COCINA
Y
RECETAS

DESAYUNOS

CHURROS CON CHOCOLATE

Ingredientes (4 persons):Para la masa de churros:200 g de harina150 ml de leche150 ml de agua2 clara de huevo1 pisca de salazcaraceite de oliva para frerPara el xocolate a la taza:400 g de xocolate1 l de leche

ELABORACIN

Para la masa de los churros, pon calentar la leche en un cazo con el agua y una pizca de sal. Cuando hierva, aparta del fuego e incorpora la harina. Ponlo de nuevo al fuego y cocina -sin parar de remover con una esptula- hasta que la masa quede bien ligada. Retira a un bol, deja templar y agrega las claras de huevo. Mezcla bien (para evitar que cuaje), hasta obtener una masa homognea. Coloca la masa en una churrera, vete cortando los churros y frelos en una sartn con abundante aceite muy caliente hasta que queden dorados (si no tienes churrera, los puedes hacer con una manga pastelera). Escrrelos sobre papel absorbente de cocina y espolvorear con azcar justo en el momento de servir.Para el chocolate, pon a calentar la leche en un cazo y agrega el chocolate troceado. Remueve y cuando empiece a hervir, retira del fuego. Cuando deje de burbujear, ponlo de nuevo al fuego hasta que comience a hervir (esta operacin se hace para que quede ms denso). Cocina hasta que el chocolate quede completamente disuelto y con una textura ligera.

CREMA PASTELERA ITALIANA

Ingredientes2 cucharadas de azcar 2 cucharadas de harina. 1 huevo 1 limn la cscara 200ml de nata o crema de leche, un vaso 300ml de leche vaso y medio

ELABORACIN

para empezar hay que poner a calentar la leche en una olla pequea y separar las yemas de las claras. las claraspodis tirarlas ya que no las vamos a usar, o guardarlas para hacer merengues

ahora batimos las yemas con los 400 gramos de azcar ydespuspongmoslas en una olla bastante grande donde vamos a aadir, antes de encender el fuego, una pizca de sal y una de vainilla.

encendemos el fuego, sin ponerlo alto, y empezamos a echar poco a poco harina y leche siempre siempre siempre mezclando para que no se pegue y no se formen grumos, y si te llega un mensaje con elwhatsapp djalo para luego por favory cuando el compuesto deje de ser liquido yatendrais vuestra crema pastelera

COMIDAS

INGREDIENTES Conejo pequeo troceadoPimienta negraSalAceite de oliva virgen150 g de caracoles cocidos200 g de arroz bomba100 g de habas peladas cucharada de concentrado de tomateAgua1 sobrecito de azafrn

PAELLA FINA

ELABORACIN

Salpimentamos conejo pequeo troceado. En una paella o paellera echamos un chorrillo de aceite de oliva virgen y la ponemos al fuego. Marcamos muy bien conejo salpimentado cuando el aceite est muy caliente.En la misma paellera, incorporamos 150 g de caracoles cocidos y 200 g de arroz bomba. Damos un par de vueltas al arroz e incorporamos cucharada de concentrado de tomate y 100 g de habas peladas.Aadimos el doble de agua que el arroz que haya en la paellera, hasta cubrirlo por completo. Aadimos 1 sobrecito de azafrn y cocinamos a fuego fuerte hasta que el arroz empiece a estar tierno, pero sin perder el "al dente", unos 10-12 minutos.A continuacin, introducimos la paellera en el horno y cocinamos con el grill durante 5 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la paellera del horno.Empatamos y servimos.

RAPE A LA BARBACOA CON PURE DE BONIATO

NGREDIENTES cucharada de salsa picante1 cucharada de miel cucharada de concentrado de tomate1 cucharadita de salsa perrins1 pizca de sal ahumada200 g de rapeAceite de oliva virgen1 Boniato asado o cocidoAgua1 Chile verde1 Chile rojo

ELABORACIN

En primer lugar, colocamos en un bol amplio cucharada de salsa picante, 1 cucharada de miel, cucharada de concentrado de tomate y 1 cucharada de salsa perins Mezclamos todo bien hasta obtener una salsa uniforme con sabor a barbacoa. Reservamos.Seguidamente, echamos una pizca de sal ahumada a los 200 g de rape.En una parrilla caliente con un chorrillo de aceite de oliva virgen, marcamos bien el rape y, en el ltimo momento, lo pincelamos con la salsa barbacoa un par de veces. Esto le dar el toque caracterstico a sabor barbacoa.A continuacin, introducimos 1 boniato asado o cocido en el vaso de una batidora. Aadimos un poco de agua y trituramos hasta obtener un pur de boniato.Lavamos y cortamos en rodajas finas 1 chile verde y 1 chile rojo.En un plato llano extendemos el pur de bonito, a modo de cama. Colocamos encima el rapecocinado en la parrilla y aadimos unas cucharadas de salsa barbacoa por encima.Decoramos con un par de rodajas de chile rojo y chile verde y servimos.

POSTRES

INGREDIENTES 1 taza aceite de oliva1 taza azcar taza ssamo tostado1 taza vino tinto1,5 cucharaditas de levadura en polvo600 g de harina

ELABORACIN

En primer lugar, mezclamos en un bol amplio 1 taza de aceite de oliva con 1 taza de azcar, taza de ssamo tostado y 1 taza de vino tinto.Cuando hayamos integrado bien todos los ingredientes, mezclamos los 600 g de harina con 1,5 cucharaditas de levadura en polvo y lo incorporamos poco a poco al bol. Trabajamos la masa con las manos hasta que no se nos quede pegada. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 30 minutos.Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo y elaboramos las galletas con la forma que deseemos.Disponemos una bandeja apta para horno y colocamos la masa de las galletas con las formas que les hayamos dado, con suficiente espacio entre ellas para que cuando suban al horneares, no se peguen las unas a las otras.Horneamos a 180C durante 30-40 minutos.Cuando las galletas estn listas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar.En el momento en el que se hayan enfriado, empatamos y servimos

INGREDIENTES Para la cobertura:60 ml de agua fra75 g de mantequilla de coco50 g de azcar moreno1,5 cucharaditas de caf instantneo en polvo cucharada de cacao150 g de chocolate negro 70% troceadoPara el bizcocho:225 g de harina de trigo1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio cucharadita de sal marina fina1,5 cucharadas caf instantneo en polvo75 g de cacao375 ml de agua300 g de azcar moreno90 ml de aceite de coco1,5 cucharaditas de vinagre de sidra1 cucharada de ptalos de rosa comestibles1 cucharada de pistachos picados

Suntuosa tarta vegetariana de chocolate negro (Dark and sumptuous vegan chocolate cake)

ELABORACIN

En primer lugar, precalentamos el horno a 180C.Para la cobertura, colocamos una cacerola de base gruesa en el fuego y vertemos 60 ml de agua fra. Aadimos 75 g de mantequilla de coco, 50 g de azcarmoreno, cucharada de cacao, 1,5 cucharada de caf instantneo en polvo.Removamos hasta que hierva y apagamos el fuego. Incorporamos 150 g de chocolate negro 70% troceado. Movemos la cacerola para que el chocolate se derrita lentamente en el lquido caliente. Mezclamos hasta obtener un lquido uniforme, espeso y suave. Dejamos enfriar.A continuacin, preparamos el bizcocho.En un bol amplio echamos 225 g de harina de trigo, 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio y cucharada de sal marina fina. Incorporamos 1,5 cucharadas caf instantneo en polvo y 75 g de cacao. Removemos todos los ingredientes.En un bol alto vertemos 375 ml de agua y 90 ml de aceite de coco. Removemos.Aadimos 300 g de azcar moreno y removemos. Incorporamos 1,5 cucharaditas de vinagre de sidra y mezclamos.Volcamos esta mezcla en el bol amplio de los ingredientes, mientras removemos. Mezclamos bien, hasta obtener una masa uniforme y consistente.Echamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm, apto para horno. Horneamos a 180C durante 35 minutos, aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.Colocamos el bizcocho en una fuente redonda y echamos por encima la cobertura que habamos preparado previamente. La extendemos hasta los bordes.Decoramos nuestra Suntuosa tarta vegetariana de chocolate negro con 1 cucharada de ptalos de rosa comestibles y 1 cucharada de pistachos picados.Dejamos reposar durante 30 minutos para que se asiente y... Lista para comer!