8/13/2019 Cmo funcionan las palomitas de maz

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Cmo funcionan las palomitas de maz?

Seguramente tambin te has preguntado cmo es que un paquete de palomitas, del tamao de una cartera,

logra expandirse 40 a 50 veces su tamao con tan slo meterlo unos minutos al microondas. La respuesta

radica en tres sencillos elementos dentro del grano de maz: la humedad, el almidn y la cscara.

Al calentar los granos de maz, ya sea en microondas, sartn, o por cualquier otro mtodo, la humedad dentro

del grano se vuelve vapor de agua y, comotodo gas, busca expandirse, cosa que la cscara previene.

Eventualmente, la presin dentro del grano es tanta que la cscara cede y explota. El almidn dentro del

grano, previamente lquido por la temperatura del vapor, entra en contacto con el aire exterior y se enfra

rpidamente, formando la palomita.

Para entender mejor ese fenmeno fsico, puedes realizar el siguiente experimento: Con una aguja, perfora la

cscara de algunos granos de maz. Vers que estos no se transformarn en palomitas, pues el vapor tendr

una saliday no habr suficiente presin para provocar la explosin.

Nota: las palomitas que no se revientan es porque la cascara tiene alguna perforacin o porque no lograron

calentarse lo suficiente.