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Índice
I. Información general………………………………………………………………. 3
II. Funciones del Colegio Mexicano de Nutriólogos……………………………... 3
III. Importancia de la certificación..…………………………………………………. 3
IV. Beneficios de la certificación……………….……………………………………. 4
V. Beneficios de la certificación en Nutrición……...……………………………… 4
VI. Registro al Examen Único para la Certificación Profesional en Nutrición
(EUC-NUTRI)………………………………………………………………………
4
VII. Objetivo…………………………………………………………………………….. 5
VIII. Población objetivo………………………………………………………………… 5
IX. Alcances y limitaciones ………………………………………………………….. 5
X. Contenido …………………………………………………………………………. 6
XI. Características del examen……………………………………………………… 11
XII. Diseño y construcción del examen……………………………………………... 11
XIII. Tipos de reactivos………………………………………………………………… 11
XIV. Aplicación………………………………………………………………………….. 13
XV. Bibliografía ………………………………………………………………………... 17
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I. Información general
El Colegio Mexicano de Nutriólogos es una asociación civil cuya principal misión es promover la calidad en el ejercicio de la Nutriología en nuestro país a través del trabajo colegiado y la certificación y recertificación de los Licenciados en Nutrición.
Fue pensado desde 1990, finalmente creado, legalmente constituído y registrado ante la
Dirección General de Profesiones de la SEP (F252) en 1995.
El Colegio Mexicano de Nutriólogos A. C. con base en sus estatutos está regido permanentemente por una Asamblea de Asociados, lo opera un Consejo Directivo electo cada
dos años y lo vigila una Junta de Honor y Justicia.
II. Funciones del Colegio Mexicano de Nutriólogos
Agrupar a los nutriólogos de la República Mexicana que cuentan con cédula profesional expedida por la DGP.
Promover el desempeño de la profesión a la luz del código de ética profesional del nutriólogo.
Fomentar las relaciones con asociaciones de nutriólogos y otros profesionales de la salud a nivel nacional e internacional.
Promover el desarrollo de la nutriología a partir de la investigación científica. Difundir los avances del área de la nutriología entre los profesionistas y la sociedad y
generar posturas frente a éstos y otros temas relacionados, de manera colegiada. Otorgar el aval para garantizar la calidad de la educación continua en nutriología en
programas científicos y académicos que cumplan con los requisitos y criterios estipulados por el CMN.
Colaborar con las autoridades en la integración de listas de peritos en Nutriología autorizados.
Todas las que le encomiende la Administración Pública junto con la representación que se otorgue a los Colegios para el cumplimiento de las leyes y servicio social profesional e
integración de peritos oficiales en Nutriología.
III. Importancia de la Certificación
La Certificación es la actividad con la que se garantiza que determinado producto, servicio,
sistema, proceso o persona cumple con las exigencias marcadas en diferentes normas
establecidas a nivel nacional e internacional.
En el caso de las personas, permite contar con una certificación que demuestre cubrir un perfil
de competencias y capacidades, para un desempeño de funciones productivas o de servicios
con los niveles de calidad requeridos por el mercado de trabajo.
La certificación de personas entonces se trata de que los empleadores cuenten con un respaldo
de que el personal que trabaja con ellos tiene las competencias para desarrollar un trabajo de
calidad.
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IV. Beneficios de la certificación
La certificación es una herramienta que ayuda a los empleadores tanto en su entrenamiento
personal como en la selección de nuevos trabajadores.
Permite contratar profesionales con competencias y habilidades certificadas
Permite ofrecer capacitación continua a los profesionistas para lograr la certificación
Colabora en establecer estándares de competencia laboral
V. Importancia de la certificación en Nutrición
Garantiza los conocimientos, las habilidades y competencias del nutriólogo que al actuar afecta la vida, salud y patrimonio de las personas, en el ámbito nacional e internacional.
Así mismo protege al público, asegurando que el profesional de la nutrición cubre los estándares de competencia para una adecuada práctica profesional.
Existiendo nutriólogos certificados, se obtiene una mejoría en el tabulador salarial de la profesión en sus diferentes campos, tanto en el ámbito público como en el privado.
VI. Registro
En el primer semestre del año se abre la convocatoria para el registro al Examen Único para la
Certificación Profesional en Nutrición (EUC-NUTRI).
Los requisitos indispensables para el registro son:
Solicitud y formato de curriculum vitae (se encuentran en la página oficial del Colegio
Mexicano de Nutriólogos)
Título y cédula profesional
Comprobante del ejercicio profesional
Pago de la revisión documental
Para integrar el expediente, estos documentos deben ser enviados al correo
[email protected] desde donde se enviará confirmación de recepción y posteriormente el
dictamen para conocer si es candidato al examen.
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Examen Único para la Certificación Profesional en Nutrición
VII. Objetivo
El EUC-NUTRI tiene como objetivo evaluar los conocimientos y habilidades de las personas en
el ejercicio profesional de la Nutrición. Es un instrumento adoptado por el Colegio Mexicano de
Nutriólogos, A.C. (CMN) para realizar el proceso de evaluación de quienes aspiran a obtener la
certificación.
VIII. Población objetivo
Profesionista que cuente al menos con la Licenciatura en Nutrición, con ejercicio profesional
comprobable en el último año, a partir de la expedición de la cédula profesional por parte de la
Dirección General de Profesiones.
IX. Alcances y limitaciones
Evaluar la aplicación de conocimientos de los licenciados en nutrición que se encuentra
activos en el ejercicio profesional.
En caso de acreditar el EUC-NUTRI y cumplir con los requisitos establecidos por el
Colegio Mexicano de Nutriólogos A.C. se otorgará la certificación correspondiente.
De acuerdo a los estatutos del CMN, es derecho de los asociados certificados y
recertificados: “Utilizar las siglas NC (Nutriólogo Certificado) después de sus apellidos
cuando cumplan con los requisitos de certificación y recertificación que establece el
reglamento correspondiente, y así sean reconocidos”. Derecho que se pierde al no
conservar la vigencia de certificación (5 años).
X. Contenido
El contenido por evaluar en el examen se ha organizado en áreas, subáreas y temas, los cuales
exploran una muestra representativa de los conocimientos y las habilidades indispensables que
debe poseer el sustentante. El examen está conformado por preguntas de opción múltiple con
cuatro opciones de respuesta.
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Estructura
Área Subárea Reactivos
1. Atención alimentaria y
nutricia de personas
1.1. Evaluación del estado de nutrición de
personas
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1.2. Diagnóstico del estado de nutrición de
personas
16
1.3. Intervención nutricia en personas 21
1.4. Seguimiento del cuidado nutricio de personas 10
1.5. Administración del servicio de nutrición
clínica
4
2. Atención alimentaria y
nutricia de grupos de personas
2.1. Evaluación de la situación alimentaria y
nutricia en población
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2.2. Desarrollo de intervenciones alimentarias y
nutricias en población
8
2.3. Desarrollo de políticas públicas de
alimentación y nutrición 4
2.4. Desarrollo de proyectos e intervención 5
3. Servicios de alimentación
3.1. Gestión de servicios de alimentación 12
3.2. Normativa en los servicios de alimentación 8
3.3. Diseño de planes alimentarios y menús para
servicios de alimentación
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3.4. Orientación alimentaria en los servicios de
alimentación
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*Adicionalmente se incluye un 30% de reactivos piloto. 144
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Aspectos por evaluar
A continuación se detallan los contenidos específicos por evaluar.
Área 1. Atención alimentaria y nutricia
de personas
Definición
1.1. Evaluación del estado de nutrición
de personas
- Indicadores e instrumentos de evaluación del
estado de nutrición.
- Métodos antropométrico, bioquímico, clínico,
dietético de evaluación de comportamiento
alimentario o de actividad física para valorar el
estado de nutrición de las personas
- Puntos de corte establecido por organismos
nacionales e internacionales para clasificación de
indicadores de estado de nutrición de la persona
- Signos clínicos de carencia o exceso de energía o de
nutrimentos en una persona.
Área 1. Atención alimentaria y nutricia de
personas
Definición
1.2. Diagnóstico del estado de nutrición
de personas
- Integración del diagnóstico nutricio de personas, a
través del resultado de la valoración del estado
nutricio y considerando el estado de salud-
enfermedad.
- Diagnóstico nutricio (problema, etiología y signos y
síntomas) de la persona.
Área 1. Atención alimentaria y nutricia
de personas
Definición
1.3. Intervención nutricia en personas
- Establecimiento de objetivos del tratamiento
nutricio
- Identificación de las acciones necesarias para el
desarrollo de la intervención en personas
considerando grupos de edad, estado fisiológico,
nivel socioeconómico, entre otros.
- Recomendaciones nutrimentales para la persona,
en función del diagnóstico nutricio.
- Principales interacciones fármaco-nutrimento.
- Menús para pacientes de acuerdo con su
enfermedad
- Actividad física recomendada para la condición de
las personas.
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Área 1. Atención alimentaria y nutricia de
personas
Definición
1.4. Seguimiento del cuidado nutricio de
personas
- Evaluación del plan de alimentación establecido
en personas para modificarlo o darle continuidad.
Área 1. Atención alimentaria y nutricia
de personas
Definición
1.5. Administración del servicio de
nutrición clínica
- Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas).
- Principios de diagnóstico, planeación,
organización, dirección, ejecución y control de las actividades y procesos.
Área 2. Atención alimentaria y nutricia
de grupos de personas
Definición
2.1. Evaluación de la situación
alimentaria y nutricia en población
- Identificación de los problemas de alimentación o nutrición del grupo en estudio
- Criterios de referencia (estándares de referencia, puntos de corte, puntaje Z, percentiles, entre
otros) para los indicadores por evaluar en una situación alimentaria o nutricia en un ámbito local, regional, estatal o nacional, o en grupos poblacionales específicos para el diagnóstico de la situación.
Área 2. Atención alimentaria y nutricia
de grupos de personas
Definición
2.2. Desarrollo de intervenciones
alimentarias y nutricias en población
- Planificación de la atención alimentaria o nutricia de la población, con base en el diagnóstico de la situación prevalente
Área 2. Atención alimentaria y nutricia
de grupos de personas
Definición
2.3. Desarrollo de políticas públicas de
alimentación y nutrición
- Acciones de promoción de la salud y orientación alimentaria o nutricia con base en las normas
oficiales, programas o acciones de gobierno
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Área 2. Atención alimentaria y nutricia
de grupos de personas
Definición
2.4. Desarrollo de proyectos e
intervención en poblaciones
- Elementos básicos contenidos en el desarrollo de un proyecto de investigación relacionado con la
nutrición - Reconocimiento de la validez científica de
diferentes fuentes de información.
Área 3. Servicios de alimentación Definición
3.1. Gestión de servicios de
alimentación
- Funcionamiento de servicios de alimentación
- Necesidades y oportunidades de mejora e
innovación en los servicios de alimentación para
los usuarios. - Diagnóstico de servicios de alimentación
- Técnicas culinarias. - Conservación y almacenamiento de alimentos y
platillos
- Buenas prácticas (de limpieza, fumigación, mantenimiento, higiene personal, desinfección, etc.) en los servicios de alimentación.
- Necesidades de capacitación para el personal de los servicios de alimentación
Área 3. Servicios de alimentación Definición
3.2. Normativa en los servicios de
alimentación - Control sanitario - Puntos críticos sanitarios (Sistema HACCP)
Área 3. Servicios de alimentación Definición
3.3. Diseño de planes alimentarios y
menús para servicios de alimentación
- Desarrollo de planes alimentarios, menús y recetas estandarizadas. Compras
- Elementos que favorecen la sostenibilidad del
medio ambiente en un proceso de preparación de
platillo o de un menú (ahorro de agua, manejo de desechos, huella de carbón, manejo de mermas,
entre otros).
Área 3. Servicios de alimentación Definición
3.4. Orientación alimentaria - Herramientas educativas y material de orientación
alimentaria con base en la normativa vigente.
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XI. Características del examen
El EUC-NUTRI es un instrumento de evaluación estandarizado, ya que cuenta con reglas fijas de
diseño, elaboración, aplicación y calificación.
Es objetivo ya que tiene criterios de calificación unívocos y precisos y es de tipo criterial, se basa en
estándares de calidad predefinidos por el Consejo Técnico. Es un examen conformado por reactivos
de opción múltiple que establecen con precisión lo que se evalúa y que permiten una calificación
rápida y exacta.
XII. Diseño y construcción del examen
El Consejo Técnico estableció el contenido del EUC-NUTRI en un perfil referencial que describe,
detalladamente, los conocimientos y las habilidades que se evalúan en el examen. Para su
funcionamiento, el Consejo Técnico apoya sus actividades en dos comités independientes:
Comité de Elaboración de Reactivos. Se encarga de elaborar los reactivos, con base en el perfil
referencial del examen.
Comité de Validación. Se encarga de ofrecer elementos para asegurar la validez de constructo del
examen (representatividad y suficiencia de los contenidos por evaluar).
Los cuerpos colegiados que integran el EUC-NUTRI se encuentran conformados por especialistas en
el área de nutrición.
XIII. Tipos de reactivos
El Examen Único para la Certificación Profesional en Nutrición (EUC-NUTRI) se compone de reactivos de opción múltiple, que se han integrado con los siguientes elementos:
A) Base del reactivo: pregunta, afirmación, enunciado o gráfico acompañado de una instrucción que
plantea explícitamente un problema.
B) Opciones de respuesta: enunciados, palabras, cifras o combinaciones de números y letras, que
guardan relación con la base del reactivo.
Los reactivos del EUC-NUTRI tienen, en todos los casos, cuatro opciones de respuesta y únicamente
una de ellas es correcta. En el examen usted encontrará distintos tipos de preguntas; en el siguiente
apartado se presentan ejemplos de los diversos formatos con el fin de que se familiarice con ellos,
además se incluye la argumentación de las opciones de respuesta sin embargo éstas no forman
parte de las preguntas en el cuadernillo.
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1. Cuestionamiento directo.
En una comunidad rural en la cual la prevalencia de anemia es alta por deficiencia de hierro, se planea implementar una política pública para el control y tratamiento en niños de 18 a 24 meses de edad.
¿Qué política pública debe elegirse?
A) Suplementación
con hierro Correcta. La suplementación con hierro se recomienda
después del año de edad.
B) Consumo de
alimentos
fortificados
Incorrecta. Los alimentos fortificados no son accesibles en
zonas rurales.
C) Promoción de la
lactancia
materna
Incorrecta. La leche materna suple todas las necesidades
nutricias del niño hasta los 6 meses.
D) Dosis única de
ferritina Incorrecta. La dosis única no cubre la deficiencia de hierro.
2. Elección de elementos de un listado
Un paciente de 42 años, con antecedentes heredofamiliares de diabetes y gota, y personales de alcoholismo crónico a base de pulque, además de fractura de tobillo hace 5 años, se presenta a consulta con dolor en articulaciones y nódulos duros en codo, rodilla y pabellón auricular, y sensibilidad disminuida en cara dorsal de pies. Durante la exploración física se observa tensión arterial de 120/80 mmHg, frecuencia cardiaca de 78/min, frecuencia respiratoria de 18/min, estatura de 1.75 m y peso de 90 kg. Los indicadores bioquímicos son: hemoglobina de 14 g/dL, hematocrito de 37%, transferrina de 125 mg/dL, plaquetas de 250 000, glucosa de 105 mg/dL y ácido úrico de 9.5 mg/dL.
Seleccione los indicadores que se deben tomar en cuenta para realizar la valoración nutricia del paciente.
1. Hemoglobina 2. Hematocrito 3. Transferrina 4. Ácido úrico 5. Glucosa 6. Plaquetas
A. 1, 2, 3 Correcta. La hemoglobina y el hematocrito son indicadores de
reservas de Fe, transferrina es una proteína transportadora con
vida media corta.
B. 1, 4, 5
Incorrecta. El ácido úrico no es un marcador nutricio y la
glucosa sanguínea no es un marcador nutricio viable para el
caso clínico.
C. 2, 4, 6 Incorrecta. El ácido úrico y la glucosa sanguínea no son
marcadores nutricios viables para el caso clínico.
D. 3, 5, 6 Incorrecta. Las plaquetas y la glucosa sanguínea no son
marcadores nutricios viables para el caso clínico.
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XIV. Aplicación
Cuadernillo de preguntas
El cuadernillo de preguntas contiene todos los reactivos que componen el examen. Usted deberá
escribir su nombre completo y el número de folio que le fue asignado al registrarse.
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Hoja de respuesta
Cada sustentante recibirá, al inicio de la aplicación junto con su cuadernillo, una hoja de respuestas,
la cual se ha diseñado para ser procesada por un lector óptico, por lo que es muy importante que
esté libre de dobleces, enmendaduras o marcas que impidan su lectura.
El sustentante deberá anotar, en la parte superior derecha de la hoja, su número de folio que
aparece en su pase de ingreso al examen (recuerde que es necesario que lo presente, para que se le
permita la entrada a la zona de aplicación) y llenar los círculos correspondientes.
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De igual forma, anotará el número de la versión del examen que usted sustente, el cual aparece en
la portada del cuadernillo de preguntas.
Instrucciones para el llenado de la hoja de respuestas
El sustentante deberá llenar completamente el círculo correspondiente a cada pregunta con
precisión para que sea claramente legible.
Si desea cambiar alguna respuesta o corregir un mal llenado, únicamente cerciórese de borrar
completamente la marca original y de llenar correctamente el círculo de su nueva selección.
Es muy importante asegurarse de que cada respuesta que usted dé a un reactivo, corresponda con
el número asignado en la hoja de respuestas. Debido a que la hoja es procesada por un lector
óptico, ésta deberá llenarse exclusivamente con lápiz del número dos y medio (2 ½).
Tiempo para resolver el examen
El tiempo destinado para resolver el examen es de 7 horas distribuidas en dos sesiones.
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Personal involucrado
La sesión es conducida por una persona designada por el Ceneval, quien es el responsable de
proveerle los materiales de la aplicación y de coordinar las actividades realizadas durante ésta.
Dicha persona está capacitada para brindar las instrucciones necesarias.
Recomendaciones generales
Procure visitar o ubicar con anticipación el lugar donde se llevará a cabo la aplicación,
identifique vías de acceso y los medios de transporte que garanticen su llegada a tiempo.
Se sugiere presentarse al menos 30 minutos antes de la hora establecida para iniciar la aplicación.
El día de la evaluación deberá presentar una identificación oficial vigente con fotografía.
Solamente serán aceptadas: la credencial para votar o el pasaporte.
Recuerde llevar el pase de ingreso que CMN le proporcionó por correo electrónico; en él va incluido su folio personal.
Duerma bien la noche anterior al proceso de evaluación.
Ingiera alimentos saludables, ligeros y suficientes.
Tenga presente que para la evaluación no podrá ingresar con los siguientes objetos:
Celulares
Tablets
Relojes inteligentes
Cámaras fotográficas de ningún tamaño y tipo
Lap top
Aparatos reproductores de mp3
Otros dispositivos electrónicos de captura de imágenes o de comunicación
Asimismo, no podrá introducir mochilas, bolsas, carpetas, libros o cuadernos, ni ingresar con
alimentos o bebidas. El aplicador le indicará el lugar donde deberá colocar sus pertenencias y se le
entregarán al concluir la sesión.
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XV. Bibliografía sugerida
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