CHAMPANOISE El monarca de todos los vinos es el champagne….

COCKTAIL

INTRODUCCIÓN

A menudo cuando escuchamos decir “Champagne” lo que se nos vine a la mente es solo una bebida espumosa, elegante y con gran presencia; pero, jamás imaginamos una bebida preparada con champagne.

EL propósito de este recetario de bebidas es dar a conocer e invitar a los lectores que se atrevan y descubran una gran variedad de bebidas que se pueden elaborar a base de este vino espumoso tan noble, ya que es capaz de mezclar con infinidad de ingredientes. Por ejemplo: bebidas destiladas, frutas, licores, jugos de frutas, etc. Y hasta llegar a producir una bebida con sensaciones indescriptibles al paladar.

En este manual encontraran los mejores cocteles preparados a base de vinos espumosos; entre los principales se menciona el berllini, mimosa, efervescencia imperial, bikini congelado entre otros.

No pierdas el privilegio de preparar estos deliciosos cocteles. Recuerda que la mejor bebida para la mejor comida, el perfecto maridaje alegra tu día.

INDICE

Pag.

Introducción Brebajes del Champagne ................................... 4 Cocktail: Champagne Clásico ........................ 5 Champagne Cuerno de la Abundancia ........ 6 Berllini ..................................................................... 7 Ponche Berllini...................................................... 8 Efervescencia Imperial ...................................... 9 Bikini Congelado .................................................. 10 Realeza Chambord Spritzer .............................. 11 Copa de Champagne ........................................... 12 Mimosa .................................................................... 13 Champagne Caribe.............................................. 14 Fresa Champagne ................................................ 15 Tintoretto ................................................................ 16 Valencia .................................................................. 17 Vino Espumoso Polonesa ................................... 18 Vino Espumoso Julepe ........................................ 19 Crédito

4

Cole Porter dijo, "No consigo el toque

de champagne".

Pero ¿qué sabía él?; La champagne

burbujea en forma de vértigo y destellos de

oro. En palabras simples: champagne

hace a la gente feliz. A menudo se asocia

con la belleza y fama, los cócteles de

champagne puede ser costosos,

decadentes y altamente deliciosos,

especialmente cuando se mezcla con

licores de lujo. Por lo tanto se puede

comenzar la fiesta con un poco de

champagne. Incluso si no es una cosecha

Rothschild, inevitablemente con burbujas

transforma las más monótonas uvas,

Herbert o Harriet en una estrella fugaz.

BREBAJES DE CHAMPAGNE

AVENIDA POCIONES

EL PARQUE

5

Dorothy Parker lo dijo mejor: “Tres son las

cosas que me aseguraran mi cúspide:

envidia, contenido y suficiente

champagne”.

INGREDIENTES

1 terrón de azúcar 2 chorritos de Angostura amargo Champagne frío.

PREPARACIÓN

1. Agregar el azúcar junto con Angostura amargo a una flauta para champagne.

2. Verter el champagne hasta llenar la copa.

3. Decorar cascaras de limón.

COCKTAIL: CHAMPAGNE CLÁSICO

6

CHAMPAGNE CUERNO DE LA ABUNDANCIA

Olvidemos la flauta y pasemos al cuerno

de la abundancia, formando

burbujas.

INGREDIENTES

1 onza de Jugo de Arándano 2 cdas. Sorbete Arcoíris 1 onza de vodka ¾ onzas de melocotón Schapps 1 onza de champagne

PREPARACIÓN

1. Verter el jugo de arándano en una copa de vino tinto.

2. En una mezcladora incorporar el sorbete arcoíris, vodka y licor de melocotón.

3. Mezclar hasta suavizar. 4. Incorporar lo batido a la copa de vino

tinto. 5. Barnizar con una copa de champagne. 6. Adornar con una rodaja de naranja.

7

¡Champagne y durazno!, un dúo

dinamita, nena.

INGREDIENTES

1 durazno fresco Champagne muy fría

PREPARACIÓN

1. Hacer puré el durazno en la licuadora.

2. Verter el puré en la copa flauta. 3. Añadir el champagne frío.

BERLLINI

8

“¡Ven pronto!, Estoy saboreando

estrellas”__ Palabras inmortales

del hombre mismo; Dom Perignon.

INGREDIENTES

Duraznos frescos Champagne fría 1 cda. Jugo de limón Azúcar

PREPARACIÓN

1. Licuar duraznos suficientes hasta hacer puré para cubrir el fondo de un tazón de ponche.

2. Verter la mezcla en una ponchera. 3. Añadir el champagne3 veces más la

cantidad del puré de durazno. 4. Agregar el jugo de limón y azúcar al

gusto. 5. Incorporar perfectamente.

PONCHE BERLLINI

9

Conquista del Imperio.

Un vaso a la vez.

INGREDIENTES

1 onza de whisky ½ onza de jugo de limón ½ cdita. De azúcar Champagne

PREPARACIÓN

1. Llenar la coctelera con hielo. 2. Añadir el whisky, jugo de limón y

azúcar. 3. Agitar. 4. Colar y servir en un vaso frío. 5. Llenar el vaso con champagne.

EFERVESCENCIA IMPERIAL

10

Helado y cosquilleo en todas las

partes correctas.

INGREDIENTES

2 onza Vodka 1 onza de Licor de durazno 3 onzas Néctar de durazno 2 onzas Jugo de naranja Un toque de jugo fresco de limón 1 onza Champagne 4 onzas de hielo triturado

PREPARACIÓN

1. Licuar el vodka, licor de durazno, néctar de durazno, jugos y hielo hasta suavizar.

2. Verter la mezcla en una copa 3. Cubrir con champagne

BIKINI CONGELADO

11

Sea parte de la corte aunque usted

no tenga una corona.

INGREDIENTES

1 ½ onzas Chambord Champagne Agua mineral gasificada

PREPARACIÓN

1. Verter el Chambord en una copa de vino.

2. Añadir toque de champagne 3. Llenar la copa con agua mineral

gasificada.

REALEZA CHAMBORD SPRITZER

12

Mi copa está rebozando, dame

una más grande.

INGREDIENTES

4 cditas. Azúcar glass 6 onzas de agua mineral gasificada 1 onza triple seco 2 onzas de brandy 16 onzas Champagne fría

PREPARACIÓN

1. Llenar una jarra con hielo. 2. Añadir el azúcar glass, agua mineral

gasificada, triple seco, brandy y champagne.

3. Incorporar perfectamente 4. Decorar en un costado de la jarra con

frutas de temporada y cascaras de pepino.

5. Cubra con menta 6. Servir en copas de vino tinto.

COPA DE CHAMPAGNE

13

Bebida clásica perfecta para cualquier

hora del día; disfrutar de ella en el

desayuno, almuerzo o cena.

INGREDIENTES

3 onzas de Champagne fría 3 onzas Jugo de naranja frío

PREPARACIÓN

1. Incorporar el champagne y jugo de naranja en la copa flauta.

MIMOSA

14

Isaac no puede ser lo suficientemente

rápido en el Pacífico Princesa.

INGREDIENTES

½ c dita. Ron ligero ½ cdita. Licor de plátano Una pizca de naranja amarga 4 onzas Champagne muy fría 1 plátano rebanado

PREPARACIÓN

1. Verter el ron, licor de plátano y naranja marga en una copa flauta.

2. Añadir el champagne 3. Incorporar suavemente 4. Agregar con cuidado las rodajas de

plátano, con el fin que se mantenga en la parte superior de la copa (flotante).

CHAMPAGNE CARIBE

15

Recuerda la primera vez que alguien

dejó caer una fresa en el champagne?

¡Delicioso!

INGREDIENTES

1 cdita. Licor de fresa ½ cdita. Kirsch 4 onzas Champagne frío 1 fresa grande

PREPARACIÓN

1. Verter el licor de fresa y Kirsch en una copa flauta fría.

2. Agitar la copa, revistiendo con el licor y Kirsch

3. Cubrir con champagne 4. Agregar la fresa para flotar.

FRESA CHAMPAGNE

16

Un delicioso e inesperado

“par” de sabores.

INGREDIENTES

1 pera Champagne Un chorrito de aguardiente de pera

PREPARACIÓN

1. Hacer puré de pera en licuadora. 2. Verter ½ onza depuré en una copa

flauta 3. Cubrir con champagne. 4. Añadir el aguardiente de pera.

TINTORETTO

17

Una bonanza de cítricos

burbujeantes.

INGREDIENTES

2 onzas Brandy de Albaricoque 1 onza Jugo de naranja 2 ó 3 gajos de naranja amarga Champagne

PREPARACIÓN

1. Llenar una coctelera con hielo 2. Añadir el brandy de albaricoque,

jugo y gajos de naranja. 3. Sacudir. 4. Colar y agregar en una copa. 5. Cubrir con champagne.

VALENCIA

18

Un rompecabezas que

no se puede evadir.

INGREDIENTES

1 cdita. Licor de zarzamora 1 cdita. Brandy de zarzamora ½ cdta. Coñac 3 onzas Vino espumoso seco frío Azúcar

PREPARACIÓN

1. Humedecer el borde de la copa flauta con licor de zarzamora.

2. Escarchar el borde con el azúcar. 3. Añadir brandy de zarzamora, coñac

y vino espumoso. 4. Agitar suavemente.

VINO ESPUMOSO POLONESA

19

Para el francés en el Derby,

evita el Bourbon.

INGREDIENTES

1 ramita de menta 1 cdita. Jarabe de azúcar 1 ½ onza de Brandy 3 onzas vino espumoso seco frío

PREPARACIÓN

1. Verter el jarabe de azúcar y ramitas de menta en la copa flauta.

2. Triturar la menta en el jarabe. 3. Llenar la copa con hielo. 4. Añadir el brandy 5. Rellenar con el vino espumoso y

revolver suavemente. 6. Decorar con ramitas de menta.

VINO ESPUMOSO JULEPE

CREDITOS

Universidad Autónoma de Sinaloa Unidad Académica de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía

Licenciatura en Gastronomía Informática Aplicada

Equipo #7

Integrantes:

Bátíz Zambrano Anadilene Félix López Sandy Berenice

Peñuelas Morgan María Fernanda Salazar Estrada Edwin Paúl

Culiacán Sinaloa a 13 de septiembre del 2012