UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERÍAESCUELA DE TURISMO Y HOTELERÍA

TEMA:La importancia que tiene el aprendizaje de la preparación del

arte culinario de la cocina ecuatoriana de una forma fácil. 

AUTOR:Salazar Nicole.

PRIMER SEMESTREMarzo – Agosto 2014

De acuerdo a varias necesidades no solo de amas de casa, sino de jóvenes que tienen esta pasión por el arte culinario de la cocina, es que este ensayo hablaremos de la comida ecuatoriana que es una de las más discutidas por su preparación, estará enfocado para realizar estas comidas pero de una forma fácil, y con el mismo sabor de siempre, ya que como son comidas típicas vienen dadas de recetas familiares, que han sido pasadas de generación en generación. En este país tenemos la dicha y la distinción de que la comida están dadas por las regiones que tenemos, esta es otra de las razones del por qué la comida ecuatoriana es una de las más trabajosas al realizarlas.

El menú costeño está ligado a los productos del mar. Tiene que ver con la diversidad de los productos del mar como pescados, camarones, conchas, pulpos, langostas, etc. El coco se usa como aderezo, y con los diferentes tipos de plátanos se preparan y complementan varios de los platos típicos de la costa ecuatoriana.

El menú serrano está ligado a los productos dados en esta región. Tiene que ver con la diversidad de los productos que se dan en la misma. Entre algunos de los platos emblemáticos de la sierra ecuatoriana son: mote pillo, humitas, cuy asado, llapingachos, fanesca, colada morada.

En la región del Oriente los grupos indígenas tiene una cocina típica, caracterizada por la utilización de los recursos disponibles de caza y pesca y productos de la zona, como la yuca, variedades de pescado, carne guanta y guatuza, preparados de mono y lagarto son la base de una comida nutritiva y sabrosa, que se acompaña con chicha de yuca; algunos de los platos destacados de esta región son: pinchos mayones chicha de yuca y chonta maito de pescado

La comida de esta región es similar a la de la Costa ecuatoriana elaborada con mariscos y pescados. Las langostas también son la base de platos muy bien elaborados. Una comida muy popular en Galápagos es el viche, el pescado frito, camarones al ajillo o apanados, calamares y cangrejo.

El Ecuador es unos de los países mas ricos no solo en lugares turísticos sino también en su comida ya que cada región tiene una diferente preparación y de diferentes platos, con materiales propios de su región.