Istorio bat kontatuko dizuet, non galiar bat joan zen Egiptora elikagaien kontaminazioarekin lotutako arazo bat konpontzera………..

Alergiatorix

KleopatraAsterix

PanoramixSabelotodix

Todolosabix

Obelix

R2D2 C3POAsuracenturix

Asterix-en bila noa

Itotzen ari naiz

Katatzailea…Frogatu nire semearen

esnea

Alergorixpozoindu duzue!

• LAUROKO jantokia

Ume batzuk intoxikatu ziren Lauroetan eta urrutiko lurraldeetara joan ziren, arazoaren konponbidea topatzeko.

Garibolo jatetxea Lauroko jantokiko ikuskatzailea, Mirian Fernandez

Ikastolako alergikoei egindako galdetegiak

Alhondigankontsumitzaileentzako egindako galdetegiak

Menu berezienkopurua: 59Menu normalak: 2000

Zelan konpondu?

Pozio magiko bat behar dugu, joan

beharko gara bila etapummmmmm flash!

albumina

Laktosakaseina

alergenoaelikagaia

Benedict piskatxo bat eta pummmmmm flash!

Zelan detektatu arrautzaren proteina?…

Disoluzio bat prestatuko dut

Ondorioak:Interferentziak glukosarekinBenedict ez da bide ona. Erreakzio espezifikoa= Fermentaziolaktikoa??

Esne pediatrikoa

KAIKU Laktosa gabeko esnea

Laktosadun esnea

Laktosa detektatu ahal da Laktosa detektatu ahal da BennedictBennedict erreakzioaren bidez?erreakzioaren bidez?

Esnearen proteina (caseina)

Emaitza: Esnea morez tintatzen daOndorioak: Proteina dauka

Emaitza: Esnea morez tintatzen da.Ondorioak: Proteinaren bat detektatzen

Esne normala+ Biuretkaseina gabeko esnea+Biuret

Ondorioz, hau ez da metodo ona kaseinadetektatzeko, sistema honekin esnearen proteina guztiak detektatzen dira.

Arrautza gordinean proteina detektatu ahal da?Arrautza gordinean proteina detektatu ahal da?

Emaitza:kolore morera aldatzen da nahasketa.Ondorioa: Gorringoan gelditzen den zuringoko proteina detektatu egiten du. Nahiz eta nahastatuta egon, emaitza berdina atera zaigu.

Emaitza: kolore morera aldatzen da nahasketa.Ondorioa:Gorringoan gelditzen den zuringoko proteina detektatu egiten du.

Emaitza: kolore morera aldatzen da nahasketa.Ondorioa: Zuringoan dagoen proteina detektatu egiten du.

3.frogazuringoa+gorringo

a

2.frogagorringoa

1.froga:zuringoa

Emaitza:kolore morera aldatzen da nahasketa.

Ondorioa:Gorringoan gelditzen den zuringoko proteina detektatu egiten du nahastatuta egon arren.

Emaitza:kolore morera aldatzen da nahasketa.

Ondorioa:Gorringoan gelditzen den zuringoko proteina detektatu egiten du.

Emaitza:kolore morera aldatzen da nahasketa.

Ondorioa: Zuringoan dagoen proteina detektatu egiten du.

3.froga:Arrautza erdi egosiaren zuringoa+gorringoa

2.froga:Arrautza erdi egosiaren (7min) gorringoa

1.froga:egosia(7min)

zuringoa

Eta manipulazio termiko ondoren?Eta manipulazio termiko ondoren?

Emaitzak: Lehenengo laginetik bigarrenera kolore aldaketa somatzen da kolore hori guztiz morea ez izan arren.Ondorioak: Nahiz eta kolore aldaketa egon ezin da ziurtatu detektatu ahal dela proteina kopuru horretan. Froga errepikatu beharko zen.

1.lagina:zuringoa+platanoa2.lagina:platanoa

Kontaminazio gurutzatuaKontaminazio gurutzatua

1. Proposamena

Alergenoendetektorea

Erreakziokimikoak

kromatografoa

Alergenoen detekzioa, super katatzaileelektroniko baten bidez.

Kromatografoa ezin duzue erabili oso handia delako, aztertu erreakzio kimikoen bidez

2.Proposamena

QR teknologia erabili arazoak konpontzeko

Dekodifikatzaileprofesionala

Itouch

Lauroko jantokian aplikatzeko QR koderako egokitutako protokoloa:

– Argazkia– Gurasoen

telefonoa– Larritasun-

zerbitzuen zenbakia

– Egoera larri baten aurrean bete behar den protokoloa.

Gure herriko jantokian jarriko dugu QR

koderako egokitutako protokolo bat

Zelan jakingo dugu zein den nire menua?

Esperimentua jantokian

Emaitzak:•Ikasle bakoitzak zegokion menua hartu du•Ez dute arazorik izan itouchrekin

•QR kodean zegoen informazioa egokia zen, baina lagungarria izango lirateke ikasleen argazkia QR kodean sartuta egotea.

Eta probatu ahal duzue nonbaiten?

Druiden kongresuetara eraman zuten lana eta Galiako druida ospetsuenek baloratu zuten

Druiden kongresua

Eneko Atxa (Azurmendiko sukaldaria)

eta Juan Manuel Madariaga( EHU-ko kimikako katedraduna)

•Taperretako QR kodeak aldatu beharra.

•Itouch-aren ordez dekodifikatzaile profeionala

•Ideia ona eta berriztatzailea.

•Oso zaila, detektatzeko sistema oso sentikorra izan behar delako.

•Gonbidapena Alicia Gastronomia Fundazioko Egoitzara gure proiektua aurkezteko

Ondorioak• QR kodeakahalbidetzen dute informazio ugaria metatzea, eta protokoloak errakuntzarik gabeko kontrol zehatza izatea.

• Katatzaile elektronikoaideia berriztatzailea da.

• Alergenoen detekziorako katatzaile elektronikoa behar ditu erreakzio kimiko oso espezifikoak, bestela interferentziak egon ahal dira.

• Detektorea oso sentikorra izan behar da, alergenoenkopurua elikagaietan oso txikia delako.

Honek abesti bat merezi du!:

QR eta katatzailea…