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Cmo hacer merengue

El merengue(tambin conocido como merengue francs) es una cremaque se

prepara con muy pocos ingredientes:claras de huevo, una pizca de sal y azcar, pero

que resulta deliciosa. Existen algunas variantes como son el merengue

italianopreparado con almbar o elsuizoque se prepara al ba!o "ara. #uede

$ornearse para preparar merengueso muc$os otros postres, como la tarta de lim%n y

merengue. &o te lo pienses m's y sigue los pasos de unomo para descubrir cmo

hacer merengue.

Tiempo de preparacin: Entre * y + minutos

Ingredientes

- claras de $uevo

una pizca de sal

* g de azcar glas

Instrucciones

. /acer merengue es muy sencillo, sin embargo es importante tener en cuenta la

tcnica para conseguir que el mismo levante de forma adecuada, sirviendo como

decoraci%n para tus postres.

#ara comenzar ec$a las claras de huevoen un bol suficientemente grande, ya que

despus aumentar'n muc$o de tama!o. 0e recomienda retirar los $uevos de la

nevera previamente para que estn a temperatura ambiente.

http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-italiano-15266.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-italiano-15266.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-suizo-15280.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-suizo-15280.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-suizo-15280.htmlhttp://comida.uncomo.com/articulo/como-hacer-tarta-de-limon-y-merengue-6870.htmlhttp://comida.uncomo.com/articulo/como-hacer-tarta-de-limon-y-merengue-6870.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-suizo-15280.htmlhttp://comida.uncomo.com/articulo/como-hacer-tarta-de-limon-y-merengue-6870.htmlhttp://comida.uncomo.com/articulo/como-hacer-tarta-de-limon-y-merengue-6870.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-italiano-15266.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-italiano-15266.html

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. Btelasenrgicamente 1unto con la sal $asta que adquieran consistencia, esdecir a punto de nieve, usando una varilla elctrica o batidora. 0i no tienes muy claros

los pasos a seguir para subirlas, consulta nuestro artculo sobre c%mo montar claras a

punto de nieve.

+. uando $aya alcanzado el punto deseado, de1a reposarel merengue unos

minutos y comprueba que no queden restos de clara sin batir en el fondo para evitar

que se ba1e.

-. 2!ade el azcar glaslentamente y sigue removiendo para que quede bien

integrado. En caso de que utilices azcar blanco normal, ser' necesario batir durante

m's tiempo para que este se disuelva por completo y no quede granulado.

http://comida.uncomo.com/receta/como-montar-claras-a-punto-de-nieve-24523.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-montar-claras-a-punto-de-nieve-24523.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-montar-claras-a-punto-de-nieve-24523.htmlhttp://comida.uncomo.com/receta/como-montar-claras-a-punto-de-nieve-24523.html

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*. uando $ayas a!adido todo el azcar, sigue batiendo $asta que la mezcla

quedebrillante y espumosa. 0abr's que el merengue $a adquirido la textura id%nea

cuando empiecen a formarse picos duros o lo que tambin se conoce como 3pico

pa1arito3, por su similitud con esta parte de las aves.

4. #uede a!adrsele esencia de vainilla o limnpara que tenga m's sabor.

2simismo, tambin puedes consultar el artculo sobre c%mo $acer merengue italianoy

probar esta variante preparada con almbar.

5. 0i lo que quieres es preparar merengues horneados o los

llamados suspiros, deber's $ornearlos a temperatura ba1a (67) durante al

menos una $ora y media. En caso de que tu $orno te lo permita, cocnalos con la

puerta entreabierta para que se sequen m's r'pidamente.

8. 0i deseas leer m's artculos parecidos a cmo hacer merengue, te

recomendamos que entres en nuestra categora de Postreso te suscribas a

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Pastel delicioso

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Ingredientes

6 claras de huevo

300 gr crema de leche o de crema montada

400 gr azcar impalpable

Frutas para decorar

Papel pergamino

1 cd. mantequilla

Harina c/n

+

Pasos

1. Batimos las claras a punto de nieve fuerte, entonces agregamos

poco a poco 300 gramos de azcar impalpable y batimos suavemente,

esponjando para que las claras no bajen.

+

. !ntamos el papel pergamino con la mantequilla y espolvoreamos

ligeramente con la "arina.

+

3. #on una cuc"ara disponemos encima del papel el merengue

d$ndole forma de corona del mismo tama%o del plato en el que se va a

servir, adornamos la corona con la ayuda e una manga pastelera.

+

&. 'levamos a "ornear a la temperatura mas baja del "orno por 1

"ora. (l merengue va a secarse, pero no tomar color, transcurrido este

tiempo, apagamos el "orno pero sin sacarlo del "orno por 1) minutos

m$s.

+

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). *ontamos la crema de lec"e, le agregamos los 100 gramos de

azcar restantes, esponjamos y llenamos el centro de la corona de

merengue , adornamos con las frutas escogidas y servimos.

EL MERENGUE PERFECTO

9esde que descubr esta receta de merengue en el blog 3as recetas de 0ara3no $e

vuelto a preparar otro. a receta es de #astelero, como se lo conoce en varios foros

gastron%micos, pero fue la explicaci%n detallada de 0ara la que me empu1% a prepararlo.

&o se porqu le tena miedo al almbar, si es sencillsimo, tanto que pr'cticamente se $ace

solo.

Este merengue es perfecto para elaborar mil$o1as, torres, decorar tartas...aguanta tieso

todo el tiempo que queramos, y para nada suelta ag;illa.

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En un cazo vertemos el agua y + gr del total de azcar, lo ponemos al fuego sin

remover.

#onemos las claras en un bol completamente limpio sin pizca de grasas ni de agua, pues

esto $ara que no nos montasen. omenzamos a batir con la batidora de varillas elctrica

(no os recomiendo $acerlo a mano si no tenis un brazo como el de popeye) y cuando las

claras estn semimontadas vamos a!adiendo los gr de azcar que tenamos

reservados en forma de lluvia, muy poquito a poco para que se integren bien con las

claras.

"ientras, el almbar $abr' empezado a burbu1ear, pero an le quedar'n unos minutos para

alcanzar el punto de bola, que es el que necesitamos para que el merengue nos quede

perfecto.

0eguimos batiendo las claras que ir'n subiendo poco a poco, notaris como el merengue

se va endureciendo.

uando el almbar burbu1ee de manera acompasada ser' el momento de introducir en l

una espumadera y soplar a travs de los agu1eritos, si salen pompas como las de 1ab%n,

tendremos el punto del almbar 1usto. 0i tenis term%metro de cocina ser' cuando llegue a

7.

=nmediatamente cogemos el cazo y segn est'bamos batiendo las claras, seguimos

$acindolo y a!adiendo el almbar en un $ilo muy fino $asta acabar con todo. >uiz's

necesitis la ayuda de otra persona, pues con un brazo debis de coger la batidora y con

el otro el cazo, y llega un momento en el que el merengue ofrece bastante resistencia. ?o

pongo un pa!o $medo deba1o del bol de manera que este no se mueva.

@na vez que $emos terminado con todo el almbar seguimos batiendo durante + minutos

para que entibie un poquito.

?a lo tenemos listo para cualquier preparaci%n.

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