UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

CURSO: PRODUCCION AGRICOLA I

HUANUCO – PERU 2015

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TEMA: CEBOLLA

1. ORIGEN 

El  origen  primario  de  la  cebolla  se  localiza  en Asia  central,  y como centro  secundario el Mediterráneo,  pues  se  trata  de una de  las  hortalizas  de  consumo  más  antigua.  Las  primeras referencias  se  remontan  hacia  3.200  a.C.  pues  fue  muy cultivada por  los egipcios, griegos y  romanos. Durante  la Edad Media  su  cultivo  se  desarrolló  en  los  países  mediterráneos, donde  se  seleccionaron  las  variedades  de  bulbo  grande,  que dieron  origen  a  las  variedades  modernas. 

Descripción de la planta Bulbo Sistema radicular: Tallo: Hojas: Flores Fruto

IMPORTANCIA Se trata de un cultivo muy extendido

por todo el mundo, pues hay gran número de cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología que influyen en su vegetación. A pesar de ello no todos los países cubren sus necesidades, y han de importar una parte de su consumo. 

ECOLOGIA Y ADAPTACION

Está adaptada a zonas áridas. CLIMA: clima cálido y húmedo de entre 20 y 30 °C y una considerable pluviosidad para prosperar.Requerimiento de Suelo Arenosos, Sueltos y con muy buen drenaje.PH 5.5 a 7

 

METODO DE PROPAGACIONLa cebolla se propaga por semilla en siembra directa, por bulbos y también en trasplante, siendo éste último sistema el más utilizado. Para sembrar mediante simiente, hay que limitar el cultivo a 8 ó 10 gramos por metro cuadrado, generalmente en hileras, en surcos de entre 10 y 12 cm. de distancia. Esta manera de sembrar permite controlar la aparición de malas hierbas.

LABORES CULTURALES

•La preparación del suelo: Realizar labores de arado y rastrilladas para dejar el terreno mullido y esponjoso de 30 a 35 cm. •Siembra: La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante, siendo esta última la más empleada. La cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm. de espesor. La época de siembra varía según la variedad y el ciclo de cultivo. 

Fertilización: nitrógeno, fósforo y de potasio. Control de malezas: Se debe mantener limpio el cultivo de malezas. Si el deshierbe se realiza de forma manual se debe tener cuidado de no dañar la raíz

•Riego: Al inicio en la plantación exigente abundante agua.•La floración: se produce durante el verano, posteriormente las hojas se marchitan.•Cosecha: La recolección de los rizomas se realiza después de la caída de las hojas. Se extraen los rizomas con la ayuda de azadas o mediante arado, cuidando no dañarlos. Se realiza a los 10 meses de haberse plantado.

DIVERSIDAD GENÉTICO

CEBOLLA LARGA (CEBOLLA VERDE, CEBOLLÍN)

El sabor de la cebolla larga, cebolla verde o cebollín, según como nos refiramos a ellas es ligero y agradable, teniendo en cuenta esto hay personas que la utilizan crudas en ensaladas, o también en sopas o pastas como toque final, si necesitas hacer un guiso este tipo de cebolla es la ideal.

CEBOLLA CABEZONA ROJA (morada

Si estás pensando en preparar ensaladas, salsas o adornar algún plato con un tipo de cebolla, esta es la ideal, por lo regular esta cebolla es usada para comerlas crudas, de igual manera puedes asarlas y quedan deliciosas.

CEBOLLA CABEZONA AMARILLA

Este tipo de cebolla se puede utilizar en cualquier tipo de comida, tienen un sabor intenso y cuando se cocinan se tornan de color café claro, si quieres darlo un sabor especial a tu plato no dudes en utilizar la cebolla cabezona amarilla.

CEBOLLA PUERRO La cebolla puerro es bastante fuerte, la

mejor forma de prepararlas es salteándolas, se debe tener en cuenta a la hora de prepararlas en cortar los dos extremos de la cebolla y lavarla muy bien, ya que por lo regular guardan tierra entre su tallo. Si piensas hacer un estofado, tener una base para tu sopa o acompañar una carne que se esté cocinando puedes usar este tipo de cebolla.

CEBOLLA CABEZONA BLANCA

Este tipo de cebolla tiene el mismo uso que la cebolla cabezona amarilla, solo que tiene un sabor más fuerte, de igual manera se puede usar en guisos, salsas o en platos cocinados

PLAGAS Y ENFERMEDADES

•Plagas: Hormiga arriera, nematodos, barrenadores de tallo.•Enfermedades: Podredumbre roja (Fusarium zingiberi), mancha foliar (Colletotrichum zingeberis), pudriciones (Pseudomonas).

Manejo fitosanitario: Es altamente recomendable establecer sistemas de monitoreo, lectura y trampeo de las principales plagas, enfermedades, malezas y fisiopatías que afectan al cultivo, antes de realizar las aplicaciones fitosanitarias, para de esta manera tener un manejo preventivo.

TECNOLOGÍA DE COSECHA Y POST COSECHA

1.)Cosechar sólo una vez maduras. 2.) Adecuado secado y curado. 3.) Minimizar magulladuras y roces. 4.) Mantener condiciones adecuadas de almacenamiento para prevenir la condensación sobre los bulbos

POSTCOSECHA:

1. Recepción en planta: provenientes del campo son apiladas en lugares fríos.2. Selección y pesado: Se realiza una primera clasificación para eliminar rizomas mal formados, picados, con daños mecánicos.3. Limpieza y lavado: se realiza con agua, para luego procesarlas en tanques con desinfectantes (bactericida o fungicida).

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO

NUTRIENTES CONTENIDO

Agua 86 g

Hierro 0.50 mg

Prótidos 1.4 g

Manganeso 0.25 mg

Lípidos 0.2 g

Cobre 0.10 mg

Glúcidos 10 g

Zinc 0.08 mg

Celulosa 0.8 g

Yodo 0.02 mg

Potasio 180 mg

Ácido ascórbico 28 mg

Azufre 70 mg

Nicotinamida 0.50 mg

Fósforo 44 mg

Ácido pantoténico 0.20 mg

Calcio 32 mg

Riboflavina 0.07 mg

Cloro 25 mg

Tiamina 0.05 mg

Magnesio 16 mg

Carotenoides 0.03 mg

Sodio 7 mg

Calorías 20-35

PROPIEDADES MEDICINALES  USO INTERNO

Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesía, edemas, y vejiga

Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio

Digestivo: Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria (acidez estomacal) así como en estómagos delicados

Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy útil para disminuir las reacciones alergicas producidas por el polen

Osteoporosis: Alimento favorece el desarrollo del tejido óseo, disminuyendo en un 20 % la osteoporosis. 

USO EXTERNO  Alimento: En el Cabello: Si quieres que el pelo te crezca

rápidamente y que además luzca brillante y saludable, tenemos el remedio para ti

Loción capilar: Además de estimular el folículo piloso, el azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar el cabello

Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente aplicamos dos o tres veces un emplasto con el jugo de una cebolla machacada en vinagre

Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales, especialmente de insectos

COMERCIALIZACION.La comercialización de la cebolla tierna se realiza en manojos de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias, recortando algo las raíces.La cebolla seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso aproximado de 25 kg. Los bulbos son clasificados por tamaños para su comercialización dependiendo de las preferencias del mercado

COSTO DE PRODUCCIONLos costos de producción (también llamados costos de operación) son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en funcionamiento.Los costos de producción, como se puede apreciar en el cuadro, con tecnología media presenta diferencias marcadas: En Arequipa

la inversión requerida es de $ 1,632 por hectárea, y se obtienen rendimientos de 35 toneladas, en cambio en Junín la inversión alcanza a $ 774, pero con rendimientos de 17.5 toneladas. Por consiguiente, la rentabilidad