1

Nichos de Mercado para la CHIA

RESUMEN EJECUTIVO

i. Introduccin

El consumidor actual y potencial no conoce las facultades, utilidades, forma de consumo de la semilla

de la Cha por la falta de difusin de la misma y existe una falta de un producto derivado de la semilla de

la Cha que sea atractivo para un consumidor potencial en el mercado de la ciudad de La Paz.

ii. Objetivos

Objetivo General

Realizar un sondeo de Mercado de la CHIA en la Ciudad de La Paz

Objetivos Especficos, adaptados al problema especfico

Analizar el tipo de consumidor actual de la semilla de la Cha

Analizar el nivel de conocimiento del consumidor actual sobre las facultades de la semilla de la

Cha.

Analizar al consumidor potencial para el consumo de la semilla de la Cha.

iii. Actividades Realizadas y Resultados Obtenidos

1. Antecedentes

La historia de la planta CHIA originalmente data desde reas montaosas mexicanas hasta Guatemala

(salbia hispnica) donde Las civilizaciones pre colombianas Mayas y Aztecas le dieron un mltiple uso

para su alimentacin cotidiana como la de sus animales; no saban de protenas ni de cidos grasos

omega 3, pero s de sus efectos beneficiosos, la obtenan en toneladas por ao como tributo de los

pueblos conquistados.

El uso en las ceremonias religiosas paganas fue motivo por los conquistadores trataron de eliminarla y

reemplazarla con especies tradas del viejo mundo dejando a la CHIA al olvido por 500 aos. Sin

embargo la CHIA sobrevivi solo en pequeos parches de reas montaosas escarpadas del sur de

Mxico y Guatemala, hasta que la ciencia llego mediante un programa de investigacin y desarrollo la

reactivo en 1991.

El termino Cha se refiere a un pequeo grupo de plantas anuales del verano que pertenecen a la familia de las labiatae o Laneacea, nativas del Sureste de California, Texas, Mxico y Amrica

2

centra1 sus granos ofrecen al mundo una nueva oportunidad como manera de nutricin, proveyendo una fuente natural de cidos grasos Omega3, antioxidantes y fibra diettica.

Entre sus caractersticas generales de la especie Hispnica posee plantas anuales con altura de un

metro con periodo de florecimiento en julio y agosto, crecen en suelos arcillosos y arenosos que estn

bien drenados incluso en zonas ridas, no toleran las heladas.

Dentro de los estudios encontrados de las facultados y atributos e de la semilla de la Cha se encontrar

los estudios de la universidad de chile obteniendo los siguientes resultados, presentados en el cuadro

Nro. 1, posteriormente expuesto.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

1 Hortiplex. Plant. Database,2002, plants for future database, 2002; plantallas,2002. Montaine, E., G. Chine. Zilelli, M.R. tredici. E. Molina Grimg, J.M.

FOTOGRAFIA Nro.1

SEMILLA DE LA CHIA

3

CUADRO Nro. 1

COMPOSICIN PROXIMAL Y ETIQUETADO NUTRICIONAL SEMILLA CHIA

Informacin Nutricional

Porcin 100gr.

40 porciones por envase de 1Kg.

Energia (Keal) 353 gr

Proteinas(g) 17.9

Grasa total(g) 27,3

Acidos saturada 3,0

Grasa monoinsaturada 0,0

Grasa polinsaturada 21.9

Colesterol (mg) 0,0

Carbohidratos di8sponibles (g) 8,9

Fibra dietarca (g) 34,6

Sodio (mg) 3,8

Analisis Proximal (%)

Humedad 6,8

Proteinas (N6,25) 17,9

Lpidos 27,3

Carbohidratos disponibles 8,59

Cenizas 4,5

Fibra (por diferencia) 34,6

Perfil de acidos grasos %

Total de A.G. saturados 11,11

Total A.G. monoinsaturados 8,59

Total A.G. polinsaturados 80,30

0,15

Total A:G. transinsaturado 0,15

Fuente: Datos extrados de la universidad de Chile, Santiago;..2002

4

CUADRO Nro. 2

PERFIL PORCENTUAL DE ACIDOS GRASOS DEL ACEITE EXTRAIDO DE LA SEMILLA DE LA CHIA,

EXPRESADO COMO ESTERES METILICOS2

% ESTERES METILICOS

Promedio + DS

-

Ac.miristrico C14:0 00,5 +

-

0,01

Ac. Pentadecanoico C15:0 0,02 +

-

0,00

Ac. Palmtico C16:0 6,68 +

-

0,2

Ac. Palmitoleico C16:1 0,26 +

-

0,00

Ac.aleptadecanoico C17:0 0,17 +

-

0,00

Ac. Esteanico C18:0 3,57

+

-

0,01

Ac.laidico C18:1

9trans

0,15 +

-

0,05

Ac. Oleico C18:1W

9

8,00 +

-

0,00

2 Fernndez. Sevilla and J. Snchez perez.1995. Long-term.preservation of tetraselmis Suecia; influence of sterage on viavility and fatty acid. Porfile. Aguaculture, 134:81-90. Cohen,Z., S. Didi, and X.M.Helmer.1992 over production of cinolenic and ei.cosapentaenoic adids by algae. Plant phyridrogy. 98; 569-572

5

Ac. Linolenico C18.2W

6

19,75 +

-

0,05

Ac.limolico omega 3 C18:3

W3

60,55 +

-

0,00

Ac.eicosanoico C20:0 0,15 +

-

0,00

Ac.docosanoico C22:0 1,13 +

-

0,03

Ac. Docosanoico C22:1 0,23 +

-

0,03

Ac. Tetracosanoico C24:0 0,05 +

-

0,00

Ac. Tetracosanoico C24:1 0,25 +

-

0,05

13.

14.

Los cuatros que anteriormente expuestos nos presentan una variedad de aceites insaturados incluido el omega -3, la descomposicin de la fibra que contiene a nivel celular la semilla Cha.

1.1. DFICIT ATENCIONAL Y SEMILLA DE CHA

En La membrana eritrocitaria de adultos con sntomas de dficit atencional y desorden de

hiperactividad hay niveles muy bajos de cidos grasos omega3 y niveles significativamente altos de

cido grasos saturados (Young GS, 2004; Ross BM et al, 2003). Otros estudios encontraron una

disminucin de cidos grasos omega-3 en la membrana eritrocitaria de pacientes deprimidos respecto

de controles sanos, con una correlacin estadstica entre el grado de disminucin de estos cidos en la

membrana celular y el grado de depresin (Naliwaiko K et al, 2004). Adems, algunos estudios han

sugerido el uso de terapias con suplementacin dietaria de omega-3 en pacientes con trastorno bipolar

y esquizofrenia donde se ha identificado anormalidad en los cidos grasos de la membrana neural.

(Hirashima Fetal,2004; Peet M 2004, Yao JK 2004; Stoll AL et al, 1999;).

Fuente: Datos extrados de la universidad de Chile, Santiago;..2002

6

Esto explica el porqu los cidos grasos poliinsaturados omega-3 que componen las membranas

neurales, son un factor clave en el desarrollo cerebral, en la comunicacin qumica de las neuronas y

probablemente en la supervivencia de estas en respuesta al dao (Hogyes E, et al 2003). Desordenes

siquitricos severos, incluyendo el dficit atencional y el desorden de hiperactividad, pueden estar

asociados con anormalidades de los cidos grasos Poliinsaturados omega-3.3

Con la afluencia del desarrollo del internet la informacin acerca de la Cha es numerosa acerca de sus

usos y aplicaciones como alimento cotidiano rico en cidos grasos insaturadas, con vitaminas y

protenas: con mucha fibra y omega 3, que funciona en el organismo como regulador del colesterol.

Siendo que las personas que nos extienden dicha informacin se tratan de entendidos en la medicina,

pero en ningn momento figuran como doctores si no como autores interesados en la investigacin,

desde los aos noventa, dos mil en adelante. 4

Tambin, las grandes empresas de laboratorios de anlisis cientficos se guan por la agencia de anlisis

de alimentos que se encuentran en USA, la Food and Grug Administration, quienes califican en sus

investigaciones a la cha como una semilla que contiene omega 3, para la cantidad dietaria necesaria

considerada complemento diettico y saludable. 5

Sin embargo, muchos mdicos norte americanos como el Dr. Jack F. Bukouski. MD, PHD, NSRI. Oficial

Jefe cientfico, asistente clnico, profesor de medicina; Harvard Medical School, afirma que los resultados

con el consumo del Omega 3 actualmente son asombrosos y con tan solo ingerir la semilla de la Cha

mucha gente podra elevar su estndar de vida y salud por las propiedades que contiene, como ser:

calcio, protena, hierro, fibra, antioxidantes y magnesio. 6

1.2. EL CULTIVO DE LA CHIA

La semilla de Sacha se siembra en junio en campos preparados de manera especial. Se hacen las zanjas

con una maquina especial de sembrado que siembra las semillas de manera simultnea.

Despus se deja todo a la naturaleza. Los granjeros, especialmente entrenados, supervisan todas las

fases, desde la siembra hasta la cosecha, sin usar herbicidas, fungicidas o pesticidas, debido a su alto

contenido de aceites esenciales de las hojas de la CHIA actuando como repelente de los insectos de

manera lo afirma7. Para su proteccin en el cultivo. La continuidad de las plantas crece y cuando

comienzan a marchitar, desarrollan cpsulas que contienen las semillas de Sacha. La planta vive hasta

noviembre cuando con la ayuda de una mquina es cosechada. Las semillas son cargadas en un camin y

llevadas a los graneros de la cooperativa donde sern limpiada y almacenadas.

3

http://www.supernatural.cl/deficitatencional.asp 4 http://www.supernatural.cl/deficitatencional.asp

5 http://www.benxia.com

6 http://www.pronamed.cl

7 http//www.eatchia.com/spanichfacts.htm

7

Todos los embarques son inspeccionados para asegurar su calidad al arribar al almacn, y luego son

registrados y asignados a su granjero especfico. Es as que el origen y cultivo de cada semilla vendida

puede ser trazado a su respectiva granja productora.

H & Co. KG inicio su cultivo de semilla de cha en Mxico por parte de un proyecto auspiciado por la

DEG. Las semillas de cha que crecen en Acatic en Jalisco, son llamadas Sachia.

Sachia tiene una cantidad record de cidos grasos esenciales OMEGA 3 y 6, protena de alta calidad,

mltiples vitaminas, antioxidantes y minerales.8

2. Determinacin del Universo y la Muestra de los Consumidores

El segundo universo est compuesto por el nmero de los consumidores potenciales del ltimo censo,

que se llev a cabo el 2001 por el Instituto Nacional de Estadstica (INE) la encuesta se realizar a

hombres y mujeres de la ciudad de La Paz, desde 20 aos de edad adelante, entre las por los resultados

obtenidos en una prueba piloto, donde analizamos la rotacin de consumidores en diferentes espacios

comerciales de productos de consumo, de acuerdo a los resultados de esta observacin se definieron los

observacin se definieron los espacios donde se realizaran las encuestas.

Para determinar el tamao ptimo de la muestra de los consumidores potenciales a ser encuestados, se

utilizar la siguiente frmula basada en Spiegel y Murray.9

CUADRO Nro. 3

Frmula del Muestreo Probabilstico

8 Naturkost belhr GmbH & Co. KG,Friesenhofen-Bahnhof 23-25,88299 Leutkirch-Friesenhofen,Alemania

9 Murray y Spiegel, Probabilidad y Estadstica, Edit. . McGraw-Hill, Mxico, 1987, Pg. 189.

Z x P x Q x N

n = (Z x P x Q) + (N x e)

Donde:

n = Tamao de la muestra.

Z = Coeficiente de confiabilidad.

N = Poblacin o universo.

P = Poblacin de los componentes del

universo a ser elegido.

Q = Probabilidad de los componentes del

universo a ser rechazados.

e = Nivel de error asumido.

Fuente: Mnch Lourdes & ngeles Ernesto, Estadstica, Pg. 102

8

Dnde:

n= Tamao de la muestra

Z= Nivel de confianza 93% 10 = 1.811913 (Valor en tablas)

p= Probabilidad de xito = 0.5

q= Probabilidad de fracaso = 0.5

N= Tamao del Universo11 = 204090 12

e= Nivel de error 7% = 0.07

Se puede observar que despus de haber aplicado la frmula se obtiene un resultado de n = 167.364, y

esto significa que de las 204090 personas se saca una muestra significativa de 167 personas. (Ver.

Cuadro No. 4)

10

Meyer, Paul, Probabilidad y Aplicaciones Estadsticas, Edit. Addison Wesley Iberoamericana, Madrid, 1986, Pg. 237 11

Datos del Instituto Nacional de Estadstica (INE), Censo 2001 12

Datos del INE Censo 2001 (Ver Anexos 6 y 7)

n = (1.8119132 * 0.5 * 0.5 *204090)

(1.8119132 * 0.5 * 0.5) + (204090* 0.072)

n = 167508.3328

1000.8617

n = 167.364

9

CUADRO Nro. 4

Zonas, Urbanizaciones por Distrito y Zona Censal, Poblacin en la Ciudad de La Paz

Se opt encontrar aleatoriamente a hombres y mujeres de la ciudad de La Paz dentro de las edades que

abarcan los veinte aos en adelante ya que en su mayora son personas adultas que se preocupan por su

salud personal, por lo tanto es el pblico ms idneo para la aceptacin de la Cha, que es utilizada por

sus propiedades, lo que propicia a su vez la aplicabilidad del marketing.

3. TRABAJO DE CAMPO

3.1. Realizacin de encuestas

El inicio del trabajo de campo se despego por medio de encuestas 13 realizadas en diferentes areas de

mayor frecuencia comercial, tales como Tiendas del Sper Ecolgicos ubicadas en distintos puntos de la

cuidad de La Paz, para las cuales solicitamos permiso al Directorio de la Asociacin de Organizaciones

de productores ecolgicos de Bolivia (AOPEB) con su cadena de tiendas del Sper Ecolgico 14, tales

como: Tienda de la zona de Miraflores - Avenida Brasil, Tienda de Zona Central Calle Landaeta, Tienda

de la Snchez Lima, Tienda de la zona Norte Central Zoilo Flores, y por otro lado se trabajo con las

encuestas en los Mercados de Norte Este - Mercado del barrio de Villa Ftima y en la Zona Sur en el

13

Ver Anexo 1 - Encuestas 14 Ver Anexo 2 - Nota de Solicitud de permiso a Sper Ecolgicos

Fuente: Elaboracin propia en base a datos del Instituto Nacional de Estadstica (INE), Censo

2001

(Ver Anexos 6 y 7)

Zona Censal

Nmero de Hogares

Porcentaje %

Nmero de

Encuestas

Central 13094 6.42% 11

Norte Oeste 89942 44.07% 74

Norte Central 28464 13.95% 23

Norte Este 39827 19.51% 32

Sur 32763 16.05% 27

TOTAL 204090 100% 167

10

sector de Mega Center de Irpavi - Sper mercado KETAL y en Alrededores del Supermercado Hipermaxi

de los Pinos.

3.1.1.- Resultados Obtenidos.

CUADRO Nro. 5

El porcentaje de personas encuestadas y que no conoce la semilla de la CHIA es del 57% y las personas

que si la conocen llegan al 43%. Por ende, se puede afirmar que la mayora de la gente, se encuentra

desinformado de la existencia y las facultades que tiene esta semilla.

CUADRO Nro.6

El porcentaje de personas encuestadas y que no conoce la semilla de la CHIA es del 57% y las personas

que si la conocen llegan al 43%. Por ende, se puede afirmar que la mayora de la gente, se encuentra

desinformado de la existencia y las facultades que tiene esta semilla.

CUADRO Nro.7

43%57%

Si No

Conoce la CHIA?

35%65%

si no

Consume la CHIA?

Consume No la consume

36 %7 %

0 %

56 %

Consumo en relacion a si conoce la semilla

La Conoce No la conoce

11

De acuerdo al cruce de informacin entre conocimiento de existencia del producto y el consumo, se

puede deducir que solo un 7% de los encuestados conoce la semilla, pero no lo consume. Las razones

expresadas por tal comportamiento, es porque no cuentan con la informacin adecuada para su uso o

utilidad y otra razn fue que no se cuenta con el respaldo suficiente de una fuente mdica o de

investigacin seria avalada por las instancias gubernamentales de salud.

Por otro lado, solo el 36% de los encuestados consume el producto y por las respuestas brindadas de las

razones de su consumo se puede deducir que no cuentan con informacin completa de sus facultades y

utilidades. Tambin se puede observar esta falta de informacin de uso y utilidad de la semilla, en el

56% de los encuestados que no la conocen.

CUADRO Nro. 8

Por otro lado, dentro del 35 % de personas que si consume y conoce las facultades de la Cha, nos

proporciono los atributos expuestos en el cuadro, de los cuales existe una bondad de la Cha, en la cual

el 30% de los encuestados le afirma que es un reductor del colesterol malo del organismo, el 8% piensa

que es energizante, 3% que reduce los triglicridos, 14% que contiene Omega 3 y 6, 14% afirma que

adelgaza, 8% que es digestivo, 8% que contiene fibra buena para el organismo, 3% que es antioxidante y

finalmente un 5% piensa que es bueno para reducir la presin en casos necesarios.

8%

30%

3%

14% 14%

8% 8% 8%

3%5%

Atributos conocidos por consumidor actual de la CHIA

12

Este cuadro nos muestra que existe mucha dispersin de los atributos de la Cha en los consumidores

actuales, lo cual nos da a entender que el consumidor no se encuentra informado por que existe poca

informacin y si llega alguna informacin a este consumidor no es completa y precisa.

CUADRO Nro.9

Dentro el 56% de encuestados que respondieron que no consumen la semilla de la Cha, se quiso saber

las razones por las cuales este grupo asume esta actitud y la respuesta del 93 % no responde, y esta

respuesta da a entender que no se despert la necesidad de consumir la semilla, o que el consumidor

no se apropio la necesidad de este tipo de producto en su dieta diaria.

Consumidor actual

CUADRO Nro. 10

Del anterior cuadro se deduce que el consumidor actual es en su mayora femenino con el 82% y solo el

18% pertenecen al grupo de consumidores masculinos.

1% 1% 1% 1% 1%

93%

No creo en lo que dicen

No necesita Es cara No se como usarla

No se anima No responde

Por que no la consume?

Masculino 18%

Femenino82%

Consumidor actual en relacion al Genero

13

CUADRO Nro. 11

En el anterior cuadro se puede observar que con un 46% de los consumidores actuales son personas

mayores de 50 aos de edad, seguidos con un 36% los adultos que se encuentran entre los 35 y 49 aos

de edad y finalmente y no con mucho inters en el producto se encuentran los jvenes con un 18% . Por

ende se puede deducir que por factores de mayor inters en su salud, las personas adultos mayores

tuvieron el inters de probar el producto por temas de salud personal.

CUADRO Nro. 12

En el cuadro expuesto se puede observar que los consumidores actuales en su mayora viven en el

Centro y en la zona Norte Este de la Ciudad de La Paz. Otra caracterstica a relucir es que en su mayora

son profesionales, seguidos por consumidores con un nivel tcnico de instruccin.

Joven (20 a 34)18%

Adulto (35 a 49)36%

Adulto Mayor (50 adelante)

46%

Consumidores de Chia en relacion al rango de edades

Centro Norte Centro Norte Este Norte Oeste Sur

3 % 0 %

21 %

0 %

8 %

23 %

0%

21 %

5 %

10 %

0 % 3 % 3 %5 %

0 %

Nivel de Instruccion en relacion al lugar de vivienda del consumidor actual

Tecnico Profesional Ninguno

14

CUADRO Nro.13

El consumidor actual de la Cha tiene como habito la compra de sus productos de consumo en un 77%

en Tiendas Ecolgicas y en su minora compran en Mercados de barrios y ferias con un 10 % y solo con

un 3% compra en supermercados

Este cuadro nos da a entender que el consumidor sabe que puede encontrar la semilla de la Cha y sus

variedades, en su gran mayora en Tiendas Ecolgicas.

CUADRO Nro. 14

Del grupo de consumidores actuales de la Cha (35% de la muestra), nos proyecta en anterior cuadro

que valora ms el precio del producto en primer puesto, con un 42%; en segundo lugar, con el 27%

resalta la presentacin del producto como un elemento importante para el consumidor, en tercer lugar

con el 17%, se encuentra la importancia del tipo de envase para este consumidor, luego con un 11% de

los encuestados les interesa el sabor y finalmente con solo 2% les interesa la calidad del producto.

Tiendas ecologicas77%Supermercados

3%

Ferias10%

Mercados de barrio10%

Consumidor actual en relacion al lugar de compra

17% 11%

42%27%

0% 2% 2%

Tipo de Envase Sabor Precio Presentacion del producto

Marca calidad NRR

Caracteristicas que llaman mas la atencion de los productos de su consumo en general al

consumidores actuales

15

Este cuadro nos da a entender que el tipo de consumidor actual de la Cha, es un consumidor que le da

primordialmente valor a cuatro atributos, los cuales son el precio, presentacin y tipo de envase del

producto y finalmente el sabor. Por ende, es un consumidor que si le interesa el sabor, pero para poder

comprarlo este debe llamar su atencin visualmente y a un precio razonable.

CUADRO Nro.15

Del grupo de consumidores actuales de la Cha, ha determinado un valor de 60% de los consumidores

actuales le da importancia al valor nutricional que el ya conoce o le atribuye estas caractersticas, en

segundo con un valor del 21% a la presentacin del envase de producto, en tecer lugar se encuentran el

sabor y la accesibilidad del producto y finalmente con un 4% le da valor al sabor.

Se puede concluir de acuerdo a los resultados del anterior cuadro que el consumidor actual le da

principalmente importancia al valor nutricional, el cual el ya fue informado del mismo, vio los resultados

o cuento con un respaldo cientfico en su conocer. Tambin es importante para l la informacin

nutricional que brinda el proveedor del producto en sus etiquetas y finalmente, tambin le interesa la

presentacin del envase anteponiendo la apariencia del producto a esta caracterstica. Esto da entender

que es un consumidor que se le llega a captar por medio de la presentacin y buena apariencia del

empaque del producto.

Valor Nutricional

Sabor

Presentacion del Envase

Apariencia del producto o aspecto

Accesibilidad

No responde

60%

7%

21%

4%

7%

1%

Consumidor actual en relacion a valoracion de caracteristicas

16

CUADRO Nro. 16

El consumidor actual de Cha, segn el cuadro anterior, expone que el aval o certificacin de calidad ms

importante para evaluar un producto en el momento de la compra es el registro de SENASAG con un

69% de aprobacin y en segundo lugar se presenta la certificacin ecolgica, con el 28%.

El cuadro da a entender que el consumidor actual tiene una gran confianza en SENASAG, tambin

cuenta con conciencia ecolgica, la cual influye en sus hbitos de consumo y no as, en las certificaciones

de IBNORCA.

CUADRO Nro. 17

El consumidor actual de Cha tiene una frecuencia de compra de una vez al mes en su gran mayora, con

un 76% del total de encuestados.

3%16%

76%

5%

1 vez a la semana cada 15 dias 1 vez al mes Alguna vez

Consumidor actual en relacion a su frecuencia de compra de CHIA

SENASAG

IBNORCA

Certificacion Ecologica

No responde

69 %

0 %

28 %

3 %

Consumidor actual en relacion a preferencias en cuanto a tipos de certificaciones

17

CUADRO Nro.18

El consumidor actual de Cha, segn el cuadro anterior, presenta una frecuencia de compra en un lapso

largo y en cantidades pequeas. Por ende se puede deducir que se consume en pequeas cantidades y

no es un producto de consumo de primera necesidad, es un bien suntuoso y por otra parte se puede

deducir que lo consumen por causas de salud en especfico.

CUADRO Nro.19

El presente cuadro proyecta que el consumidor actual llego a conocer el producto por medio de

comunicacin verbal o de boca en boca de amigos o conocidos, con un 78% de los encuestados y en

segundo lugar con un porcentaje bajo en feria, con el 14%. Por otro lado, es relevante preponderar que

pese a que los consumidores le atribuyen bondades en beneficio a la salud, existe un bajo respaldo

27%32%

16%8% 6%

0%

100 grs 250 grs 375 grs 450 grs 500 grs 1 kilo

Consumidor actual en relacion con la cantidad de Compra de Chia al mes

0%

0%

0%

0%

78%

5%

14%

3%

0%

Publicidad en TV

Publicidad en Radio

Periodicos

Prog. de salud en TV

Amigos o conocidos

recomendacion Medica

Ferias

Promocion en supermercados

Otro

Consumidor actual en relacion al medio por el que se entero de la Chia

18

medico para su consumo, solo se tiene 5% de los encuestados que asevera que fue recomendacin

mdica el uso del mismo.

CUADRO Nro.20

Los consumidores actuales aseveran que el producto cuenta con las siguientes caractersticas o atributos

en la siguiente escala:

Un 25 % de los encuestados afirma que tienen bondades de quemar grasa, en segunda lugar se

encuentra el Omega 3 y Omega 6, en tercer lugar con un 19% es energizante, en cuarto lugar con el 15%

que es adelgazante, en quinto lugar ayuda a la digestin y de menor importancia estn los atributos de

purificador de la sangre, aumenta la concentracin y antioxidante.

CUADRO Nro.21

Segn el anterior cuadro, el total de los consumidores actuales est seguro de saber cmo consumirlo.

19%

15%

25%

4%

22%

14%

1%

1%

Emergizante

Adelgazante

Quema grasa

Purificador de sangre

Omega 3 y 6

Ayuda a la digestion

Aumenta la concentracion

Antioxidante

Conocimiento de los atributos de la CHIA de consumidores actuales

100%

0%

Si No

El consumidor actual sabe como consumir la chia?

19

CUADRO Nro.22

El consumidor actual, segn el cuadro expuesto, se exponen 5 formas de consumo de la semilla de la

Cha. Principalmente se la consume en remojo de las semillas en agua y en ayunas, otro tanto de

consumidores lo prefiere en jugos o refrescos, otros en mates puesto que lo compran en polvo y

finalmente un mnimo lo consume mezclado en cereales y leche durante el desayuno.

CUADRO Nro. 23

Segn el cuadro anteriormente expuesto, el consumidor actual considera que el sabor es regular con un

51 % y finalmente hay un grupo que lo considera bueno en un 28%.

0%

0%

0%

14%

5%

5%

51%

24%

En reposteria

En platos fuertes

Ensaladas

Mate (en polvo)

Mezclados con Cereales en el desayuno

Con leche

Remojando en agua ( en ayunas)

Jugos y refrescos

El consumidor actual, como lo consume?

51%

28

0

21%

Regular Bueno Malo No responde

Calificacion del sabor del consumidor actual

20

CUADRO Nro.24

El consumidor actual emiti su comentario de la mejor forma que le gustara consumirlo y se plantean

dos tendencias de consumidores, la primera es un consumidor abierto (51 % que no sabe y no responde)

el cual esta receptivo a sugerencias creativas para un producto nuevo con Chia, Por otro lado, el

segundo grupo se resiste al cambio, puesto que expones que pese a que se le abre la posibilidad de

modificar el producto para mejora, este aun quiere consumirlo de la formas conocidas. Se debe resaltar

que existe un sector que lo quiere como medicina y esto debera analizarse con mayor profundidad.

CUADRO Nro.25

La descripcin del cuatro genera la ponderacin siguiente:

13%

5%

3%

8%

13%

3%

15%

41%

En semilla, sin modificacion

Fracos grandes y bajo precio

Como cereal o musli

Pastillas

Con Yogurt de frutas

Que sea saborizado

Como medicina

No responde

Forma que le gustaria consumir la Chia al consumidor actual

BENEXIA

COLMENA

IRUPANA

Productores Locales/ Sin Marca

SEEDS

No sabe

24 %

14 %

16 %

8 %

12 %

24 %

Preferencia de Marcas de productos de Chia

21

De los consumidores pondera a BENEXIA con un 24% como la marca ms conocida; por otro lado, con la

misma ponderacin existe un grupo que no conoce, no le interesa o no se acuerda la marca que compra,

grupo muy interesante a llegar puesto que solo se interesa por los atributos del producto en s y no as

por alguna caracterstica atribuida al marketing de una marca en especifico. En un segundo lugar se

encuentra IRUPANA, con el 16% y no muy lejos con un 14 % se encuentra la empresa SEEDS y finalmente

se encuentran los productores locales que venden sin ninguna marca en especfico.

Consumidor Potencial.

CUADRO Nro.26

En el anterior cuadro se puede observar que en una mayora de los consumidores potenciales son

mujeres (con el 62%), como lo es con los consumidores actuales.

CUADRO Nro.27

Joven (20 a 34) Adulto (35 a 49) Adulto Mayor (50 adelante)

10 %7 %

6 %6 %

13 %16 %

13 % 12 %

17 %

Predisposicion a ser consumidor de Chia en relacion al rango de edades

Si No No responde

Masculino 38%

Femenino62%

Consumidor potencial en relacion al genero

22

De acuerdo al cruce de informacin entre la predisposicin al consumo y el rango de edades, se puede

deducir que, un 10% es el consumidor ms joven esta mas abierto a probar el producto y un grupo de

jvenes con un 13% que se encuentra indeciso y es potencial a ser captado para el consumo. En

comparacin con el consumidor actual que es mas Adulto mayor, esta es una variable interesante,

puesto que este grupo puede brindar oportunidades de mercado con una producto de acuerdo a sus

gustos y tendencias de grupo. Lo cual podra requerir un estudio de mayor profundidad.

CUADRO Nro. 28

El anterior cuadro muestra que existe un potencial de consumo en la zona sur y todava se mantiene el

inters en la zona centro de la cuidad de La Paz en su gran mayora, sin dejar de lado que en las otras

zonas tambin existe inters de tener acceso a este producto e informacin de uso.

CUADRO Nro. 29

Tiendas ecologicas30%

Supermercados29%

Ferias16%

Mercados de barrio25%

Consumidor potencial en relacion al lugar de compra

Centro Norte Centro Norte Este Norte Oeste Sur

16 %

10 % 12 % 12 %

16 %

4 % 6 %9 %

6 %

10 %

Interes de consumo en relacion al lugar de vivienda

Consumidor potencial que esta dispuesto a consumir Chia y Consumidor Potencial - Indeciso

No le interesa consumirla

23

Los consumidores potenciales cuentan con un hbito preferencial como ser las tiendas ecolgicas, con

un 30% de los encuestados, en segundo lugar se encuentran y casi muy parejos los Supermercados

(29%) y los mercados de barrio con un 25% de y finalmente, el16 % va a comprar a estos productos en

ferias.

Se puede deducir que el consumidor potencial cuenta con mayor preferencia para realizar sus compras

en las tiendas ecolgicas y en supermercados.

CUADRO Nro. 30

Los consumidores potenciales presentan en el anterior cuadro con un 39% una preferencia al precio, en

segundo lugar tienen una inclinacin a la presentacin del producto con un 16% de los encuestados, en

tercer lugar se encuentran parejos el sabor y el tipo de envase y finalmente solo con un 2% se

encuentran la calidad y la marca del producto.

CUADRO Nro.31

15%

15%

39%

16%

2%

2%

11%

Tipo de Envase

Sabor

Precio

Presentacion del producto

Marca

calidad

No responde

Caracteristicas que llaman la atencion de productos de su consumo en consumidores

potenciales de Chia

61%

8%

13%

7%

9%

2%

Valor Nutricional

Sabor

Presentacion del Envase

Apariencia del producto o aspecto

Accesibilidad

No responde

Al evaluar un producto de consumo , que cualidad es la que mas valora el consumidor

potencial?

24

En el anterior cuadro expuesto, se puede apreciar que los consumidores potenciales valoran en un 61%

el valor nutricional para la compra, en segundo lugar, con un 21%, resalta la valoracin de la

presentacin del envase con un 13% y casi con la misma valoracin se encuentran la accesibilidad y el

sabor del producto.

Se puede deducir que el consumidor potencial, tambin le interesa el valor nutritivo del producto para

su consumo y valora la calidad de la informacin brindada en las etiquetas de los productos a la venta.

CUADRO Nro. 32

En el cuadro expuesto se puede apreciar que los consumidores potenciales no conocen la semilla, no

saben cmo consumirla y por ende no adquirieron la costumbre o el hbito de consumirla. Es

importante reclamar que solo el 1% no le interesa el producto.

CUADRO Nro.33

59%

7%

1%

18%

13%

1%

1%

No la conozco

Es muy caro

No le gusta el sabor

No se como consumirla

No acostumbramos a consumirla

Perjudicial para la salud

No me interesa

Razones por las que no consume la semilla de la Chia

23%

35%42%

Si No No responde

Conociendo los atributos de la Chia, la compraria?

25

El presente cuadro expone que existe un 23% de consumidores potenciales que con tan solo saber

cules son los atributos de la Cha, estas dispuestos a comprarla. Por otro lado, se presenta un 42% de

consumidores potenciales se encuentran indecisos y no cierran la posibilidad de no consumirla.

Finalmente existe un 35% de personas que definitivamente no les interesa el producto o sus variantes.

CUADRO Nro. 34

Los consumidores potenciales avalan con un 70% que la certificacin ms fiable es la de SENASAG, en

segundo puesto y con un porcentaje no muy relevante se encuentra la certificacin ecologa con tan

solo un 13% de confiabilidad del total de consumidores potenciales.

3.2. Entrevistas Especialistas

Se realizaron entrevistas a dos especialistas del rea de medicina para poder evaluar el nivel de

conocimiento cientifico, y por otro lado para poder avalar la informacin brindada al consumidor por

los ofertantes de producto en el mercado local.

3.2.1. Entrevista 1

Fecha:

Diciembre 2010

Especialista:

Lic. Zenobia Santander

Jefa de Unidad de Nutricin

Unidad de Nutricin y diettica del hospital de Clnicas

Lugar:

Hospital General de la Ciudad de La Paz

SENASAG IBNORCA Certificacion Ecologica

No responde

70 %

3 % 13 % 14 %

Consumidor potencial en realcion a preferencias en cuanto a tipos de certificaciones

26

Resumen de entrevista:

La nutricionista informa que no se conoce completamente las facultades de la semilla de la Cha,

pero las ella puede afirmar es que la semilla de la Cha reduce el colesterol y los triglicridos. Por

otro lado, cuenta con fibra, similar a la Linaza, y por ende es adelgazante. Tambin contiene

Omega 6, que es un antiinflamatorio.

Con respecto a la reduccin del colesterol ayuda a incrementar el HDL, que es la grasa buena y

no as la LDL que es la grasa mala para el organismo.

La semilla cuenta tambin con atributos antioxidantes, dado que es un protector celular y lo

recomienda a pacientes que tienen cncer, por ser un regenerador celular, tambin as, lo

recomienda en el uso de la dieta diaria de toda persona con sobre peso. El modo de uso

planteado, es el de tomar 2 cucharillas de la semilla, con previo remojo en agua tibia por un

lapso mnimo de 15 minutos.

La semilla de Cha ya sea en polvo o en semilla, no pierde sus facultades orgnicas

No lo recomienda a jvenes y nios que se encuentran en un proceso de desarrollo, dado que

quita el apetito.

3.2.2. Entrevista 2

Fecha:

Diciembre 2010

Especialista:

Dr. Ignacio Lpez

Endocrinlogo Responsable del grupo de Diabticos del seguro

Seguro de la Banca Privada

Lugar:

Hospital General de la Ciudad de La Paz

Resumen de entrevista:

En su opinin, la semilla de la Cha pueden darle muchos atributos, pero de lo que est seguro

es que mientras no exista un investigacin seria en nuestro pas, el no recomendara a sus

pacientes diabticos, debido a que en su experiencia l ha tenido casos en los que como les

baja el peso, tuvieron descompensaciones tanto en la insulina, como en el funcionamiento del

hgado. Y el cmo medico, piensa que sera irresponsable de su parte recetar el consumo de la

Cha.

Por otra parte, la Cha contiene Omega 3 u omega 6, es un producto orgnico que contiene

mucha fibra. Y por este alto contenido de fibra, es recomendable para bajar de peso en

personas con un cuadro de salud dentro lo normal.

27

Por otra parte, el especialista tiene la inquietud de se desarrolle una investigacin cientfica por

parte de sus colegas o Universidades relacionadas a la salud y as se tuviera mayor certeza en los

atributos de esta semilla.

Los atributos de la semilla de la Cha que l conoce, han sido referidos por medio de una charla

de un experto invitado por el colegio mdico de Bolivia, el cual hizo una demostracin de en

lenguaje cientfico del contenido y atributos de la Cha, pero la prueba fehaciente segn su

criterio seria que se realicen investigaciones y anlisis cientfico en nuestro pas.

iv. Conclusiones y Recomendaciones

Consumidor actual

Dentro de la investigacin, se puede deducir que el consumidor actual de semillas de Cha, son en su

mayora mujeres, profesionales o tcnicas, que comprenden dentro los rangos de edad adulo Mayor

(50 aos de edad en adelante) y Mujeres adultas que se encuentran entre los 35 y 49 aos de edad,

domiciliadas en la zona Central y en la Norte Este de la Ciudad de La Paz, cuyo inters principal es el de

cuidar y preservar su salud corporal.

Este nicho de consumidor actual tiene como habito la compra de sus productos de consumo en Tiendas

Ecolgicas, puesto que ha generado una conciencia ecolgica y adems sabe que puede encontrar la

semilla de la Cha y sus variedades en este tipo de tiendas. Por otro lado, estas le dan principalmente

importancia al valor nutricional, puesto que est informado, vio los resultados o cuenta con un respaldo

cientfico en su conocer.

Las consumidoras actuales presentan una frecuencia de compra en un lapso largo y en cantidades

pequeas. Por ende, se puede deducir que la semilla es consumida como un alimento de refuerzo

nutricional y no es un producto de consumo de primera necesidad. Se debe recalcar que para el

consumidor actual es muy importante la porcin, la cual es de 2 cucharillas de la semilla Cha por da,

como una forma de hbito cotidiano.

La forma en el que se informo sobre los beneficios de la semilla de la Cha, es por el gran acceso que aun

conservan los bolivianos en sostener relaciones sociales estrechas, es decir, llego a conocer la semilla

mediante la comunicacin verbal o de boca en boca por medio de amigos o conocidos.

Existe una oportunidad de mercado, dado por el nicho de mercado insatisfecho y se encuentra receptivo

a sugerencias creativas, ya que en cuanto a su apreciacin frente al sabor de la Cha, el consumidor

actual considera que el sabor es regular, entonces se propone que se debera trabajar en un producto

derivado de la cha, el cual brinde una buena presentacin, buen sabor, en un formato de consumo

inmediato, que le brinde la cantidad diaria necesaria, que son las dos cucharillas de semilla en cada

producto, y de esta forma se sienta satisfecho con el valor nutricional en relacin a la cantidad y

tambin cuente con el sabor y valor agregado del nuevo producto.

28

La investigacin da a entender que existe una necesidad insatisfecha de un producto derivado o que

contenga la semilla de la cha pero con un valor agregado y se abre la posibilidad de hacer un estudio a

parte de pruebas con posibles productos con la racin apropiada de la cha y de esta forma el

consumidor se sentir satisfecho.

En cuanto a la preferencia de marcas no hay una que este bien reforzada en la mente del consumidor y

cuente con la fidelidad de un buen grupo de consumidores actuales, por ende esta es una oportunidad

de crear un producto con valor agregado que atraiga y magnifique el nicho de mercado de

consumidores de cha.

Los atributos de la semilla de la Cha, que se encuentran ms arraigados en la mente del consumidor

actual y que estn ligadas a sus necesidades, han sido expresados segn si nivel de importancia,

ponderando as como el primero el atributo de ser quema grasa, despus el Omega 3 Y el Omega 6 por

ser un antioxidante que ayuda a reducir el ndice de colesterol, en un tercer nivel se encuentra el

atributo de ser energizarte y finalmente afirman que tiene la cualidad de ser adelgazante y ayuda a la

digestin.

Consumidor Potencial.

De acuerdo a la investigacin, el consumidor potencial sigue perteneciendo al nicho mercado de

mujeres, pero son jvenes pertenecientes al rango de edad entre los 20 a 34 aos. En comparacin con

el consumidor actual que es Adulto mayor, esta es una variable interesante, puesto que este grupo

puede brindar oportunidades de mercado con producto de acuerdo a sus gustos y tendencias de grupo,

lo cual exige un estudio de mayor profundidad para la oferta nuevos productos derivados de la semilla

de la Cha.

Este nicho de mercado est situado en las zonas sur y centro de la cuidad de La Paz, donde

habitualmente hace sus compras para los productos de consumo en tiendas ecolgicas y en

supermercados. Por ende, se propone que para el lanzamiento de un producto nuevo de este tipo, se

refuerce estrategias promocionales dentro de estos espacios, donde ellos frecuentan.

Este grupo de consumidores por ser joven, en el momento de la compra le da una gran significacin al

precio, puesto que a un menor precio ellos podran acceder a la compra frecuente de producto y del

mismo modo, se pudo verificar que estos consumidores tambin prevalece el inters por el valor

nutritivo del producto para su consumo y valora la calidad de la informacin brindada en las etiquetas

de los productos a la venta. Es por esto, que se debe recalcar que los consumidores requieren un

respaldo de una informacin cientfica y seria de los beneficios que tiene la Cha ofertada en el mercado

local. Entre otras observaciones, se apunta la poca importancia que se da la investigacin de la

cualificacin alimentaria por parte de las instancias gubernamentales de salud, la cual precisara una

opinin seria y fidedigna.

Es decir, esta clase de consumidores tiene una apertura hacia la presentacin del producto y la

informacin que este puede brindar en sus etiquetas, dado que es exigente en cuanto a la creatividad

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visual que sea presentado el producto en sus empaques, pero siempre y cuando sea accesible a su

bolsillo.

Este nicho de consumidores potenciales, los cuales son los que se encuentran dispuestos a consumir la

semilla y donde se acoge al grupo de consumidores indecisos, no conoce la semilla de la Cha, no saben

cmo consumirla. Y por ende, no adquirieron la costumbre o el hbito de su consumo, pero en su

apreciacin no rechazaron a la Cha o sus productos derivados. Esta idea refuerza, la recomendacin de

crear estrategias de difusin de informacin de los atributos dela la Cha, en coordinacin con el

lanzamiento de un producto nuevo de acuerdo a sus gustos y tendencias.

Por otro lado, estos consumidores no muestran un gran inters por la certificacin ecolgica, en

contraposicin con los consumidores actuales; y se debera tomar en cuenta esta caracterstica para

enfocar mejor las formas y medios de enfocar la estrategia de marketing y comercializacin.