Cocina Asiatica China

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China

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China

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Es el país más poblado del mundo,

con más de mil trescientos millones

de habitantes.

La República Popular China es un

estado unipartidista gobernado por

el Partido Comunista y tiene la sede

de su gobierno en la capital, Pekín.

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Con una superficie aproximada de

9.6 millones de km², China, que tiene

fronteras con catorce estados, es el

segundo país más extenso del

planeta por superficie terrestre y el

tercero si se cuentan las masas de

agua.

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China tiene 14 500 km de costa a lo

largo del océano Pacífico y está

bañada por los mares Amarillo, de

Bohai, de China Oriental y de la

China Meridional.

La civilización de la Antigua

China, una de las primeras de la

historia, floreció en la fértil cuenca

del río Amarillo en la llanura del

Norte de China.

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Durante milenios, su sistema político

se basó en monarquías

hereditarias, conocidas como

dinastías, la primera de las cuales fue

la semi-mitológica dinastía Xia.

La dinastía Qin conquistó diversos

estados y formó el primer Imperio

chino, el país se ha

expandido, fracturado y ha sido

reformado en numerosas ocasiones.

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La República de China derrocó a la

última dinastía en 1911 y gobernó la

China continental hasta 1949.

Después de la derrota del Imperio del

Japón en la Segunda Guerra Mundial y

la retirada de sus tropas de China, el

partido comunista se impuso al

nacionalista Kuomintang y proclamó la

República Popular China en Pekín el 1

de octubre de 1949.

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Fuertes restricciones en muchasáreas, las más notablementerespecto al libre acceso al Internet, lalibertad de prensa, la libertad dereunión, el derecho a tener hijos, lalibre formación de organizacionessociales y la libertad de culto.

Su forma de gobierno ha sido descritacomo comunista y socialista.

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Economía

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Desde la introducción de las

reformas económicas en 1978, China

ha sido la economía nacional de más

rápido crecimiento del mundo.

A fecha de 2013 es la segunda

economía más grande del mundo,

tanto en PIB nominal como en

paridad de poder adquisitivo, y el

mayor exportador e importador de

bienes.

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El país posee armas nucleares y el

ejército más numeroso del

mundo, mantenido con el segundo

presupuesto militar más grande.

La República Popular China es

miembro de la ONU desde 1971, año

en que reemplazó a República de

China como miembro permanente

del Consejo de Seguridad de las

Naciones Unidas.

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Con 2,3 millones de elementos

activos, el Ejército Popular de

Liberación (EPL) es la fuerza militar

más grande del mundo, comandada

por la Comisión Militar Central

(CMC).

De acuerdo al gobierno chino, el

gasto en la milicia en 2012 sumó US$

100 mil millones, el segundo

presupuesto militar más grande del

mundo.

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Poseen metasecouya, el ciprés chino, la

cataya, el abeto chino, el alerce dorado, el

pino taiwanés, el ciprés fujiano, la davidia, la

guatapercha y el enebro. (maderas

preciosas)

Tecnología, industria farmacéutica

(químicos) y petróleo.

Hongos, calabazas, camelia

sinensis, canela, especia e inciensos.

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Gastronomía

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La gastronomía china es muy

diversa, y se desarrolló a lo largo de

milenios de historia culinaria.

Los emperadores de la antigua China

fueron conocidos por tener muchas

salas para comer en sus palacios,

cada cuarto dividido en varios

departamentos, y cada departamento

responsable de un tipo específico de

platillo. (brigadas)

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El alimento básico de China es el

arroz.

El cerdo es la carne más consumida

en el país, corresponde a más de las

tres cuartas partes del consumo

nacional de carne.

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Las especias juegan un papel central

en la cocina china.

La gastronomía china dio lugar a

numerosos estilos gastronómicos,

como la gastronomía de Hong Kong

y la comida chino-estadounidense.

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Los principales ingredientes

utilizados en la dieta culinaria china

son las aves de corral, la carne

cerdo, ternera o cordero, verduras,

frutas y la soja.

Entre los condimentos más

utilizados están los puerros, el

jengibre, el ajo, los aceites de maní y

sésamo, la manteca de cerdo,

vinagres, vino amarillo, caldo de

gallina y cerdo, y la pasta de sésamo.

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China es considerado el país de origen

del té, pues aquí se han desarrollado

desde la antigüedad los métodos de

cultivo y elaboración de este producto.

En contraste con Occidente, los

principales utensilios de cocina son los

palillos; los asiáticos aprendieron a

utilizarlos debido a que los trozos de

comida eran muy pequeños y no se

podían pinchar con un tenedor.

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Mezze con tazones de arroz, gambas,

berenjena, tofú fermentado,

vegetales, pato y una fuente central

con carne y brotes de bambú.

Alto consumo de hongos y algas.

(shitake, donko, tong gu, combu y

haidai, aonori y arame)

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Platillos

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Dim sum

Empanadillas de carne, pollo, tofu,

camarones, huevo, algas, vegetales y

más, cocción al vapor o fritos. (pasta

filo o eggroll)

Acompañados con salsa teriyaki o

salsa agridulce.

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Sopa de aleta de tiburón

Es uno de los platos más famosos de la

región, es un fondo largo, reducido y

ligado.

Es un plato muy controvertido y poco

popular entre los defensores de los

animales, ya que en el momento de la

pesca se corta la aleta y se desecha el

resto del animal al mar.

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Siew yhok

Cerdo salteado con

piña, vegetales, aceite de cacahuate

y salsa de soya.

Existen variaciones de este platillos

con distintas carnes.

(res, pollo, pato)

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Zong

Muy conocido en el mundo, este

plato se elabora con hojas de bambú

que son rellenas de arroz glutinoso.

La cocción puede ser al vapor o

hervido.

Sumamente condimentado.

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