CENTRO REGIONAL DE ESTUDIOS EN ALIMENTOS...
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CENTRO REGIONAL DE ESTUDIOS
EN ALIMENTOS SALUDABLES:
Potencial del CREAS para el Sector Agroindustrial Regional
1
Dra María Elvira Zúñiga Hansen
Vina del Mar, 4 Mayo 2011
[email protected] www.creas.cl
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Temario
1. Chile Potencia Alimentaria ?
2. CREAS
Quienes somos
Nuestras Capacidades y Diferencias
Colaboración Hispano (PCM) - CREAS
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Chile necesita crecer rápido
FMI: PIB per cápita International Monetary Fund, World Economic Outlook
Database, October 2009
Chile
•Lituania (18.977)
•Letonia (17.106)
•Chile (14.529)
•Argentina (14.408)
•Malasia (14.081)
•Eslovenia (29.521)
•Corea (27.692)
•N. Zelandia (27.083)
•Rep. Checa (25.118)
•Chile al 2022
•Portugal (22.232)
•Singapur (51.226)
•EE. UU. (47.440)
•Hong Kong (43.847)
•Canadá (39.098)
•Suecia (37.334)
•Australia (36.918)
•Reino Unido (36.358)
•Finlandia (36.320)
•Francia (34.205)
•España (30.589)
15.000
25.000
35.000
META: Llegar a 25 mil dólares de PIB per cápita al 2022
Alcanzar el desarrollo durante la
presente generación.
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4 4
Redes de Comercio 2008 (Cepal)
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ALIMENTOS 2ª POTENCIA
EXPORTADORA DE CHILE
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Chile es un importante exportador de
alimentos, ocupando el lugar 15 a nivel mundial
Sin embargo, los alimentos procesados sólo
ocupan un 16% del total exportado
¿ Como aportamos Valor ?
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Quienes somos
Nuestras Capacidades y Diferencias
Vinculación CREAS- PCM
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Participantes:
9
PONTIFICIA UNIVERSIDAD
CATOLICA DE VALPARAISO UNIVERSIDAD DE
VALPARAISO
UNIVERSIDAD TÉCNICA
FEDERICO SANTA MARÍA
Financiamiento:
Iniciativa:
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Universidad
Empresa
Gobierno
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Misión
Generar una plataforma de excelencia para el
fortalecimiento regional de capacidades de I+D+i en
productos y procesos alimentarios de calidad, inocuidad
y con efectos positivos sobre la salud humana, que
contribuyan al desarrollo regional y nacional.
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40 Investigadores
18 Laboratorios de investigación
Oficina de transferencia tecnológica
Capacidades investigación
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Nuestro Enfoque
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concentración de un componente natural del
alimento
agregar un componente que no está normalmente
presente en la mayor parte de los alimentos
reemplazar un componente del alimento
¿Cómo producir alimentos funcionales?
Componentes bioactivos?
Se consumen sólo como alimentos?
Si se consumen como suplementos, se
pueden clasificar como nutraceúticos
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Prebióticos
Probióticos
Antioxidantes
Ácidos grasos insaturados (DHA)
Bioactivos para Alimentos funcionales
Omega 3/6
Fitoesteroles
Fibra
Peptidos hipotensores
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Desarrollo tecnologías innovadoras y sustentables
Desarrollo y formulación de alimentos y
productos funcionales
Fortalecimiento de procesos convencionales
Validación propiedades saludables y funcionales
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Pepa de uva Orujo de uva
Semilla de borraja
Avellana Chilena
Residuos pera R.pimentón
R. Café
Coseta remolacha Alcachofa
R.frambuesa
Residuos berries
R. Durazno
Rosa mosqueta
Harinas Oleaginosas desgrasadas
Revalorización de residuos y descartes
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Antioxidantes fenólicos de residuos agroindustriales
Extracto berries , 1 g
• Fenoles totales 540 mg
• DPPH 564 mg
• Antocianinas 33 mg
• Valor ORAC 8000
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Extraccion desde fuentes naturales (inulina)
Hidrólisis Enzimática de polisacáridos
Síntesis Enzimática desde disacáridos
Olisacáridos solubles no digeribles
DP 3- 10 monomeros
estimulan probioticos
Previenen cancer
Fibra dietética
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Tecnologías de extracción no dañinas
Producción de DHA por microalgas
Concentración de Ac Grasos DHA, GLA
Producción de CLA
Lípidos Estructurados
Lípidos Bioactivos
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Nuevos productos
Almidón modificado
Cultivos y líneas celulares
Validación
Inocuidad ….., etc
Otros
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Nuestra diferencia ?
Fortalecer el sector productivo
Asociatividad
Foco y Especialidad
Velocidad de Respuesta
Labs y Capacidades Científicas
Confidencialidad
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Desafíos ?
Modelo de Negocio claro
Mantener Excelencia Científica
Reglamentación
Autosustentabilidad
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Desafíos ?
Nivel de confianza ciencia-empresa
Velocidad de respuesta a la empresa
I+D es lento y caro
Tiempo de Retorno Capital
Competitividad entre empresarios
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Colaboración HISPANO- CREAS- FPCM
Fortalecer sector productivo
Desarrollo proyectos conjuntos 7º PM, Iberoeka
L. investigación afines,complementarias (CIAL)
Certificación Europea de prop funcionales para
empresas chilenas
Soporte de empresas del PCM
II Foro Hispano Chileno en Agro Industrias
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Las principales oportunidades están en el
plano de las voluntades, actitudes
(complicidades , confianzas)
y competencias
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