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Como tiernizar el matambreEl matambre es una carne delgada y extremadamente sabrosa. Eso si, a veces suele quedar muy duro o al pasarse de cocción pierde la ternura que debe caracterizarla Esto se evita tiernizándolo previamente.

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Escrito por: Staff de CHPHogar >> Cocina >> Gastronomía

Como tiernizar el matambre"El matambre es una carne delgada y extremadamente sabrosa. Eso si, a veces suele quedar muy duro o al pasarse de cocción pierde la ternura que debe caracterizarla Esto se evita tiernizándolo previamente."

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Como tiernizar el matambre

El matambre es un típico corte argentino que se extrae tanto del ganado vacuno como del

porcino. Se caracteriza por poseer carne de un lado y una fina capa de grasa del otro. Esta

grasa es la que le da un sabor tan

especial y exquisito a todo paladar que

ha tenido la suerte de probarlo.

El matambre, bien preparado, resulta

un corte de carne muy sabroso y

tierno.

Para realizar cualquier preparación, el

matambre se suele tiernizar

previamente. Este es un paso por

demás sencillo y que nos dará la

oportunidad de disfrutar todo el sabor

del mismo.

Para

tiernizarlo, solo

necesitamos

una fuente lo

suficientemente grande como para

que entre el matambre, leche, y

hierbas (opcional).

Colocamos el matambre dentro de la fuente y lo cubrimos totalmente con leche caliente. Luego,

se le puede agregar diferentes hierbas finas como ramitas de tomillo, romero, orégano , etc.

Lo dejamos reposar con la leche y las hierbas durante unas

dos horas, retiramos la leche, la calentamos y cubrimos

nuevamente el matambre.

Dejamos dos horas más y luego ya estará listo para utilizar

en la receta deseada.

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Enviado el 14/08/2008

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27/05/2011http://cocina.comohacerpara.com/n1992/como-tiernizar-el-matambre.html

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DANIEL, Enviado el 09/12/2010

Limpiar el excedente de grasa dura poner en una fuente grande sal gruesa desparramada 4

cucharadas poner el matambre ponerle hierbas aromáticas romero,laurel,tomillo y cubrirlo

con leche dejarlo toda la noche en heladera luego servirá para cualquier finalidad.

Gustavo, Enviado el 04/11/2010

Muy bueno todo lo que he aprendido de sus recetas,quisiera que me cuentes como queda el

matambre a la parrilla des pues de tiernizarlo y si existe algo que no sea lecha para hacerlo.

gracias

Santiago, Enviado el 10/08/2010

Adrian, lo podes tiernizar, de otras dos maneras:

1- golpeándolo con un martillo, y haciendo pequeños tajos en la carne en sentido de las

fibras, o sea longitudinal.

2- Hirviéndolo en agua en una cacerola....

Alberto, Enviado el 23/05/2010

Quisiera saber si luego de tiernizar el matambre luego lo puedo cocinar a la parrilla

Adrian, Enviado el 29/04/2010

Hola ,tengo que tiernizar unos 10 matambres para luego hacerlos arrollados,la pregunta es ,si

se puede tiernizar con otro producto que no sea leche ,ya que costaria mucho dinero hacerlo

con leche,y como lo hago. muxchas gracias.

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