Clase 1. Generalidades 2015 2do Semstre

7/24/2019 Clase 1. Generalidades 2015 2do Semstre

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MICROBIOLOGIA

GENERALIDADESDefinicin. Es una parte de la biologa que

se encarga del estudio de los Microorg.

Un microorganismo es un organismomuy pequeo

Microscopio ptico y electrnico

El trmino microorganismo fueintroducido a la ciencia por un cirujanoFrancs llamado Charles Sedillot en1878.
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Grupos de microorganismos

Bacterias. Son microorganismos conestructura celular ms pequeosque existen. Son Procariotes (notienen ncleo definido), son

unicelulares pero pueden formarasociaciones de dos o ms clulasque no tienen diferenciacin celular.
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HONGOS

Son Eucariotes. Su caractersticafundamental son hetertrofos sinmovimiento.Existen algunos hongos unicelulares(levaduras), pero la mayor parte son

pluricelulares de estructura filamentosamicroscpicas, aunque existen tambingigantes como los championes.
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Son Hetertrofos con movimiento,unicelulares aunque en algunos casosforman colonias en las que existendiferenciacin primitiva como el Volvox (esfera que gira mediante flagelos y en suinterior existe esferas ms pequeas que

se dividen y forman nuevas).Varan entre s por su forma, son inocuos(no causan dao ni beneficio), otros sonbeneficiosos y otros dainos.

PROTOZOARIOS
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AlgasSon Fotosintticas, hay unicelulares,pluricelulares, tienen escasadiferenciacin o ninguna.Se les conoce como plantas primitivas yfueron clasificadas en los hongos como

Thallophytas, que viene de TALO(estructura fundamental, que no tiene niraz, ni tallo, ni hojas ni sistemavascular).Casi todas las algas viven en ambienteacuticos, la mayora produce oxgeno,

son importantes en los cultivosmacropfilos.
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La estructura bsica de

bacterias, hongos, protozoos yalgas es la CELULA.
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Virus

No tiene estructura celular, noestn constituidos por clulas.Virus viene del latn VENENO.El trmino virus fue creado porBeijerinck, su caracterstica

fundamental es que todos sonparsitos o patgenosobligados.
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El termin parsitoidentifica a aquellosque se alimentan de otros denominadosHOSPEDEROy lo causa dao.

Patgeno. Parsito que provoca unaenfermedad en su hospedero.Los parsitos o patgenos que nopueden vivir fuera de su hospederose denominan OBLIGADOS.
http://www.webula.net/img/virus.jpghttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.sci.ccny.cuny.edu/~lima/images/virus.jpg&imgrefurl=http://buscar.hispavista.com/%3Fcadena%3Dlos%2520virus%26ambito%3D0&h=554&w=559&sz=52&hl=es&start=33&um=1&tbnid=nQmdAP7GpzlY9M:&tbnh=132&tbnw=133&prev=/images%3Fq%3DVIRUS%26start%3D20%26ndsp%3D20%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN


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Aquellos que pueden vivir con o sinhospedero se denominanFACULTATIVOS.La accin de los virus se conoci

desde la antigedad, en el ao 412A.C, HIPOCRATES (Padre de lamedicina) report la influenzaconocida como Flu o gripeasitica, sin embargo no era

observable.
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Fue IVANOVSKY en el Ao de 1852, botnicoruso que estudio una enfermedad comn en lahoja de tabaco denominado MOSAICO elmismo que crea que era de origen bacteriano,tomo las hojas de tabaco y las moli para luego

mezclarle con agua, las filtr a travs de un filtrocapaz de retener bacterias con orificios de ms omenos un Micrmetro () y recogi el filtradoen un recipiente estril y al volver a poner estefiltrado en las hojas de tabaco observ queestas contraan nuevamente la enfermedadentonces se dio cuenta que esta enfermedad noera de origen bacteriano
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Los virus son estructuras muypequeas que miden entre 20 a300 Nanmetros (), son 50veces ms pequeos que lasbacterias. 1= 0,001Un virus es una molcula deAcido nucleico (ADN o ARN),rodeado por una capa de

protenadenominado CAPSIDE.
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A los virus solo se puede ver bajo elmicroscopio electrnico.Son incapaces de reproducirse fuera

de un hospedero, aunque son capacesde vivir en estado de latencia fuera desu hospedero. (Hoja de tabaco se aencontrado en hojas secas de 50 aos).
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Protena que forma el cpside sonpolidricas, espinas o colas.Bacterifagos. Virus + Bacteria

B. virulentos. LisisB. temperados. Sin clula muera.Lisogemia1960. No AND sino ARN. Retrovirus
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Atacan a las plantas son retrovirus

1968. ARN sin protena = Virin. 50 Nm

Priones. Molcula de protenaenfermedades degenerativas decerebro de ovinos y bovinos.
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IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS

Causantes de grandesepidemas300000 plantas 1500000hongos 4 millones de

bacterias
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://img.genciencia.com/2007/10/bacterias_vs_antibioticos.JPG&imgrefurl=http://www.genciencia.com/2007/10/12-la-resistencia-bacteriana-a-los-antibioticos-un-serio-problema-a-tratar&h=288&w=407&sz=28&hl=es&start=3&um=1&usg=__QBWKNkjjf1RSmrE4hb5szbDHwqU=&tbnid=KNlrXQNfQ0ICmM:&tbnh=88&tbnw=125&prev=/images%3Fq%3Dantibioticos%26um%3D1%26hl%3Des%26rlz%3D1G1GGLQ_ESEC290http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.monografias.com/trabajos39/bacterias/bac1.gif&imgrefurl=http://www.monografias.com/trabajos39/bacterias/bacterias.shtml&h=345&w=450&sz=58&hl=es&start=3&um=1&usg=__Cl3pb3BLra6-QZCMsbWGoqCwRTU=&tbnid=Wl9PPkKOtI7iYM:&tbnh=97&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Dbacterias%26um%3D1%26hl%3Des%26rlz%3D1G1GGLQ_ESEC290%26sa%3DNhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.dialogica.com.ar/medline/bacterias909.jpg&imgrefurl=http://www.dialogica.com.ar/medline/2007/06/los_de_siempre.html&h=265&w=338&sz=43&hl=es&start=5&um=1&usg=__Sy2cKbPyubnrxQSRwC7jO2zA81s=&tbnid=TVKHH1utjEQcpM:&tbnh=93&tbnw=119&prev=/images%3Fq%3Dbacterias%26um%3D1%26hl%3Des%26rlz%3D1G1GGLQ_ESEC290%26sa%3DNhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.inta.gov.ar/manfredi/info/documentos/docprodveg/entomo/nomuraea.jpg&imgrefurl=http://www.inta.gov.ar/manfredi/info/documentos/docprodveg/entomo/dofolsoja.htm&h=219&w=350&sz=6&hl=es&start=4&um=1&usg=__YNHutkFiiK0ZTdVstC27NkcBOMk=&tbnid=t6HSQjp0UEoO3M:&tbnh=75&tbnw=120&prev=/images%3Fq%3Dhongos%2Bpatogenos%26um%3D1%26hl%3Des%26rlz%3D1G1GGLQ_ESEC290%26sa%3DNhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/aug00/k8977-1i.jpg&imgrefurl=http://www.ars.usda.gov/is/espanol/pr/2005/050516.es.htm&h=252&w=169&sz=24&hl=es&start=13&um=1&usg=__TEmehv1znu0nZGhKrOtTo6QcVqU=&tbnid=oeYl6Obin4j8ZM:&tbnh=111&tbnw=74&prev=/images%3Fq%3Dhongos%2Bpatogenos%26um%3D1%26hl%3Des%26rlz%3D1G1GGLQ_ESEC290%26sa%3DN


16/50

PRESENTES EN TODOS LOS LUGARES

Agua dulce o saladas

0 C 90 C

Gran mayora son incuos

Beneficios o daninos
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://3.bp.blogspot.com/_4QMPFXUx7LA/SSizzzXBxFI/AAAAAAAAACQ/i2VfbW7cRek/s320/bacterias%2B2.jpg&imgrefurl=http://insectito0sverdes.blogspot.com/&usg=__CIRbIN17YVOQ7rRhQlRmOOh77W4=&h=294&w=320&sz=22&hl=es&start=19&tbnid=HyXAZh6o3yUfzM:&tbnh=108&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dbacterias%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.saludfutura.com.ar/SF/images/stories/bacterias.jpg&imgrefurl=http://www.saludfutura.com.ar/SF/index.php%3Foption%3Dcom_content%26task%3Darchivecategory%26year%3D2007%26month%3D11%26module%3D1&usg=__ymYPJh2Pgrr1NgY4fBpb_BVZamI=&h=325&w=439&sz=38&hl=es&start=14&tbnid=9-nV-JYOQQX0GM:&tbnh=94&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Dbacterias%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.mat.ub.es/~soria/MarMuerto.GIF&imgrefurl=http://www.mat.ub.es/~soria/MarMuerto.html&usg=__am8qqHGiV0EuZW0il7S3SNjpVKM=&h=860&w=564&sz=290&hl=es&start=15&tbnid=X12nsCf8HO7C_M:&tbnh=145&tbnw=95&prev=/images%3Fq%3Dagua%2Bde%2Bmar%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://educasitios.educ.ar/grupo094/files/manantial.jpg&imgrefurl=http://educasitios.educ.ar/grupo094/%3Fq%3Dnode/53&usg=__8foOVDs2Z58-VD1kLliz7G_geGI=&h=456&w=419&sz=77&hl=es&start=6&tbnid=GS_UoR1bhdRUAM:&tbnh=128&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dfuentes%2Bde%2Bagua%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DG


17/50

DANINOS Sprofitos

Patgeno
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.calidadalimentaria.net/images/contamina_bacterias.jpg&imgrefurl=http://www.calidadalimentaria.net/contaminacion2.php&usg=__epsvcd_VkqHoveNhEuNt6n1hF3M=&h=162&w=160&sz=10&hl=es&start=12&tbnid=3mcQ-mvxmKo8xM:&tbnh=98&tbnw=97&prev=/images%3Fq%3Dbacterias%2Bpatogenas%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.cals.ncsu.edu/hort_sci/highlights/foodsafetyl.jpg&imgrefurl=http://jannethpinzon.com/ciencia/nueva-tecnologia-destruye-bacterias-patogenas-en-alimentos/&usg=__NdFYc9tOyOz_HS2m_T45OCiEDPI=&h=600&w=400&sz=109&hl=es&start=20&tbnid=Do-FOEwc-D8-lM:&tbnh=135&tbnw=90&prev=/images%3Fq%3Dbacterias%2Bpatogenas%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.cdc.gov/foodsafety/images/FIGHTBAC.JPG&imgrefurl=http://jannethpinzon.com/&usg=__fSuOMIJz_k3sx5ZEqgpOhLZr1HM=&h=341&w=335&sz=43&hl=es&start=7&tbnid=Bxhl8vaHvP4pkM:&tbnh=120&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Dbacterias%2Bpatogenas%26gbv%3D2%26hl%3Des


18/50

DESCOMPONEDORES DE MATERIA ORGANICA

Suelo

Gale. Infabilidad microbiana. No esacentifico afirmar para cualquier sustancia

descomposicin

descomponedor Plsticos biodegradable

DDT

Detoxificar venenosa

Petrleo
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://platea.pntic.mec.es/~cmarti3/CTMA/BIOSFERA/ciclosm.jpg&imgrefurl=http://platea.pntic.mec.es/~cmarti3/CTMA/BIOSFERA/ciclos.htm&usg=__6Ro1W1Mss2yUWxWmsShVjoGMWSw=&h=438&w=450&sz=36&hl=es&start=1&tbnid=ifVr0XspYYr5hM:&tbnh=124&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Dmateria%2Borganica%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://iesmcaza.educa.aragon.es/3E/a17/plasticos.jpg&imgrefurl=http://iesmcaza.educa.aragon.es/3E/a17/index.htm&usg=__wMU1OqBF74ZGb3jqqkTrZrA5b5g=&h=323&w=430&sz=107&hl=es&start=2&tbnid=Jq6EuBHFwyNx8M:&tbnh=95&tbnw=126&prev=/images%3Fq%3Dplasticos%26gbv%3D2%26hl%3Des


19/50

AGENTES GEOQUIMICOS

Descomposicin de sustanciassuelo

C,N,P,S etc microbios

1928 Penicilina Fleming

antibitico Penicilina inhibe crecimiento o

mata

Staphylococus aureus Penic i l l ium notatum

300 antibiticos por ao Curar enfermedades
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.inea.it/ist/brevetto/antagonismo.gif&imgrefurl=http://www.inea.it/ist/brevetto/testo.htm&usg=__oFM7Q5vzd8Ss9w_xT6nUCC89F2c=&h=758&w=654&sz=89&hl=es&start=17&tbnid=FUoSoqqbCoum-M:&tbnh=142&tbnw=123&prev=/images%3Fq%3Dantagonismo%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/img_c51/cuadro2.jpg&imgrefurl=http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_51.asp&usg=__vPj_ofMRKKuHGTG8Sew38g9-QKE=&h=196&w=192&sz=8&hl=es&start=3&tbnid=leuGzFLt5S6l5M:&tbnh=104&tbnw=102&prev=/images%3Fq%3Dpenicilina%26gbv%3D2%26hl%3Des


20/50

FERMENTACIONES ORGANICAS

Egipcios

vino y pan Crear alcohol microbios

Bebidas alcohlicas, panificacin,cidos orgnicos, productos lcteos
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.planillas.es/egipcios/egipcios06.jpg&imgrefurl=http://www.planillas.es/egipcios/&usg=__sPEA1oQQtMoWhc6Vh1RLDqV9lmk=&h=359&w=297&sz=29&hl=es&start=1&tbnid=m411TRrFNjjDPM:&tbnh=121&tbnw=100&prev=/images%3Fq%3Degipcios%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DGhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.lamolina.edu.pe/proyeccion/oaeps/noticias/bancodefotos/agroindustria/panificacion.jpg&imgrefurl=http://www.lamolina.edu.pe/proyeccion/oaeps/noticias/detalledenoticia1.asp%3FId%3D83&usg=__qKGNIM8scFjKBQu2Pt7mFp0Bypg=&h=330&w=502&sz=28&hl=es&start=1&tbnid=iRDXhWxbDGg_pM:&tbnh=85&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dpanificacion%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.radiosantafe.com/wp-content/uploads/2007/07/havana-mania-licor.jpg&imgrefurl=http://www.somosmecatronica.net/2008_05_01_archive.html&usg=__a6cqjSC7d_S-wUf7i3nclbVzxLk=&h=336&w=402&sz=105&hl=es&start=2&tbnid=U3eExKQEf9YNYM:&tbnh=104&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Dbebidas%2Balcoholicas%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DX


21/50

PRODUCCION INDUSTRIAL Econmia

Levaduras 10 veces ms protena soya

Levaduras 500 Kg

500 Kg vaca 24 horas vaca produce 0,5 Kg protena

24 horas levaduras 50000 Kg de protena

Producen sustancias que sintetizan aa,nucletidos, vitaminas, enzimas etc
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22/50

ORGANISMOS EXPERIMENTACION

Conocimientos de metabolismo,

herencia microbios Herencia rpidos

reproduccin

1 cc 108 o 1010 bact/cc
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.scharfphoto.com/fine_art_prints/archives/199812-026-Staph-Bacteria.jpg&imgrefurl=http://ocurrenciashabituales.wordpress.com/2008/02/10/llamemosle-hecho/&usg=__D2m5gGavDA51qmgIur-pXUv6MR8=&h=408&w=400&sz=47&hl=es&start=7&tbnid=TJZyVqIk2ZZEcM:&tbnh=125&tbnw=123&prev=/images%3Fq%3Ddivision%2Bde%2Bbacterias%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DGhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/mitosis/c7.12.11.fission.jpg&imgrefurl=http://beornk.blogspot.com/2007_06_01_archive.html&usg=__lpEnIYEEK_tJt8uYSQ2SPTTzqhQ=&h=425&w=440&sz=51&hl=es&start=12&tbnid=ykfR1rA0H3i13M:&tbnh=123&tbnw=127&prev=/images%3Fq%3Ddivision%2Bde%2Bbacterias%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DG


23/50

SON UTILES EN LA AGRICULTURA

Descomposicin plantas

Rhizobium N amoniaco Urea petrleo Micorrizas Trichoderma harzianum

Beauveria bass iana

Phaceolomyces l i lac inus

Vert ic i l l ium l icani

Metarhizium anisophae
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HISTORIA DE LA MICROBIOLOGIA

Entre 1591 y 1608 ZachariasJensen y Digges inventan elmicroscopio (nombre dado porDemisiano en 1618).En esa poca, las lentes deaumento eran una herramienta

til en el comercio; las utilizabanlos relojeros, los mercaderes detejido para observar la calidad delos mismos. El primero en hacer un usocientfico de ellos fue Galileo.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://hosting.alias.nl/msa/MLA/www/Vakken/Anw/plaatjesleven/Mikroskoop.jpg&imgrefurl=http://hosting.alias.nl/msa/MLA/www/Vakken/Anw/lessen/leven/lessen-leven.htm&h=646&w=250&sz=16&hl=es&start=8&um=1&tbnid=f-ox6Ui69pHxKM:&tbnh=137&tbnw=53&prev=/images%3Fq%3Danthony%2Bvan%2Bleeuwenhoek%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DNhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.geocities.com/levensverhaal/leeuwenhoek2.jpe&imgrefurl=http://www.geocities.com/levensverhaal/anthleeuwenhoekgb.htm&h=355&w=312&sz=10&hl=es&start=1&um=1&tbnid=we6QDOf8vCALPM:&tbnh=121&tbnw=106&prev=/images%3Fq%3Danthony%2Bvan%2Bleeuwenhoek%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN


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Trabajando en un negocio de tejidos, elholands Anthony van Leeuwenhoek

(1632-1723) comienza a trabajar en eltallado de los vidrios para mejorar lasimgenes que observaba. Todo pasa porsus microscopios (musgos, leche, abejas,etc.).

Sus instrumentos cobran fama y seconvierten en un gran atractivo para la

gente, incluyendo reyes. Sus observaciones fueron publicadas en

Royal Society de Londres. Leeuwenhoek fue el primero en observar

(1675) los animlculos microscpicos,llamados tambin infusorios.

Qu era lo que maravill tanto aLeeuwenhoek?. Organismos que slopueden verse al microscopio, organismosmicroscpicos o microorganismos
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.gefor.4t.com/arte/fotos/leeuwenhoek4.jpg&imgrefurl=http://www.gefor.4t.com/arte/leeuwenhoek.htm&usg=__8KJGNjNMWJo7lFqh3N0Q6y4sX1M=&h=399&w=300&sz=24&hl=es&start=6&tbnid=S--1QXUCpXAv3M:&tbnh=124&tbnw=93&prev=/images%3Fq%3Dobservaciones%2Bde%2Bleeuwenhoek%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DXhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://static.flickr.com/40/95017359_31a821be26.jpg&imgrefurl=http://antonyxleeuwenhoek.blogspot.com/2006/02/el-microscopio-de-antony-leeuwenhoek.html&usg=__M1iB3j-x5992Sedc9UHPBNWvPjk=&h=372&w=500&sz=110&hl=es&start=20&tbnid=p6Tdp2Xn5rD4VM:&tbnh=97&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dobservaciones%2Bde%2Bleeuwenhoek%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DX


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GENERACION EXPONTANEA vs BIOGENESIS

Redi. Falsedad de la generacinespontnea. Cuando sedescubrieron los microbios renacila controversia

En 1745 John Needham hirvitrozos de carne para destruir losorganismos preexistentes y loscoloc en un recipiente que noestaba lo debidamente bien selladoya que segn su teora, senecesitaba aire para que esto sellevara a cabo.

Al cabo de un tiempo observcolonias de microorganismos sobrela superficie y concluy que segeneraban espontneamente apartir de la materia no viva.
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En 1769, Lazzaro Spallanzani repitiel experimento pero tapando los

recipientes de manera correcta,evitando que aparecieran las colonias,lo que contradeca la teora de lageneracin espontnea.

Pero Needham argument que el aireera esencial para la vida incluida lageneracin espontnea de

microorganismos y este aire haba sidoexcluido en los experimentos deSpallanzani, en concreto, lleg aafirmar que Spallanzani destrualo quel llamaba la "fuerza vegetativa", sinembargo, Spallanzani volvi a abrir losrecipientes donde supuestamente sehaba destruido esa "fuerza vegetativa"y observ cmo seguan apareciendolos organismos.
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Unos 100 aos despus, en 1836 FranzSchulze pas el aire a travs de unassoluciones cidas fuertes hacia el interior deun recipiente con carne hervida.

Al ao siguiente Theodor Schwannpas elaire a travs de tubos calientes.

Los microorganismos no aparecan enningn caso ya que los microorganismospresentes en el aire haban sido aniquilados.

Sin embargo, los que apoyaban lageneracin espontnea comentaban que elcido y el calor alteraban el aire de talmanera que impeda la generacinespontnea de los microorganismos.
http://www.bem.fi/book/02/fi/0201.gifhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://images.aad.gov.au/img.py/20a3.jpg&imgrefurl=http://www.caml.aq/voyages/polarstern-200708/logbook-week8.html&usg=__Zl997loulieJ1hBsmnszIBjXkq4=&h=480&w=355&sz=24&hl=es&start=15&tbnid=CFjokpGEIadR6M:&tbnh=129&tbnw=95&prev=/images%3Fq%3DFranz%2BSchulze%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DG


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Sin embargo fue Louis Pasteur el quezanj definitivamente la controversia

en 1864 al utilizar matraces con untubo largo y curvado llamados "cuellode cisne".

El aire pasaba libremente a travs delcuello, pero los microorganismos noaparecan en la solucin ya que las

partculas de polvo y microorganismossedimentaban en el recodo del cuello.

Estos experimentos de Pasteurpromovieron el reconocimiento de labiognesis.

Posteriormente Pasteur empez aestudiar el papel de losmicroorganismos en la produccin devino y como causa de enfermedades
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://zocohatali.iespana.es/images/LouisPasteur.jpg&imgrefurl=http://zocohatali.iespana.es/libros2.htm&usg=__a5h2-JRvWXYUsz_35hme01-3NDk=&h=632&w=420&sz=66&hl=es&start=3&tbnid=H4dkzqKwJc39NM:&tbnh=137&tbnw=91&prev=/images%3Fq%3Dluis%2Bpasteur%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.nstlearning.com/~km/wp-content/uploads/2007/05/pasteur.jpg&imgrefurl=http://www.nstlearning.com/~km/%3Fm%3D200705%26paged%3D6&h=596&w=344&sz=45&hl=es&start=8&um=1&tbnid=QdF9revVLw35pM:&tbnh=135&tbnw=78&prev=/images%3Fq%3DPASTEUR%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DG


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PAPEL DE LOS MICROORGANISMOS EN LA

PRODUCCION DE ENFERMEDADES

Frascatore de Verona. (1546).Enfermedades se debian a organismosinvisibles transmitidos de una a otra.

Van Plencis de Viena. Cada

enfermedad tiene un agenteespecifico

Oliver Wendell Holmes. Fiebrepurpural surge de un germentransmitido por la comadronas.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.uam.es/departamentos/ciencias/biologia/citologia/images/Lamina_meiosis3.jpg&imgrefurl=http://www.uam.es/departamentos/ciencias/biologia/citologia/practica1.htm&usg=__0yRFF3z1ChQ3f-uloWmfLqfknBY=&h=742&w=654&sz=115&hl=es&start=8&tbnid=xIMMw7SfyS208M:&tbnh=141&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Danimaculos%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.otorrinoweb.com/_izquie/glosario/f/fracastoro_archivos/image002.jpg&imgrefurl=http://www.otorrinoweb.com/_izquie/glosario/f/fracastoro.htm&usg=__A768pUqsXppkur-jnL8299b3EME=&h=315&w=251&sz=22&hl=es&start=5&tbnid=haMfKipRn_kuIM:&tbnh=117&tbnw=93&prev=/images%3Fq%3DFracastoro%2Bde%2BVerona%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DX


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Infeccin. Condicin patolgicaprovocada por el crecimiento de unmicrobio indeseable en el interior delhospedero.

Contaminacin. Es el ingreso de unmicrobio indeseable en un ser vivo.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.ecoportal.net/var/ecoportal_net/storage/images/objetos_relacionados/316_4_1/1260459-1-esl-ES/316_4_1.jpg&imgrefurl=http://www.ecoportal.net/content/view/full/72764&usg=__eLE9GwyL33cSfJ7I6OgYII4P3ls=&h=286&w=300&sz=18&hl=es&start=3&tbnid=spw5QEoqERLR5M:&tbnh=111&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3Dcontaminacion%2Bde%2Bcultivos%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://anuska.lacoctelera.net/myfiles/anuska/infeccion.jpg&imgrefurl=http://anuska.lacoctelera.net/categoria/los-virus-como-parasitos-moleculares&usg=__cL1Gxx1Mosky7q0bSQZ7OMFl_28=&h=277&w=425&sz=16&hl=es&start=13&tbnid=PyBOb1-hd_tYFM:&tbnh=82&tbnw=126&prev=/images%3Fq%3Dinfeccion%26gbv%3D2%26hl%3Des


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Hipcrates.(460 377 a.c). Describe el

cuerpo humano como una asociacin delos cuatro humores: flema (agua), bilisamarilla (fuego), bilis negra (tierra), ysangre (aire).

La enfermedad se desarrolla por unaprdida del equilibrio de estos humores.

El mantenimiento de la salud se efecta atravs de la dieta y la higiene. Recomienda usar agua hervida para

limpiar heridas, lavarse las manos, usarropa impregnada en medicamentos.

Clasifico enfermedades: Crnica,

endmicas y epidmicas
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7a/HippocraticBench.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Ancientgreek_surgical.jpg


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ENFERMEDADCRNICA Se llama enfermedad crnica a aquellapatologa de larga duracin, cuyo fin o

curacin no puede preverse claramente ono ocurrir nunca.

No hay un consenso acerca del plazo apartir del cual una enfermedad pasa aconsiderarse crnica; pero por trmino

medio, toda enfermedad que tenga unaduracin mayor a tres meses puedeconsiderarse como crnica.

Una enfermedad crnica no siempre esincurable.

Slo que esta curacin es impredeciblecuando ocurrir y siempre ser en plazoslargos.

Por ejemplo: algunos casos de asma o bienla falla renal crnica
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.med.uchile.cl/boletin/2006/mayo/imagenes/enfer_cronicas_inf.jpg&imgrefurl=http://www.med.uchile.cl/boletin/2006/mayo/pag7.html&h=401&w=270&sz=35&hl=es&start=17&um=1&tbnid=Z1CpcIA8HGhTdM:&tbnh=124&tbnw=83&prev=/images%3Fq%3Denfermedad%2Bcronicas%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DNhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.midieta.com/uploadedImages/z_zTemp/Spanish_Content/Article/Atenci%C3%B3n%2520m%C3%A9dica%2520en%2520Estados%2520Unidos%25205386.jpg&imgrefurl=http://www.midieta.com/article.aspx%3Fid%3D7946&h=236&w=380&sz=41&hl=es&start=7&um=1&tbnid=6HEjz5Xz8b2u8M:&tbnh=76&tbnw=123&prev=/images%3Fq%3Denfermedad%2Bcronicas%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN


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ENFERMEDADENDEMICAS

Las enfermedades endmicasson aquellas enfermedadesinfecciosas que afectan deforma permanente o endeterminados perodos a una

regin.

Las enfermedades endmicasque tienen un ndice mayor de

prevalencia y morbilidad son la

Malaria, el Dengue, el Mal deChagas y la Leishmaniosis.


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ENFERMEDADEPIDEMICA

La epidemia es la aparicinrepentina en una regin de una

enfermedad infectocontagiosa quese propaga rpidamente entre suscomponentes.

Ejemplo: epidemias de gripe,

sarampin, hepatitis, escarlatina,etc.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.geometrikrecords.com/bol129/covers/epidemia.jpg&imgrefurl=http://www.geometrikrecords.com/bol129/industrial.htm&h=325&w=361&sz=13&hl=es&start=2&um=1&tbnid=Tc6bRT-MVbG9tM:&tbnh=109&tbnw=121&prev=/images%3Fq%3D%2Bconcepto%2Bde%2Bepidemia%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN


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Empedocles.(450 a.c). Control lamalaria (Plasmodium malar iae) enSilicia secando los pantanos. La

enfermedad era descritaanteriormente por Aristfanes(422a.c).
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.wpclipart.com/famous/philosophy/Empedocles.png&imgrefurl=http://www.wpclipart.com/famous/philosophy/&h=240&w=200&sz=25&hl=es&start=4&um=1&tbnid=eQtlAFKr6DWnlM:&tbnh=110&tbnw=92&prev=/images%3Fq%3Dempedocles%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des


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Joseph Lister (1827-1912), cirujano britnicoque con el descubrimiento de los antispticos en1865 contribuy a reducir en gran medida elnmero de muertes por infecciones contradas enel quirfano.

Lister comenz a estudiar la coagulacin de lasangre y las inflamaciones producidas por

lesiones y heridas quirrgicas. Convencido de que la infeccin se deba a las

partculas de polvo presentes en el aire, recurri alas nebulizaciones de cido carblico (hoyllamado fenol), un compuesto qumico que seutilizaba por aquel entonces para combatir el malolor de las alcantarillas.

1840. Irlanda. lancha tarda. 1845. Berkeley,el agente causal seria un hongo. Fitopatologa.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.library.nhs.uk/cmsimages/35_7D6C5E9_Lister1.JPG&imgrefurl=http://www.library.nhs.uk/theatres/Page.aspx%3Fprv%3Dy%26pagename%3DED2&usg=__YZCy9OXpz9dNebUBkRoCbcmnqMY=&h=439&w=513&sz=53&hl=es&start=2&tbnid=X7BiZDctTMtHMM:&tbnh=112&tbnw=131&prev=/images%3Fq%3Djoseph%2Blister%26gbv%3D2%26hl%3Des


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Louis Pasteur (1822-1895), qumico ybilogo francs que fund la ciencia dela microbiologa, demostr la teora delos grmenes como causantes de

enfermedades (patgenos), invent elproceso que lleva su nombre ydesarroll vacunas contra variasenfermedades, incluida la rabia.

Aisl agente causal de la pedrina.Manchas negras. Gusano de seda

(Nosema bombycis). Clera aviar(Pasteurella ovicida), ntrax ovino(Bacillus antracis). Padre de lamicrobiologa

ntrax o carbunco. Bacillus antracisEnfermedad de ovejas que ataca alsistema digestivo y nervioso de las

ovejas. Clera aviar. Vibrium cholerae
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.bartelby.net/38/7/images/13.gif&imgrefurl=http://cientec8b.ohlog.com/louis-pasteur.oh16335.html&usg=__X0SYHnZpLcAyL6g7bpnCCcvl3wc=&h=313&w=300&sz=10&hl=es&start=6&tbnid=bDIzp4vqcZOk7M:&tbnh=117&tbnw=112&prev=/images%3Fq%3Dtrabajos%2Bde%2Bpasteur%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DGhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.gardenofpraise.com/images/pasteur.jpg&imgrefurl=http://gardenofpraise.com/ibdpast.htm&usg=__9GM1IZshIfWIFxYdea2-JH-XpDo=&h=484&w=400&sz=17&hl=es&start=1&tbnid=PAwR3YMe8CNf7M:&tbnh=129&tbnw=107&prev=/images%3Fq%3Dpasteur%26gbv%3D2%26hl%3Des


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Robert Koch. Sin embargo, el descubrimiento de que lasbacterias pueden actuar como agentes especficos de lasenfermedades infecciosas en los animales fue realizado atravs del estudio del carbunco, infeccin grave de losanimales domsticos que es transmisible al hombre.

La demostracin concluyente de la causa bacteriana o etiologa

del carbunco la proporcion en 1876 Robert Koch, un mdicorural alemn. Koch empez a estudiar el mundo microbiano despus de que

su mujer le regalara por su 28 cumpleaos un microscopio. Seis aos despus Koch anunci al mundo que haba

encontrado la bacteria del carbunco (Bacil lus anthracis).Posteriormente l y sus colaboradores descubrieron lasbacterias que causan la tuberculosis y el clera.

Estos criterios se conocen como los postulados de Koch:

1.- El microorganismo debe estar presente en todos los casosde la enfermedad.

2.- El microorganismo debe ser aislado del hospedadorenfermo y obtenerse en cultivo puro en el laboratorio.

3.- La enfermedad especfica debe reproducirse cuando uncultivo puro del microorganismo se inocula a un hospedadorsusceptible sano.

4.- El microorganismo debe ser recuperable de nuevo a partirdel hospedador inyectado experimentalmente.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.geocities.com/hmiguelito/robertkoch.gif&imgrefurl=http://www.geocities.com/hmiguelito/introduc.htm&h=500&w=478&sz=10&hl=es&start=10&um=1&tbnid=DBRMtcqpy1FAWM:&tbnh=130&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Drobert%2Bkoch%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DNhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.general-anaesthesia.com/images/robert-koch.jpg&imgrefurl=http://www.general-anaesthesia.com/images/robert-koch.html&h=848&w=600&sz=53&hl=es&start=3&um=1&tbnid=tJvdc-IYD_yFDM:&tbnh=145&tbnw=103&prev=/images%3Fq%3Drobert%2Bkoch%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN


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Microbios en la descomposicion

materia orgnica

Cagniard, Schwan, Kutzing.Conversin de azcar en alcoholy CO2 seria producido porlevaduras.

Wholer. Sintetiza la urea apartirde cianato de amonio.

Destruye la creencia que solo losanimales puede sintetizar

Berzelius, Liebing y Wholer

son procesos qumicos
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.lib.utexas.edu/chem/genealogy/Wohler.jpg&imgrefurl=http://www.lib.utexas.edu/chem/genealogy/gen-laude.html&usg=__uNRvoizrMv1ich2at5NYfkIRF6s=&h=360&w=327&sz=25&hl=es&start=1&tbnid=YOQEDlUgM3gDsM:&tbnh=121&tbnw=110&prev=/images%3Fq%3Dwohler%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DXhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=https://intranet.matematicas.uady.mx/portal/leamos_ciencia/VOLUMEN_II/ciencia3/072/imgs/tequ030.gif&imgrefurl=https://intranet.matematicas.uady.mx/portal/leamos_ciencia/VOLUMEN_II/ciencia3/072/htm/sec_5.htm&usg=__Cip7AFHOI48IQDT5Mm2qxsnTN5M=&h=111&w=142&sz=2&hl=es&start=1&tbnid=JbnVmP4VQrtNjM:&tbnh=73&tbnw=94&prev=/images%3Fq%3Dcianato%2Bde%2Bamonio%26gbv%3D2%26hl%3Des


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Fermentacin. Descomposicin de

materiales vegetales con la formacin dealcoholes y cidos orgnicos como

producto de la descomposicin de loscarbohidratos.

Putrefaccin. Descomposicin de tejidosanimales con el desprendimiento de malosolores por descomposicin de las

protenas.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.diariocorreo.com.ec/images/noticias/Octubre/16/cronicas5.jpg&imgrefurl=http://www.diariocorreo.com.ec/archivo/2006/10/16/encuentran-cadver-en-estado-putrefacto&usg=__W36nzydx8POjaDATpvmQOH6TctM=&h=350&w=400&sz=162&hl=es&start=12&tbnid=TwEd3mvnoyubEM:&tbnh=109&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Dputrefaccion%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://www.cervezasdelmundo.com/img/elabale.gif


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Para los qumicos la fermentacin yputrefaccin eran procesos qumicospero fue Pasteur quien mencionque estaban equivocados.

Pasteur trabaja en un pueblito LilleFrancia. Vino agrio.

Fermentacin en vino y observa quehay predominancia microbiosespeciales.

Recipientes del vino estabancontaminados con bacterias lcticascido lctico Agrio

Jugo hay levaduras con bacteriaslcticas
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.plataformasinc.es/var/ezwebin_site/storage/images/noticias/las-bacterias-lacticas-de-los-vinos-vega-sicilia-pueden-producir-histamina/2760-3-esl-MX/Las-bacterias-lacticas-de-los-vinos-Vega-Sicilia-pueden-producir-histamina_medium.jpg&imgrefurl=http://www.plataformasinc.es/index.php/esl/Noticias/Las-bacterias-lacticas-de-los-vinos-Vega-Sicilia-pueden-producir-histamina&usg=__i-75l2QvvQcxxPy7AS-k9-YlFr0=&h=150&w=200&sz=18&hl=es&start=3&tbnid=6gUc_Rtr3DowqM:&tbnh=78&tbnw=104&prev=/images%3Fq%3Dbacterias%2Blacticas%2Ben%2Bvino%26gbv%3D2%26hl%3Deshttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.salvadorescoda.com/noticias/bodega_g.jpg&imgrefurl=http://www.salvadorescoda.com/noticias/notiarchivo2.htm&usg=__GZFnPkBpbmhh1dxav0HuJtAAvZU=&h=600&w=800&sz=199&hl=es&start=3&tbnid=0hWre-dJfc_i6M:&tbnh=107&tbnw=143&prev=/images%3Fq%3Dfermentacion%2Bde%2Bvino%26gbv%3D2%26hl%3Des


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Louis Pasteur

Demostr que la produccin de alcohol esdirectamente proporcional a la levadura

La fermentacin de la leche se debe a organismos vivos

La produccin del vinagre es un proceso biolgico

Los agentes de la fermentacinpueden aislarse y cultivarse enun ambiente adecuado


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Pasteurizacin

Pasteur demostr que si se calentaba el vino,

leche o cerveza durante unos minutos,moran los organismos contaminantes.
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Calienta el jugo a unos 62 a 63 C, Pasteurelimina los microbios y aade levaduras Etanol.

Pasteurizacin. Con esta T no se destruyeel aroma de la fruta y destruye losmicrobios.

Concluciones de pasteur

Toda fermentacin es el resultado de una

actividad microbiana Cada fermentacin se caracteriza por suproducto final y esta asociado por undeterminado tipo de producto.

Anaerobiosis. Vida sin oxigeno fermentacin.

Buchuer. Descubre accidentalmente quelos verdaderos agentes de fermentacin sonlas enzimas de los microbios. Inicio a laBIOQUIMICA.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.nobelpreis.org/nobel-preis/ES/Quimica/images/buchner.jpg&imgrefurl=http://www.nobelpreis.org/nobel-preis/ES/Quimica/buchner.html&usg=__gvGn8AFk6SrDLkrl9X0FKmrsPOI=&h=349&w=250&sz=9&hl=es&start=1&tbnid=qbmgFafn3FBzGM:&tbnh=120&tbnw=86&prev=/images%3Fq%3DbUCHNER%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DXhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.chem.yorku.ca/profs/hempsted/chemed/equipment/buchner.jpg&imgrefurl=http://www.chem.yorku.ca/profs/hempsted/chemed/equipment/suction.html&usg=__fqBP37R99GdLg9ileeImNCNVIAk=&h=719&w=989&sz=166&hl=es&start=6&tbnid=i5XYAYK_q2h7QM:&tbnh=108&tbnw=149&prev=/images%3Fq%3DbUCHNER%26gbv%3D2%26hl%3Des%26sa%3DX


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DESARROLLO DEL CONCEPTO DE CULTIVO

PURO

Cultivo. Crecimiento de cultivos bajo condiciones mas omenos controlables.

Cultivo mixto y puro Medio de cultivo. Es una sustancia que se utiliza para el

cultivo de microbios. Aislamiento. Separacin de un determinado tipo de

microbios de una poblacin mixta con el fin de obtener

cultivo puro. Brefeld. Aislo clulas de hongos y las cultivo en un

medio slido, constituido por un medio nutritivo lquidoms gelatina.

1878. Lister. Introdujo el mtodo de dilucin para lograrun cultivo puro. Logro aislar una bacteria de la leche(Bacteri um l actis)

Schroeter.Desarrollo colonias bacterianas sobre rodajasde papa, albumina de huevo y pan.

Koch. Utiliz rodajas de papa esterilizada para cultivarbacterias, en frascos de vidrio.
http://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.trensa.com/cedivet/images/agar_sangre_ss.jpg&imgrefurl=http://www.trensa.com/cedivet/&h=336&w=427&sz=13&hl=es&start=5&um=1&tbnid=fWAFKkP_GswgeM:&tbnh=99&tbnw=126&prev=/images%3Fq%3Dmedios%2Bde%2Bcultivo%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DNhttp://images.google.com.ec/imgres?imgurl=http://www.samplair.com/boiboite.JPG&imgrefurl=http://www.samplair.com/MilieuxSP.html&h=300&w=277&sz=17&hl=es&start=9&um=1&tbnid=Ilh1Xx1rCiFBTM:&tbnh=116&tbnw=107&prev=/images%3Fq%3Dmedios%2Bde%2Bcultivo%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN


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Colonia. Conjunto de clulas originadas deun mismo progenitor.

Koch introdujo el uso de medios slidos,visibles y la composicin variada deacuerdo a los requerimientos nutritivos delos microbios.

Para solidificar utilizo primero gelatinapero esta se licua entre 26 a 30 C y la Tes superior y algunos microbios puedenutilizar como nutriente.

Entonces utilizo agar descubierto por unode sus colaboradores.

1883 W. Hessen. Descubre el agar.

Polisacarido complejo. Algas rojas, se licuaa 90C y se solidifica a 44C y solo unnmero muy reducido de bacterias puedenutilizar como nutriente.
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INMUNIZACION

Koch descubre este fenmeno (1880).Logro aislar el agente causal delclera aviar

Bacteria Vibrium cholerae

Demostr en pollos al pblico

La bacteria lo inocul al pollo y no

se muere. Cultivo viejo de 8 semanas atras

Nuevamente cogi el pollo anterior ynuevos pollos pero con un cultivonuevo.

Patogenecidad. Capacidad de unparasito para producir enfermedad
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Virulencia. Es el grado de

patogenecidad de un patgeno Patogenecidad . Especie

Virulencia. Raza dentro de un patgeno

Inmunidad. Resitencia natural oadquirida a una enfermedad

Vacuna. Suspencin de patgenosmuertos o atenuados aunque no causnaenfermedad pero inducen a laproduccin de anticuerpos en unhospedero sano. (Vaca) 1796. JANNER.

Viruela. (vaca) sliva de vaca enfermas y

lo inocul a personas enfermas.
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Vacuna sinnimo de inmunizacin

Rabia. Virus ataca al sistemanervioso

Perro ---- saliva -----conejo ----

mdula espinal -----cerebro ----secay muele ----glicerina------- inyecta.

Joseph Meister ---- vacuna -----controla
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Clase 1. Generalidades 2015 2do Semstre

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