ceipa alimento

Republica Bolivariana De VenezuelaMinisterio Del Poder Popular Para La Educación Universitaria

Instituto Universitario De Tecnología

PRODUCCIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO ALTERNATIVO, PARA

PECES A BASE DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL,

EN EL CENTRO EXPER

AGROPECUARIAS (C.E.I.P.A).

Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Universitaria

Instituto Universitario De Tecnología Dr. ¨ Delfín Mendoza¨

PNF En Agroalimentación Tucupita, Estado Delta Amacuro



EN EL CENTRO EXPERIMENTAL DE INVESTIGACIONES Y PRÁ

AGROPECUARIAS (C.E.I.P.A).

Tutor:

TSU. LONGART GREGORIO

Elaborado por:

TSU. GARCIA C. ARGENIS

C.I: 19.858.001

TSU. TABOADA B. WALBERTO

C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Universitaria



IMENTAL DE INVESTIGACIONES Y PRÁCTICAS

Republica Bolivariana De VenezuelaMinisterio Del Poder Popular Para La Educación

Instituto Universitario De Tecnología

PROYECTO PARA SER PRESENTADO EN LAS OLIMPIADAS

VENEZOLANAS AGROECOLÓGICAS (OVA).

Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Universitaria

Instituto Universitario De Tecnología Dr. ¨ Delfín Mendoza¨

PNF En Agroalimentación Tucupita, Estado Delta Amacuro


VENEZOLANAS AGROECOLÓGICAS (OVA).

Tutor:

TSU. LONGART GREGORIO

Elaborado por:

TSU. GARCIA C. ARGENIS

C.I: 19.858.001

TSU.TABOADA B. WALBERTO

C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

Universitaria


I

INDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………5

I.- RESUMEN DEL PROYECTO. .............................................................................. 6

II.- IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

II.1.- Nombre del proyecto. ............................................................................................... 7

II.2.- Participantes. ............................................................................................................. 7

II.3.- Tipo de actividad. ...................................................................................................... 7

II.4.- Ubicación. ................................................................................................................... 7

II.5.- Producto. .................................................................................................................... 7

III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA.

III.1.- Historia. ...................................................................................................................... 8

III.2.- CARACTERÍSTICAS Y CONDISIONES GEOGRÁFICAS DEL CEIPA.

III.2.1.- Vías de acceso. ..................................................................................................... 9

III.2.2.- Servicios Básicos:. ............................................................................................... 9

III.2.3.- Topografía.............................................................................................................. 9

III.2.4.- Recursos hídricos. ................................................................................................ 9

III.2.5.- Insolación ............................................................................................................... 9

III.2.6.- Humedad relativa. ................................................................................................. 9

III.4.- INFORMACIÓN TÉCNICA.

III.4.1.- Capacidad de la unidad de producción. .......................................................... 10

IV.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. .............................................................. 10

V.- FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO. .......................................................... 11

II

VI.- METAS DEL PROYECTO. ............................................................................... 13

VII.- MISIÓN DEL PROYECTO. ............................................................................. 13

VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO. ............................................................. 14

VIII.1.- Directos. ................................................................................................................ 14

VII.1.- Indirectos ............................................................................................................... 14

IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO. ...................................................................... 14

IX.1.- General.................................................................................................................... 14

IX.2.- Específicos. ............................................................................................................ 14

X.- PLAN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO.

X.1.- LOCALIZACIÓN DEL ÁREA.

X.1.1.- Ubicación. ......................................................................................................... 15

XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONÓMICO Y AMBIENTAL.

XI.1.- Impacto social. ..................................................................................................... 16

XI.2.- Impacto económico. ........................................................................................... 16

XI.3.- Impacto Ambiental .............................................................................................. 17

XII.- DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE.

XII.1.- Nombre Científico de la especie a alimentar. .................................................. 17

XIII.- CONTEXTO LEGAL.

CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA ........ 18

PLAN NACIONAL SIMÓN BOLÍVAR. ........................................................................... 19

LEY ORGÁNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANÍA AGROALIMENTARIA. .......... 20

XIV.- REFERENTES TEÓRICOS.

XIV.1.- Alimento balanceado. ......................................................................................... 23

XIV.2.- Alimento alternativo. ........................................................................................... 23

III

XIV.3.- Ensilaje biológico. ............................................................................................... 23

XV.- PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DEL ALIMENTO.

XV.1.- Proporción de los ingredientes a utilizar en el ensilaje. ................................. 24

XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIÓN.

XV.1.1.- SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA.

XV.1.1.1.- Restos de pescado .................................................................................... 25

XV.1.1.2.- Sustratos fermentables. ............................................................................ 25

XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja. ......................................................................... 25

XV.2.- MOLIENDA ................................................................................................. 25

XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIÓN ........................................................... 25

XV.4.- PELETIZADO-EXTRUSADO. ...................................................................... 26

XV.5.- INDICADORES ORGANOLÉPTICOS DE CALIDAD.

XV.5.1.- Calidad excelente. ............................................................................................ 26

XV.5.2.- Calidad buena ................................................................................................... 27

XV.5.3.- Calidad regular .................................................................................................. 27

XV.5.4.- Mala calidad ....................................................................................................... 27

XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO. ...................................................... 27

XVII.- ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA PRODUCCIÓN. ................................... 28

XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto. ................................................................ 28

XVII.2.- Costo total. .......................................................................................................... 28

XVII.3.- Monto solicitado. ................................................................................................ 28

XVII.1.- ESTIMACIÓN DEL COSTO.

XVII.1.1.- ADQUISICIÓN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MENORES.

IV

XVII.1.1.1.- Maquinarias, Equipos y herramientas Menores. ................................ 29

XVII.2.- INSUMOS A REQUERIR PARA EL PRIMER AÑO DE PRODUCCIÓN. ... 30

XVII.3.- OTRA INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN. ......................................... 30

XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS ........................................................................... 31

XVIII.- ANÁLISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO. ............................................... 31

XVIII.1.- Capacidad Instalada ......................................................................................... 31

XVIII.2.- Capacidad Viable .............................................................................................. 31

XVIII.2.- Volumen y valor de la producción obtenida con el proyecto ..................... 32

XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION. ......................................................... 34

XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO.

XXI.1.- Factibilidad Técnica. ........................................................................................... 35

XXI.2.-Factibilidad Social. ............................................................................................... 35

CONCLUSIÓN. ...................................................................................................... 36

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. ...................................................................... 37

ANEXOS………………………………………………………………………………………………………………………….38

5

INTRODUCCIÓN.

La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el

suministro de una fuente de proteína de alta calidad a la dieta, considerada la

práctica de cultivar peces, principalmente de interés comercial, que forman

parte especial de la alimentación del hombre en todas las clases sociales.

Esta se realiza en áreas acuáticas confinadas, controlando el crecimiento,

regulando la multiplicación, alimentación y la producción de los peces,

utilizando la tecnología adecuada para el manejo.

Es prácticamente en los últimos 40 años cuando Latinoamérica alcanza

un mayor impulso, siendo en la década próxima pasada donde los cultivos a

nivel comercial se materializan como proyectos viables que impactan

favorablemente en la economía de los países que lo desarrollan, perfilándose

con la alternativa para resolver el problema nutricional del medio rural. La

elaboración de alimentos concentrados para animales es causa de gran

investigación por parte de médicos veterinarios, zootecnistas y afines; es por

esto que día a día se presentan a la demanda nuevos productos que ofrecen

excelentes características nutricionales, garantizando la conversión

alimenticia de las especies a las cuales va destinado.

La innovación esta basada en la búsqueda de materias primas

promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar

mezclas de calidad. La finalidad del presente proyecto es buscar

financiamiento gubernamental para la producción de alimento balanceado

alternativo para peces en el Centro Experimental de Investigaciones y

Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnología

“Dr. Delfín Mendoza”; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.

6

I.- RESUMEN DEL PROYECTO.

El desarrollo del presente proyecto de producción de alimento

balanceado alternativo para peces a base de subproductos provenientes de

origen vegetal y animal, en el Centro Experimental de Investigaciones y

Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnología

“Dr. Delfín Mendoza”; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.

Con el financiamiento se invertirá en capital de trabajo, en la adquisición de

maquinarias y herramientas menores. La producción se realizará con la

elaboración de 500 Kgs/mensual de alimento concentrado para alimentar

3333 peces de especies Colossoma macropomum (Cachama), Piractus

brachypomum (Morocoto) y sus híbridos.

La asistencia técnica será efectuada por personal capacitado en la

elaboración de alimento balanceado alternativo a través del equipo de

profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas

Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Delfín

Mendoza” y representantes de la Corporación Venezolana de Guayana

(C.V.G). Se estima obtener una producción de alimento concentrado al 24-

28% de proteína cruda.

Palabras claves: Alimento balanceado, alimento alternativo, ensilaje

biológico.

7

II.- IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

II.1.- Nombre del proyecto.

Producción de alimento balanceado alternativo para peces a base de

subproductos provenientes de origen vegetal y animal en el Centro

Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A)

II.2.- Participantes.

Equipo de profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y

Prácticas Agropecuarias (C. E.I P.A) del Instituto Universitario de Tecnología

“Dr. Delfín Mendoza” y estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentación.

II.3.- Tipo de actividad.

Productiva

II.4.- Ubicación.

(C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Delfín

Mendoza”; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.

II.5.- Producto.

Alimento concentrado para peces al 24-28 % de proteína cruda.

8

III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA.

III.1.- Historia.

El 5 de Diciembre del año 1995, el ministerio de agricultura y Cría

(MAC), le asigna en calidad de comodato al Instituto de Tecnología Dr. Delfín

Mendoza una extensión de ochocientas treinta y dos hectáreas (832 Has),

Ubicada en el Sector Los Chorros de Guara, Isla de Guara, Municipio

Uracoa, Estado Monagas a cuarenta y cinco kilómetros (45 Km) de la sede

del Instituto.

Comienza sus actividades cuatro (4) años después, con la tardía

asignación de recursos por falta de presupuesto para la contratación del

personal y mejoras de instalaciones para el inicio de prácticas académicas e

investigaciones. El (C.E.I.P.A) ha sido el resultado de dos procesos

superpuestos. Por un lado, se ha dado una transformación de este espacio

rural a raíz de la introducción de nuevas vías de comunicación interna,

mejoras de infraestructura así como el equipamiento necesario para

abastecer algunas de las grandes necesidades de este lote de tierras.

En forma simultánea, se han estado desarrollando planes de impulso

al desarrollo endógeno agropecuario y turístico para propiciar una transición

de una economía basada en actividades primarias a otra que presente una

marcada orientación hacia el sector terciario y en especial hacia los servicios

turísticos y comerciales.

9

III.2.- CARACTERÍSTICAS Y CONDISIONES GEOGRÁFICAS DEL CEIPA.

III.2.1.- Vías de acceso: Posee una vía principal asfaltada el cual comunica

la entrada con las oficinas, los galpones y vías internas que se comunican

dentro del Centro Experimental, las cuales son de tierra, actualmente se

encuentran erosionadas por las lluvias.

III.2.2.- Servicios Básicos: Actualmente cuenta con servicios de

Electricidad, vialidad, seguridad, telefonía.

III.2.3.- Topografía: Plana con ciertas ondulaciones, con pendiente ligera del

1%, terrenos de formación tipo plato.

III.2.4.- Recursos hídricos: En el margen izquierdo e inferior se encuentra el

caño de Guara. Existen dos (2) pozos perforados, uno se encuentra activo.

III.2.5.- Insolación: En mes de septiembre con mas horas de sol (197.7 hrs.)

y en el mes de junio con (120.1hrs).

III.2.6.- Humedad relativa: Mínima 49%, media 80% y máxima 100%.

10

III.4.- INFORMACIÓN TÉCNICA.

III.4.1.- Capacidad de la unidad de producción.

El Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas

Agropecuarias (C. E. I P .A) cuenta con aproximadamente 832 hectáreas

distribuidas de la siguiente manera, 597 has (71,75%) destinadas a la

producción Bovina, Bufalina y Ovina, 30 has (3,61%) que son dedicadas a la

actividad agrícola, 5 ha 0,61%) de investigaciones Piscícolas, 30 de las 200

has restantes destinadas a la de cría y conservación del Chigüire y Lapa,

dadas las potencialidades ofrecidas por estos terrenos en donde hay suelos,

que presentan condiciones ambientales ideales para el desarrollo intensivo o

semi-intensivo de la especie.

IV.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

La intención principal de este proyecto es ir más allá de la vivencia de

“Aprender Haciendo”; cuando educamos, estamos formando ciudadanos

conscientes de sus capacidades para transformarse a sí mismos y a su

entorno, para el bienestar tanto individual como colectivo. Buscar alternativas

que permitan a los jóvenes y adultos del IUT ¨ Dr. Delfín Mendoza¨ una

formación más efectiva y útil, de manera que les brinde la oportunidad para

asumir su realidad con responsabilidad y juicio crítico que los guíe por el

camino del trabajo socio-productivo. En el caso del Gobierno Bolivariano

Venezolano; que está fortalecido hoy en día con los medios de producción

social; autogestión y cogestión, las cooperativas, las empresas comunitarias

y a los representantes de las instituciones públicas como entes de formación

11

en lo socio-productivo; sería provechoso tomar en cuenta los recursos que

nos brindan estos espacios de integración constructiva.

Implementar dentro del (C.E.I.P.A) actividades de producción, como lo

son: La elaboración de alimento balanceado alternativo para peces, lo cual

puede ser llevado a la práctica por cualquier persona aunque no disponga de

grandes extensiones de tierras, ni de amplios conocimientos en la

agricultura.

Es por ello que la implantación de nuevas metodologías que

especifiquen la enseñanza – aprendizaje coherente con las actividades

fundamentales que deben caracterizar al hombre nuevo y con valores al

juicio y exigencias de una formación en y para el trabajo manual y productivo.

Es necesario resaltar la importancia que involucra el (C.E.I.P.A) con la

seguridad alimentaria del país, ya que de ser un asentamiento debe planificar

y organizar proyectos socio-productivos que permitan el desarrollo

económico sustentable.

V.- FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO.

La elaboración de alimentos concentrados y balanceados para

animales es causa de gran investigación por parte de médicos veterinarios,

zootecnistas y afines; es por esto que día a día se presentan a la demanda

nuevos productos que ofrecen excelentes características nutricionales,

garantizando la conversión alimenticia de las especies a las cuales va

destinado. La innovación esta basada en la búsqueda de materias primas

promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar

mezclas de calidad.

12

En el proceso de desarrollo de las metas del Plan de vida del Centro

Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), se

encuentra la de construir alternativas innovadoras para generar ingresos

dentro de la institución, es por eso que se busca cubrir una necesidad

sentida que es la de adquirir alimentos balanceados para la alimentación de

Cachama, Morocoto y sus híbridos en los criaderos existentes de la

institución. Nuestra idea nació del análisis hecho en la zona sobre la

productividad que representa la carne de Cachama, Morocoto y sus híbridos

en la zona, sabemos que los costos de producción de carne esta

representada en el concentrado que viene de fabricas ubicadas en otros

estados y distribuidos por almacenes foráneos al nuestro, por lo consiguiente

nosotros queremos mediante la producción y elaboración de ALIMENTO

BALANCEADO, brindar la oportunidad que las ganancias de este proyecto

represente oportunidades de producción para la institución (C.E.I.P.A).

En vista de la situación actual del Centro Experimental de

Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) dependiente del IUT.

Dr. Delfín Mendoza, donde existen varias necesidades de apoyo e incentivo

a los emprendimientos productivos, a pesar de las ventajas y beneficios que

se genera a nuestro proceso de cambio histórico que vivimos, liderado por

nuestro presidente comandante en jefe Hugo Rafael Chávez Frías, los

estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentación consideramos que es

pertinente actuar en conjunto y coordinación con nuestros profesores y

autoridades del área (del instituto) a fin de contribuir en el desarrollo

armónico de las familias localizadas en las mimas comunidades. Además en

la oportunidad de integrar y ser participes, se ha identificado varias

necesidades y aspiraciones en su formación académica que permitan

enriquecer sus conocimientos tanto prácticos como teóricos.

13

VI.- METAS DEL PROYECTO.

• Obtener una producción de alimento balanceado alternativo al 24-28

% de proteína cruda.

• Lograr una producción de 500 Kg/mensual de alimento balanceado.

• Producir 6.000Kg/anual en el Centro Experimental De Investigaciones

y Prácticas Agropecuarias. (CEIPA). Para el engorde de 3333

alevines.

• Consolidar el proyecto en un lapso de tiempo de 4 años.

VII.- MISIÓN DEL PROYECTO.

• Lograr que la producción de alimento sea utilizado dentro del mismo

Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (

C.E.I.P.A) para la cría y engorde de peces, de tal forma que se

pueda integrar la producción hasta llegar a la venta de los peces en el

mercado local a precio solidario para las familias Venezolanas .

• Se aspira posesionar en un futuro el mercado local y estadal un

producto innovador para la alimentación de peces en criaderos.

• Una ves obtenida una producción continua de Alimento Balanceado

para peces agilizar la legalización de aspectos como el registró del

producto ante el MPPS.

14

VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO.

VIII.1.- Directos: El Centro Piscícola del Centro Experimental De

Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), dependiente del

Instituto Universitario ‘’Dr. Delfín Mendoza’’.

VII.1.- Indirectos: Se ha definido a las comunidades aledañas al (C.E.I.P.A)

y del Estado Delta Amacuro como beneficiarios indirectos, teniendo en

cuenta que serán los que van a beneficiarse con el consume de los peces.

IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO.

IX.1.- General.

Establecer un centro de producción de alimento balanceado alternativo

para peces a base de subproductos de origen vegetal y animal.

IX.2.- Específicos.

• Adquirir Maquinaria, equipos, herramientas menores e insumos para

el procesamiento y elaboración de Alimento Balanceado.

• Procesar la materia prima en alimento balanceado alternativo.

15

• Asegurar la disponibilidad suficiente y estable de alimento balanceado

para la cría y engorde de tres mil trecientos treinta y tres peces

(3333).

• Realizar análisis bromatológico para fijar parámetros nutricionales del

alimento balanceado alternativo en instituciones que se dedican a tal

fin.

X.- PLAN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO.

X.1.- LOCALIZACIÓN DEL ÁREA.

X.1.1.- Ubicación.

El proyecto se desarrollará en el Centro Experimental De

Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto

Universitario De Tecnología “Dr. Delfín Mendoza”. Isla de Guara Municipio

Uracoa - Estado Monagas a cuarenta y cinco minutos (45 min) de la ciudad

de Tucupita, presenta una superficie de ochocientos treinta y dos

hectáreas(832 Ha.) Su posición geografía esta comprendida entre las

latitudes Norte 80 55I y 620 14I.Forma parte del Delta del Orinoco limitando al

Este y al Norte con el caño Manamo y al Sureste con el caño Guara, se

aprecia dos estaciones al año invierno y verano.

En la Isla de Guara se localizan diez (10) comunidades y ciento

sesenta (160) fincas tanto pecuarias como agrícolas. (Datos suministrados

por el Dpto. de coordinación Agropecuaria de la Corporación Venezolana de

Guayana (CVG).

16

La duración del proyecto esta determinado a largo plazo, teniendo en

cuenta que es un proyecto productivo para beneficio de la Institución y

comunidades aledañas en general, entonces el proyecto una vez logrado el

objetivo principal, se sostendrá de forma estable y permanente garantizando

la producción de alimento balanceado alternativo para la cría y engorde de

peces en el Centro Experimental de Investigaciones y Prácticas

Agropecuarias (C.E.I.P.A) durante el tiempo que sea necesario. Para lograr

garantizar lo que se pretende, con este proyecto se esta buscando patrocinio

o financiamiento gubernamental para apoyar esta iniciativa y motivación.

XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONÓMICO Y AMBIENTAL.

XI.1.- Impacto social: Es de gran relevancia fomentar, incentivar para

motivar a pequeños y medianos productores a ser partícipes en el nuevo

modelo productivo socialista para el desarrollo de nuestra soberanía y

seguridad agroalimentaria.

XI.2.- Impacto económico: Este proyecto juega un papel muy importante

intrínsecamente en la economía local, regional y nacional ya que el producto

final será consumido por los peces dentro del mismo (C.E.I.P.A), vendido de

manera directa a las familias aledañas a la institución sin la participación de

comerciantes intermediarios, puesto que sus integrantes han manifestado

continuamente la importancia del mismo en la economía regional, y que de

alguna u otra forma, jalonará a otras actividades productivas de la zona, tales

como la agrícola (producción de materias primas requeridas), , la pecuaria

(incremento de estaciones piscícolas) y otras actividades como la comercial y

subcontratación de servicios (transporte, mantenimiento, entre otros).

17

XI.3.- Impacto Ambiental: El impacto ambiental es reducido, ya que por la

ubicación de la locación del proyecto, permite un manejo adecuado de

materias primas, sin incurrir en contaminación por emisión de olores

desagradables; difícilmente se consideran mermas significativas de materias

primas puesto que dentro de los pilares de producción, esta la optimización

integral de las mismas, es decir, no habrá producción de desperdicios

sólidos, y debido a que no se emplean grandes cantidades de agua en el

proceso de producción, la contaminación de este recurso vital es casi nula.

XII.- DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE A CULTIVAR.

XII.1.- Nombre Científico de la especie a alimentar.

La especie objeto a alimentar Colossoma Macropomum (Cachama),

Piaracctus Brachypomus (Morocoto) y el hibrido Cachamoto. Es un pez de

alimentación omnívora, principalmente planctófaga en sus primeros estadios

de vida y frugívora en sus estadios posteriores, se adapta muy bien al

consumo de alimento concentrado o balanceado comercial.

Es muy conveniente alimentarlo con alimento específico para peces,

aunque en época de emergencia puede alimentarse con otros alimentos el

cual presenta un buen tamaño, rápido crecimiento, gran capacidad de

adaptación a las diferentes condiciones ambientales y son resistentes a la

manipulación y a las enfermedades, siendo poco exigentes en cuanto a la

calidad del agua.

18

XIII.- CONTEXTO LEGAL.

El presente proyecto encuentra un sustento legal en las diversas leyes

tales como; Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela en sus

artículos 305 y 306, el Proyecto Nacional Simón Bolívar en su Primer Plan

Socialista, del cual se tomo la línea estratégica Modelo Productivo y

Socialista, Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria en sus

artículos 52,72 y 91, Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e Innovación en

sus artículos 1 y 50.

CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

TÍTULO VI

Capítulo I

Del Régimen Socio Económico y de la Función del Estado en la

Economía

DEL SISTEMA SOCIO ECONÓMICO

Artículo 305. El Estado promoverá la agricultura sustentable como base

estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad

alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y

estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y

permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad

alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción

agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las

actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de

alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico

y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden

financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,

19

infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias

para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además,

promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional

para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola.

El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores

o pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas

continentales y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.

Artículo 306. El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural

integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población

campesina un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación al

desarrollo nacional. Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso

óptimo de la tierra mediante la dotación de las obras de infraestructuras,

insumos, créditos, servicios de capacitación y asistencia técnica.

PLAN NACIONAL SIMÓN BOLÍVAR.

II.- Modelo Productivo Socialista.

Con el fin de lograr trabajo con significado, se buscará la eliminación

de la división social, de la estructura jerárquica y de la disyuntiva entre la

satisfacción de las necesidades humanas y la producción de riquezas

subordinada a la reproducción del capital.

20

Objetivos

• Desarrollar el nuevo modelo productivo endógeno como base

económica del socialismo del siglo XI y alcanzar un crecimiento

sostenido.

• Incrementar la soberanía alimentaria y consolidar la seguridad

alimentaria.

LEY ORGÁNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANÍA AGROALIMENTARIA.

Capítulo II

De la Participación en la Distribución e Intercambio de Productos

Agroalimentarios

Sección Tercera: de la Participación de la Agroindustria

Actores en la producción Agroindustrial e industrial

Artículo 52. La producción agrícola nacional debe estar orientada a

satisfacer primordialmente los requerimientos de alimentos de consumo

directo, así como también las necesidades de insumos de materia prima para

su transformación agroindustrial en la producción de alimentos e insumos

para la producción y operación de otras industrias nacionales, siendo

corresponsabilidad de las productoras y productores, agroindustria e

industria pública y privada, garantizar el abastecimiento, compra y suministro

de los insumos agrícolas requeridos para sus distintas producciones, de

conformidad con las disposiciones establecidas en el presente Decreto con

Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica, sus Reglamentos y los instrumentos

normativos dictados por el Ejecutivo Nacional para regular el sector

agroalimentario.

21

Capítulo II

De la Inocuidad y Calidad en la Producción Interna Investigación y

nuevas tecnologías.

Artículo 72. El Estado fomentará la investigación agroalimentaria y

promoverá e implementará el uso de nuevas tecnologías para la producción

y conservación de alimentos, a fin de contribuir al mejoramiento y desarrollo

de la producción nacional.

La utilización de nuevas tecnologías, debe basarse en el principio de

precaución, con el objeto de garantizar la estabilidad y crecimiento sostenible

de la producción nacional.

INVESTIGACION Y EDUCACIÓN EN MATERIA AGROALIMENTARIA

Capítulo I

De la Investigación en Materia Agroalimentaria

Artículo 91. El Estado promoverá e incentivará la investigación, desarrollo,

extensión y transferencia de tecnología en todas las etapas de la cadena

agroalimentaria, con énfasis en las etapas de procesamiento, intercambio,

distribución y comercialización, y tomará las medidas necesarias para su

aplicación, con el objeto de mejorar la producción, conservación,

transformación, transporte, intercambio, distribución y análisis de alimentos.

22

LEY ORGÁNICA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACION.

TÍTULO I

DISPOSICIONES FUNDAMENTALES.

Artículo 1. La presente Ley tiene por objeto desarrollar los principios

orientadores que en materia de ciencia, tecnología e innovación y sus

aplicaciones, establece la Constitución de la República Bolivariana de

Venezuela, organizar el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e

Innovación, definir los lineamientos que orientarán las políticas y estrategias

para la actividad científica, tecnológica, de innovación y sus aplicaciones, con

la implantación de mecanismos institucionales y operativos para la

promoción, estímulo y fomento de la investigación científica, la apropiación

social del conocimiento y la transferencia e innovación tecnológica, a fin de

fomentar la capacidad para la generación, uso y circulación del conocimiento

y de impulsar el desarrollo nacional.

TÍTULO V

DE LOS ESTADOS Y MUNICIPIOS

Actividades Científicas, Tecnológicas y sus Aplicaciones en el Ámbito

Estatal y Municipal.

Artículo 50. El Ejecutivo Nacional promoverá el desarrollo de las actividades

científicas, tecnológicas, de innovación y sus aplicaciones en el ámbito

estatal y municipal, a fin de impulsar la conformación de redes como parte

del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación.

23

XIV.- REFERENTES TEÓRICOS.

XIV.1.- Alimento balanceado.

Un alimento balanceado es ni más ni menos que “aquel cuya

composición es conocida, y se fabrica teniendo en cuenta criterios de

equilibrio”. Otra definición nos dice que un alimento balanceado es una

“mezcla de alimentos naturales precocidos, que contiene todos los

ingredientes nutricionales necesarios para cada especie animal y su

correspondiente raza, edad, peso corporal, estado fisiológico, etc.”.

XIV.2.- Alimento alternativo.

Son una opción económica en referente a situaciones donde sea difícil

conseguir los alimentos habituales de los animales y en su mayoría los

alimentos alternativos son subproductos de otras industrias.

XIV.3.- Ensilaje biológico.

El ensilado biológico (EB) es un producto semilíquido pastoso marrón

que resulta de la mezcla de subproductos animales y vegetales, al ser

aprovechados mediante la molienda, mezcla y la adición de diferentes

minerales.

24

XV.- PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DEL ALIMENTO.

XV.1.- Proporción de los ingredientes a utilizar en el ensilaje.

Para elaborar el ensilaje biológico de residuos pesqueros, se

requieren las siguientes proporciones de los ingredientes, expresados en %

en base fresca:

Tabla 1. Proporción de los ingredientes para elaborar 500 Kg. ensilaje biológico.

INSUMO % Kg.

Subproducto de pescado fresco molido. 200 200

Harina de soja 150 150

Harina de maíz 80 80

Melaza 40 40

Sal marina 10 10

Aceite vegetal y/o animal 10 10

Cultivos lácteos (Yogurt natural). 10 10

TOTAL 500 500

XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIÓN.

XV.1.1.- SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA.

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XV.1.1.1.- Restos de pescado: Residuos como espinazos, piel, escamas,

cabezas y colas. La frescura inicial del pescado juega un papel importante,

pues evita que se instalen los procesos que llevan a la putrefacción del

producto.

XV.1.1.2.- Sustratos fermentables: Se recomienda el uso de melaza. Se

adiciona harina de maíz para ajustar la humedad del ensilado, aportando

además, azúcares fermentables.

XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja: Puede ser yogurt natural o de soja,

debe estar fresco, nunca congelarse para su posterior uso.

XV.2.- MOLIENDA

La molienda debe garantizar un tamaño de partícula no mayor de

30mm.

XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIÓN

El ensilado de pescado ya fermentado o curado biológicamente, es

mezclado y homogenizado con las harinas de soya y/o sorgo y, maíz, con la

finalidad de establecer los niveles de proteínas y otros nutrientes según los

requerimientos de la especie a alimentar. Así como bajar la humedad y darle

la textura ideal para ser sometido a peletizado.

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XV.4.- PELETIZADO.

El ensilaje mezclado y homogenizado con las harinas apropiadas,

según los requerimientos de la especie a alimentar, es sometido a peletizado

para darle la forma al producto terminado. Esto se puede realizar en un

molino de carne, considerando la boquilla adecuada para tal fin y acoplando

un dispositivo afilado al final del tornillo sinfín del molino para que realice el

corte que le dan el tamaño a los pelex.

XV.5.- SECADO.

El producto peletizado es colocado y tendido en bandejas de acero, las

cuales serán expuestas a la radiación solar, con la finalidad de bajar la

humedad del producto de un 35 – 38 % a un 12 – 14 %, lo cual permitirá el

almacenamiento del mismo en envases adecuados y protegidos de la

humedad y animales roedores, por un lapso de tiempo de al menos 60 días.

XV.6.- INDICADORES ORGANOLÉPTICOS DE CALIDAD.

La evaluación se basa en la apreciación subjetiva de la calidad del

ensilaje, a través de los sentidos del olfato del tacto, para calificar el olor y

grado de humedad.

XV.6.1.- Calidad excelente: Olor agradable y un grado de humedad tal, que

no se humedezcan las manos cuando se comprime dentro del puño; con una

presión normal se mantiene suelto el ensilaje.

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XV.6.2.- Calidad buena: Olor agradable, ligeramente avinagrado. No deja

residuos en las manos cuando se toca y no las humedece cuando se

comprime dentro del puño y se mantiene suelto con una presión normal.

XV.6.3.- Calidad regular: Olor ácido fuertemente avinagrado, deja en las

manos un persistente olor a manteca rancia y goteo de efluentes cuando se

comprime con el puño con tendencia a la formación de una masa compacta.

XV.6.4.- Mala calidad: Olor desagradable, putrefacto y humedad excesiva.

Deja un olor a manteca rancia en las manos, el cual persiste por horas.

Destila líquido efluente, se compacta con facilidad y llega a tomar la forma

deseada. Forma una masa amorfa, jabonosa al tacto.

Las bacterias utilizadas para el proceso de fermentación son las

siguientes: Bacterias acido-lácticas del yogurt, Lactobacillus bulgaricus,

Streptococcus thermophylus.

XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO.

Para alcanzar el objetivo del proyecto, estamos necesitando

financiamiento económica o en especie (maquinaria, equipos y herramientas

menores). El recurso destinado para el financiamiento del presente proyecto,

será utilizado en la compra de maquinarias, equipos y herramientas menores

requerida para el desarrollo efectivo y eficaz para la producción de alimento

balanceado alternativo.

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XVII.- ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA PRODUCCIÓN.

XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto.

El costo del proyecto esta calculado en 111.013,00 Bs, adquiriendo las

maquinas, equipos, herramientas menores, insumos de buena calidad y

rendimiento.

XVII.2.- Costo total.

El costo total para dicho proyecto es de ciento once mil trece Bolívares

Fuerte 111.013,00 Bs.

XVII.3.- Monto de inversión..

El monto solicitado para dicho proyecto de ciento once mil trece

Bolívares Fuertes 111.013,00 Bs.

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XVII.1.- ESTIMACIÓN DEL COSTO.

XVII.1.1.- ADQUISICIÓN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MENORES.

XVII.1.1.1.- Maquinarias, Equipos y herramientas Menores.

En el siguiente cuadro se presenta la necesidad y requerimiento

fundamental para el trabajo y funcionamiento en la producción de Alimento

Balanceado Alternativo para peces.

Cuadro Nro. 1.- Costos por Adquisición de Maquinarias Equipos y herramientas Menores.

Concepto Unidades Costo unitario

Bs. Sub-total

Bs. Tobos plásticos de 100 lts. 6 300,00 18.000,00

Tobo plásticos de 40 lts. 5 200 1.000,00

Molino de martillo M 108 KJ 1 16.000,00 16.000,00

Molino de carne (eléctrico)

32M0323021 Motor 3 hp 1 30.968,00 30.968,00

Bandejas plásticas de 25 Kg. 5 100,00 500,00

Bandeja metálica 3x40 20 150,00 3.000,00

Mescladora M0IPSJI. 5HP

MARCA CPM 1 16.000,00 16.000,00

TOTAL (Bs.) 85.468,00

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XVII.2.- INSUMOS A REQUERIR PARA EL PRIMER AÑO DE PRODUCCIÓN.

Cuadro Nro. 2.- Compra de insumos.

Insumos

Cantidad

(kg)

Precio

(Bs )

Sub-total

(Bs.)

Subproducto de pescado fresco

molido 2400 4,00 9.600,00

Soya 1800 4,00 7.200,00

Maiz 960 3,00 2.880,00

Melaza 480 5,00 2.400,00

Sal marina 120 2,00 240,00

Aceite vegetal y/o animal 120 5 600,00

TOTAL (Bs) 22.920,00

XVII.3.- OTRA INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN.

Cuadro Nro. 3.- Otros Costos relacionados con la producción.

Concepto Unidades Costo Unitario

(Bs.) Sub- Total

(Bs.) Sacos de nilón 50 20 1.000,00

Guantes de goma 5 pares 15 75,00

Lentes 5 unidades 10 50,00

Botas de

seguridad

5 pares 180 900,00

Mascarilla 10 unidades 60 600,00

TOTAL (Bs.) 2.625,00

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XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS

Cuadro nro. 4.- Resumen de la inversión requerida.

Concepto Sub-total (Bs.)

Maquinarias, Equipos y herramientas Menores 85.468,00

Compra de insumos 22.920,00

Otra inversión para la producción. 2.625,00

TOTAL (Bs) 111.013,00

XVIII.- ANÁLISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO.

XVIII.1.- Capacidad Instalada: La capacidad instalada de la actividad

económica, se determinara considerando la producción de alimento

balaceado por cada ciclo de producción de peces.

Cuadro Nro. 7.- Capacidad instalada

Concepto. Capacidad instalada Unidad de medida

Alimento balanceado

alternativo.

500 Kg. /mensual.

XVIII.2.- Capacidad Viable: La actividad se mantendrá en un 100% durante

los tres (4) primeros años de producción.

32

Cuadro Nro. 8.- Capacidad utilizada en el proyecto.

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Alimento balanceado

alternativo. 100% 100% 100% 100% 0

XVIII.2.- Volumen y valor de la producción obtenida con el proyecto: El

volumen y valor de la producción será constante durante los cuatro (4) años

de vida útil del proyecto. Estas estimaciones se pueden apreciar en los

siguientes cuadros:

Cuadro Nro. 9.- Volumen de la producción/ año.

Concepto.

Volumen Anual de la Producción (kg./ año)

Años

1 2 3 4 5

Alimento

balanceado

alternativo.

6.000 6.000 6.000 6.000 0

Cuadro Nro.10.- Volumen de producción sacos/año.

Concepto.

Volumen Anual de la Producción (Sacos de 40 Kg. / año)

Años

1 2 3 4 5

Alimento

balanceado

alternativo.

150 150 150 150 0

33

XIX.- PLAN DE PRODUCCIÓN.

Para que ésta producción de alimento balanceado alternativo para

peces sea rentable, se debe producir 500 Kg/mensual para una producción

en el primer año de 6.000 Kg/anual, para ello debe proveerse de materia

prima de 6.000 Kg y se requiere del trabajo de 1 operario permanente y 2

ocasionales para lo cual requerimos de 15 días de producción y 5 días de

secado, empaque y almacenamiento para producir 500 Kg/mensual. Pero

para esta producción de Alimento Balanceado alcanzar este tope de

producción requiere de maquinaria, equipos y herramientas menores.

La cantidad total de alimento producido, será destinado a la cría y

engorde de tres mil trecientos treinta y tres (3333) peces, el mismo será el

producto que arrojara las ganancias netas al final del proyecto. En los

siguientes cuadros reflejaremos la comparación del costo total para alimentar

tres mil trecientos treinta y tres (3333) peces comprando insumo en el

mercado local y produciendo alimento balanceado alternativo en el Centro

Experimental de Investigaciones y Prácticas Agropecuarias (C.E.I.P.A).

Cuadro Nro.11.- Compra de insumo en el mercado local.

Insumo de

agropecuarias

kg/saco Precio

(Bs)

Alimentación

peces

Total

sacos

Costo

total (Bs).

Alimento

balanceado

alternativo. 40 250 3333 150 37.500,00

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Cuadro Nro.12.- Producción interna de alimento balanceado alternativo

(CEIPA).

Insumo kg/saco precio

(Bs)

Alimentación

peces

Total

sacos

Costo

total (Bs)

Alimento

balanceado

alternativo.

40

153

3333

150

22.950,00

Gastos anuales en

insumo

Producción

ciclo/peces

Conversión

alimentaria

Ganancia neta

(Bs)

22.920,00 100.000,00 1.2:1 77.000,00

XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION.

Para el desarrollo del plan de control y evaluación del proyecto con

referencia al impacto y a los resultados se, mantendrán muy al tanto de la

compilación de información de acuerdo a los alcances obtenidos por el

proyecto, utilizando los medios que estén a la distancia como redacciones,

fotografías, videos, asambleas comunitarias, exposiciones y esta información

recopilada estará a disposición de las entidades que entren a cofinanciar

este proyecto.

35

XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO.

XXI.1.- Factibilidad Técnica.

• El proceso productivo requiere de tecnologías importadas y

nacionales.

• El patrón tecnológico a utilizar se adapta a las condiciones naturales

del sector donde se instalara el proyecto.

• La producción se puede integrar con otros sistemas agrícolas.

• La producción es ecológica.

XXI.2.-Factibilidad Social.

• Se crearan nuevos puestos de trabajos directos (CEIPA).

• Se fortalecerá la red agroalimentaria de la región.

• Se obtendrá un producto de importancia proteica animal.

• Existe la posibilidad de abastecer de forma solidaria a los sectores

más vulnerables económicamente en la región.

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CONCLUSIÓN.

Es de gran importancia el hecho de que la principal materia prima

utilizada en este proceso productivo (subproducto de pescado fresco), en la

actualidad es considerada y tratada en las principales ciudades de

Venezuela como un material orgánico de desecho (basura), lo que genera

una muy significante fuente de contaminación en los ya contaminados

vertederos de basura que están ubicados en las periferias de las ciudades.

En este sentido es de gran importancia el uso de este material en la

elaboración de un producto final con un alto valor agregado, que a su vez va

a solventar una gran problemática que padecen los pequeños y medianos

productores agropecuarios de la región y del país en general.

De igual forma cabe destacar que con la elaboración de este producto,

se estaría garantizando al (C.E.I.P.A); a todos y cada uno de los productores

piscícolas una opción mediante la cual estos puedan acceder a un alimento

alternativo, económico y de buena calidad que generara una alta rentabilidad

en su producción.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

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para la acuicultura. Colección FAO: Capacitación. Italia.

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38

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Equidad y medio ambiente. Comisión Economía para América Latina y el

Caribe.1991.

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Memorias del III Encuentro Nacional de Acuicultura, San Cristóbal, Edo.

Táchira, Venezuela.

VALLENILLA, L. 1990. Nutrición y Desarrollo Social en el ajuste

Económico. Edit. Sarbo C.A. Fundación CAVENDE, Caracas, Venezuela.

39

ANEXOS

41

Foto.1.- Sub producto de pescado.

Foto 2.- Cultivo láctico.

42

Foto 3.- Proceso anaeróbico.

Foto 4.- Peletizado.

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