BarTérmino que engloba una amplia oferta de locales públicos donde se sirven, preferentemente en la barra o mostrador, bebidas (frías y calientes), y hay una oferta gastronómica basada en tapas y bocadillos. Dentro de este grupo podemos aglutinar tanto a los bares como a negocios independientes, y establecimientos que se encuentran dentro de una unidad de negocio mayor (muchas veces como oferta complementaria) por ejemplo, los bares de los hoteles y restaurantes. Cabe resaltar que este tipo de infraestructura puede ser tanto fija como móvil.

Café Negocio donde principalmente se sirven cafés (en todas sus formas de preparación), chocolates e infusiones. En algunos de ellos y como oferta complementaria, podemos encontrar una oferta gastronómica sencilla de bollería y pastelería.

Pub De origen anglosajón, se caracteriza por abrir en horario de tarde-noche. Suelen ser espacios acogedores donde hay música acorde con el tipo de ambientación. Su oferta de bebidas es generalmente alcohólica y aunque es menos habitual, algunos sirven snacks.

Vinatería Principalmente dedicada a la venta de vinos por botellas para llevar. En algunas vinaterías se ofrece la posibilidad de adquirir la botella y consumirla en el propio local, acompañada de una pequeña oferta gastronómica de fácil elaboración.

MesónEstablecimiento de restauración de diseño rústico cuya principal característica reside en que la oferta de bebidas es, fundamentalmente, vinos y cervezas, y su servicio de comidas gira en torno a productos de la región.

Servicio de Alimentos y Bebidas

La taberna Es un negocio público especializado en el servicio de vinos, tanto por copas como por botellas enteras. En ciertas tabernas podemos encontrar comida sencilla y de fácil elaboración como embutidos, quesos, ensaladas y pequeñas tapas de autor.

Hoy en día se utilizan indistintamente los términos «mesón» y «taberna»; en el pasado, la diferencia fundamental entre ambos residía en que el mesón era un lugar que ofrecía hospedaje.

Heladería La principal oferta de este tipo de locales se basa en helados, granizados, batidos, etc. Los productos que aquí se venden se pueden consumir tanto en el propio local como fuera del mismo.

Bar americano Especializado en el servicio de bebidas alcohólicas. La decoración es muy específica: barra con taburetes a lo largo de ella y en la parte trasera, estanterías con un gran número de referencias de gran cali-dad de bebidas alcohólicas internacionales de diversa procedencia. El local habitualmente dispone de mesas y sillones cómodos. La música de fondo, en general suave, suele ser otra de sus características más significativas.

Coctelería Muy similar al bar americano en cuanto a la distribución, pero especializado en la elaboración y servicio de cócteles.

Cervecería Tiene especial cuidado en su decoración y se caracteriza por ofrecer una amplia carta de cervezas, de variada procedencia y elaboración. Su explotación también suele ser por franquicia. Además de su principal oferta de bebidas, puede servir comidas de sencilla elaboración.

Gastrobar En este tipo de locales se sirve cocina tradicional reinterpretada a precios asequibles en un ambiente informal pero sofisticado.

Servicio de Alimentos y Bebidas

Texto extraído para fines académicos de la Universidad Virtual del Estado de Michoacán (UNIVIM).

Rosell, Jordi. (2013). Gestión del bar y cafetería. Estrategias de éxito para su creación, organización y control. España. Editorial Vigo, 1.a edición.

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