UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROGRAMA DE MAESTRIA EN INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO : INGENIERIA DE PRODUCCION

CLASE : SECTORES PRODUCTIVOS Y CADENAS PRODUCTIVAS

  Ing. Corina Sandoval Morales Msc.

Piura, mayo del 2015

Los sectores productivos

La actividad de la producción está a cargo de diversas unidades productivas que pertenecen a distintos sectores económicos. En efecto, el sistema económico puede dividirse en sectores como los cultivos agrícolas, la ganadería, la industria del calzado, la industria de computadores, las empresas de construcción y los bancos, entre otros.Para facilitar el análisis agregado de la economía, los sectores productivos pueden agruparse en tres grandes categorías: sector primario, sector secundario y sector terciario

CADENAS CADENAS PRODUCTIVASPRODUCTIVAS

CADENAS PRODUCTIVASCADENAS PRODUCTIVAS

• Estrategia por medio de la cual los actores sociales que intervienen en la producción, comercialización y transformación de un producto o especie, interactúan de manera organizada buscando agregar valor a los productos agrarios hasta colocarlos a disposición de los consumidores finales, permitiendo de esta manera la eficiencia colectiva

¿Qué es una Cadena Productiva?

• Sistema que agrupa a los actores económicos interrelacionados por el mercado y que participan articuladamente en actividades que generan valor alrededor de un bien o servicio en las fases de provisión de insumos, producción, conservación, transformación, industrialización, comercialización y el consumo final en los mercados internos y externos.

Ley N°28846

En sociedad con las grandes Entidades del sector privado y público

Canales de distribución baratos y masivos Miles de PYMES vs. Una por Una

Con trajes a la medida

GRANDESEMPRESASPROVEEDORES

CLIENTES y/oDISTRIUIDORES

Cadenas Productivas

CRÉDITO CAPACITACIÓNASISTENCIA

TÉCNICAINFORMACIÓN

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Con la globalización a la par han desaparecido poco a poco las barreras comerciales. Se abren oportunidades para vender en mercados más amplios.

Hoy la competencia por los mercados no se da entre empresas sino entre cadenas productivas.

El reto es hacer que cada eslabón transfiera su producto al siguiente eslabón en condiciones de competitividad.

Este contexto abre para los países amplios retos y oportunidades.

COMPETENCIA POR LOS MERCADOS

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Las decisiones de qué, cuándo y cómo producir, pasaron del productor al consumidor.

Hoy el consumidor es quién define qué es “calidad” y demanda productos que:

Sean saludables e inocuos

Orgánicos

Tengan mejor sabor y color

En su producción se cuiden los recursos naturales

Sean variados y estén disponibles todo el año

Tengan presentaciones más convenientes de acuerdo a las necesidades de los consumidores.

Conocer las necesidades de los consumidores es requisito indispensable para tener éxito en los mercados.

EL CONSUMIDOR

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EL PRODUCTOR

ProductorProductorProductorProductor ProveedorProveedorProveedorProveedor

Puede organizar su Puede organizar su producción de acuerdo a producción de acuerdo a

planes de rotación y planes de rotación y biodiversidadbiodiversidad

Produce de acuerdo a sus Produce de acuerdo a sus condicionescondiciones

Produce genéricos Produce genéricos (commodities)(commodities)

Vende a quien puedeVende a quien puede

Tiene reducidas posibilidades Tiene reducidas posibilidades de crecimiento y de crecimiento y sustentabilidadsustentabilidad

Produce de acuerdo a las Produce de acuerdo a las necesidades de su cliente-necesidades de su cliente-

consumidorconsumidor

Produce materia prima Produce materia prima especializadaespecializada

Vende como empresa a otra Vende como empresa a otra empresaempresa

En la nueva megatendencia se requiere que los productores se conviertan en proveedores:

Los productores sigan el mercado todo el año y no sólo cuando van a vender su producto.

C O

M P

E T

I T

I V

O

CLUSTER• Concentración de empresas e instituciones

(por lo general en un mismo espacio geográfico), que se vinculan para sacar adelante determinadas actividades productivas.

• Es una alternativa estratégica, cuya finalidad es generar ventajas competitivas a un sector o grupo de empresas, redundando en mejores prácticas empresariales y resultados positivos para la economía de una región.

Ventajas de un enfoque integral

Permite que las acciones de fortalecimiento del sector productivo no sean aisladas y por lo tanto, mejoren sus oportunidades de éxito u optimicen su efecto

FR

UT

AS

GRAFICO CLÚSTER

CONGLOMERADOS

Ejemplo: Cadena Productiva del Aceite de Oliva

Cómo Analizar las cadenas productivas de mi región

Los productores, proveedores de servicios, o industriales agregan valor adicional en cada una de estas etapas de una cadena productiva.

Un ejemplo sencillo sería el de la cadena de valor de la uva, donde se pueden encontrar a los productores vitícolas, que venden uva a los galpones de empaque, a la vez que compran insumos como plantines y agroquímicos, o servicios como las tareas culturales de poda o cosecha.

Los empaques tienen capacidades de acondicionamiento adecuadas a las demandas del tipo de mercado que atiendan, con túneles de preenfriado si exportan o frigoríficos más sencillos si venden en el país, y también sub-contratan servicios de transportistas, de reparación de equipos, u otros, y venden uva en fresco en grande mercados de abasto, o a traders o a supermercados.

Todos estos actores económicos forman parte de la Cadena de Valor. Algunos de ellos se encuentran en el ámbito local o provincial (productores, servicios, insumos, empaques, en nuestro ej), y otros más lejanos.

EJEMPLO: UVAS

CADENA DE VALOR DEL PISCO

AMBIENTE ORGANIZACIONAL

PRODUCTORES DE VID

COMERCIANTES DE UVA

BODEGA PRODUCCION DE

PISCO

DISTRIBUIDORES LOCALES

CONSUMIDORES

EXPORTADOR MERCADO EXTERIOR

MINAGPRODUCE

MINCETUR MRE

CONA PISCO

CITEVID

INDECOPI

CONSEJO REGULADOR

AMBIENTE INSTITUCIONAL

1.64 1.831.50

2.362.90

3.96

5.00

6.136.59 6.67

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Fuente: En base a datos del Ministerio de la Producción, tomando como referencia la muestra de las principales empresas productoras.

Datos expresados en Datos expresados en millones de litrosmillones de litros

22/04/23 26

Pro

ceso d

e P

rod

ucció

n d

e

Cerv

eza

22/04/23 27

Proceso de Producción de Cerveza

BALANCE ECONOMICO / FINANCIERO

BALANCE SOCIAL

BALANCE MEDIOAMBIEN

TAL

““Hay un divorcio entre la realidad y la ley, lo que se dice y Hay un divorcio entre la realidad y la ley, lo que se dice y se hace. Los hechos y las palabras. Rara vez se se hace. Los hechos y las palabras. Rara vez se

encuentran. Y cuando se encuentran, no se saludan”. - encuentran. Y cuando se encuentran, no se saludan”. - Eduardo Galeano Eduardo Galeano

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