8/17/2019 Clase 01 Introduccion a La Bromatología

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Bromatología

Del griegoBromatos: alimento

Logía: estudio

La bromatología es una disciplina científica que estudia de ínt

los alimentos. Con esta se pretende hacer el análisis químihigiénico (microorganismos to!inas", hacer el cálculo de lalas diferentes especies audar a la conser#aci$n el tratamiealimentos.

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Ramas de Bromatología

Antropobromatología :estudio de los alimentosdestinados al consumo de los seres humanos

Zoobromatología :estudios de los alimentos desta las diferentes especies animales.

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  Crecimiento

*n alimento 0 principios nutriti#os 0 &roducci$neproducci$n

Donde los prop$sitos del análisis bromatol$gico son:

1" Conocer la composici$n cualitati#a cuantitati#a tanto del alimento como de las m

2" er su estado higiénico to!icol$gico (bromatología sanitaria"

3" ir#e para poder hacer la medici$n de la dieta , de acuerdo con sus regímeneespecíficos (bromatología dietol$gica"

4" 'nali5ar si el alimento o materias primas cumplen con lo establecido por el produc#er si tiene alteraciones o contaminantes.

6" ir#e para legislar fiscali5ar los alimentos

7" ' raí5 de lo anterior #amos a e#itar fraudes, además se me8ora la nutrici$n animales por ende la economía en cuanto a la producci$n en mi gran8a.

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