Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la ... · PUESTA Y CARNE DE LA CV 09, 16 Y...

CECAVCentro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la

Comunidad Valenciana

GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE DEL SECTOR PUESTA Y CARNE DE LA CV 09, 16 Y 30/11/2016

Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana

C/Nules 16, 12539

Alquerías del Niño Perdido ‐ Castellón ‐ España

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

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5

1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal

2. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

4. Gestión de residuos


6

1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal


1. Objetivo


3. Conservación


Sanidad Animal

7

Objetivo:

Alto nivel Sanidad:

rendimiento económico

alimento seguro y de calidad

exigencia legal y moral


8

1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal


1. Objetivo


3. Conservación



9

1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal


1. Objetivo


3. Conservación


Sanidad Animal

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Sanidad Animal:

Prácticas correctas

Programa Sanitario veterinario responsable

Leerlo y asumirlo

Carne: Observar aves mínimo 2 veces/día: avisar de anomalías al STV

Puesta: Observar aves mínimo 1 vez/día: avisar de anomalías al STV

Seguir indicaciones y ttos veterinarios fehacientemente

No es necesario disponer de “enfermería”

Cumplir con planes establecidos de vigilancia y control

Sanidad Animal

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Sanidad Animal:


Cumplir con el PAZ

Documentación acompañamiento entrada y salida animales

Identificación de sistemas de transporte que permitan conocer origen de animales

Sanidad Animal

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‐Salmonella e Influenza aviar

Salmonella

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Aplicación de los Programas Nacionales de Control

2007: Reproductoras

2008: Ponedoras

2009: Broilers

2010: Pavos

Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

Información de acompañamiento

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https://youtu.be/0UWKLxfT4G0

http://www.cecav.es/?page_id=792

Embalaje y transporte

Embalaje ◦ Recipiente primario a prueba de fugas (Ej: tubos plástico sangre o botes heces) ◦ Envoltorio secundario a prueba de fugas (Ej: bolsa plástico)◦ Envoltorio exterior resistente (Ej: caja poliexpan)◦ Evitar fugas◦ Hoja de registro protegida (Ej: funda plástico)◦ “Lejiada” (Ojo IA)

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Transporte◦ Preferiblemente refrigeradas, y en todo caso, si +24h.◦ Consultar al laboratorio.

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Recepción de muestras en CECAV:LUNES – MARTES –MIÉRCOLES –JUEVES –VIERNES : 7H00‐18H00SÁBADOS: 9H00‐13H00

¡Ojo!

Inicio de análisis de autocontroles EXIGENCIAS ISO6579 (ISO17025)

LUNES A SÁBADO: 7/9H00‐13H00


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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

BROILERS (ESP) – ¿CÓMO?

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Salmonella

BROILERS (ESP) – ¿CÓMO?

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Verificaciónde

L+D

Salmonella

BROILERS (ESP) – ¿CUÁNDO?

Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

Salmonella

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En caso de presencia de Salmonella Enteritidis, Typhimurium y/o Thyphimurium monofásica:

Limpieza eficiente y completa, desratización, desinsectación y desinfección

Análisis de L+D en 10 puntos (al menos 2 cultivos) con resultado de ausencia

Vacío Sanitario

Resolver fallos de bioseguridad

Salmonella

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Sanidad Animal

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‐Salmonella e Influenza aviar

Influenza

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Medidas que reduzcan riesgo de transmisión:

Evitar contacto con aves silvestres

Evitar contacto aves silvestres a pienso y agua

Evitar contacto con heces de aves silvestres (botas?¿)

Sanidad Animal

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Sanidad Animal:


Registros

Libro de explotación (3 años)

Hoja de manada (2 años)

Análisis disponibles a petición de autoridad (3 años)

Registros ‐ Broilers

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Registros ‐ Broilers

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Registros ‐ Ponedoras

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Registros ‐ Ponedoras

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1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal


1. Objetivo


3. Conservación



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1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal


1. Objetivo


3. Conservación


Tratamientos veterinarios

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1. Objetivo

Uso cuidadoso y responsable

Incorrectamente pautado, dosificado, caducados…sin efecto o efecto contrario: afecta a salud de animales


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1. Objetivo



Solo personal formado/cualificado administre los medicamentos

Prescripción/receta veterinaria imprescindibles

Seguir indicaciones veterinarias

Identificar aves tratadas (nave=lote)

Limpiar conducciones y depósitos para no comprometer periodo de supresión

Respetar periodos de supresión (DELITO SALUD PÚBLICA)


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1. Objetivo


3. Conservación


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1. Objetivo


3. Conservación


Guardar en lugar seguro, limpio, fresco, seco. Etiqueta.

Cadena de frío (ojo temperatura frigorífico)

Envase original (no manipular)

Envases vacíos, restos, caducados: contenedor residuos especiales ganaderos


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1. Objetivo


3. Conservación

4. Gestión de residuos (2.7.4.1)

Gracias por su atención

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