Cocina Facil

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es un resetario

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Page 2: Cocina Facil

Plato con carne

Plato con pasta

Plato vegetariano

Plato picante

“Cada cocinero debe adaptar las nuevas técnicas a su forma de en-tender la cocina”

“ C a m i n a n t e : come, bebe y nada más te importe”

“Cuando mi madre nos daba el pan repartía amor”

“El cocinero no es una persona aisla-da, que vive y traba-ja sólo para dar de comer a sus hués-pedes. Un cocinero se convierte en ar-tista cuando tiene cosas que decir a través de sus pla-tos, como un pin-tor en un cuadro”

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ESPAGUETIS CON CREMA DE QUESO AZUL

Ingredientes:-300 gr. de espaguetis-200 ml. de nata-1 cuña de queso azul (más o menos 150gr)-1 cebolla mediana-2 dientes de ajos-1 cucharada de sal-2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos un caldero con agua y una cucharada de sal y una cucharada de aceite a her-vir. Una vez hierva añadimos la pasta y bajamos el fuego, la dejamos cocinar por espa-cio de 8 o 9 minutos (o bien según indique el fabricante). Escurrimos del agua y reservamos.Pelamos la cebolla y rallamos. Los ajos los pelamos y picamos muy pequeñitos. En una sartén pone-mos una cucharada de aceite e introducimos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla transparente añadimos el queso y aplastamos con la ayuda de un tenedor para incorporarlo bien a la cebolla. Una vez tengamos bien disuelto el queso empezamos a añadirle la nata poco a poco y siempre removiendo, hasta obtener una crema ligeramente densa.Emplatamos: Ponemos los espaguetis, bañamos con la crema de queso y salpicamos con un poco de albahaca fresca.

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ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN Y SALSA DE YOGUR

Ingredientes:-500 gr. de pasta (conchas, espirales, etc)-250 gr. de salmón ahumado- 2 huevos (previamente guisados)-1 chalota-lechuga-2 tomates maduros-1 cucharada de pepinillos-1 cucharada de alcaparras -Aceitunas con anchoas-sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

En un caldero pondremos abundante agua con sal y unas gotitas de aceite, lo lle-vamos a ebullición e incorporamos la pasta para dejarla cocer durante diez minu-tos aproximadamente. Una vez pasado ese tiempo retiramos del fuego, escurri-mos el agua y pasamos la pasta por agua fría. Escurrimos de nuevo y reservamos. Cortamos el salmón ahumado en tiras finas y mezclamos con la pasta. Añadimos el eneldo finamente picado mezclamos y reservamos en la nevera, tapado con film.

Pelamos la chalota y la picamos en brunoise pequeño, los tomates los partimos en cuatro o seis trozos, la lechuga la cortamos en juliana, los pepinillos los cortamos en ruedas finas.

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ALBÓNDIGAS DE POLLO EN CAZUELA

Ingredientes:-500 gr. de carne de pollo picada-1 sobre de crema de champiñones-2 cucharadas de aceite de oliva-2 cebollas grandes corta-das en rodajas-3 papas grandes, cortadas en cuadritos de 2cm-4 zanahorias medianas, cor-tadas en rodajas de 1cm.-4 chiles jalapeños.

Preparación:

Mezclamos la carne con la crema de champiñones, tan sólo eso, si queremos lo podemos salpi-mentar un poco, para mi con la crema fue suficiente. Formamos las albóndigas y reservamos.

Cubrimos una sartén de fondo grueso con aceite y freímos las albóndigas en varias tan-das, holgadas, a fuego medio durante 5 minutos mas o menos o hasta que estén doradas por todos sus lados. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorvente.

En la misma aceite dónde hemos sofrito las albóndigas echamos la cebolla y las zanahorias, las re-hogamos hasta que doren ligeramente. Añadimos las papas, agregamos el vino, el agua y la nata. Incor-poramos las albóndigas que habíamos reservado y lo llevamos a ebullición. Una vez hierva bajamos

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FRANGOLLO

Ingredientes:-1 litro de leche-200 gr. de frangollo-100 gr. de pasas sultanas-100 gr. de almendras tro-ceadas-1 cucharada de matalahúva-1 rama de canela-1 limón (la cáscara)-4 cucharadas de azúcar-miel de palma para decorar-1 pellizco de sal

Preparación:

Ponemos un recipiente al fuego con la leche, la canela, la cáscara limón, el pellizco de sal y la matalahúva. Lo llevamos a ebullición. Una vez hierva le bajamos el fuego al mín-imo y le echamos el azúcar y el frangollo, dándole vueltas continuamente con unas va-rillas. Trabajamos hasta obtener una consistencia parecida a las natillas. No debe-mos dejar de remover y está listo cuando empiece a desprenderse de los laterales del recipiente. Retiramos la piel del limón y la canela y quitamos el recipiente del fuego.

Añadimos las almendras y las pasas, incorporándolas bien a la mezcla. Rellen-amos los recipientes dónde vayamos a servir el postre, decoramos con algu-nas almendras o pasas y lo bañamos con la miel de palma una vez el postre esté frío.

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“cualquiera puede cocinar”