Celebracions Cat Castella · Pica-Pica Degustació Broquetes de salmó curat i salsa de iogurt....

menuscelebracionscelebraciones

CatalàCastellano

Pica-Pica DegustacióBroquetes de salmó curat i salsa de iogurt.

Vaset amb esqueixada de bacallà i Romesco.

“Montadito” de cranc a la Donostiarra.

Timbal de botifarra del Perol amb salsa de regalèssia.

Llagostí cruixent amb pèsols.

Croquetes de pernil ibèric casolanes.

Lacón amb cremós de patata i pebre vermell de la Vera.

Plats Principals ( Pot triar dos opcions )

Suprema d’Orada gratinada amb parmesà i llit de trinxat de la Cerdanya.

Daus de Salmó amb carbonara de ceba tendra i xips d’espinacs.

Arròs caldós amb cloïsses i llagostins.

Confit d’Ànec amb crema d’api-nap i bigarrada de taronja.

Filet de Porc, cremós d’oliva de Kalamata, salsa de mostassa.

Pastís de CelebracióGerds i fruits vermells, mousse de fruits del bosc amb trossos de gerds.

Textures de Xocolata, bescuit de brownie i mousse de xocolata 70%.

Japó, pa de pessic de matcha, compota de coco i maracujà, mousse de yuzu i glacejat blanc.

Ópera, pa de pessic de café, ganache de xocolata i café, cobertura de xocolata.

CellerSumarroca Blanc de blancs ( D.O. Penedès )

Vinya Paceta ( D.O.Q. Rioja ).

Castell de Peralada Brut Reserva ( D.O.Cava ).

Menúcelebracions

Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com

PER PERSONA ( IVA INCLÒS )El menú Inclou: El pica-pica degustació, un plat principal, pastís de celebració. Aigües minerals, vins i cava amb D.O., refrescos, cerveses, cafès, infusions.

38€



Carpaccio de vedella amb encenalls de parmesà.

Magret d`ànec fumat i foie.



Croquetes de pernil ibèric casolanes.



Suprema de Lluç amb llagostins i salsa de gambes.

Filets de Llobarro amb albergínia a la llenya i salsa d´anxoves.

Espatlla de Xai cuita a baixa temperatura amb patata melosa i el seu suc.

Entrecotte de Vedella amb salsa de bolets i cruixents de poma i canyella.

Pastís de CelebracióGold Cremós de xocolata blanca amb vainilla de Tahití, interior de caramel i cobertura de

xocolata amb llet de caramel i trossets d’avellana amb base d’aquoise d’avellana.

Camp de Tarragona: Bescuit de garrofa del Vendrell amb mousse de praliné d’avellana de Reus.

Magnum: Mousse de xocolata 70% amb interior de vainilla Tahití i taronja de Xàtiva amb cruixent

de praliné i bescuit sacher.

Xoco Xtrem: Mousse de xocolata 70% amb un bescuit de xocolata sense farina.

Apte per celíacs.




Menúcelebracions



42€



Carpaccio de vedella amb encenalls de parmesà.

Encenalls de pernil Ibèric amb pa de coca.


Timbal de patata i botifarra del Perol amb salsa de regalèssia.

Llagostí cruixent amb cremós de pèsols.

Croquetes de pernil ibèric de calamarsons.


Cloïsses al vapor amb pernil i pinyons.


Suprema de Lluç amb llagostins i salsa de gambes.

Suprema de Turbot amb parmentier de pebrot del piquillo i salsa suau d’all escalivat.

Filet de Bou albardat de cansalada, camembert, poma caramel·litzada i reducció d’Oporto.

Entrecotte de Vedella amb salsa de bolets i cruixents de poma i canyella.







Apte per celíacs.




Menúcelebracions



46€

Pica-Pica DegustacióTorradetes d’escalivada i anxoves.

Encenalls de pernil ibèric acompanyats de pa de coca amb tomàquet.

Broqueta de salmó curat amb salsa de iogurt.

Carpaccio de vedella amb oli de pesto i parmesà.

Magret d´ànec fumat, foie i mango.

Tataki de tonyina marinada amb soja i cítrics.

Vaset amb esqueixada de bacallà amb romesco.

Torrada de foie poîlée amb melmelada de ceba.

Croquetes de pernil casolanes i de calamarsons.

Llagostí cruixent amb cremós de pesol.

Cloïsses al vapor amb allets i pernil.


Bacallà confitat a baixa temp., gratinat amb allioli de codony, saltat de faves a la catalana.

“Paupiettes” de Llenguado i llagostins amb salsa de gambes.

Confit d’Ànec amb crema d’api-nap i bigarrada de taronja.

Filet de Vedella albardat amb foie poêlé i salsa d’Oporto.







Apte per celíacs.

CellerCigonyes ( D.O. Empordà )

Vinya Pomal Criança ( D.O.Q. Rioja ).

Sumarroca Brut Reserva ( D.O.Cava ).

Menúcelebracions



56€

Pica-Pica DegustacióTorradetes d’escalivada i anxoves.

Gazpatxo de mango.

Iogurt de foie amb litxis i fruits vermells.

Encenalls de pernil ibèric acompanyats de pa de coca amb tomàquet.

Broqueta de salmó curat amb salsa de iogurt.

Carpaccio de vedella amb oli de pesto i parmesà.

Magret d´ànec fumat, foie i mango.

Tataki de tonyina marinada amb soja i cítrics.

Vaset amb esqueixada de bacallà amb romesco.

Torrada de foie poêlé amb melmelada de ceba.

Croquetes de pernil casolanes i de calamarsons.


Cloïsses al vapor amb allets i pernil.


Suquet de Rap amb escamarlans i cloïsses.

Filet de Vedella albardat amb cansalada, amb “rosti” de patata i salsa perigourdine.







Apte per celíacs.

CellerCigonyes ( D.O. Empordà )

Vinya Pomal Criança ( D.O.Q. Rioja ).

Sumarroca Brut Reserva ( D.O.Cava ).

Menúcelebracions



65€

Pica-Pica Degustación Broquetas de salmón curado y salsa de yogur.

Vasito con esqueixada de bacalao i Romesco.

“Montadito” de cangrejo a la Donostiarra.

Timbal de butifarra del Perol con salsa de regaliz.

Langostino crujiente con guisantes.

Croquetas de jamón hechas en casa.

Lacón con cremoso de patata y pimienta roja de la Vera.

Platos Principales ( Puede escoger 2 opciones )

Supremas de Dorada gratinada con parmesano y cama de trinxat de la Cerdanya.

Dados de Salmón con carbonara de cebolla tierna y chips de espinacas.

Arroz caldoso con almejas y langostinos.

Confite de Pato con crema de apio-nabo y abigarrada de naranja.

Filete de Cerdo, cremoso de oliva de Kalamata y salsa de mostaza.

Pastel de CelebraciónFrambuesas y frutos rojos. Mousse de frutos del bosque con trozos de frambuesa.

Texturas de Chocolate, bizcocho de brownie y mousse de chocolate 70%.

Japón. Bizcochuelo de matcha, compota de coco y maracuyá, mousse de yuzu y glaseado blanco.

Ópera. Bizcochuelo de café, ganache de chocolate y café, cobertura de chocolate.

BodegaSumarroca Blanc de blancs ( D.O. Penedès )Vinya Paceta ( D.O.Q. Rioja ).Castell de Peralada Brut Reserva ( D.O.Cava ).

Menúcelebraciones


POR PERSONA ( IVA INCLUIDO )El menú Incluye: El pica-pica degustación, un plato principal, pastel de celebración. Aguas minerales, vinos y cavas con D.O., refrescos, cervezas, cafés, infusiones. .

38€

Pica-Pica DegustaciónBrochetas de salmón curado y salsa de yogur.

Vasito con esqueixada de bacalao y Romesco.

Carpaccio de ternera con virutas de parmesano.

Magret de pato fumado y foie.



Croquetas de jamón ibérico hechas en casa.



Supremas de Dorada gratinada con parmesano y cama de trinxat de la Cerdanya.

Dados de Salmón con carbonara de cebolla tierna y chips de espinacas.

Confite de Pato con crema de apio-nabo y abigarrada de naranja.

Filete de Cerdo, cremoso de oliva de Kalamata y salsa de mostaza.

Pastel de CelebraciónGold: Cremoso de chocolate blanco con vainilla de Tahití, interior de caramelo y cobertura de

chocolate con leche de caramelo y trocitos de avellana con base de aquoise de avellana.

Camp de Tarragona: Bizcocho de algarroba del Vendrell con mousse de praliné de

avellana de Reus.

Magnum: Mousse de chocolate 70% con interior de vainilla Tahití y naranja de Xàtiva con

crujiente de praliné y bizcocho sacher.

Choco Xtrem: Mousse de chocolate 70% con un bizcocho de chocolate sin harina.

Apto para celíacos.


Menúcelebraciones


POR PERSONA ( IVA INCLUIDO )El menú Incluye: El pica-pica degustación, un plato principal, pastel de celebración. Aguas minerales, vinos y cavas con D.O., refrescos, cervezas, cafés, infusiones.

42€

Pica-Pica DegustaciónBrochetas de salmón curado y salsa de yogur.

Vasito con esqueixada de bacalao i Romesco

Carpaccio de ternera con virutas de parmesano.

Virutas de jamón ibérico con pan de coca.


Timbal de patata y butifarra del Perol con salsa de regaliz.

Langostino crujiente con guisantes

Croquetas de jamón ibérico.


Almejas al vapor con Jamón y piñones.


Suprema de Merluza con langostinos y salsa de gambas.

Suprema de Rodaballo con parmentier de pimiento del piquillo y salsa suave de ajo asado.

Solomillo de Buey albardado, camembert, manzana caramelizada y reducción de Oporto.

Entrecotte de Ternera con salsa de setas y crujientes de manzana y canela.




avellana de Reus.






Menúcelebraciones



46€

Pica-Pica DegustaciónTostadas de escalivada y anchoas.

Virutas de jamón ibérico acompañados de pan de coca con tomate.

Brocheta de salmón curado con salsa de yogur.

Carpaccio de ternera con aceite de pesto y parmesano.

Magret de pato ahumado, foie y mango.

Tataki de atún marinado con soja y cítricos.

Pocillo con derrame de bacalao con romesco.

Tostada de foie poîlée con mermelada de cebolla.

Croquetas de jamón caseras y de chipirones.

Langostino crujiente con cremoso de guisantes.

Almejas al vapor con ajetes y jamón.


Bacalao confitado a baja temp. Gratinado con alioli de membrillo, salteado de habas a la catalana.

"Paupiettes" de Lenguado y langostinos con salsa de gambas.

Confit de Pato con crema de apio-nabo y abigarrada de naranja.

Solomillo de Ternera albardado con foie poêlé y salsa de Oporto.




avellana de Reus.





BodegaCigonyes ( D.O. Empordà )Vinya Pomal Criança ( D.O.Q. Rioja ).Sumarroca Brut Reserva ( D.O.Cava ).

Menúcelebraciones



56€

Pica-Pica DegustaciónTostadas de escalivada y anchoas.

Gazpacho de mango.

Yogur de foie con lichis y frutos rojos.

Virutas de jamón ibérico acompañados de pan de coca con tomate.

Brocheta de salmón curado con salsa de yogur.

Carpaccio de ternera con aceite de pesto y parmesano.

Magret de pato ahumado, foie y mango.

Tataki de atún marinado con soja y cítricos.

Pocillo con derrame de bacalao con romesco.

Tostada de foie poêlé con mermelada de cebolla.

Croquetas de jamón caseras y de chipirones.


Almejas al vapor con ajetes y jamón.


Suquet de Rape con cigalas y almejas.

Solomillo de Ternera albardado con tocino, con "rostro" de patata y salsa perigourdine.




avellana de Reus.





BodegaCigonyes ( D.O. Empordà )Vinya Pomal Criança ( D.O.Q. Rioja ).Sumarroca Brut Reserva ( D.O.Cava ).

Menúcelebraciones



65€

Celebracions Cat Castella · Pica-Pica Degustació Broquetes de salmó curat i salsa de iogurt....

Documents

Transcript of Celebracions Cat Castella · Pica-Pica Degustació Broquetes de salmó curat i salsa de iogurt....