Universidad Estatal Península de Santa Elena

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Agropecuaria

EXPOSICIÓN

EL COCO (Cocos nucifera L.)

BOTÁNICA SISTEMÁTICA

Autor: Tomalá Reyes Dannes

Docente: Blga. Raquel González Herranz, P.h. D.

Tercer Semestre

La Libertad, 2016

TAXONOMÍA DEL COCO

TAXONOMÍA

Reino: PlantaeDivisión: MagnoliophytaClase: LiliopsidaOrden: ArecalesFamilia: ArecaceaeSubfamilia: ArecoideaeTribu: CocoeaeGénero: CocosEspecie: Cocos nucifera L.

DEFINICIÓN

El cocotero (Cocos nucifera), es una especie de la familia Arecaceae (antes Palmaceae). Es

monotípica, es la única especie del género COCOS. Este género alguna vez tuvo muchas

especies que fueron siendo independizadas, una de ellas fue destinada al género Jubaeopsis,

(Jubaeopsis caffra de Sudáfrica) y la otra fue al género Voanioala, (Voanioala gerardii de

Madagascar).

El Cocotero es una planta muy longeva, puede alcanzar los 100 años de vida; tiene un

tronco único, de 10-30 metros de altura, con corteza lisa y gris marcada por las cicatrices

anulares de las hojas viejas. Su fruto es el coco.

Es una de las plantas que proporciona una mayor

diversidad de productos del mundo, siendo una

fuente primaria de alimento, bebida y de abrigo. Un

cocotero tiene 12 diferentes estadíos de frutos, desde

flores recién abiertas hasta cocos secos.

ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

Debido a su presencia y largo historial en las regiones tropicales y subtropicales de todos

los continentes, no hay certeza sobre su centro de origen. Se cree que aunque el ancestro

silvestre del coco pudo ser del sureste de Asia o de Sudamérica, el cual fue dispersado antes

de su domesticación, hace millones de años. La gran dispersión de esta especie se atribuye

a que los cocos flotantes son llevados por corrientes marinas o por acarreo del hombre en

barcos como fuente de alimento y bebida, conservando su viabilidad por varias semanas.

De esta manera es muy evidente su dispersión en un gran número de costas tropicales del

mundo, donde el cocotero ha prosperado a pesar de las plagas, la arena, el viento, el agua

salobre, etc., desarrollándose también tierra adentro.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Raíces. El sistema radicular es fasciculado. Las raíces

primarias son las encargadas de la fijación de la planta y de

la absorción de agua. Las raíces terciarias derivan de las

secundarias, y son las verdaderas extractoras de nutrientes.

Las raíces activas se localizan en un radio de dos metros

del tronco, a una profundidad de entre 0.2 a 0.8 metros,

dependiendo de la profundidad efectiva y de la profundidad

del nivel freático.

Tronco. Único, con frecuencia inclinado, de 10-30 metros de altura y

de 30-50 centímetros de grosor en la base y estrechándose hacia la

parte superior. En el ápice presenta un grupo de hojas que protegen el

único punto de crecimiento o yema terminal que posee la planta. Al no

poseer el tronco tejido meristemático no engruesa, sin embargo las

variaciones en la disponibilidad de agua inducen cambios en el

diámetro del tronco. El crecimiento en altura depende de las

condiciones ecológicas, de la edad de la planta y del tipo de cocotero.

Las hojas, de 4 a 6 m de largo, son pinnadas, compuestas por foliolos

coriáceos de 50-70 centímetros de longitud, linear-lanceolados, más o

menos recurvados, rígidos y de color verde brillante. En condiciones

ambientales favorables una planta adulta de crecimiento gigante emite

entre 12 a 14 hojas con 200 a 300 folíolos, por año, en cambio el

enano puede emitir hasta 18 hojas en el mismo periodo. La copa no es

muy amplia y se compone de hasta 30 hojas arqueadas

Flores. Posee inflorescencias paniculadas que nacen en

las axilas de las hojas inferiores, protegidas por una

bráctea llamada espata de hasta 70 centímetros de

longitud y se desarrolla en 3 o 4 meses, son espádices

ramificados en los que las flores femeninas se disponen

en la base y las masculinas en el ápice. Tienen pétalos

lanceolados, 6 estambres y un ovario formado por 3

carpelos soldados. La época de floración es de

noviembre a marzo y los frutos tardan en madurar hasta

13 meses.

La polinización es cruzada, de tipo anemófila o entomófila. En los cocoteros gigantes las

flores masculinas se abren antes que las femeninas estén receptivas, lo cual contribuye a la

polinización cruzada. En el caso de los cocoteros enanos es simultánea, por tanto hay un

porcentaje alto de autofecundación

El fruto. Es una drupa con 1-2 kg de masa. Está formado por una cáscara externa

amarillenta, correosa y fibrosa (exocarpo) de 4 o 5 centímetros de espesor con forma de

pelos fuertemente adheridos a la nuez; una capa intermedia fina (mesocarpo) y otra más

dura (endocarpo) que dispone de tres orificios próximos en disposición triangular, situados

en el ápice, dos cerrados y el otro frente a la raicilla del embrión. Es vulnerable a una

pequeña presión y por donde puede derramarse el agua antes de romper la cáscara del fruto,

y es donde se encuentra la semilla. La pulpa blanca es comestible conteniendo en su

cavidad central un líquido azucarado conocido como agua de coco y que en cantidad

aproximada de 300 gramos se encuentra encerrada en el interior del fruto. Es fruto es ligero

puede ser transportado por el mar a grandes distancias, sin que su germinación sea

perjudicada.

En el interior contiene una única semilla rica en sustancias de reserva localizadas en el

endospermo, que es en parte líquido (leche de coco) y en parte sólido (pulpa). El coco como

es una semilla resistente, es propagado a grandes distancias por las corrientes marinas. En

el momento de la germinación del embrión, la radícula atraviesa uno de los tres poros

germinativos visibles también desde el exterior.

Propagación. Los cocos frescos de la planta se entierran hasta la

mitad con las cáscaras en un suelo húmedo. Si se mantiene una

humedad constante estos comienzan a brotar en dos o tres meses,

siendo al principio su crecimiento bastante lento hasta después de la

maduración de la palma. Debido a sus fuertes espinas desde la

germinación, los animales no se alimentan de las plántulas.

IMPORTANCIA

Es la palmera más cultivada e importante del mundo, actualmente es la principal especie

productora de grasa vegetal.

El principal producto exportado es la copra sin procesar seguido del coco desecado. La

diversidad y potencialidad del coco contribuye de manera considerable al sector económico

de los países productores. El mercado más interesante del coco es el agua envasada tanto en

Asia como en Europa y Norteamérica ya que se trata de una bebida con mucha aceptación y

el mercado consume cantidades mayores cada año.

Un dicho de Sri Lanka dice: «el coco puede ser usado de 99 maneras, pero con toda

seguridad se encontrará una centena». Algunos usos son:

Árbol:

La palmera es muy útil como ornamental, su único inconveniente es el gran tamaño y altura

de los frutos secos, los que pueden causar daño al hombre, animales, o los techos, cuando

golpean al caer.

Madera de coco:

La corteza exterior es dura y es muy útil para la fabricación de muebles. Para mejorar su

calidad se deja un mes en agua salada. Los troncos de coco se degradan rápidamente en

contacto con la tierra por lo que no encuentran mucha aplicación como postes o columnas.

Sin embargo se utilizan para hacer balsas. Secciones del tallo, después de sacada la médula

fibrosa, se utilizan como canales o canaletas para el transporte de agua.

El palmito:

En la parte superior del árbol cuidadosamente embaladas hay unas hojas amarillo-

blanquecinas, (como las hojas de col), es la yema terminal del cocotero, que son el único

punto de crecimiento, si se dañan, todo el árbol muere, pero si el árbol va a ser eliminado,

este centro es muy sabroso y se considera, una "ensalada de millonario", se consume crudo

o cocido. Contiene 3% de almidón y 5% de azúcar.

Raíces:

Las raíces del coco proporcionan un tinte, un enjuague bucal, un medicamento para la

disentería, y deshilachadas se pueden usar como cepillo de dientes; tostadas se usan como

sucedáneo del café.

Hojas:

Las hojas enteras del cocotero se utilizan como techos temporales para dar sombra en áreas

festivas o de cultivo. Los volantes de las hojas separados en tiras se usan para tejer multitud

de objetos artesanales de corta vida, ropa, muebles, pantallas, sombreros, abanicos, bolsas y

paredes de edificios de carácter temporal. Las venas de los volantes se utilizan para hacer

pinchos de cocina, flechas, escobas, cepillos, trampas para peces y otras muchas

aplicaciones donde se requiera un elemento fino, largo, rígido y resistente.

El agua de coco:

Se consume como bebida rehidratante. Ha sido usado

como sustituto de sueros, posee un alto valor nutritivo.

La nuez:

Es su principal producto. La diversidad de usos es grande,

dentro de ellos están:

Copra:

Es la carne blanca del coco, se usa como materia prima para la extracción de aceite.

También tiene otros usos como coco rallado, deshidratado, conservas, y otros.

Aceite

Usado en alimentos, cosmetología, combustibles y lubricantes.

Harina de coco:

Es un subproducto de la extracción de aceite. El pastel de residuos del prensado del aceite

se utiliza como pienso del ganado, porque es rico en proteínas y azúcar, no se debe dar más

de 4-5 lbs/animal/día, pues la mantequilla obtenida de la leche tendrá sabor a sebo. Como la

torta es deficiente en calcio, se debe usar en combinación con alimentos ricos en este

elemento.

El hueso o concha:

Es el endocarpo que cubre la copra. Se usa como materia prima para producir carbón y

carbón activado (usado en filtros de aire), o como combustible para calderas y cocinas,

también se usa para fabricar botones, cucharas y adornos.

La fibra:

Las fibras de la corteza se utilizan como materia prima para el tejido de un bramante fuerte

o cuerdas, y se utiliza además para relleno de colchones, tapicería y como camas de

plantado de orquídeas y otras plantas en macetas. La fibra es resistente al agua de mar y se

utiliza para cables y aparejos en los buques, para hacer alfombras, tapetes, bolsas, escobas,

cepillos, y filtros del aceite de oliva en Italia y Grecia; también se queman para espantar los

mosquitos y como generador de humo durante la extracción de la miel en las colmenas de

abejas.

APLICACIONES

Es la planta a la que se le conocen más aplicaciones y es una de las más aprovechadas por

el hombre.

Industria: la copra se usa como materia prima

para la extracción de aceite, como deshidratado en

conservas y en la fabricación de jabones,

cosméticos y champús.

El hueso o concha es el endocarpio que cubre la

copra y es empleado como materia activa para

producir carbón y carbón activado o como

combustible para caldera.

Ganadería: la harina de coco es un subproducto de la extracción de aceite y se usa como

alimento para el ganado.

Las hojas se emplean como forraje para el ganado vacuno en épocas de escasez de invierno.

Es importante que cada árbol de coco no se corte más del 20% de las hojas,

aproximadamente entre 5 y 6 hojas por planta al año, pues de lo contrario merma la

producción de frutos. Si se cortan demasiadas hojas en épocas de sequía, el cocotero puede

morir con facilidad.

Agricultura: el polvo de la estopa o mesocarpo se usa para enmendar suelos arenosos, ya

que mejoran la retención de agua y la textura del suelo.

Los productos residuales procedentes de la extracción del aceite se mezclan con otros

ingredientes para preparar abonos orgánicos.

La fibra de coco como subproducto industrial tiene una gran potencialidad como sustrato

hortícola alternativo en el cultivo sin suelo.

Construcción: Las palmas son empleados en los techos. La corteza exterior es dura y se

emplea en el montaje de muebles.

Artesanía: las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc.

La concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc.

La fibra de coco es resistente al agua de mar y se utiliza para los cables y aparejo en las

naves, para hacer las esteras, las mantas, los bolsos, las escobas, los cepillos.

Alimentación: su consumo en fresco representa una importante fuente de energía para el

organismo humano, pero además la pulpa ofrece un gran protagonismo en la elaboración y

fabricados de repostería.

El agua de coco se utiliza como bebida refrescante y como ingrediente para guisos, helados

y platos de pescado.

El palmito es la yema terminal del cocotero y se consume crudo o cocido y contiene 3% de

almidón y 5% de azúcar.

En el sector apícola tiene un papel importante, pues las flores constituyen un excelente

alimento para las abejas.

Medicina: tiene multitud de aplicaciones entre las que destacan: antiséptico, astringente,

bactericida, diurético, etc.

En muchos países tropicales se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis,

contusiones, quemaduras, estreñimiento, disentería, tos, fiebre, gripe, etc.

Ecología: la presencia de estos árboles contribuye a la regulación del microclima y a la

protección de los suelos.

Turismo: para el sector turístico la destrucción de los cocoteros constituye una gran

pérdida porque los paisajes costeros pierden su elemento natural que embellece las playas.

Jardinería: se plantan en arboledas y alineados en calles. Los cocoteros germinados y con

las primeras hojas se suelen vender como planta de interior. Además la madera del tronco

se emplea en macetas para plantas ornamentales.

MANEJO

Temperatura.- Requiere un clima cálido, sin grandes variaciones de temperatura. Debe

estar en torno a los 27ºC con variaciones de 7 a 5ºC.

Humedad relativa.- Los climas cálidos y húmedos son los más favorables para el cultivo

de la palma de coco. Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el cocotero.

Precipitación.- El régimen de precipitación anual media es de 1500mm, con una

precipitación mensual mayor de 130mm. Los periodos de tres meses con menos de 50mm

son perjudiciales para el cultivo.

Intensidad lumínica.- Se trata de una planta heliófila, por tanto no admite

sombreamientos. Una insolación de 2000 horas anuales con un mínimo de 120 horas

mensuales se considera ideal para su cultivo.

Viento.- Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, los vientos fuertes en

periodos de sequía aumentan las condiciones de sequedad del suelo y la transpiración de la

planta, generando un déficit hídrico perjudicial. Los vientos huracanados son limitantes,

principalmente para los cocoteros de tipo enano, pues poseen menor resistencia en su

tronco y raíces.

Suelo.- Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas livianas (de

francos a arenosos), aluviales, profundos (más de un metro), con una capa freática

superficial de uno a dos metros de profundidad. Los suelos de la planicie costera son los

que presentan estas características. Cuando se maneja la humedad del suelo con riego, el

cultivo puede realizarse sobre suelos arcillosos y limosos.

El cocotero se adapta muy bien a los suelos donde la capa freática es salina. Debido a su

gran demanda de cloro, la existencia de agua salobre es hasta beneficiosa, por ello es uno

de los pocos cultivos que puede verse en las playas o en su cercanía.

Altitud.- El rango óptimo de elevación en que se desarrolla el cocotero está entre los 0 a

400 metros.

Preparación del Terreno

El terreno donde se cultivará debe estar libre de malas hierbas, siendo los métodos

recomendados los mecanizados por su bajo costo, sin embargo sólo se pueden aplicar en

terrenos con poca pendiente.

El cocotero es sensible a largos periodos de encharcamiento, por tanto si tenemos una capa

de suelo endurecida se recomienda un paso de subsolador para mejorar el drenaje interno y

externo del suelo.

Marco de Plantación

En variedades gigantes será de 9x9.

En variedades enanas es de 7.5x7.5.

Para los híbridos es de 8.5x8.5.

Riego

Los métodos de riego recomendados para el cocotero son los localizados: microaspersión,

goteo y goteo subterráneo.

Si no existen limitaciones de agua se recomienda riego por inundación parcial.

Fertilización

Los nutrientes más demandados por el cocotero son: nitrógeno, fósforo, potasio, cloro y

calcio.

La época de aplicación del fertilizante también es variable, sin embargo puede

generalizarse la aplicación dos veces al año, una al inicio y otra al final de la época

lluviosa.

Cosecha

Los árboles comienzan a dar frutos en 5-6 años

en buenas tierras, más probable en 7-9 años, y

alcanzan la plena producción en 12-13 años. Las

frutas llegan a la madurez en 8-12 meses, a partir

de la floración. Los cocos se cosechan

completamente maduros para producir copra o

coco desecado.

Para la producción de fibra se recogen aproximadamente un mes antes de la madurez, de

modo que las cáscaras estén verdes.

Normalmente pueden crecer desde el ecuador hasta los paralelos 28º de ambos hemisferios,

con algunas excepciones como las Islas Bermudas y Madeira en el paralelo 32º, o Islas

Kermadec, entre los paralelos 29º y 31º.

VARIEDADES

Cocoteros gigantes.- Son empleados para la producción de aceite y para consumo como

fruta fresca, aunque su contenido de agua es elevado, el sabor es poco dulce. La

polinización es cruzada, por ello existen una gran diversidad de variedades.

Tiene una longevidad de 40-90 años, son robustos y prosperan en todo tipo de suelos y

condiciones climáticas.

Comienzan a florecer a los 8-10 años de ser plantados, siendo la producción media de

frutos por planta al año es de 50-80 en variedades gigantes.

Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto, la robustez de la planta y el contenido

elevado de copra. Sin embargo, posee varios inconvenientes como: tolerante a la

enfermedad conocida como Amarillamiento letal del cocotero, el fructificación tardío, la

dificultad para realizar labores de cultivo por su elevado porte y la baja producción de

frutos por planta.

Las variedades más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL)

de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de

Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.

Cocoteros enanos.- La autofecundación es mayor del 94%, lo cual disminuye la

diferenciación entre padres e hijos. Tienen una longevidad de 30-35 años. Prosperan en

suelos fértiles y florecen al cuarto año de ser plantados.

Las variedades más cultivadas son: Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil (AVEB)

de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India.

En variedades enanas la producción media es de 150-240 frutos por planta al año.

Debido al sabor del agua, su principal uso es la producción de agua para consumo en

bebidas envasadas, por el pequeño tamaño del fruto es poco atractivo para consumo como

fruta fresca.

Algunas de sus ventajas son: la resistencia al

Amarillamiento letal del cocotero, la precocidad de

producción, el elevado número de frutos por planta y el

crecimiento lento. Entre sus inconvenientes destacan:

el pequeño tamaño del fruto, la mala calidad de la

copra y su susceptibilidad a periodos cortos de sequía.

Híbridos.- Son el producto del cruce entre plantas del grupo de los gigantes y los enanos.

Los usos de los híbridos son múltiples ya que

adquieren las mejores cualidades de los padres dando

como resultado frutos de tamaño de mediano a grande,

buen sabor, buen rendimiento de copra, crecimiento

lento, producción de frutos alta y también hereda la

resistencia al Amarillamiento letal del enano y

mejorando la tolerancia del alto a otras enfermedades.

El híbrido más cultivado es: MAPAN VIC 14, que es un cruce entre Enano Malasino y Alto

de Panamá.

BIBLIOGRAFÍA

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