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 ³LA LECHERÍSIMA S.A.C.´ 1. INTRUDUCCION : La elaboración de queso se remota en la historia posiblemente a los principios del inicio de la domesticación del ganado. Los primeros indicios del descubrimiento del queso se encuentran en la zona del medio oriente; pero el lugar en que definitivamente fue mejorado, diversificado, difundido y desarrollado es en Europa. Ya hacia los 3000 años antes de la era cristiana, se tiene claras muestras de su difusión y desarrollo, encontrándose vestigio de moldes y otros utensilios empleados en su elaboración. La definición que establece INDECOP I, en la norm a peruana - 202:044, para el queso fresco, es la siguiente: ³El queso fresco es el producto blando no m adurado obtenido por separación del suero después de la coagulación de la leche pasteurizada´. Los quesos existen actualmente en miles de formas, variedades y tamaños, siendo algunas de ellas muy famosas y desarrolladas por todo el orbe. Por su parte, el queso fresco es el más conocido y difundido en nuestro país, por múltiples razones. Las más importantes; por su sabor, facilidad en la elaboración, costumbre de consumo y facilidad de utilización. La Lecherísima S.A.C.  S  e  r  v  i   c  i   o  d  e  I   n  f   o  r  m  a  c  i   ó  n  a  l   C  o  n  s  u  m  i   d  o  r   9  5  4 1 1  6  9  6  6 

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³LA LECHERÍSIMA S.A.C.´

1. INTRUDUCCION:

La elaboración de queso se remota en la historia posiblemente a losprincipios del inicio de la domesticación del ganado. Los primeros indiciosdel descubrimiento del queso se encuentran en la zona del medio oriente;pero el lugar en que definitivamente fue mejorado, diversificado, difundido ydesarrollado es en Europa. Ya hacia los 3000 años antes de la eracristiana, se tiene claras muestras de su difusión y desarrollo,encontrándose vestigio de moldes y otros utensilios empleados en suelaboración. La definición que establece INDECOPI, en la norma peruana -202:044, para el queso fresco, es la siguiente: ³El queso fresco es elproducto blando no madurado obtenido por separación del suero después

de la coagulación de la leche pasteurizada´. Los quesos existenactualmente en miles de formas, variedades y tamaños, siendo algunas deellas muy famosas y desarrolladas por todo el orbe. Por su parte, el quesofresco es el más conocido y difundido en nuestro país, por múltiplesrazones. Las más importantes; por su sabor, facilidad en la elaboración,costumbre de consumo y facilidad de utilización.

La Lecherísima S.A.C.

 S  e r  v  i   c  i   o d  e I   n f   o r  m a c  i   ó  n a l   C  o n s  u m i   d  o r 

 

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2. PRODUCTO:

2.1 Queso con culantro y ají amarillo

2.2 Queso con perejil y rocoto2.3 Queso con romero y rocoto2.4 Queso con huacatay y ají amarillo2.5 Queso con aceitunas negras2.6 Queso con aceitunas verdes y rocoto2.7 Queso enjamonado2.8 Queso enchoclado

3. DIRECCION:

Jr. Bolívar 1024 ± Concepción

4. GIRO DE NEGOCIO:

Queso

5. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

5.1VISION.- Ser una empresa productora de quesos de calidad, diferente,que descansa en un sistema de valores; responsabilidad, puntualidad ysolidaridad; con personalidad propia, original y creadora; siempre atenta alos avances científicos y tecnológicos, para responder con velocidad yeficiencia a los requerimientos de los consumidores.

5.2MISION.- Es convertir a CheeseMix en una empresa reconocida nacionale internacionalmente por su competitividad en calidad de productos,servicios al cliente, y precios de comercialización.El eje de la filosofía de CheeseMix es la satisfacción de las necesidades

de los consumidores, con productos de máxima calidad. Para cumplir conesta premisa, la empresa trabaja en toda la cadena de elaboración ydistribución de acuerdo a estándares de calidad nacionales einternacionales.Por ello, para elaborar un producto lácteo de máxima calidad, esfundamental contar con una materia prima de excelente calidad higiénicasanitaria, y ejecutar procesos industriales y de distribución acordes a estafilosofía de trabajo por la calidad.

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6. OBJETIVOS:

Se desea conocer el nivel de aceptación que tendrá el queso fabricado por productos CheeseMix en la clase media y baja de nuestro país, nuestrosegmento está dividido en las siguientes edades de 15 a 55 años de los

cuales un 99% compra queso y solo un 1% no compra queso, ya quenuestra investigación está dirigida al consumidor, a los supermercados ymercados.

6.1OBJETIVO GENERAL 

Posicionar en el mercado de la población Huancaína de clase media y bajael queso de productos CheeseMix a un precio competitivo con rentabilidad

para la empresa logrando una penetración del mercado deseado.

6.2OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Hacer énfasis en una buena distribución donde ese impulse como centroprioritario al desarrollo del producto a nivel nacional, para que los planes denegocio sean exitosos.

Determinar los factores que influyen en los consumidores al momento que

deciden comprar el producto.

7. VALORES:

7.1PUNTUALIDAD.- Ser puntual, llegar a tiempo a los lugares o realizar las actividades a tiempo y forma, es característica de nuestra sociedad.

7.2SOLIDARIDAD.- Nuestro mayor compromiso es  sentir y reconocer unidos y compartiendo las mismas obligaciones, intereses e ideales y

conformando además uno de los pilares fundamentales, mediante ellolograr la unión tanto el personal con los dueños.

7.3COOPERACIÓN

Los agentes de la cadena trabajan de manera conjunta en un ambiente derespeto uniendo sus capacidades intelectuales y físicas con el propósitooportunidades de ingreso equitativos. Particularmente importante, dado que

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los integrantes de la cadena son heterogéneos y con capacidades distintasde negociación, como en el caso de productores lecheros e industriales.

 Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:

y Promover la articulación de los agentes de la cadena

productivay Apoyar al eslabón más débil.

 Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:y Continuar trabajando individualmentey No ser solidario ni integrar al eslabón más débil.

7.4 RESPONSABILIDADCada agente de la cadena cumple sus compromisos y responsabilidadesadquiridas con respecto a los demás y brinda un aporte efectivo aldesarrollo competitivo y sostenible de la Cadena. Tanto productores comoindustriales han incumplido sus acuerdos, por ejemplo en la calidad deleche entregada y en los precios pagados.

 Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:y Planificación participativa de las actividades y metas para el

cumplimiento de los objetivos de acuerdo a la disponibilidadde recurso económico, físico y tiempo.

y Establecer un sistema de incentivos y penalidades para elcumplimiento de los compromisos.

 Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:y Realizar las actividades sin planificación respondiendoinstintivamente a la coyuntura.

y Manifestar indiferencia y dar poca importancia a lasobligaciones o compromisos.

y Incumplir con los compromisos y responsabilidadesadquiridas.

7.5 PERSEVERANCIALos agentes desarrollan sus actividades con empeño y determinación para

hace competitiva y sostenible la Cadena. Los esfuerzos realizados por losagentes han sido temporales, principalmente del Estado.

 Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:y Estar identificada con la meta a lograr y Tener una actitud positiva para la realización de las

actividades Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:

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y Estar desmotivado para la realización de las actividadesy Tener una actitud negativa para la realización de las

actividades ³poner peros´

7.6 CREATIVIDAD

Los agentes de la cadena están abiertos a nuevas ideas, enfoques einformación y mejoran e innovan sus procesos tecnológicos y de gestióncon el propósito de incrementar su participación en el mercado y satisfacer a los consumidores. Elemento importante tanto para el mercado local, dadolos bajos ingresos de la población y las exigencias de calidad, como paraincrementar la participación en el mercado externo, dado las preferenciascada vez más exigente de los consumidores, por productos orgánicos.

 Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:y Desarrollar una actitud de mejoramiento continuoy Tener una actitud de interés ante los avances en el

conocimiento y de ponerlos en práctica Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:

y Tener una actitud conformistay Tener una actitud indiferente ante los avances en el

conocimiento

7.7 PROACTIVIDADLos agentes de la cadena analizan constantemente el comportamiento delsector y actúan anticipándose a los problemas futuros, necesidades ocambios. La globalización a interconectado los mercados, por lo que paseen uno repercute en el otro. Para la

Cadena de Productos este elemento es importantísimo dado la sensibilidadde esta a las distorsiones en los precios y al curso de las negociacionesinternacionales.

 Acciones a desarrollar para que el valor se cumpla:y Desarrollar la capacidad de análisis y propuestay Desear y trabajar por alcanzar una posición mejor en el futuro

 Acciones a desarrollar que atentan con el cumplimiento del valor:y Tener una actitud adaptativa a las circunstanciasy No tener una visión por alcanzar 

8. FODA:

8.1 Amenazaso Se trabaja con pocos proveedores de materia prima.o Variabilidad de rendimiento en el proceso de la materia prima.

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o El sector agrícola se encuentra en estado de crisis debido a laglobalización.

8.2 Oportunidadeso

Crecimiento a nivel nacional.o Comercializar nuestro producto a nivel internacional.o Obtener más clientes por la inconformidad de estos con otros

productos.

8.3 Fortalezaso Acceso inmediato al suministro de la materia prima.o Somos un producto accesible de buena calidad.o La materia prima proviene de establos tecnificados, lo que garantiza

higiene.

8.4 Debilidadeso Por ser un producto artesanal carecemos de popularidad ante otros

productos de grandes marcas.o Somos un producto natural pero la gente prefiere los productos con

persevantes.

9. CADENA DE VALOR:

9.1 DEFINICIÓN DE LA CADENA

La cadena de productos lácteos está conformada por el conjunto de agenteseconómicos interrelacionados y que añaden valor en el flujo del productodesde la producción primaria hasta el consumidor. Entre estos se encuentranel productor lechero, los porongueros, centros de acopio, industriaprocesadora (artesanal y gran industria), empresas comercializadoras y elconsumidor de leche fresca y derivados lácteos.

 Además, se debe tomar en cuenta a los actores y actividades que contribuyena la operación de la cadena básica de la leche, como son: proveedores deinsumos y servicios y organismos públicos y privados ligados al desarrollo dela actividad.

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9.2PRODUCTORES LECHEROS: conformado por grupos heterogéneode unidad de producción, entre los que se encuentran:

9.2.1 PRODUCTORES PEQUEÑOS.- conformada por familiascampesinas distribuidas en los diferentes pisos altitudinales, de granvalor cultural, pero de educación limitada, con pequeñas propiedades ycabezas de ganado, la actividad ganadera es complementaria a laagricultura formando sistemas Integrales de producción, orientadaprincipalmente al autoconsumo y producción artesanal de derivadoslácteos.

9.2.2 PRODUCTORES MEDIANOS.- representan un alto porcentajede la población rural, su nivel tecnológico es bajo, carecen de unsistema de información y no tienen acceso al crédito formal, suproducción está orientada principalmente al mercado regional ycentros de acopio de la industria.

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9.2.3 PRODUCTORES GRANDES.- aquí se encuentran las crianzasintensivas que aplican tecnologías modernas, los productores tienenun buen nivel de educación y disponen de acceso a algún tipo decrédito y a información, pertenecen a alguna organización deproductores. Se caracterizan por la venta de mayores volúmenes de

producción.

9.3ACOPIADOR: en el que se distinguen agentes informales, el porongueroy formales, centros de acopio.

9.3.1 PRODUCTORES PORONGUEROS.- se encarga de realizar elrecojo de leche, por los establos o en lugares predeterminadoshabitualmente (centros de acopio) a fin de adquirir el producto paraluego revenderlo a los consumidores finales o a los productoresartesanales de derivados lácteos, es el intermediario principal a nivel

regional en zonas en donde no acopia la gran industria.

9.3.2 CENTROS DE ACOPIO.- pueden ser de propiedad de laindustria, intermediario o de los mismos productores, acopia leche paraenfriarla y comercializarla a las plantas procesadoras ganando un pluspor volumen y calidad de leche.

9.4 INDUSTRIA: se dedica a la transformación de la leche cruda

9.4.1 PROCESADOR ARTESANAL O AGROINDUSTRIARURAL: se dedica a la elaboración de derivados lácteos, quesosprincipalmente. En algunos casos vende directamente a algúnintermediario y/o consumidor final., funciona principalmente a nivelregional, en cuencas lecheras poco desarrolladas. 

9.4.2 GRAN INDUSTRIA: constituyen el mayor acopiador de leche anivel nacional, tiene mayor capacidad instalada para el

procesamiento de leche y domina el mercado nacional.

9.5CONSUMIDORES: adquieren los productos lácteos en los diferentescentros de venta. Este agente determina la permanencia y rentabilidad dela Cadena.

9.5.1 CENTROS DE VENTA: son los lugares de expendio de losproductos lácteos, que van desde los mayoristas hasta vendedoresfinales, pasando por distribuidores intermediarios minoristas y otros.

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El análisis de la Cadena de Valor es una herramienta gerencial1 paraidentificar las fuentes de la ³ventaja competitiva´ de las actividades que realizauna organización, las cuales dependen de las condiciones de los factores, de

la demanda, de las empresa relacionadas y de apoyo, de la rivalidad existenteentre empresas. Los elementos anteriores configuran el diamante de lacompetitividad o ventaja competitiva. En el argumento de Porter, el papel realdel gobierno es el de servir como catalizador de la innovación y el cambio,cuestionar posiciones estáticas, forzar al sistema a mejorar constantemente eimpulsar a las empresas a competir para acelerar el proceso de innovación. Elgobierno deberá influir en los cuatro determinantes del diamante, crear unentorno fértil para el desarrollo de industrias nacionales competitivas a nivelinternacional.

10.RESUMEN EJECUTIVO:

Productos CheeseMix ³Los mejores quesos para los mejores gustos´, nace con elpropósito de ofrecer un queso nacional que satisfaga las necesidades de degustar un buen queso. Elaborado bajo los más estrictos controles de calidad y procesadocon el respaldo de las mejores lecheras del país, así asegurar los planes denegocios con un desenvolvimiento fructífero. La idea de elaborar un buen quesosurgió en la empresa La Lecherísima S.A.C. a raíz de investigaciones y estudios

realizados en el mercado de quesos en nuestro país como consecuencia da laalta comercialización de quesos norteamericanos, nuestra intención es explotar elmercado de quesos que recién esta tomado. En la empresa contamos con unaavanzada tecnología con las más sofisticadas maquinarias y así decidimoselaborar un producto de calidad con excelente presentación, que pueda competir tanto en el mercado nacional como internacional y que cumpla con los requisitosque requiere un buen queso para satisfacer las preferencias y gustos del público.

10.1Segmentación:

El departamento de Junín cuenta con una amplia red de carreteras queconectan las principales ciudades y puertos, constituyendo una oportunidadde incorporar nuevas líneas de producción y nuevos canales dedistribución.

La destrucción a los recursos naturales es producto de la cultura de laspersonas del área rural que buscan satisfacer algunas de sus necesidadesen lo que encuentran más cerca, con ello lo que se ha generado es la

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escases de agua que trae como consecuencia el agotamiento de fuentesde energía.

Nuestra segmentación incluye Huancayo y Concepción, este último esnuestro mercado introductorio ya que hemos dividido la ciudad en 2 centros

de distribución: MERCADOS (La Lecherísima S.A.C./CheeseMix) yFERIAS DEL AGRICULTOR.

Según nuestros estudios en estos 2 lugares es donde nuestro productotiene más aceptación.

10.1.1SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA: mercado en diferentesunidades geográficas, como naciones, regiones, donde se pueda ubicar nuestro negocio. Estaremos en puntos específicos. Donde tengamos la

presencia de nuestro público objetivo.

EN EL SECTOR INMOBILIARIO EN ZONAS CENTRICAS ALEDAÑOS A LOS DISTRITOS DE CONCEPCION.

10.1.2SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA: esta es una de lassegmentaciones más completas, donde vemos las edades, sexo,tamaño de familia, ingreso, ocupación, educación, religión, etc.Mediante Este tipo de investigación pudimos ver nuestro públicoobjetivo y las ideas de negociación con ello.

10.1.3SEGMENTACIÓN PSICOGRAFICA: Mediante estasegmentación nos llevo a ver el tema de estilos de vida de cada cliente(futuro) esto nos ayudara ya que así podremos ofrecer nuestrosproductos según la división de estos mercados diferentes.

RANGO DE EDAD 15 ± 55 AÑOSNIVEL SOCIO-ECONOMICO A - AB -BSEXO AMBOSESTADO CIVIL AMBOSEDUCACION CUALQUIERAOCUPACION CUALQUIERAPROFESION TODOS

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ESTILOS DE VIDA PROMEDIOMOTIVOS DE COMPRA MATERIAL DE TRABAJOUSOS DEL PRODUCTO PARA TODO TIPO DE

OCACIONESCONOCIMIENTO DEL

PRODUCTO

BUENA

POSICON DEL USUARIO EXISTE LEALTAD HACIALA EMPRESA

11.MERCADO:

Productos CheeseMix ³los mejores quesos para los mejores gustos´ en lamayoría de los mercados compradores y los vendedores se encuentran frentea frente. Pero la proximidad física no es u requisito imprescindible para

conformar un mercado. Algunos mercados son muy simples y la transacciónes directa en especial el mercado del queso ya que este debe mantenerse yaque es un producto que el cliente toca y visualiza físicamente, por lo que exigealtos estándares de calidad. En otros casos los intercambios son complejos.En todos los casos, el precio es el instrumento que permite que lastransacciones se realicen con orden, por lo que nuestro producto revolucionarael mercado con los mejores precios que pueda ofrecer el mercado. El preciocumple dos funciones básicas, la de suministrar información y la de proveer incentivos.

12.ZONA DE INFLUENCIAS EN EL MERCADO PARA LOS PLANESDE NEGOCIO

La zona de influencia de productos ³CheeseMix´, en primer término, va adepender de su ubicación geográfica con respecto a los centros de produccióny consumo; asimismo, varía según las vías de comunicación disponibles y lacalidad de los servicios. La zona de influencia es dinámica, ya que los orígenesy destinos del producto pueden cambiar de un año a otro, de acuerdo con lasfluctuaciones de la economía nacional e internacional, asi como son la calidaddel servicio ofrecido por los ganaderos nacionales. De esta manera, esimportante la competencia ofrecida por otros ganaderos cercanos que tratande captar una parte del mercado geográfico común o compartido.

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La zona de influencia actual de productos CheeseMix, abarca los pequeñoscampos y barrios de Concepción, con los que en años recientes se haefectuado el mayor intercambio de productos.

Se supone que el mayor beneficio de las marcas propias es para los

consumidores finales, pero a todos en la cadena, proveedores, distribuidores yconsumidores, les favorece este sistema. Para los consumidores la promesade las marcas propias radica en que conseguirán productos de similar calidada los tradicionales por menos precio, que es lo que buscamos con productosCheeseMix. Los distribuidores mejoran su rentabilidad vía disminución decostos, es decir, aumento de márgenes, además pueden crear diferencia en elposicionamiento ya que fortalecen su imagen, fidelizan sus clientes y mejoransu posición de negociación ante los proveedores. ¿Los proveedores pierden?Probablemente pierdan en el factor poder de negociación, pero cuando setiene capacidad instalada subutilizada, qué mejor que poner más unidades de

ventas sin invertir en marketing ni en ninguna otra promoción (espacio engóndolas, ubicación en el supermercado, mercadistas).

13.UBICACIÓN GEOGRAFICA:

Los principales mercados de productos CheeseMix estarán ubicados en loscomercios más fuertes de Huancayo donde asista la mayor parte de lapoblación, comercios tales como supermercados, Plaza Vea, Casa Sueldo,

mercados mayoristas y toda la zona centro de Huancayo.

14.POBLACION CONSUMIDORA:

¿Quiénes serán nuestros clientes en nuestros Planes de negocio?

Este producto surge con el propósito de posicionar una marca nacional en elmercado de quesos que puede situarse a nivel de los ya existentes en elmercado con una calidad igual o mejor de esta forma el consumidor podrá

adquirir un buen producto a un precio mas económico con las característicaspropias y calidad que exige esta clase de producto, para cumplir con esteobjetivo en nuestra investigación hemos identificado como cliente final apersonas mayores de 15 años de clase baja y media, también a clientesinstitucionales.

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y Almacenes y supermercados.y Minimarkets.

15.COMPORTAMIENTO DE COMPRA:

La conducta del consumidor está influenciada por factores sociales como sonla familia, función y condición social. En sentido general la moda, los vecinos,los grupos sociales influyen en las personas al momento de efectuar unacompra. En la sociedad Huancaína y en especial en la clase media, haempezado a interesarse en el consumo de quesos que se utiliza para comer en cualquier ocasión.

16.ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION DEL QUESO

En este análisis se da a conocer la información permitente al sector de quesosindagando sobre los principales productos que se comercializan en la plaza.

Dentro de la producción de alimentos de origen vegetal, la leche sin lugar aduda es el producto que tiene mayor volumen de producción y consumo,seguido de la carne, los atunes, las sardinas, el pollo y los huevos.

La cadena láctea se fundamenta a partir de la relación entre ganaderos,acopiadores, cooperativas y empresas procesadoras.

17.ANALISIS DE LA DEMANDA PARA LOS PLANES DE NEGOCIO:

Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que losconsumidores desean adquirir un buen queso por unidad de tiempo, talescomo las preferencias, la renta o ingresos en este periodo, los precios de losdemás bienes y, sobre todo, el precio del propio queso en cuestión. Siconsideramos constantes todos los valores salvo el precio del queso, ya queun consumidor determinado cuando considera la relación que existe entre lacantidad demandada y precio del queso.

La cantidad de mercancías que los consumidores están dispuestos a comprar depende de un conjunto bastante amplio de variables: de su precio, de lautilidad que les asigne, de las cantidades que ya posean, del precio ydisponibilidad de otras mercancías sustitutivas y complementarias, de susingresas y de las expectativas que tenga cerca de su renta futura y laevolución de los precios. De hecho, sin embargo, los economistas tienden a

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simplificar estas relaciones suponiendo que todas esas variables, salvo elprecio, permanecen constantes, y estableciendo así la relación entre esas dosvariables principales: precio y cantidad demandada.

18.ANALISIS DE LA OFERTA PARA ASEGURAR LOS PLANES DENEGOCIO:

 Al igual que en el caso de la demanda, señalaremos un conjunto de factoresque determinan la oferta de un empresario individual. Estos son la tecnología,los precios de los factores productivos (tierra, trabajo, capital) y el precio delbien que se desea ofrecer.

Muchos estudios de mercado se agotan en el análisis de la oferta comoevaluación de la eventual competencia, es así que analizada la oferta sepuede visualizar si se puede ingresar o no en el mercado y en caso de hacerloestablecer las condiciones óptimas para hacerlo.

El análisis de la oferta tiene como objetivo, en primer lugar conocer lascondiciones en las que se producen nuestros quesos iguales o similares a losque serán producidos por el proyecto; y en segundo lugar, dimensionar lademanda insatisfecha futura y la franja del mercado que será atendida por elproyecto.

19.ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA:

El sistema de economía del mercado, para desarrollar sus funciones,descansa en el libre juego de la oferta y la demanda y así asegurar los Planesde negocio. Vamos ahora a centrarnos en el estudio de la oferta y la demandaen un mercado para un bien determinado. Supongamos que los planes denegocio de cada comprador y cada vendedor son totalmente independientesde los de cualquier comprador o vendedor. De esta forma aseguraremos quecada unos de los planes de los compradores o vendedores de penda de las

propiedades objetivas del mercado y no de conjeturas sobre posiblescomportamiento de los demás. Con estas características tendremos unmercado perfecto, en el sentido de que hay un número muy grande decompradores y vendedores, de forma que cada uno realiza transacciones queson pequeñas en relación con el volumen total de las transacciones.

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Nuestra mejor oferta y demanda para lograr una venta superior es nuestrareceta secreta de que consiste es trabajar de manera artesanal, sinpreservantes, sin colorantes ni ningún elemento químico que pudiera alterar lapureza de los ingredientes usados en su postre.

20.EL PRECIO DEL PRODUCTO

Los compradores y los vendedores se ponen de acuerdo sobre el precio de unbien de forma que se producirá el intercambio de cantidades determinadas dequeso por una cantidad de dinero también determinada.

El precio del queso debe ser una relación de cambio por dinero, esto es, elnúmero de unidades monetarias que se necesitan obtener a cambio una

unidad del bien.Fijando precios para el queso, el mercado permita la coordinación decompradores y vendedores y, por tanto, asegura la viabilidad de un sistemacapitalista de mercado.

21.ESTRATEGIAS DE MARKETING:

21.1ALTERNATIVAS ESTRATEGICAS:

Establecer estándares de calidad en la recepción de materia prima, laadquisición de insumos y la elaboración de nuestros productos.

Nuestro Producto es elaborado bajo las normas y estándares establecidospor la empresa para producir con calidad total.

En cuanto a la higiene y seguridad exigimos a nuestro personal, usar elequipo necesario como ser:

y Gabachas

y Guantesy Botas especialesy Cubrir adecuadamente sus Cabellosy Mascarillas

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21.2 CREACIÓN DE UNA ESTRATEGIA DE MARKETING QUEEVALUÉ EL PENSAMIENTO DEL CONSUMIDOS Y LACOMPETENCIA PARA UN MEJORAMIENTO CONTINUO.

21.2.1PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES OCLIENTES

y  Concentración de compradores respecto a la concentración decompañías.

y  Grado de dependencia de los canales de distribución.

y  Posibilidad de negociación, especialmente en industrias conmuchos costes fijos.

y  Volumen comprador.

y  Costes o facilidades del cliente de cambiar de empresa.

y  Disponibilidad de información para el comprador.

y  Capacidad de integrarse hacia atrás.

y  Existencia de productos sustitutivos.

y  Sensibilidad del comprador al precio.

y

  Ventaja diferencial (exclusividad) del producto.y    Análisis RFM del cliente (Compra Recientemente,

Frecuentemente, Margen de Ingresos que deja).

21.2.2PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES OVENDEDORES

El ³poder de negociación´ se refiere a una amenaza impuesta sobre

la industria por parte de los proveedores, a causa del poder de queéstos disponen ya sea por su grado de concentración, por laespecificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estosinsumos en el costo de la industria, etc. Por ejemplo: las empresasextractoras de petróleo operan en un sector muy rentable porquetienen un alto poder de negociación con los clientes. De la mismamanera, una empresa farmacéutica con la exclusiva de un

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medicamento tiene un poder de negociación muy alto. La capacidadde negociar con los proveedores, se considera generalmente altapor ejemplo en cadenas de supermercados, que pueden optar por una gran cantidad de proveedores, en su mayoría indiferenciados.

 Algunos factores asociados a la segunda fuerza son:

y  Facilidades o costes para el cambio de proveedor.

y  Grado de diferenciación de los productos del proveedor.

y  Presencia de productos sustitutivos.

y  Concentración de los proveedores.

y  Solidaridad de los empleados (ejemplo: sindicatos).

y    Amenaza de integración vertical hacia adelante de losproveedores.

y    Amenaza de integración vertical hacia atrás de loscompetidores.

y  Coste de los productos del proveedor en relación con el costedel producto final.

21.2.3AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES

Mientras que es muy sencillo montar un pequeño negocio, lacantidad de recursos necesarios para organizar una industriaaeroespacial es altísima. En dicho mercado, por ejemplo, operanmuy pocos competidores, y es poco probable la entrada de nuevosactores. Algunos factores que definen ésta fuerza son:

y  Existencia de barreras de entrada.

y  Economías de escala.

y  Diferencias de producto en propiedad.

y  Valor de la marca.

y  Costes de cambio.

y  Requerimientos de capital.

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y   Acceso a la distribución.

y  Ventajas absolutas en coste.

y  Ventajas en la curva de aprendizaje.

y  Represalias esperadas.

y   Acceso a canales de distribución.

y  Mejoras en la tecnología.

21.2.4AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS

Como en el caso citado en la primera fuerza, las patentes

farmacéuticas o tecnologías muy difíciles de copiar, permiten fijar losprecios en solitario y suponen normalmente una muy altarentabilidad. Por otro lado, mercados en los que existen muchosproductos iguales o similares, suponen por lo general bajarentabilidad. Podemos citar, entre otros, los siguientes factores:

y  Propensión del comprador a sustituir.

y  Precios relativos de los productos sustitutos.

y  Coste o facilidad de cambio del comprador.

y  Nivel percibido de diferenciación de producto.

y  Disponibilidad de sustitutos cercanos

21.2.5RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES

Más que una fuerza, la rivalidad entre los competidores viene a ser el resultado de las cuatro anteriores. La rivalidad entre loscompetidores define la rentabilidad de un sector: cuanto menoscompetido se encuentre un sector, normalmente será más rentable yviceversa.

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 22.ESTAR EN SINTONÍA CON LAS POLÍTICAS DEL GOBIERNO

22.1 CLIENTES-OBJETIVO

En el caso del producto, nuestros clientes objetivos vendrían a ser elpúblico en general ya que el producto está elaborado para todos engeneral y para todo tipo de economía.

22.2  COMPETIDORES-OBJETIVO

Como competidores tenemos a una empresa en el valle del Mantarola cual al igual que nosotros intenta tener un buen índice deconsumo y posicionarse en la mente de los consumidores, esaempresa es:

y CONCELAC

22.3 ESTRATEGIA CENTRAL 

La estrategia predominante que usaremos, es la estrategia dediferenciación con el valor agregado que ofrecemos (sala de lectura)y promociones y también abarcaremos la estrategia de promoción,basándonos en nuestro nicho de mercado por ser un producto nuevo

y novedoso en el mercado.

23.PROGRAMAS DE MARKETING

23.1 Precios

Tenemos claro que dentro de nuestro público objetivoencontraremos a todas las personas de nivel económico, estamos

desarrollando una carta acorde a todos los grupos es decir preparar una seria de productos a un un precio razonable y de fácil rotaciónentre los estudiantes con alternativas en quesos especiales quetendrán otro precios.

No se cobrara entrada para nuestros salones o local en general perosi en ocasiones de conferencia o charlas que nos genere un mayor 

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gasto para nosotros, y en los de no ser así se ofrecerá cocteles, jugos a cambio de la entrada.

Como nuestro fin no es de trabajar con otras empresas,específicamente nos esforzaremos por brindar la alternativa de

quesos completos ya que va ir con la imagen y el rubro a quien nosdirigimos.

24.PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

Realizaremos publicidad en prensa escrita en, revistas académicas euniversitarias. Con respecto a los catálogos se elaborara como un prototipo decarta donde se ofrecerán todos nuestros productos y servicios con los que

cuentan en nuestro local.También realizaremos merchandising como polos llaveros con el logo denuestra empresa esto se obsequiara en forma gratuita a nuestros comensalespor su visita.

25.PLAN DE MEDIOS

Contaremos con un local donde realizaremos venta directa.

26.VENTAS Y DISTRIBUCIÓN

Nuestra venta estará orientada al consumidor final en venta en plataforma.

27.MARKETING DIRECTO

La empresa realizara un marketing directo de manera tal que el productopueda llegar a todos los consumidores. Por ejemplo realizaremos lo que son:

y Catálogosy Folletosy Mailingy Muestras Gratis

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28.MARKETING POR INTERNET

La empresa realizara un marketing directo de manera tal que el productopueda llegar a todos los consumidores. Entraremos al mundo del internetdonde mediante de publicidad lograremos el reconocimiento de nuestroproducto por todos los consumidores.

29.DESARROLLO DEL PRODUCTO

a.)Recibo de la leche.

b.) Verte la leche en depósitos de acero inoxidable.

c.) Revisión de temperatura adecuada de 30 o 35 grados Celsius.

d) Preparar la mezcla de cuajo agregado 5 sobres de cuajo más unacucharadita de sal.

e.) Seguir con el proceso de homogenización la cual se agrega la mezclapreviamente elaborada a la leche y se revuelve por 2 minutos.

f.) Dejar reposar por 45 minutos hasta que la leche cuaje (firmeza).

g.) Una vez cuajada la leche se procede a quebrar para separar el suero conel cuajo.

h.) Dejarla reposar por 10 minutos para que suelte el suero innecesario ysuba el cuajo.

i.) Posteriormente se retira el cuajo del depósito de acero inoxidableutilizando coladores y se traslada a la mesa de elaboración.

  j.) Se procede a amasar manualmente la cuajada hasta lograr una textura

granulada.

k.) Luego se le agrega la sal hasta lograr el sabor ideal.

l.) Seguidamente se vierte la cuajada en el molde para darle la forma y así seprocede a refrigeración por un periodo de 24 horas.

m.) Se le coloca la etiqueta fecha de vencimiento y el código de barra.

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n.) Una vez termino el proceso, se traslada el producto a sus puntos de venta

30.SERVICIO

El queso es uno de los principales derivados de la leche, rico en proteínas y

calcio. Se lo define como un producto obtenido por maduración de la cuajadade leche, con características propias en cada una de sus clases. Comenzósiendo un producto artesanal. Con la evolución tecnológica, se comenzaron autilizar elementos diseñados para lograr una eficiencia en la producción, conmayor higiene y calidad en la leche y en el producto final.

31.DOCUMENTOS FINANCIEROS

31.1 LAS PERSONAS JURÍDICASSon entidades o colectivos de personas a las que el ordenamiento atribuyepersonalidad.

Son colectivos de personas físicas que se agrupan para conseguir finescolectivos y DURADEROS del ser humano.

Para ello el ordenamiento dota a éstos de personalidad, ley que atribuye lapersonalidad jurídica y la persona física o humana, se diferencia de ésta enque su fin no es duradero y se muere.

Para que puedan moverse como las personas físicas, ya que éstos sonreconocidos desde que nacen y desde que son reconocidos por elordenamiento.

31.1.1CLASES

a. De Derecho público: Estado, CCAA, CCLL (corporaciones locales) ypersonas públicas autónomas (entidades creadas para gestionar servicios públicos de muy diversa índole, ejemplo: INEM).

b. De Derecho privado:y Asociaciones: Ley 2002/ Ley de Asociaciones (de interés

general).

c. En sentido estricto: cuando nos referimos a entidades que tienenfines de interés general, sin fines lucrativos.

d. Sociedades: con fines lucrativos y tienen interés particular.

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 e. Civiles! regulada por el C.C. por medio del contrato de sociedad civil.

f. Mercantiles! comerciantes, ejemplo; cooperativa, SA,«y Fundaciones; Ley de Fundaciones de 2002; son parecidas a

las asociaciones SIEMPRE DE INTERÉS GENERAL y setrata de un patrimonio destinado a un fin concreto yespecífico.

31.2 SOCIEDAD ANINOMA CERRADA

Sociedad anónima cerrada (S.A.C)

31.2.1DENOMINACIÓN 

La denominación debe incluir la Indicación "Sociedad Anónima Cerrada"o las siglas S.A.C. (art. 235 LGS)

31.2.2REQUISITOS 

La Sociedad Anónima podrá sujetarse al régimen de la Sociedad Anónima Cerrada cuando no tiene más de veinte accionistas y no tieneacciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores. No sepuede solicitar la inscripción en dicho registro de las acciones de unasociedad anónima cerrada.

31.2.3DERECHO DE ADQUISICIÓN PREFERENTE 

El accionista que se proponga transferir total o parcialmente susacciones a otro accionista o a terceros deberá comunicarlo a lasociedad mediante carta dirigida al Gerente General, quién lo pondrá enconocimiento de los demás accionistas de conformidad con elprocedimiento establecido en la LGS (art. 237 LGS).

 A diferencia de la Sociedad Anónima, en la Sociedad Anónima Cerradase presume el Derecho de Preferencia en favor de los accionistas, parala adquisición de Acciones.La Transferencia de Acciones al igual que en la S.A. se formaliza con la

anotación en el Libro de Transferencia de Acciones o Libro Matrícula.

31.2.4DERECHO FACULTATIVO 

En el Pacto Social o en el Estatuto de la sociedad se podrá establecer que la sociedad no tendrá Directorio.Cuando se determine la no existencia del Directorio todas las funciones

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establecidas en la LGS para este órgano societario serán ejercidas por el Gerente General.

31.2.5EXCLUSIÓN DE ACCIONISTAS 

El Pacto Social o el Estatuto de la Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C)pueden establecer Causales de exclusión de accionistas.

32.DESARROLLO DE PRODUCTO

y 1 litro de leche S/1.20y 1 litro de cuajo S/3.00

33.ESTADOS FINANCIEROS PRO-FORMA

33.1Costos

33.1.1VALORES, UNIDADES

y mano de obra ««««««««««««....S/2.00y leche «««««««««««««««..«.S/0.30y cuajo «««««««««««««««...«S/1.50y cilantro «««««««««««««........«S/0.50y ají Amarillo «««««««««««««......S/1.00y rocoto ««««««««««««««.«.....S/1.00y romero ««««««««««««««....«.S/0.50y huacatay «««««««««««««.«....S/0.80y aceitunas negras «««««««««««...S/2.30y jamón «««««««««««««««.«..S/1.50y choclo «««««««««««««««......S/1.60y aceitunas verdes «««««««««««....S/2.00y perejil ««««««««««««««.««...S/0.60

S/15.40De un litro de leche y un litro de cuajo, sale en promedio a 4 quesoslo ha haría un total de precio por unidad:

a) QUESO CON CULANTRO Y AJÍ AMARILLO

y mano de obra«««««««««««...S/5.00

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y leche««««««««««««««..«S/0.30y cuajo««««««««««««««..«S/1.50y culantro««««««««««.............«S/0.50y ají amarillo«««««««««««.«...S/1.00

S/5.30

b) QUESO CON PEREJIL Y ROCOTO

y mano de obra«««««««««««...S/2.00y leche««««««««««««««..«S/0.30y cuajo««««««««««««««.«S/1.50y perejil«««««««««««««.«...S/0.60y rocoto«««««««««««««..«..S/1.00

S/5.40

c) QUESO CON ROMERO Y ROCOTO

y mano de obra«««««««««««...S/2.00y leche«««««««««««««..««S/0.30y cuajo«««««««««««««.««S/1.50y rocoto«««««««««««««..«..S/1.00y

romero««««««««««««.«.«.S/0.50S/5.30

d) QUESO CON HUACATAY Y AJÍ AMARILLO

y mano de obra«««««««««««...S/2.00y leche«««««««««««««..««S/0.30y cuajo«««««««««««««..««S/1.50y ají amarillo««««««««««««...S/1.00y huacatay«««««««««««.««...S/0.80

S/5.60

e) QUESO CON ACEITUNAS NEGRAS

y mano de obra«««««««««««...S/2.00

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y leche«««««««««««..««««S/0.30y cuajo««««««««««««..«««S/1.50y aceitunas negras««««««««««...S/2.30

S/6.10

f ) QUESO CON ACEITUNAS VERDES Y ROCOTO

y mano de obra«««««««««««...S/2.00y leche«««««««««««..««««S/0.30y cuajo««««««««««««..«««S/1.50y aceitunas verdes««««««««««...S/2.00y rocoto««««««««««««.«.«..S/1.00

S/6.80

g) QUESO ENJAMONADO

y mano de obra«««««««««««...S/2.00y leche«««««««««««..««««S/0.30y cuajo«««««««««««.««««S/1.50y jamon«««««««««««.«««...S/1.50

S/5.10

h) QUESO ENCHOCLADO

y mano de obra«««««««««««...S/2.00y leche««««««««««««..«««S/0.30y cuajo«««««««««««««..««S/1.50y choclo«««««««««««««.«...S/1.60

S/5.40

33.1.2 VERSUS EL PROMEDIO DE LA EMPRESA

El precio por unidad de lo k son:

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a) QUESO CON CULANTRO Y AJÍ AMARILLO

 A S/5.30 se le atribuirá el 20% para pagos adicionales, lo quellega ser S/1.06

Entonces el queso con culantro y ají amarillo costara: S/6.36

b) QUESO CON PEREJIL Y ROCOTO

 A S/5.40 se le atribuirá el 20% para pagos adicionales, lo quellega ser S/1.08

Entonces el queso con culantro y ají amarillo costara: S/6.48

c) QUESO CON ROMERO Y ROCOTO

 A S/5.30 se le atribuirá el 20% para pagos adicionales, lo quellega ser S/1.06

Entonces el queso con culantro y ají amarillo costara: S/6.36

d) QUESO CON HUACATAY Y AJÍ AMARILLO

 A S/5.60 se le atribuirá el 20% para pagos adicionales, lo quellega ser S/1.12

Entonces el queso con culantro y ají amarillo costara: S/6.72

e) QUESO CON ACEITUNAS NEGRAS

 A S/6.10 se le atribuirá el 20% para pagos adicionales, lo quellega ser S/1.22

Entonces el queso con culantro y ají amarillo costara: S/7.32

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f ) QUESO CON ACEITUNAS VERDES Y ROCOTO

 A S/6.80 se le atribuirá el 20% para pagos adicionales, lo quellega ser S/1.36

Entonces el queso con culantro y ají amarillo costara: S/8.16

g) QUESO ENJAMONADO

 A S/5.10 se le atribuirá el 20% para pagos adicionales, lo quellega ser S/1.02

Entonces el queso con culantro y ají amarillo costara: S/6.12

h) QUESO ENCHOCLADO

 A S/5.40 se le atribuirá el 20% para pagos adicionales, lo quellega ser S/1.08

Entonces el queso con culantro y ají amarillo costara: S/6.48

34.PLANES DE CONTINGENCIA

34.1Análisis de Riesgos 

Se tienen en cuenta dos factores:

y Los que afectan a la seguridad del edificio.y Los que afectan la integridad de los datos.

34.1.1Los que af ectan a la seguridad del edif icio

y Inundación: poco probable, debido a que tanto la Casa Centralcomo las sucursales, se encuentran ubicadas en lugaresgeográficamente poco inundables.

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y Incendio: poco probable, se cuentan con extinguidores ysistemas de irrigación (con detectores de humo).

y Corte de energía eléctrica: probables, se cuenta con generadoreseléctricos en Casa Central. Cortes prolongados (más de 1 hora):poco probables.

y Robo: poco probable, se cuenta con sistemas de alarmas en c/sucursal, y en Casa Central se cuenta con vigilancia las 24 hs deldía.

y Virus informáticos: poco probable, se cuenta con firewalls,antivirus, sistemas de monitoreo de entrada y salida de archivos,control de todas la terminales de las sucursales (bloqueo dearchivos adjuntos en mails).

y Ataques internos: poco probables, los usuarios de la red de CasaCentral y de las sucursales no tienen privilegios como pararealizar modificaciones sobre el sistema operativo. La actividaden la red (copia de archivos a periféricos) es monitoreada paradetectar posibles actitudes sospechosas, o futuros ataquesinternos.

34.1.2Los que af ectan la integridad de los datos:

y Problemas de comunicación del cliente con los servidores:probable.

y Problemas en el cableado eléctrico de las estaciones de trabajo:poco probable.

y Problemas con los recursos compartidos de la red: pocoprobable.

y Caída de la base de datos: poco probable.

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y Caída temporal del o los servidor/es por falla mecánica: pocoprobable.

y Pérdida total de un servidor: poco probable.

y Falla total o parcial del cableado: poco probable.

y Pérdida total o parcial de las estaciones de trabajo: probable.

34.2Evaluación del riesgo (por cada sucursal y casa central) 

Los que afectan a la seguridad del edificio:

y Inundación: ocasionaría pérdidas totales o parciales por lo tanto,actividades interrumpidas hasta solucionar el problema.

y Incendio: ocasionaría pérdidas totales o parciales. Si la pérdida estotal, los costos serían los antes mencionados en el punto anterior.

y Corte de energía eléctrica: en sucursales, discontinuidad en elTrabajo

y Virus informáticos: generaría molestias en el sistema, ya que lodegradan y lo hacen más lento. Habría pérdidas totales o parciales,de la información almacenada.

y Ataques internos: generaría pérdidas totales o parciales, así comotambién, vulnerabilidad del sistema.

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34.3 Los que af ectan la integridad de los datos 

y Los problemas de comunicación del cliente con los servidores, losproblemas en el cableado eléctrico de las estaciones de trabajo, los

problemas con los recursos compartidos de la red y la caída de labase de datos: ocasionarían pérdidas totales o parciales, por lotanto, se produce una interrupción en las actividades, hastasolucionar el problema.

y Caída temporal del o los servidor/es por falla mecánica:ocasionarían pérdidas totales o parciales, por lo tanto, se produceuna interrupción en las actividades, hasta solucionar el problema.Evaluar costo de reparación del desperfecto mecánico.

y Pérdida total de un servidor: ocasionaría pérdidas totales oparciales, por lo tanto, hay una interrupción en las actividades, hastasolucionar el problema, además evaluar costo de reparación o dereposición.

y Falla total o parcial del cableado: ocasionaría pérdidas totales oparciales, por lo tanto, las actividades se encuentran interrumpidashasta solucionar el problema.

y Pérdida total o parcial de las estaciones de trabajo: ocasionaríapérdidas totales o parciales, por lo tanto, las actividades seencuentran interrumpidas hasta solucionar el problema, en caso depérdida total, evaluar costos.

34.4 Asignación de prioridades:

Después de que acontezcan el o los problemas antes mencionados,tendremos que establecer un orden de prioridades, para poder restablecer los sistemas y así, poder comenzar a operar normalmente.

 Aclaración: Las áreas encargadas de coordinar las contingencias

son:

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o Gerente General: responsable del edificio Casa Central.

o Gerente de Sucursal: responsable de la sucursal.

o Mantenimiento: encargado de solucionar problemas edilicios, ya seainundación, humedad, generador eléctrico, o cualquier otro problemarelacionado.

o Dpto. Sistemas: encargado de solucionar todo lo relacionado conredes, sistemas, servidores, hardware, software, cableados de red,etc.

o Encargado de Seguridad: su función es custodiar las

o instalaciones del edificio, y avisar al área correspondiente, en casode incendio o robo.

35.ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS A CONSIDERAR

35.1CAPACIDAD TECNOLÓGICA 

La compañía podrá elegir por inventar cuando cuente con el suficiente  juicio y capacidad técnica para desplegar nuevos productos, a fin derendir el jugoso negocio que puede generar la ventaja, antes de laaparición en el mercado de productos diversos.

35.2CAPACIDAD FINANCIERA Y ORGANIZATIVA 

Dado que los planes de desarrollo tecnológico y de productos son decosto elevado y que además presumen un nivel de coordinaciónimportante, la opción entre inventar o imitar estriba en la propiedad deesos recursos y habilidades; si no se dispone de bastantes recursosfinancieros, fácilmente se está en la dificultad de desarrollar nuevosproductos.

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35.3LA VELOCIDAD CON QUE RESPONDE LA COMPETENCIA 

Es parecida al razonamiento del lugar anterior; cuando el rival sea máslento, la comodidad de desarrollar nuevos productos, se encontrará dellado de la invención.

35.4CUANDO LA COMPAÑÍA ESTÁ FAVORABLEMENTEPOSICIONADA 

Generalmente registran un alto nivel de lealtad para sus productos yconvendrá pensar en la invención, de tal manera que el impacto de lacompetencia será marginal.

35.5EL FACTOR PRIMORDIAL QUE MUEVE TODO NEGOCIO 

Es la posibilidad de recobrar la inversión que se aplico generandoganancias; cuando la compañía ha estudiado la rentabilidad del plan y locree redituable, estará argumentada la iniciativa de nuevos productos.

36.ANEXOS

Para saber el índice de consumo y el queso en que posición de consumo seencuentra realizaremos la siguiente encuesta:

36.1 ¿Consume Quesos?:Si no

Si su respuesta es sí, siga contestando.

36.2 ¿Con qué frecuencia mensual consumes queso?y Todos los díasy Una vez a la semanay Una vez al mes

36.3 ¿Cuál es la marca de quesos de tu preferencia? (si son varias escríbelas)

36.4 ¿Qué piensas sobre el proyecto de una Quesería?

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 36.5 ¿Está usted de acuerdo con el establecimiento de una nueva Quesería en

el distrito de Concepción?Si no

36.6 ¿Comprarías el producto que ofrecemos?Si no

36.7 ¿A la hora de comprar el queso te guías por el precio?Si no

36.8 ¿Por qué precio adquirirías este producto?

36.9 ¿Cómo te gustaría que fuera este producto?

36.10 ¿Te convence la idea de este proyecto?Si no