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Claisficaiciondelosalimentos 140422155652 Phpapp02 (1)
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Clasificación de losalimentos por su
función
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ALIMENTOS ALIMENTOS
ENERGETICOSENERGETICOS
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ALIMENTOS ALIMENTOS
REGULADORESREGULADORES
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Proteínas
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ALIMENTOS: CONSTRUCTORES
Son los alimentosque contienenproteínas.
FUNCION
Es suministraraminoácidos para la síntesis deproteínas.
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PROTEINAS
son necesariaspara elcrecimiento oreparacin de losm!sculos" para los
ca#ellos" para lapiel $ para losr%anos internos.
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ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEÍNAS
& 'e Ori%en Animal(
)a carne" el pescado $
el *ue+o.
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& 'e Ori%en ,e%etal(
)os -rioles" las lenteas"las *a#as $ los%ar#an/os.
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Alimentos Peso
Equivalencia en
Proteínas
Atún en conserva 0 123 %ramos 43
Pechuga de pollo 0 153 %ramos 67
Carne de vacuno 0 83 %ramos 59
Carne de pavo 0 83 %ramos 57
Salmón 0 83 %ramos 56
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Garbanzos ˜ !" gramos #una taza$ %&
'eche 0 543 %ramos :una ta/a; 2
(ogur 0 543 %ramos :una ta/a; 13
)ueso de so*a 0 153 %ramos :1<5 ta/a; 13
)ueso cottage 0 153 %ramos :1<5 ta/a; 14
+uevo Uno 9
)ueso cheddar 0 63 %ramos 2=
Pasta 0 543 %ramos :una ta/a; 7
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& Para que sir+enlas proteínas>
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Funciones de las protenas
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& Se puede di+idir en dos %randes %rupos losaminoácidos(
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EsencialesEsenciales ,o esencialesFenilalanina ?cido aspártico
)eucina Alanina
)isina Cisteína
Isoleucina Cistina
@etionina licina
Treonina lutámico
Tript-ano Bidroiprolina
,alina Prolina
Serina
Tirosina
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& Proteínas de ori%en animal o de mas alta calidad
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-uentes de proteína de ba*acalidad.
Es in-erior a la deOri%en Animal
)as proteínas deOri%en ,e%etal
D sedenominan
incompletas .
Por -altar uno o masaminoácidos esenciales
El procesollamado
suplementarían
EsPara unirproteínas
+e%etales
D proporcionar
todos los
aminoácidos
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Amino/cidos Esenciales En Grupos 0egetales
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'A C12P'E2E,3AC45,
Es una
*erramientaideal paraquienes
+acendieta
,ocomen
Sinembargo
'as proteínasson
necesariaspara
Reparar
Crear
Estructurascorporales