Johanna Ureña Peña 11-0271

Montserrat Ramírez 11-0049

Nathalie Rinaldo 11-0201

COCINAS INDUSTRIALES

PISOS

PISOS

•  Decreto 3075 de 1997

•  Pisos: construidos con materiales que no generen substancias o contaminantes tóxicos, resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no deslizantes y con acabados libre de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfección y mantenimiento sanitario.

GENERALIDADES

•  Piso de las áreas húmedas de elaboración: pendiente min. de 2%; drenaje de al menos 10 cm de diámetro por cada 40 m2

•  Piso de baja humedad y almacenes: pendiente de 1% hacia los drenajes (uno cada 90 m2)

PISOS

•  ALFAGRES INDUSTRIALES

•  Producto de gres extrudido de alta resistencia química y mecánica (a la flexión, compresión, impacto y desgaste por abrasión)

•  elaborada con arcillas de gran calidad cocidas a altas temperaturas gresifican totalmente ofreciendo

•  superficie vitrificada, sellada naturalmente,

•  antiácida de muy baja absorción.

PISOS

•  INSTALACION

•  1. Asegúrese que la superficie se encuentra libre de agentes que puedan afectar el pegue

•  (pinturas, grasas, aceites, polvo, etc), capas sueltas o sustratos atacados con agentes químicos.

•  2. Verifique que la superficie se encuentra bien afinada y nivelada de acuerdo con los requerimientos de la obra.

•  3. La Loseta Industrial Alfa no debe remojarse antes de su instalación.

•  4. Este producto presenta variaciones normales de tamaño y tono, se recomienda mezclar material de varias cajas antes de proceder con su instalación.

•  5. Para el pegue en condiciones de alta exigencia mecánica y/o química o donde se necesite

•  habilitar el paso en pocas horas utilice nuestro Mortero Epóxico Alfa. Ver Ficha Técnica.

•  6. Instale la loseta industrial Alfa dejando una junta de dilatación mínima de 8 mm.

•  7. Para el emboquille utilice nuestras Junta Epóxica Alfa 100 o 200 según sea el caso.

PISOS

•  PISO EPOXICO Y POLIURETANO

•  Recubrimiento sin juntas constructivas, elaborado con resinas sintéticas de poliuretano, endureciéndose con la humedad del ambiente, formando una película dura plástica.

•  Excelente opción por su durabilidad y fácil mantenimiento

•  Resistente al ataque de componentes químicos

PISOS

•  Acabados.

•  a) Autonivelante Recubrimiento para superficies horizontales 100% sólidos de 1.2mm que se autonivela al aplicarse.

•  b) Cáscara de Naranja.  Recubrimiento 100% sólidos de 1mm con textura sinuosa de +/- 0.3mm, se aplica con llana y rodillo.

•  c) Esmalte epóxico.  Base solvente, forma capas de 0.15mm por mano con broca o rodillo.

•  d) Quarzo.  Mezcla de quarzo de colores  (12 tonos a combinar) aglutinados con resina epóxica a formar capa de 2-3mm. Con piso pulido no es indispensable el mortero para tráfico peatonal.

•  INSTALACION

•  Consideraciones. 

•  Se parte de un piso de concreto estructuralmente apto y sano para el fin deseado.

•  Se debe contar con un piso limpio, seco, libre capas de concreto o  pintura mal adheridas y con perfil de anclaje (no 100% púlido).Imprimación.

•  Aplicación de primario epóxico para anclar en poros y eliminar despolve. Base mecánica.

•  Aplicación de mortero epóxico de 2 a 5mm, para renovar capas desgastadas del concreto, cerrar baches y ajustar nivel. Capa opcional para trafico peatonal o ligero

PISOS

•  Para agregar color: edurecedores superficiales con agregado natural

•  Endurecedores con agregado metálico: resistencia a la abrasión

•  Endurecedores líquidos y sellantes: resistencia a la abrasión de sales, la carbonatación y daños por materiales alcalinos.

PISOS

PISOS

•  JUNTAS

•  Previenen grietas que puedan ocurrir por los movimientos de las losas generados por efectos térmicos e hidraúlicos

•  En el caso de que hayan juntas, se deben rellenar con endurecedor superficial con agregado metálico, para cerrar cualquir porosidad

•  Los sellantes más comunes en cocinas industriales son las masillas elásticas de poliuretano de un único componente

PAREDES

PAREDES

•  Según la IFS (International Featured Standards) Food:

•  Los recintos en los que se preparan, se manipulan o se tratan y se almacenan productos alimenticios, deben estar concebidos y construidos de manera que quede garantizada una higiene óptima de los alimentos.

PAREDES

•  Según la IFS (International Featured Standards) Food:

•  4.9.2 Paredes

•  4.9.2.1 Las paredes se diseñarán y construirán de manera que se evite la acumulación de suciedad, se reduzca la condensa- ción y el crecimiento de mohos, y se facilite la limpieza. 

•  4.9.2.2 Las superficies de las paredes deberán estar en buenas con- diciones y ser fáciles de limpiar; deberán ser impermeables y resistentes al desgaste. 

•  4.9.2.3 Las uniones entre paredes, suelos y techos se diseñarán de manera que faciliten la limpieza.

Pintura

•  Los requisitos referentes a la pintura de paredes y techos dentro de la industria alimentaria son elevados. Por una parte deben contribuir a reducir la formación de condensación en los techos. Por otra parte, la superficie debe poder limpiarse correctamente para prevenir la formación de microorganismos. A la hora de elegir la pintura adecuada, debe tenerse en cuenta, la base, las condiciones de producción y los intervalos de limpieza.

Panel Sanitario de PVC

• Panel de PVC rigido. Su diseño esta pensado para cumplir los requisitos necesarios de higiene y resistencia exigidos por Sanidad, para revestir cualquier espacio donde se necesite manipular cualquier producto alimentario.

• los paneles de PVC sirven para revestir y proteger.

• Ventajas:

• Sencillo de Instalar

• Muy facil limpieza

• No absorbe humedad

• No se corroe

• No crea hongos

• No necesita mantenimiento

• No necesita pintura

• No huele

• Buena dureza

• Buena resistencia a la interperie

• Muy estetico

Poliurea •  La Poliurea es una membrana líquida proyectable, 100% sólida y no dañina para el

medio ambiente, que impermeabiliza y protege a las superficies del desgaste y la corrosión.

•  La Poliurea puede tener un acabado antideslizante y en varios colores.

•  Además la Poliurea tiene un excelente comportamiento bacteriológicamente estable, fácil de limpiar y capaz de sellar juntas y esquinas.

• Alta adherencia en todo tipo de sustratos, pudiéndose aplicar sobre agua o hielo. • Resistente a la abrasión, compresión, desgarro

• Curado de 4 segundos y tiempo de uso en 24 horas.

• Buen aislamiento frente a la humedad.

Con la aplicación de la Poliurea  se ahorran juntas y cualquier tipo de unión ya que el acabado es uniforme y de una sola pieza, proporcionando una superficie muy fácil de limpiar.

Su aplicacion se realizza con maquinas de inyeccion de alta presio

PLAFONES

•  TECHOS FILTRANTES

•  -Mejoran la estética de las cocinas industriales

•  -reducen el riesgo de incendio

•  -Ahorro de energía

•  -aumentan la flexibilidad en la colocación de los equipos

•  Características

•  - Es un falso plafón suspendido y compuesto por cassettes individuales de 500x500. Cada cassette se compone de un conjunto de recipientes y deflectores inferiores que filtran

los humos y vapores.

•  - Las dimensiones y posiciones relativas de los recipientes y deflectores aseguran una óptima velocidad de paso de aire, impidiendo todo riesgo de goteo de los cassettes y permitiendo largos períodos de utilización entre períodos de limpieza.

•  - El conjunto de cassettes, forma un falso plafón en depresión por un ligero caudal de aire, el cual es aspirado regularmente sobre toda su superficie.

•  - Iluminación integrada en el plafón filtrante.

PLAFONES

•  Construcción

•  Los cassettes individuales son disponibles en acero cromado o en acero-níquel cromado adaptados, formando un cuadriculado 500x500. El conjunto de cassettes es deslizable sobre perfiles suspendidos al plafón por tirantes. El remate a muros laterales se hace por medio de perfiles de acero inoxidable.

•  - Los diferentes tipos de cassettes de acero inoxidable son:

•  a) cassette activo de extracción, con recipiente de recuperación, dimensiones de 500x500.

•  b) cassette activo especial restaurante de extracción, dimensiones 500x500.

•  c) cassette neutro de remate dimensión 500x500.

•  d) cassette de aportación de aire de dimensión 500x250.

•  - Los perfiles de sostén son de aluminio anodizado.

•  - Todos los elementos pueden ser suministrados en aluminio, pintados en diferentes colores.

PLAFONES

PANELES CLEAN ROOM

Características: -Plafones con relieve de vinil laminado -diseñados para cumplir con los códigos de seguridad de vida -resiste condiciones de 40 C y 95% de humedad

Aplicaciones: -cuartos higiénico hasta clase 100 -cuartos de control y de computo

-cocinas y área de preparación de comidas -lugares donde se requieren ambientes libres de polvo

Colores: -blanco

Substrato: -placas extruidas por agua de fibra mineral

PLAFONES

•  Techo de Aluminio

•  Características:

•  -Solución para las reformas de baños y cocinas.

•  -Sensación de claridad y de espacio

•  - permite colocar cualquier tipo de iluminación

•  -mantenimiento muy reducido.

•  - El aluminio lacado o natural

•  -gran calidad y resistencia a cualquier ambiente húmedo o con sustancias grasas

•  - limpieza impecable

•  -Gran durabilidad

•  -Evita la aparición de grietas y no requiere de repintados periódicos.

•  - Rápida y sencilla y en pocas horas

PLAFONES

PLAFONES

•  Instalación:

•  -El tiempo de instalación para una superficie de unos 6 m² es de tan solo dos o tres horas y en su proceso únicamente es necesario realizar una serie de taladros de fijación para los soportes de sustentación.

•  -No es necesario utilizar ningún tipo de material de obra (yeso, cemento, etc.) que pueda dejar suciedad u olor

•  -Precio es muy inferior al de cualquier otro sistema de falso

•  techo, además del nulo gasto de limpieza posterior y de que la zona a techar no queda fuera de uso más que unas pocas horas.

•  -Acabados son también inagotables y van desde el blanco hasta múltiples tonos de madera pasando por los lacados brillantes o mates, el espectacular acabado en espejo y el silver metalic o aluminio natural .

Referencias

•  http://www.faceri.cl/index.php/cubre-juntas-de-pisos-y-muros

•  http://pallomaro.com/wp-content/uploads/2011/06/Guia-para-la-correcta-construcción-de-cocinas-Industriales.pdf

•  http://www.alumipro.com/

•  http://www.napresa.com.mx/PREFABRICADOSDECONCRETO/MATERIALESPARATECHO.aspx

•  http://www.luiscapdevila.es/es/card.asp?sheet=%7BB6263715-BB94-4916-8D19-50214C744909%7D