Chef Cocina: Recetas de carne, Recetas dePescado y Repostería

Calendario con imán para nevera. Se sirve cartón, imán (con cinta adhesiva doble cara) y faldilla men-sual por separado.

Calendario faldón lechera: Neutro con notas

Calendario con block de notas

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Coci

na

Para empezar, picar las almendras bien finas y mezclar con la mante-quilla, el azúcar glasé, la harina, la sal y la yema, hasta obtener una masa homogénea. Añadir un poco de agua se necesario. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante una hora. Después, colocarla entre dos láminas de plástico, extenderla con un rodillo y revestir con ella un mol-de desmontable o un molde normal untado con mantequilla (26 cm de diámetro). Cubrir la masa con papel para hornear, poner las legumbres secas encima para evitar que suba la masa y prehornear en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos.Entre tanto, limpiar los frutos del bosque. Luego, sacar la masa quebrada del horno y retirar el papel para hornear y las legumbres secas. Batir los huevos junto con la nata ácida, el azúcar y el azúcar vainillado. Repartir los frutos del bosque por la masa quebrada, verter la mezcla de huevo por encima y hornear durante 30-35 minutos. Después, dejar enfriar. Finalmente, decorar con frutos del bosque frescos.

TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUEIngredientes: * 40 gr de almendras * 125 gr de mantequilla * 60 gr azúcar glasé * 150 gr de harina de trigo *1pizcadesalyodofluorada * 1 yema de huevo * Mantequilla para el molde * Papel para hornear * Legumbres secas * 600 gr de mezcla de frutos del bosque * 3 huevos * 300 gr de nata (ácida) * 50 gr de azúcar * 1 sobre de azúcar vainillado

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CALENDARIOS COCINA

TAMAÑO 16 x 17,5 CM. PAPEL COUCHÉ. 13 HOJAS. ESPACIO PUBLICIDAD: 16 x 3,5 CM.

Chef cocina, RECETAS DE CARNE - Ref. CA 352

Chef cocina, RECETAS DE PESCADO - Ref. CA 353

Tiempo de elaboración | 30 minutosIngredientes para cuatro personas600 g de carne picada de cerdo o mezcladacon un poco de ternera1 huevo4 cucharadas soperas de Pedro Ximénez6 cucharadas soperas de vermut rojo6 cucharadas soperas de salsa de sojauna pizca de cinco especias chinas3 cucharadas de harina para rebozaraceite de oliva para freír, sal y pimienta.

Mezclaremos en un bol la carne con dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de Pedro Ximénez, las cinco especias chinas, la sal y la pimienta. Le aña-dimos el huevo batido y removemos bien para que se integre todo en la masa. En otro bol mezclamos el ver-mut, el resto de la salsa de soja y de Pedro XiménezPonemos la harina en un plato y vamos haciendo pe-queñas bolas iguales y rebozándolas en harina. Pone-mos una sartén al fuego con aceite y freímos despacio las albóndigas en pequeñas tandas hasta que estén doradas, como unos ocho minutos aproximadamente.Retiramos el aceite de la sartén y vertemos el conteni-do del bol sobre las albóndigas, cocinando a fuego alto hasta que la salsa se haya reducido y se torne como un caramelo dorado. Iremos moviendo las albóndigas para que se vayan caramelizando por todos los lados.

ALBÓNDIGAS CARAMELIZADASCON SOJA Y VERMUT

Ingredientes (4-6 personas):1/2 kg de rape (limpio)restos de pescado (para el caldo)600 g de calamar10 mejillones8 almejas6 berberechos4 langostinos2 tomates1 patata1 puerro1 zanahoria1 cebolla2 dientes de ajo1 copa de albariñoaguaaceite de oliva virgen extra3 hojas de laurel, hebras de azafrán, perejil y sal.

Para el caldo, pon a hervir abundante agua y sal en una cazuela y añade los restos de pescado, media cebolla, la zanahoria, una hoja de laurel, unas ra-mas de perejil y las cáscaras de los langostinos (reserva la carne). Deja cocer durante 20 minutos y cuela. Reserva.Para el sofrito, lamina los dientes de ajo y dóralos en una tartera con un cho-rro de aceite. Añade la media cebolla y el puerro bien picados, las dos hojas de laurel y deja de que se pochen. Incorpora los tomates y sofríe. Cocina el conjunto durante 10 minutos. Reserva.Retira las barbas a los mejillones, ponlos en una cazuela y moja con la mitad del albariño. Tapa y deja que se abran. Reserva los mejillones y su jugo.Trocea el rape, sazona y dora los trozos vuelta y vuelta en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el calamar troceado, las almejas y los berberechos. Condimenta con unas hebras de azafrán y moja con el albariño. Pela la pata-ta, cáscala y agrega. Cubre con el sofrito, vierte el caldo y cocina el conjunto a fuego suave durante 15-20 minutos. Riega con el jugo de los mejillones y sazona.Coloca los mejillones y los langostinos (crudos) en el fondo de una cazuela amplia y baja y añade la caldereta. Sirve.

CALDERETA MARINERATRADICIONAL

Menguante 2 Nueva 10 Creciente 16 Llena 24 Sta. María San Basilio Sta. Genoveva

San Rigoberto Sta. Emiliana Epifania del Señor San Raimundo San Severino San Eulogio San Nicanor

San Martín De L. San Arcadio San Hilario San Fulgencio San Mauro San Marcelo San Antonio Abad

Sta. Prisca San Mario San Sebastián Sta. Inés San Vicente M. San Ildefonso San Francisco S.

Sta. Elvira Stos. Timoteo-Tito Sta. Ángela M. Sto. Tomás A. San Valero Sta. Martina San Juan Bosco

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Menguante 2 Nueva 10 Creciente 16 Llena 24 Sta. María San Basilio Sta. Genoveva

San Rigoberto Sta. Emiliana Epifania del Señor San Raimundo San Severino San Eulogio San Nicanor

San Martín De L. San Arcadio San Hilario San Fulgencio San Mauro San Marcelo San Antonio Abad

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Enero

NOVEDADUna receta por mes

NOVEDADUna receta por mes

CALENDARIOS COCINA

TAMAÑO 16 x 17,5 CM. PAPEL COUCHÉ. 13 HOJAS. ESPACIO PUBLICIDAD: 16 x 3,5 CM.

Neutro con notas 13 hojas - Ref. CA 183

Chef cocina, REPOSTERIA - Ref. CA 354

Para empezar, picar las almendras bien finas y mezclar con la mante-quilla, el azúcar glasé, la harina, la sal y la yema, hasta obtener una masa homogénea. Añadir un poco de agua se necesario. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante una hora. Después, colocarla entre dos láminas de plástico, extenderla con un rodillo y revestir con ella un mol-de desmontable o un molde normal untado con mantequilla (26 cm de diámetro). Cubrir la masa con papel para hornear, poner las legumbres secas encima para evitar que suba la masa y prehornear en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos.Entre tanto, limpiar los frutos del bosque. Luego, sacar la masa quebrada del horno y retirar el papel para hornear y las legumbres secas. Batir los huevos junto con la nata ácida, el azúcar y el azúcar vainillado. Repartir los frutos del bosque por la masa quebrada, verter la mezcla de huevo por encima y hornear durante 30-35 minutos. Después, dejar enfriar. Finalmente, decorar con frutos del bosque frescos.

TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUEIngredientes: * 40 gr de almendras * 125 gr de mantequilla * 60 gr azúcar glasé * 150 gr de harina de trigo *1pizcadesalyodofluorada * 1 yema de huevo * Mantequilla para el molde * Papel para hornear * Legumbres secas * 600 gr de mezcla de frutos del bosque * 3 huevos * 300 gr de nata (ácida) * 50 gr de azúcar * 1 sobre de azúcar vainillado

Menguante 2 Nueva 10 Creciente 16 Llena 24 Sta. María San Basilio Sta. Genoveva

San Rigoberto Sta. Emiliana Epifania del Señor San Raimundo San Severino San Eulogio San Nicanor

San Martín De L. San Arcadio San Hilario San Fulgencio San Mauro San Marcelo San Antonio Abad

Sta. Prisca San Mario San Sebastián Sta. Inés San Vicente M. San Ildefonso San Francisco S.

Sta. Elvira Stos. Timoteo-Tito Sta. Ángela M. Sto. Tomás A. San Valero Sta. Martina San Juan Bosco

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CALENDARIO FALDÓN LECHERA NEUTRO. TAMAÑO 17 x 40 CM. 13 HOJAS. PAPEL OFFSET.CARTÓN SOPORTE + FALDILLA. ESPACIO PUBLICIDAD: 15 x 7 CM.

NOVEDADUna receta por mes

CALENDARIOS COCINA

CALENDARIOS CON IMÁN PARA NEVERA. TAMAÑO 12 x 25,5 CM. CARTONCILLO COUCHÉ. PLASTIFICADO BRILLO. ESPACIO PUBLICIDAD: 12 x 5 CM.

NOTA: Se sirve cartón, imán (con cinta adhesiva doble cara) y faldilla mensual por separado.

faldilla mensual faldilla mensual con notas

Ref. CA 82

Ref. CA 85

Ref. CA 80

Ref. CA 83

Ref. CA 81

Ref. CA 84

12 cm.5

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CALENDARIOS COCINA

Ref. CA 94

Ref. CA 91

Ref. CA 88

Ref. CA 97

Ref. CA 92

Ref. CA 89

Ref. CA 86

Ref. CA 95

Ref. CA 93

Ref. CA 90

Ref. CA 87

Ref. CA 96

CALENDARIOS CON IMÁN PARA NEVERA. TAMAÑO 12 x 25,5 CM. CARTONCILLO COUCHÉ. PLASTIFICADO BRILLO. ESPACIO PUBLICIDAD: 12 x 5 CM.

CALENDARIOS COCINA

CALENDARIOS PARA COCINA CON BLOCK DE NOTAS. TAMAÑO 15 x 32 CM. CARTONCILLO COUCHÉ. PLASTIFICADO BRILLO. ESPACIO PUBLICIDAD: 15 x 4,5 CM.

Ref. CA 142 Ref. CA 143

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35 1 2 3 436 5 6 7 8 9 10 1137 12 13 14 15 16 17 1838 19 20 21 22 23 24 2539 26 27 28 29 30

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