Ciclo Formativo Panadería, Repostería y Confitería
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EDUCACIÓN SECUNDARIAOBLIGATORIA (ESO)
PCPI (Programa deCualificación Profesional Inicial)
FORMACIÓN PROFESIONALCICLO FORMATIVO
DE GRADO MEDIO
UNIVERSIDAD
MUNDO LABORAL Y DE LA EMPRESA
FORMACIÓN PROFESIONALCICLO FORMATIVO
DE GRADO SUPERIOR
BACHILLERATO
Pruebaacceso
Pruebaacceso
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REQUISITOS DE ACCESO A LOS CICLOS DE GRADO MEDIO
• Poseer el título de Educ. Secundaria Obligatoria (ESO).
• Poseer el título de Formac. Profesional 1er grado (FP1).
• Haber superado 2º de BUP.
• Haber completado un Programa de Garantía Social ó PCPI y superado la prueba de acceso a C.F.G.M.
• Prueba de acceso a C.F.G.M. para el que tenga 17 años o los cumpla en el año de la prueba.
• Tener superada la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
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REQUISITOS DE ACCESO A LOS CICLOS DE GRADO SUPERIOR
• Poseer el título de Bachiller.
• Poseer el título de Formac. Profesional 1er grado (FP1).
• Prueba de acceso especifica para el que tenga 19 añoscumplidos en el año de realización de la prueba o 18años y haya superado un CFGM relacionado.
• Tener superada la prueba de acceso a la Universidadpara mayores de 25 años.
• Nota: Reserva de un % de plazas a quienes accedanmediante prueba.
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REQUISITOS DE ACCESO AL PROGRAMA DE CUALIFICACIÓN PROFESIONAL INICIAL
(PCPI)
• Jóvenes entre 16 y 21 años o que cumplan los 16 años enel año natural de comienzo del programa y que no tengan elTítulo de Graduado en ESO.
• Excepcionalmente, jóvenes con 15 años que hayan cursado2º ESO no vayan a promocionar a 3º y hayan repetido yauna vez en la etapa.
• Jóvenes menores de 22 años y mayores de 16 (o que loscumpla en el año natural de comienzo del programa),diagnosticados como alumnos con n.e.e.
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Dos edificios de nueva construcción
Aula teoríaLaboratorio
Obrador de panadería y pastelería
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Obrador de panadería y pastelería
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C. F. GRADO MEDIO
(2.000 Horas)
1er curso lectivo
(sptbre – junio) - IES
2º curso lectivo
1er y 2º trimestre - IES
3er trimestre - FCT
Horario de mañana o tarde según el grupo
CLASES SEMANALES
40% Teóricas
60% Prácticas
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1er curso (obligatorio)
(935 Horas - sptbre – junio)
PCPI – Operario de industria alimentaria
Horario de mañana de 8,30 a 14,20 h.
40% Teóricas 60% Prácticas
2ºcurso (voluntario)
Aún sin definir por las
autoridades educativas
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Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería
-Composición e influencia MP
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Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería
-Composición e influencia MP
-Procesos artesanales e industriales.
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Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería
-Composición e influencia MP
-Procesos artesanales e industriales.
-Análisis de laboratorio de MP y productos terminados.
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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
-Higiene - Carné de Manipulador alimentos
-Protección ambiental, recogida selecitva de resíduos, etc
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Diseño de los locales
E.P.I.s
Primeros auxilios
Factores de riesgo
Accidentes laborales yenfermedades profesionales
Trimestre 1º: PrevenciónDe Riesgos laborales
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Derechos y deberes trabajadores
Convenio colectivo
Nóminas
S.S
Contratos de trabajo
Trimestre 2: Legislacióny Relaciones Laborales
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Búsqueda de empleo
Cartas de presentación
Entrevista de trabajo
Curriculum vitae
Trimestre 3º: Orientacióne Inserción Laboral
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Envasado, etiquetado,
presentación y venta.
Técnicas de elaboración
de envoltorios y paquetes
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Envasado, etiquetado,
presentación y venta.
Técnicas de elaboración
de envoltorios y paquetes
Decoración de escaparates
o mostradores
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Envasado, etiquetado,
presentación y venta.
Técnicas de elaboración
de envoltorios y paquetes
Decoración de escaparates
o mostradores
Gestión de la venta y
atención al cliente
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Inventarios Notas de pedido
Albaranes Facturas
Aprovisionamiento y gestión de
almacén
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Proyecto de empresa
Publicidad y marketingGestión documentación, ayudas, etc.
Tipos de empresas: Franquicias,
S.A., S.L., etc
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En este módulo
se elaboran todo
tipo de productos
de obrador y el
alumno debe
demostrar su
capacidad y
autonomía
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Duración: 440 h. => tercer trimestre del 2º curso.
Prácticas en empresas del sector correspondiente al Ciclo cursado.
Horario de trabajo de la Empresa.
Prácticas no remuneradas.
Ayuda para el transporte al Centro de Trabajo, Indumentaria y Manutención (Jornada partida).
Seguimiento Tutorial:
Tutor de la Empresa.
Tutor del Instituto.
Evaluación de la Fase de Prácticas.
Bolsa de trabajo del Centro Educativo
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![Page 78: Ciclo Formativo Panadería, Repostería y Confitería](https://reader033.fdocuments.ec/reader033/viewer/2022052620/557b138bd8b42a7e118b4dfa/html5/thumbnails/78.jpg)
Trabajo en obradores artesanales de panaderíarepostería, en hoteles y/o restaurantes, comoencargados de la elaboración del pan y la repostería.
Trabajo en grandes empresas con líneasautomatizadas de elaboración de pan, pan de molde,bollería, repostería industrial etc.
Autoempleo: La formación adquirida por el alumnole capacitará para formar su propia empresa
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Ayudante de panadería, pastelería, repostería, etc.
Ayudante de almacén.
Ayudante de línea de envasado.
Operario de una industria alimentaria.
Reponedor Centros comerciales.
Otros.
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70%
20%
10%
Alumnos Trabajando
Alumnos Ampliando Estudios
Alumnos Parados
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•Matricula: 1ª Quincena de julio o septiembre, en el propio IES Vegas Bajas.
•Como enseñanza oficial se puede solicitar una beca del MEC o de la Junta de Extremadura para pagar gastos de material, desplazamientos etc.
•Periodo de Preinscripción: Finales de abril –primeros de mayo.
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•Preinscripción: Mediados de mayo o primeros de junio
•Pruebas: mediados de junio
•Ámbito Comunicación
•Ámbito social
•Ámbito científico-tecnológico