COMERCIALI ZAC SUPERTIENDA - UAO
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REESTRUCTUMCION DE LA COOPERATIVA
DE COMERCIALI ZAC ION SUPERTIENDA
'COO¡r1gP"
LUZ MILA SILVA LARA
MAX FERNANDO Nd/NS HURTADO
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CORPOMCION TINIVERSITARIA AIITONOMA DE OCCIDENTE
DIVISION DE INGENIERIAS
PROGF.]{VÍA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
Ssrrión Eibliotcco
cALr , 19 89
REESTRUCTURACION DE LA COOPERATIVA
DE COI{ERCIALIZACION SUPERTIE!{DArrcooMER"
LUZ !4ILA SILVA IARA//
MA)( FERNAI{DO ROJAS TIURTADO
Trabajo de grado presentadocomo requfsito parcfal paraoptar al tftulo deIngeniero Industrial
CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOI{A DE OCCIDE!üTE
DTVISION DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
cALr,1989
+bSE, OUT
\,
esStv,f Aprohado por el Comité detrahajo de Grado en cumpli*rniento de 1os requisitoi--
exigidos por la iorporacidnunrversÍtaria Autónóna deOccidente para optar altItulo de fngeniéro Industrial.
Director
Jurado
Jurado
DEDICATORIA
A rui madre quien ba sidoni apoyo para culminaresta primera etapa de ¡risestudios superiores.
Luz Mila
DEDICATORIA
A mis padres, hermanos,esposa e Lija.
Max Fernando
TABLA DE CONTENIDO
II.¡TRODUCCION
1. INFORMACION GENERAT
1.1 tA ESTRUCTUM LEGAT
1.1.1 Clase de Sociedad
1.1.2 Razón social y doniciLio
1 .1 .3 Objeto de sus actividades
1.1.3.1 Objeto social
1 .1.3.2 Sección de mercad,eo
1 . 1 .3.5 Sección de previsidn y serviciosespeciales
I.Z ESTRUCTURA DE CAPITAL
1.2.1 Capital social'
1 .2.2 Fondos y reservas permanentes
1.2.3 Auxilios y donaciones
1 .5 RESPONSABILIDAD DE LA COOPEMTIVA
1.4 PERFIL DE LOS SOCIOS ANTE Et ESTTJDIO
1.4.1 Requisitos y procedinientos paraadjudicación de 1a calidad deL socio
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ó
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L.4.2 Responsabilidad de los soclos
1.5 DISTRIBUCTON DE EXCEDENTES
1.6 INFOR!,ÍACION GENERAL DEL PROYECTO
L.7 ¡/IARCO TEORICO
L.7 .L Aepectos econdmicos
L.7.2 l{ercadeo
L.7 .2.t Precio .
L.7.2.2 El producto
L.7 .2.3 Distribuci.6n
L.7.2.4 Comunicaci.ón
L.7 .2.5 El consumidor
L.7.3 Definición de conceptos generales
1.7.3.1 Alimentos básicos o de primeranecesidad
L.7.3.2 Alimentoa no báslcos
1.7.3.3 Blenes de consumo
L.7.3.4 Compras
1.7.3.5 Consumidor
L.7.3.6 Elasticidad-Ingreso de la de¡nandade alÍmentos
L.7.3.7 Familia
1.7.3.8 Gastos en alimentos
L.7 .3.9 Ingreso
L.7 .3.10 Lugares de compra
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L.7.4 Definicidn de los conceptos estadfsticosL.7.4.L Pohlación o universo
L.7.4.2 Marco muestral
L.7.4.3 Unidad de muestreo
L.7.4.4 Muestreo sistemático al azar
L.7 . 4. 5 Media aritmética
L.7 .4.6 Mediana
L.7 .4.7 Desviaci6n standard
1.8 LA ENCUESTA
L.9 TABTJLACION
1.].0 CARACTERISTICAS SOCIO-ECONOMICAS DE LAPOBLACION
1.11 OBJETIVOS DEL PROYFICTO:
2. ESTUDIO DE I.{.ERCADO
2.L ESTUDIO DEL ¡ITERCADO
2.I.L Nive1 secundario
2.L.2 Nivel prirnario
2.2 ANAI,ISIS DE DATOS
2.2.L Area del mercado
2.2.2 Precios
2.2.3 CaracterfstÍcas del mercado
2.3 LA OFERTA
2.3.L Los mercad.os m6viles
2.3.2 La L4
2.3,3 Tiendas
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2.4 DEMANDA TorAL DE ALTMENT.; DE LA poBr,AcroN
2.4.! Demanda de tenderos semanal
2'.'4.L.t Demanda de carnes tienda semanal
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2.4-7-2 Demanda de grano y procesados tienda/semana 41
2.4.L.3 Demanda de verd.uras y hortalizas tienda/semanal
2.4.L.4 Demanda de frutas tienda/semanal
2.4.1.5 Demanda lácteos y huevos
2.4.L.6 Análisis d.el valor del volumen total deconsumo semanal de la tienda
43
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47
2.4-2 Demanda total de alimentos por familia/semanal2.4.2.L Valor total de la demanda por familia degraDos;Bemana1 Sz
2.4.2.2 Valor total de la demanda por famitia decarnes semanal 54
2.4.2.3 Valor toüal de Ia demand,a por familia deprocesados semanal 56
2.4.2.4 Valor total de Ia demanda por familia deverduras semanal. 57
2.4.2.5 Valor total de la demanda por familia defrutas semanal 60
2.4.2.6 Valor total de la demanda por familia dehuevos semanal 61
2.4.2.7 Valor total de la d.emanda de lácteos porfamilia semanal 6J
2.4.2.8 Análisis deI valor del volumen total deconsumo por familia 65
2.5 PLAN DE MERCADO 6g
2.5.1 Intervención en Ia oferta de alimentossemanal 69
2.5.2 Producto
2.5.2.L Carnes
2.5.2.2 Granos y procesados
2 .5 .2 .3 Ve.rduras y tr_ortalizas
2.5.2.4 Frutas
2.5.2.5 Lácteos y huevos
2.5.3 Punto de ventas
2.5.4 Promoci6n
2.6 POLITICAS DE COMPRA
2.7 ENCUESTAS A AMAS DE CASA
2.7LL Análisis de la encuesta
2.7.L.L Factores que j.nfüuyende compra
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a amas de casa 76
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2.7.L.2 Formas de pago
2.7.L.3 Frecuencia de compra
2.7.L.4 Problemas de mercados en el m6vil
2.7.L.5 Problemas de transporte
2.7.L.6 Preferencia del lugar de compra
2.7.2 Encuesta a tenderos
2.7.2.I Análisis de la encuesAa
2.7.2.2 Lugares de abastecimiento y preferencia
2.7.2.3 La competencia
2.7 .2.4 Los precios
2.7 .2.5 Transporte
3. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
3.I. ESTRUCTURA DE LA ORGA}IIZACION COOPERATIVA
3.2 INFORMACION SOBRE FUNCIONES DE CADA CARGO
3.2.t Asamblea General
3.2.2 El Consejo de Administraci6n
3.2.3 La Junta de Vigilancia
3.2.4 E1 Auditor
3.2.5 El Gerente
3.2.6 EI Secretario
3.2.7 El Tesorero
3.2.8 EI Contad.or
3.2.9 Los Comités especiales
3.2.9.1 Comité de Educaci6n
3.2.9 .2 Comité de Mercadeo
3.2.9.3 Comité de Asuntos Sociales
3.2.9.4 Comité de Crédito:
3.2.10 Ad.ministrador
3.2.10.1 Sumario de trabajo
3.2.L0.2 Factores del cargo
3.2.LL Agentes de compras
3.2.11.1 Sumario del trabajo
3.2.LL.2 Factores de1 cargo
3.2.L2 Secretaria
3.2.L2.L Sumario del trabajo,r
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3.2.L2.2 Factores d.e1 cargo
3.2.L3 Almacenista
3.2.L3.L Sumario de, trabajo
3.2.L4 Alnrdante de almacén
3.2.t4.1 Sumario de-. trabajo
3.2.L4.2 Factores del cargo
3.2.L5 Cajera
3. 2.15. L sumario de tra baJ'o
3.2.L5.2 Factores del carso
3.2.L6 Chofer
3.2.L6.t Sumario de trabajo
3.2.L6.2 Factores de1' cargo
3.2.L7 Vigilante
3.2.L7.7 Sumario de trabajo
3 .2 . L7 . 2 Factores de I carcro
3.2.I8 Asead.or
3.2.18.1 Sumario de trabajo
3.2.L8.2 Factores del cargo
3.2. 18.3 Antecedenes educativos
3.2.L8. 4 Requisitos mentales
3. 2. 18. 5 Oüros
4. INGENIERIA DEL PROYECTO
4.L TA¡,ÍAÑO OPTIMO
pág.
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4. 1.1 Capacidad teórica
4.7.2 Capacidad efeetiva
4.!.3 Capacidad o espacio utilizado
4.1.3.1 Flujo pico
4.L.3.2 Flu jo promedio
4.1.3.3 FIujo bajo
4.L.4 Condiciones a.L tamaño
4.L.5 Punto de .'eqúilíbrio para el primer año
4.2 DESCRIPCION DEL PROCESO DE FT'NCIONAIUIENTODE LA SUPERTIENDA
4.2.I Descripción de1 producto
4.2.1.L Granos y procesados
4.2.I.2 Verduras y hortalizas
4.2.L.3 Frutas
4.2.t.4 Carnes
4 .2 . L.5 Lácteos
4.3 DETALLE DE LAS INVERSIONES
4.4 LOCALIZACION DE LA I'SUPERTIENDA
4.5 DISPONIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS
4.5.L Zonas de abastecimiento
4.5.2 Regueri.miento por producto
4.5.2.L Carne
4.5.2.2 Granos y Procesados
4.5.2.3 Verduras Y hortalizas
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4.5.2.4 Frutas
4.5.2.5 Huevos
4.5.3 Inventario de productos
4.6 PERSONAI,
4.7 SERVICIOS PUBIICOS
4.8 DISTRIBUCION DE PLANTA
4.8.L La distribucidn en planta
4.8.2 Cálculos de espacio
5. II{VERSION Y FINANCIzu,ÍIENTO
5.1 INVERSTON FIJA
5.1.1 Equipo de planta
5.L.2 Muebles y enseres
5.1.3 Eguipo de transporte
5.1.4 Otros equipos
5.1.5 Imprevistos
5.2 CAPITAI DE TRABA;IO
5.3 COSTOS FrJOS
5. 3. 1 Costos financieros
5.3.2 Costos operativos y de funcionamiento
5.4 GASTOS VARIABLES
5.4.L Costo d.e productos
5.4.2 Otros costos variables
5.4.2.L Empaque
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l6l161
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5 .8.2 .2 Servj-cios púhlicos
5.4.2.3 Promoci6n y pubticidad
5. 5 FINANCIAIUIENTO
5. 5.1 Capital d.e tra.ba jo
5.5.2 Plan de financiamiento para maquinariay equipo
5.5.3 PIan de amortización de Ia deuda
6. PROYECCIONES FINANCIERAS Y EVAI,UACIONECONOMICA
6.1 BASES PARA LAS PROYECCIONES FINA}TCIERAS
6.1.1 Costos totales esti¡nados pra cinco años
6.1.2 fngreso por ventas
6.1.3 Estados de Ingresos y Egresos Proyectados
6.L.4 Flujo de fondos
6.1.5 Balance general proyectado
6.2 RAZONES FINANCIERAS
6.2.L Liquidez
6.2.L.L Raz6n corriente
6.2.L.2 Indice de prueba ácj-da
6.2.L.3 Capital neto de trabajo
6.2.L.4 De endeudamiento y cobertura
6.2.I.5 Rotacidn de activos
6.2.L.6 Margen bruto a ventas
6.2.L.7 Utj.lidad neta a ventas
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6.2.L.8 Rentahilidad del patrimonio
6.3 EVALUACION ECONO¡4ICA
6.3.1 Valor presente neto
6.3.2 Tasa interna de retorno
7. CONCLUSIONES
S. NECOMENDACIONES
sisLrocnarrn
pág.
205
205
205
206
207
209
211
LISTA DE TABLAS
Demanda de tenderos semanal (porcentaje)
Demanda de carne (semanal/tienda)
Demanda de granos y Procesados( semanalltÍenda)
Demanda de verduras Y hortalizas( semanal/tienda)
Demanda de frutas semanal por tienda
Demanda de lácteos Y huevos(semanal /tienda)
VaiLor de la demanda total de unatienda por semana
Valor total de Ia demanda por familiade grano/semanal
pág.
TABI,A 1.
TABLA 2.
TABLA 3.
TABLA 4
TABLA
TABLA
TABLA 7.
TABLA 8.
TABLA 9.
TABLA 10
TABLA 11
TABLA 12
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6.
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Valor total de la demandad.e procesados /semanal
Valor total de Ia demandade carne/semanal
Valor total de la demandade verduras/semanal
Valor total de Ia demandade frutasr/semanal
por familia55
por familia58
por familia59
por familia62
TABI,A 13
TABLA L4
TABLA 15
TABLA 16
TABLA 17
TABI"A 18
TABLA 19
TABLA 20
TABLA 21
TABLA 22
TABLA 23
TABI.A 24
TABLA 25
TABLA 26
TABLA 27
TABLA 28
TABI,A 29
TABLA 30
TABLA 31
Pá9.
Valor total de la demanda por famili^ade truevoslsemanal 63
Va1.or total de la demanda por familiade láeteos/semanal 64
Valor total de la demanda dealimentos por famiti.a/semanal 66
Valor total de Ia demanda de lapoblaci6n de los productos/semanal 67
Volumen de productos comercializadosen el área y porcentaje a intevenir 70
Volumen a ofrecer 73
Análisis por producto 80
Preferencia del lugar de compra 82
Re1ación de áreas Supertienda COOMER 167
Valor total de Ia inversión 172
Necesidad de capital de trabajo yrotación
Gastos de personal
Gastos de fúncionamfento
Costos producto
PIan de amortización de capital detrabajo para eI primer año
Plan de financiamiento y equipo
Plan de amortizaci6n y financiamientopara elrproyecto
Costos y gastos totales estimados paracinco años
Ingresos por ventas
175
177
178
179
182
184
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189
191
TABLA
TABLA
TABI,A
TABLA
TABLA
TABI,A
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33
34
35
36
37
Costor de ventas proyectadas
Estado de ingresos y egresos
Origen y aplicaci6n de fondos
Flujo de inversidn
Balance general proyectado
Razones financieras
Pá9.
192
proyectado lg4
195
197
198
203
LISTA.,- DE FIGURAS
Variables controlables
Canales de distribuci6n de la carne
Canales de distrÍbución del arrozen el Valle del Cauca
Canales de distribucidn para papaen CaIi
Canales de distribuci6n de huevosen el Valle del Cauca
Canales de distribuci6n del plátano
Distribuci6n de planta de la CooperativaSupertienda COOMER
pág.
FfrGURA 1.
FIGURA 2.
FIGURA 3.
FIGURA 4.
FIGURA 5.
FIGURA 6.
FIGURA 7.
FIGURA 8.
FIGURA 9.
18
149
1s0
1s1
152
153
168
Distrirbuci6n de Ia bodega de Siroductos 169
Ubicaci6n de la Cooperativa 170
ATüEXO ]..
ANEXO 2.
ANEXO 3.
ANEXO 4.
AIIEXO 5.
ANEXO 6.
A}¡EXO 7.
LISTA DE ANEXOS
ENCUESTA DEL CONSU{IDOR
FORMATO DE ENCUESTA TENDEROS,RESTAURJANTES, CAFETERIAS
TABULADO ENCUESTA PARA AI4AS DE CASA
TABULACION DE LA ENCUESTA A TENDEROS
PROCEDENCIA DE LAS PRINCIPALESHORTALIZAS Y FRUTAS DE CONSUMO EN ELMERCADO DE CALI
REGLAIIENTO INTERNO DE TRABAJO
REGLADIENTO DE HIGIENE Y SEGURIDADINDUSTRIAI DE LA COOPERJATIVASUPERTIE}TDA COOMER LTDA.
pág.
?12
216
226
230
233
237
252
RESTIMEN
El estudio se realiz6 en cuatro etapas. La redacción es
producto de la elaboraci6n mental de los conocimientos ad-
quiridos sobre la materia. En la primera etaPa se recopil6
todo eI materÍal e información sobre el proceso de comer';
cialización de alimentos en eI Valle del Caucai estos da-
tos se obtuvieron de fuentes comq Cavasa, Dane, Cárnara de
Comercio. Conseguimos t,a¡nbién informaci$n general de]
Cooperativismo (econ6mica solidaria), y del funcionamiento
general de la Cooperativa . Supertienda COO¡,IIR LTDA., don-
de se resaltan los aspectos administrativos, informacidn
general del proyector y financie::os.. Pa¡ra conclufr es
eI objetivo del Proyecto.
En la segunda etapa se realiz6 un traba,jo de campo e in-
vestigaci$n de mercado con base a dos tipos de encuestar
una dirigida a los tenderos del sector de Flora}ia, don-
de se obtuvo datos precisos y cuantificables sobre eI
consumo de los productos básitos de la canasta familiar
que son los que va a ofrecer Ia supertiendat la segunda
encuesta estuvo dirigida a las anas de casa logrando iden-
tificar hábitos de compra, lugares de compra, gué compra.
Ia cantidad de los productos a comercializar de Ia canas-
ta básica familiar. Estos datos se üabularon dando Ia base
para conclufr la conformaci6n de Ia oferta y demandar su
proyeccidn y demanda potencial para el proyecto.
La tercera etapa se realizí con base a Ia conclusi6n obte-
nÍda en e1 estudio de mercado, se adecu6 Ia Supertiendat
se organizd eI espacio, especificando los productosr s€
estfuctur6' el rnanejo y ernbalaje de los grupos de produc-
tos. La ingenierfa de1 proyecto y distribuci6n del espa-
cio, se desarrolló con la aplicacidii de nuestro conoci¡nien-
to cientffico en el diseño existente y lae necesidades que
exige el proyecto.
En la úttima etapa se hizo la fopmulación financiera y
econ6mica de1 proyecto donde se recopila la informaci6n
correspondiente a las polfticas de manejo establecidas
para el cumplimiento del objeto social, las inversiones
necesarias para Ia reestructuracidn de la Supertienda.
Analizamos proyecciones financieras, punto de equilibrio
para evaluar eI proyecto. Se midi6 Ia bonda económica de
aplicación de recursos.
Finalizad.as las etapas que señalarán 6ptiruas perspecti-vas
en eI comercial se procedió a las conclusi.ones y dar al-gunas recomendaciones que deben tenerse en cuenta para eldesarrollo del proyecto.
INTRODUCCION
EI presente trabajo se llevó a ca.bo en un¿\ Cooperativa de
Comercialización de alimentos, ubicada en la ciudad. de
Ca1i, bajo Ia raz6n social "supertienda Coomer,'.
Con eI objetivo primordial de aplicar los conocimientos
ad.quiridos en el transcurso de nuestra carrera universi-taria y 'presentar dÍcho trabajo como tesis para optar altftulo en Ingenierfa Industrialr s€ elabor6 un proyecto
para organizar Ia estructura admfnistrativa, econ6mica y
técnica de la Cooperativa para llegar a un desarrollo
óptimo.
Los procesos de mercadeo crecen en importancia relativa a
medida que se desarrolla la comunÍdad.. Una creciente es-
pecializaci6n es básica para elevar los niveles de pro-
ductividad e ingreso. Existe un -proyecto de Cavasa de Ia
creación d.e una Supertienda por cada 19 manzanas en Iaciudad. de CaIi, Io cual proyecta a la Cooperativa Supe.r-
tienda Coomer como modelo para eI estahlecimiento de esta
red.
En cali casi er 48t de los gastos famiriares totares co-
rresponden a arimentos. sÍn er¡bargo debido a la desigual
distribución del ingreso encontramos que ta mayor parte
de las familias en cali están gastando mucho más de lamitad de su ingreso disponible para la compra de alimentos.Por 1o tanto una reducción en los preci.os de ros vfveressignificarfa para estas familias de ros sectores medios
bajos un aumento sustancial en el poder adquisitivo que
afectarfá grandemente la actividad econdmica; funci6n
básica que cumple la Cooperativa de Comercializaci.6n de
alimentos aI reducir eI canal de intermedi-arios ya que
éstos son los causantes del aumento de los precios en los
vfveres.
La Cooperativa tiene un marcado caracter social y popular,
y su mayor dimensión por razones de eficacia no debe perder
nunca tal caracter, Io cual presenta la economfa solÍdaria(cooperativismo) como una fuerza vital para eI desarrollod.el paf s, para lo cual el gobierno está apoyando este
sector de 1a economfa.
1. INFORMACION GENERAL
1.1 LA ESTRUCTURA L,EGAL
La Cooperativa será de personas y capital variable e ili¡ni-
tado.
1.1.1 Clase de sociedad. Es orrá "*ntesa cooperativa que
se regirá por Ia legis1aci.6n, en especial la ley 79 de
1988 y los reglamentarios de 1989 asf como las demás leyes
que le sean afines y que como enti.dad legal debe cumplir.
La Cooperativa de Comerciatizaci6n de Alimentos del Valle
del Cauca Ltda., Supertienda "COOMER" es una cooperativa
de tipo comercializadora para tratar de bajar los costos
a1 consumidor, comprándole directamente aI productos y por
medio de sus asociados venderlos al consumidor; Ios Pro-
ductos que venda Ia cooperativa serán en primera instancia
relacionada con la alimentaci6n y en segunda instancia los
que por su naturaleza deban ser expendios por Ia Supertien-
da para complementar un mercado hogareño tradicional.
1.1.2 Raz6n s.ocial y donj-cjtlio. La Coqperatlva de Comer-
cializaci6n de Alimentos de.1 Valle del Cauca Ltda., Supe¡-
tienda "cooMER", se encuentra ubicada en eI llunicipio de
CaIi, Departamentodel Valle del Cauca, direcci6n carrera
4 # 72 H Barrio Floralia I Etapa.
1.1.3 Objeto de sus actividades.
1.1.3.1 Objeto social. El objeto social de las activi-
dades de Ia cooperativa es:
Prestar a sus afiliados los servicios de comercializa-
ción de alimentos, mediante puntos de venta y centro de
acopio en el departamento del Va1le del Cauca.
Contratar servicios de seguro o de previsidn, asisten-
cia y solidaridad para sus socios.
Proporcionar una mayor capacidad econ6mica y social a
los afiliados, mediante una adecuada educaci6n cooperati-
va.
Propender por la educaci6n y el desarrollo profesional
sus afiliados y sus familiares.de
La cooperativa Prestará suq sefvic|os a IAs afiliados a
través de las siguie,nte.s secciones ¡
L.L.3.2 Seccidn de mercadeo. Esta sección tendrá por
objeto:
Establecer servicios de acopio, transporte, almacena-
miento y conservaci6n de alimento para promover las ventas
en los mercados de origen y terminales.
Celebrar contratos de compra y venta en el pafs y eje-
cutar los actos necesarios para el recibo y entrega de
alimentos, con 1as debidas seguridades y de acuerdo a la
costumbre comercial.
crear una red urbana de tiendas populares llamadas su-
pertiendas elimÍnando Ia intermediaci6n ineffciente y
proporcionando mejores precios al productor y }a canasta
familiar.
1.1.3.3 Sección de previsi6n y servicios especiales.
Esta secci6n tiene Por objeto:
Prestar a sus socÍos servicios de asistencia médica,
farmacéutica, odontológica, de hospitalizaci$n y de fune-
raria.
Conceder becas a Sus Sqcios o fa¡niliares.
Estahlecer un fondo que. permita Ia prestacidn de auxi-
lios y pensiones para casos de vejez, enfermedad, defun-
ción o accidentes de socios.
Contratar servicios de seguro colectivo a personas para
los asocÍados.
Realizar activj-dades creativas y de bienestar a sus
afiliados y familiares.
Esta secci6n funcionará de conformidad con los reglamen-
tos que expida el Consejo de Administraci6n, .previa apro-
baci6n del Depart,amento Administrativo Nacional de Coopera-
tiva.
I.2 ESTRUCTURA DEL CAPITAI
EI patrimonio social de Ia cooperativa se encuentra forma-
do por:
Capital social
I'ondos y reservas permanentes
Aportes extraordinarios que la asamblea imponga
Auxilios y donaciones que se obt,engan
L.2.L Capi.tal Sqcial, El capi.tal social éstá formado por
1as aportaciones ordinarias de 1os soCios. Se fija en la
suma de. Dos l"fillones de pesos C$2.000.000) como cppital.
Se estableci6 la suma de Cinco Mil pesos ($5.000) mensua-
les, Ia cuota con que cada socio debe contribufr a Ia
Cooperativa, cuota que se destin6 única y exclusivamente
para certificados de aportaci6n.
Este capital será variable e ilimitado según el valor de
las aportaciones ingresadas o egresadas que suscriban o
retiren los socios.
Ningrún socio ds directa o indirectamente titular de certi-
ficados de aportaci6n que representen más del 108 del ca-
pital social, salvo que se trate de personas jurfdicas
que no persigan fines de lucro y de las entidades de dere-
cho público, las cuales podrán poseer certificados de
portaci$n hesta un máximo del cuarenta. y nueve por ciento
(49*) de1 citado capital social.
No existe pago de intereses sobre los certificados de
aportaci$n ni tampoco existirá la figura del retonno coo-
perativo que beneficie a Persona natural alguna.
Los bienes o valores distintos a los aportes de los so-
cias destinados a caPitatr Do tendrá eI catrácter de apor-
taciones y por lo tantor te serán repartidos ni. darán
derecho a intereses, ni se computarán como excedentes re-
partibles.
L.2.2 Fondos y reservas permanentes. Estos fondos y re-
servas permanentes, se obtienen de ta distribuci6n de
excedentes, que se realizan aL final del perfodo de ope-
raciones.
L.2.3 Auxilios y donaciones. Los auxilios, subvenciones
y destinaciones especiales que hagan a favor de Ia coope-
rativa o de los fondos en particular, no serán de propie-
dad de los socios, sinó de Ia cooperativa y los intereses
y retornos cooperativos que iles pueda corresponder, se
destinarán al fondo de solidaridad.
1.3 RESPONSABILIDAD DE I,A COOPERATIVA
La cooperativa se hace acreedora o deudora ante terceros
y ante sus socios por las operaciones que efectúe eI
consejo o eI Gerente, dentro de 1a órbÍta de sus respec-
tivas atribuciones.
La responsabilidad de la cooperativa para con sus socaos
y con sus terceros comppomete Ia totalidad de1 patrimonio
social.
9
En los suministÍosr créditos y demás relaciones contrac-
tuales para 1a coopefativa, los SocioS responderán personal
o solidariamente con su conductor en la forma que se esti-
pule en los reglamentos.
1.4 PERFIL DE LOS SOCIOS ANTE EL ESTUDIO
La estructura de Ia cooperativa actual' será Ia que apor-
tará todas las ddcisiones de inversiones respecto a pro-
yecciones futuras. Este grupo de socios fundadores, es eI
que actualmente maneja la cooperativa de comercialización
de alimentos, después de muchos años de trabajar en eI
mercado de cavasa y debido a inconvenientes personales
con los directivos de este centro de abastecimiento, de-
cidieron unirse en economfa solidari-a y trabajar indepen-
dientemente, que bajo Ia asesorfa del señor Argemiro PLaza,
actual gerente de la cooperativa "coolfER", proyecta a Ia :
supertienda, en una cooperativa comercializadora efLcaz
y s6lida en eI futuro. Los socios han mostrado una po-
sición receptiva y de colaboración ante eI desarrollo del
presente estudio de reestructuraci6n; entre sus proyectos
está e1 de crear sucursales en diferentes sectores de Ia
ciudad; también se han adelantado estudios en eI barrio
Terrón colorado y uni6n de vivienda Popular como posible
sitio de futuras sucursales.
Univcrsidod aul0n0m0 de 0rcjdc¡tt
10
l-.4.1 Requisitos y procedimientos para adjudi.caci6n de
la calidad del socio. Para ser socio de la Supertienda
"COOI{ER" se requiere:
Las personas naturales legalmente capaces y los meno-
res de edad que hayan cumplido 14 años, o quienes sin
haberkos cumplidor s€ asocian a través de representante
lega1.
Suscribir el Acta de constitución o ser admitido con
posterioridad por el Consejo de AdmÍnistraci6n nombrado
en propiedad.
Estar domiciliado dentro del territorio de operaciones
de la cooperativa.
Ser comerciante especializado en los productos que va
a expender.
Pagar cuota de admisión de $-2.000 1o cual no es reen-
bolsable.
Suscribir como mfni¡no 5 certificados de aportaci6n
de $25.000 cada unoi pagar Ia cuarta.parte de elIos.
1.4.2 Responsabitidad de los socios. LA responsabilidad
11
de los soci.os para con Ia cooperativa y para los acreedo-
res de ésta se limita hasta la concurrencia del valor de
sus aportaciones de capital y comprende l_as obligaciones
contrafdas por Ia cooperativa antes de su ingreso y com-
prende 1as obligaciones contraldas por la cooperativa
antes de su ingreso y las existentes en la fecha de su
retiro o exclusión.
1.5 DISTRIBUCION DE EXCEDENTES
Al finalizar el mes de diciembre de cada año, se hará el
corte de cuentas. de cada una de las secciones y se produ-
cirá e1 balance general y las lÍquidaciones sociales. Es-
tas labores serán desarrolladas por el Contador, €1 Audi-
tor, el Gerente y la Junta de Vigilancia, para luego una
vez terminado someterlo"'" la aprobaci6n y posteriormente,
de la Asamblea General y del Departamento AdministratÍvo
Nacional de Cooperativas.
EI producto de1 ej'ercicio social comprobado con eI inven-
tario correspondiente, deducidos los gastos generales,
amortizaciones y los demás cargos sociales, constituyen
el excedente Ilquido obtenido.
Para
derá
1a
de
distribución de los excedentes lfquidos se proce-
la siguiente maneras
12
En primer término se tomará un 10t para fomentar e incre-
mentar el fondo de reserva le9a1 que ampare el capital.
Otro 108 para fomentar e incrementar el fondo de solida-
ridad, que habilj-te a la cooperativa para prestar a los
socios Servicios de caÉácter social; previa reglamentacidn
que dice eI Consejo de Administración.
Un 20t para fomentar e incrementar el fondo de educaci6n
cooperativa.
En segundo término el remanente lfquido que resultare'
hechas 1as anteriores deducciones' se colocará a dÍsposi-
ci6n de la Asamblea General. En todo caso, Ia Asamblea no
podrá pagar intereses sobre certificados de aportación,
sin decretar eI retorno de excedentes cooperativos que
beneficien a persona natural alguna.
La Asamblea General no'podrá ordenar la constituci6n de
fondos especiales debidamente reglamentados o apropiar
sumas para incrementar los fondos socÍales o de los for-
mados con cuotas o aportes de los socios, las sumas des-
tinadas para tales fines se tomarán del remanente Ifquido'
EI Fondo de Reserva Legal tiene por objeto garantizar
Ia Cooperativa la normal realizaci6n de sus operacionest
13
hab'íritarla para cut¡rir pécdidas y, ponerxá en condiciones
de cubri.r exigencias imprevistas o necesidades financÍeras,
con sus propios medios y sj.n necesidad de recurrj-r aI
crédito.
Su dotaci6n será preferente y se podrá incrementar, además
con los aportes especiales ordenados por 1a Asamblea Gene-
raI.
E1 Fondo de Solidaridad tiene por objeto habilitar aI
Consejo de Administraci6n para atender obras de caúácter
social, de acuerdo aI reglamenteo especial que elaborará
el mi smo Consejo y que someterá a Ia aprobacidn de1
Departamento Administrativo Nacional de Cooperativas.
La Cooperativa constituirá un fondo de prestaciones
sociales, €1 cual tiene por objeto habilitar a 1a sociedad
para atender obligaciones con los empleados en forma opor-
tunarsrln necesidad de apelar a otros recursos, €I cual
se formará con destinaciones mensuales, para cumplir las
obligaciones contempladas en el C6di9o Sustanti.vo de]
Trabajo.
La distribuci$n de excedentes cooperativos no autoriza
a los socios ni a terceros para intervenir en los negocios
de la Cooperativa. Los sociosr €D este punto, s6to atenderán
14
eI Balance y las cuotas aprobadas Por Ia Asa¡nb1ea Gene-
ra], la cual tiene Ia facultad de reglamentar eI retorno
de los excedentes cooPerativos.
1.6 INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
L.6.1 Generalidades del Proyecto. EI proyecto se desa-
rrolla en una Cooperativa de Comercializaci6n de AIimen-
tos que está formada como una supertienda.
La financiaci$n se hace con parte de recursos propios de
sus socios y préstamos de HinanciacooP.
En la Supertienda "cooMER" se comercializan más de 100
productos que componen Ia canasta familiar, por eI siste-
ma de Autoservicio, a bajos precios y con buena calidad,
1o que garantiza eI mercado de sus productos en eI sector
popular del noroccidente de Ia ciudad de cali (Floralia).
Los productos están divididos en 6 grupos que son:
Granos
Verduras y hortalizas
Frutas
Carnes
LácteosHuevos
15
L.7 MARCO TEORICO
ltarco para eI diagn$stico del sistema de mercadeo de ali-
mentos.
1.7.1 Aspectos económicos. En este estudio, Ios proce-
sos de ¡Oercadeo son considerados como eI mecanismo prin-
cipal para la coordinaci$n de Ia producción, distribuci$n
y el consumo de bienes 1r servicios-
Desde eI punto de vista econ$micor.los procesos de merca-
deo abarcan las actividades de intercambio, asociados a la
transferencia de derechos de propiedad, el manejo flsico,
la transformación de productos, además los arreglos ins-
titucionales para facilitar estas actividades.
Los procesos de mercadeo son considerados también como
parte integrante del sistema social. EI modo de actuar
de 1os participantes está condicionado por las costumbres
sociales y las tradiciones que afectan las relaciones de
intercambio¡,, Ias actitudes hacia cambios institucionales
y el deseo de adopüar nuevos procedimientos. se maneja
el concepto integral de mercado norse hace diferenüia
entre "producción y mercados" pues se considera el sis-
tema de produccj.dn y distribucÍón de alimentos como una
serie de etapas que guardan relacidn entre sf y se colabo-
16
r'an Dutual0ente. en un funcionamiento. La coordinacidnr III€-
jor la realizaci6n de estas actividades productivas se
ef ectúa a trar¡és de1 mercadeo de ali¡nentos. I-,os procesos
de mercadeo crecen.en importancia relativa a medida que
se desarrolla la comunidad. Una creciente especializaci6n
es básica para elevar los niveles de productividad e in-
greso.
A medida que las sociedades agrarias yan conyirtiéndose
en sociedades urhanas, Ia poblaci6n de los centros urbanos
aumento y esto conlleva una transformación de J-os gastos
preferenciales y la costurnbre de los habitantes-
La producci6n y distribuci6n de alimentos representa unr
gran porcentaje de Ia actividad económica de los pafses
en desarrollo, de atr"f que un incremento en la productivi-
dad y una reduccidn de los costos reales de los a1i¡nentos
pueda llegar a tener un impacto sustancial sobre el nivel
de vida y sobre Ia tasa de desarrollo econ6mico.
En Cali más del 50t de los ingresos fami.liares se gasta en
alimentos sin ernbargo a medida que el nivel de ingresos
baja, este porcentaje del ingreso aumenta considerablemen-
te, llegando a ser en el sector de ingreso medio bajo' y
bajo bajo del 63t y 838 respectivamentel
rlnforrudci6n dada por el DANE, Encuesta Nacional de Hogares.
17
Por lo tanto, una reducci6n en los precios de los niveles
significarlaparaestasfamj.liasunaumentosustancialenel poder adquisitivo, que afectarfa grandemente Ia acti-
vidad econ6mica.
L.7.2 Mercadeo. ES el conjunto de elementos que er nego-
cio debe tener en cuenta cuando se elabora las estrategias
comercialesde}osdistintosbienesyserviciosquesepropone comerciaLLzar'
EI consumidor se ubica
vidad de mercadeo Y de
Ios motivos de comPra?;
d6nde va normalmente a
compra?
como eI Protagonista de toda actÍ-
é1 tenemos que conocer cuáIes son
por qué comPra?; c6mo Io hace?;
comprar? Cuáles son los hábitos de
Básica¡nente eI comportamiento del consumidor determina
en qué aspectos se debe icrazar una estrategia de mercado
y qué volúmenes actuales y futuros consume'
Mediante eI siguiente diagrama se enumeran los elementos
participantesenunaestrategiademercadeo,identifican-
do 1as variables y el contenido de ellas:
18
Prccio
O:é precio es el adecr¡ado?
OÉ polltica de Preciosinplantarfa?
Cqsunidor
C&ro se cccporta?
Qué ccnpra?
C\rál es su po'tercial?
Nir¡e1 de \dda?
Distrihri6n
Oré canales de distrih¡éidnutilizarcms?A qué nercados geogrráficos
Ilegarerncs?
Producto
ceno dehe w segfrr
los deseos del ccn-
sr¡nidor?
Orá1 debe ser elprrc&rto.
FIGURA 1.
Ccnr¡nicación
Q¡é grblicidad harrsrPs?
Qué prcrrpci6n
(son variables controlables)
Es importante identificar clara-
más relevantes de cada una de las
en la estrategia de mercados.
Variables
mente las
variables
€ontrolables:
caractérfsticas
que particiPan
19
L.7.2.L Precio. NQ incluye sQlamente eI monto total a
pagar, también se considera aquf el descuento Por pago de
contado y pgr escalas. Ta1 es el caso de las ventas a
tenderos, a restaurante5 y cafeterlas que constituyen los
canales al por mayor. El precfo de los productos perece-
deros está permanentemente sujeto a fluctuaciones dado
factores como escases, demanda, tranSporte, eStaciOnalidad
de la cosecha y calidades.
En el caso de los granos y procesados, Ios precios mantie-
nen una tendencia más estable y dado su estructura de pro-
duccidn y distribución, su trabajo con márgenes' 1o que
determina Ia polltica de Precios.
L.7.2.2 El producto. Básicamente se maneja Ia canasta
familiar incluyendo: carnes, frutas, verduras, hortalizas,
Iácteos, granos y Procesados. EI producto tiene componen-
tes como son: el empaque, las calidades y }a presentaci6n.
Para eI caso de los consumi.dores del sector las caracterls-
ticas que deben Poseer los productos son medias dependien-
do de los ingresos Y hf,6i¡os de consumo principalmente.
El sector está influencÍado por la presenci.a de los merca-
dos m6viles que en su práctica at mercadeo no involucra la
presentaci.6n, €1 uso de frfo y empaque especializado.
Existe otro segmento de Ia poblaci6n que realiza sus compras
Univcrsidod tur0n0m0 da (}ccidcitr
20
en La 14 que necesarialuente t¡a adoptado for¡rlas más ¡oodernas
de mercadeo. ESta situaci6n e.xige necesariamente. un manejo
amplio de la variedad, la presentaci6n y la calidad.
!.7.2.3 Distribución. Está conSÉitufda básicamente por
los canales tanto detallistas como mayoristas, para nuestro
caso el consumidor final los tenderos, restaurantes y ca-
feterfas.
La distribuci6n involucra eI transporte que es un servicio
que complementa las entregas a domicilio, no siendo una ne-
cesidad ni las ventas detallistas dada la cercanfa del
usuario.
La distri.buci6n exige formas modernas en el emPaque i Ia se-
lecci6n y clasificación deI producto hace que este proceso
de distribución no tenga inconvenientes dada la alta per-
cibilidad del producto y el manejo tradicional desde eI
acopio, hasta eI consumidor final.
L.7.2.4 Comunicaci$n. El manejo del componente Publicidad
y promoción, no ha constitufdo una práctica generalizada
del comercio de alimentos básicos. EI cliente no ha sido
educado por los abastecedores o por las instituciones con
la intención que opüe por una decisi6n racional.
z1
EI si.s.terna de infof¡laci6n de precfos ne inyclucra al con-.
sumidor final y dnte las diferentes calidades y varieda-des, el comportamiento del consumidor es pasivo.
La práctica de Ia comunicaci6n se orÍenta más hacia ramanipulación del gusto y la preferencia, que hacia laelaboraci6n de su capacidad de anárisis y conocimiento
sobre formaci6n de precios y mercados.
1.7.2.5 El consumidor. Es el agente principar de nuestra
actividad, constituye ya sea como ama de casa, o como
tendero nuéstro:. objetivo en ras.-estrategias y prácticasder mercadeo. su comportamiento está determinado por sus
hábitos y tradiciones en las formas de consumo donde,
como ya se reseñó anteriormentensu participacidn es pasiva,
en ra formaci6n de los precios y en las decisiones de com-
pras.
Los esquemas cooperativos y ras diferentes asociaciones
de servicios y bienss c̀an necesariamente espacios que
involucran al consumidor; este es un elemento determinante
de Ia estrategÍ.a.
L.7.3 Definici6n de conceptos generales.
L.7.3.I Alimentos básicos o de primera necesidad. Son
2Z
aquellos alimentos b4ratos ascequibles a 1a nayor parte
de los consumidq¡es y que constituyen Ia base para la
alimentaci6n diaria.
7.7.3.2 Alimentos no básfcos. Son aquellos alimentos que
no son ahsolutamente indispensables para Ia alimentaci6n
corriente de las gentes y que, además, Son comprados s6lo
por parte de 1a poblaci6n (ejemplos, alimentos enlát.ados'
trácteos procesados, gaseosas, etc.)
1.7.3.3 Bienes de consumo. Se consideran como bÍenes'de
consumo todos los bienes diferentes a alimentos (radios'
neveras, estufas, etc.), excluyendo ropa y bienes semidu-
rables, poniendo especial énfasis en 1os bienes durables
y representativos de los varios niveles socio-econ6micos
o de varios niveles de ingreso per-cápita.
L.7.3.4 Compras. Este término hace referencia s6lo a
1as compras familiares de alimentos ya que la compra to-
tal de alimentos de }a ciudad no se presenta en este es-
tudio. AI hablar de consumo familiar se parte del supues-
to de que un alimento comprado para un determinado número
de dfasr €s consumido en dicho tiempo.
I.7.3.5 Consumidor. EI cOnsumidOr eS el elemento cons-
titutivo de la "unidad de muestreon considerada en este
z3
estudio. En este sentido, l-as encuestas s61o fueron trechas
a las "fami.lias consumÍdorast! excluyendo tenderos.
L. 7. 3. 6 Elasticidad-ingreso de Ia d.emanda de alimentos .
Para un alimento dado, Ia elasticidad ingreso de su de-
manda viene dada por el cambio porcentual que ocurre en
Ia cantidad de dinero gastada en dicho alimento como
consecuencia de un cambio porcentual por cada nueva uni-dad de ingreso.
L.7.3.7 . Familia. Está constitufda por aquel núcleo de
personas que viven y comen juntas, primando básicamente
el hecho de comer juntas, aunque no existan Lazos san-
gufneos entre ellas.
1.7.3.8 Gasto en alimentos. Se considera como tal, aque-
I1a parte del ingreso o aquel dinero destinado a conseguir
los alimentos; se excluy6 del gasto aquellos artfculos,que aunque comprados al hacer la "remesa" no eran exclu-
sivamente alimentos fejemplo artfculos para el aseo).
1.7.3.9 Ingreso. El ingreso en este estudio, hace re-ferencia o menci6n al dinero disponible total mensual de
la familia. Este dinero era casi esencialmente el salario
total de las personas que trabajan en éada famj-Iia y ge-
neralmente exclufa otros ingresos 'fextras", corno intere-
ses, dividendos, etc. Asf definido eI ingresor s€ puede
24
subdividi.r éste en tres categorfas r
: Ingreso familiar de cada unidad consumj.dora y que es
Ia sr¡ma de todos 1os ingresos de las persanas que traba-
jan.
Ingreso trabajador y que es el promedio de ingresos re-
cibidos por cada persona que trahaja.
Ingreso per cápita y que es e1 ingreso que Ie toca a
cada miembro de Ia fa¡nilia [trabaje o no). Se obtiene de
dividir eI ingreso familiar por el número de miernbros o
personas por familia.
t.7.3.10 Lugares de compra: Se definen o aclaran aquf,
solo algunos lugares de compra que pueden dar lugar a al-
guna confusión.
t.7 .3.10.1 Cooperativa de comercializaci6n de alimentos l
Unidades de mercadeo de alimentos, mediante la actividad
solidaria de sus socios, gu€ permite secciones conjuntas
en uso de locales, financiamiento, transporte, y atencifn
aI púb1ico, produciendo economlas en el proceso de distri-
buci6n detatrlista.
L.7 .3.10.2 Galerf.as. Lugares tradicionales de abaste.ci-
z5
niento a trayés de. pequeños comerciantes detatlistas¡eventualmente se realiza mercado campesúno.
Para efectos del estudio se consideraron las siguientes
galerfas:
Santa Elena
Floresta
Porvenir
L.7 .3.10-.3 Graneros. Sitios de mercadeo de al͡nentos
con especializaci6n en granos y procesados. l4anejan esca-
las que les permiten ofrecer precios competitivos a nivel-
detallista.
L.7 .3.10.4 lt{ercados m6viles. Programa de abastecimiento
de bienes básicos conformados por comerciantes mayoristas,
especializados en cada uno de los productos que expenden,
produciendo escalas en sus compras, logrando brindar pre-
cios competitivos.
L.7.3.10.5 Tiendas. Canal de comercializaci6n de venta
al detal de barrio, con una g€ma amplia de productos bási-
cos de la canasta familiarr eñ cuya actividrid participa
el propietario Cpequeño comerciante) y su familia.
26
1.7 .3.10.6 Instituto de Ivlercadeo Agropecuario-IDEMA.
Instituto estatal, encargado de manejar la polftica de
abastecimiento en productos básicos [granos y procesados)
a través de polfticas de fomento, precios de sustentacidn,
importación y exportación de productos. En Ia ciudad de
Cali existen tres de a-bastEcimiento que son:
La Central
Guabal
Las Américas
t.7.3.L0.7 Supermercados. Canal de Comercializaci6n de
Ifnea amplia, escala alta, rotaci6n grande de inventarios,
con esquema de autoservicios en Ia gran mayorfa de las
veces, maneja la totalidad de la canasta.
1.7.3.10.8 Tiendas especializadas. Se consideran asf
aquellas tiendas especializadas en Ia venta de un artlcu-
1o alimenticio, especialmente carnes, huevos y po1los.
!.7.4 Definici6n de los conceptos estadfsticos.
t.7.4.I Poblaci6n o universo. Se tom6 como poblaci6n'
para los fines de la toma de Ia muestra, los habitantes
deI sector de Floralia. C24.O00 habitantes aproximadamen-
ten y las tiendas que se encuentran en eI sector.
z7
L.7.4.2 llarco rgueatral. E$tuyo caracterj.zado por el núme-
ro de familias (5.984I. Informaci6n suministrada por eI
Instituto de Crédito TerrÍtorial CICT).
L.7.4.3 Unidad de Muestreo. La unidad de muestreo estu-
vo representada por 1a fa¡uilia.
L.7.4.4 Muestreo sistemática aI azar. Consiste en sele-
ccionar una muestra de cuatro unidades tomando al azar
un punto de partida y.de aIll en adelante una raz6n cons-
tante. (Raz6n de muestreo = K)
L.7.4.5 t"ledia aritmética: La media aritmética de un
conjunto de valores se define como la suma de todos esos
valores dividido por eI número de ellos.
I.7.4.6 t{ediana. La mediana de una serie de observacio-
nes o datos numéricos es un valor tal que no más de la
mitad de Ias observaciones sean menores que é1 y que no
más de la mitad sean mayores que é1.
L.7.4.7 Desviación standar. Ivlide Ia variabilidad o dis-
persó6n de una serie de observaciones o valores en rela-
ción a la media aritmétÍca; indica cuán agrupados o dis-
persos están los valores alrededor de una ¡nedia central.
28
1.8 LA ENCUESTA
Se realizaron dos tipos de encuesta mediante las cuales se
indaga aI consumidor. Amas de casa y al tende.ro. En ellosse identificarán háhitos de compra, frecuencia de cemprdr
tipo de productos, lugares de compraf razones por las cua-
les compra y volúmeres de productos.
]..9 TABULACION
Se tabuló normalmente, identificando 1as principales caracf
terfsticas de Ia poblaci6n en cuanto al número de personas
de la familia, respondieron, lugar de compra, raz6n de com-
prér forma de compra, frecuencia de compra, volúrnenes de
compra, identificando porcentajes por producto y por lugar
de compra.
Porcentajes con resp ecto del total de la carestia y porcen-
tajes del producto con respecto al grupo de productos, por
ejemplo zanahoria, con respecto al grupo de verduras, con
respecto al total de la canasta lVer Anexo 3 y 4)
1.10 CARACTERISTICAS SOCIO ECONOMICAS DE LA POBLACION
Las personas para este programa de vivienda de Floralia fue-
ron seleccionadas, luego de una entrega masiva de 1os res-
pectóvos formularóos de solicitudr en las oficinag principa-Ies del I.C.T y los publicaron los periddicos locales. Estos
?,9
for¡rularaos fueron sorteados públicamente en el Estadio Pas-
cual Guerrero de CaIi. "i"a"*"
democrático. efectuado con el
fin de hacer llegar a toda la poblacj-6n existente con nece-
sidad de vivienda, una nueva oportunidadf como también inPe*
dir cualquier tipo de interferencia o intermediarios en Ia
adjudicación de soLuciones.
Asf mj.smo, Ia población favorecida proviene de diferentes ¡)
partes de la ciudad y de clases sociales diversas.
EI universo general corresPonde a un total de 12.256 perso-
nas asf : 5.777 hombres y 6.479 mujeres.
Existiendo un promedio de habitantes por vivienda de 4.0 para
un total aproximadamente d,e 24.000 habitantes en el sector.
Según análisis realizado, el dato resultante es debido a que
Ia comunidad está conformada en general por personal joven y
uniones (matrimonio, unión libre, madres solterasr etc.) re-
cientes.
La comunidad se encuentra en Ia siguiente situacidn ocupacio-
nal:
Sub-empleo 508t Desempleo 308¡ Empleados 208
Por el motivo predomina Ia clase socio-econ$mica baja y el
sub-empleo como medio de adquirir sus ingresos., EI subempleo
se manifiesta en su orden de frecuencia asfl
30
Ventas varias: pequeñas tiendas, ventas de: arepas,
chorizos, pollosr gds€osds¡ holsos, medias, etc.
t"fodisterfa y confecciones textiles.
Taxista o motorista
Profesionales'"independientes: abogado, contador, Pro-
fesor, qufmicos, sistemas, periodista, sicólogo' dibujante,
técnico.
Comerciante y negociante.
Mecánica automotriz.
Constructores, maestros y albañiles.
OFicios varios: lavar, aplanchar, cuidar casasr etc-
Zapaterfa y guarnici6n.
Electricidad.
Sal6n de belleza.
Cerrajerla.
Ebanisterfa y carpinterfa.
Soldadura y laminación de vehfculos.
Panaderla.
Pi.ntores : en construcci6n
Enf ermerfa y 'primeros auxiLios.
31
Vigilancia.
Sastrerfa, litograffa y
Fotograffa, cantante.
publicidad.
Loterla y plomerfa.
EI personal de adjudicatarios Que labora en diferentes em-
presas están en su orden asl :
Empleados
Obreros
Pensionados
La relación de entidades es la siguiente:
Emcali, C.V C., Expreso Trejos, Expreso Palmira, Goberna-
ci6n.' del VaIle, Caminos Veci.nales, Ferrocarrilles Na.cto-
nales, ivlunicipio de CaIi, Policfa Metropolitana. Asocaña,
DAS, Secretarfa de Obras Públicas, Ahorramás, Tecnoquf-
micas, Licorera del Valle, Banco Popular, Almacenes Ley.
Textiles El Cedro, I.C.T. ' Secretarla de Salud Pública'
Universidad det Valle, Seguros Socia1es, Unicáncer'
Uniroyal, Celanese, Tcetex, Emsirva, Pinsky y Asociados'
Cuerpo de Bomberos, Dancali, Lux KoIa y Organismos Sindi-
cales.
Engenérát dentro de las ocupaci-ones predomina' en su ÍIa-
yorfa, amas de casa.
32
Los ingresos de1 personal
fluctúan entre el salarioindicadores fundamentales
vi.enda.
ernpleado y algún sub-e,mpleado
mfnimo de $gZ.0OO.oo y $80.OOO'
para Ia adjudicaci6n d.e la yi-
El grado d.e instrucci6n predominante.s es Ia prirnaria.Esto en relación al nivel de usuario (deudor y coedud,or) r
por consiguiente existe poco número de anarfabetas dentro
de estas categorfas.
1.1 1 OB,JETIVOS DEL PROYECTO
El objetivo del proyeetor €s la reestructuracidn
9upertienda Coomerr eD su sede de Floralia para
cializacÍdn de alimentos
de
1a
1a
CQ-III9[ :
La cooperativa no funciona como ta1 y su funcionamiento
se realiza individual por grupo de productos, ésto quiere
decir gue cada puesto de venta de producto reariza sus
compras y ventas individualmente pagando a la cooperativa
un aporte por esa concesÍón. Esto hizo necesario la cen-
tralizaci6n de todo el grupo de productos, situando dos
cajas que totalizaron la venta totaI, haciendo posibre es-
te funcionamiento cooperativo.
33
E1 funcionamiento actual de la cooperativar el cual no
es correcto, por tratarse de una economfa solidaria y no
opera asf; 'nos servirá de antecedente histdrico y en
conjunto con Ia investi-gaci6n desarrollada, te.ndre¡nos
bases para re-estructuuar ra supertienda, optimizando asflos recursos existentes con una estructura y funcionamien-to técnico, aprovechando ras ventajas, que nos ofrecetrabajar en este sector del cooperativismo Leconomfa
solidaria), que surge como un factor de cambio positivoy mecanismo eficaz de desarrollar en Colombia.
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.L ESTUDIO DEL MERCADO
El siguiente estudio se dirige a ide.ntificar e1 volúmen
de alimentos [demanda) que consume la poblaci6n de Flora-1ia.
Conocemos las variedades, Ias calidades, las formas de
presentación, la frecuencia de compra y hábitos det con-
sumidor que nos permita desarrollar una polftica de mer-
cado.
Básicamente Ia i.nvest,igación se trabaj6 a dos niveles:
2.7.L Nivel secundario. Análisis del comportamiento de1
consumidor en la ciudad de Ca1i, a través de estudios y
artfculos de revistas. seleccidn de ensayos y Lest sobre
el tema, documentos del lobierno municipal y nacional
sobre alimentos¡ tales como DANE' ICT, Cavasa, Cámara de
Comercio.
35
2.L.2 Nivet pri¡uario, Se reali-26 un tra,hajo decarpo que
consistid en unq inyestigacidn estadlstica a treyés de larearizacidn de una encuesta para obtener el volú¡ren de Iatanto de amas de casas, como de te.nderos. se rearizaron30 encuestas a amas de casa. 15 encuestas para tenderos.
se obtuvo una muestra al azar, y s€ entrevist6 ar res-ponsable de la tiénda y al ama de casa.
La encuesta se diseña
sica de la poblaci6n que
tribufdos asl: L4 granos
verduras, 13 frutas, dos
teniendo en cuenta Ia canasta bá-
l-a constituye y 50 alimentos dis-y procesados, 6 de carnes, L4
lácteosr un huevo.
2.2 ANAIfSIS DE DATOS
obtenida ra muestra se tabula y se procede a analizar et
resurtado, destacando las caracterlsticas principales de
er comportamiento de Ia poblaci6n, sus hábitos de consumo
y sus preferencias.
2.2.7 Area del mercado. Estratificación. El sector ana-
lizado es una zona uhicada aI Nor-Oriente d.e la ciudad
(Floralia);- frente a la nueva 14 de Cali¡ua. Es un sector
social de estrato bajo-medio, cuyo nivel de ingreso les
JO
permite. tener poder adquisitivo que generaliza Ia activi_dad de distri.buci6n de alimentos,
El número de familias es de
personas por familia y cuyos
1o menos por dos miembros de
5.984, con un promedio de seisingresos están aportados por
Ia familia.
Es un sector con vfas de comunicaci-6n óptimas y lineas debuses y camperos gue hacen la movilizaci6n fáci1 y rápida.
2-2-2 Precios. Básicamente existen tres grupos de preciosque son los ofrecidos por¡ mercados m6vi1es, La t4 y rasti.endas que a su vez presentan diferencias en cuanto a ca- -
lidades y niveles de precios, ofreciendo al_ consumidor al_ternativas y variédad.
2-2.3 caracterlsticas der mercado. Es un mercado cuyohábito de compra está repartido entre tiendas [canal tra-dicional), los mercado m6viles y La 14, canal más moderno,la frecuenci.a principal de compra es de cada g dfas exis-tiendo algunos consumidores cuya frecuencia es diaria.
Este hábito de compra semanal determina
los dfas de la quincena, caracterizando
do de.acuerdo a los flujos de ingreso.
volfunenes picos en
los tipos de merca-
5l
Qtra caracterlstica importante es priorizar los precios
sobre la calidad.
Existe informacÍdn suficiente para que e1 consu¡oidor optepor una decisi6n favorable.
Poblaci6n relativamente joven que admite transformaciones
en sus hábitos de cornpra.
Las ventas se hacen en su gran mayorfa de contado. Exi.ste
un mercado de tipo sectorial y el consumidor se mueve en
ese á¡nbito no teniendo necesi.dad de grandes desplazamien-
tos.
2.3 LA OFERTA
Está representada por cinco grandes can¡]es: mercados m6-
viles, La L4 tautoservicio), tiendas, granos y plazas de
mercado.
De éstas 1as que ofrecen una mayor participaci6n son los
mercados m6vi1es, La !4, y tiendas del- sector.
Se ha generado una esnecialización de cada uno de los ca-
na1es, determinando qué tipo de producto compra eI consu-
midor en determinado canal.
58
2,3.L Los mercados ro6yiles. Se han especializ4do e.n f;u-tas y verduras. siendo su Darticip4cidn artar0ente comDe-
titiva, logrando casi el 7ot de casi el Loot de este mer-cado. En cuanto a Ia carne y los granosr su aporLe a laoferta de bienes, muestran significatiya quedando rele-gada a un segundo plano. se ab¿s¡ggsn en 1a central nayo-rista y realizan Acopio en la zona rural.
2-3.2 La L4. constituye el canal de comerciarización más
completo en cuanto que ofrece toda ra gama del consumo de
la familia constituyendo ésto una de ras principales ra-zones de su competitividad (canasta completa).
sus granos y carnes, ofrecen una buena alternativa á losconsumidores del sector logrando ser lfder en estos pro-ductos. se abast,ecen en ra central Mayorista y Acopio.
2-3.3 Tiendas. canal de comerciarizacidn más tradicionalque ofrece principalmente un servicio de cercanfa ycrédito, rogrando crear un mercado cautivo que se ahastececon frecuenüia dj.ar.ia. Estas tiendas se abastecen de gale-rfas y han desarrorlado cierto niver de especializacidn en
sus rabores. creando concesiones en frutas, carnes y ver-duras, pudiendo ofrecer un mejor servÍcio.
39
2.4 DE:¡4ANDA TOTA¡ DE ALI¡,IENTOS DE LA POBLACION
Para determinar el volú.men de consumo por c4da uno de ros
productos que integran ra canasta se identificó ¡nediante
la encuesta a te.nderos qué volúrnen manejaba cada uno de
ellos y en qué productos lo hacfa.
Posteriornente en la encuesta a-.amas de casar se detennina
qué productos de compra y en qué porcentaje compra en cada
uno de los canales analizados.
como ya tenfamos er volúmen de cada tendero y sabfamos qué
porcentaje represental'a sobre eI total, inferfanos er dato
del total de la poblaci6n obteniendo asf, la demanda totalde la población por semana.
2.4.7 Dernánda de tenderos semanal. En ra encuesta rearLza-da a tenderos se identifica el volú.men que cada üendero
maneja en cada uno de ros productos logrando configurar lacanasta en estos productos básicos. con esta información y
el dato de1 porcentaje con eI cual participa la tienda en
el agregado total obtenemos el voIúmen total de Ia pobla-
ción. (Ver Tabla 1).
Univusidod Aulonomo de Occid¿:tll
Sctción libliolcco
40
Tahla I . Demanda de tenderos semanal. Porcentaje.
Producto t tienda Otros Total
Carne
Granos y procesados
Verduras
Frutas
Lácteos
Huevos
308
7*
14r
10t
922
t2+
70r
93r
86r
90r
8t
88r
100
100
100
100
100
100
Esta parti.cipación de la tienda es Ia de¡nanda total de ali-
mentos obtenida en la encuesta realizada en el sector de
Floralia, es muy semejante a los datos Lrist6ricos de los
estudios realizados en Cavasa para eI aporte de Ia tienda
en la canasta de1 consumidor de barrio.
41
2.4.a.L Dernanda de carnes
de carne por los tenderos
1ia) asciende a $139.380.
La mayorfa de estas tiendas, o sea eI 80t
carnes siendo el fin de senana' fsábado.
dlas de mayor demanda de carnes.
tienda-sernanal. L€t demanda
en el sector analizado (Plora-
tiene banco Para
domingo), los
procesados Tienda-semana.
granos y procesados Por Ia
[Ver Tabla3 ) que correspon-
y en kilogramos (kg) equiva-
La carne de res representa e1 62t de Ia demanda del total
de carnes con el 15S Ia carne de cerdo se encuentra en
segundo lugar de importancia LVer Tabla 2 ) '
Las vfsceras de res y de pollo, Pese a que son almacenadas
en neveras o enfriadores cOmpartidos con otras variedades
como gaseosas , leche' margarinas y quesos, etc' partici-
pan con el 16t del globéde carnes. EI pescado a excepci6n
de Ia temporada de semana santar sü demanda es muy baja
con respecto aI resto del año equivale a 4.5t del totaL
de carnes.
2.4.L.2 Demanda de granos Y
De acuerdo con la demanda de
Tienda Semanal es de $53.952
de at 168 det consuumo total
lente a 25O.
42
o\o do a^g o\o o\o óo\o ¡4 c\¡ o¡ \o F- o\oe\¡.F
\O¡aFOm'+
€\g d\g d\o e¡o <t\o da o\oC\¡ t.) ¡-- rO u1 O¡ O\oro
+G¡F
OOOOOA\O \O .+ O c\¡ \ONO¡tnOlFO¡
.+ C\¡ O f= F\ ¡a ¡aF C\¡ C\¡ F F C\¡
C\¡
OOOOOOO=fc\¡oo+@@\OF@IAO.+¡O
\O ,r! O \O C! C\¡ O¡@G¡¡A
OOOt,)¡'-u1 r"OtnOFtFC\¡\O\Otnú¡F-f¡OLñ
¡o rn
or-{r{ u¡oc)gf{oo'trl€
o€hoo
ft¡zú
Fl
FoH
(l)U¡o€o(Ú(ü€t{hooocÚoo)
ÉÉF{UUOt{l<riO('¡l'¡cü(ÚOOldrFlc) Q or'A
oE r-r|/¡.PÉo
dp OtsL)
ol{
c¡o tüo
r{ clcdÉ+)po+)o
Ecút{ 5€outÉ-lÉe)Cl O.rl> u+r
o.r.|Uq)frtr"
CÚ
¡JoÉ.r'i O Fi€.'-{ (0OPÉEdoF{E¡rOOtr{A U)
F{rr¡ oC\¡ AOU¡Ecü(ü5€ ÉOÉCüÉoFlO .r-l O)L)PN
oPup€oh
q)
+J
ri
lio)0r¡
oF{
uoto(0€CÚFc)
G¡
d
,.6cúlF
43
El arroz partici*oa cqn el 24t de Ia de¡ganda Sohre el totalde granos y procesados y con el 3.8t sohre el total delconsuno, en segundo lugar de Ímportancia sobre granos y
procesados aparece el frljol con el 12t. de participacióny un 1.98 sobre eI total del consumo de la tienda.
En tercer lugar de importancia está eI malz trillado con
el 10t y un 1.57t del consumo total, participaci6n altaen el consumo de granos y procesados es el de Ia panela
con eI 11t.
En orden de imp ortancia sigue el azúcar y eI café con el8t y 7Z del total de granos y finalmente Ia manteca y laarveja con el 6? y el 3t de participaci6n respectivamente.
2.4.7.3 Démanda de verduras y hortalizas tienda se¡nanaI.
Las verduras y trortalizas, representan el 20t de la de-
manda total de una'tienda.
El pIátano y Ia papa son los
en la demanda de una tienda,
tivamente. La yuca participa
y cabezona) 88, el tomate 8t
productos más si.gnificativos
siendo el 338 y 23* respec-
con el L2* la cebolla (larga
de1 grupo de estos productos.
El resto de verduras y hortatrizas
tribuyen asf: Ia zanahoria con un
porcentualmente se dis-
6t, el frfjol verde un
44
sf c\ Fi r\ c4 c\¡@ |.l.) o.| r.o rn cf, sl rl rl (n lo F{ @ F{......1.OÍ) O -l O O -l O Fl rl O F{ rl F{ O rl
ooFl
-tr (t c\ <| c\¡ @ r¡ r\ r\ ñ¡ o \o rl -lC\¡ -f -l -l
sooooc\¡ooooooo\oNr.O O f- f\ O tO O rn sf \O @ O \O F{ rn@ \o a4 o or r\ <r F\ rn ñ¡ c\¡ U') el <r o1
aaaaaraaC\ Fl \O C\¡ (n F.l Í) -l Fl rn (n \O aOrl ro
(\ooooNootooooooOl O Or (f) O Fl @ O \O -l -l sf sf O-l C\¡ $ C\¡ n d (\ rn O.t (\ rl sf F{ F{
\o \0 c\l.f.)u.)FF{r{rnaa
f\ @ Cn O.r Or Í) tn f\ \f iO @ O sf sl OtO-l(nsf$tOc\¡
@
trlOtntf.)tnF|.ñ@f\Oosf¡c)$oOC\¡ Ci (\ C\ C\ cn c\ @ Fl |lt O O O O \Dt.o C\ (¡ (\ ñ¡ @ -l -l Fl -l ñ¡ C\ -l Fl C\¡
Fl Fl Fl \O
oUt.Fl Ot{'dF, rd
oo=, .u fi.r'il rdGr{'Frt{OF.ld+rUrdN'nOOrd+roco-t ÉO O .r-r +, N O ..{ \O O .-t N +J O d
trtt ¡{ f{ O rd N O rd ¡ d rd d rd rd c)r44f¡{FlE44UU!dEEAcl)H
oÉ5-1ordÉ+rdpooC)+J
uto>6rd
outoocordodP l.{ l.{(,A
F{ rUrdÉ+r5o+ro
Erdt{ 5 €{/}ooÉ-{ÉOtd O ''{> U+J
o'F.loO tttl{J1A
rdooÉ'.1 O -ld.r{ dO+JÉÉ rúb'o t{ EJ1HOOA PrU
LIrooc\¡ OooE rdrú5€ ÉOÉ;rdbtÉ OEAlO'.{ OU+J U¡
o+J()adot{A
a;
rüFlrqrdEr
45
'2*, Ia hahictluela 1t, el zapallo y arracacha at y el re-pollo menos de1 Lt (Ver Tabla4 .)
2.4.I.4 Demanda de frutas tienda-semdnal. La demanda
de frutasr s€ ve afectada fuertemente por eI rnercado mó-
vil. Una parte de la poblaci6n de este sector prefiere
realizar la compra de futas en el mercado m6vil que ade-
más de 1a variedad, encuentra mejores precios y frescura
en los productos.
La fluctuación de precios en las frutasr os debido a Iaproducci6n de cosecha por cada perlodo de año. está rela-cionada directamente con el consumo de las variedades
de fnrtas , esto quj.ere deci.r que la demanda de una frutageneralmente se incrementa con 1a temporada del año en
la cual hay cosech-a de ésta, gracias a que su precio ba-
ja y el mercado se ve colmado de esta clase.
La encuesta a tenderos ha determinado que en promedio
anuaI, 1as frutas de mayor consumo es eI lim6n con 14t,
Ia mand.arina que participa con eI 72.5*, el maracuyá
con eL L2*, el banano representa el 9t, rengldn importan-
te es el de la naranja con el 8t, eI lulo 7* total de
las frutas.
Luego en segundo plano con menor demanda se encuentra el
46
Ncr\toe\¡ñ¡NFl o Fr o\ $ <l cq ro n r- sr í) sl (\
aaaaafaaaa
O o O O O O O <fi o -l c\ -l t\o O tOrl
clpro|rr(¡tn@lr|
.t
ct o -l c\¡ -l (fl o @ cN \c, Íl n o(r¡rlrv)OF{
oodctrnoodoooooolnO C\ <t sf c{ C\ @ d ñ¡ Fl O rO O C\ (\-t Í) ñ¡ c\¡ ñ¡ rn c| d (f) \o c\ $ \o r\ or
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rl Fl -l (n d -l -l C\¡ rl
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F{ C\ \O
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o+Jo,oot{o{
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47
aguacate con un 4t, guavaba con el 4.5*, la nora 2*,
lomate de árhol 6t [Ver tahla 5 ]
EI valor del consuno en las tiendas de frutas equivalen-'-
tes a $38.482 semanal. Es de anotar que frutas costosas
como por ejemplo: Ia guanábana, el durazno, el me16n,
etc. Su demanda es muy baja, y estas son adquiridas en
otros sitios diferentes de las tiendas como son: las
galerfas y autoservicios.
2.4.7.5 Demanda de lácteos y huevos. Tienda-sernanal.
Los lácteos y tr-uevos constituyen el 12t de Ia venta de
Ia tienda, la leche por su importancia en Ia dieta dia-
ria de la familia representa el 6.3t [Ver tabla 6) del
total, y es eI 52t del grupo de lácteos y huevos con un
costo d.e $2L.266, los truevos participan en un 40t de
este grupo y es el 6.38 del total.
EI valor de esta demanda es de $14.400f en tercer lugar
de importancia están: margarina y los lácteos procesados
son el 8t de este grupo.
2.4.L.6 AnáIisis del valor del volúmen total de consumo
semanal de Ia tienda. EI valor del volúmen total de
consumo semanal de !a tienda en el sector estudiado CFlo-
ralia) es de $336.667 y está conformado asf: $139'380 o
48
od-l
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ÉrúÉoooooa.c
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Fl.qrdFr
50
o sea un 41t en carnes, este porcentaje nos indica 1a
importancia de Ia venta de carne en la tienda, se obser-
vó que las tiendas la mayorla (80t) en su establecimiento
cuentan con un banco Para carnes.
En segundo lugar el grupo de las verduras y hortalizas
que constituyen eI 2OZ y representan un valor de $65.925,
este grupo está conformado por L4 artlculos CVer Tabla 7 )'
En tercer tugar de importancia aparecen los granos y pro-
cesados siendo su participaci$n del 16t del total del
consumo de la tienda con un valor en pesos de $53.952 y
L4 artlculos básicos analizados [Ver fabla 7 ). Los lácteos
y truevos aparecen en un cuarts lugari es eI 12t del total
y su valor es de $38.938; esta participacidn es alta por
el consumo de leche (presentaci6n enr,,bolsa) ya que eI
92tde Ia población compra la leche en la tienda por ser
un consumo diario. En el quinto lugar de participaci6n
porcentual están las frutas con eI 118, su valor es de
$38.482 y una variedad de 13 productos (ver TabLa 7) es
de anotar que en algunas tiendas (en el 60t) ésta varie-
dad ta tiene el propietar.io alquilada o en concesión
además de las verduras y hortalizas. La variedad de fru-
tas escogidas. para el estudior s€ tuvo en cuenta las más
representativas y cuya demanda es mayor, Ias personas en-
cargadas de estas concesiones manifestaron que trabajaban
en relaci6n con la demanda, con volúmenes subestimad'os o
51
tOrl OFI C\OFl<tNF{-lO
rl
c\ o \o c\¡ cD r\Lct@c\@(n\0or rf) o.| slt or l.o
rqoltn@@\oroo\oca(¡rn{rF F{ (n
c\¡Il)sornotrntní)tnñ¡rnrnf-sfc\¡ c\¡ \o cn Fl \0
r{
(nf-F{toO\to\gtO@ootg\OC\¡u.)or@Í)O\Otorn@sf-l
Fl sf
oa(doN¡C '.{rdF{Oo(doOt{oooo.cJu.qA
rdr/¿o|f,f.{OOO)IúOF¡ÉÉ('+r+rrúHt{AOtsU(dol{vdO(JO
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F{
rd+Jo+J
rdEGÉc)€rd
F.l
odt{o-'lrd
F\rd
Fl.ardE{
52
exactos de frutas Para evitar ayerfaS en estos productos
que son perecederos y muy delicados en su manejo.
2.4.2 Demanda total de alimentos por familia semanal.
Procesada Ia encuesta a tenderos, S€ infiere a partir de
los datos que identifican¡ primero eI porcentaje con el
cual Ia tienda participa en Ia oferta de bÍenes y segundo
e1 volúmen total de productos que ofrece la tienda' Con
estos datos se obtiene el 1O0t que demanda la poblaci6n.
A :oont,inuaci$n se presentan los datos divididos por gru-
pos de productos por familia.
2.4.2.L Valor total de 1a demanda por familia de granos
semanal. De acuerdo a la demanda total de granos por fa-
milia (Ver Tabla 8) es de $1944 que corresponde 16.6* del
consumo total por familia y un peso de 9.45 kg'
EI arroz particina con eI 45* de Ia demanda sobre el total
de granos y con e1 7.59* sobre e1 total de la canasta. En
segundo lugar de importancia entre los granos aparece eI
frljot con el 20t de participación y un 3.49t sobre e1 to-
tal de 1a canasta.
En tercer lugar aparece eI mafz trillado con eI 16* de
participaci6n en eI grupo de granos y un 2.7* de partici-
pacidn en la canasta total de la familia'
55
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54
Este uso de maiz aparenlemente alto, denQta Ia exisüencia
en una práctiea que se hacfa desaparecida hace ratoi Ia
h,ectrura de arepas Para el consumo de la familia, esto tie-
ne explicaci$n en los incrementos permanentes de los pre-
cios del pan.
El orden de importancia sigue Ia lenteja y Ia arveja con
el 6t y el 7t del total de los granos y finalmente el maiz
blanco.y 1a sal con eI 38 y eI 1t de participaci$n respec-
tivamente.
2.4.2.2 Valor total de Ia demanda por familia de carnes
semana. (Ver Tabla 9 . )
Las carnes constituyen eI grupo de mayor participaci$n en la
canasta de Ia familia (Ver Tabla 9 ), con 23t del total de
Ia canasta de la familia y un consumo aproximado de 3 kg
semanales. Esta participaci$n obedece a la '.importancia
que reviste el rubro carne en la d.ieta de1 consumidor
que en su tradición y hábito de consumo ha priorizado del
uso de protefna animal.
El 70t de1 volúmen
carnesd.e res gue a
ta. Si inclufmos
de res alcanzará eI
total de carnes está representada por
su vez es eI 15t del total de la canas-
la viscera de res t70t) el rubro carnes
77* del consumo.
55
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56
En segundo
total en la
miliar.
lugar aparece
canasta y elIa carne de ce.rdo
2.7* d,eL total de
con el L2t del
la canasta fa-
El tercer lugar eI poilló 'con eI
eI pescado con eI 48 Ia viscera
lt de1 total de carnes.
En tercer lugar aPareee
pacf6n sobre eI grupo Y
canasta.
del total de carnes y
pollo aparece con eI
café con el 17t de la Partici-2.17* sohre eI total de Ia
68
de
2.4.2.3 Valor total de Ia demanda por familia de proce-
sados semanal. La demanda de procesados (Ver Tabla 10')
es de $1.519 por familia semanal. Esto a su vez constitu-
ye e1 l-3.1t de1 total de Ia canasta familiar.
La panela constituye el producto de más consumo en el
grupo de proveedores con eI 21t con respeto aI grupo de
procesados y con eI 3.38t con respecto al total de la
canasta.
En el segundo lugar se encuentra eI chocolate con el 19S
del total d.el grupo y eI 2.45* sobre eI total de Ia ca-
nasta.
e1
el
57
En un cuarto lugar aparece lA manteca con un 163 deJ- totalde1 grupo y un 2.oo* .sobre el tqtat de la canasta. En elquinto rugar aparece el aceite con una participaci6n de1
722 sobre el total der grupo y eI 1.55g sobre er total de
la canasta. En eI sexto lugar aparece el azlcar con una
participación der LOt sobre er grupo y un 1.3g sobre e.l
glran total r y por último se encuentra la harina d,e trigocon una participaci6n del 5t sohre er grupo y un o.zt so-bre e1 total de Ia canasta familiar.
2.4.2.4 valor total de la demanda por familia de yerduras
semanal. En el mercado de Froralia Ias verduras y h-orta*lizas constituyen un grupo grande y heterogéneo que incluyeproductos tan dislmiles entre sl comos papa, tomate, plá-tano, zanahoria, etc. Debido a las caracterfsticas biot6-gicas de 1a producciónr s€ presentan variaci.ones estacio-nales y de año a año, variaciones que se halran a veces
asociadas con amplias fluctuaciones de precios.
De acuerdo con Ias encuestas a consumidores, deterrninamos
la demanda de verduras y hortalizas representando er 20t(ver Tabl" ir) del gasto total en alimentos entre los gru-pos,der ingresos (Ver Tabla ) . Se seleccionaron L4 produc-
tos, er criterio predominante de los gastos de ros consumi-
dores de Floralia, un segundo óriterj-o fué er de escoger
58
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productos que pud.ieran considerarse como representativos
de las verduras y hortalizas existentes en e1 mercado.
Los productos seleccionados fueron: plátano, papa, üoma-
t€, arracacha, ceholla larga y cabezona, clroclo, frfjoverde, h-ahictr-uela, repollo, yuca, zanahoria, zapallo, e
inclufmos las yerbas por ser éstas un grupo significati-vo en.,voIúmen pero no es en costo, que es $10O/semana
participando con eI 48 de este grupo.
El pIátano constituye eI producto de más consumo de ver-
duras y hortalizas, teniendo una participanci6n del 27*
y e1 valor de este consumo asciende a $644 por senrana. En
segundo lugar se encuentra Ia papa con una intervención
del 23t sobre este grupo.
El tomate presenta un l1t y la yuca el 9t, Io cual repre-
senta- $456 deI valor de la canasta. La zanahoria y cebo-
lla fl-arga y cahezona) son importantes con 8t y 9t respec-
tivamente sobre el total.
2.4.2.5 Valor total de la demanda por familia de frutassemanal. Las frutas constituyen eI 17* de Ia canasta en
Ia familia (Ver Tabla 72) con una equivalencia en dinero
de $1.850. Son en total 13 productos de los cuales losque
más participacidn tiene son Ia mandarina y el lim6n; es
muy .posible que este dato esté sobrevaluado por efecto
61
de la escasez que hehla en Ia época de hacer el diagn6sti-
co.
En términos generales los consumidores hacen una distri-bución equiüativa entre las diferentes frutas encontrán-
dose Ia mayorla entre eJ- 8t y el 12t de participación en
el grupo de frutas.
La costumbre del consumo de frutas está influenciada por
Ia acti.vidad del mercado mdvil en el sector, gü€ ha posi-cionado en consumo donde Ia fruta cada vez tiene mayor
participaci6n
La pi.ña, la mora y el mango son los que menor participa-ci6n tienen dentro de 1a canasta, siendo alrededor del 3t
sobre el total de frutas
2:4.2.6 Valor total de la demandapor familia de huevos
semanal. El consumo percápita en Cali de productos avf-colas (en especial huevos) ha aumentado en 1os últimos
cinco años considerablemente por el incremento en canti-dad y tamaño de 1as avlcolas en el Va1le del Cauca.
La demanda de huevos por familia en e1 sector de Floralia
constituye eI 4+ del valor total de Ia demanda de alimen-
tos, siendo un promedio de 15 huevos por familia semanal,
62
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63
cuya costo por este[Ver Tabla 13 I.
producto es de $48O 4proxi¡ladArlente
IABLA 13. Valor total de Ia demanda por falgilia de hueyos
semanal.
tGarpo
tÍrotalde la
CánastaProducto
Cmsun¡sernarnl
kq
Preciokg
ValorTrotalOonsr¡rc
[fuevr¡s 32 480 1.00 4.0
TotaI 480 1.00 4.0
2.4.2.7 Valor total de Ia demanda de lácteos ;. por familia
semanal. Los productos lácteos representaron el 7.52 de
la participación en Ia canasta familiar (Ver Tabla 14 ).
La leche es un producto alimenticio básico que desempeña
un papel importante en la provi.si6n de vfveres, su valor
como nutriente en la dieta de los niños es ampliamente
reconocido. El valor de este consumo de leche es de S7L4
semanal, siendo su participación en este grupo de Iácteos
del 80t, el 20t restante es de margarina con un costo de
$186 semanal.
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65
El consumo de quesof mantequilla y lácteos procesa,dos
fkurois, yogurt y variedad de quesoslf es muy hajo en este
sector de Floralia, por ser estos productos costosos,
siendo esta zona de estrato bajo.
Por este motivo, de ser muy poco representativor €D Iác-
teos se tomaron como productos base la leche que es co-
mercializada especialmente en bolsa y Ia margarina.
2.4.2.8 Análisis del valor del volumen total de consumo
por familia. El valor del volúmen total de consumo sema-
na1 por familia en seetor estudiado (Floralia) es de
$11.591.60, gü€ a su vez está conformado asl: $2.609r üD
23t en carnes (res, cerdo, pollo, pescado, vfceras ), en
segundo lugar eI grupo de 1as verduras que constituyen un
208 del volúmen total y representan un valor de $2.290.
EI número de verduras 'que compone la canasta estudiada
es de 14 artfculos (Ver Tabla 11 ) .
En tercer lugar de importancia aparecen los granos, sien-
do su participación del 17t de1 total de la canasta con
un valor en pesos de $1.944 y ocho articulos básicos ana-
lizados (Ver Tabla 3) .
En cuarto lugar aparecen las frutas siendo su participa-
cÍón del 168 con $1.850 y una variedad de treceproductos(Ver Tabla 5).
66
En quinto lugar e.n e.I consrüuQ están los procesados con
un 13t de participaci6n y un valor de $1.519r eI total
de productos analizados sen siete LVer Tabl-a 8 L.
En se.xto lugar de participaci6n porcentual están los 1ác='
teos con eI 7t de participaci6n en la canasta y una can-'
tidad en dinero de $899.60, Ios productos analizados son
dos.
Final-mente los huevos con una participaci6n del 4* y un
valor de $480 de gasto -'por semana.
TABLA 15 . Valor total de la demanda de alimentos porfamilia s emanal.
Total kg ConsumoProducto familia por familia
Granos
Carnes
Procesados
Huevos
Verduras
Frutas
Lácteos
Total
4 .45
3.097
5.51
2.00
20.4
15.18
7.29
62.93
r.9 44
2.609
1.519
480
2.290
1.850
899 .6
11. 59 1
L7
23
13
4
20
t7
7
100
67
TABLA L6. Valor total de Ia demandaproductos semanal. .
de 1a población de los
ProductosTotal
KilogramosTotal I
Poblacidn Total
Granos
Carnes
Procesados
Huevos
Verduras
Frutas
Lácteos
Total
56 .50 3
L7 .556
32.957
11.968
L22.074
90.8s0
43.317
375.225
LL.644.864 t7
L5.6L2.256 23
9.089 .696 13
2.872.320 4
13,703.360 20
11.070.400 16
5.379.616 7
69.364.134 100
Esta tabla arroja datos sobre eI comportamiento total de
la poblaci6n que serfa el consumo de cada familia multi-
plicado por el total de familias (5.984), datos suminis-
trado por el Instituto de Crédito Territorial.
El total de1 valor del consumo de poblaci$n por semana es
de $69.364.L34 y un total en kg de 375.225. La distribu-
ci6n porcentual para Ia distribución total es igual a la
encontrada por familia, donde la participaci6n en orden de
importancia corresponde a Ia carne con..e1 23Zt las verdu-
ras con eI 2OZr los granos el 172, procesados el 13t, etc.
68
2.5 PLAN DE MERCADEO
Eétá encani.nado .a ubi.car er producto que satisface ra
necesidad del mercado en er momento oportuno y con lacalidad esperada.
Para definir e1 pran de mercadeo analizamos r-os cuatrométodos de estudio de marke:ting que son ¡
El método der enfoque por producto, estudia ros produc-tos y sus caracterf sticas d.e distribucidn.
El método del enfogue Ínstitucional, describe y analizalos establecimientos existentes en el sitema de distribu_ción.
El método del enfogue funcional, es más teórico, más
analftico y permite presentar el sistema totar en funcio-nes claramente diferenciadas entre sl y se puede encontraren todos los sistemas particulares.
El método de ras 4 p. producto, rugar- di6tribuci6n,promoci6n y precios.
De los cuatro métodos el marketing er que más se ajusta aIproyecto de supertienda cooMER es el ¡nétodo de las 4 pr
69
por la gama amplia de productosr por l4 presentaci6n en
1os puntos de yentas. la diferenciaci6n de lqs pgecfos y
niveles de pre.cios competitiyos.
2.5.7 rntervenci6n en ra oferta de arimentos se¡nanar
(15tldel total). Eemos considerado de acuerdo a las ca-
racterfsti.cas de la población y a ra capacidad de ra nueva
supertienda que interviene el 15t del total de la deman-
da de ali.mentos de la poblaci6n.
Este porcentaje constituye un volumen discreto que duran-
te un año se mantendrá como meta. para el segundo año se
i.ntervendrá el 30t, partiendo que ra pobraci6n no crece ysu demanda se mantiene constante. Al tercer año se inter-vendrá el 4Ot y aI cuarto áño et 50t del total de Ia de-
manda total que ocuparla plenamente la capacidad Ínstara-da (Ver Tabla L7 | .
2.5.2 Producto. Se manejará toda Ia gama de productos
procesados y perecederos, siendo 50 productos los básicos
dÍstribufdos asl:
2.5.2.L Carnes. Carne de res, carne de cerdo, pollo,pescado, vfceras de pollo y vfceras de res.
Univcrsidod Autonomo de Occidcnt¡
Sccción libliot¡co
70
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71
2.5.2.2 Granqs y procesadcs. Arroz¿ 4rvej4, frfjol yer-
de, lenteja, maiz t a.z(tcar, aceite, café, chócolEte. hari-na de trigor rlrdfz trillado, manteca. panela. saI.
2.5.2.3 Verduras y hortalizas. Zapal1o, arracachar ce-holla cahezona, cebolla larga, choclo, frf.jol verde,
habichuel¿, papa, repollo, tomate, yuca, zanahoria, pláta-nor yerbas.
2.5.2.4 Frutas. Aguacate, banano, guayaha, li¡n6n, 1ulo,
mango, mandarina, maracuyá, mora, naranja, papaya, piña,
tomate de árbol.
2.5.2.5 Lácteos y huevos. Margarina, leche, huevos.
2.5.3 Punto de venta. Se identificd un local con bodega
en eI segundo piso que tiene aproximadamente 200 m2 de
área disponible y con la carpa que rodea los frentes se
incrementa hasta 3,20 metros de área total. En Ia carrera4 con 72H.
Básicamente Ia carpa Io asimila al esquema del mercado
móvÍI, y gu€ ha venido identificando el mercado de Super-
tienda.
72
su ubicacion central y sobre la carrera principql aer
sector lo conyietrte en un sitio equidigtante Para cu4l=
quiera de los usuarios.
Los productos se ofrecerán en g$ndolas y canastillas de
alambre, y será autoservicio, pudiendo eI cliente escoger
su producto; eliminando asf personal de atencidn.
Existirán tres secciones claramente diferenciales!' carnes,
granós,yprocesados y frutas y verduras, y hortáIizas. Ba-
jo eI toldo se instafará una serie de concesiones sobre
todo de HéIaderfa, cómicas rápidas y artfculos complemen-
tarios, esta oferta de bienes dará un ingreso extra y an-
pliará la gama de productos que e1 sitio ofrece.
2.5.4 Promocidn. Aprovechando que la zona donde vamos a
trabajar está bien definida en cuanto a cantidad de fami-
lias y a extensión (Floralia, y los Guaduales;) geográfica'
se facili¡¿;tin.:programa de promoción y publicidad, donde
e1 cliente identj-fique claramente 1as ventajas que se ofre-
ce en relación a las demás competencias.
La promoci$n se hará apoyándose fundamentalmente en las
ventajas que ofrece Ia compra por escala, tambÍén las
empresas distribuidoras ofrecerán pruebas de degustaci6n,
73
ooF{
OO\Ooosfr\(r) C\¡ Fl C\¡
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(F]É4H
74
pranoci6n de. preciesr rebajas que pernitan anunciar los
heneficios de1 punto de yenta.
La campaña de publicidad tendrá como componente- básico
el anuncio sobre eI sector a través de perifoneo y hojas
volantes donde se muestran precios y'ofiezcan descuentos
y promociones.
En otro aspecto de la publicidad es Ia actividad radial
informando diariamente sobre los productos de cosecha, los
productos rebajados, descuentos especiales, rifas y rega-
Ios :para los nuevos clientes. Este plan d.e promoción y
publicidad se sustenta principalmente en la polftica de
precios donde se trabajará con márgenes altamente compe-
titivos:: que permÍ-ta posicionar el negocio en eI sector.
2.6 POLITICAS DE COMPRA
Se trabajará básicamente sobre el concepto de eliminar la
cadena de intermediarios que existen entre eI productor
campesino y el consumidor urbano.
Dado eI carácter cooperativo,
con productores Asociados y
ción de Ia zona sur: Cauca y
sé trabajará directamente
con cooperativas de produc-
Nariño.
75
Se tratarásr1o posihle de realizar comPras de contado'
ohteniendo los descuentos y beneficios en Ia calidad que
esta práctica ofrece.
La integraci6n de una red de acopio propia que asimile
a pequeños productores será en el futuro el esquena ideal
de trabajo
Actualmente las compras se realizan asl: frutast verdurast
hortalizas. Se compra en la Central Mayorista, Plazas de
Mercado, y en las zonas de producción.
Granos y procesados: dado los recursos de capital tan
grandes que se requiere para el manejo de estos proudctos,
se entregarán en concesión a mayoristas que obtengan be-
neficios de las economlas de escala de su actÍvidad co-
mercial.
carnes: igualmente se dará en concesi6n a mayoristas de
carne, con diferentes cahales de comerci-alizaci6n que
garanticen precios competÍti-vos dado el manejo de varias
bancos de expendio.
2.7 ENCUESTA A A¡/IAS DE CASA
Se realizaron 30 encuestas a amas de casa. (Ver Anexo 1I.
Sbbre una poblaci$n de 5.984 familias de las cuales se
76
encuest6 el O.5t de la
azar, sobre un listado
poblaci6n. Cada rguestfa se. to¡¡6
proporcionado por el I.C.T.
al
Se enumera cada una de 1as familias y se extraen las 30
personas a encuestar; si una persona no mostr6 interés en
responder Ia encuesta, fue reemplazada por una nueva.
2.7.L AnáIisis de la encuesta a amas de casa. EI conoci*
miento de los mercados que tiene la poblaci6n (I,a 14, Mer-
cad.o l46vi1)., son medios que deterrninan un comportamiento,
eI consumidor en relaci6n a: cercanfa a lugares de abaste-
cimiento, calidades, preciios, formas de atenci6n, variedad
y cantidad.
Las compras en cada uno d.e estos canales está determinada
en primer lugar por 1a especializaci6n que presenta cada uno
de elIos, por ejemplo: los mercados mdviles son altamente
competitivos en perecedores (carnes, frutas, verduras).
EI autoservicio (La 14) aparece en segundo lugar y se des-
taca su hegemonla en granos y procesados.
La tienda ofrece un equilibrio entre ambos canales en e.l
sentido que abastece a los usuari-os de toda la canasta fa-
miliar logrando un beneficio de caliddd y precio que de-
termina-:la frecuencia de compra diaria.
77
E1 ',grane.fo aparece- corgo can41 que integfa de unq forUa
equiribrada los diferentes productos e>erecederosr gfanosy carnes) y en cierta forna maneja un tipo de frecuenciadiaria dado que mercadea perecederos y son especiaridaden granos.
La galerfa aparece como una alternativatancia y en general Ia distancia es un
de abastecer en este tipo de lugares.
de cierta impor-
factor en contra
2-7 -L-L Pactores que infruyen en ra decisidn de co{rpra.'Las decisiones de compra está6 afectadas en reraci6n armercado m6vi1i en primer lugar por eI precio, gu€ es unresultado de ra especi.arización y ras escaras como 1o mani-fiesta Ias anteriores respuestas; en segundo rugar ra cer-canfa y en tercer lugar la calidad.
En relaci6n ar autoservici.o, ra decisi6n de compra estáafectada por ra caridad y ra variedad en igual proporción,un poco menos por la catidad y la variedad en igrual p!lo_porciónr ufi poco menos por ra cercanra y er precio, 10
cual nos indica ra multiplicidad-de beneficios que tieneel autoservici-or y ra importancia rerativa de cada uno deellos, como estrategia de mercadeo.;
78
Es iruportante destacar la yariedad cono .rrn sla¡lerrto yitalen 1a toma de decisión de conpra lo cuar sugiere la i¡gpor-tancia de un mercado completo que no involucre sola¡Bente
bienes básicos.
En cuanto a ra tienda la raz6n de compra principat es lacercanfa, casi en un 90t der total de encuestados. apare-ciendo Ia caridad y er crédito con una particÍpacidn baja;tradicionalmente ra tienda maneja como elemento de altacompetitividad eI créditor €s muy posible que ros entre-vistados se hayan ahstenido de dar esta respuesta.
El granero, presenta básicamente cuatro tipos de razonespara que el usuario decida hacer su compra¡ er precio, lacalidad, el crédito y 1a cercanfa. La importancia de cada
uno de ellos s e distribuye en igual proporcidn 1o que
Ínsinúa un equilibrÍo en la propuesta de mercado de estecanal.
2-7.L.2 Formas de pago. La frecuencia de compra semanal.
y principalmente el canar o mejor el sitio de compra deter-mina las condicj-ones en Ios cuales se realiza esta comprai
veámos: ras compras en el meroado m6vil son de contado, lomismo que las compras en el autoservicio asf: un 5ot compra
en el autoservicio; casi un zOt de los usuarios compra en
el mercado m6vil; cada uno de los usuarios puede participar
79
en. aJnhes grupos dado q ue los canales son independientes y
especializados.
Las tiendas manejan sirnultáneamente 1as dos formas de ¡ner-
cadeo, siendo la distribución asf : 70t d.e contado y un 30S
a crédito, siendo en algunas ocasiones eI crédito superior
a este 308, sobre todo cuando finaliza 1a quincena.
2.7.L.3 Frecuencia de compra. Se ha analizado Ia fre-cuencia de compra con anterioridad, teniendo en cuenta sola-
mente eI comportamiento agregado, e1 cual se ha manifestado
de 1a siguiente forma:
EI 20t de 1os us uarios compra a diarioEI 35t de 1os usuarios compra cada 8 dfas
EI 13t de los usuarios compra cada 15 dfas
EI 10t de los usuarios compra cada mes
EI 6t de los usuarios compra dos veces por semana
EI 3t de los usuarios compra cada 10 dfas
Ahora veámos el análisis por producto. Es decj.r con qué
frecuencia compran los usuarios cada uno de los bienes.
(Ver Tabla 19 )
2.7.L.4 Problemas de mercados en el m6vi1. En prime.r
lugar se presenta 1a desorganizaci6n como el proble¡ua de
Scaión liblíotcco
80
cfg dP cfpr\ (n (arl
clpco
clp(f)
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rüul(nt{r,Odord)oooÉ+Jrc,É+r.-lt{il{dO'Qrú1.{Ot{rdOU tr{
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o.FlF.l\dÉ
Ol-lrd
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ÁrdH
81
más importancia para e1 usuario, e1 4Bt dió este raz6n.
En segundo lugar el desaseo constituye otro de los proble-
mas que eI usuari.o le atribuye aI nóvit, para eI J-Zt.
2.7.\.5 Problemas de transporte. En general el rnercado es
de tipo local, donde existen vlas de comunicación y medios
de transporte disponibres¡ el 93t de 1os usuarios conside-
ran que no existe problemas de transporte.
2.7.L.6 Preferencia del lugar de compra. CVer Tabla 2AI
Como podemos ver el sitio de preferencia de amas de casa
para realizar sus compras es tá en primer lugar La L4, ya
que eI 48t de las personas encuestadas dijeron que les gus-
taba comprar en este autoservicio, por Ia gran variedad,
1a calidad, precio y cercanla respectivamente.
El otro 16t dijeron gue eI sitio de preferencia es eI ner-cado m6vil por los precios, y la cercanla respectÍvamente.
Un 68 les gustaba comprar en Santa Elena por el precio, otro6t dijo que 1e gustaba ir aI Idema también por los precios.
un 3t en Mercar por los precios; otro 3t en eI centro tam-
bién por los precios, 3t en el granero por los precios,
otro 3t en Ia galerfa de1 Porve.nir por la cercanfa¡ otro 38
Comfandi por Ios precios, 3t en el Super Ley por la gran
82
dp(f)
dp(¡dpto
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clp(¡
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clp dP dp dP dP clp clp clP clp dP clpt\O \O í) @ rf) tO (n (n (fl r¡ (f)r'l sf
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F{ Fl t{ 'r{ O'r{ t¡¡ O 'Fl (l Fl rlt
€ rú rdsr t{ rd O O rd ¡{ F{E+JOF{+JEÉÉt{COrdgÉP{f{.rdO(dOOt{OOidECNEF]L,HOAU(,¡U
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Flodrü.r{Ocot{ort{0)${A
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H
83
vari.edad de articulos y por último Carulla con urr 38 Bor
1a oalÍdad de sus productos.
Los dos canales de rnayor participación [La l-4r rlercado 196-
vi1) mantienen su influencia en el consunidor principalnen-
te por Ia variedad, eI precio y la calidad igualrnente cerca-
nfa, Io cual permite ahorro en la canasta del consuroidor"
La cercanla cruzada con 1os elementos, calidad y variedad
consti.tuye un porcentaje bastante significativo en la torpa
de decÍsión de compra. Los canales gue son preferidos por
los clientes están uhj.cados dentro del sector 1o cual permi-
te llegar a ellos a pier Do teniendo que incurrir en costos
adicionales de transporte;
2.7.2 Encuesta a tenderos. Las tiendas en el sector se
caracterÍzan por ser mixtas en su gran mayorla es decir
ofrecen a sus clientes granos perecederogf verduras, hor-
talizas, frutas y carnesr €[ proporciones de acuerdo con el
tamaño de la tienda [Ver Anexo 21.
Para la carne se cuenta con un banco pequeño de medianas
condiciones de higiene, para las frutas, verduras y horta-
Iizas. Se cuenta con exhibidores de madera acondicionadoS
en la forma tradicional [cajones) para su venta.
84
Para el estudi.o se. tom6 una Duestra inicial de LO tiendas,
las cuales se esti¡nan en 3O en este sector d.e Floralia.
Si en una tienda no encontrábamos colaboracidn para Ia en-
cuesta prosegú.famos con otra, argumentando diferentes mo-
tivos, seis tiendas no ayudaron al estudioi en estos casos
se realiz6 una observaci6n para estimar su consumo, dado
que no fue tenido en cuenta para el anáIisis de datos
(tabútrraci6n), pero sf para tener referencia de la demanda
total de tenderos. En totatrl se efectuaron 16 encuestas de
las cuales fueron completamente procesadas nueve. La mayo-
rfa de las t,iendas son atendidas por sus propietarios y su
familia.
2.7.2.L Análisis de la encuesta. La raz6n de compra de la
tienda es 1a cercanla y en un 30t de 1as ventas de éstas son
a crédito. Las tiendas, mercado móvi1, graneros y La L4
son básicamente 1as fuentes de abastecimiento de los pro-
ductos de Ia canasta familiar de1 sector de flora1ia.
2.7.2.2 Lugares de abastecimiento y preferencia. Los ten-
deros :irealizan sus compras especialmente en Ia galerfa por
la varf,édad de productos, precios, costurnbre (antiguedad)
y distancia del sector.
Por variedad y precio realizan sus compras el 608; por an-
tiguedad el 35t y por cercanla aI secbor d.e Floralia el 5tde los tenderos.
85
Las galerfas donde realizan la compra $on1 Galerta Crist6-bar colón fmás conocida como santa Elena) eI zOt de ros
tenderos. EN la Garerfa de La Floresta er 2ot¡ el lot r€s-tante prefieren realizar sus conpras en El poryeni¡.
2.7.2.3 La competencia. para los tenderos Ia compete.ncia
principal son ros mercados m6viles y e1 auto-seryicio La
L4. Los mercados m6viles se realizan ros dfas miércores
y domingos, dfas en los cuales sus ventas disminuyen en
un 308.
El aute-servicio La 14 inaugurado hace un año,
considerablemente en sus ventas, especialmente
procesados.
ha
en
influidogranos y
La venta de frutas, verduras y hortalizas son productos
que su venta, debido al mercado móviI. rebajd notoriamente
desde la aparici6n de dichos mercados.
2.7.2.4 Los precios. Los precios de los productos que se
ofrecen en Ia ti.enda en relación aI mercado móvil, espe-
cialmente frutas, verduras y hortalizas, son altos, debido
a que l-os tenderos realizan sus compras de estos productos
en las galerfas e intermediarios (pequeños comerciantes)
debido a su volúmen.
86
Este factor sumado al precio déI transporte incrementa elcosto de los productos, en cambio eJ- mercado m6vil que es
integrado por mayoristas, ofrecen además de buenos precios,
debid.o a los volúmenes que manejan, variedad y cierta ca-
lidad (frescura ! estadó de maduracú6n,).
Los precios en relaci6n aI autoservicio La 14 son bajos
debido a que estas organizaciones fijan sus precios con
porcentajes altos, encareciendo en la mayorfa de los ca-
sos los productos, ofreciendo gran variedad y calidad en
todos los sentidos.
La tienda ve regulados los precios de los artfculos de
primera necesidad, debido a polfticas gubernamentales que
implanta medidas (_como congelacidn de precios) sobre és-
tos.
2.7.2.5 Transporte. De l.os ,tenderos encuestados ninguno
posee vehfculo convirtiéndose el transporte como problema
para realizar sus compras; la mayorfa de éstos se dirigen
a los lugares de compra en bus urbano que inician sus ser-
vicios en el sector a las 4:00 a.m.
Una vez realizada 1a compra de los productos se encuentran
con el problema de1 regreso debido a que los transportadores
alegando la distancia del sector cobran precios altos por
87
ese servi.cio. En algunos casos especialrnente en dfas de
mercado y quincenas, se niegan a realizar el transporte.
cos to de éste es de $1-5OO a $3.500' dependiendo de
carga o cantiddd de Productos.
EI
1a
3. ESTUDIO ADMINISTRATTVO
Es funci6n principar de esta área reracionar a rasnas dentro de la cooperativa, sin tener en cuentadiciones en que desempeñan sus labores.
perso-
las con-
Para conocer Ia organización y funcionamiento de la coope-rativa en er campo administrativo se muestra eI organigra-ma gue es general para todo tipo de Cooperativa, y lasfunciones de responsabilidades de1 personal administrativocomo de planta.
La función acerca de r-as funciones de cada cargo no exis-tla de manera formalr por taI motivo se elaboró er análi-sis de cargfos, €1 cual se re entregará una copia der ma--
nual de funcj-ones al respectivo trahajador.
se elaboró er reglamento interno de trabajo para que losempleados se informaran acerca de sus deberes y derechos
con la cooperativa, el cuar estuvo basado en el códigoSustantivo de1 Trabajo.
89
Debido a la actiyidaa de. Ia Cooper¿tiya, el rnanejo de prq-ductos alimenticios, los cuales sen altanlente perecederos
y pueden ser fácilmente averiados o contaminados por lascondiciones ambientales y por su manejo, se observ6 con-veniente elahorar e1 Reglamento de. Higiene y seguridad,de acuerdo con las disposiciones del gobierno. (_ver
Anexo 6 ).
3.1 ESTRUCTURA DE LA ORGA¡IIZACION COOPERATIVA
Es acuerdo cooperativo el contrato que se celebra por un
número determinado de personas, con et objetivo de creary organizar una persona jurfdica de derecho privado deno-
minado cooperativa, cuyas actividades deben cumplirse con
fines de interés social y sin ánimo de lucro.Toda actividad económica, social o cultural puede organi.-zarse con base en eI acuerdo Cooperativo.
La administración de la cooperativa está a cargo de raAsamblea General, €r consejo de Administración y el Gerente.
La Asamblea' General..es eI drgano máximo de ad.mÍnistración
de Ia cooperativa y sus decisiones son obligatorias para
todos los Asociados.
El consejo de Administraci6n es el 6rgano permanente de
Uniwsidod Autonomo ds Oaid¡ntr
Sección libliotcco
90
administración subordinadc a las directrices y polÍticas
de 1a Asamblea General.
EI Gerente será el representante legal de la cooperativa
y et ejecutor de las decisiones de la Asarnblea General y
del Consejo de Administracidn.'
La Junta de Vigitancia se encuentra integrada Por tres
socios hábiles con sus respectivos suplentes.
A continuaci6n presentamos el organigrama que actualmente
opera eJl Ia CooPerativa:
91
ORGANIGRAMA DE LA COOPERATIVA SUPERTIENDA COOI{ER
Cansejo de
A&ninistraci6n
VigiJante
e$dantede alrrncé!)
92
3.2 INFORMACION SOBRE FT'NCIONES DE CADA CARGO
La ddministraci6n, funcionamiento, direccidn y vigilancia
interna de Ia cooperativa está a cargo det'
3.2.L Asamblea General. La Asamblea General será Ia supre-
ma autoridad de Ia cooperativa. Sus acuerdos serán obliga-
torios para al totalidad de los socios de la misma sÍempre
que hayan adoptado de conformidad con las normas legaIes,
reglamentarias y estatutarias.
L - Asamblea General será ordinaria y extraordinaria- Las
primeras Se reunirán peri$dicamente una vez aI año, dentno
de los tres meses siguientes al corte de1 ejercicio econó-
mico anterior y las segundas cuando a juicio deI Consejo
Administrativo, 1a JUnta de Vigilancia o de un 10t por 1o
menos de los socios hábites Io crean indispensable o con-
veniente.
Las Asambleas Generales ordi.narias serán de socios hábiles
o de delegados.
La convocatoria de Asamblea General se hará Por:
El Consejo de Administración
Junta de Vigilancia
93
Por decisi6n de un 1Ot de los socios háhiles.
El Departamento Administrativo Nacional de Cooperativas
(Dancop) .
ARTICULO 100. Si se convoca Ia Asarblea y ésta no se lleva
a cabo por falta de qu6rum, será citada por quien Ia con-
voc6. La nueva reuni6n deberá efectuarse no antes de 10
dfas ni después de los 30 contados desde la feclra fijada
para la primera reuni6n, con 1os socios que sean hábiles
en la fecha de esta nueva citaci6n.
ARTICULO 101. Si; no obstante esta segunda convocatoria,
1a Asamblea no se realiza por falta de quórum, este hectro
será puesto en conocimiento del Departamento Administrati-
vo Nacional de Cooperativas, para que tome las medidas de
Ley que sean pertinentes.
ARTICULO LAz. La Asamblea se reunirá en el domicilio
principal de la Cooperativa, €1 dfa, a la hora y en lugar
indicado en Ia convocatoria.
ARTICULO 103. Los miembros del Consejo de Administraci6n,
de Ia Junta de VÍgilancia, €1 Auditorr el Gerente y los
empleados de la Cooperativar gu€ sean socios no podrán vo-
tar en }a Asamhlea cuando de traüe de asuntos que afecten
su responsabilidad.
94
FUNCIONES DE LA ASAI'TBtEA GENERAL
Examinar, modifÍcar, aprobar o improbar las cuentast
eI balance y el proyecto de Distribuci$n d'e Excedentes
cooperativosr gue debe presentar eI Consejo de Ad'ministra-
ci6n, acompañada de un informe con eI visto bueno de Ia Jun-
ta de VigilancÍa.
Tales documentos
las oficinas de
de anticiPación
se pondrán a disposici6n de los socios en
Ia Cooperativa por 1o menos con ocho dlas
a Ia fecha de Ia reunión de la Asamblea'
3.2.2 EI eonsejo de Administraci.ón. EI Consejo de Admi-
nistración está integrado por socios hábiles en número de
cinco los cuales serán elegidos por Ia Asamblea General
con sus respectivos suplentes numéricos, Para perlodo de
un año.
Por regla general
ción se adoPtarán
tes presentes en
las decisiones del Consejo de Administra-
por mayorfa de los votos de los integran-
Ia reuni6n.
A las reuniones
tir eI Auditort
demás socios Y
narios tendrán
del Consejo de Administración podrán asis-
los miembros de la Junta de Vigilancia, y
empleados de la Cooperativa, estos funcio-
voz pero no voto en las decisiones'
95
El Consejo de -Aüninistraci-6n se instalará por derecbo pro -
pio una vez sea reconocido o inscrito por DANCOOP y desig-
nará de sus miembros el presidente y el secretario, eI I
cual actuará como ta1 en los demás organismos de dirección,
administraci6n y vigilancia en Ia Cooperativa'
Los miembros del conselo de administracidn no podrán estar
IÍgados entre sf, ni con Ia Junta de vigilancia, €I Auditor
el Gerente y los demás empleados de la cooperativa' por ma-
trimonio, o por parentesco dentro del tercer grado de con-
sanguinidad y segundo de afinidad, ni estos entre sf ni
con eI Consejo de Administraci6n.
Ningún miembro de1
a desempeñar cargo
actuando como tal.
Consejo de AdministracÍ6n podrá entrar
alguno en Ia Cooperativa mientüas está
FUNCIONES DEL CONSEJO DE ADMINISTRACION
Expedir su:propio reglamento y demás que crea convenien-
te.
Elaborar eI presupuesto Para eI ejercicio sÍguiente'
Fijarlan6minadelosempleadosdelaCooperativay
sus respectivas asignaciones'
96
Nomhrar el Gerente, Sub-Gerenter los mie¡nbros que les
corresponda en los arhitramentgs, el Tesoreror eI Secreta-
rio y el Contador.
Autorizar en cada caso al Gerente para realizar opera-
ciones, cuya cuantfa e.xceda de dos salarios mfnimus legales
vigentes urbanos.
Elaborar y presentar, para la probaci6n del Departamento
Administrativo Nacional de Cooperativas, Ios reglamentos
de las distintas secciones de la Cooperativa y una vez aPro-
bados, organizar el funcionamientorr de ellas.
Fijar Ia cuantfa de las fianzas que deban otorgar eI
Gerente, el Tesorero y demás empleados que a su juicio de-
ban garantizar su manejo, con aprobaci$n del Departamento
Ad.ministrativo Nacional de Cooperativas, exigÍr su otorga-
miento y hacerlas efectivas llegado eI caso.
Examinar y aprobar eI plan de contabilidad elaborado
por e1 Auditor y el Contador, €1 cual deberá ceñirse a las
normas contables del Departamento Administrativo Nacional
de Cooperativas.
Exa¡iiinar y aprobar en primera instancia las cuentas, €1
balance y e1 proyecto de distribucf6n de excedentes
97
cooperativosr gu€ debe presentar Ia Gerencia aoompañados
del informe respectivo.
Deci.dir sobre eI ingreso,
sÍón de socios, autorizat eL
certificados de aportación.
Autorizar la adquisj.ci6n
su enajenación o gravémen y
reales sobre el1os.
retiro, suspensi6n o e xclu-
traspaso y devolucÍ6n de los
de bienes, muebles e inmuebles
Ia constituci6n de garantfas
Resolver previo concepto del Departamento Administrati-
vo Nacional de CooperatÍvas, acerca de las dudas que pueda
ofrecer Ia interpretaci 6n de los Estatutos, ajustándose a
su espfritu e informando sobre las decisiones tomadas al
Departamento Administrativo Nacional de Cooperativas y a
Ia Asamblea General.
Decidir sobre el ejercicio de acciones judiciales y
transi.gir cualquier lit.igio que tenga Ia Cooperativa o so-
meterlo a arbitramento.
Celebrar contratos con otras Cooperativas tendientes
aI mejoramiento de Ia prestaci$n de los servicios de Ia
Cooperativa, sin que ello conduzca a establecer sftuacÍonesI
de privilegio de unos socios.
98
Comisionar al Gerente o a uno o más de sus ¡nle¡¡bros
para ejercer ciertas funciones, en casos determinados.
Remover aI Gerente, Suh-Gerente y a los demás empleados
de su nombramiento. Del cumplimÍento d.e esta facultadr s€
rendirá informe especial a la Asamblea General.
Convocar a Asanblea General
Reglamentar los servicios de provisidn social que haya
de prestarse por el Fondo de Solidaridad y los especiales
que dehan atenderse con aportes extraordinarios o cuotas
decretadas por Ia Asamblea General.
á-a Sancionar con multas sucesivas hasta de mil pesos
[$1.000.oo) a los socj-os que ónfrinjan estos Estatutos' con
destino aI Fondo de Sotidaridad, siempre que la infraccidn
no constituye causa de suspensión o exclusión.
Sancionar con una multa equivalente a diez salarios mf-
nimos legal diarios a los socios que no asistan a las
Asa¡nbleas Generales, sin causa justificada, con destino aI
Fondo de Solidaridad.
En general todas aquellas funciones que Ie cor¿esPonden
como Junta Administrativa y que no estén asignadt a otros
organismos.
A1 fijar la asÍgnaci6n a .los empleados
vEl r
99
de la Cooperati-
EI Consejo de Administraci6n no podrá reelegir aI Ge-
rente o nombrar nuev6 Gerente para un perfodo superior al
de su mandato.
3.2.3 La Junta de vigilancia. Es integrada por los dos
socios con sus suplentes Personales, elegidos por la
Asamblea General para perlodo de un año, sin perjuicio de
que puedan ser eeelegidos o removidos libremente por Ia
Asamblea.
La .Iúnta de vigilancia sesionará ordinariamente dentro de
los cinco primeros dfas de cada mes y extraordinar'iamente
cuand.o Io estime neces ario p@r derecho propio, Por convo-
cación de} Deparlamento Administrativo Nacional de Coope-
rativas o a petici$n del consejo de Administraci$n, del
Gerente, del Auditor y de los socios.
FUNCIONES DE LA JUNTA DE VIGILANCIA
Son funciones de Ia Junta de Vigilancia:
cuidar el correcto funcionamiento y Ia eficiente ad'mi-
nistraci6n de Ia CooPerativa.
Uniwnidod Auhnomo de OaidalrSerción libliotcco
100
Señalar, de acuerdo con el Consejo de Administracidn,
eI procedimiento para gue los socios puedan examinar los
lj.bros, inventarios y balances.
Velar porque todos los socios cumplan con sus oblÍga-
ciones estatutarias, haciéndoles conocer sus deberesr por
medio de la difusión de los Estatutos 9i de los reglamentos
de 1a Cooperativa.
La Junta de Vigilancia será responsable del cumplimien-
to de sus funciones y responderá mediatte informe escrito
ante la Asamblea General.
3.2.4 El Auditor. La Revisi6n Fiscal y contable estará
a cargo de un auditor con su suplente personal, elegido
por la Asamblea General para un perfodo igual aI Consejo
d.e Administraci$n, sin perjuicio de que pueda ser removido
libremente por la Asamb1ea.
El Auditor será Contador Público, cuando eI patrimorii-o de
1a Cooperativa exceda de $500.000 y puede ser Perona natu-
ral o una asociaci$n o firma de contadores, caso en el cual
está deberá nornbrar un Conlador Publico que desempeña per-
sonalmente el cargo en los términos del Artfculo 12 de Ia
Ley 145 de 1960.
101
FUNCIONES DEI AUDITOR
Son funciones del Auditor:
Cerciorarse de que las operaciones que se celebren o
cumplan por cuentas de Ia Cooperativar s€ ajusten a las
prescripciones de los Estatutos, a las decisiones de Ia
Asamblea General o del Consejo de Administración.
Dan oportuna cuentar Por
sejo de Administracidn o aI
irregularidades gue ocurran
perativa g en el¡ desarrollo
escrito a la Asamblea, dI Con-
Gerente, según e1 caso de las
en el funcionamiento de la Coo-
de sss actividades.
Colaborar con el Departamento Administrativo Nacional
cooperativas y rendirles los informes a que haya lugar o
sean solicitados.
velar porque se lleve regularmente la contabilidad de
Ia cooperativa y las actas de las reuniones de Ia Asamblea
General y del consejo de Administraci6n y Porque se con-
serve debidamente la oorresPondencia de la Cooperativa
y los comprobantes de las cuentas, impartiendo las instru-
cciones necesarias para tales fines.
de
1e
Inspeccionar asiduamente los bienes de la Cooperativa
102
y procurar que se tomen oportuname.nte Ias rnedidas de con-
servaci.6n o seguridad de los misrgos y de los que ella
tenga a cualquier otro tftulo.
Impartir las instruccj.ones. practicar las inspecciones
y solicitar los informes que sean necesarios para estable-
cer un control permanente sobre el patrimonio de la Coope-
rativa.
Efectuar eI arqueo de los fondos de la Cooperativa, cada
vez que los estime convenie&tes y velar porque todos los
libros de Ia Cooperativa estén aI dfa y de acuerdo con los
planes de Ia Cooperativa, aprobados por eI Consejo de Ad-
ministraci6n y conforme a las normas que sobre Ia materia
provea eI Departamento Adninistraüivo Nacional de Coopera-
tivas.
Firmar, verificando su exactitud, todos los balances y
cuentas que deben rendirse, tanto al Consejo de Adminis-
traci6n, a Ia Asarnblea General o al Departamento Ad.minis-
trativo Nacional de Coopera.tivas.
Cumplir 1as demás funciones que Ie señalen las leyes,
los Estatutos y et Departamento AdminÍstrativo Nacional
de Cooperativas y las que siendo compatibles con las ante-
riores, le encomienÉle Ia Asamblea.
105
INF'ORMES DEL AUDITOR
El dictámsll, o informe del Auditor sobre los balances 9e-
nerales deberá expresar por 10 menos, Io siguiente:
-d Si ha obt.enido las informaciones necesarias para cum-
plir con sus funciones.
Si en el curso de la revisi6n se han seguido los pro-
cedimi entos aconsejables por Ia técnica de la intervento-
rfa de cuentas.
si en su concepto, la contabilidad se lleva conforrne a
las normas legales y a ta técnica contable y si las opera-
ciones registradas se ajustan a los Estatutos y a las
decisiones de la Asamblea o del Consejo de Administraci$n,
según eI caso.
sÍ el balance y el Estado de Pérdidas y Excedentes han
sido tomados fielmente de los libros y en su ppini$n eI
primero presenta en forma fidedigna, de acuerdo con las
normas de contabilidad genralmente, aceptadas, la respec-
tiva situaci ón financiera al terminar el perfodo revisado
y eI segundo refleja el resultado de las oPeraciones en
dicho perfodo.
de
Las reseryas
Ios estados
104
y salved.ades que tengan sob"te Ia fidelidad
financieros.
El informe del Auditor a Ia Asamblea deherá expresar:
Si los actos
se ajustan a los
blea.
de los administradores de la Cooperativa
Estatutos y a las decisiones de la Asam-
Si Ia correspondéncÍa, los comprobantes de cuentas y
los libros de actas se llevan y se conservan debidamente,
v
Si hay y son adecuadas las medidas de control interno.
Cuando las circunstancias Io exijan, a juicio de Ia Adam-
blea o del Cgnsejo de Administración, el Aüditor podrá te-
ner auxiliares u otros colaboradores nombrados y removidos
Iibremente por é1, que obrarán bajo la direcci6n y respon-
sabilidad, con Ia remuneración que fije la Asamblea o el
Consejo de Administraci6n.
RESPONSABILIDADES DEI, AUDITOR
EI Auditor responderá de los perjuicios que ocasione a
Cooperativa, a los socios y a terceros por negligencia
dolo en e1 rcumplimiento de sus funciones.
Ia
o
105
EI Auditor que a sabiendas, autorice balances con inexac-
titudes graves, o rinda a la Asamblea o aI Consejo de Ad-
ministraci6n informes con tales inexactitudes, lncurrirá
en las sancÍones prescritas en eI Cddigo Penal Para Ia
falsedad de documentos privados más la interdicci6n tempo-
ra1 o definitiva para ejercer el cargo de Auditor.
EI Auditor deberá guardar completa reserva sobre los
actos y hechos de que tenga conocinniento en ejercicio de
su cargo y solamente podrá comunicarlos o denunciarlos en
1a forma y casos previstos expresamente en las leyes.
El Auditor tendrá derecho a intervenir en las delibera-
ciones de Ia Asamblea o Consejo de Administracj.dn cuando
sea citado a éstas o asista por derecho proplo. Tendrá asf
mismo derecho a inspeccionar los libros de contabilidad,
libros de Actas, correspondenciar. comprobantes de las cuen-
tas y demás papeles de Ia sociedad.
3.2.5 El Gerente. El Gerente es el representante legal de
Ia Cooperati.va y el ejecutor de las disposiciones y acuerdos
del Consejo de Administracién. Será elegido por el Consejo
de Administración para perfodos de un año (1), sin perjui-
cio de que pueda ser reelegi.do o removido libremente en
cualquier tiempo por el ConseJo.
106
Para ser elegido Gerente de la Cooperativa Se requiere cum-
pli.r con las slguientes circunstanciass
CONDICIONES PARA EL GERENTE
Condiciones de aptitud e idoneidad, si.ngularmente en los
aspectos relaclonados con eI objeto soclal de la Cooperatl-
va.
Condi.ciones de honorabilidad y correccidnr Particular-
mente en el manejo de fondos y bienes de entidades cooPe-
rativas.
Cond.icj.ones de capacitaci$n y educacj.6n en cuestiones
cooperativas.
REQUISITOS DEL GERE}TTE
Para entrar a ejercer eI cargo se requiere cumPlir con los
siguientes requisi.tos :
la Cooperativa.
Aceptaci6n.
Prestación de la fianza fijada por eI Consejo.
107
Prestacl6n de la flanza fijada por el Consejo.
Posesl6n ante el mismo Consejor y
Reconocimlento y reglstro por el Departamento Ad¡tlnis-
trativo Nacional de Cooperativas.
Para los efectos estatutarios y legales se tendrá como
fecha de iniciación del perfodo del Gerente, La fecha de
reconocimiento e inscripción por parte deJ. Departamento
Administrativo Nacional de Cooperativas. Se tendrá como
Gerente mÍentras no se registre un nuevo nombramiento.
FT'NCIONES DEL GERENTE
Nombrar los empleados subalternos de La Cooperativar de
acuerdo con Ia nómina que fije el Consejo de Ad¡r'Jnistracidn.
Suspender en sus funciones
rativa por faltas comprobadas
Administración.
Los empleados de la Coope-
dar cuentas al Consejo de
a
v
Organizar y dirimlr, de acuerdo con las disti.ntas posi-
ciones de1 Consejo de Adminfstraci6n. de la Cooperatlva;
sucursales o agencias, cuando sea necesarlo su funclona-
miento.
108
Elaborar y someter a Ia aprobaci6n del Consejo de Ad-
ministración, Ios reglamentos de carácter interno de Ia
Cooperativa.
Intervenir en las
socios, autenticando
y demás documentos.
Proyectar para Ia
ción, Ios contratos
Ia Cooperativa.
Ordenar el pago de los
tiva, girar los cheques y
diligencias de admisl6n y retiro de
los registros, tftulos de aportaci6n
aprobacf.6n del Consejo de Admlnistra-
y las operaciones en que tenga lnterés
gastos ordinarios
firmar los demás
de Ia Coopera-
conprobantes.
de
Supervigilar el estado de Caja y cui.dar de que se man-
tenga en seguridad los bienes mfnimos legales vigentes ur-
banos.
Celebrar contratos y operacfones, cuyo valor no exceda
doce (LZ¡ salarios mfnlmos legales vigentes urbanos.
Enviar oportunamente aI Departarnento Ad.ministrativo Na-
cional de Cooperativas los lnformes de contabilidad y todos
los datos estadfsticos o informes requeridos por dicha
Entidad.
109
Presentar al Consejo de Adrninlstración el Proyecto de
distribucidn de excedentes correspondiente a cada ejerci-
cio, que se debe remitir aL Departamento AdmJ.nfstrativo
Nacional de Cooperativas' para su aprobaci6n.
Presentar a1 Consejo de Adrnlnistracl6n eL Proyecto de
presupuesto de Rentas y Gastos anua].es para su aprobaclón.
Desempeñar todas tas funcfones propias de su cargo-
EI Gerente deberá rendir informe y cuentas comprobadas
su gesti6n at Consejo de Administraci.dn y a la AsambLea
final de su perfodo y cuando se retire de su cargo.
3.2.6 EI SecretarÍo. Será nombrado por eI Consejo de Ad-
ministración, también será a su vez secretario de los demás
organismos de Ia CooPerativa.
FT'NCIONES DEL SECRETARIO
Son funciones del Secretari.o:
de
aI
de
Despachar oportunamente
Administraci6n y denás
la correspondencia del Consejo
organismos de la Cooperativa.
Organlzar el archivo de -la Cooperativa en perfecto or-
den cronol6gicor por secciones, de acuerdo con los siste-
mas y prácticas modernas.
Univaridcd lutonomo dc 0ccii¡rhSscdón iibliotcco
110
Llevar los libros de Actas de la Asarqblea, deL Consejo
de Admlnistraci6n, de Ia Junta de Vlgilancia y de posesión
de empleados.
Suscribj.r en asocio del Presidente del Consejo o de los
dignatari.os respectivos, todos los documentos que se pro-
duzcan en los diferentes organismos de la Cooperativa.
Colaborar con la Gerencia en Ia elaboracl6n y envfo opor-
tuno de las estadfsticas, informes, balances y demás docu-
mentos.
Prestar regularmente sus servicios en las dependencias
de la Cooperativa y colaborar activamente en todas aquellas
funciones que requieran su ayuda inmediata.
3.2.7 EI Tesorero. Será designado por el Consejo de Ad-
ministracidn el.cual deberá otorgar fj.anza en la cuantla que
sea fijada por eI mismo Consejo.
FI'NCIONES DEL TESORERO
Atender el movimj.ento de los caudales, reclbiendo todos
los ingresos y efectuan<lo los pagos que ordene 1a gerencia.
Consignar diarlamente en La cuenta bancaria de La Coope-
rativa, Ios fondos recaudados y flrmar con el gerente los
cheques que se giran contra dicha cuenta.
Elaborar, legajar y conservar con cuidado los compro-
bantes de Caja y pasar diariamente relación al Gerente y
Contador sobre los ingresos y egresos de fondos.
Facilitar a los miembros de la Junta d.e VÍgilancfa y a
los visitadores del Departamento los libros y documentos a
su cargo para efectos de los arqueos necesarios y de Ia
diligencia de visita.
Suministrar a Ia Gerencia
mes y comprobates necesarios
11dad.
111
Contador todos los infor-
los asientos de contabi-
yal
para
Llevar al dfa los libros de Caja y Bancos
Cumplir las disposiciones que le sean de su competencia
dictadas por el Consejo de Administraci6n, de La Gerencia
o el Departamento Administrativo Nacional de Cooperativas.
Las demás disposiciones propias de su cargor gue no se
hallen comprendidas dentro de este qapftulo.
3.2.8 El Contador. Debe ser nombrado por el Consejo de
Administracidn, encargado de ejecutar todas las operaclo-
nes de contabilldad, éoriforme a las normas de DAIiICOF
't 12
(Departamento AdmÍnistrativo Nacionál de Cooperativa) .
FTJNCIONES DEL CONTADOR
Organizar y dirigir la contabilidad., conforme a Ia Ley,
los derechos reglamentarios y las disposiciones de1 Depar-
tamento Admj.nistrativo Nacional de Cooperativas.
Llevar todos los libros prescritos por Ia Iey, debida-
mente registrados y clasificados según nomenclatura de las
cuentas del DANCOOP.
Llevar eI libro de registro de los certificados de apor-
taci6n, con especificaci6n de las umas aportadas por cada
socio a modo de cuenta corriente.
Clasificar el archivo de los comprobantes de contabili-dad , Ios cuales elaborará por sf mismo, cada vez que sea
necesario.
Mantener debidamente legajados y archlvados los compro-
bantes originales y demás documentos que respalden los
asientos en los lfbros de contabili.dad.
Producir mensualmente eI Balance para informacldn de
Ia Gerencia y de1 Consejo de Admfnlstraci6n.
113
Producir cada seis meses eI Barance comparado y des-
compuesto con todos sus anexos, someterlos a la aproba-
ción der consejo de Administraci6n y remitirlos al Depar-
tamento Administrativo Nacional de cooperatLvas, previa-mente firmado por é1, junto con el Gerente y el Auditor.
Exhibir y explicar a los socios a La Junta de vigtLanciasegún Ia reglamentacidn que dicte el consejo de Ad.minl.s-
tración, los libros y cuentas necesarias para su examen
y control.
Mantener a1 dfa las cuentas corrientes de ros socÍos,pudiendo certificar en cualquier momento J.os saldos
respectivos por las diferentes secclones.
3.2.9 Los comités Especi.ales. Estos serán f.ntegrados por
socios hábiles y nombrados por la Asamblea General.. Los
Comités especiales se claslfican asf:
3.2.9.r comité de Educacidn. Er comlté de Educaclón se-sionará ordinariamente dentro de los cj.nco primeros dfasde cada mes y extraordlnariamente cuando l.o estlme nece-sario.
Para ser mi.embro del comité de educaci6n se requiere sersocio hábil y estar capacf.tado en materia de educacJ.6n
cooperativa.
114
FUNCIONES DEL COIIIITE DE EDUCACION
Son funciones del Comité de EducacÍ6n-, las siguientes:
Organizar peri6dicamente campañas de fomento y educa-
ci6n cooperativa para sus socios y para el p6blico en ge-
neral.
Organizar para las directivas y socios de la Cooperativa,
cursos de capacitaci6n.
Crear un 6rgano escrito de difusi6n cooperati.va.
Colaborar con todas las campañas de promoci6n y fomento
que el Departamento Admj.nistrati.vo NacÍonal de Cooperati.-
vas realice.
Todas aquellas funci.ones propias de este organlsmo.
3,2.9.2 Comité de Mercadeo. EI Comlté de lrlercadeo podrá
integrarse por tres miembros¡ €n dicho comlté deberá
participar por 1o menos un miembro d.el ConseJo. EI perfo-
do del Comité será determinado por el Consejo de Adminis-
tración. El Comité ejercerá sus funciones de acuerdo con
eI reglamento que dicte el Consgjo y tendrá especfflcamen-
te las siguientes atribuciones:
11s
FI]NCIONES DEL COMITE DE IUERCADEO
Asesorar aI Gerente en las operaciones de comerciali-
zaci6n de compra y venta.
Servir de Coordinador con organismo cooperativos y de
otra fndole que intervengan en los mercados.
Reunir informacidn sobre precios, mercados y Promover
Ia investigacidn de los mismos.
Proponer todas las medidas conducentes para que todas
Ias operaciones de Ia Cooperativa se hagan en las meJores
condiciones.
Las demás que }e sean señaladas regJ.amentarlamente por
eI Consejo.
3.2.9.3 Comité de Asuntos Sociales. El Comité de Asun-
tos Sociales podrá integrarse por tres miembros; en dicho
Comité participar por 1o menos un miembro del Consejo'
quien 1o presidirá. El perfodo del Comité será determinado
por e1 Consejo de Adminj.straci6n. EI Comi.té ejercerá sus
funciones de acuerdo con el reglamento que dicte e1 Consejo
y tendrá especfficamente las siguientes atribuciones:
116
FUNCIONES DEL CO¡,IITE DE AST'NTOS SOCIALES
Presentar planes concretos sobre salud, asistencia,
seguridad social, higiene, calamidades domésticas, etc.
Servir de Coordinador con entidades oficiales o parti-
culares que persigan los objetivos propuestos, especial-
mente con los que tienen a su cargo eI desarrollo de Ia
polftica de integracidn popular, programas culturales y
de esparcimiento, planes vocacionales, turismo social,
vivienda.
Preparar actos especiales de carácter socfal y recrea-
tivo para complementar las reuniones de socios lnformales
en Asambleas Generales.
Desarrollar programas de mejoramiento de la.comunidad.
3.2.9.4 Comité de. Crédito. Estará constitufdo por dos
personas, con sus respectivos suplentes personales, ele-gidos por e1 Consejo de Administraci6n, para perfoclos de
un año. Se reunirá dentro de los ocho dfas siguientes asu elección, con el fin de nonbrar de su seno aI Presidente
y Secretario. Posteriormente deberá reunirse ordinariamente
cuantas veces sea necesario. En todo casor S€ reunirá por
1o menos una vez por semana, con el fin de estudiar las
solicitudes de crédito que sean de su competencia. De todo
"t 17
1o actuado dejará constancia
Ias cuales deben ir firmadas
tario.
escrito en un llbropor eI Presidente y
de
el
Actas,
Secre-
PARAGRAFO: Su labor se desarrollará con sujeci6n a las
normas prestatarias y reglamentarias que dicte el Consejo
de Ad.ministración, previa aprobaci6n del Departamento
Administrativo Nacional de Cooperativas.
3.2.10 Administrador
Jefe inmediato: Gerente General
Personal a cargo: 1 Contador
1 Secretaria
1 Jefe de Compras
1 Almacenista
1 Ayudante de almacen
1 Aseador
3 Vigilantes
2 Cajeras
1 Chofer
3.2.10.1 Sumario del Trabajo
Responsable de presentar aI gerente el movimiento dia-rio de la supertienda, id.entificando claramente eI volúmen
118
de ventas, cantidad de ventas por productos, eI balance
de caja, estado de inventários, necesidades futuras de
compras y demás servicios.
Supervisa los diferentes fucnionarios en sus obligacio-
nes y evalua su desempeño y eficaci.a. Es el encargado de
pactar los precios de ventas y compras.
: 'Revi3a lbs" Estados Financieros y hace análisis de los
mismospara presentarlos aI gerente general.
Lleva el control del movimiento diario de la Caja Maltor,
ordena oportunamente el pago a proveedores, concede los
préstamos solicitados por 1os empleados, revisa los infor-
mes de asistencia de personal.
Elabora los cuadros, necesidades de productos y la fre-
cuencia de 1os puntos de ventas (g6ndolas, exibidores, etc.)
3.2.L0.2 Factores del cargo
3.2. L0 .2. L Conocimientos del cargo
Debe saber coordinar, planear, dirigir y controlar las
diferentes áreas de 1a empresa, como son ventas, finanzas
y servicios.
119
Debe conocer de ventas, 1a distribucÍ6n del producto,
1a publici.dad que se debe utilizar, buenas bases en i.nves-
tigaci6n de mercados.
: " Debe.^permanecer en contacto permanente con las personas
encargadas de las diferentes funcÍones para verificar elcorrecto seguimiento de los planes trazados.
Debe tener conocimiento en finanzas para elaborar co-
rrectamente los análisis correspondientes, saber elaborarproyecci6nes de flujos de fondos, presupuesto de gastos,
etc.
Debe coconcer perfectamente .Ia rotacidn de los productos
Ia forma de su exhibicidn.
3.2.L0.2.2 Ivlaterial y equlpo. Maneja 1a calcuLadora, ¡ná-
quina de escrÍbir, material publicitario, como propaganda
y eI producto.
3.2.L0.2.3 Formación Académlca. Debe ser tecn6logo en
administración de empresas.
3.2.10.2.4 Experiencia laboral. Dos años en cargos
milares, obllgatoriamente en manejo de autoservicios
supermercados.
s1-
Y/o
3.2.10.2.5
cernientes
te general.
Informes. Debe
a las diferentes
lz0
entregar los informes con-
áreas de Ia empresa aI geren-
3.2.Lt Agente de comPras.
Jefe inmediato: Administrador
Personal a su cargo: Ayudante de almacén
3.2.Lt.L Sumario de1 trabajo
Es eI encargado de hacer las compras de los product,os
que se venden en Ia supertienda
Debe conocer los proveedores y tenerLos clasfficados
según precio, calidad, varied.ad, volúmen, distancia, dis-
ponibilidad, de los productos y otras variables que in-
ciden en la correcta escogencia de Ia compra de un pro-
ducto.
Sugiere posibles precios de ventas aI consumldor, para
que eI administrador tome Ia decis16n.
Ordena eI recibo, Ia clasificación y control de calf-
dad de los productos entregados por los socios de acuerdo
con las normas, el orden de entrega y las especlficacionestécnicas establecidas Para e1 producto.
121
Elabora las facturas de compra de los productos y
efectúa en erlas 1os descuentos correspondientes por apor-
tes de los socios.
Elaborar los despachos de productos y las correspon-
dientes facturas de venta.
Observar que los si.stemas de vigilancia y procedimlen-
tos para la movillzacl6n de J-os productos garanticen el.
máximo de seguri.dad contra fraudes, hurtos y demás fugas
fraudulentas, de las cuales será responsable.
Es eI encargado de sacar los costos unltarlos de cada
producto incluyendo cargue y descargue y entrega al alma-
cenista mediante un formato de volúmen comprado.
3.2.LL.2 Factores del cargo
3.2.11.2.L Conocimientos del cargo.
Debe conocer el costo de los produgtos en los d.Lferen-
tes sitios d.e compras.
Debe conocer sobre costos, reconocer calid.ad y estado
de maduraci6n de los productos.
122
Estar informado sobre los perfodos de cosecha que
existen durante eI año para comprar a precio favorable.
Debe conocer de varÍedad de productos, costo de transpor-t€, polfticas de precio.
3.2.LJ-.2.2 Materiales y equipos.
Debe saber operar una calculadora electrdnfca de pan-
talla 1r rollo de papel, y máquina de escribir para elabo-
racidn de informes.
3.2. L1.2.3 Antecedentes educativos
ser bachirler preferiblemente comercial, haber realizadocurso sobre costos.
3.2.t1-.2.4 Experlencia práctica y laboral. poseer una
experiencia laboral no inferior a dos años en cargos simi-lares. Tiempo de entrenamiento dos meses.
3.2.LL.2.5 Requisitos mentales. Debe tener habiridad en
la toma de decisiones sobre compras. ser precavfdo y sagaz
para cotizar precios y realizar las compras.
123-
3.2.LL.2.6 Supervisidn recibida. Recibe supervisi6n
permanente de1 admi.nistrador y del gerente general de la
Cooperativa y d.e los socios.
3.2.Lt.2.7 Responsabilidad sobre documentos e informes.
Debe presentar un informe diarlo de los precios.al
administrador para toma de decj-sión de preclo de venta.
Maneja la chequera y en algunos casos efectlvo en gran-
des cantidades.
Efecturar los registros o asientos deI movimlento dia-
rio en los siguientes cuadernos auxlllares:
Fondeo de compras (cuando los dineros están bajo su
custodfa) .
Compras
Inventario de productos
Ventas
Inventario& empaques
Presentar información de las facturas de compras a con-
tabilidad.
1Z 4
3.2.LL.2.8 Responsabilidad por contacto con otros.
Mantener contacto permanente con productores, vendedo-
res y almacenista.
En la Cooperativa debe estar en contacto con eL aLmacenis-
té, con el administrador y el gerente general.
3.2.L2 Secretaria
Jefe Inmediato: Administrador
Personal a cargo: Ninguno
3.2.L2.L Sumario del trabajo
Mantiene actuali.zado y en perfecto orden consecutf.vo
de numeracidn y cronol6gico el archivo general.
Mantiene la caja menor para gastos de menor cuantfa
y elabora el reembolso de caja menor oportunamente.
Pasa a máquina la correspondencla y cotizaciones.
Elabora la consignación dlaria.
Es Ia responsable de elaborar las facturas de ventas.
125
Recibe ras llamadas telefónicas y realiza las soli.ci-tadas por los dÍrectivos de la Cooperativa.
Manti.ene control de las existencias de útiles de escri-torio y de papererfa y suministra estos a 1os emperados
de Ia Cooperativa.
Guarda el dinero y los vales en los sobres de pago de
los empleados y efectúa el pago de la n6mina.
3.2.72.2 Factores del cargo.
3.2.L2.2.L Conocimientos del cargo
Debe ccnocer las normas básicas de archivo (alfabéti-co y cronol6gico).
Debe mantener er sardo correcto de caja menor en todomomento y saber elaborar un reembolso.
Debe conocer 1os preclos de los productos para la co-rrecta elaboraci6n de las facturas.
Tener conocÍmiento sobre 1as normas técnicas para lapresentación de trabajos a máquina y de La correspondenciaruti.naria.
126
Debe saber contestar eI teléfono, como también soli-cj.tar informacl6n por el mismo.
3.2.L2.2.2 Material y equipo. Debe saber escribir a
máquina, operar una calculadora electrdnica y un teléfono.
3.2.L2.2.3 Antecedentes educativos . Debe ser bachlllerclásico o comercial o egresada de un centro de capacita-
ci6n en técni.cas de of ici.na.
3.2.L2.2.4 Experiencia práctica.
cia laboral de al menos seis meses
3.2.12.2.5 Requisitos ment,ales.
exige una experien-
cargos sfmilares.
para efectuar las
recordando nombre,
de Ia gente.
Se
en
: Mantiene una
solicitudes, de
fechas y número
constante vigilanci.a
llamadas telef6nicas,telef6nico y razones
v
Debe mantener una libreta con
claras, y diligenci.ar los memos
anotaciones ordenadas
correspondientes .
Debe recordar permanentemente donde archivar los do-
cumentos y se le facilita según el sistema que utiLice.
127
3.2.12.2.6 Supervición recibida.
Trabajo bajo supervisidn estricta de los empleados
que solicitan sus servicios. Sigue instrucci.ones simples
y en cantidad relativamente abundante.
3.2.L2.2.7 Responsabilidad sobre dinero y documentos
Responde por un fondo que se Ie asigna como caja menor,
para cubrir pequeñas compras de Ínsumos y de transporte .l
deI personal de Ia empresa.
3 .2. L3 Alrnacenista
Jefe Inmediato: Administrador
Persona a cargo: Ayudante de almacén
3.2.L3.L Sumario del trabajo
I'lantener actualizados los saldos del kardex de produc-
tos, segú.n cargue y descargue de Los documentos pertlnen-
tes, como salidas de almacén, remisiones y facturas.
Mantiene en orden y con las precauciones necesarias
Ios inventarÍos de productos.
Mantener controles sobre mfnimos y máximos de exlsten-
128
cias e informa oportunamente al encargado de compras.
Presenta informes mensuales sobre los saldos en inven-
tariosr €D valores monetarlos, por clasificación de Pro-
ductos aI administrador y contabilidad. Dirige' coordina
inventarios ffsicos mensuales y l-os reporta a contabili-
dad.
Manti.ene los arehivos aI dfa.
3.2.t3.2 Factores de1 cargo
3.2.L3.2.L Conoci.miento deL cargo
Debe conocer e identiftcar los productos en sus dife-
rentes estados de maduración.
Debe concer el sistema de almacenamiento de productos
para evitar pérdidas Por averfas.
Debe entender y poder mantener un sisterna sencillo
de archivos para entradas y salida e informes.
- Debe conocer y poder mantener actualizado un kárdex de
existencias y diligenciar oportunamente los documentos
correspond j.entes .
129
3.2.t3.2.2 Material y equipo
Debe saber escribir a máquina, operar una calculadora
eI manejo de pesas y balanzas y básculas de diferentes ca-
pacidades.
Debe saber manipular los productos
3.2.t3.2.3 Antecedentes educativos.
Debe ser bachiller, con entrenamiento en manejo de
máquina de escribir y calculadora.
Debe entender y manejar un c6digo numérico y alfanuméri
co.
3.2.1-3.2.4 Experiencia práctica. Se exige una experj.en-
cia laboral, de aI manos un año en cargos slmflares, espe-
cialmente en graneros y autoservicios.
3.2.L3.2.5 Requisitos mentales
Iniciativa, visi6n para la perfect4 rotaci6n de lnven-
tarios y vigilancia permanente.
Debe estar pendiente de los productos gue se van ago-
tando, para asf surtir adecuada y cufdadosamente.
UnÍvcrsidod Aulonomo de 0ccidcrl¡
Sctción liblioleco
130
3.2.L3.2.6 Supervisión recibida. Trabaja bajo supervisi6n
estricta, siguiendo instrucciones simples y escazas del
administrador.
3.2.L3.2.7 Responsabilidad sobre Productos. Responde por
la existenci.a de los productosr Por faltantes y daños o
averfas de estos.
3.2.L3.2.8 Responsabilidad por lnformes. Presenta cada
ocho dfas, quince y mensualmente el inventario de Produc-
tos por frecuencia de rotacldn resPectiva. DetermÍna las
cantidades a pedir y el momento oportuno.
3.2.t3.2.9 Responsabilidad por contactos con otros.
t{antiene contacto con el encargado de comprasr con la se-
cretaria para facturación, con la gerencia, con comprast
y con contabilidad para valorizar inventarios y entregar
documentos contables. Esto'es contacto con los transpor-
tadores y proveedores.
3.2.L3.2.L0 Condiciones en que labora. Trabaja en un
almacén realtivamente Pequeño Para la gran varied.ad de
productos, en una bodega estrecha, y Io hace permanente-
mente de pié. Solo en Pocas horas trabaja sentado. Hace
esfuerzos ffsicos cargando las canastillas plásticas desde
la bodega hasta la g$ndola en eI almacén; camÍna distan-
cias cortas dentro de la bodega.
131.
3.2.I4 Ayudante del Almacén.
Jefe inmediato: Almacenista
Personas a cargo: ninguna
3.2.L4.t Sumario de trabajo
Colabora con eI almacenista en el cargue y descargue
de los productos que se exPeden.
Surtir las gdndolas con los productos que estime nece-
sarios.
Retirar de las góndolas (exhfbidores Para Ia venta) LoS
productos que se encuentren en mal estado o averiados.
Mantener bi.en ordenada la bodega y conocer de los gra-
dos de maduraci6n de los productos.
Conocer las funciones del al.macenf.sta y estar preparado
para reemplazarlo.
Empacar en volúmenes los productos Para la venta por
mayor y aI detalle.
3.2.1-4.2 Factores del cargo
132
3.2.L4.2.L Conocimientos del cargo
rdentificar calidades y estado de maduración de losproductos.
conocer e identificar el estado fito-sanitario (estado
vegetal) de los productos.
Debe saber arrumar, pesar, y empacar todas las varleda-des de productos.
3.2.L4.2.2 Materiar y equipo. Debe saber manejar caLcu-
ladora, operar perfectamente las balanzas y báscuJ.as de
pie.
3-2-14.2.3 Experiencia práctica, Mfnima de un año en
cargos similares. Tiempo de entrenamiento: ocho dfas.
3.2.14.2.4 Requisitos mentales.
fdentificar claramente pesos y volúmenes.
Debe tener buen gusto estético en ra presentaci6n de
cada uno de los productos.
Jui.cio, inicÍativa, habfridad y responsabilidad.
133
3.2.L4.2.5 Supervicidn reclbida. Trabaja baJo supervisi6n
estricta de1 almacenista y e1 administrador.
3.2.L4.2.6 Responsabilidad sobre productos. Responde
por eI inventario en g6ndolas y orden de la bodega de to-
dos los productos.
3.2.L4.2.7 Condiciones en que Labora.
Trabaja en una bodega pequeña para la gran cantidad de
productos, reali.za su trabajo de pie.
Reallza esfuerzos ffsi.cos en el cargue y descargue de
los productosren Ia entrada y salida de l-a bodega.
3.2.15 Ca jera
Jefe inmediato:
Personas a cargo:
3.2.15.1 Sumarlo'de trabajo
Registra las ventas hechas por cada uno de los usuarlos,
en la caja reglstradora
Verifica que los preclos sean Los correctos para regis-trarlos.
134
Recibe eI dinero y proporciona los tiquetes de pago.
Entregará un estado de caja al final del dfa.
3.2.L5.2 Factores del cargo
"{t
3.2.L5.2. L Conocimientos del cargo
Debe conocer el funcionamiento de una caJa registradora.
Debe ser hábil en el manejo del dinero, evftando salir
descuadrada y de recibir billetes falsos.
3.2.L5.2.2 Material y equipo . Debe saber manejar per-
fectamente Ia caja registradora y la cosedora.
3.2.L5.2.3 Antecedentes educativos. Debe tener cuarto de
bachillerato (grado nueve)
3.2.L5.2.4 Experiencia laboral.
Se debe comprobar su honorabilidad
Se exige una experiencia de seis meses en cargos siml-
lares.
Tiempo de entrenamiento ocho dfas.
13s
3.2.15.2.5 Requisitos mentales. Audacia en el maneJo
de1 dinero, debe ser ordenada y muy responsabtb.
3.2.L5.2.6 Supervi.si.6n recibida. Por parte del adminis-
trador medi.ante arqueos y cuadre de caja al flnal deL dfa.
3.2.L5.2.7 Responsabilidad por informes. Debe presentar
un estado de caja y eI informe de totaL de ventas del dfa.
3.2.I5.2.8 Responsabilidad sobre bienes. Es la respon-
sable del dinero recaudado.
3.2.LG Chofer
Jefe inmedlato : Adrninlstrador
Personas a cargo: ninguno
3.2.L6.1 Sumario de trabajo
Rea1i.za el transporte de productos comprados y entregar{
las ventas que se realizan a los cllentes.
Es eI responsable del mantenlmiento del vehfculo y su
perfecto funcionamiento.
136
3.2.L6.2 Factores del carqo.
3.2.16.2.1 Conocimientos de1 cargo. Debe conocer perfec-
tamente la ciudad identificando claramente los proveedo-
res, su domicilio al igual que el de los clientes.
3.2.L6.2.2 Informes a presentar. Ruta recorrida en eI
dfa al admfnistrador.
Presentar factura de los gastos de gasol-fna y manteni-
miento a contabilidad.
Clientes visitados en el- dla.
3.2.L6.2.3 Supervisidn recfbida. Recibe supervisión del
administrador, almacenista y jefe de compras,
3.2.L6.2.4 Experiencia laboral. Experiencia mfnima de
un año en reparto en Ia ciudad de Call, y estar habflitado
Iegalmente para poder conducir vehfcuLo de diferentes capa-
cidades de tonelaje (categorfa establecida por el Intra).
3.2.]-6.2.5 Antecedentes educativos. Haber terminado
cuarto de bachj.llerato (noveno grado)
1s7
3.2.17 Vigilante.
Jefe inmediato: Administrador
Personal a cargo: Ni.nguno
3.2.L7.L Sumario de trabajo
Es el responsable de Ia custodla y control de los bie-nes que se le entregan a su cuj.dado.
Vigila que no se realicen hurtos en el punto de venta
por parte de los usuarios de Ia supertlenda.
3.2.L7 .2 Factores del carcro
3.2.t7.2.2 Conocimiento del cargo. Debe conocer el fun-
cionamiento y sistemas de seguri.dad de la supertienda y
responder por los bienes dejados bajo su custodia.
3.2.L7.2.3 Informes a presentar.
Ilorario de ventas a la supertiendat al administrador y
Las novedades que se presentan en el dfa.
3.2.L7.2.4 Responsabilidad por equipo. En general de
todos los bienes de la cooperatlva e Lndlvidualmente por
eI revolver munici.ones y llnterna.
158
3.2.17.2.5 ExperÍencia Laboral. Se exige una experiencia
de seis meses en labores de vigilancia.
Tiempo de entrenamiento: 5 dfas.
3.2.18 Aseador
Jefe inmedi.ato: Ad.ministrador
Personal a cargo:
3.2.18.1 Sumario de trabajo
Es eI encargado del perfecto estado de aseo y limpieza
de todas las dependencias de la supertienda.
Deberá realizar mfnimo tres limpiezas diarlas deI punto
de venta.
Realiza compras menores y dlllgenclas que sean asigna-
das por el administrador.
3.2.L8.2 Factores del cargo
3.2.18.3 Antecedentes educativos. Debe tener educacidn
primaria completa.
159
3.2.L8.4 Requisitos mentales. Juicio, responsabilidad,
honestidad, honradez, docilidad.
3.2.18.5 Otros. Presentacl6n personal.
Univcrsidod Autonomo do 0cddcnlr
Sccción libliolco
4. INGENIERIA DEL PRoYEcTo
4.L TAMAÑO OPTTMO
El tamaño 6ptimo está determinado por el objetivo de1
yecto que es la venta d.e productos, o sea se encuentratado, por la capacidad de ra supertienda, capacidad en
pacio ffsico tanto de punto de venta como de ra bodega
productos.
Pro-
Iimi-
es-
de
4.t.L Capacidad te6rica. La capacidad te6ricaga de productos es de tg.g66 kilos de acueddo alvolúmen (Kgs) espacio (metros) por producto.
de la bode-
concepto
De acuerd.o al estudio de mercado, el vorúmen de ventas es
kilosr/dfa es de 8.040 Kgs y el nú.mero de cr j.entes que asis-tirán diariamente durante eI primer año es de 250. La su-pertienda coolvtER LTDA !, está en capacidad de atender 2oo
clientes en condiciones normales.
4.L.2 capaci.dad efectiva. El volú.men en Kgs. de productosqtre está ra supertienda en capacidad de ofrecer es de
141
l-0.000 ttgsrzdfa en capacidad de atender 200 clientes inicial-
mente por dfa, sin saturar el espacio vital por persona.
4.L.3 Capacidad o espacio utilizado. EI grado real de Ia
capacidad. utilizada es en promed.io de 7000 kgs. /d,fa y de
l-80 clientes dfa de acuerdo a las tres clases de flujo por
dfa que se presentan normalmente.
4.1.3.1 Flujo pico. Es el flujo de clientes por trora es-
perado entre las 7.00 a.m. y las 10.00 a.m. El número de
clientes promedio es de cuarenta.
La supertienda en presencia del flujo pico se encuentra
totalmente copad,a, dando el servicio inmediatamente pero
hay que tener en cuenta que la escogencia de los productee
por parte del cliente da un tiempo de espera Para su ser-
vicio. Este flujo es constante por dfa en quimeras y fin
de mes.
4.L.3.2 Füujo promedio. Es el flujo de clientes normal por
hora, Ia supertienda se encuentra en sus instalaciones col-
madas en un 70t. El número de personas es de 25 a 30 Per-
sonas por hora. Este flujo promedio generalmente es de las
10.00 a.m. a las 2.00 pm. También se repite este flujo los
dfas,-lmiércoles y jueves que no son quincenas (dfas de pago
de salarios).
142
4.1.3.3 Flujo bajo. Se presenta en horas de la tArder
después de 1as 2 p.m. y el flujo de personas por hora es
d.e 5 personas hora y se repite generalmente los dfae Lunes
y Martes d.e semana nor:ual.
4.L.4 Condi.ciones aI tamaño. Una vez determinado la de-
manda potencial, en el estudio de mercado, se obgerva que
eI porcentaje a intervenir*-. eI 15t d.el mercado del sec-
tor es significativo para el primer año, pero debido a que
el mercado, que no es satisfeclro en su totalidad. se espe-
ra que a los buenos servicios que se ofrecen llegue alprimer año aI 30t.
Análisis matemático. rdentificados los.,:flujos de clien-tes, se d.ice que el sistema de servicios de la supertienda
se encuentra en estado estable, éste prevalece cuando e1
comportamiento d.el sistema llega a ser independiente deltiempo, ésto quiere decir gue la tasa de llegada de clien-tes es menor o igual a la tasa d.e servicio.
Los sfmbolos siguientes se utilizan en relaci6n con modelo
de colas, para detenmlnar número de clientes que pueden
ser atendidos y el factor de utill2aci6n de las instala-ciones.
14s
n = número d.e clientes en el sisterua
Pn(t) = probabilidad de estada transitorio de exqt¿-
mente n clientes en el si-Stema es el tiempo
t suponfendo que la Supertiend.a comenz6 sus
operaciones en eI tiempo cero.
Pn = Probabilidad de estado estable de exactamente
n clientes en el sistema.
1A = Tasa media de llega (número de clientes que
llegan por unidad de tienpo )
¿LL = Tasa media de llegada fnúmero de clientes que
llegan por unidad de tiempo)
JL = Tasa rnedia de servicio por ""rliaor ocupado
(número servido de clientes por unidad de
tiempo).
C = Número de servidores en paralelo,l
P = + = intensidaddetráfico4
I = Factor de utilización para C instalaciones dec
servicio.
Wd = Tiempo p romedio de espera por cliente en elsi-stema.
144
*q Tiempo prornedio de espera por cliente en Iacola.
Ls = Nú.mero esperado de crientes en la supertienda
Lq = Número esperado de clientes en Ia cola.
Para hallar el número esperado de clientes en la super-tienda (Ls) por hora.
Ls = 20 I{s
= 20 . cliente/
W" = 20 minutos
Ls = 20 clientes/nun x 2e min. = 40 clientes/hora
Tiempo promedio de espera por cliente en la cola (Wg)
wq=Lq
Para flujo pico (40 personas ¡ltora)
Lq = 10 clientes,
= 2.A clientes/minuto.,
wq = loclientes =5minutos20 clientes/mm
145
El tienpo promedio de espera por criente en la cola en elflujo pi.co es de 5 minutos.
.Para flujo promed.io (10 personas/hora)
wq-Lq
Lq = 2 clientes
= 0.3 clientes x minuto
!{q =1 cliente = 3 minutos
0.3 cliente-r x minuto
Para el flujo bajo [S personas/rora)
f-
I{q - !Y
Lg = 0.5 cliente [es promedio d.e 1 minuto)
= 0.1 cliente x minuto
Wq = para este caso el tiempo de promedio de espera
es=0
Factor de utilizaci6n de la SupertiendaLP = r = tasa media de llegada para un flujok - --..-
promedio dfa 30 personas /7tora
146
= tasa media de servicio por servldor
ocupado
P= 21 clientes/trora = 70t30 clientes /7tora
Esto nos ind.ica que para un flujo de 30 personas/trora que
es el esperado Ia Supertienda se encuentra en un 708 de
su capacidad utilizada, 1o que da un márgen ampliof para
poder atender en las horas pico de1 30t por 10 personas
más por lrora.
4 . 1. 5 Punto d.e equilibrio para eI primer año
Costo fijo anual 1989
Gasto de administraci6n $ 15.763.000
Depreciaci6n total
Gastos financieros
Otros gastos
2.527.000
6.7s9.105
3.000 .000
$ 2e.049.10s
Costos variables totales = $458.596.764.
Margen de contribucidn total (l,tCT) = Ventas totales -Costos variables
Ventas totales = $499.482.000
147
MCT = VT - CV = 499.482.000 - 459.596.764 = 40.886.000
Punto d.e equilibrio = Costos fijos x Ventas tOtaIeSMargen de contribuci6n total
Punto de equilibrio 28.049.L05 x 499.482.000 = 341.78O.00040 . 886 .000
4.2 DESCRIPCION DEL PROCESO DE FTJNCIONAI\TIENTO DE LASUPERTIENDA
El servicio prestado de la supertienda coollER Ltda. a sus
clientes es el de abastecimiento de productos de la canas-
ta familiar perecederos y procesados.
se ofrecen productos pesados y empacados higiéni.ca¡nente
Ios cuales son exhibidos en gdndolas bajo er esquema de
auto servicio. El cliente potencial, ingresa a la Super-
tienda por medio de un torno gue se mueve en un solo sen-
tido y encuentra en las góndolas gran variedad de produc-
tos, que escogerá para su compra según sus criterios y
necesidades por producto.
Estos productos cuya,presentaci6n está de dos formas pe-
sado: la primera foma de presentaci6n. es en bolsas plás-ticas pesado, seleccionado y empacado previa¡nente, y Ia
148
la otra forma al granel que permite aI cliente Ia escogen-
cia de las cantidades que considere conveniente, los cuales
deben ser enpacados por eI mismo clientes y debe hacerlos
pesar en las máquinas destinadas para este fin. Los pro-
ductos escogidos por el cliente los presentará a Ia salida
para ser registrados en las cajas que se encuentran en
este sitio.
La selección de granos, procesados y carnes tienen su re-'
lativa independencia que permite que cada usuari.o puede
estar en cualquiera de ellas sin tener que Pasar necesarÍa-
mente por las otras restantes secciones, frutas, verdurast
hortalizas, huevos y lácteos, es decir cada sÍtio tiene
acceso independiente a la calle permaneciendo integrado a
los interiores.
4.2.L Descripci6n del producto. Los productos a comer-
cializar están dividid.os en sels grupos.
4.2.L.L Granos y procesad.os. En este, gruPo se encuen-
tran los productos: arroz, arveja, blanquillor frfjol,
garbanzo, lenüeja, malz, az(tcar, aceite, café, chocolate,
harina de mafz, harina de trigo, malz,.: t'ril]ado, manteca,
pan, panela, pastas, sal, etc.
149
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tlo^! 5ñÉE:ó3o(,
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154
4.2.L.2 Verduras y hortalizag. Coropuesto Por¡ aior ar-
veja verdef arracacha, cebolla cah'ezonar cebolla larga.
caLi.flor, ch-oclo, frfjol verde, habÍchuelar repollor PaPar
tomale, ulluco, )rucar zanahoria, zapallo, plátano.
4.2.1.3 Frutas. Las variedades: aguacate, bananor 9ud-
yaba, granadilla, lim6n, lulof mango, mandarina, maracuyá,
mora, naranja, papaya, piña, sandfa, tomate de ártbol.
zapallo, zapoli.
4.2.L.4 Carnes. Se encuentra
ce¡do, pollor p€scado. vfscera
carnes frlas.
carne de res, carne de
polIo, vfscera de resl1a
de
4.2.L.5 Lácteos. Lácteos procesados, lectre en bolsat
margarina, manteguilla, queso.
4.3 DETA],LE DE LAS INVERSIONES
Equipo de planta. Todo el equipo requerido es de produc-
ción nacional. A continuaci6n se detalla con su costo co-
mercial a marzo de 1989.
1ls
2 Registradoras
2 Balanzas de precisión
26 metros de g6ndola
2 Porta registradoras
12 Lámparas de ne6n
1 Porta tiqueteadora
5 Balanzas
1 Báscu1a
1 To1do
4 Espejos
204 canastillas pIásticas
Costo Unitario
$ s00.000
450.000
38.460 m
90.000
4 .000
22.000
6_000
120.000
350.000
5. 000
1.600
Total
1.000.000
900. o00
1.000. o00
180.000
49.000
22.AAO
30.000.
120.000
350.000
20.000
320.000
$ 3.990.000
4.4 LOCATIZACION DE LA SUPERTIENDA
La Supe,rtienda se encuentra ubicada en el departamento
del Valle del Cauca, en Ia eiudad de CaLi, oI sur-orienteespecfficamente en la Urbanizaci6n F1oralia.
Factores princi.pales que determinaron la seleccÍ6n del
sdrtiro. La Urbanizaci6n Floralia se encuentra limitada a
una soJ-a vfa de acceso, y s€ encuentra en la periferia de
la ciudad 1o que influye a sus habitantes a abastecerse
156
de los productos de la canasta famiriar en este sector,que por d.i.ficultades de transporte, lejanfa, a excepcidn
del autoservicio La 14 de. calimar para rregar a prazas de
mercado, además d.e costoso, se gastarfan gran parte de lamañana para realizar sus compras en un lugar diferente a
Ia urbanizaci6nt 10 cual indica que el mercadeo de produc-
tos, Posee, demanda que es constante y muy grande en núme-
ro de clientes y volúmen de compra.
Al ubicar la supertienda en el sector de Froralia, se tra-ta de lograr canalizar esta demand.a ofreciendo buena pre-sentaci6n, calidad de los productos, variedad, sumado a
Ios precios favorables (factor primordi.al en la decisi6nde compra en especiar en este secton de estratificaciónmedio-bajo).
La acogid.a que ha tenido el mercado m6vil los dfas mrérco-
Ies y domingo, €l cual se constituye como la competencia
más fuerte para la supertienda en el sectori hist6ricamentela directiva de Ia supertienda conoce el funcionamiento de
los mercados m6vilesr fa eu€ ra mayorfa de sus asociados
pertenecieron a estos grupos de comerciantes, permitiendo
ésto competir en organizacidn, presentaci6n, productos y;
preciosr gdn¿rndo mercado er resto de semana que no está eIm6vi1, y asl ir sumando clientes hasta lograr la demanda
esperada.
157
4.5 DISPONTBILIDAD DE LOS PRODUCTOS
Los productos a ofrecer son de una disponibiliad grande
para su comPra.
4.5.1 Zonas de abastecimiento
Producto Lugares y zonas de abastecimiento
Carne Se compra en Ia plaza de ferias del mata-
dero, Cavasa. Jamundf, y en las galerfas
de Santa Elena y Alameda.
Granos
Arroz, arveja En Cavasa y mayorista de la plaza de mer-
frfjol, len- cado de Santa Elena.
teja, etc. Compra a campesinos en el Valle geográfico
del rio Cauca desde Cartago hasta Puerto
Tejada en eI sur.
Procesados
AzÉaer, café Mayorista de Cavasa y sector de Santa Ele-
aceite, na y Floresta.
chocotate Distribuidores especializados [TropicalitContinental, Globo Ventas, Mundo Comercial)
Producto
Papa
Plátano
Tomate
Cebolla, arra-
cacha, zapallo,
choclo, etc.
Frutas
Naranja
l"landarina,
lulor guafaba,
piña, etc.
Huevos y pollos
158
Lugares y zonas de ahastecfmiento
El Departamento d.e Nariño y una zona al-
rededor de la ciudad de -ülaniza1es.
Cavasa yrlo distribuid.ores nrayoristas
(algunas ocasiones ofrecen buenos precios)
Los d.epartamento del Valle y del Cauca,
Ia zona cafetera alrededor de Armenia.
EI VaIIe geográfico del rio Cauca.
Mercado campesino, Cavasa, Plaza de irler-
cado de Siloé, Santa Elena (o Crist6bal
CoIón) .
El Valle geográfico del rio Cauca, Cavasa
Mercado campesino, Cavasa.
Gran jas, preferiblemente
del Valle del Cáúca, en eI
Buga, Tuluá, Bugalagrande,
Palmira.
las de1 centro
municipi-o de
Cancelaria y
159
4.5.2 Requerimiento
mensual por producto
4.5.2.L Carne
Año Reguerimiento por
producto. El requeri¡niento
mes Consumo totalC$000) año
104 .532
204.079
278.772
348.455
349.465
por
es¡
1
2
3
4
5
($o o0 )
8 r7tL
L7 .423
23.23L
29.038
29.038
(kg)
9.000
10.350
25.8]-2
32.26s
32.265
4.5.2.2 Granos y procesados
Año RequerimientoL$000 )
por mes
(kg)Conso totalt$oOO) año
144. 809
289.619
380.159
482.700
482.700
Uniwrsidod aufonomo de Occidath
Sección libliotao
L
2
3
4
5
L2.067
24 . L34
3L.679
40.225
40.225
109.70
2L9 .40
287.99
365. 68
361.68
160
4.5.2.3 Ve.rd.uras y hortalizas
Año Requerimiento por[$000 ) (kg)
1
2
3
4
5
4.5.2.4 Frutas
Año
6.988
L3.977
18.636
23.295
23.295
Requerimiento($ ooo )
5.645
LL.29L
15. 055
LA.4L4
L4.4L4
8.22t
76.444
2L.925
27 .406
27.406
Consr¡mo total($oooI año
83.864
t67.729
223.638
279.548
279.548
Consumo total($ooo) año
67 .750
135. 501
186.668
172 .69g
L72.698
por mes
1
2
3
4
5
161
4.5.2.5 Hue¡¡os
Año
1
2
3
4
5
Requerirniento por rnes
($ooo)
1. 656
3.333
4 .457
s.572
5.572
Consumo toLal($0OO) año
20.000
40.000
53.494
66.867
66.867
Inventario final en ($000)
t4.98429.96839.95849.94849.948
4.5.3 rnventario de productos. Debido a la naturalezade los productos en su mayorfa perecederos y de un mane-
jo casi que especializad.o, 1o gue rimita er armacenamien-
to, se tendrá como polftica de inventartos de stock en
productos perecederos eI 5t de las ventas y en granos, y
procesados, ocho dfas de consumo, en carnes se traba$ará
según la tradiciónr S€ compra ro que se ti.ene presupuestado
vender, almacenando en el curto frfo o enfriador 1o restan-te de1 d.fa, dismi.nuyendo e1 pedido del dfa siguiente¿ ün
inventario de cero (0).
Año
1
2
3
,4
5
Venta total en ($000)
499 .482998.964
1331.952L664.940L664.940
16'2,
4.6 PEBSONAL
El personal estará directamente integrado al funcionamiento
d.e la supertienda, per^ruiti.endo que ante la ausencia de uno
de ellos por algú.n motiúo sea reemplazado fácilmente. Se
trahajará bajo los siguientes supuestos:
No habrá incremento de personal
El sueldo estárá designado de acuerdo a la funci6n.
Las prestaciones sociales inclufdas las cesantfas serán
del 60t del total de los sueldos y se cancelan en su tota-
1idad.
1
1
1.
1
3
1
1
1
Gerente GeneralAdministradorContador
Secretaria
VigilantesAseador
Encargado de compras
Almacenista
1 Ayudante de almacén
2 Cajeras
1 Motorista
TOTAI
Valor en $Mes Año
120 .000 1.440 .00080.000 960.000
50.000 600.000
so. ooo 600. ooo
150 .000 1¡€00.000
41.000 492.000
80.000 960.000
50.000 600.000
40.000 480.000
100.000 1.200 .000
60.000 720 .000
821.000 9.852.000
163-
4.7 SERVICIOS PUBLICOS
Se d.ispone d.e los servicios pfiblicos básicos, energfa
eléctrica, agua, teléfono. Para eI consumo de energfar tro
se cuenta con motores, s61o con artefactos que consumen
mfnimo en c.c de 110 voltios. que son las lárnparas de
tubo de neón, dos cajas registradoras, dos pesadoras
electr6nicasr con un gasto de energfa aproximado de 600
K[fH y entre 35 a 45 m3,/mes de agua (acueducto). r más el
servicio telefónico en estrato 3, por valor de $ 50.000
por mes.
4.8 DTSTRTBUCTON DE PLANTA
4,9.1 La distribucidn en planta trala de1 diseño e insta-
Iaci6n del sistema de autoservicio.
Es la corecta distribución de los elementos de exhibi.ción
de productos para su venta, €l prdenamiento, ubfcaci6n de
los productos en góndolas y volumen de venta. Para lograr
una buena distribución se tuvo en cuenta los siguientes
productos.
4.&.1.1 Principio de utilizaci6n efectiva del espacio.
Básicamente es la ordenaci6n del espacio ocupado por los
, \64
productos tanto vertical co¡no horizontalmente, teniendoen cuenta la gran cantidad de productos a rnanejar y ralimitaci6n del espacior se relaciona el área efectiva con
el volúmen de productos a ofrecer.
4.8-L.2 Principio de la integracidn de conjunto. rnte-gración de los equipos, m6dulos de exhibicidn Cg6ndoras)
y productos para la ventat correctamente presentados para
Ia venta en una unidad operativa, de forma que todos losproductos entren en e1 flujo de compra del usuarj.o de laSupertienda.
4-8.1.3 Principio de la flexibilid.ad. siempre será más
efectiva la distribución que pueda ser ajustada o reoorde-nada con menos costos e inconvenientes. Este principiobásico es la exhibici6n de productos que se encuentren en
cosecha.
4:8.1.4 Tipo de distribución en planta. para este tipode supertienda, utilizaremos la d.istribuci6n correcta de1
espacio, por productor €s decir, los productos se encon-
trarán por grupos (o secciones) para su exhibici6n.Grupos de granos y procesados, verduras y hortalizas,frutas, carnes, Iácteos y huevos
16s
4-8 .2 cáIculos de espacios. Er área total es de 400
metros cuad.rados, de los cuares 35 metros2 son ocupados
por servicios y Ia oficina de administración, lo que nos
da 365 metros cuadrados, 150 metros2 para almacenamiento
de productos y 2L5 metros2 área de operaciones de la su-pertienda.
- Cálcu1os de espacios
Se = (Ss+Sg)xK = 1
Se = Superficie de evoluci6n
Sg = Superficie d.e gravitacidn
Ss = Superficie ocupada por el elemento.
Góndolas
Ss = 1.00mx26m = 26m2 Ss=26m2
Sg = 26m2xL = 26m2 Sg=26m2
Se = (26m2+26m2) xK K=1
Se = 52 m2 espacio aéreo
166
Mesa:
Ss = l-.5 x 3 = 4.5 mZ Ss = 4.5 rn2
Sg = 4.5m2 Q¡- 18m2 sg=18m2
Se = (4.5 + 18 ) = Z2.S m2
Pesad.ora:
Ss = 0.6m x0.7m = 0.42 m2
Sg = 0.42m2x2 = 0.94 n2
Se, (0.42 +0.84) = 1.26 m2
Ver I'igura 7.
167
tn O.¡
(\ rn@slrl
tñF{
f\ sfrl rO(\
tnF\ sI
aarn rt
tú't-rúo
tna
\o \o(\
tna
Or-ro (n-l
rn oraa
ro (Y)rl
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otnN
oosr
aO F{F{H Olü+J €+JooE dF
oo+Jrd .r{
-l OrdrdÉ+J O rrdOt{tiHdH
rd€
F{ rúdP¡+JpooHO
rd rdt{oooooP.g¡E
tdFlo6t{Éoo
P{O
ddd9{Joo
rddtúOrJoo
tdÉúc)rüoP{d rdtt{EO rd F.{O P{<
údrd€Érd '..19{OP ¡{'.{O Or+{O 9rO
rú .rldUrd ._lPl5t{t{oooO P{o
F{
6+JoH
ruot{4
ÉF4EooO
rúdÉo.Fl+,tHooaa
a;rdou
vd
ottd
cro.Flod
F{
oú
Flc9
4Flm4E{
168
ll ^o,,u,s?^Aoor
ARTICULOS DEASEO
flc^"a
-ESCALA I] IOOAREA ll.5 rn x l7-Srn('0ñooLAs: FFm
FIGURA 7. DistribuciónSuPertienda
E
tl
tlD
I m*--H*-rtr
de planta de la CooPerativacoot'tER.
ESCALA : ¡: IOOAREA: ¡1.5m¡ lT.SOfn
Distribuci6n de la bodega de productos.Cooperativa Supertienda Coomer.
169
Univcrsidod Aulonomo de Occidmt¡
Sección libliotcco
ISI¡ACIO PAAA
TRAN'POAÍE
CA6CULA
zONA DE'
Er./rDALA9é
PESADORA
lo^rA
ZONA DE CANAB TLTAS
cr-o a 6.f
VC,ROURAS Y }'OrÍALIZA¡
ZONA ALMAC'ENAJE.
6AANOS Y PAOC'EA¡DOA
"¡gsrJc.TosEITPAC^DOS Y PÉSAOOs
PRODuerosE.MPACAOO8 Y P€
EÓFICINA
tl
FIGURA 8.
170
t-l a
\
t¡iFza
6IJ
FIGURA 9. Ubicación de Ia Cooperativa Supertienda Coomer.
5. IIIVERSION Y FINANCIAI\,IIENTO
En este capftulo se presenta la informaci6n correspondien-
te a las inversiones requeridas y las fuentes de financia-miento, para poner en marcha el proyecto.
El valor total de la inversión asciende a $22.s30.351.
Inversi6n FijaEfectivo (Capital de
Trabajo.
$12.635.000
9.895.351
s22.s30.3s1
Los recursos para financiar el siguiente proyecto se obtie-nen de dos formas que son:
'?
Recursos Propios 50t que son: $11.25s.L7s, aportes de ros
socios.
Recursos de Financiacoop: el 50t $11.265.L75, discrimina-dos asf: para préstamo de maquinaria y equipo es a cuatroaños con un año de gracia e intereses anuales del 2ot.
172
ctpOO
cicoLr1
¡¡,ra
oM)rn
C\¡C\¡
rnF\
rn\oC\¡
t.,1M¡
rr.¡O¡@
Ol
rJ')r\\oFstol<f
OOO
rr1¡f)\o
c\¡
u1¡\\o
F\i+O¡
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OOu1
r\¡.¡
\o
rn
¡--F
¡a
\o
É<oF
o)o'og.r{ r-{ OP (ú 'r¡d+)cúo .'-{ €AcüXcúf{ U+)CÜ \J
.rJÍ{o(úF¡ 'r{.A +r5udo)(ül|E t¡¡
alpot/¡
rnF-.
LN\oc{F
F{(d+)ot{
tr{ooo+J(JÉ<(l) H
.F{ (JÉzCü<
,?1 ZuHE Í¡{CÚ
É.¡.t.t-t OÍ¡{ p
rno
.F{
uoU)
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ooo¡{puoú
É10.F{
t,¡1..oÉ
Éro.Flat{oÉ..{
rdr{
odFlrd+Jo+J
t{o
F{
rü
c\(\¡
FlFA
F
173
a un año,se presta
5.1 INVERSION FIJA
5 . 1. 1 Equipo de planta. Son Los f,mpJ.ementos para el fun-
ci.onamiento de la Supertienda.
Para préstamos
con intereses
del capital
anual de 20t
2 Registradoras
2 Balanzas de precisión
26 mt. de góndola
2 Porta Registradoras
L2 Lámparas de ne6n
1 Porta tiqueteadora
5 Balanzas
1 Báscu1a
1 Toldo
4 Espejos
200 canastillas pIásticas
5.1.2 ltuebles y enseres
de trabajo
vencldos.
V/Unitario
$ s00.000
. 450.000
38.460 m
90.000
4.000
22.000
6.000
120.000
350.000
5.000
1. 600
V/Tota1$1.000.000
900.000
1. 000.000
180.000
48.000
22.000
30.000
120.000
350.000
20.000
320.000
$3i990.000
't7 4
1 Máquina de escribir
2 Escritorios
3 Sumadoras de clnta
1 Equipo de sonido
$100.000
25. 000
1s.000
300.000
$ 100.000
50.000
45.000
300.000
$49s.000
5.1.3 Equipo de transporte
1 cami6n 350 $ 8.000.000 $ 8.000.000
5.L.4 Otros equipos
Aviso (q x 2l 150. 000 150.000
5.1.5 Imprevistos. Para cqbrir errores en la apreciaci$n
de costos se ha inclufdo la cantidad de $9.300.000' como
imprevfsto que corresPonde aI 1'86t del total- de los
costos.
5.2 CAPITAL DE TRABAJO
Son los recursos de dinero que se requieren. Para Ia com-
pra de productos que van a ser vendidos en la t'supertiendat'
A continuaci6n se presenta el uso de cada uno de los re-
cursos y Ia rotaci6n de caPital.
175
orñ¡o¡o¡o<f@F!n¡/IFOOOOOSiú)r+ f\ c'¡ crt C\¡ € ¡A
M¡F\A\OOLnOU.tOt c\¡ ¡'- G¡ |A F M¡ Ol\iOFD-.óC\¡<+@¡a (\ o¡
Jñ
f.- C\¡ F\ t') r+F
C\¡ F\
otaoo¡a<.\oo<fFF¡aooM¡o¡c¡l¡.t tr\ \o ñ¡ or o¡ \o ¡o
F\€FOL)OF@F\@FOl<t¡A¡'\FF.- O¡ f\ C\¡ \O F \O e\¡
€t)
\o \o @ u-, !J1 ta
t/)oo.CI(úcúo
t,¡¡{|/)'/l Ov,OSOOGüOO-1É"dÉu+J+,tüf¡¡{O5UOHf{OcúÍ¡k$ü5O
C.,
tn(l)@'O{'++JÉ-t ÉOCÚC)
.Fl .PE.-t O..1 pa.r¡{drtlo up5cúúo hOT'+Jú
oCÚ€CÚ
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T,qo€(üd. r'llnq)uc)z
ócl¡
-lFq
Er
176
5. 3 COSTOS F',TJOS
5.3.1 Costos financieros. Están integrados por tres ti-
pos de intereses; eI interés por el capital de trabajo es
de $989.535, gu€ corresponde a $4.947.675, €1 segundo i-n-
terés es causado por maquinarÍa y equipo con un costo de
$L.263.500 de $6.317.500. El interés a una tasa de opor-
tunidad alternativa del 40t para el capital propio es de
$4.706.070 de $4.947.675. La suma de estos intereses es
el costo financiero que para el primer año es Por valor
de $6 .759.105.
5.3.2 Costos operati.vos y de funcÍonamiento. Compren-
den los gastos administrativos, gastos operativosr depre-
ciacl6n de equipos, gastos de papelerfa, arriendo, segu-
ros, servicios y gastos de mantenimiento (local y vehfcu-
1o) (Ver Tabla 22). Las cifras correspondientes a cada
gasto aparecen en la Tabla 2L.
177
GASTOS DE AD¡,IINISTRACION
TABIA 24. Gastos de personal
Items Irles
Valor en
$ ,/ año
1 Gerente general
1 Administrador
1 Contador
1 Secretaria
3 Vigilantes
1 Aseador
1 Encargado de compras
1 Almacenista
1 Ayudante de almacén
2 Cajeras
1 Motorista
Total
Prestaciones sociales ypagos gubernarnentales
60r
GRAN TOTAT
120.000
80.000
50.000
50.000
150. OOO
41.000
80.000
50.000
40.000
100.000
60.000
821.000
492.000
1. 313 . 600
L.440.000
960.000
600.000
600.000
1. 800 . 000
492.000
960.000
600.000
480.000
1.200.000
720.000
9 .852.000
5.911.200
L5.763. 200
178
TABLA 25. Gastos de funcionamiento
ItemsValor en $
mesValor en $
año
Arriendo
Servicios (agua, Luz,teléfono)
Publicidad
Gasolina
Mantenimiento
Papelerfa
Seguros
Impuestos
TOTAL
210.000
50.000
100.000
75.000
60.000
40.000
60.000
25.000
620.000
2.520.000
600.000
1. 200 . 000
900.000
720.000
480.000
720.000
300.000
7.440.000
5.4 COSTOS VARIABLES
5.4.tr Costo de productos. Para calcular las cifras corres-
pondientes, utilizamos eI siguiente método: conocidas las
ventas anuales por grupo de productos, hallamos eI costo
d.e éstos, calculando la rentabilidad por producto. Este
dato se tom6 en base a los porcentajes utilizados para }a
179
Of.-\O¡a|/¡@C\¡+¡4rA\O\O+¡a€\o¡\+\OInOOC{G¡¡\¡\C\¡O¡+OFO\OG¡@¡a\Otnf-\OO)bAsftn@F\tt1 Oln
¡4=r¡.rF\F\OcooO\OO@ \O¡nc\¡rn
<f
r=fr'.o¡c\¡r\FrO¡ N F\ c\¡ ¡O Ol e\¡ c\¡C\¡¡.¡ú¡V)OO¡+¡Al/)¡A@Ot\OrOtnF \o \o ol tJ1 \o C\¡ (Drncfoof\O¡F@@(\JF¡>=iFFO
Frt<f
r¡OC\¡O¡¡t+\OC\¡ri+O)@¡OO@O@C\¡F@C\¡F\O¡4rn6.+\OtAOc\¡=fsfo\ooM¡€@@<f+\OF-r"\Osf¡4rt)e\¡@or@ool@\oro¡r\b4c\¡O _f
cF d\o é\o C¡P Q¡o c,O o€
¡A ¡4 F- tt) rn M¡ boFF
ooúaCÚCüu)
.h./¡|.,l hulo.nOOO)cüOOF¡éuÉd+¡+'¡cüof{h5uotitF{cúOt-{d5O(-'A(J
o+)oo+)J
t/¡Eoo(J ¡{04
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rO.Flri.r{p
CÚ
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o)
cú+J
o
rdCd
dO.rtPFIU 'F{
€CÚo+rÍ{ÉA0)
do
oPo€o¡r
oPvtoL)
\€lof
I
Fq
Er
1B0
penetraci6n de un mercado, o sea una rentabflidad baja'
lo cual nos da un margen de seguridad en eI proyecto. Es-
te porcentaje de ganancia 1o restamos del valor de la
venta por producto y obtenemos el costo total que es de
$458.596"764 para el primer año. (Ver Tabla 23').
5.4.2 Otros'coStos variables. En estos costos lnclufmos
empaque, servicios públicos y promocidn.
5.4.2.t Empaque. Básfcamente éste se realiza en bolsas
transparentes de polietileno, timbradas a una tinta con
eI emblema de Ia Supertienda Coomer en calibre 0.01, la
cantidad de productos en kilos es de 1.500.000 por mes,
los cuales necesitarfan de 500.000 bolsas aproximadamente.
El costo de esta bolsa mensual por embalaje de productos
es de $250.000, anual serfa de $3.000.000.
5.4.2.2 Servicios públicos. En éstos se incluyen los
tres servicios básicos: acueducto, energfar y teléfono,
realizando un estudio para Ia zona de Floralia, y datos
sumi.nistrados por E}ICALI, para enero de 1989 éstos as-
cienden a $50.000 mensuales, 1o cual generarfa un costo
anual de $600.000; para los años siguientes se incrementa
el 20t anual.
191-
5.4.2.3 Promoci6n y publicidad. Para efectos contables'
Io tomamos como un costo variable ya que éste se incremen-
ta con eI volúmen de los productos. Este costo (que en
verdad es una inversi$n), está calculado en $100.000 men-
suales, con incremento de} 20t a partir del segundo año.
Estos costos los vemos en la Tabla
5.5 F'INANCIA!ÍIENTO
una de tas polfticas del gobierno, mediante Ia Ley 79 de
1989 es la de apoyar las Cooperativas, mediante prést¿Imos
a mediano plazo para caPital de trabajo, maquinaria y
equipo, éstos desembolsos se reatizan a través de Finan-
ciacoop. Con un interés anual de1 20t. Estos créditos de
fomento permiten Ia elaboraci$n de proyectos como: el de
la Supertienda COOI4ER.
En la Tabla se observan las fuentes de fÍnanciamiento,
perfodo de gracia e intereses.
Plan de financiamiento
5.5.1 CapÍtal de trabajo. Et plan de financiamlento pa-
ra capital de trabajo Ia cuantfa es de $9.895.351. La
fuente de financfamiento es Financlacoopr con un año de
gracia e intereses det 20t. El plazo es de un año (Ver
1.82
e\¡
r--M¡O¡
tn
<fsSO¡@@ooln¡a¡a¡4oF\ ¡-. F\ Lr.¡
ssso¡c\¡ C\¡ C\¡ F
rn
rn v1 ú¡f\ F\ f\\o \o \oF\F\F\l++=tO¡ O¡ Ol
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u1r\\o
f"tll<+
O¡
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1,83
Tabla 24), que
el 50t restante
va.
Inversión
Cuantfa
Plazo
Intereses
cr¡brfrá el 50* de1 valor o
será aporte d.e los socios
sea $4.047 .675 ,
a la Cooperati-
PLAN DE AIqORTIZACION DE CAPITAI,
AñO - (Costo de financiacidn)
DE TRABAJO PARA EL PRII{ER
Capital de trabajo
$4.947.675
Un año
20t pagaderos trimestre vencido.
5.5.2 PIan de financiamiento para maquinaria y equipo.
Determinando la maquinaria y equipo necesario para eIproyector s€ estima en $12.635.000, €1 cual será fi.nan-
ciado por dos fuentes de financiamiento.
El 50t, o sea $6.317.500, por parte de Financiacoop con
un plazo de cuatro añosr urr año de gracÍa )' de intereses
del 20* anual, pagaderos trfmestres vencidos.
Los otros $6.317.500 o sea el 50t restante, será finan-ciado con aporte d.e los socios. El crédito de Flnanciacoop
para este financiamiento será amortizado como se ve en laTabla 25.
18'4
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18s
5.5.3 Plan de amortización de Ia deuda. El pago de fn-tereses y amortizacÍón de deuda que se efectuarán durante
los clnco años de la vida útil del proyector sé puede ob-
servar claramente en la Tabla . Esta tabla fué confor-
mada por trimestres.
186
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6. PROYECCIONES
EVALUACION
FINANCIERAS
ECONO¡4ICA
6.1 BASES PARA LAS PROYECCIONES FINANCIERAS
Una vez analizada Ia inversión y financiamiento Para la
adquisici$n de activos fijos, equfpos, una Seri.e de costos
y gastos de operaci6n dentro de 1os cuales se encuentra el
costo de los productos, gastos de admÍnistraci$n, funcio-
namiento y financieros, Ios cuales deben ser cubiertos por
los ingresos generados a partir del desarrollo del objeto
social.
Por 1o tanto presentaremos informaci6n sobre los futuros
ingresos, costos y gastos que se generan durante la vida
útil del proyecto, Para lo cual realizaremos un estado de
ingresos y egresos proyectado
Se presentará también información sobre la obtencidn de los
recursos, para 1o cual se elaborará un flujo de fondos.
188
Por último presentamos Ia situacidn financiera de Ia empre-
sErr sus activos y sus pasivos, por 1o tantor s€ proyectará
un balance general para cada uno de los años de Ia vida
úti1 deI proYecto.
6.1.1 Costos totales estimados Para cinco años. En base
a las ventas estimadas por año proyectado, se obtuvo los
costos de los productos. Los otros costos Son calculados a
partir del Primer año.
Los costos totales estimados Para Ia duración deI proyecto
y especificados por año. (Ver Tabla 261.
6.L.2 Ingreso por ventas. EI estudio de mercado arrojd
que es posible, vender $499.482.086 para eI primer año,
este dato se ajusta a los datos hist6ricos, que analizados
y proyectados para este tipo de inversión es muy real.
Para el primer año el incremento porcentual esperado es del
15t para eI segundo año este incremento es del 30t' en el
tercero del 4Ot de la venta' para eI cuarto año el 50t, en
eI quinto año e1 incremento es igual al del año anterior
(o sea eI 50t).
Las ventas proyectadas se pueden ver en Ia tabla 27.
i8e
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193
6.1.3 Estados de ingresos y egresos proyectados. 'Conoci-
dos los costos y gastos de administraci6n y oPeración pre-
vistos para eI proyecto, asf como los in"resos operaclona-
1es estimados, (ver Tab1as ).
Esta informaci6n se obtiene de los resultados de los estu-
dios de mercadeo, técnico, inversiones y financiación.
En este estado se proporciona la información sobre las uti-
Iidades netas que se obtendrán durante la vida útil del
proyecto (Ver Tabla 30).
6.L.4 Flujo de fondos. En esta parte se muestran las fuen-
tes de recursos financieras que se utÍIizan durante los
cj.nco años del proyecto y sus aplicaciones en los diversos
usos en inversi6n y gastos necesarios para la normal
operaci6n.
Los ingresos totales, €D este caso las ventas, se resta
a Ios costos totales de ejecuci.6n y operación y nos da
como resultado el movimiento de caja.
La depreciaci6n y amortización constituye una fuente de re-
cursos puesto que su causaci6n como gastos es únicamente
en libros, como no constltuyen un egreso realr los dineros
asignados a esta cuenta están disponibles junto a las
194
O$tOOr.O<tr \O f\ cO -IottnÍt<to\....1.sitrlol@o\gf\@(ntn\o rn
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aaaasftl.|ct\o@\O@f\(nsf\O sü Fl rlF{ -t
c\¡ or sr ro ¡'- c\tntno\o\or.oor@ornr\r-aaaa
rl \O rn sI OrC¡ ñ¡ O C\¡ T-cri (\ -lFl -l
SOIO\O@Fl\ocnr\r\|flsfO\ O.| O\ lC, -l F{
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C\¡ <f @ Íl cO C\¡@(f)sr\otnÍ)sfr.o@r-(\o
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198
utilidades para destinarlos a distintas apli.caciones' for-
mando asf parte de los orfgenes de fondos.
flujo neto de fondos para nuestro proyecto 1o observamos
Ia .Tahla 28.
6.1.5 Balance General Proyectado. Con base en eI flujo de
fondos se presupuest6 el Balance General, con el fin de
mostrar }a situaci$n financiera de la empresa al final de
cada uno de los años de vida útiI del proyecto.
6.2 RAZONES FINANCIERAS
Con eI Balance General proyectado (a cinco años), procedi-
mos a determinar los principales indicadores fi.nancieros
de rentabilidad, liquidez Y endeudamientor gü€ son de im-
portancia para los inversionistas, acreedores y la propia
administraci6n de 1a Cooperativa. Los inversionistas pres-
tan atención a Ia rentabiliCad basados en una futura utili-
dad del proyecto para evaluar Ia distribuci6n de utllida-
des.
Los acreedores se aseguran de la liquidez o sea de la capa-
cidad para atender deudas a largo plazo, pago de intere6
y amortizacl6ncapital con su vencimiento y asf considerar
las deudas adicionales al extender un créd.ito adicional.
1'97
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Univcridod Aulonomo dc Occid¡nl¡
Sección libliotcco
200
El objetivo de las razones será el dar una herrmienta de
análisis del proyecto y a Ia ad.ministraci6n de Ia Coopera-
tiva que podrá regular su funcionamiento perfodo a perfodo
y verificar contlnuamente el pulso de Ia empresa (Coopera-
tiva), implementando programas correctivos o posibles pro-
blemas futuros.
Los indicadores financieros reflejan el progreso de la
Cooperativa de acuerdo al objetivo planeado en el proyecto
(Ver Tabla )
6.2.I Liquidez
6.2.I.L Raz6n corriente. Refleja a Ia soluci6n con que e1
proyecto podrá atender obligaciones a corto p1azo.
Raz6n corriente= activo corriente
Pasivo corriente
Indice de prueba ácida= Activo corriente - inventario
Pasivo corriente
6.2.L.2 Indice de prueba ácida: Resta de los activos
cj.rculantes eI inventario por ser eI de menor liquidez.
6.2.I.3 Capital neto de
control interno, refleja
a proteger los préstamos
201
trabajo. De gran utilidad para
Iiquidez de operacidn contribuye
de los acreedores.
Capital neto de trabajo = activo corriente-pasivo corrÍente
6.2.L.4 De endeudamiento y cobertura. Raz6n de endeuda-
miento: se analÍza 1a cantidad de d.inero de otras personas
que la empresa utiliza para generar utilidades para los
propietarios. La relacidn indica qué apalancamiento iinan-
ciero presenta eI proyecto. EI resultado refleja qué tanto
de Ios activos se han financiado con deuda.
Raz6n de endeudamiento = pasivo totalActivo total
6.2.L.5 Rotaci.ón de activos. l{ostrará Ia eficiencia del-
proyecto para utilizar los activos para generar ventas;
mayor rotaci6n indicará que con más effciencia se han
utilizado.
Rotacidn de activos = ventas anuales
activos totales
Cobertura de
rativa para
veces que se
intereses:
ejecutar los
han ganado
Calcula Ia capacidad de Ia
pagos de interés y equivale
los intereses;entre más alta
Coope-
a las
sea
7,0v
la raz6n mayor posibilidad de pago de rentabilidad. Los fn-dices de rentabilidad los analizamos del Estado de Ingresos
y Egresos proyectado.
6.2.1.6 Márgen bruto a ventas. l4ide Ia eflcienciaoperaciones, por eso se expresa Ia utilidad después
ducir eI costo de producir las mercancfas
de
de
1as
de-
Márgen bruto a ventas: utilldad bruta
VENTAS
6.2.L.7 Utilidad neta a ventas. Mide la eficiencia rela-tiva de la empresa después de restar los impuestos y gastos,
pero no los gastos extraordinarios. Tanto con Ia raz6n an-
terior, ayuda a tener un conoci.miento interno de la empresa.
EI comportamiento futuro refleja la situacldn de los gas-
tos e impuestos en eI perlodo considerado.
Utilidad neta en ventas=utilidad operacionalventas
It{árgen de utilidad neta: muestra er éxito de 1a compañfa alalcanzar un nivel determinado de ventas.
Utilidad neta en ventas = utilidad neta
ventas
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204
donde: n = vida de1 proyecto = cinco años
Inversi6n infcial = $22.530.351
Tasa de interés de oportunidad = 3Og
80.170
22.53A
vPN (30t) = 22.530.000 + 16.790.000 + 28.07L.000
(t+0,3) 1 (r+o.g)2
Io
i
28.497 .000
(1+0.3) 3
vPN (30r)
(t+0,¡)4
= 22.530.000 +
a(1 + 0.3)"
L6.790.000 + 2
($000)
+ 23.487..000
2. L97
79 .527 . 000 + 80.170.000
1.3
+ 79 .527 .000 + 80.170.000
2.856L 3.7L29
(30t) = 67.I22.830
79.52728.487
28.07L
VPN
205
6.2.L.8 Rentabilidad del patrimonio. Muestra la recompensa
por asumir el riesgo de 1a propiedad de Ia empresa.
Rentabilldad de1 patrimonio = utilidad neta
PATRIiUONIO
6.3 EVATUACION ECONOMICA
6.3.1 Valor presente neto. VPN. EI valor presente neto
(VPN) es e1 valor medido en dinero de hoy de todos losi.ngresos y egresos presentes y futuros que constituyen eIproyecto.
Para encontrar eI valor presente neto (VpN) utilizamos una
tasa de interés de descuento o costo de oportunidad que
inicialmente se calcula en el 30t, esto hace referencia a
1a oportunirlad de invertir los recursos propios en el mer-
cado corriente con un costo de oportunidad del 40t , y elcosto de fÍnanciaci6n der 20t que nos brinda FrNANCrACoop¡
para hallar eI VPN promediamos un costo del 30t.
VPN =I¡+fn= Io+Rn(1+i) n
206
VPN (i) = 0; eI proyecto resulta atractivo porque indica
que los dÍneros invertidos en el proyecto rinden más que
i; ern este caso más del 30t, desde e1 punto de vista de
rent.abilidad, €1 proyecto es viable y atractivo, puesto que
los dineros invertidos en é1, rinden el costo de oportuni-
dad más una ganancia adicional en Pesos.
6.3.2 Tasa interna de retorno (TIR). Se define como el
interrés que gana los dineros que permanecen invertidos
€D ol proyecto.
VPN (it) = 0; en un ProYecto
gana.n un interés igual a 'i'TIR del proyecto, asf la TIR
VPN (i) = Q
vPN (59.8t)= -22.530.000 + 16.790.000 +1(1 + 0.598)*
+ 23i .487 . 000 + 79 .527. 000 80 . 170.000
(1 +. 0.598) 3
vPN (5918t) = 0
(1+0,598) 4 (1+o.s9B)s
los recursos invertidos en é1
que 1o cual se define como
es la tasa '1' que hace que
28.071.000(1 + 0.598)2
que perfodo a perfodo
rentabilidad anual de1
Para. nuestro proyecto
pennanecen invertidos
59.88.
los recursos
producen una
7. CONCLUSTONES
1. La Tasa Interna de Retorno TIR, está por encima delcosto de oportunidad del inversionista (30t), lo cualindica que el proyecto es viable econ6micamente.
2. La bondad. económica que ofrece el proyecto asegura laviabilidad de Ia reest,ructuraci6n de la supertienda, puesto
que se ofrece una alternativa sin riesgo para la inversi6nestimada que tendrá un pronto reintegro al capital inver-tid.o.
3. No exi.ste en la actualidad en el Valle del Cauca ni en
colombia una fuente regular de i.nformación oportuna sobre
volú.menes y precios de productos alimenticios a los variosniveles del sistema de mercadeo.
4. La :s*istenciá de üna.téd de Supettiéndas en los dife-rentes sectores populares de Ia ciudad, como soluci6n a
los problemas de ra comercializacl6n d.e arimentos genera-
rfan una reducci6n en los precios de vfveres.
208
5. En términos generales se puede decir que no existe
un comercio organizado en el abastecimiento de productos
bás icos de I a canasta faml I iar, I o cual i ndi ca qué estos
pequeños comerci antes trabaj an i ndependi entemente de I os
demás, lo cual es aprovechado por los intermediarios.
6. Lo anterior trae como consecuencia un encarecimiento
de la canasta básica familiar que afecta direütamente a
I os consumi dores en especial a I a cl ase media baja.
8. RECOMENDACIONES
1. crear un programa cooperativo, gue benefi ci e al usua-
rio convi rtiéndolo en socio de I a cooperati va, con unos
pequeños aportes, I o cual representaría para I a coopera-
tiva además de unos cl ientes permanentes, el fortaleci-miento de su estructura.
2. con base al proyecto que existe en cAvAsA de la crea--ción de una red de supertiendas en la ciudad de cali, una
Supertienda para cada 18 manzanas. Se recomienda que por
el sistema cooperati vo ( Economía sol i daria) , I a creación
de sucursal es en I os sectores más popul ares de I a ci udad.
3. Crear organismos para elaborar, coordinar y I leyarcabo una pol ít ica para I os cons umi doF€5, como ofici nas
ministerios, departamentos y consejos y divisiones de
consumidores en las cooperativas de estas ramas.
4. Promover la participación de las organizaciones de
consumi dores en I os organi smos que estudian temas impor-
tantes de interés para los consumidores, como organismos
a
v
Univcrsidod Aulonomo do 0cdjnhSecrión libliotcao
?10
rel acionados
los precios,
con el control de I a i nfl ación,
I os acuerdos comercial es, etc.
el control
BIBLIOGRAFIA
BARNES, Ralph lvl. Estudio de movimientos y tiempos. Bar-celona ': Aguilar, L979. p. 237-298.
CASTAñO, Joseph. La Cooperativa de consumo.Barcelona :CEAG, L982. p. 32-t20.
CATASTRO MUNICIPAL. Estudio de las Comunas. Cali. 1989,p. 35
CAVASA. Estudio de mercado intermedio de Santa E1ena. Cali,L987, p. 2L5
. Estudio de Ia problemática en la distribucidn deaffientos, productos básicos en sectores populares deIa ciudaéd.de Cali. 1985, p. 80-110-113-117.
DANE. Tahulación censo 1985.
ENIREVISTA CON Américo Castillo, Cámara de Comercio. t{arzo,1989.
GITMAN,. Lawrence. I'undamentos de administracidn financie-ra. l4éxico I L985 , p . 47 -68 , L66-L7 L.
INSTITUTO DE CREDITO TERRIOORIAL j EstudÍo sevtor Floralia,CaIi,1985.
LOZADA, Carlos y I'IARUNY, Fernán. Marketing para Cooperativas.Barcelona : CEAC , 1981, p. 7-L77.
ROSEMB UJ, [ulio. La empresa cooperativa. Barcelona : CEAC,L982, p. 20-100.
TAIIA, Ilamdy S. Investigaclón de Operaciones. Representaci6ny servÍcios de ingenierla S.A. -ü€xlco (1981) , p.450-499.
TORD, de Yanuel y Af{,AT, Jaime. Finanzas para Cooperativa.Barcelona : Cuac, L9B2 p. 15j90.
212
ANEXO 1. ENCUESTA CONSUMIDOR
I. INFORMACION GENERAL
1. Nombre d'el entrevistado
Fecha de Ia encuesta
2. Direcci6n
3. Barrio
4. Ocupación del jefe del hogar
5. Edad
6. Ultimo
7. Número
Niños
cursadoaño
de del núcleo familiarPersonas
Adultos
II LUGAR DE CO¡4PRA
8. D6nde realiza sus comPras?
CainalProducto
CarnesPoIloPescadoFrutasVerdurasGranos
ProcesadosLácteosBebidasMisceIáneos
GalerlaP. V. A.
Tienda Auto.Servi
Coop. Otros
21 3-
9. En cuál de las galerfas comPra?
For qué? Precio Calidad
Variedad
Otros
Cercanfa
Cuál?
a
III RAZON DE COMPRA
10. Por qué compra en tiendas?
Crédito
Atención
Crédito
lL.
Precio
Variedad
Otros
En cuáI
Por qué?
Variedad
Cuá1
Calidad
Cercanfa
CuáI?
autoservicio
PrecÍo
Atenci6n
comPra
Calidad Crédito
Cercanla Atención Otro
FORMAS DE PAGO
L2. Cómo paga sus comPras?
Grupo cteProducto
CarnesFrutasVerdurasGranosLácteosBebidas
Contado Crédito Ch Tarieta de Crédlto
Misceláneos
21.4
V PROBLEIÍAS EN LA COMPRA
13. Qué problemas encuentra en los experldios de los
mercados móviles ?
MaIa calidad
Precios altos
Desorganlzaci6n
Desaseo CuáI ?
VI FRECUENCIA DE COMPRA
L4. Frecuencia en que realiza sus compras ?
Producto Frecuencia Dfas Horas
CarnesFrutas
Verduras
Granos
Lácteos
Bebidas
Misceláneos
VTI TRANSPORTE
15. Tiene problemas de transporte para realizar sus
compras?
Si NO
CuáI ?
Z1s
16. Qué transporte utiliza?
Propio Taxi
Canin
Bus Contrato
VIII SOLUCIONES
16. Qué posÍbles soluciones cree que podrla darse en
cada canal ?
l'lercado móviI
Plazas de mercado
Tiendas
Expendio especial
Autoservicio
Mercados campesinos
Cooperativas
Otros (
L7. En qué lugar le gustarfa tracer sus compras ?
Por que ? Precio Calid.ad
Crédito
Atenci6n
Variedad Cercanfa
Otro
z'1'6
ANEXO 2. FORMATO ENCUESTA TENDEROSf RESTAURANTES, CAFETERTAS
NOMBRE O RAZON SOCIAL
DIRECCION
TELEFONO
TTEMPO DE FT]NCIONAMTENTO
PERTENECE A Ar,cuNA oRcANrzAcroN DE TENDEROS o coopERATrvA
Sr NO
A CUAI PERTENECE
1. HABTTOS Y ACTITUDES DE COMPRA
1.1 Qüé compran los tenderos
a. Itliscelánea Sf
b. Granos procesados Sf
c. Perecederos sf
d. Carnes Sf
L.2 En dónde compran
Santa iEIena
Cavasa
Distrfbuidores
Porvenir
Otros
NO
NO
NO
NO.
217
I.2'.L Por qué compra en los sitios anteriores ?
L.3 Transporte
1. 3 . 1 TÍene vehfculo propi.o3 Sf NO
L.3.2 Cuánto le cuesta el transporte?
1. ¡¡ Horarios
L.A.L En qué horario hace sus compras
L.4.2 En qué horario atiend.e su negocio
1.5 Competencia
1.5.1 Cómo les afecta eI mercado m6vil
L.5.2 C6mo les afecta LA 14
1.5.3 C6mo son los precios con relaci6n a La 14
Altos Iguales Bajos
1.5.4 Cómo son los precios con relaclón a los mercados
m6viles Altos Iguales Bajos
?'t 8
1.6 Mano de obra
1.6.1 Cuántas pe.rsonas trabajan en la tienda
1. 6.2 Cuántos familiares
Univcnidod Autonomo de Oaidcnlr
Sección Bibliotoco
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A¡{EXO 3. TABULADO ENCUESTAS PARA A!{AS DE CASA
1. Número de encuestas Para anas de casa
2. Número de personas del núcleo familiar
3. OcuPaci6n del jefe del hogar
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Trabajador indePendiente
Obreros
Empleados
Comerciante
Agente Policfal'lúsico base
L2
,51
4. D6nde realiza sus comPras:
Canalfodtrto Gatertu HH*ro ffi ri€rda cranTo OtrG lbtal
Cartes
PolloPescado
FnrtasVe¡¡&¡::as
C'ranOS
EtocesdosLácteos
B€bidas
24141424242132LO
1
7
5
3
3
5
1
2L
22
11
3
4
L7
22
1
1
1
5
7
4
1
3
1
1
1
2
I
32
L4
9
27
32
30
18
30
22
227
5. Por qué compra en el mercado m6vil
a. Precio 11 d. Variedad
b. Calidad 2 e. Cercanfa I
c. Crédito f. Atenci6n
g. Otros
6. Por que compra en la tienda
a. Precio d. Variedad
b. Calidad 1 e. Cercanfa 26
c. Crédito 1 f. Atenci6n
g. Otros
7. Por qué compra en autoservicios
a. Precio 5 d. Variedad 7
b. Calidad '1 e. Cercanla 6
c. Crédito f. Atención
g. Otros L
8. Por qué compra en galerfas
a. Precio d. Variedad L
h. Calidad 1 e. Cercanla
c. Cfedito f. Atención
9. Por qué compra en granero
a. Precio 2 d. Variedad
b. Calidad 2 e. Cercanfa 2
c.Crédito2f-Atencidng. Otros
228
10. Cómo Paga sus comPras
Gnrpo deProdtrcto
Contado ddito Che4re TarjetaCrédito
TotaI
CarnesFrutasVerdurasGranos
LácteosBebidasMisceláneos
28
29
29
28
30
30
2
1
1
2
30
30
30
30
30
30
11. Frecuencia en que realiza sus comPras
-kod.rcto Diario Cada ' Cada Cada8dfus 5 dlas IIEs
3 lect¡epotvo
fbtal
30
¿9
29
30
24
13
2 r¡eces Cadapor s€m. 10 dfas
Carnes
F?utas
Verü¡ras
CrnarPS
lácteos
Bebidas
¡[iscelá-neas
9
3
4
2
15
L2
1
1
I
15
3
o
2
4
1
1
1
1
L7
2L
22
4
3
1
27,9
t2. grÉ problemas encuenü,ra en el mercado m6yj.l¡
a.
b.
l'lala calidad
Desorganizaci6n 11
Precios altos
Desaseo
Mala atenci6n 5
c.
d.
f.
13. Tiene problemas
sf2
transporte
28
de
NO
L4. En qué lugar Ie gustarfa hacer sus comprass
hecio Calidad Variedad Cercanfa Total
Mercado móvil
Santa Elena
llercar
La 74
Centro
Idema
Granero
Porvenir
Comfandi
Super Ley Sur
Carulla
4
2
1
2
1
I
1
15
5
2
1
28
1
1
1
230
ANEXO 4. TABULACTON DE LA ENCUESTA A TENDEBOS
1. Número d.e tiendas¡ 9
2. Miscelánea
Mixta 5
Especializada 4
3. D6nde se abastecen
Santa Elena 5
Porvenir
Floresta 2
Distribuidore.s 6
4. Por qué compra en los sitios anteriores
Variedad y precio IAntigued.ad (costr:mbrel 7
Distancia 2
5. Posee vehfculo
si _0No _9
231
6. Cuánto le cuesta eI transPorte
$500 a $1.000
$1000 a $3.000
Más de $3.0000
7. En qué horario hace su comPra
2
5
1
De 1:00 a.m. a 4:00 €I.rl. 1
4 :00 a.m. a 6:00 a.m- 6
6 :00 a.m.
8. Tiempo de funcionamieato
x 2.LG años
9. Cuánto les afecta el m6vil
Mucho
Poco
Ninguno 2
10. C6mo les afecta La L4
Mucho
Poco
Nada
232
11.
L2.
Cómo son los
AItos
Igiuales
Bajos
en relaci6n aLa14?
en relación al m6vil ?
en la tienda ?
precios
7
2
0
C6rp son los
Altos
Iguales
Bajos
precios
4
5
0
13. Cuántas Personas trabajan
2 personas.
233
(ü
ord6!rdd'dOF{Aqouivq.ltÉlqúúodrúJq+r.(ú'4l.tñF{iü0ooü ü i{^ t{ t{ ut v
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oo>r 'FldÉEJOOIbNNF{ | t{ t'l
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234
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235
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o.Fl
ÉabIoooh 't'l '.{dÉÉtaalbFf
-{l¡..{OOH>t-oddII4EE¡
oood'¡ '.{ EcÉ¡iaooFlbt{l{ttooooO O '.'{ ¡{ t{ 'r'l>.trdrdáOOAEEblFqhr-)
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OOF{ObFlOOaññ.dñl'.{NNN¡{¡.tfr¡{F{F{F{h¡{Htlidd.qrd.t.r{'.{.qddAEEAELTIJ!4EEETTr-'4,-a.qÁ1lllooood4do9o9ÉÉt{úil-l'¡.r¡{r.rl.tO-l O O q, O O O O O q á Or{ 9F{É.¡ ú É }¡ Ñ Ñ N N t{ ${ '-l lt"{ H"{¡i¡+ ¡ .q ¡ t.t r{ H ! 4 4 ! €tJ 4lTjjOOTdddrdotu.qo.q-o.qtrA E. f'. lr{ E E E E k h 4 tt{r{ h'{
.E Floodoa.qgi É?.HtdO.r{OÉr{¡{t{.(q{l)o.r{qoÉ€¡rdo¡EErdu'oÉodoolalotu'(J
'¡drd.qd+rrddádqqg,.qÁt{oÉrrltqq-!ÉEEPErdoÓrúF{u1.{OooHIÉAE']Mo..¡>'PHHHd
d.F{
oÉordooot{A
rú^'nOrúd¡o
oEt{OP{OHooutoC) v)E
rúNa-{Od'r{
UÉoOt{ooOFlutoodE-/
o+Joaoot{A
236
rddrút,drdúúoooEqqqáút;rdrd';á+¿8,'ññ6J'dú-{iüa'.'lÜÜúd;Ú-our.dq-l6rr?3 3 Tr$ ilYió ó ó d ' '.9 a 'd T vd F l. l.w n
o o o o E oqt ol q rd o lfdo !| t{ o o+' ÉFl F{ F{ F{ 'rl F{ O r{ E 'd ; i; I d Fl -l g 'i.Éf F{ Ft Ft J Áá Jfi J -{ Flr{ O q .-l .1 tr-l.ii 'd 'd ,Ii cj o6 .rdt tÚ d 5.tÚ A t .el .rdQ o6 5 5 5 E: 5Ü 5Ó o
o..{
Eo-'lñno'.{¡É>rt'lg.e B E e á e(tÉ|EIÉts5d9a9.ai n H b H 'ñ-.r¡F{aiíoqr-g- í..to..{t{oNg9N9ot{¡?túÁOqd-odqqrdrrrr¿gAÉ"EEtr{EEEE
O F-l Fl.Iol'r{'r{
OÉStOrlOF{-{.{t{Ol;3b'ñ'.{N'.{'r{''{4'dqc6F{ttrt{t{t{t{t{4q45-.r{¡dn.d444F6dt{rdEAtAdddFrrdl-.q'¡'t'1llóoRoóoorogodpnúiÉÉt{t{l{t{^¡{r{A 6 ó hj iD o q, a P 9q I q É{ g)
É r{ ñ t{ t{ É É Ñ tr !'.1 l¡ ¡'l 'C I-A n l'r ¡ r¡ ¡ 4 t{ g 4É t1 4 tJ 4T T d T T O T d 'oJ o.5 d o .q -o ¡
ñ ñ E r; tr tr tr É r'. gn E r{ 4 r¡1
ooFr tÉ,ot r.r *r
rúAdtsÉtto'FlÉ'FlEq'F{ddE'frúJrúrüFilú.at{otqlÉrú+rtd>6ÚÉ'n -{ rt rl tÚ. 'r-l A .Q 4 rÚiD"ci'ci 'ciúcÉqts4r'{9'o
{r .ñ .n'r-r ó o ñ A ó É j q q I qh trl Fl H i ; t{ E t{ q ! tÉ q q ÉOt{tr¡.{b'Ard'¡dF,-t'FlrdA.q'¡riüü¿,¡zÉEOoo.cnEe
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UÉoooUot{O{
t[l ^'nOlú'.{,qo
oÉl.|OP{Or{ooU¡oG)eE
rdN^r'l Olú .'{
oÉoOt{P.t
oO-{ooodEv
o+Joj
rtdot{A{
237
ANEXO 6. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO
El presente es el reglamento -'interno de trabajo prescrito
por COOPERiA,TM SUPERTIENDA COOIIER LTDA. EI reglamento
interno de trahajo es el conjunto de normas {ue determinan
las condiciones a que deben sujetarse el patrono y sus
trabajadores.
Capltulo r - Condiciones de Admisión
Artfculo 1. La vinculacidn del personal a SUPERTIENDA
COOMER LTDA. se hará por eI sistema de selecci6n: recluta-
miento, selecci6n, contrataci6n e introducción; teniendo
como finalidad Ia contratación del personal que re6na las
mejores cualidades, tanto humanas como técnicas.
Para ser contratado, toda persona deberá presentar los
siguientes documentos :
Cédula de ciudadanfa
Libreta militar vigente Para los hornbres
Certificados de tos estudios cursados y certificados de
trabajo de los emp$éos anteriores.
Certificados médlcos.
238
Artlculo 2. Para celebrar e1 contrato de trabajo en COO-
PERATIVA SUPERTIENDA COOMER LTDA. es necesario tener más
de 18 años d.e edad.
Art6culo 3. Para poder ser contratado como empleado' €I
aspirante seleccionado d.eberá someterse a exámenes médicos
de ingreso:
Fotofluorografia
Hemograma
Parcial d.e orina
Coprológico
Exámen médico generalr con calificacidn de apto.
Prueba de embarazo.
Capltulo rr Perfodo de Prueba
Artlculo 4. A1 ingresar el trabajador a Ia empresa, debe
éste someterse a un perfodo de prueba; puesto que es Ia
etapa inicial del contrato de trabajo, que tiene por ob-
jeto por parte del patrono, apreciar las aptitudes del
trabajador y por parte de ésté¡ Ia conveniencia de las
condiciones de trabajo.
Artfculo 5. El perfodo de prueba deberá ser estipulado
siempre por escrito, y en caso contrario, los servicfos
239
se erlti-enden regulados Por las normas generales del con-
trato d.e trabajo.
Artlculo 6. El contrato de trabajo en etapa de ¡lerfodo de
prueba, podrá d.arse por terminado en cualquier momento sin
previo aviso, y sin gue se requiera la indicacj.6n del mo-
tivo o causa de Ia terminaci6n unilateral.
Artfculo
de todas
de
1e
7.
Ias
Los trabajadores en perfodo
prestaciones que legalmente
prueba gozan
correspondan.
Capftulo III - Trabajadores Ocasionales
Artfculo 8. La empresa contratará a témino ftjo' por eI
tiempo que estÍme conveniente, al personal necesario, en
eI caso de existir labores ocasionales o transitorias(reemplazo temporal del personal en el uso de licencias,
vacaciones, incrementos en la producción o en otras acti-
vidades análogas), circunstancia gue se hará constar en
el respectivo contrato.
Artfculo 9. En el caso de contratacidn de personalr Ia
empresa se acogerá a las clases de contrato estipuladas
en e1,;c6digo de trabajo.
Univcrsidod lulonomo & 0cddühS¡ccíón liblioteco
240
Capftuto IV - Jornada de Trabajo Y llorarios
Artf culo 10. Para el cumpli¡oiento d'e la jornada de tra-
bajo se tendrá en cuenta el tiempo registrado en IaS tar-
jetas de control.
Artfculo 11. Se tendrán 10 minutos de tolerancla en la
entrada' compensables aI terminar la jornada'
Artfculo t2. Para efectos de control, todo eI personal
ViNCUIAdO A IA COOPERATIVA SUPERTIENDA COOI{ER LTDA' dEbE
marcar Ia tarjeta a Ia entrada y a Ia salida¡ en]-La maña-
na y en Ia tarde.
Artfculo 13. cuando por causas no imputables a Ia Bnpre-
sd¡ se suspenda Ia jornada de trabajo Por un tiempo no
nrayor de dos horas, podrá co¡npensarse ese tiempo, cuando
asl se acuerde con eI jefe respectivo.
Artfculo L4. EI número de horas de trabajo señaladas'en
este reglamentor podrá ampliarse po- razones de trabajo o
actividades especiales que Ia marcha regular de Ia Super-
t¡üenda 1o requiera.
241
Capftulo V - Horas Extras y Trabajo Nocturno
Artfculo 15. EI trabaici: real-izado después de ter:minar la
jornada laboral trasta las 6 P.m. se denominará trabajo
extra diurno y tendrá un recargo del 25t sobre el valor
del trabajo ordinario diurno. Et realizado entre las 6:00
p.m. y las 6:00 a.m. se denominará trabajo extra nocturno
y tendrá un cecargo del 35t sobre el valor del trabajo
ordinario diurno.
Artlculo 16. El trabajo en domingo o dla festivo se re-
munerará con un recargo del 20Ot sobre el salario ordina-
rio, en proporci6n a las horas laboradas, sin perjuicio
del salario ordinario a que tenga derecho eI trabajador
por traber laborado la semana completar eS decir se Pagará
triple.
Capftulo VI - Permisos
Artfculo 17. Se concederá permiso remunerado hasta por
dos dlas al año no acumulables.
Artfculo 18. Los permisos remunerados los registrará la
Gerencia en Ia Hoja de vida de cada empleado, señalando
el dfa y la fecha de utilización.
242
Art4.c.ulo 19. Los permj.sos tre¡nunerad.os se concederán para
los trabajadores en las siguientes circunstancias:
En caso de grave cala¡nidad doméstica, dbbidanente
comprobada.
Para concurrir a ros correspondientes servicios médicos.
Artfculo 20. Ningún empreado podrá ausentarse d.e sus lair
bores en horas de trabajo sin previa autorizacidn, conce-
d.id.a de conformid.ad con eI procedimiento y las normas se-
ñaladas en este,r reglamento.
Artfculo 21. Se concederá permiso remunerado, hasta por
dos dfas, cuando sobrevenga la muerte de un pariente in-mediato (padres, c6nyugue o hijo) d.e un trabajador.
Capftulo VtI - Vacaciones
Artfculo 22. De conformidad con Io establecido en el C6-
digo Sustantivo del Trabajo, Artfculo 186, Ias vacaciones
se conceden por un año contfnuo de trabajo aI servicio de
Ia Empresa.
Artfculo 23. Para efecto de control de las vacaciones,
Ia Supertienda llevará un registro especial de vacacfones,
en el que se anotará Ia fecha en que ha ingresado el
24s
trabajador al esta,hleci¡niento, la fecha en que torga las
vacaciones anuales y la fecha de terminaci$n de éstas,
como tanbién la remuneraci6n recibÍda por las mismaS.
Artfculo 24. La Gere.ncj-a General pued.e, Por necesldad de
Ia Empresa, abstenerse de conceder las vacaciones en Ia
fecha solicitada.
Artfculo 25. En los casos de empleados de confianza o
nanejo, al salir a disfrutar de vacacionesr deberá hacer
entrega de sus elementos y en. general d'el cargo a su res-
pectivo suPerior o a Ia Persona que é1 designe'
capftulo vIII - servicio Médiéo, Higiene y seguridad
ATtÍCUIO 26. COOPERATIVA SUPERTIENDA COol4ER LTDA. TiENE I
afiliado. todo su personal al Instituto de Seguros Sociales
y por tanto a través de este organismo los trabajadores
recibirán la asistencia médica, farmacéutica, hospitalaria
y odontol6gicar ér casos de enfermedad general, maternidad'
accidente de trabajo y enfermedad profesfonal y en las
condi.ciones establecidas por el ISS para cada uno de los
riesgos mencionados.
Artfculo 27. Los trabajadores deberán someterse en ge-
neral a todas las medidas de higiene, seguridad o Preven-
244
ci6n d.e. enferme.dadeS que sean prescritas por las autOri-
dades sanitarias o los médicos del ISS.
Artfculo 28. En caso de accidente de. tra-bajo, "COOlllERt'
prestará aI trabajad.or, de inmediato, Ios prirueros auxi-
Iios adecuados y tomará las medidas que se fmpongan y que
Se consideren neeesarias Para reducÍr al rnáximo las conSe-
cuencias del accidente.
Artlculo 29. Cuando un trabajador reciba incapacidad para
laborar, deberá presentar: inmed-iatamente a su jefer direc-
tamente o por intermedi.o de tercera Persona' el certifica-
do correspondiente.
Artfculo 30. Se entiende por accidente de trabajo todo
suceso imprevisto y repentino que sobrevenga con ocasión
del trabajo y gue produsca al trabajador una lesión orgá-
nica o pertrrrbación funcional permanente o pasajera y que
no haya sido provocada deliberadamente o por culpa grave
del trabajador.
Artfculo 31. En relación con Ia salud, higfene y seguri-
d"ad, Ios trabajadores tendrán las sigufentes obligaciones
especiales:
L.
2.
245
Cumplir tas disposüciones sobre salud, tÉgiene y s99u=
rid"ad en el trabajo, contenidos en eI presente regla:
mento de trabajo, en eI reglamento de seguridad e
tligiene de COOPERATIVA SUPERTIENDA COOIT{ER LTDA.
lilantener y usar adecuadamente los dispositi'r¡os para
control de riesgo, equipos de protecci6n personal y
conservar en orden y aaeo los lugares de trabajo.
3. Colaborar y particfpar en la rirmplantacidn y rnanteni-
mi.ento de las medidas d,e prevenci6n de riesgos para
Ia salud que se implanten en COOPERATIVA SUPERTIENDA
COOI4ER LTDA.
Capltulo Ix - Prescripcidn de Orden
Artfculo 32. Los trabajadores tienen como d.eberes gene-
rales los siguientes:
Realizar personalmente la laborr €ll los términos esti-
pulados, aceptar y cumplir las drdenes e instrucciones
que imparta eI patrón o sus representantes, segrún el
orden jerárquico.
No comunicar a terceros, salvo autorizaci6n expresat
las informaciones que tenga sobre su trabajo especf-
1.
2.
?,46
3.
4.
5.
6.
7.
8.
ficamente, sobre los casos que sean de naturd,lez4 re=
servada o cuya divulgacidn pueda ocasionar perjuictos
al patrono, lo que no obstaculiza para denunalar deli--
tos comunes o violaciones del contrato o de las nor:mas
legales del trabajo ante las autoridades competentes.
Conserr¡ar y restitulr en buen estado. salvo el deterio-
ro natural, los instn¡mentos y útiles que le hayan si-
do facilitados y los materi-ales sobrantes.
Guardar rigurosamente la moral en las relaciones con
superiores y corrpañeros.
Comunicar oportuna¡nente al patrono las observaciones
que esti:ne conducentes a evitar daños y perjuicÍosj
Prestar la colaboraci6n posible en casos de siniestro
o de riesgo inminente que afecten o ¿rmenacen las per-
sonas o las cosas de la Empresa o establecimiento.
Observar las med.idas preventivas higiénicas prescrÍtas
por el Instituto del Seguro SocÍal y el llinfsterio de
Salud Pública y Ocupacional.
Observar las instrucciones y 6rdenes Preventivas de
accidentes y de enfemedades profesionales.
247
9: Procurar una completa armonfa con sus superiores y
compañeros de trabajo.r €D las relaciones Personales
y en Ia ejecución de las lalrores.
10. Ejecutar los trabajos que se le conffen con bonradez,
buena voluntad. y de la mejor manera posÍble.
Capftulo X - Derechos de los Trabajadores
Artfculo 33. Son derechos de los empleados. los siguien-
tes:
1. Percibir la remuneraci6n señalada para su cargo-
2. Recibir capacitación y adiestiamiento' para el mejor
desempeño de sus funciones.
3. Participar en Progr¿rmas de bienestar social -
4. Disfrutar de vacaciones renuneradas, de acuerdo con
las disposiciones legales'
5. Obtener permisos de acuerdo con eI presente reglamento.
6. Tener elementos adecuados de protecci$n contra acci-
dentes y enfermedades profesionales que garanticen
la seguridad y la sa1ud.
7. Recibir oportunamente prÍmerios auxilios en caso de
accidente.
248
Guardar absoluto respeto a Ia dignidad hrrrarlá.¡ 4 süs
creencias y sentirnientos y a su vida privada.
Que se reconozcan los viáticos y gastos de viaje cuan-
do la Hnpresa comisione.-a sus trabajadores Para desem-
peñar funciones fuera de su sede habitual de trabajo.
Que se reconozcan y paguen las prestaciones sociales
legales gue establezca la Bnpresa de acuerdo con sus
reglamentaciones internas.
Capltulo Xt Prohibiciones a los Trabajadores
Artfculo 34. Queda prohibido a los trabajadores.
1. Retirar de la Supertienda los útiles de trabajo, Pro-
ductos, sin permiso del Patrono.
2. Presentarse aI trabajo bajo la influencia del alcohol
8.
9.
10.
3.
4.
o de narcóticos o drogas enervantes.
Portar armas d.e cualquier clase en el
jo, a excepci6n de los de uso oficial
var los vigilantes.
E'altar aI trabajo sin justa causa de
permiso de Ia Empresa.
sitfo de traba-
que puedan lle-
impedimento o sin
5. DisnrÍmufr intencionalmente eI ritmo de ejecución de1
6.
7.
8.
9.
trahajo. Suspender laboresr pronover suspensiones in-tempestivas deI trabajo o excitar a su ilecraraci6n
o mantenimiento, sea que se particÍpe en ella o no.
Hacer colectas, rifas y suscripciones o cuarquier cla-se de propaganda en el lugar de trabajo.
Usar los útiles o lrerramie.ntas suministradas por elpatrono en objetos distintos al trabajo contratado.
Retirarse del trabajo durante las horas ,le trahajorsin previo permiso del superfor respecti.iro.
Esconder trabajo defectuoso, o no i.nforrnrr de él iJr-
mediatamente a sus superiores.
Fumar en sitios en donde la &npresa proh:Lbe hacerlo.
Recibj-r vj.sitas d.e carácter personal en r:1 trabajo,o permitir que extraños entren para asu:rtos no rela-cionados con el trabajo.
Capftulo XII - Régimen Disciplinario
Artfculo 35. Se entiende por retraso toda l-Legada a lasupertienda diez (10) minutos después de la hora de entra-da establecida.
249
Uniwsidod autonomo dc 0cddnhSección Bíblioteao
10.
11.
250
Artfcuro 36. se considera farta de asistene:ia, toda
ausencia no justificada previamente ante el jefe inmediato.
Capftulo XIII - Multas y Sanciones
Artfculo 34. para efectos disciplinarios r<:racionados
con er incumplimiento der horario de trabajor s€ aplicaráIas siguientes sanciones:
1. 30 minutos o rnenos de retraso se compensian aI f inalde Ia jornada, s61o una vez por senana. si el retrasomayor d.e 10 minutos se vuelve a present¿rr en ra sema-
D€rr no se Ie permite raborar aI trabajad,or ese dfa,perdiendo ese dfa y el do¡nfnical.
2- si se presentan 3 o más retrasos en la semana se sus-
pend.e al trabajador un d.fa- só se repite esta situa-ción en un mes se proced.erá con mayor rÍgor.
3. La suspensi6n será irnpuesta mediante carta del Geren-
t€, Ia cual se exped.irá dentro de los ocho (g) dfas
siguientes a aquellos en que se haya present,ado Ianovedad.
4. La acumulaci6n de sanciones por er incumpliniento delhorario que este reglamento establece, será causar de
sanciones más drásticas.
zsl
Capltulo XIV - Disposiciones Generales
Articulo 38. Queda terminantemente prohi.bido f¡¡mar en el
si.tió': de traba jo Y Portar armas.
Artlculo 39. Semanalmente la Secretaria revisará las tar-
jetas de control y presentará aI Gerente losi nombres de
quienes hayan omitido registrar las horas d.el entrada y
salida, llegadas con retraso o salidas antic:ipadas y ausen-
cia sin justificación.
ArtÍculo 40. Para efectos de este reglamenl:o. será consi-
derado como causal de suspensi$n de tres df¡rs, el marcar
la tarjeta de control a un compañero.
Artfculo 4t. EI presente reglamento entrar,l a regir ocho
(8) dfas después de su publicaci6n'
252
ANEXO 7. REGLAIITENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD T}TDUSTRIAL DE
LA COOPERATIVA SUPERTIEbIDA COOMER :LTDA.
Interpretaci6n
para que d.icho suceso imprevisto y repentino, como 1o de-
fine el Artfculo 199 del C6digo Laboralr s€ constituya
como ACCIDENTE DE TRABAJO, debe ser PROVENIENTE DE Y EN
EL CURSO DEL IRABA,JO, es decir, debe ser resultante de la
actividad en eI trabajo o del medÍo ambiente de1 mismo'
No se constituye como accidente de trabajo aquel que haya
sido provocado deliberadarnente hacia sf missio por el tra-
bajador; porque éste sera renuente a utiLíza.t los elemen-
tos de protecci.ón personal asignados. EI trirbajador que
iiufra cualquier tipo de accidente dentro del. ánbito labo-
ral, aunque no resulte lesionado, deberá re¡rortarlo a su
jefe inmediato.
Elobjetogeneralde.lasnormasdelrseguridirdysalud
ocupacional consiste en Ia protección de la salud e inte-
gridad flsica de los trabajadores. Estas nolmas ponen en
conocimi.ento los errores u omisiones hunanal; f recuentes,
al mismo tiernpo que establecen las normas m:lnimas de se-
guridad necesarias para Ia realizaci6n de u:r trabajo.
253
Como es lógico, estas normas sin Ialos trabajadores resultan inútlles'venir accidentes.
debida cooperaci6n de
cuando se trata de Pre-
1.
2.
Prevenci6n de Accidentes y . Bnfermedades Fro:Eesionales
Artfculo 1. Responsabilidad de la Cooperati'i/a.
Prevenir todo riesgo que pueda causar acr:identes de
trabajo o enfermedades profesionales.
Prestar colaboraci6n aI lesionado en caso de acciden--
te de trabajo y cu¡nplir estrict,a¡ente los procedimien-
tos, tanto legales como médicos y analizar las causas
ffsicas, mecánicaso humanas que 1o motivaron.
3. Señalar las condiciones ffsicas o mecánicas, €tC. r
inseguras e inf ormar Para que se¿rn corregidas '
4. Corregir los actos inseguros de los trabajadores y
enseñarles la manera Segura de trabajar en sus tareas,
en cuanto a 1os métodos, elementos de protección para
suprimir asf los riesgos de accidentes.
Artlculo 2. Responsabilidades de los Trabajadores.
1. Todos los trabajadores üienen la respons¡abilldad de
2s4
2.
realizar sus tareas dentro de las mejoqes condicionesd^e seguridad y -cr¡mplimiento de las no:eDas estableci-das y usando ros erementos y disposittvos de seguridady prote'cción asignados a cada rabor¡ deberr-'viglrarconstantemente ros equipos a su cargo a fin de elimi-nar cualquier riesgo; deberán comunicar a su jefe in-mediato cuarquier farra humana, ffsica o mécáriica quese :présente'.en .'ra úatriiaci6n der trabajo, para que setomen las medi.das necesarias.
En cuanto a higiene los trabajadores deberán:
Hacer el mejor uso de ros erementos de trabajo a sucuidado.
Dtantener limpio y aseado q[t.puesto especffico detrabajo, no queriendo decir con ello que r,A coopERA-TIVA SUPERTIENDA COOMER LTDA. NO CUENTE CON CI PEr-sonal destinado a labores de aseo.
Hacer el mejor uso de ros desvestideros, sanitarios,baños y demás servicios sanitarios e higiénicos.
Los trabajadores que se encuentren--: afectados de
enfermed.ad, deberán consultar aI rnstituto de se-gruros Sociales.
3. Normas generares de segurúdad para los trabajadores:
Todos los trabajadore.s están obligados a observar
y cumplir las medidas de higiene personal que Pres-
crihen las autoridades de1 ramo, los reglamentos.
instrucciones y procedimientos internos que Ia
Enpresa tiene establecidos o que establezca en eI
futuro para la protecci6n personal o colectiva de
los trabajadores.
No se deben usar anillos, pulseras, cadenas, relo-
jes, etc. ' o ropa suelta que puedan enredarse y
causar accidentes durante la jornada de trabajo'
No presentarse a los puestos de trabajo bajo los
efectos de sustancias embriagantes, estupefacien-
tes o alucinógenas.
están permitidas las bromas o chanzas, ni juegos
mano dentro- de las instalaciones.
Se prohibe eI porte o uso de cualquÍer tipo de ar-
ma dentro de 1os predios de la Supertfenda' a ex-
cepción del personal de vigilancia.
Artfculo 3. Normas de Seguridad
Las normas de segruriddd que
de estricto cumPlimiento Por
2s5
se citan a continuaci6n serán
todos los trabajadores de la
.Node
2s6
Supertienda, para su propi^a seguridad, Ias de sus compañe-
ros y la d.e lnstalaciones ffsicas de la Empresa.
Norma 3.1 En caso de accid.ente.
3.1.1 Por parte del trabajadort
. Reportar inmediatarnente eI accÍdente, por leve que seaf
a su superior.
. Aceptar 1os primeros auxilios y cumplir con las pres-
cripciones médicas.
. Si se da incapacidad por parte del ISS debe dar avÍso
inmediato a su jefe.
3.L.2 Por parte del gerente:
. Determinar las causas del accidente y aplicar las me-
didas preventivas para evitar su repetlción.
. Evaluar las causas y consecuencias del accidente.
. Velar por Ia buena atenci6n médÍca y rehabilitación
del accldentado.
. Si el accidente no es de trabajo, deberá per:nanecer
atento a la atenci6n que se le prodigue en eI ISS y
prestarle toda la colaboracidn posible
257
Norma 3.2 Acti.vidades de Seguridad Industrial para eI
Gerente.
3.2.! Orden y aseo
. Verificar diari.a¡nente el aseo y la limpieza de las áreas
d.e trabajo y baños.
. Velar porque los materiales, herramientas, etc., per-
manezcan bien dispuestas en su sitio.
. Inculcar al personal Ia necesidad d.e propender por elorden y el aseo de las áreas de trab.ajo.
3.2.2 Ivlanejo de mercancfas, materiales y eguipo
. Exigir un buen trato en el manejo de todos los produc-
tos para evj-tar su deterio¡o, prematuro y el despilfarro.
. Facilitar ayuda necesaria al personal que moviliza mer-
cancfas, cuando el peso,. de éstas 1o requiera.'
. Dejar las mercancfas en lugares donde no sufran deterio-
ro.
Norma .3-3 Prevenci6n y control de incendios
. Respetar las señales indicativas de no fumar.
. No llevar en su ropa de trabajo cerrillas o material
combustible.
258
. Cercj.orarse de que los cables eléctf,icos estén en
buenas condici.onesi sobre los cables que se encuentren
en mal estado, informar para que sean arreglados.
. No amontonar desperdicfos o trapos üupregnados de com-
bustiblé.
. l¡fantener 1os extintores y equipos contra incendios Ii-
bres de obstácuIos. No hacer bromas con ellos.
. Está prohibido retirar los equipos contra incendio de
sus sitios.
. AI retirarse de su área de trabajo, apagar J-os equipos
eléctricos a su cargo.
Norma 3.4 Conocimientos y operaci6n de .:extintores
Generalidades:
. Solamente opere un extintor sf conoce debidamente su
funcionamiento.
. Lea detenidamente las instrucciones de operacÍ6n antes
de aplicar el extintor.
Artfculo 4. Control de Riesgos
La empresa controla el a¡nbiente de trabajo por medio de
procedimientos adecuados de mantenimiento.
259
Artfculo 5. Accidente de Trabajo
Cuando ocurra un accidente de trabajor por leve que seaf
el lesionado tend.rá la obtigación de ponerlo en conoci¡oien-
to de sus superiores, para que se le suministren los prime-
ros auxili-os. Con eI fin de atender a los trabajadores que
sufran accidentes, la Supertienda posee dentro del misno
local un botiqufn de primeros auxilios.
Artfculo 6. Enfermedad Profesional
Todo trabajador que por su tipo de trabajo llegare a presen-
tar una enfermedad profesional, deberá observar las siguien-
tes precauciones:
1. Usar los e$émentos de protección
2. Presentarse a 1os exámenes médicos que se le prescrÍban.
3. Cumplir con las prescripciones médicas ordenadas por el
médico del ISS.
Servicios Médicos
Artfculo 7. Certificados de Salud
1. Obligatoriedads es obligatorio para todas las personas
que deseen trabajar en la empresa, presentar los
Univcnidod Aulonomo dc 0cddmh
Secrión Eiblioteco
260
certificados de sangre, pulmones, prueba d.e embarazot
parci..al de orina y coprol6gÍco.
2. El médico asignado por la Enpresa eons{gnará ros:'resur-tados por escrito, para que sean adjuntados a la f,e9pec-
tiva Hoja de Vida.
3. La Empresa asumirá los costos por los e¡cá¡uenes tomados
a los empleados.
Artfculo 8. Instituto de Seguros Soci.ales
Para atender la salud en general de todos los trabajadores,
Ia Empresa se encuentra inscrita al Instituto de Seguros
Sociales y por tanto tiene derectro a todos los serviciosque presta d.icha institución, como son: enfemedad coniún,
enfermedad profesional, accid.entes de trabajo, maternidad,
invalidez, wejez y muerte.
Tanto la COOPERATM SUPERTIENDA COOMER LTDA. como todos
sus trabajad.ores están obligados a dar estricto cumplimien-
to a las disposic¡ñones del ISS;, y eI Ministerio. de Trabajo
y Seguridad Social, División de Salud Ocupacional.
261
Artfculo 9. AccÍdentes y Primeros Auxilios
L. Obligaciones
'a. De. Ia Empresas
. Prestar toda la atención necesaria al leslonado
en caso de accidente de tralrajo y cumplir es-
trictamente los procedÍrnientos lega1es, médicos
y analizar las causas, ffsicas, mecánicas o
humanas que 1o ocasionaron Para poner en marcha
las acciones correctivas necesarias.
b. De los Trabajadores:
. El lesionado tendrá la obligaci6n de poner en
conocimiento de suE superiores, en forna inme-
diata, la ocurrencia de cualquier accidente,
por leve que sea y Presentarse Para que Ie sean
practicados los prlmeroe auxilios.
. El trabajador deb erá cargar siempre en su bol-
sillo la tarjeta de1 ISS y Ia cédula de ciuda-
danfa.
2. PrÍmeros auxilios
Botiquln para urgenclas
. Con el ffn de atender a los trabajadores que sufran
accidentes o afecciones
ha instalad.o un botiqufn
dotado con los elementos
urgencia.
Saneamiento básico Ambiental
Artfculo 10. Aseos d.e las Instalaciones
Los sitios de trab.ajo,
mantienen en perfectas
mite la acumulaci6n de
sechos.
La limpieza de los lugares
te en horas no laborables.
sacan frecuentemente para
las instalaciones.
262
agudas SUPERTIENDA COOI4ER
de prünerog auxilios.básicos para un caso de
bodegas y servicios sanitarios se
condiciones de trimpiezar Do se per-
polvo, desperdicios, basura o de-
de trabajo se hace perfectamen-
Las basuras y desperdicios se
mantener en buenas condiciones
Artfculo 11. Servicios ;Sanitarios
Teniendo en cuenta eI número de trabajadorea que laboran
en las instalaciones, COOPERATM SUPERTIEbIDA COOIIIER LSDA.
ha establecido servicios sanitarios dotados de los elemen-
tos propios necesarios como: papel higiénicos, toallas
desechables, jab6n, recipientes de recolecci6n.
263
Artículo 12. Locales para el cambio de rppa de Trabaja-
dores.
EI cambio de ropa para iniciar las labores se hace en eI
local que Ia empresa tiene destinado para tal fin.
Artfculo 13. Deberes de los Trabajadores
1. Presentarse al trabajo en buenas condiciones de aseo
personal.
2. Usar debidamente las prendas y elemoatos de protección
que Ie suministra la Empresa, en las horas de trabajo
y dentro de sus instalaciones.
3. Los trabajdores están en Ia obligación de ayudar a
mantener en perfecto estado de limpieza, orden y aseo
y conservación de su sitio de trabajo, Para evitar
enfermedades y riesgos de accidentes.
Menosres de 18 años
Artfculo 14. Trabajo de menores de edad
EI trabajo de los menores de diecigcho años (18) de edad.
estará regido por las di-sposiciones generales de !a Ley 20
264
de 1992 y en especiat por las normas contenidas en su
Artlcu$o 14 sobre 'rTrabajos prohibidos para menores de
ead".
parágrafo: Los menores al servicio de la empresa se e$-
plean exclusivamente en las.oficinasque aparezcan aUtoriza-
das en eI permiso de trabajo, concedido por eI Ministerio
de Trabaig,,Y Seguridad Social.
Disposiciones Finales
Artfculo 15.
EI presente regla.mento tra sido elaborado por dos estudian-
tes gue elaboran su tesis de grado en Ingenierfa Industrial
en }a COOPERATM SUPERTIENDA COOI1ER LTDA. ' con base en
las normas legales sobre seguridad e higiene y por 1o
tanto, cooPERATM SUPERTIENDA COOI{ER LTDA y sus trabaja-
dores darán estricto cumplimiento a las disposiciones en
é1 contenidas y su violación causará la aplicaci6n de las
sanciones respect*üas r de acuerdo con eI reglamento inter-
no de trabajo y con eI procedÍmiento señalado por las nor-
mas legales.
{. ";l
ArtÍculo 16.
EI presente reglamento tendrá vigencia
después d.e Ia aprobaci6n por parte del
bajo y Segruridad Social y será fijado
lugares visibles de la empresa.
265
quince C15) dfas
Ministerio de Tra-
inmedÍatamente en
