ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO

TEMA: E L C H O C O L A T E

MATERIA: Desarrollo Físico Y Salud

MAESTRA: Leyda Santiago Hernández

Integrantes del equipo: Rojas Regalado Martha Isabel Santiago López Carlos Alberto

¿QUÉ ES EL CHOCOLATE?El chocolate : Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.

EL VALOR NUTRITIVO DEL CHOCOLATE Hoy día sabemos que 100mg de cacao aportan unas 293

calorías, de ahí su alto valor energético que, transformado en chocolate según las proporciones de sus ingredientes, puede llegar hasta las 600 calorías

. Las semillas de cacao contienen

un 45% de hidratos de

carbono

Un 11% de proteína vegetal.

Un 24% de grasas, que no afectan al colesterol.

A su vez,  son ricas en minerales como potasio, calcio, hierro, potasio o magnesio, y contienen vitaminas A y B entre otras muchas substancias.

TIPOS DE CHOCOLATES Y SU PROPORCIÓN

Proporciones

chocolate negro, más de un 50% de pasta de cacao y puede llegar

hasta el 99%

chocolate con leche, que suele llevar menos

del 40% de pasta de cacao.

chocolate blanco no lleva pasta de cacao, sino

que se elabora con un mínimo de un 20% de

manteca de cacao, más azúcar y leche.

Chocolates

DAÑOS QUE PROVOCA EL CHOCOLATE El chocolate contiene una sustancia llamada Methylxanthines,

Esta sustancia produce daños físicos y fisiológicos en el ser humano, La naturaleza química del Methylxanthines es muy dañina para la salud. Esta puede alterar el protoplasma de las células del cuerpo.

Produce lo siguiente: El corazón late más rápido. Crea insomnio Fatiga. Ansiedad. Problemas para dormir. Dolor de cabeza. Irritabilidad. Agitación. Mal humor.

Normas de consumo de chocolate• El chocolate no se debe comer todos los días,.• Tenga cuidado de no devorar chocolate, sino saborear su sabor y

textura mediante la succión en la boca• No coma el exceso de chocolate, si tiene sobrepeso.• No coma el exceso de chocolate si usted sufre de cálculos renales (el

chocolate es alto en oxalatos).• No coma el chocolate, si usted sufre de dolores de cabeza de

migraña, ya que puede empeorar los síntomas.• Cuidado con el chocolate adulterado. Los sólidos de leche, dulce de

leche, obleas y similares a menudo se añaden a los chocolates para el gusto y el atractivo pero alejan de los beneficios para la salud

• Comer chocolate negro o añadir cacao o chocolate a los batidos, bebidas lácteos, cereales y ensaladas de frutas. Todos los beneficios significativos que provienen de comer chocolate se obtienen de comer el tipo oscuro. El chocolate con leche se proporcionan algunos beneficios, pero suele ser cargado con el azúcar y el exceso de grasas saturadas y tiene un contenido de cacao inferior que las variedades más oscuras.

• Busque chocolates primas endulzadas naturalmente con las bayas de goji, xilitol o jarabe de agave en lugar de azúcar o jarabe de maíz.