CELEBREMOS LA MEZCLA PERFECTA de mamá

MEZCLA PERFECTACELEBREMOS LA

de mamá

MAMÁ TIENE LA PERFECTAPORQUE ES:mezclaNuestra guardaespaldasProfesora a tiempo completoLa superheroína que nos rescata siempreRastreadora de objetos perdidosNuestra doctora personalNuestra cómplice de travesurasLa mejor amiga incondicional

y, por supuesto,

que nos enamora con cada receta.

NUESTRA CHEF5 ESTRELLAS

ALTO ENGRASAS

SATURADAS

EVITAR SU CONSUMOEXCESIVO

ALTO ENAZÚCAR

PREPARACIÓN

Batir huevos y azúcar por 5 minutos. Agregar agua. Y batir por 5 minutos más a velocidad alta.

Agregar ingredientes secos cernidos (harina, polvo de hornear, leche en polvo, sal y sorbato de potasio). Mezclar 1 minutos.

Agregar aceite en forma de hilo a velocidad baja. Mezclar 1 minuto.

Colocar la de masa en un molde de 20 cm de diámetro engrasado, enharinado con papel manteca en la base.

Hornear a 155°C por 20 minutos, luego subir la temperatura a 175°C por 20 minutos.

1.

2.

3.

4.

5.

INGREDIENTES

Azúcar

Huevos

Emulsionante

Agua

Harina

Polvo de hornear

Leche en polvo

Sal

Sorbato de potasio

Aceite

----------

325 gr.175 gr.

6 gr.85 gr.

325 gr.10 gr.12 gr.3 gr.1 gr.

60 gr.

Bizcocho de tres leches

Pulpa de lúcuma

Azúcar

Whip Topping Base®Agua

----

Crema de lúcuma180 gr.60 gr.

275 gr.75 gr.

Crumble de café

Galletas morochas

Manjar blanco

Jarabe Tres Riches® UHT

----

Decoración50 gr.

100 gr.100 gr.250 gr.


Mezclar whip topping con pulpa de lúcuma y el azúcar. Batir hasta emulsionar. Agregar agua y llevar a punto chantilly. Reservar.

1.

Crema de lúcuma

Cortar el bizcocho en 3 discos. Humectar con el jarabe Tres Riches, y rellenar con la crema de lúcuma.

Cubrir la torta con crema de lúcuma y cubrir el borde con manjar blanco.

Decorar con rosetones de crema de lúcuma marmoleados con manjar blanco. Colocar galletas morochas entre los rosetones.

Terminar decorando con crumble de café.

1.

2.

3.

4.

Decoración

*Alto en grasas saturadas. Alto en azúcar.

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

Azúcar

Huevos

Ultra Rich® *Agua

Canela en polvo

Harina

Polvo de hornear

Sorbato de potasio

Sal de mesa

Aceite vegetal

----------

200 gr.150 gr.100 gr.

65 gr.12,5 gr.250 gr.12,5 gr.

0,85 gr.2,5 gr.150 gr.

Cake de canela

Manzana verde

Azúcar

Canela en polvo

Jalea neutra

----

Compota de manzana250 gr.100 gr.

1 gr.12,5 gr.

Batir huevos Ultra Rich y azúcar por 8 minutos. Agregar agua y mezclar.

Agregar ingredientes secos cernidos (harina, polvo de hornear, canela en polvo, sal y sorbato de potasio). Mezclar 1 minutos.

Agregar aceite en forma de hilo a velocidad baja. Mezclar 1 minuto.

Colocar la de masa en un molde de 20 cm de diámetro engrasado, enharinado con papel manteca en la base.

Hornear a 155°C por 20 minutos, luego subir la temperatura a 175°C por 20 minutos.

1.

2.

3.

4.

5.

Cake de canela

Cortar la manzana en cubos de 0.5 cm. En una olla colocar azúcar con 1/3 de su peso en agua, llevar al fuego hasta lograr un color caramelo suave.

Colocar las manzanas y agregar 150 ml de agua y la canela en polvo. Dejar a fuego mínimo por 15 minutos. Colar y enfriar la mazana.

Mezclar con jalea neutra para darle más brillo. Reservar.

1.

2.

3.

Compota de manzana

Pincelar el cake con la jalea neutra. Batir la crema Ultra Rich hasta punto chantilly. Disponer copos alrededor del bizcocho.

Colocar la compota de manzana encima. Decorar con Viruta de chocolate blanco.

1.

2.

Montaje

Jalea neutra o mermelada de piña

Ultra Rich® *Cobertura blanca

---

Montaje100 gr.150 gr.30 gr.


ALTO ENGRASAS

SATURADAS


ALTO ENAZÚCAR

INGREDIENTES

Azúcar

Huevos

Emulsionante

Agua

Harina

Cacao en polvo

Polvo de hornear

Leche en polvo

Sal

Sorbato de potasio

Aceite

-----------

325 gr.175 gr.

6 gr.85 gr.

295 gr.30 gr.10 gr.12 gr.3 gr.1 gr.

60 gr.

Mezclar todos los ingredientes y reservar.1.

Jarabe de chocolate

Cobertura Semi Amarga Rich®*Fresas frescas

Chispas de chocolate

---

85 gr.125 gr.75 gr.

Decoración

Compota de frutos rojos

Grand American Prestige®*--

200 gr.200 gr.

Montaje

Tres Riches® Base concentrada*Bettercreme doble chocolate®*Leche

---

500 gr.150 gr.350 gr.

Jarabe de chocolate

Bizcocho de tres leches de chocolate

Bizcocho de tres leches de chocolate

Cortar el bizcocho de chocolate en 3 discos iguales.

Humectar con el jarabe de chocolate.

Rellenar con compota de fresa y crema Grand American Prestige®* batida.

1.

2.

3.

Montaje

Lavar y secar con delicadeza las fresas frescas. Derretir el chocolate bitter y bañar las fresas a 2/3. Dejar enfriar y hacer líneas de chocolate.

Cubrir la parte superior de la torta con chispas de chocolate y colocar las fresas frescas y bañadas en chocolate intercaladas.

Derretir cobertura bitter y hacer discos en un acetato, dejar cristalizar ligeramente y cubrir el borde de la torta. Enfriar y retirar el acetato.

1.

2.

3.

Decoración

PREPARACIÓN

Batir huevos y azúcar. Agregar agua. Y batir velocidad alta por 5 minutos. Agregar ingredientes secos cernidos (harina, cacao en polvo, polvo de hornear, leche en polvo, sal y sorbato de potasio.

Agregar aceite en forma de hilo a velocidad baja.

Colocar la masa en un molde engrasado, enharinado con papel manteca en la base. Hornear a 155°C por 20 minutos y 175°C por 20 minutos.

1.

2.

3.


ALTO ENGRASAS

SATURADAS


ALTO ENAZÚCAR

PASO A PASO,MAMÁ NOS ENSEÑÓTODO DESDE PEQUEÑOS.

AHORA NOSOTROSTE ENSEÑAREMOS Aconsentirla

PREPARACIÓNINGREDIENTES

Azúcar

Claras

Almendra en polvo

Azúcar en polvo

Colorante en gel (opcional)

-----

125 gr.100 gr.200 gr.200 gr.

5 gr.

Cobertura blanca

Bettercreme fresa® *Glucosa

---

Ganache Bettercreme

Macarrón

300 gr.150 gr.25 gr.

Polvo nacarado dorado

Vodka

--

Decoración2,50 gr.

25 gr.

Batir claras a punto nieve.

PASO 1:

Mezclar con polvo de almendra.

PASO 3:

Manguear discos de 4 cm de diametro.

PASO 5:

Derretir cobertura blanca, agregar Bettercreme® y glucosa tibios.

PASO 7:

Bajar ligeramente la mezcla para dar brillo.

PASO 4:

Hornear a 155°c por 15 min.

PASO 6:

Rellenar macarrones.

PASO 8:Agregar azucar y

colorante (opcional)

PASO 2:


ALTO ENGRASAS

SATURADAS


ALTO ENAZÚCAR

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

Azúcar

Huevo

Aceite vegetal

Leche fresca

Vinagre

Harina

Bicarbonato de sodio

Polvo de hornear

Sal

Cacao en polvo

Colorante rojo intenso

-----------

125 gr.50 gr.

62,50 gr.125 gr.

12,50 gr.100 gr.

2,50 gr.3,75 gr.0,63 gr.

20 gr.4 gr.

Compota de frutos rojos o mermelada

Fudge de chocolate

Fresas frescas

Bettercreme™ Supremo* batido

----

Montaje

Bizcocho de Red Velvet

150 gr.200 gr.200 gr.200 gr.

Bettercreme Supremo®* batido

Bettercreme Supremo®* líquido

Compota de frutos rojos

Agua

----

Decoración150 gr.150 gr.150 gr.100 gr.

Agregar compota de frutos rojos diluida y grajeas rojas opcionalmente.

PASO 7:Retirar el forro de acetato hacia arriba.

PASO 8:

Rellenar bizcocho de chocolate con fudge de chocolate.

PASO 1:

Rellenar segundo disco con fresas en

mitades.

PASO 2:

Manguear crema batida y colocar compota de frutos rojos al medio.

PASO 3:Cubrir con otro disco de bizcocho.

PASO 4:

Mezclar Bettercreme®* batido con el liquido hasta obtener la consis-tencia deseada.

PASO 5:

Verter dentro de la torta con el acetato.

PASO 6:


ALTO ENGRASAS

SATURADAS


ALTO ENAZÚCAR

INGREDIENTES

Azúcar

Huevos

Emulsionante

Agua

Harina

Polvo de hornear

Leche en polvo

Sal

Sorbato de potasio

Aceite

----------

325 gr.175 gr.

6 gr.85 gr.

325 gr.10 gr.12 gr.3 gr.1 gr.

60 gr.

Manjar blanco

Jarabe Tres Riches® Concentrado*Leche fresca

---

Montaje


350 gr.550 gr.450 gr.

Ultra Rich® *Colorantes en gel

(violeta, rosado, amarillo, melón)

Macarrones

--

-

Decoración350 gr.

C/N

2Cubrir la torta con crema batida blanca.

PASO 3:

Espatulear el borde de la torta indistintamente.

PASO 5:

Decorar con rosetones marmoleados de crema.

PASO 7:

Teñir colores con la crema batida en 3 bowls pequeños.

PASO 4:

Colocar una funda de acetato y aplanar el diseño de colores acuarela.

PASO 6:

Decorar con macarrones.

PASO 8:

PREPARACIÓN

Rellenar con manjar blanco.

PASO 2:

Humectar los discos de bizcocho con el jarabe.

PASO 1:


ALTO ENGRASAS

SATURADAS


ALTO ENAZÚCAR

Whip Topping® Base *Concentrado neutro que se puede

diluir o mezclar, dándole tu propia

personalidad a tortas y postres.

Combínala con otros ingredientes

como leche, agua o deliciosas frutas

o pulpas y crea infinitas aplicacio-

nes con tu propio sello.

Ultra Rich® *Deslumbra a tus clientes con su delicioso

sabor sin sensación grasosa. Altamente

estable, sin craqueado, poroseado ni

resecamientos. Gran versatilidad, permite

cubrir una mayor cantidad de tortas,

reduciendo costos con un rendimiento

superior. Además, se adapta a las

condiciones extremas de tu taller.

Tres Riches tradicional® *Tu arma secreta para conquistar los

paladares más exigentes. Tres Riches

es el jarabe listo para usar con ese

toque de sabor tradicional que tanto

nos gusta.

Tres Riches® Base concentrada *Base láctea concentrada para

preparar un jarabe con el color, sabor

y aroma de la mezcla tradicional del

jarabe de tres leches. Listo para diluir

y usar en la elaboración de tortas tres

leches y postres

Bettercreme® *Bettercreme es la única línea de

cremas de sabores que te permite

hacer piezas maestras destacando ese

gusto por los detalles que tanto te

caracteriza.

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