Cocina Al Disco de Arado 1

5/14/2018 Cocina Al Disco de Arado 1

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Staff' C ; o d naa I d lW l de,arl ldoF M c : f C U L O 12 0 0 9Pire~Dfal!l1er;~Mu S ll H I ;. ia ~Dll' l!cto i ' C a l ' l 1 e r c l i l l n r . l ~ u O " : l G . ~ f 1 t lD i l l '1 ! r tl i rl l J E d i l' O r l a l1 C , e c i fu J l .i i ;a r d ~ M l I fIE~lc l6" (jqj\ fa l" C u n n l d o ic i l U ! ri l l l l Mt"IllJ;atomUr)I~lclll ' lR e : l l l u c J . 6 - , . G e n l ! r a 1 1 I~ Jan I D O ! l m oI ) l m a 6 c n ~ i ! PtUucd~(I ~ G .m O O G ! J1 1 1~ nD I ~ t ! m I , d e Art l ! ' IQc i l l; ! Gar~ M f e I .hDlniio , d l a l 1r lm l l dJ5nI5TIvI . 1CrLlMlmmf c ll l9 r 1 !f il !r lJ l fI l1 I jo 8 nmnAsb t ,ne i. ll tan I IlO ! . Qk l al J~1~dm'n lml l , ion IMar t i !M~Il"' II~FotcKmnoj iDQlII\ePlrf'$i 'iA .I ! o e ; i r n o t . ! 4 ! 9 ,Opi J l i i F e d e r a LImprt:lhllliit fL O ( j n " ~ ~ l e y ' ll 1 }f n l~ n a ~ ~ ,~ u r n P ~ l ' Ij ll T ) e p k j J rm k m . 3 6 , 71 1 I ' 6 J 9 ' J W I l l G l J l l n ' lkI"nosAiles

P t op 1 c u rr ie E V i l ; ! ! , d l l : i C I ' l f ' J~dj,I~,Il'\Ii'~I~ Nlli!rr;b.A .B 1 l t l n g l 1 l 1 m 460',5,)[\ l 5 Id ro ' 8 T 6 4 2!1 O JT f 1 '4 ?m~l' ~~ e r 1 1A l I O S ' A l g e n h n dw I ' lW , I l' I I 'f ~ j l~ l , r o o ~ . w f I J 1 1 1 1 1 ) ' < l i I I < 1 f f l I I C J O i 1 . L ''C o c m , ! a l d [~ d um G o 'e s u n a m s l t l l~nr.tdJ~ I i d rdQn~V l s tl l l' es l lr b et d l S , l.lmJmil t > 1 1 " T ! l e v t f n J en20ilP ,e d o ; jl tl e j eJ l1 p l ~ n l \rQ i! 'f I tm . ' ~ 6 , 9 0 _1 " ' l :d \ l b W ~ w r~~rOd"(0Il"10l[l~jf,trl.ltdel nt , II "Inr 1 ! I 4 I t : ! )mil p u l ; r ~ L a ~ i f I I I l ~ l ~ m r I ' l C I ~ n c I J J b 1 u i ' M btI... ! or li k ,* ~ d ;; Q fT l ;l "" ,r a L n 1 1 :' 1 '111~I SA "'- "m t9 l!U ;Z l D lI He I 5 t r l b l l ld o , . ~ C l r p i l . I I W ~ I c . J I Q H f ' I C I . !n lr l! ' '0 9 ,P I ~ I T D l ! J J p r W ~ : !i I . T d . ~;wHeS41_mwlwk l 'OF I n l ~ n ~m ' 1 1 J I ~ 1 ' J e . WI $i,nl P ! ' . ' I . ifM l '6 [1 m C l I p I LA I" ~ , ;. I i T E I OC l -O l l .m o o110 1~~ l l \ l IMCUI~ Ci , .Cr l1 l r iIrtu Hl i l lrl l lJl~b. l[l1b~ l J I l l I 1 ' l 4Tr.L:41S{tr/4 ' I n . . . J ' rn~ 1 , : t I n t .Clhn~l!~mU~'(omb. S o " r:lW'!li1~S'~1IffuQj)'OiI~1~IU~OoIQRia IEuI~P', m ,, _L r!TUn . 5 . dw r~ 1'tdI1.,~i J .! . ~ f ! i v . l 5 . : l ~W (~.tJRIb.'IllUg~~'l(I1Oolam~jP1~TTl II ! I i ~ l lmrd t i l r il "m ' f I o I l l . ~ , 051 I I I i J ~ 1 k rm ll "j I I I H ' l O O;~r~11FT1l< .ll,ullld~=m.tI>~ .1 Ior ID I J i l n I i l ! , (dl~,u! i [ [ ' l X I I ~ ,M ; ( Qrll.. l'!rlo(~v Al.lU'1I,qFt""IGolll~lu~Ftu~Ttl J4-1111\1,*,'>ftOItj~~6 E . U U , I ~'p,mllh I l M r o d l f j t r, , & o o . s . I .u l~11WII! lAl' r : .Mr.tml ft ;jp;Jltl ~91 )9!~n'oll!o;p;E1]sh p6jodl@ I.~DmMhiI;OIPiP~i 'dar,~l~a~n'o ii I I I ,! i .JHIIo l l11 lhu .u "r ,!e . lcoOF-TJ !mO-~S r"'1J~~I!i~...8w!"',!11l:I'1 n ~ ll'< 1n "m ,~ UII~ Wy r~ 1I I S a ,~ LII'~~ 1 ! d e,J~ rftn 1M Q 4 \T 1 I I ~ I 7 I l1 ~ 17 i l 1 1 lpi ln~_~~rn' f r I . r I t ! IhlGDU!I'I'[tl[\lribuJ~ " D I ' h ~I~otlAAirrciM h I a! l , lyT ~ L ! < I J 1 m 4 I ~ n,. . IQAn;m PU ' lK J O r.J lI R cd i! !( jS A .W d il di 'I ;J 1~ 1 6 M on lM ! k. . .. L! l If ~ y 1 f 'J J O O 1 , l l l1 < ~ i > J I "t :Q : W I l lW ) 'V t l J l t t I i . I l . I i I[]j5!~b..W1DY l r n i M l l J d t E l :l r Ie InQq~ lI1' .1Mf I~ ld g F 1 n l l I ~"_~ I IM i t J n ([r.j[M ~nl ~J l~~ 1 , ' o r e ! I f " 1 " 'C i I c om i > ! i 1 1 rm , CQ m


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La ca cin a a l d is co c orn en zos lendo a lgo muy e no llo p ara1 ra ns fo rm a rs e e n u na exes lan teal ternat iva u rbana p a ra c oc in arem u ; am igo s. P ara es ta00le o o 1 6 n b em cs o o n vo cado a lccclnaro ,AleJal ' ldro Oliveto,dueno de l r es la ur an te A raC oc 'ln ,a a l D Js co(www ..aracocinaaldisco ..com ).pa r a real lzar lo s p l a l as q u e aq u lS8 p r a s s n t an y co n ru n o s to do slo s , s ec r e t o s die e ste tjp o decoedon.O live to co rn en zd s u c arra raespec i ,a l izandose e n la s co cin asI ta l ians, ' e s p ano l a ymed i ~e r r a nea . U n via je p or ,s l,As ia , 10 aoe r co a l m a n eje , de l

wok y au e sta dia d e ires anoa enla P a ta g o n ia , 1 0 )n t rodu jo en lacoclna de caza '1la e laborae londe conse rve s . E n 81 2000reg re s s a Bu eno s A ire s y s el ii ns ta la en Pilar , donde deacubreQue f a m ayo r- fa de la ge nte de .ta zona tien~ un disco de araccp a ra . c o ein a r j:ie ro 110 s a b ausa r i o . Es entonces euandoQ bre A ra i(a c tu slm en te exp lo 1as u fra nC llJ lc ia ) e in au qu ra CIOll I l ; }Sab le r ta s y g ra lt, ilta s de c oc in a 'tun s e rvic : 'o a nexo p araernpresas q ue dassancbssqutar a sus ,e jecu t ivoscuraos de gastronomla.D e rnan e ra a la r-a '1selloilla.O live to o fre ce e still ca rta

Pag. Quees ila cDcina a l d is c oPag . T e crn le a s d e c -o cc lo nPag. Pa rrH la da c om p le tapa'gl. Pa Ba a la c erve zaPig. P 'e nn e e on e ste ta dcPag. Cordero patag6n~cop a g . 1 Pa,e l li i l. , ) l a vah::mcial l8!Pag. B on dia ls la q U ie a daPag. S a lm o n de ~Paci f icopag. Y a ca re o ve roPag. D is co de !:re s cernesPag. Haviolanes co n s als a

de camarcnesp. ag . Po lio en s a ls a de m on tePag. S UJub i e n salsa r o ja :fag. Lo m e a la e sta nc le raPag. Aadiograna de l d is c o

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A l / e j 8 1 1 ( J r o O I J v e I D , C D t l l u e ll y r l l J e i i ode A ni C ae /nu l t}lsco

deg u s ta c io n q u e incluye dssdea l.g un as re ce ta s d'B c a rn esex6Ulcas ' c omo la de yaca re ye te rvo , I 'a sando per pescadosdie rio y distil'l1os platos dep a s ta s eoe lda s en e ll d tSOOJun to Con s u s a ls a, ademas deotros mas ttadi'ciol1ales comePO I " e j :emp lo , la p s rrWad acom p le ra . A h a ra s 6 10 ' qusdaponer manoa a la e b ra y...Ib U B n a p a tite !


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CuaUdades del diseoE I d is co lle ne : r ~ ou aHdBd d e e a le n ts rs em u y ra p ld o 'I de a l ca i lz a r a l ia ; ; l emp . e ra t u . .rBS (h Qs te 28 0 iC) de bida a q ue e slii n ecn oc on h ie rro fo rja 01 o de 1 0 m i1 lm e tro s de ' a s-p es er q ue 10 h a c e [nmUn9 , s l de l e r l o r o ' dellu eQ o. Per s u condwcc ion y I i l quU ib~ io te l 'm l~c o p erm l!e u na cocci6n ve loz 'Ip a re ja c o n-s erva nd o lo s 5 ab o re s n a 1 I . J f : a J e s . Sa 1 0 D U e -de calentar tanto 'con ~enacomo con unahomal la lespeofal a gas qt lEl I rr a dle r n uo boca lo r. E n e l p rim er easo to mas ind lCaclo esla le ria tn an da Q las ,lam as de b lJe nli llam a.lE n IB ~ segundo , le i s quamadcres de ' oos yIres arcs de 8ncendtdo . q ue s e em ::1endencomp le l os 0p e rmU s f 1 s e l BO d o n ilif lo s a ro aS :i b i en e ll la aCiuBi l i dad sa f a oUccmp r a rU I " 1 d is co de a ra do p re p ara do p ara co c l-n ar lo c orm m a rB ! fa bric arlo c as era me rs eo eon fa ayuda de un he r r e r o .E l d is c o Ilene la ro rm a de un b e l p la ya conboross elevadoe 'I I, m o~lticlo &an t r a l .Laadaptaclen ~astron6mlca i m pH ca repare s e a g uJ e to y so lda r le :3 p eta s a , los bo r -de s p are : da rle s sta bllldad E n lo s lu lt lm o senos h an salldo ai rnercado a lguno . s me-da los hpo cacerola con un borde alto' dec h ap s s o le la da 'I COil des as as y con c trodisco que haca de tapa, CO n un asa 'exte-

La cac ina a t d is co de a radouna tt!cn ica conoc lda no s 6 1e n A rge ntin a s ln o ta rn b le n eo UO S p a ls e s la lin o ame rlc a n osc omo Me j i eo , Paraguay ,Urugua y , Bras i l y Ch ile . S ab a s s e n la cocc i on de d is t in t

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f ls ellf lt! ri tie /8 tBfn' l) 811e /' d Is co , bie n C ilf fe ule cau se ,r vil n o BO/Os,u jug a sino lam b eo lod:o III sabo

rio r e n e l ce ntro . E s to s d ls en os ra su lta nm iIB ve rs ab lle s q ue e l o rig In al J : l B I ' O l c om -das con ealsas 0 II [q u t do c omo eazuetas.gu lsos . I 'msopado.s" e 1 C .S~ tuv'I~,amos, que hacer una cornpara-clon. pcd r l amea declr que nues t r o dlscodea r ado essimllar a la c la s k ;a pae l l e r o . fI$-pano l a , a l w o k ch ln o 0a u na s ar tB n g ig an -te y q u e par ende , lambien com pm te n Ie

lecnica de cocc lcn con a lgU ina s v,anen cacs uno d~lo s c as o s,~Secretos del chefA c a n n n ue c i o n , 81 COCln8:1O Ale jaO INe lo n o s r e s p onde la s p re g u n tadudes m as c cmu n s s Goatee de l dfca rado , 'I n os re vs ta a lg un os de s u

- -

TEMPIERATURA IDEALComo, s ab er @ 1 .!o !'ld Q1 8 1 disco es t

'Ii: &to p a m , em p e z ar a c o cln a r.U n a Ve4 q u e c re e rno s q ue e l d ls eesta c a lr en te . ~ a y q ue L ir ar le u na g otde a gu a . S i es ta a pUnlp !E i m ls rn e ndeb e evap cra rs e s ino q ue q ueda ra 9ra nd 'a en e ~d is co o om o u na b olita dp lo rn n, p ar s u c olo r o sc uro .


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up os de ing red ie n te s en unas sp sc le de sa r ten de g ra ntamano (Ia mayo ria tiene undh!imetro de entre 40 y 80 em)n e c h e de h ie rro y p roven lon t edel arado de disco, unama q u in a ria a g ric o la rn uy u s ao a

en 8 1 campo para las tarsasrurales, Los d i s cos sonprecisamente 'los que eor tan lat ier ra y la l evantan 1 o r i g i nandOe l s u rc o , e n 9 1 q u e fu e go s as t a r n b r a , L a tG c n ic a d e c oc cio n,a s s .im ila r a l de l w ok ch ino .

matos para una mejorCQccien y a labo fS - 'c ion d e ' caea una de r~ $ recela5......Cuiles soa los tlampos a e c o cc :io n ?Com o HIdisco lrabaja a m uy a lta tem pe -ratura, es irnportarrte no coclnar lo s ali-m en te s m uoh o tiem po , p ara q ue cen s er-va n s us p ro p l,a da d'e s y c olo re s ,. La eoe l -na 0 9 . 1 disco sa c a ~ a c 1 e r i O ! : : a par se!' muy'vsloz. En apenas~O rnmutos se pued8ha ce~ una comp la : t a , p a rr illa da , p a r e je m -p te , y u n pla to eon cam e "In h ua s e y V8-ge la le s, e n ap enas ,8 .II' 'Es convenlente COCi'l18f con tapa?La tapa reli,ene el vapor que amana delas preparaciones < l! fuego maximo, tareosea en hOrrleJ.iI(lIcomo I ~ 1 1 b ra sa s, W lu -chas Ve (;,9 5 5@ ues para cocclcnes 00'11lu eg :a le n lo p ara q ue condens e e l c a lo r.De I3 S la f o rma la preparac~6nh leNey s aeonee rn ran rn ueno m as los ea b o re s yperfumes de' los ingrsl:hefltes. las car-nes asl resultan m!l!s [uqosas Tambiem88 Idea~ p8ilr'8idsrrattr la muzzaretla deu na p izza 0 d e a ire s p re p a ra o jc m e s,v Cual,esson los LJlenslllos basi.c:ospora coclrrar en disco de arado?N o, s a n e ce s ita n m as q ue va ria s e uch a-ras de rn ede ras con m ango s m uy la ~go sp ara re ViJ IV8 r lo s fo ndo s de e ec cie n y r e op .a sa tiO te Sl1 Um e do s p ara m ove " y s aca rel disco delluego. Por supuesto que unpar de.plruas vlenen bien para mover laspiezas de came o


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dependen de la estacronelidad y de laregibn donde se eoeine. Generalmen1eestes plates sa acornpanan con papas,hechas de dilerenles rnaneras (fT~las,lierv das, a ~acrsrna, an pure), porqua asun e te m eru o b a sle o que se encuantra lel1lo do 01 p a is y q ue 88 a rn p lia rn e nte a c ep -I( ldO p e r 6 1 pa la da r de l h om bre de cam -p o. F lJ !l's e p o re le rn plo , q ue a l g au oh o InOc om la ve rd ura :; nl fru ta s , 8 6 10 cam e'.Bu e n o . ese eos f i Jmb r e S8 f ile m o d lf ic a n -do pero alga Queds... OUo acompana-mlentc as e~arroz porqus as ' ! J e r S l ! t l I 'o jpuede reemplazar a l pan.ttl' POII' que la carne slempre se utlllzaen .ro~Qs Q meiaHones.Porq~e i n l r i l ns icamsn te as una eoclnam u y ve lo z y s n tcne e s lo s trozo s n o p us -e 'en s er g randee pO H1ue no s a codn~r l an .PO t otro t aco s e u se n a lia s le m p el'a lu ra sY esto e xlg e u na a ta nc l6 !1 1y eoncemre -clan m uy Im po rtan te p or D arte de l coo ine-ro 5 1 q uta re q ue :B Y m ;Ire lla ra c~ 6 n n o s sq ue-m e. No as com o a~ C lS Cldo que: p erm iteconve r se r y naa ta re 'tira rse de la p arm apor algunos minutos. A q u : t 10Mlclamentales ooclna r en lo s t iem p os ; p r ev is t Qt S e n ca -da receta para Itegrar una ccecion j,usta.Asl 58 COJ1SB,V,alllos esberes y 88' ~ograuna eornlda rnuy sabrcsa, sana y na~ral.

lJ j came t : tJ r lada eo 'l lto .' tt is f 1 e q I !8 i 1 f i1 ~ s s i de rd pa ra 1 1 8 . I e ' t i P f J de cllce/un t l l U ~ f l . p J d aV s e n e " " I .V Como se Ilmpla el disco y en queconsiSI& $U mantenimi nto.E:s ml l y trnoortente qua despues deusartc se lave 5,610Call agua, s'a sequemuy bien y se guarde en un lugar prote-g ido . La mayoria 1 0de ja e n la par r ino y ala mtemperie y dsspuss S6 lamenta par-q ue 1 2 p roxim a vez Que 1 0 q,uiere usa r , 1 0s neu enn a o Xida do . ' H a . y Q ue le Fle r eneusn t a q l l E i e s h ie rro y q u e 1 2 1 hu r nadad10Dx . ide y e .,tonces no s lrve p ara coc lna r -

porque hace mal a la salud, H ay quaconsejafl como preteccten, BlWolrecipiante can un diarlu 0 una telah a s t a ,e l p ro x im o U50,'" C om o se aumenta una reeetaes para 4 personas si se dasea hla para 8, per ejernplo.Es t o as mllY InleresOlnte porque la mria. d lJ p h ca la s c an tid ad es y aBr ha cmida de mas . E1secreta as aurnenta

SGn \ l anos lo s m4i lod~ uU liladc s p ara a lJra r 81 dis co de ara r lD . e,1mas senlcl l ,1o 't larnhian mas efectivo es eclocar ensy Ir'I~erlor 1 litre de ace~te eomun sobrs flJEfgolrrtenacdurants 45mtnutos. F'fllmero a l acelta sa va a prander w.sga, luego satranstormara en cascannas negra!'! y par ultima en unpolvo de color gris l1luy fino. Delar enfl' lar 'I j haver aj recipinte ' 00111 a.gua y secar i l le rl.P ar a c cn s!!N 'B .flo e n bue n oo o of'ld lc lo n0 s, e s n ec es ar io l avar -1 0s o lo c an a gu a y guardar io en u n Juga l s e o o y c : .e r r ad~paraq ua 1 ' 1 0 sa oXide.


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laments Ie mitad. Es datU ca!tular un 50p ar e ie nlo m .a .s y n o un c ie i'l p er e ie l'1..t/ La tactlllJ al disco es hitil, I1lpoea16rleae Ideal para cernpartlr con va-rlos comensates.La cccclen an 51r n l sme as raplda y senc ;~ ,lla , La q u.a m a s , I h ~mpo IJava e s la p re pa -r ac iOn pre,\llade Ie.materla prima paraq ue e sta IIs t8 C Ua lldO cm ::in em m ,. E I d is -001 necaslta muy poco acette para sellar

. r ~ $ carnss y dorer las V9rdu~e,s, por 10tanto as u n a ccclna salLJdable q!.le g~ar-da las ~rQpiedades de las i ng red len les aleldgir Ian pocos minutes pa~i!; ' 'eal izar~laI.Y p o r ul t imo, la capac ldad de b in d is c oen lc o e s ro $uiclsntemenlre g ra nde co mopara ~~acercomo millfmo una com jda p~-rE I ,4 1 0 e , p e r s o na s . a s d e ~ i . r q ue cump [ e~ xa :c ta m 6 n te c o n los I re s r e qU l s it o s .

le cocna 81 disco podemcs, deairquel 1 8 , o iO c on 9 1 g aw l h o mo d e m o y sa w ej;loplllar~zanC!o en l odo e~lnhilriQr del pa r sporQu~ en sus tareas rurales l l' li liza ela re do de d~ sco . C we ndo e sta p re za 8iltraen da s u s o , la m ayo r la la tra n s fc rm a, co -mo ya diJirfiOS, en un re OJ ,.lrS Ilculll'1ario. yMinto '9881.1 falma qua este ana, ern la elu-dad dB Yaoaruo C.alamuchita, al pie delaS8il81'16S Comedllngones y de ,1Ger roChamapaqul. en la provincia de. Cordo-ba, deblUt61a IFle'sta Nacional de lasCorn lde ,s ra l D lsG O de A raC ilo q ue a psnlrde aherase II'evara . f i t cabo toaos losamos. U n evento qUE! ' ademas de degus-taeiones g ammnom l c a s . CU8Flta con as-pec t aeu le s folkl6rlcos II da d es IT s 'za a ni-mal. exposio1.6n de artssanias y demase llltr ete n im J 6 !n to s p a ra ID O l a 1 !Iifa m i1 ia .

-QUE DISCOCOMPRAR--------

E s tundam ellita l q ue sea de buena,ealldad ~ ar 'a q u e a gU !lflle e l c alQ r.1:'1sec r s t o de es t!'! Lfp o de c>ocinareside prElCrsamat l tE i f:m eSie a u o :excefeJ1 lIS i mater ia l dril'ldiscc y aU at e rnpe raMa d'el ; lu e ,g o , P o r! aS '" h a yq u e IiN i:la r IQ S d e I1 lh a pa d e Illa rro ~ -po sa!1an. Los discoS de hierroQ~ueso 'Iie n en u n p.lso qlJe man!ie-ne s u tem pe ra tu ra u na lIe z Q ue s eeohan toslngl'edienles hies "I ga~r a n li za Un aC ( lI ;lW :i f1 pa reJe .

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Esta b~cnica requiere-que cua lqu ier t lpQ 'de ca rne (v,a ca , ave , caza Y ex6 ttca s ,) e s -,t e siempre p r e s - e nmda en eubos 0 en b i-tes de2. em . de encho,Cuando es carne con hU9S0, los trozosno deben ssr muy gra,ndes: par slsrn-pia, e lasado demitrade 1 em de ,anchoy

COMOCO'CINARPESCADOS

61 o s ob uco de ' 2 em , p ara ' q ue fa CDC-c i6 n sea rap~daI' pare ja ; .E I s alla de ! a s til g ra n s ec re te , Y eo ns ls teen lncorporer la came en e~disco muyca lie n te Y 'a ce ita do p a ra Q ue s e do re deu n la do y de l o tro . D e e s ta forma, s econse rva 9 1 j uga V e l s ane r n a t u r a l .

L a s a ~:s ad e SQJ~ e s u ng ran a lla do de 1 8 eee naa l o ia c c. No siilo de s a -b o r s i n o q u e e n . 6 1 1c a s o a e las criSS" ls s l.jm a CQ~or. Sa a riade ana l Clel sel /ado p ara e vita r q ueq u ame y la I f J r e l p a r a c Qn tom e.gus t o ama r g c , S l emp r e agregBrs a ls a e n 13 1b o rde de l d is co pG lu e s a e S C U I r r a hac ia 8 1 c e n t r o .ne r en e ua nta q b le Ia s a rs a d llL te n a gu a 0ca ldo s ip


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COMOCOCl tNARVERIDURAS

T od r u; ; l as horta~i:z.a$ sa fl,a p t~ ~~~ra Ia 00 C I1 11 al disco. 80m fUBnte dev i taminas 'f m~ne r : a Jes , ~ rnayor ias cm b ip oea le neas Y ,u; lerteneC9!1 a l,g ru p o d ie al imE!l1toa re g ula ;d o re s a ligual que la s tru ta s . LB . ma jo r fo r-m a de e oe ll'llw la s s s .a Iraves deuna cce c te n ra p lda co rn o Is q ueofre ce e l disco.. E Ieube teado y e l c or te en Ju l i anas on h ;: ls mane r a s q ue m a s s a la sIJtlllzan porqus exlgen msnest i empo l d e c oc e i 6n . S iem p rlE i ~a l t~.ue coeinarls5 scbre disco m uyl;aIien~e)I aceltado.n EM P 'O O 'li : C O C C U )N Cebolla: 5"w Cebolla d e' ve rc h iil'o : 5 ' 6lfDcoli; 8' C all1 ie r: 8 ' C h s L lc h a s :l ",. C h o tlo d 'e s g r:a lla J do : S '.Vel'duras de hllJa: 2' P.a ,p as .elldados: 6 ' ZaptUlo lell dados: S' Arvejas fres(:a~:6'.Zanahorla; Uli' Sa'ata en dadosi 12'

La eeelna aI' d is co o freoo Ie pos ib l l i dadde ccclnsr pastas sin necesidad !:Ieestar precoelees, dtraetarnante en 1 3 1disco y Junta con l e .ealsa. De as ta rna-n ara , p ar e je mp lo , e s poslbla t ene r l i s -to un plato de penna regall een estoia-d o 'e n ta n 5 6 ~ o1 8 mim. l to5 .L a c oe de n de la s p as ta s, Ig ua l q u,a lade armz, requlera Ilqu~(jG.Aqui no sa1 , 1 5 a aglua s lnoca~d 'a y v m o , Am bo s Iedan saber atocia 1 0 3 preparacren.lEIttempe de coceten esta dividid:o enpastas con reUeno y secas, En todoslos cases este ~r1gredlentese ag regaal dlsce, una vez realizada ta salsa.ta pizza es ctro plato que ee cccinamuy bien V fundarnarttalrnenta, muyrapido. La masa S8 ariada al discoapenas hurmectado, COil acelta y I q J u e -da camilla pizza a Ie pl!:!dra, seca y fl-n i t a ; . 5 1 e l d is co , tie ne tapa, s e a co n se lausarla para derre1ir la muzzsrella.

Cons,'ej,os del chefTl, iJ:MPQiO~COCC[ION S ul\lb l .: 1 0'Gaga: 12j Paou : H II' S alm 6 !il: 1 0'.1 r r :uQha :9 'P'~scadilla:9' Dor:ado :1 O ' Pelerre),:9'

Es rnuy impor1ante hidratar IIdisco can acel-t.e a m a n te ca para la cacaian de los pesca-dos y rnarlsccs. Siellar!'o.s 5 mlnutos de cadsladoy una vez terrnlnadc este precssc, riO revolver lapreparaclon con cuchara. dElmadera slne zarandsan-do e l, d is co de s us asas, n s s s ta rnanara s e e vlta q ue58 deshagan '108 trozes. Para IO ! ;lra r u n busn dcrade.uttl lzar salsa de soja yagrsgar menofcanlidad de salporqus esta salsa as sa l ada ,

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TIIiMP.QOE COCCION P'astas I'ellellas: 112' Pa .s ta s s ecas : '9 i' Pa s ta .s - f re s c a s .6 , lllr elle n o : ' 9 1 ' M as a de p izza : 9 ''. Patlecillos: 40' B i2 lc o ch u e l'D : 50'

la s p as !a s s lem ,f:5 re te oq ujer,e n un ca ldo de vef-du ta s o de ca ,ve. H e sp e-c- ~ . a ; o " " _ . .. ..10 a J 0$ 1 , 1 1 nos , de b el1 s er d e b uen-aCi l l lqad, E s , ~m pQ rtM te q ue la s rna -s as co n levadura deseansen c omom rh im Q u na I1 Qra ~ am yn a c orre e-I e f amnen tac fan .C an u n dis co con t apa y COil fuegoen m In im a,. s a p usdsn rsa llza r ex-qulsltaslortas 'lbi::(IChu91os.

DTAOS USOS DE lD ISCOA I T I u y b aja te mp era nira V u lillza n!l1 o 01disco con I.ap a, s e nueden ~ealizarg ra n d e es lo J I1 II 'a s d e p a pa s , s ~ pa p .a ta -g u a v a Y !pas! le ld e p a p a s ,SI allnler lor de l d'ls c~ ~o n ta pa se Ieagre 'D~ una re .l lI I~ de 2 :em de e sp e so ~,S E l t , o n s i g u e : u n e x c e l e n te r e c i p l e n lepara el a fmmado de pescado.s, ~ar!~es,.que se s, e lc . U s a r e : Q o s l o s c a s o s '~ Ifu eg o b a ~o .


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--- -- -CarnesI I I I I I I I I I 1 I - II I II -

IPa rilla acompleta

I NGRED I ENTESPara 4i personas400 9 de a s ado co rta do a s n lo b an dan -a (10m)2Q O 9 de m oH eja s Iile le ada s de ' , em

400 9 de p ollc de sn uB 's ado200 9 dE ! e n tra n a s in p i e l2 ~5 09 d e b o nd io la Gil rod


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Polioa lacerveza1NGREDIENT 5Pera 4 personas4 p e c h ug a s , y 4 rnusles3 d ,e n~ es d e a la p ie ad o g ru es o1 litro de e erve za ru ala1S O g de m erre ns s ve rde s y ra ja s e nc u b es p tlq u e rio s150 9 de p u s rro e n ju lia n a1 c uo ha ra dlta d e p lm a nto n ahornaco1 50 9 de c ha m pin on es ' Emmtaces1 cuch a rada de rn le l200 ec d e c a'id o d e v erd ura, k ilo de papaa pa r a el p u r eS a l y p l r r uen t a2 cucnaraces de 80ei tB de QirasolPREIPARACIONC al'e n[a r e l d is co y a g re g a r e l aceite.

C o lo ca r fa s p e cl'!u g as y m u s lc s e nte r,o s': I do ra {~ o s de am bo s la de s p a ra 8Bllar-lo s S a l'p im , e nta r . Ve rte r la c e rveza e n u na . [s rra y ag r e -g :e r la miel r ; evo lv ie r tdo p ara q ,u e S~ di -st lelv,a to ta m en te , ln cc rp e ra r e l U q uidoa Is p re pa ra clo n, R , s v o l v 8 o r . S um ar lo sm orro ne s, e l a jo y l e I p u a r r o . Cond imen -tar con ef p l r nen t on y una pizca de ajlm o llido . D e ja r c oc ln er u ne s rn rn rto s . A ila tjir le s champ i g l nones y continualla e o c de n hasia q ue s a re du ze a elliqul-do 'I oomp l e t a r lo s 10 m tn uto $ de re aliza ci6 n . lr a gre ga ndo c aJ do , d aa p oc o,a la :s a ls a . S eN ir e on pure ru .s tic o d e p a p as quesa prepara con papas cocldas con supiel ' 'I p i5 ada s s in p ellilr . Pa ra ama lg ama rla p r e p a ra c lc n , ag~egaFmall ' ' r teca y l e checa l i en t e .V' O PC IO NE S: la ce rveza s e ouaoare arn ola za r p or s idra 0vm o b la n co d ulc e.

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Pennecon estotadoING'AEDIENTESPara 4 personas-400 9 de p enna i" ig a te (p a s ta . s s cbusna calidad)4 6 0 9 d !!l,~ om o j n a J,g a.o c ua dr1 12 00 g . d e c eb ollS !1 rn orre n ro jo m s o ta no4100 g de to m ale s1 disl1te d e a ie lH lO g d e z an a hc rta ~aHada100 ec de villoblanco sseo250 cc de caldo de verduras1 ~at l lde PUf< l3 d e to ma t s 'Sal y p!mientaA ji mQ ~ i da ,p im e n t6 n d ulc e , or,eg' 1euena rada de atZLJC:a ir2 eueh a rada s de a ce i1 e de m ail:.PF l iEPAFi lACION

Calanta,r , t :31~sco y aceiter. r e t nt : :ebolla y e l m orr6n eortaeos any revolver. Agr,egarlacame cortaaa em cSa ID~mem ta r .Inoorporare~ a le p lelos tomales ,cubeteados s~n semiCondlmenlar con e'l oreg:ano~m ouco , e l p lmen t6n . V 1 3 1 , QZucar .e~vinD y de ja r rs due tr &1 Uq uldote 2 m in uto s. A gre g:s r al pure deta y la zanahorla rallada. F t(J a lm en ~e s c h ar la p as ta s ebre la prspsracrdn y agr ,egaJr elpara lUI eocckin. ABctilllcar 81Cuam: : i ( i ' ~05fioBOS e s t e r n a l den ieplater y seN~rcon la came.

v' O PC IO NE S. s l s e u tlliza n p a starellenas como sorren t inos. eapelelyagnalot'tls. recorder que lac o cc .iO n a u rn e n ta a 12 r n l nums .


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- - --E x ,o t iC 1 0I 'I" I" ' I I I I ' " , I I - I

Cordero pata'gon icoINGREDIENTESPare 4 personas1,500 kg de cordero can nuescfin trezos pequenas2 mormnes rajas medianosim erro n v9 1"de mad l ano1 cebolla: 2 z.IJIMhmlas med~anas50 '9 de ceb cra de ve rdeo50 IC O de salsa de soia200 g de nenqoa de plna sscos200 9 ds ChamilJ igJ' lO,nS5, glrgolas 0 >p o rto n ero s fre s co s250 cc de vine ~intoseco

150 ec de s a ls a D em ls , Glace (ve r w -e -eeta len l ama a la e5~anc l e r a l3 dientes de ajoS a l I f p lm i en f aSalvia y or~ano f r e s co sCa~do de v,erduras60 co d e ,a .c elle ' d e 9 , 1 1 ' 3 5 0 1 1PRiEPARACION Ga~entarel disco y agregaf el acelts.rehogar las dosclasesde cebolla cor-ta da s e n J ulia na , ~ncorpQr,arej cOl'dero y se~lal'loapro-ximadarnenta durante 4 minu!os de

ca ds tae e , S61p imen ta r y ve T 1e r la s as a de s o ja a ta caccian. Ple at e l a jo )j aJ rs sto de ~ as vs rdu ra'I agreg:arlos ,a~apreparacion. Luegver1ef el vin~ y r evoh le r para afloJarfonda de eoceion. C-ond lmen ta r cooregano,! salvia frescos. Una V9Z evaperado , el a lc o n o l', a .n alos honqes frescos llIeteados, los nog as s ec as Ilre via m en oo h i( lra la do s enn o, e l ca tco y la s als a D em is Glace . Gelnar ha s t a que e~ccrdero em e a lPunlo A co m p .a na r con p a p a s espano~a5.

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Paella a la valenclanaINGREDIENTESPara 'I personas

50 co de a:CE~ite c : leo~, lva1 rn orro n ro Ja mediano1 rnorren l ,I ,a rde rned tano2 ceb0H a s3 d ~e rr gle sd e a jio1 50 9 de e e b olta de ve rde n4 po c i H o s de a rro z1 00 9 de a rve ja s p re co clda sP er,e Jil p ie ado fre sc oCa ldo de p es ca do 0d e v er du ra1 ,00 c c de vln o b 1an c o s e c o2 ds da la s de a za 'fra n

E s ls a s la re cW a d e ' l lca ldo de p es ca co : e nun litro de agu a a ,g re ga r 'a oab'0' re s to a de p e s ca do co n 50 9,ap ia, 50 9 de p us rre , 50 g der rO l 'l9S ( o j o s . Todos 105 vege ta~or la l i los en j u l fanE l lg rande . Deeoe ina r 40 mm u to s. C on Cilim e ncon s al 'I pimJenta. Fil trar y uss r S a p u ede decc r a r ,e l d i scoc u at rO o S lra s Y roa s I a s d e lim o n

200 9 d e m e jrH fo n es200 g de camarenee200 g de 1811g051lr '105200 g d e lo e rb e r ec 'h o s200 9 de vieiras.200g de calarnares400 g de p ec nu qa D r nu s lo se n p eq us ne s tro zo s s in hLWE lSO50 'g de mantecaPREPARACION

Calentar e ' l l dlsco ' J agregar 811ace l te , Reahogar Ie c eb oM 'a ,lo s m orrones en ju liana 'I 8 1 a ] o , dUF,ante 3 m in liJ to s. iD ora r 1 31p aBa co rta do en ce b oa de 2 em . Salplmente.r.

In o o rp o r a r IiIIarJ"O ' ! y c oc ln ar h a sta que s a s e lla , d ura n ter u ne s . Revo ' ~ \l e l'e l fo n do de eocclon Agregar lo s c . a ' r ac o rt ad e e , IQS car n ar en s s y ~as be r b e r e c n o s ,

\ tar ler e l vlno b l'a noo Jun to can e l a za fr a fl. R e vo lv e r con cu -ch ana de m ade ra . A J ia d ir a l ca ldo h a sta c ub rlr 6 1a r r o z y ba j a re' l fuego a J minima dLJran~ 10 mmu t o s .Sum ar e ! ve rds c p ica do , lo s m ejillo ne s y la s vle ira s . Cnas ta q ue e l ar roe a s ta IIs to . Co lQ ( ~ a r13 r nan teea , lo s l ann05. 91 pere j i l p i cado y la s a lV a la s . Dei , a rr e p o s s r uno s r nl

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Carnes" ,I I I I I I" I

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Bondiolalaqueada

INGREDIENTESPara 4 pel'EHJI18S800g de,bondiola1001 cc de salsa de soja70 '9 de a z u C B r neg ra50 oc de vin o b la neo du lc eSa~y plmientaS a lvIa Ir 'e s ca2 eueh arada s de aee lta de g ir :a sPal 'aelp! . ! ! re500 9 de,ba la tas70 '9 de m an te ca1 50,c c de 1 ' 9 0 h e 'Saly plrnlsntaPREPARACION C ale nta w e l dis co y a gre ga r eO o rta r !a b ondio la en m eda llo neem de ancno y sellar 3 m lnu to sca lado. ,Agregs l r la sal ' sa de sdBLJlr miGn t r a s 59 va eectnancen e . S a lp im e n t ar . O~,~olv,ere l a z u c a r en el v ln o ~oe en un [arra y aebar al dtseevlendc con cuchara de made r adlm e nla r c on liE !s alvia y e oc ln eq ue la sals a se ca rra meU c;e. Retrueg~o y aeornpenar con el, pu reta tas , O . s ,1 s e p re 'l'i:e re , c on ande repolto colorado.


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Ple ,s ' c ,adosy rna r l scos, I I , I I I I I I I I I I I I I I I I I ,

Salmonldel PacifileoI 'NGRED' IENTESPara 4 perSOll8s2 : rodajas de salmon rossdo I a . pmx .1


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Yaca eovera

PFiEPARACIONNGREDIENTESPara 4 personase o o 9 de yacari~' sin nueso150 9 de PU'Bt'fO150 C'G de o re rn a de leche250 9 de rUG u la30' DC de salsa de soja,50 co de aeens da ollvaS a , I ' Y pimientaCu r c uma500 '9 de papas precccidas

Calentar el dlseo y 3'ce i ts i ' . Incel yacare eertado en uras. 8'eagregarle ,e l puerto picado yde soja. Coclnar durante 5 mmu S aJJ j m en ta . Ve rte r 1 81c re rna dcon ulna cueherada de curcuma,vle ndo co n cu ch ara , de rn aceunlr los ingredlentes. D ,e ja r redu clr Ii! s als a. M ien trata r la rucuta y a f i' ad~ rl aa l a prepalu ntc co n la s p ap as : cocidas. Ladebe sstar casl eruca

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CarnesI I I I, - - I I I I ,

Discode trescarnes

INGReOlENTESPara! - 4 personas350 g . de lo rno , na lga Q simi lar3S 0 9 de .b ( )


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. ----Masas y pastas,I 'I I I I I I , ,---,-. -- - -

Paso a pasolA S A :lL S A

a I : : a le n I 3 f e l d i s c o Y B g r e " g a r e l E c e i t e .r e im g a r e ~ p L le rm c o r l a d o e n ju'I!aJli,s a l p lm e n W e i n c o r i p C l r a r a i aM c a r 'ila s e a m 3 r o n e s ,

&I A f ja d ~ r e l ~ ~ n c ' b ia l lc o v d ~ j a r " redl lc i r e l l~ q U ld o d i u l " B n ! e u n e s mlpu lGs .C i ln d tm B l l t a r c o n e l a z a l " 'n y a g r a g t r ~ e ' e ' c a ld a . .

. 'n O l lr p o r a r C O W lc u id e d o lo s 1 ' 1 ' 0 ' 1 0 1 0 -. . n e s c r u d o s a 1 3 s a l s ~ , 1 I 1 s t r l tl lJ , Y s l ' l-d o ' i o s s l~ e n c fm ~ r . D e ja r e e e ln a r L inm l m r t o s in r e v o l v e r .

. . A ~rn g9 r I ,B .C IIE m a ,d e le ,C h e Y ,. e s,p e ra r'iii a lr e d ~ dD r d B 9 . p a n a q u s la p r e p a ~ ' "c i D r l l o m e c I J n s i s , t e n c i a y 1 3 p a c ll t al I e g u e a S : n J P ~ m t l . S e l ' \ ! l r e n s e g l l i d a .

Raviolon,es en salsade puerros y camaronesINGREDIENTESPara 4 p erS D na s

PAEPARACIO 'N

Pa : ra la s a l s aG aida de p es eado ; rve r ree s ta enP a e ! ll a a I s 'V ' a la n c ia n a l ,40 0 g die eamarcnes500 ce de e rsm a de l e c h e~Iso cc de \ ,1110 III a n c o s ec o150 9 de puer i 'OSa~ Y p l rn lan ta1 /2 o u c h a r a dt ta a e 8 zu ca r1 d ad al d :e a za fr an1 c uc ns l" ad a d e ,Roelte d e g lr as o ~Para hi mi ls ,a1 k g de h arln aIS nuevos. 2 cucharaditas de sal50 co die a ce ite de o livaAgua , can t i d : ad r1eoosar i a .Pa ra e l l'\e Ue no2 c e b o lle s1morr0l1 foio2. d ien~es ,de a ja100 9 de ceb oH a de v ,e rd eo, hllevote u c h ara d lta de a 1m id6 !1 de rn a lz500 g de sa lmon r eeado 0 b l anco

F I:e ,lIe nQ . C a le n .ta r a l d is c o y a ,c e itaRe l l aga r la s do s , c la s e s d e c e : l m U a ,m O r T o n y 1 3 1 a J o , . S eJ pim e nta r y agrega ' r e '~sa lmon ctade en cubes. COC inE i J5 mlnu tos . Procesar la preparaclcn y agregaEl l hUE ! 'l IO Y a l a lm ld on de m afz dis ue le .1 1a pe na s u n poco deagua, La p r eprae len debe quedsr ' comj i l8c ta "Mass". Mez:clar e~acelta y al aguea gr 'e ga rto s a I.e cerenade Ila rin a .yl n co rpo ra r 105 hU8\10S. U l l i r lo a 1I1gdien1 'es 1 f Ira ib aja r la m as a, D eja !" reps a !' do s no ra s e n la h e lade ra . E s ;U ra rcon p ala ce 18 m ~tad de 'a rsa y d~~stribulrel rallene, Esiirar la om rt6 ld : y CQloea r E ! l1 c , im a de l F's l l ' f l f ' lOra q ue aficlede t a p a . C a n a r la rn a s a ccn un co rte n te pra vio le s . S e pa i"a r I~ asp ie za s 'l e ep c lvre a r c a da u n e c an h an n a p a ra q u ese peguen. Deja . r orea~.

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Polio ensalsa de mont

INGF IED IENIES .P ara 4 p e rs on as4 pe c 1 h lJ g :a s 0 rnuslos deshussadoa150 g de champ ! l i o l 19S150 co de e re rn a de le cl'le1 euena rada d e r ne s ta za1 (1 ) 9 de p ua rro2 :~atlanofjasen bastones herv idas20{l eo dE ! v lnQ b l a n co. 2 c e b oUa sH~erbasfresces (pere l i l , eneldo, sa" ' I : oregano)25 '0 9 de S i W f O Z hervu: i :o100 g . de p an ca ta a llu m adaSa i l v p imi en ta50 ICC de ace~lE l de giuSiSg;1PREPARAC I ,ON C elen te ra l ( lis co y agregar 191ce i t eh a g a rla . c e b olla p ieada y dorer e l pc orts do en Dubas durante :3 minutos ,_ In co rp o ra r e Jp u erto y la panc a l a oodes en dras. S a ~p im e n ta r. V olc ars laparaeton la mOs1:az8Y ag regare l \ra spando e l i o l 1d ( ) d e tc cc ~6 n. C om en ta rcon la s n te rb as p ic ad a s y Igd ar u n c ue h ara da p a ra la .d ec ora o l6 n U na vs z e va po mdo e ll a lo oh o l. inpo ra l ' 1 . 1 : 1 c re rn a de leo h a 1 1105 ho n gCOC'lfl8:r durante 51rnlnutos, Par !u lagregarlas zanehortes certadaa ycidas. Oejar que Itt salsa tome euey s fH1 l1 r oonL in Umb e l dearroz: b~al "


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- -Pescados Y'marlscos, I I I I I ' I I I" 'I,

Surubien salsa rajaING RE D I E NT E SPilra 4 personas1 ,51 l0 k g de s urub i (p es e:ado de ~ io )400 9 de tom ates fres cos1 .5 9 de cebo l la150 9 de rn o rrc n m jo1 1 1 ) 0 g d e oebo l l a d e ve rd se1 1 0 0 g : d e ma n te ca, cueh a rns de , p jmen t on du lce1 cL I'c Mrada de azacar25 0 co de vln o b la n co s e cc'~ kg de p ap as s n eub es p recce ldas1 lata de pu re d@ tom a telaurel 'I f oreganoSal 'Ipimienta2 d ian l s !) , de aJoPfliEPARACiI()N Co rta r e l p es eede en 4 fila 1e s de T e mde e sp es of. C ale nta r 9 1 dls co y dis olve rla m a n te ca , In eo rp o ra rlo s f i le-tss 'Y S9-l Ia r ios . D,a f~os \{ ue lta c on u n a p in za p a raq ue n os e ro m pa n. Dorar Iiacebella y e l verdeo plcadosJ un to c on lo s m o rrn ne s. Satp imenta l l " .Y r Q sp a J e ll t on c e d e c ec etc n co n e u -e h a r a de made r a , A g.rs ga r lo s tc rn ate s T l " eSCOS euee -te ad os s Ill s em llla s y e ~ , a J a ,p i cado .C on dim e nt .. e on '9 1p im e n~ 6 r1 , ellau-ra l, e l oregano y e~ 'a zUca r , \ l 'er t@ r 6 1 vi -n o b la nc o y el pUf 'e de t oma t e s . . D e j a :rr ,90ucr r el H q , u i a o . Cuando com ls rrza ae s p e s a r, In c o tip o r Br las; p a p as p re vta -m e n ta h '9 rv ~d a s.C o cin a .r u n cs m i nu to smas y se rv i r .IV ' OPO~ONES:e~surubi pueder9 i ! lmp lazarse por c ue s p eS ta do ode r io com o e dD l'a dc y e l p a eu ,


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Lorna a la estanciera,2 oientes de ala'00 9 de s a ls a D em is Glace '50 eo de acelte de gl raso lS a l y plmiel i ' l taPara las papas,5 00 9 de p ap a s100 9 de crama de leche1 01 ) 9 de q ue -s o p errn as ano3 0 9 de cu rcum a,1 da da ! de m an te ca

INGREDIENTESPara 4 personasaO D 9 de Ilo me2 mol la j as1 cebolla1 morro " rO Jomedlano500 9 I de pu s r ro50 'c o de' vtno tm tc s ec o50 cc de salsa dl soja

PAPAS A t LA CREMAG ec : in a~ en agu a la s p a p a s co r ta da s e n cubes,Pa sa rla s a u na s arte n eal ante y enmantacada 'Jagragar la orerne de leoha, Salplmentar y dajarQue se es p es e ,e I f o nda de co cc le n . tJn8 J vez I r r r -c or~ ra da _s a 1 dis co 08 1 p la to . e sp olvo re ar c on e lI (~uesoy 1 2 1 eureurna

Como ....cer Iiasalsa IDernls Glace

En ~osc O ll'l1 erc io s 5 1!! puede com-ptar 0 1 pelve pam preparar estasalsa. lPe ro $ 1 s a de :s ea l'Ia ee riaa qu l e am es la receta Se ~uedeconserver en 91 freezer 't utdizaren o 1ra .s r ece ta ~ dado q ue e s U f1 a5al$(;I base que s(rve para hacarv ar la s s a ISBS .In g red le n te s . 500 9 a le cam e COnhu s s e , 750 eo de \frno mrn ta . 200 9de cebollas ph::edas, 150 g demorrones plcadns, '2 dlentes deBje, 2 1:1 09 de cabcllas de verdeo'I f 200 9 de puerres,Preparaclon. Colecar todes losIngred lentes ell una gl~lay de :ja rh e rvlr du ra n te 24 M ora s , a fl, le g oI'I'1 Lf Y IS l1 to p a ra lograr 1.111ondode ' cOGo io n e s pe s o. Rl t rar y u s s r .

PREPARACION

C ale n!e r e i disco y a gre ga r e l a ce i~ , re -h o g :a r Iii! o e b o ll,a y lo s rnorronss p res -d e'S .. G or1 ar e l lo m e el l med ' aHonE l s de .2em del aneho 'I se l la r losen 13 1uego.

Anadlr la s maBe j a s ' m e 1 e a d a s Y ceeambos ~ngredjentes durante 3 mlnud e caoa r a d o , m l e n :l r a s : s e ag ,~ega .~8s a de .s oja al foM o de c o c c i a n .

lncorporar el pusrro y el IlIjQ plnado,Con U!1a plllza ecnt rc ls r la eoeclcn delo s rnedellenes de lo m a If la s rn olle ja a,S a1 lp im e nta r a g us to .

l n c o r po r a r el vinD y la salsa I D em ) sce y de je r re du oir e l I1 qu ido a pro ,xJdarnsnte 10 rrmutes Acompaiiarp a p a s E ! I ia c r e rn a ,


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L a version mas mcderna yve.rsal i l del dlseo de aradoes ta compuesta par unacacercta con asas y unatapa que tambien oficiadebttsra. Su desc r . i pc ion y LJ50.

T te ne d ob ~ e uSQp! ; l r qnE l l amb i en asUna bUera .E I arc ce ntra l ,e s p araapoyarlaen el fuego.

E I to rn illo q u e s ale d el c en tro ,~.apael g fa se rOQIJe ' s i r v :e psradesagatar , ei Hqu ido de laeocc i 6 n . P o s e E ) ~e s pal a sdesmQntil'bl~s de me t a t

D is co co n ch ap a 5:o !aada IBn suc tre un te re nc ia p ara da rla p fG fU I1 Cida d.La a l'lu ra varia de 7 a 12 em . A is as call!T l9 :!1 god e m a de ra p ara 11 0 CllJ temarsela s . m a n o a a l a s lr ll D . M sdida s : .3 3 a 5 :2e m de dia .m e~ rQ , P 'o r p e,dido S 'Glabr ican haata de 6ll em . IE ~aguj .eroang i na l esta tapado y en Ia ..b a see xle rio r, ~ re s tuercas permt l :ene l i l r o s c a r la s varH la s m e ; t 8 ! 1 c a s'Q u ed fie ;ia h d e p Bta s .

----ElMECHERO55 de 6 ,500 ca. lor fss a g as n S iu ra l olel ivasado C u s a d J s t :b n t op l oe s ) If co n d~ s a la s de fu 8g0.L a s , trs s p aw s des mO rllab les vi,enen en dos m ed~das : 3 0 ernp .a r a Q ! J li l y a lJ " e n I ;a p ; ; . m l la iiimesads y 0 0 e m Ip ara el p lsc ,

AgrB.d~clmienl~:G a nla lo A .ra .c em ~ .Te[:4231-6404 y Hi46 0 !; l2 V e n t; : ) ! Y ! i l ! ' l ' o l i D alofl,O e l f ls is .

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Cocina Al Disco de Arado 1

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