Clasificación de-hortalizas1

Clasificación de productos hortícolas

Ecofisiología

Universidad Nacional del Litoral Facultad de Ciencias Agrarias Departamento de Producción Vegetal

Carlos A. BouzoCátedra: HorticulturaCultivos Intensivos: Tecnología de Cultivos Hortícolas

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Clasificación según la presentación del producto

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama

Clasificación según Centro de Origen

Centro Chino

Raphanus sativus(Rabanito)

Centro Chino

Brassica campestris(Nabo)

Centro Chino

Brassica rapa var. chinensis(Pak-Choi)

Centro Chino

Brassica rapa var. pekinensis(Lechuga japonesa)

Centro Indo-Malasio

Solanum melongena(Berenjena)

Centro Indo-Malasio

Cucumis sativus(Pepino)

Centro Indo-Malasio

Dioscorea batata(Yam)

Centro Indo-Afgano

Pisum sativum(Arveja)

Centro Indo-Afgano

Vicia faba(Haba)

Centro Indo-Afgano

Daucus carota(Zanahoria)

Centro Indo-Afgano

Spinacea oleracea(Espinaca)

Centro Indo-Afgano

Allium cepa(Cebolla)

Allium sativum(Ajo)

Centro Mediterraneo

Apium graveolens(Apio)

Centro Mediterraneo

Asparagus officinalis(Espárrago)

Centro Mediterraneo

Brassica oleracea

Centro Mediterraneo

Centro Abisinio

Citrullus lanatus(Sandía)

Centro Abisinio

Hibiscus escullentum(Okra)

Centro México-A. Central

Capsicum annuum(Pimiento – Ají)

Cucurbita ficifolia(Alcayota)

Ipomoea batata(Batata)

Zea mayz var. saccharata(Maiz dulce)

Phaseolus vulgaris(Chaucha)

Centro Sudamericano

Lycopersicon esculentum(Tomate)

Cucurbita máxima(Zapallo)

Centro Sudamericano

Solanum tuberosum(Papa)

Centro Sudamericano

Solanum tuberosumSubsp. tuberosum

Solanum tuberosumSubsp. andígena

Centro Sudamericano

Manihot esculenta(Mandioca)

Centro Sudamericano

Alliaceae

Apiaceae

Asteraceae

Clasificación Taxonómica

Ventajas REINO

Vegetal

DIVISION

Spermatophyta

SUBDIVISION

Angiospermae

Dicotyledoneae

SUBCLASE

Metachlamideae

ORDEN Cucurbitales

FAMILIA

Cucurbitaceae

GENERO Cucumis

ESPECIE melo L.

VARIEDAD BOTANICA inodorus

Ventajas

Phaseolus vulgaris

En Español• En Argentina: Chaucha

• En España: Judía, Judía verde

• En Colombia: Frijol

• En Perú: Vainita.

• En Chile: Poroto verde.

En InglésGreen bean.

En Alemán:Grüne bohne

En Italiano:Fagiolino

Ventajas

Alliaceae

Allium chinense ( Rakkyo )

Tipo Charleston Gray

Tipo Crimsom Sweet

Tipo Klondike

Tipo Ice Box

Tipo Pulpa Amarilla

Tipo Sin Semillas

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS

Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae

Asparagus officinalis L. (Espárrago)

Clase Monocotiledónea Familia: Liliaceae

Zea mayz L. var. saccharata (Maíz dulce)

Clase Monocotiledónea Familia: Poacea

Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae

Anethum graveolens L. (Eneldo)

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)

Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)

Coriandrum sativum L. (Cilantro)

Cuminum cyminum L. (Comino)

Daucus carota L. (Zanahoria)

Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)

Pastinaca sativa L. (Pastinaca)

Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae

Cichorium endivia L. (Achicoria)

Cichorium intybus L. (Endibia)

Cynara cardunculus L. (Cardo)

Cynara scolymus L. (Alcaucil)

Lactuca sativa L. var. capitata

Lactuca sativa L. var. longifolia

Lactuca sativa L. var. acephala

Lactuca sativa L. var. augustana

Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)

Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)

Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)

Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)

Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)

Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)

Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)

Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)

Raphanus sativus L. (Rábano)

Clase Dicotiledónea Familia: Chenopodiaceae

Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)

Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha)

Spinacia olaracea L. (Espinaca)

Clase Dicotiledónea Familia: Convolvulaceae

Ipomoea batatas L. (Batata)

Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)

Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)

Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)

Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)

Cucumis sativus L. (Pepino)

Cucurbita pepo L. (Zucchini)

Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)

Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

Cucurbita moschata Duch. (Anquito)

C. Máxima x C. moschata

Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae

Capsicum annuum L. (Pimiento, ají)

Capsicum frutescens L. (Ají)

Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)

Solanum melongena L. (Berenjena)

Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)

Solanum tuberosum L. (Papa)

Ecofisiología

Intercepción

Eficiencia

Translocación útil

Fotoperíodo largo + Temperaturas altas

Fotoperíodo corto + Temperaturas bajas

Temperatura del suelo

Fotoperíodo corto + temperaturas bajas

Fotoperíodo largo

Temperaturas bajas

Temperaturas bajas + fotoperíodo largo

Clasificación Térmica

Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18 °C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24 °C y sólo toleran heladas suaves.

Grupo B: Las hortalizas de este grupo, sólo se diferencian de las del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez.

Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo están adaptadas a temperaturas entre 13 y 24 °C y son tolerantes a heladas.

Hortalizas de Estación Fría

Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27 °C y no toleran heladas en ningún momento de su crecimiento.

Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C.

Hortalizas de Estación Cálida

Asparagus officinalis L. (Espárrago)

Clase Monocotiledónea Familia: Liliaceae

Zea mayz L. var. saccharata (Maíz dulce)

Clase Monocotiledónea Familia: Poacea

Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27 °C y no toleran heladas en ningún momento de su crecimiento.

Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C.

Hortalizas de Estación Cálida

Conclusiones

Clasificación de-hortalizas1

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