TITULO : Los principales productos de exportación y desarrollo de nuevos productos

AUTOR: Clever Lenin Turpo Quispe

PROFESORA: Flavia Vanesa Palomino Pariona

LUGAR Y FECHA: 05/10/2012

El fin de esta monografía es de incentivar a la importancia y a la acogida de nuevos proyectos de exportación no solo de materia prima también de sus derivados ya q en el cusco existe mucha materia prima q puede ser material o también puede ser comestible pero q no solo se debe exportar materia prima se tiene que tener en cuenta de que se puede aser sus derivados en el cusco y asimismo convertir en una potencia en lo que se refiere a productos derivados

Los principales productos de exportación y desarrollo de nuevos productos.

En el cusco tenemos una variedad de productos aptos para la exportación ya q el cusco es una fuente de grandes exportaciones.

LA PAPA:

La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg).

GÉNERO : Solanum

FAMILIA : Solanáceas

ESPECIE : Solanum tuberosum

Condiciones de cultivo

Las condiciones de cultivo varían de una variedad a otra, pero por lo general prefiere suelos ricos en humus, sueltos y arenosos. La temperatura adecuada oscila entre los 10ºC y 25ºC. No soporta temperaturas inferiores a los 0ºC, el daño es extremo a -5ºC. En cuanto a la altura, en el Perú se cultiva este tubérculo hasta altitudes de 4.200 metros. Perú es el país que más variedades ofrece, con más de cuatro mil, seguido de Bolivia que tiene aproximadamente el mismo número.

Usos

Alimenticio: El tubérculo cocido o frito preparado de múltiples formas. Con el tubérculo se prepara chuño, carapulcra y tocosh.

Medicinal: Es un efectivo antiespasmódico, antiflojístico, hemostático, y actúa contra las úlceras gástricas, reumatismo, picadura de insectos, forúnculos, quemaduras y cálculos renales.

Valor nutritivo: La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de proteínas y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800 calorías y 20 gr de proteínas. Un kilo de papa cocinada con su cáscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio.

Clases de Papa

Canchán Inia

Papa canchán Inia

Papa Tomasa Condemayta

Papa Huayro

Papa Perricholi

Papa Amarilla

Papa Tarmeña

Papa Huamantanga

Papa Negra

Papa Peruanita

Papa Cóctel

Papa Ccompis

Yana imilla

Papa Andina

Papa Sani imilla

Papa Runtush

Tumbay

Huagalina

Shiri

Papa Yungay

Papa Cica

Piñaza

Papa Revolución

Amarilis Inia

Tambien podemos apreciar q la papa tiene muchosd derivados entre ellos tenemos:

PAPAPAN

El“papa pan“, alternativa o sustituto del pan de trigo; propuesta que fue tomada a consecuencia del incremento del precio del trigo a nivel internacional. Se sabe también que el Perú es importador de trigo de casi el 90% para las empresas panificadoras. La iniciativa estaba buena, pero las formas o los métodos de promocionar eran inadecuados o insuficientes.

En 1969, la doctora Zelmira Reynoso presentó un proyecto para emplear la harina de la papa en la elaboración del pan, lo llamó el “papa pan’”. Era una alternativa al alto costo del trigo importado. El resultado demostró que el consumo del ‘papa pan’ es mejor para el organismo. Pero, no se puede hacer panes solo a base de este tubérculo, porque se necesita de una proteína llamada gluten, que únicamente la tiene el trigo. Por este motivo, la doctora Reynoso agrega que el nivel óptimo para hacer pan es con un 15 a 20 por ciento de esta harina. Lo bueno de este producto es q resuelve la problemática de siempre, las importaciones crecientes de trigo y las pérdidas de divisas que nuestro país requería para su desarrollo. Se trataba de buscar en su lugar el autoabastecimiento alimenticio en el país, usando las posibilidades que ofrecen nuestros recursos naturales.

Buscaba entonces sustituir parcialmente el trigo por la papa, un producto además netamente peruanoya que podríamos implementar y difundir a el peru como exportador de un alimento rico en proteínas y sano.

Papa seca

Es un producto que se presenta en dos formas según la calidad de papa utilizada: como papa seca amarilla, elaborada con la variedad Yungay, o como papa seca negra, que se elabora con distintas variedades de categorías inferiores y con un menor control de calidad.Su oferta en los mercados municipales esta en relación directa con el superávit de la papa fresca.En otras palabras, los vendedores de papa fresca .que de alguna manera están

vinculados con los productos de papa seca, la transforman en este procesado para no perderla. De esta manera evitan los precios" bajos ", que surgen justamente cuando existe un exceso de oferta de papa fresca. Para la elaboración de este procesado, se puede utilizar en forma indistinta las diversas variedades de papa, siendo la mas recomendable la Yurigay. Las papas empleadas pueden ser de tercera o cuarta categoría, pero se debe tener especial cuidado en el proceso de rectificación.

Almidón de papa

El almidón de papa, o harina de chuño, comúnmente conocido como chuño ingles en los mercados municipales de Lima, es un producto que se destina tanto al consumo humano como al intermedio y al industrial.La producción de almidón de papa requiere, como insumos, de variedades con un alto porcentaje de materia seca (mas del 25 %) ya que existe una alta correlación entre esta y el contenido de almidón.Las variedades de papa que satisfacen este requisito son: Yungay, Mariva y las papas amargas .Dentro de estas variedades pueden utilizarse, en general, papas de cuarta categoría con un adecuado proceso de rectificado .

los fabricantes de almidón de papa los meses de mayor producción son de abril a junio, y los de menor producción, de diciembre a febrero. Esta estacionalidad obliga a los fabricantes a diversificar sus ventas con otros productos, tales como la harina de camote, el almidón de maíz, etc.En lo que concierne al tercer factor, se puede afirmar que, para que el negocio del almidón sea rentable, deben crearse tecnologías intermedias, alternativas frente a las existentes en el país: se puede hacer almidón de papa de una forma totalmente artesanal o mediante la tecnología de Alfa-Laval, que tiene una capacidad de producción de 30 T.M./hora ( mas de 60,000 T.M. al año) muy superior a la demanda anual ( 2,000 T.M ) y por lo tanto costosa.

CONCLUCION

En conclusión se puede decir que en el Cusco se puede encontrar una gran diversidad en lo que se refiere a productos de importación y que lo mencionado no es lo único pero se puede decir que en el cusco tenemos muchas cosas por hacer y desarrollar por ende debemos tratar de resaltar y también incentivar la creación de empresas que ayuden con la re saltación de el cusco no solo por ser turística si no por q el cusco se convierta en una principal fuente de recursos derivados ya q en el cusco ay suficiente materia prima que explotar y que solo será posible con el apoyo de todos lograremos de cusco un lugar mejor