Gambas al Ajillo

Merluza en Salsa Verde

Empanada de Atún

Tortilla de Papas y Cebolla

Arroz con Pollo en Sartén

Hoy

TENÉS UNNOSOTROSESTUDIÁ CON

Cocina EspañolaUno de los mayores atractivos de España es sin duda su cocina, una de las mejores

del mundo por la calidad y variedad de sus productos. No puede hablarse con rigor

de una cocina nacional, porque son muchas las civilizaciones que han dejado sus

sabores y saberes en el arte de la cocina y la alimentación. También la diversidad de

climas se traduce, asimismo, en una gran variedad de productos que constituyen la

base de una de las dietas más sanas, según los expertos en nutrición. Ciertamente,

España dispone de una gastronomía privilegiada.

La cocina española se distingue por utilizar tradicionalmente en la preparación de los

alimentos el aceite de oliva como grasa vegetal y la manteca de cerdo como grasa

animal, así como la gran variedad de frutas y verduras que aportó la cultura árabe a

la mesa y otros elementos como la patata y el tomate llegados de América.

Por otra parte, el gran desarrollo de la cocina española en los últimos lustros se debe

también a la aparición de grandes profesionales que han sabido reinterpretar los

platos y recetas tradicionales en consonancia con el tiempo actual, dotando a la

gastronomía española de una nueva dimensión en presencia y sabores.

España tiene en su gastronomía una de las manifestaciones más ricas de su legado

histórico. 

Producción general y diseño

www.ncm.com.ar

Idea:Editorial Diario La Capital

Consejo

Porciones: 6 Dificultad: muy fácil Tiempo: 20´

PreparaciónLimpiar y pelar los camarones. Eliminar la vena oscura dorsal.Cortar los ajos al medio y eliminar el brote central. Calentar el aceitede oliva e introducir los ajos junto con el ají picante a temperaturamoderada.

Al cabo de dos minutos, sumar los camarones al aceite y cocinarlospor otros dos minutos.

Salpimentar.

Para servir, retirar los camarones del aceite y colocarlos sobre tostadas.Espolvorear con perejil y adicionar el aceite de cocción a las tostadas.

Si los camarones son cocidos, no les des más que 2 minutos.

Ingredientes• 400 gr de camarones crudos• 4 dientes de ajo• 1 cucharada de ají triturado• 50 cc aceite de oliva• Sal fina• Perejil

Gambasal Ajillo

Es una entrada con mucha personalidad, a la cual pocos se le resisten.

Otra entrada para que te luzcas: mezclá quesocrema con 1 sobre de Caldo para Saborizar deFinas Hierbas y untá tostadas.

Consejo

El acompañante ideal de este plato son laspapas hervidas con Caldo para Saborizar deAlbahaca y Ajo.

Porciones: 4 Dificultad: media Tiempo: 45´

PreparaciónCondimentar los filetes de merluza con sal fina y pimienta negramolida. Arrollar cada filete de merluza en sí mismo y sostenerloscon palillos de madera.

En una sartén con aceite de oliva a mediana temperatura, incorporarel ajo aplastado durante unos minutos para aromatizar el aceite.

Retirar el ajo y en el mismo aceite cocinar los rollos de pescado,haciéndolos girar de tanto en tanto y siempre a fuego moderado.

Retirar el pescado y reservar en lugar caliente. Espolvorear harinasobre el aceite de cocción y cubrir con el caldo de verduras. Revolverenérgicamente y sumar el perejil en buena cantidad.

Llevar a ebullición y terminar de cocinar el pescado en la salsa porunos minutos.

Si la merluza se pasa de cocción, corre el peligro de deshacerse.

Ingredientes• 4 filetes de merluza• Sal fina• Pimienta negra molida• 40 cc de aceite de oliva• 1 diente de ajo pelado y aplastado• 25 gr de harina• 300 cc de Caldo para Saborizar de Verduras• 3 cucharadas de perejil• 4 papas medianas

Merluza enSalsa Verde

Plato originario del País Vasco, de muy simple preparación, perocon un sabor magnífico.

Consejo

Porciones: 4 Dificultad: fácil Tiempo: 70´

Acompañá esta empanada con una ensaladade hojas verdes con un aliño de aceite deoliva mezclado con Caldo para Saborizar deFinas Hierbas.

Ingredientes• 500 gr de harina• 2 huevos• 200 cc de vino blanco• 10 gr de levadura• 100 cc de aceite mezcla• 100 gr de aceitunas verdes• 350 gr de atún en aceite• 2 huevos duros• Pimentón• 2 cebollas medianas• 1 Pimiento Rojo• Sal

Preparación

Disponer la harina sobre la mesada de trabajo, hacer un hueco enel medio. Añadir el vino, los huevos y la levadura. Amasar añadiendogradualmente el aceite, hasta lograr una masa homogénea. Dejarreposar tapada por 20 minutos.

Dividir la masa en dos. Estirar con palote formando 2 discos de lamedida de una tartera.

Cortar la cebolla en pluma y el pimiento en juliana.Saltear ambos en aceite, hasta transparentar. Salpimentar y adicionarel pimentón. Retirar del fuego, añadir el atún y las aceitunas.

Forrar la base de la tartera con uno de los discos de masa.Agregar los huevos duros cortados en rodajas y por último lapreparación de atún.

Cubrir con el otro disco y sellar los bordes. Pintar con yema y agua.Cocinar en horno moderado (180ºC), hasta que esté dorada.

Evitá el contacto directo entre la levadura y una materia grasa,pues esta se inhibiría.

Empanadade Atún

Es una variante de la empanada gallega destacando la esponjosidadde la masa y un relleno muy sabroso.

Consejo

Porciones: 4 Dificultad: media Tiempo: 50´

Ingredientes• 6 papas medianas• 500 cc de aceite para freír• 2 dientes de ajo• 1 cebolla• Aceite de girasol• 6 huevos• Sal• Pimienta negra molida

Preparación

Pelar y cortar las papas en española, freír en abundante aceite mezclahasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

Picar el ajo. Cortar la cebolla en pluma. Saltear la cebolla en unasartén con aceite caliente, al cabo de unos minutos incorporar el ajopara que no se queme. Reservar.

En un bowl mezclar los huevos, agregar las papas y las cebollas.Salpimentar.

En una sartén chica con un poco de aceite bien caliente incorporarla mezcla anterior. Con la ayuda de una cuchara de madera revolverla preparación para que el huevo coagule parejo.

Dejar que dore la base de la tortilla, y con la ayuda de una espátuladespegarla y darla vuelta. Dorar del otro lado y servir.

El interior de la tortilla debe quedar húmeda.

La sartén siempre debe estar bien caliente, de lo contrario sepegaría el huevo.

Tortilla dePapas y Cebolla

Plato que forma parte de la historia de España, donde La Coruñase lleva los laureles de ser la zona más importante en lo que respecta

a su preparación.

Destacate cuando hagas una tortillaagregándole 1 caldo para Saborizar dePuerro a los huevos batidos.

Consejo

Porciones: 4 Dificultad: media Tiempo: 70 ´

El caldo debe estar hirviendo, para que elarroz no detenga su cocción.

Ingredientes• 1 pata muslo de pollo• 1 pechuga• 30 cc de aceite• 2 tomates peritas• 2 dientes de ajo• 1 cebolla mediana• 1 pimiento rojo• 400 gr de arroz grano largo• 1/2 cucharada de pimentón• 1 cápsula de azafrán• Perejil• Sal• 1 limón• 1300 cc de Caldo para Saborizar de Gallina

Preparación

Cortar el pollo en trozos pequeños. Cubetear los tomates peladosy despepitados. Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el pimientoen cubos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén y dorar el pollo, retirarlo, salpimentary reservar. En ese momento, incorporar la cebolla y los pimientos.Transparentar.

Agregar el arroz y cocinar unos minutos, es decir, que absorba todala materia grasa del recipiente, luego añadir el pimentón junto alazafrán. Mezclar. Añadir el Caldo para Saborizar, junto al tomate,pasando un dedo el nivel del arroz. Acomodar los trozos de pollo.Salpimentar.

Cocinar hasta que el arroz esté en su punto justo. Espolvorear conel perejil.

Decorar con gajos de limón.

No revolver el arroz, de esta forma el mismo liberaría almidóny se pegaría en la sartén.

Arroz con Polloen Sartén

Los platos de arroz son un clásico de la cocina valenciana, esta formade cocinarlo reúne todos los sabores dentro del grano.