Ciclo biológico de endoparásitos de la familia anisakidae en relación a la dieta de la merluza chilena Merluccius Gayi

(Guichenot, 1848): Estudio preliminar

PROFESOR GUÍA: RICARDO SÁNCHEZ A.ALUMNOS(AS) : CAMILA ÁLVARO

CATALINA ALZAMORA PATRICIO CANO GONZALO CORTÉZ IGNACIO HERNÁNDEZ ALLISON SOBARZO

Motivo de la investigaciónEn chile no existe control sanitario sobre la venta en ferias libres y menos sobre el consumo de pescados y mariscos crudos, ni tampoco aparece información del riesgo que se corre al ingerirlos, en los restaurantes.

Comer pescado crudo puede provocar una enfermedad grave. Comer pescado crudo puede provocar una enfermedad grave.

El problema es que al ingerir pescado crudo se puede contraer no sólo la infección producida por la larva de la familia anisakidae si no que también por otros endoparásitos (platelmintos: cestodos)

La Anisakiasis puede generar problemas gastrointestinales presentando síntomas muy similares a la de cualquier cuadro estomacal que van desde náuseas, dolores abdominales, reacciones alérgicas como angiodema o angiodema facial hasta choques anafilácticos (Audícana et al., 1995 y Mendizabal-Basagoiti, 1999 en Fernández de Corres et al., 2001)

40 casos en CHILE

95% en la merluza (Merluccius gayi) (Yubero et al., 2004; Cabezas et al., 2007)

Pregunta: ¿Cómo se relaciona la dieta de la merluza Chilena Merluccius gayi (Guichenot 1848) con el ciclo biológico del endoparásito de la familia anisakidae en merluzas provenientes de pescaderías de ferias libres en la zona centro de Chile?

Hipótesis: El tipo de dieta de la merluza Chilena Merluccius gayi incide directamente en la presencia de endoparásito nematodo de la familia anisakidae.

Objetivos: Inferir el ciclo biológico del endoparásito de la familia anisakidae en relación a la dieta de la merluza Chilena Merluccius gayi (Guichenot 1848) en pescaderías de la zona centro de Chile (Puente Alto)

Materiales y métodos

Endoparásito de la Familia Anisakidae encontrado en Merluccius gayi.

RESULTADOSRESULTADOS

Morfología Los estadios larvales (L3) del complejo Anisakis simplex presentes en los peces pueden determinarse teniendo en cuenta la estructura del tubo digestivo anterior, la posición del poro excretor y la presencia de un diente perforador y un mucrón o espina caudal. Sin embargo, su identificación específica es complicada porque muy pocos de los caracteres utilizados, encontrados en el adulto, están presentes en los juveniles (Berland 1989; Pereira Bueno 1991; Dick y Choudhury 1995).

Dieta de la merluza Merluccius gayi

12%

44%23%

21%

Anchoveta

Langostino

Otros crustáceos

Otros teleósteos

Presencia de Nematodos Anisakidae en M. gayi y la anchoveta (Engraulis sp.)

Presencia de anisakidae en 60 ejemplares de la merluza Merluccius gayi y su dieta, obtenidas de pescaderías de ferias libres de la zona centro de Chile (Puente Alto)

PROPUESTA DE CICLO BIOLÓGICO DEL ENDOPARÁSITO DE LA FAMILIA ANISAKIDAE, DONDE ES PARTE LA MERLUZA Merluccius

gayi (Guichenot, 1848)

INNOVACIÓN

Conclusiones

La merluza chilena Merluccius gayi tiene una dieta basada principalmente de crustáceos del genero Pleuroncodes o Cervimunida y teleósteos de la familia Engraulidae. De acuerdo a esto se puede entender la gran presencia de endoparásitos de la familia Anisakidae que posee la merluza M. gayi, ya que según Rodríguez et al., (2009) los crustáceos y algunos peces son hospedadores de los Anisakidae y si la M. gayi se alimenta de ellos se infecta por encontrarse en el ciclo de los helmintos Anisakidae. Por último el ciclo de infección de la merluza chilena, según este estudio comenzaría con el crustáceo Pleuroncodes, donde ellos comerían los huevos eclosionados eliminados por los mamíferos (Otaria flavescens) y luego la M. gayi se alimentaria de los crustáceos y teleósteos óseos como los de la familia Engraulidae y luego algún mamífero predaría a la M. gayi y accidentalmente llegaría a los humanos, pudiendo causar la anisiakasis.

Proyecciones

En España y Japón, países de alto consumo de pescado crudo, la anisakiasis es una enfermedad muy conocida y común; en Chile el consumo de este producto esta alcanzando cifras muy similares a esas, la diferencias es que en España por ejemplo tiene normas de prevención como congelación suficiente (-10) o cocción a mayor de 60º C, además de informar sobre ello en sus cartas de restaurante. En ese sentido este trabajo es un gran aporte para sensibilizar a las autoridades para promulgar una normativa que dicte sobre el consumo de pescado crudo.

Para lograr aquello, es necesario variados estudios, sobre todo determinar el ciclo de vida completo de los anisakidae ampliándolo a diferentes especies marinas portadoras de estos endoparásitos.

FIN

BIBLIOGRAFÍA

1.FERNÁNDEZ DE CORRES, M. D. Del Pozo, F. Aizpuru. Prevalencia de la sensibilización a Anisakis simplex en tres áreas españolas, en relación a las diferentes tasas de consumo de pescado. Relevancia de la alergia a Anisakis simplex. Alergol Inmunol Clin 16: 337-346 2001

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