CENTROUNIVERSITARIO DELSUR DIVISiÓNDEBIENESTAR...

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARACENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR

DIVISiÓN DE BIENESTAR Y DESARROLLO REGIONALDEPARTAMENTO DE DESARROLLO REGIONAL

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

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PROGRAMA DE ESTUDIOPRODUCCiÓN AvíCOLA

Mtro.CarlosGua RodríguezPresidente de la Academia de Sistemas Productivos

Mtro. Rob&Eti1J~~I'i~tProfesor de la Unidad

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I.·DATOS GENERALES DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS

1,· ASIGNATURA: Producción Avícola

2,· CLAVE DE LA ASIGNATURA: PN-117

3,· CARRERA: Médico Veterinario Zootecnista

4,· CREDITOS: 8

5,· CARGA HORARIA TOTAL: 126 HRS

6,· CARGA HORARIA TEORICA:

7,· CARGA HORARIA PRÁCTICA: 126 HRS.

8,· HORA I SEMANA: 6 HRS

9,· TIPO DE CURSO 10,· PRERREQUISITOS 11,· CORREQUISITOS

TALLER

13,· DEPARTAMENTO:

Sistemas productivos 1'----------

I

12,· ACADEMIA:

Desarrollo Regional

14,· DIVISION: --------1Bienestar y Desarrollo Regional .

15,· FECHA DE ELABORACION: I Agosto 2016 I------

16,· PARTICIPANTES: MC Elia Margarita Rodríguez ChávezMVZ Roberto Carlos Farias Medina

17,· FECHA DE LA ÚLTIMAMODIFICACION: I Agosto 2016

18,· PARTICIPANTES: MC Elia Margarita Rodríguez ChávezMVZ Roberto Carlos Farias Medina

19,·FECHA DE APROBACION POR LA INSTANCIA RESPECTIVA: I Agosto de 2016

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11.-INTRODUCCiÓN

En la actualidad, la avicultura ha expresado un importante crecimiento; no sólo en laproducción de toneladas de carne y huevo sino también en el consumo interno y lasexportaciones de productos y subproductos avícolas. En este contexto económicofavorable, muchos productores que deciden reactivar o expandir sus granjas demandanpersonal y profesionales capacitados para planificar y desarrollar sistemas de producciónsustentables.

Para un mejor desempeño y entendimiento de la materia es muy importante tenerconocimientos básicos en Anatomía, Fisiología, Inmunología, Patología y Clínica todasenfocadas en el rubro de las aves.

El egresado tendrá los conocimientos básicos y necesarios para poder desarrollarse y laboraren el área de la producción avícola en cualquiera de sus divergentes, es decir: ReproductorasPesadas, Reproductoras Ligeras, Postura Comercial, Pollo de Engorda e Incubación;Participando en la elaboración de proyectos de producción desde los materiales y construcción,hasta el manejo mismo de las aves en producción.

La Industria Avícola está creciendo día con día a pasos agigantados, en tecnología y desarrollopecuaria, siendo esto un reto muy importante para el Médico Veterinario Zootecnista que debeen su campo laboral mantenerse en constante actualización en las técnicas de producción y eluso de nueva tecnología o nuevas líneas genéticas que ayudan a mejorar los rendimientos encanal o postura.

Este constante crecimiento también está provocando la apertura de nuevas plazas laboralespara el profesionista Veterinario, el cual debe estar consciente de la responsabilidad queconlleva trabajar en un área tan delicada como la Producción Avícola, sin embargo aquel queacepte el reto observará una mejoría en su desarrollo profesional.

111.-OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: Establecer los conocimientos básicos de la producción avícola, susaspectos técnicos, científicos, gerenciales, económicos, sociales y ambientales; y a partir de estosel estudiante desarrolle técnicas aplicables a la realidad del sector y a la unificación de las cadenasproductivas, dando respuesta a las. necesidades de alimentación en la población, con unaalternativa de calidad y sustentabilidad en proteína de origen animal

OBJETIVOS PARTICULARES:- Identificar los diferentes sistemas productivos del sector avícola, determinando las

bondades y limitaciones de éste ante las demandas de la globalización, la economía y lasociedad.

- Reconocer la estructura biológica fisiológica y etológica de las aves de corral (gallinas,

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pollos de engorde, pavos, entre otros), y sus productos (huevo y carne) en cuanto a suestructura y composición desde el punto de vista comercial y nutritivo; así como susdiferencias con otras especies.

- Conocer los fundamentos básicos de Incubación

- Conocer los fundamentos básicos de producción en Pollo de Engorda

- Conocer los fundamentos básicos de producción en Reproductora Pesada

- Conocer los fundamentos básicos de producción en Reproductora Ligera

- Conocer los fundamentos básicos de producción en Postura Comercial

- Planear, programar, organizar, una explotación avícola.

IV.-INDICENombre de las Unidades temáticas Carga horaria

1. Introducción a la Producción Avícola 6

2. Generalidades de las aves 12

3. Incubación 12

4. Pollo de Engorda 12

5. Reproductora Pesada 12

6. Reproductora Ligera 12

7. Postura Comercial 12

8. Proyecto Productivo. 48

Total 126

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V.- ESTRUCTURA CONCEPTUAL

Producción Avícola

Introducción a Generalida Reproduc - Reproduc - Postura Proyectola Producción des de las Incubación Pollo de tara tara Ligera Comercial ProductivoAvícola Aves Engorda Pesada

Generalida Generalida Generalida Generalida Generalida GeneralidaTipos de Anatomía des des des des des desProducción teóricas teóricas teóricas teóricas teóricas teóricas

Bioseguridad Fisiología Manejo Manejo Manejo Manejo Manejo PlaneaciónPráctico Práctico Práctico Práctico Práctico Práctica

Etología

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VI.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL I

Nombre (CHT) No. Hrs.(CHP) Horas

Introducción a la Producción Avícolaa. Tipos de Producción CHT 6 Hrsb. Bioseguridad

Total 6 Hrs

DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL 11


Generalidades de las avesa. Anatomía CHT 6 Hrsb. Fisiología CHP 6 Hrsc. Etología

Total 12 Hrs

DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL 111


Incubacióna. Generalidades teóricas CHT 6 Hrsb. Manejo Práctico CHP 6 Hrs

Total 12 Hrs

DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL IV


Pollo de Engordaa. Generalidades teóricas CHT 6 Hrsb. Manejo Práctico CHP 6 Hrs

Total 12 Hrs

6

DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL V


Reproductora Pesadaa. Generalidades teóricas CHT 6 Hrsb. Manejo Práctico CHP 6 Hrs

Total 12 Hrs

DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL VI


Reproductora Ligeraa. Generalidades teóricas CHT 6 Hrsb. Manejo Práctico CHP 6 Hrs

Total 12 Hrs

DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL VII


Postura Comerciala. Generalidades teóricas CHT 6 Hrsb. Manejo Práctico CHP 6 Hrs

Total 12 Hrs

DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL VIII


Proyecto productivoa. Generalidades teóricas CHT 12 Hrsb. Planeación Práctica CHP 36 Hrs

Total 48 Hrs

PRODUCTOS DE APRENDIZAJE:1. Investigación sobre la situación actual de la avicultura en México2. Elaboración de un esqueleto de ave3. Manual de Producción y Reporte de práctica Incubación4. Manual de Producción y Reporte de práctica Pollo de Engorda

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5. Manual de Producción y Reporte de práctica Reproductora Pesada6. Manual de Producción y Reporte de práctica Reproductora Ligera7. Manual de Producción y Reporte de práctica postura Comercial8. Presentación de Proyecto

ACTIVIDADES PRÁCTICAS:VII NOMBRE DE LA PRACTICA CARGA

HORARIA1. Esqueleto de ave 62. Practica Incubación 63. Práctica Pollo de Engorda 64. Práctica Reproductora Pesada 65. Práctica Reproductora Ligera 66. Práctica Postura Comercial 67. Elaboración proyecto Productivo 36

BIBLIOGRAFíA BÁSICA:

Austic,Richard E., 1994; Producción Avícola, Manual ModernoNorth, Mack O; 1993; Manual de Producción Avícola; Manual ModernoCalnek, B W; 2000; Enfermedades de las aves; Manual ModernoAline S. de Aluja; 1982; Necropsia de los Animales Domésticos; CECSABrugere; Vaillancourt et al; 2015; Manual de Patoloía Aviar; AFAS ANECA

BIBLIOGRAFíA COMPLEMENTARIA

www.avicultura.com.mxwww.elsitioavicola.comwww.aneca.org.mxwww.bmeditores.com

VIII.- EVALUACiÓN

EVALUACiÓN DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS:Ejemplo:La evaluación consistirá en la evaluación de los conocimientos adquiridos tanto en teoría, como en lapráctica; la interacción del estudiante al sector productivo avícola, su desenvolvimiento en lasprácticas, su participación y buen comportamiento, y de manera puntual su asistencia a cada una delas actividades prácticas a realizarse.El respeto entre profesor y alumno es de importancia total, asi mismo con cada uno de las personasque nos reciban en sus Unidades de producción; de la misma forma cumplir con las medidas debioseguridad.

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Al inicio del curso se hará el encuadre del programa donde se expondrá la forma de trabajar duranteel curso, así mismo la forma de evaluación. Al inicio de cada unidad, el profesor deberá realizar lainducción al contenido temático con apoyo de, videos, presentaciones de power point de maneraque los alumnos participen activamente y en equipos, para investigar e integrar la información básicade cada unidad conceptual. Las prácticas de campo se desarrollaran a lo largo del curso previaprogramación.

EVALUACiÓN DEL PROFESOR:Este punto se llevara a cabo mediante la información obtenida por parte de los alumnos con lautilización de instrumentos que ponderen aspectos como: dominio del tema, asistencia, cobertura delprograma, manejo y usos de recursos y técnicas didácticas, cumplimiento de los acuerdosestablecidos en la academia, así como la actitud del profesor hacia los alumnos como compañero,docente y asesor.La evaluación del profesor se realizará en cuatro momentos:

1. Autoevaluación del profesor2. Evaluación de los alumnos3. Evaluación de la Academia4. Evaluación del Jefe de Departamento

EVALUACiÓN DE LA METODOLOGIA DE ENSEÑANZA· APRENDIZAJE:

EVALUACiÓN DEL ALUMNO:Número de asistencias mínimas para acreditar en ordinario 80%Número de asistencias mínimas para acreditar en extraordinario 65%Productos de aprendizaje:Prácticas y entrega de productos de aprendizajeAsistir al Evento Académico (curso o congreso)Proyecto productivoParticipación

De no realizarse evento académico entonces se evaluará mediante examen deprácticas

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IX.- ACREDITACION DEL CURSO:

CONCEPTO PORCENTAJENúmero de asistencias mínimas para acreditar en ordinario 80%Número de asistencias mínimas para acreditar en extraordinario 65%Productos de aprendizaje:

Prácticas y entrega de productos de 50%aprendizaje 30%Asistir al Evento Académico (curso o 10%congreso) 10%Manual de PracticasParticipación 30%

De no realizarse evento académicoentonces se evaluará mediante examende prácticas

Prácticas y entrega de productos de aprendizajeAsistir al Evento Académico (curso o congreso)Proyecto productivoParticipación

40%30%20%10%

X.- CALIFICACiÓN DEL CURSO:Productos de aprendizaje:

De no realizarse evento académico entonces se evaluará mediante examen de prácticas 30%

Artículo 25, capítulo V del Reglamento General de Evaluación y Promoción de Alumnos de laUniversidad de Guadalajara: La calificación obtenida en el periodo ordinario tendrá unaponderación de 40% para la calificación obtenida en extraordinario. La calificación obtenidaen extraordinario tendrá una ponderación de 80% en la calificación final. La calificación finalserá la suma de ambas

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