CATÁLOGO frescos 1

CATÁLOGOPROFESIONAL

frescos

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De la Naturalezaa su mesaVeta la Palma es una extensa finca situada en el corazón de las Marismas del Guadalquivir. En este entorno privilegiado, albures, corvinas, doradas y lubinas de crianza conviven junto a la rica y variada fauna salvaje de uno de los espacios protegidos más emblemáticos de Europa: el Parque Nacional de Doñana, lo que les confiere unas cualidades culinarias inigualables tanto en su sabor como en su textura.Veta la Palma desarrolla su actividad de manera totalmente sostenible a través de una integración respetuosa con el medioambiente. Islasur elabora así productos de una calidad excepcional, muy apreciada por el consumidor final y por restauradores de ámbito nacional e internacional.

CATÁLOGO frescos 5

Lubina frescaDENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO:

Lubina fresca(Dicentrarchus Labrax)

MARCA COMERCIAL:

Veta La PalmaIslasur S.A.

CLASIFICACIÓN (según legislación vigente):

Pescado fresco de crianza

CATEGORÍA DEL PRODUCTO:

Frescura Extra

Descripción del producto y procesadoLa lubina es el producto más apreciado y reconocido internacionalmente de Veta la Palma, donde su cultivo en condiciones naturales y su alimentación basada en parte en organismos vivos como el camarón, le proporcionan unas cualidades únicas de textura y sabor, y una coloración gris-plateada con reflejos verde-oliva, muy diferente al tono oscuro de la lubina de acuicultura intensiva.

El pescado fresco de Islasur cumple estrictos controles de calidad y temperatura durante su pesca, recepción y envasado; siendo mantenidas durante su transporte y distribución, no rompiéndose la cadena de frío en nigún momento del proceso.

ENVASADOCaracterísticas del envase: . . . . . . . . . . . Cajas y tapas de poliestireno expandido (EPS)Peso bruto del envase . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 8 kg (pescado más hielo).Tallas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L1 (más de 3000 g), L2 (2000-3000 g),. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L3 (1500-2000 g), L4 (1300-1500 g),. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L5 (1150-1300 g), L6 (950-1150 g),. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L7 (800-950 g), L8 (700-800 g),. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L10 (600-700 g) L12 (400-600 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L16 (300-400 g)

ETIQUETADOSituación de la etiqueta: . . . . . . . . . . . . . Exterior del envaseContenido de la etiqueta:Zona de captura o cría: . . . . . . . . . . . . . . EspañaLote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L-aadddn (a: Última Cifra del año,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ddd: Día natural del año, n: Unidad de pesca del día)Fecha de envasado: . . . . . . . . . . . . . . . . . dd/mm/aaFrescura categoría: . . . . . . . . . . . . . . . . . ExtraDenominación comercial: . . . . . . . . . . . . Lubina FrescaDenominación científica: . . . . . . . . . . . . . Dicentrarchux LabraxNúmero de piezas: . . . . . . . . . . . . . . . . . (1, 2, 3, 4, 5, 6...)Método de producción: . . . . . . . . . . . . . CriadoModo de presentación tratamiento: . . . . C/C (Entero con cabeza sin eviscerar)Identificación de la empresa: . . . . . . . . . ISLASUR S.A.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pol. Ind. Isla Mayor. C/ Bahía 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41140, Isla Mayor, Sevilla. EspañaPeso neto: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 6 Kg.

OTROSDestino final previsto: . . . . . . . . . . . . . . . Mayoristas, distribuidores y alta gastronomía.Condiciones de transporte: . . . . . . . . . . . Presencia de hielo cubriendo el pescado y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . una temperatura de 0-5 oCModo de empleo: . . . . . . . . . . . . . . . . . . Consumir después de cocinar.

CATÁLOGO frescos6

Dorada frescaDENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO:

Dorada fresca(Sparus Aurata)

MARCA COMERCIAL:

Veta La PalmaIslasur S.A.

CLASIFICACIÓN (según legislación vigente):

Pescado fresco de crianza

CATEGORÍA DEL PRODUCTO:

Frescura Extra

Descripción del producto y procesadoLa dorada es una especie altamente demandada por la gastronomía española. En Veta la Palma, la dorada adquiere unas características morfológicas (proporciones y coloración) que la convierten en uno de los pescados más atractivos del mercado para su venta en piezas completas. Es particularmente llamativa la franja dorada entre los ojos, muy marcada por la alimentación complementada con crustáceos y algas vivas del agua, organismos que son ricos en pigmentos carotenoides con elevado valor nutricional.

ENVASADOCaracterísticas del envase: . . . . . . . . . . . Cajas y tapas de poliestireno expandido (EPS)Peso bruto del envase . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 8 kg (pescado más hielo).Tallas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 (700-800 g) 10 (600-700 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 (400-600 g) 16 (300-400 g)

ETIQUETADOSituación de la etiqueta: . . . . . . . . . . . . . Exterior del envaseContenido de la etiqueta: Zona de captura o cría: . . . . . . . . . . . . . . EspañaLote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L-aadddn (a: Última Cifra del año,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ddd: Día natural del año, n: Unidad de pesca del día)Fecha de envasado: . . . . . . . . . . . . . . . . . dd/mm/aaFrescura categoría: . . . . . . . . . . . . . . . . . ExtraDenominación comercial: . . . . . . . . . . . . Dorada FrescaDenominación científica: . . . . . . . . . . . . . Sparus AurataNúmero de piezas: . . . . . . . . . . . . . . . . . (1, 2, 3, 4, 5, 6...)Método de producción: . . . . . . . . . . . . . CriadoModo de presentación tratamiento: . . . . C/C (Entero con cabeza sin eviscerar)Identificación de la empresa: . . . . . . . . . ISLASUR S.A.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pol. Ind. Isla Mayor. C/ Bahía 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41140, Isla Mayor, Sevilla. EspañaPeso neto: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 6 Kg.

OTROSDestino final previsto: . . . . . . . . . . . . . . . Mayoristas, distribuidores y alta gastronomía.Condiciones de transporte: . . . . . . . . . . . Presencia de hielo cubriendo el pescado y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . una temperatura de 0-5 oCModo de empleo: . . . . . . . . . . . . . . . . . . Consumir después de cocinar.

CATÁLOGO frescos 7

Corvina frescaDENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO:

Corvina fresca(Argyrosomus Regius)

MARCA COMERCIAL:

Veta La PalmaIslasur S.A.

CLASIFICACIÓN (según legislación vigente):

Pescado fresco de crianza

CATEGORÍA DEL PRODUCTO:

Frescura Extra

Descripción del producto y procesadoLa corvina es un producto en alza en Veta la Palma, que ha adaptado una parte de su superficie de cultivo para mejorar la gestión de esta exigente especie. El cuidado en el manejo del agua, la alimentación mixta con piensos y organismos naturales, y un seguimiento continuo de sus condiciones sanitarias y cualidades nutricionales, permiten obtener un producto de garantía y muy atractivo para su venta en fresco, por el llamativo dorado de su dorso y flancos, con múltiples iridiscencias metálicas.

ENVASADOCaracterísticas del envase: . . . . . . . . . . . Cajas y tapas de poliestireno expandido (EPS)Peso bruto del envase: . . . . . . . . . . . . . . Hay dos formatos Aprox. 8 Kg (Pescado más . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hielo) y/o Aprox. 12 Kg (Pescado más hielo).Tallas: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Formato cajas 10 kg.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C5 (2000-2500 g), C6 (1500-2000 g),. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C7 (1300-1500 g), C8 (1200-1300 g),. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C10 (1000-1100 g).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Formato cajas 6 kg.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C5 (1000-1100 g), C6 (900-1000 g),. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . C7 (800-900 g), C8 (700-800 g),

ETIQUETADOSituación de la etiqueta: . . . . . . . . . . . . . Exterior del envaseContenido de la etiqueta: . . . . . . . . . . . .Zona de captura o cría: . . . . . . . . . . . . . . EspañaLote: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L-aadddn (a: Última Cifra del año,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ddd: Día natural del año, n: Unidad de pesca del día)Fecha de envasado: . . . . . . . . . . . . . . . . . dd/mm/aaFrescura categoría: . . . . . . . . . . . . . . . . . ExtraDenominación comercial: . . . . . . . . . . . . Corvina FrescaDenominación científica: . . . . . . . . . . . . . Argyrosomus RegiusNúmero de piezas: . . . . . . . . . . . . . . . . . (1, 2, 3, 4, 5, 6...)Método de producción: . . . . . . . . . . . . . CriadoModo de presentación tratamiento: . . . . C/C (Entero con cabeza sin eviscerar)Identificación de la empresa: . . . . . . . . . ISLASUR S.A.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pol. Ind. Isla Mayor. C/ Bahía 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41140, Isla Mayor, Sevilla. EspañaPeso neto: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 6 ó 10 Kg.

OTROSDestino final previsto: . . . . . . . . . . . . . . . Mayoristas, distribuidores y alta gastronomía.Condiciones de transporte: . . . . . . . . . . . Presencia de hielo cubriendo el pescado y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . una temperatura de 0-5 oCModo de empleo: . . . . . . . . . . . . . . . . . . Consumir después de cocinar.

CATÁLOGO frescos8

Mújol frescoDENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO:

Mújol fresco(Mujil cephalus y Liza ramada)

MARCA COMERCIAL:

Veta La PalmaIslasur S.A.

CLASIFICACIÓN (según legislación vigente):

Pescado fresco de crianza

CATEGORÍA DEL PRODUCTO:

Frescura Extra

Descripción del producto y procesadoEl mújol es una pieza clave en el modelo de acuicultura sostenible de Veta la Palma. Estos peces robustos y grasos, de cabeza ancha y lomo plateado-verdoso, suelen frecuentar las costas españolas en las cercanías de estuarios y marismas. En Veta la Palma se cultivan varias especies relacionadas de mújoles, todas ellas de gran valor comercial. Los peces entran de forma natural desde el estuario del Guadalquivir y pasan varios años alimentándose de microalgas y pequeños camarones en las balsas de cultivo extensivo de la granja. Esta dieta exclusivamente natural proporciona a su grasa una cualidades incomparables que lo hacen ideal para consumir fresco o como base para la elaboración de caldos y chacinas de pescado.

ENVASADOCaracterísticas del envase: . . . . . . . . . . . Cajas y tapas de poliestireno expandido (EPS)Peso bruto del envase . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 12 kg (pescado más hielo)Tallas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . EXTRAS 1 pieza (más de 5000 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 piezas (3700-5000 g) 3 piezas (3000-3700 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 piezas (2500-3000 g) 5 piezas (1700-2500 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . GORDOS NORMALES 9 piezas ( aprox. 1500 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NORMALES 14 piezas (800-1300 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MEDIANOS 24 piezas (500-800 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PEQUEÑOS 35 piezas (300-500 g)

ETIQUETADOSituación de la etiqueta: . . . . . . . . . . . . . Exterior del envaseContenido de la etiqueta:Zona de captura o cría: . . . . . . . . . . . . . . EspañaLote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L-aadddn (a: Última Cifra del año,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ddd: Día natural del año, n: Unidad de pesca del día)Fecha de envasado: . . . . . . . . . . . . . . . . . dd/mm/aaFrescura categoría: . . . . . . . . . . . . . . . . . ExtraDenominación comercial: . . . . . . . . . . . . Mújol frescoDenominación científica: . . . . . . . . . . . . . Mujil sp. Calibre: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 (extras y gordos normales), 2 (normales) y. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 (medianos y pequeños)Método de producción: . . . . . . . . . . . . . CriadoModo de presentación tratamiento: . . . . C/C (Entero con cabeza sin eviscerar)Identificación de la empresa: . . . . . . . . . ISLASUR S.A.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pol. Ind. Isla Mayor. C/ Bahía 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41140, Isla Mayor, Sevilla. EspañaPeso neto: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 10 Kg.

OTROSDestino final previsto: . . . . . . . . . . . . . . . Mayoristas, distribuidores y alta gastronomía.Condiciones de transporte: . . . . . . . . . . . Presencia de hielo cubriendo el pescado y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . una temperatura de 0-5 oCModo de empleo: . . . . . . . . . . . . . . . . . . Consumir después de cocinar.

CATÁLOGO frescos 9

Anguila frescaDENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO:

Anguila fresca(Anguilla Anguilla)

MARCA COMERCIAL:

Veta La PalmaIslasur S.A.

CLASIFICACIÓN (según legislación vigente):

Pescado fresco de crianza

CATEGORÍA DEL PRODUCTO:

Frescura Extra

Descripción del producto y procesadoLa anguila es un pez cuyo consumo está fuertemente vinculado a las tradiciones culinarias de la España costera, y que en Veta la Palma engorda de forma natural bajo la atenta mirada de nuestro equipo de biólogos, al objeto de dotar a este producto de los más elevados valores de sostenibilidad. Al igual que los mújoles, las anguilas entran en Veta la Palma de forma natural procedentes del estuario del Guadalquivir, creciendo y alimentándose en las balsas de cultivo extensivo. Una parte de la población es capturada para su comercialización, mientras que el resto regresa al río y de ahí al océano Atlántico, en un ejemplo único en Europa de actividad pesquera compatible con la conservación.

ENVASADOCaracterísticas del envase: . . . . . . . . . . . Cajas y tapas de poliestireno expandido (EPS)Peso bruto del envase . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 5 kg (pescado más hielo).

ETIQUETADOSituación de la etiqueta: . . . . . . . . . . . . . Exterior del envaseContenido de la etiqueta:Zona de captura o cría: . . . . . . . . . . . . . . EspañaLote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L-aaddd (a: Última Cifra del año,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ddd: Día natural del año.Fecha de envasado: . . . . . . . . . . . . . . . . . dd/mm/aa Frescura categoría: . . . . . . . . . . . . . . . . . ExtraDenominación comercial: . . . . . . . . . . . . Anguila frescaDenominación científica: . . . . . . . . . . . . . Anguilla AnguillaMétodo de producción: . . . . . . . . . . . . . CriadoModo de presentación tratamiento: . . . . C/C (Entero con cabeza sin eviscerar)Identificación de la empresa: . . . . . . . . . ISLASUR S.A.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pol. Ind. Isla Mayor. C/ Bahía 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41140, Isla Mayor, Sevilla. EspañaPeso neto: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 5 Kg.

OTROSDestino final previsto: . . . . . . . . . . . . . . . Mayoristas, distribuidores y alta gastronomía.Condiciones de transporte: . . . . . . . . . . . Presencia de hielo y a una temperatura de 0-5 oCModo de empleo: . . . . . . . . . . . . . . . . . . Consumir después de cocinar.

CATÁLOGO frescos10

DENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO:

Camarón crudo fresco(Palaemonetes varians)

MARCA COMERCIAL:

Veta La PalmaIslasur S.A.

CLASIFICACIÓN (según legislación vigente):

Producto de la pesca ultracongelado

CATEGORÍA DEL PRODUCTO:

Frescura Extra

ENVASADOCaracterísticas del envase: . . . . . . . . . . . Cajas y tapas de poliestireno expandido (EPS)Formatos: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cajas EPS en 2 kg.Peso bruto del envase . . . . . . . . . . . . . . . Aprox. 3 Kg (marisco más hielo)

ETIQUETADOSituación de la etiqueta: . . . . . . . . . . . . . Exterior del envaseContenido de la etiqueta:Zona de captura o cría: . . . . . . . . . . . . . . EspañaLote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . L-aaddd (a: Última Cifra del año,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ddd: Día natural del año.Frescura categoría: . . . . . . . . . . . . . . . . . ExtraDenominación comercial: . . . . . . . . . . . . Camarones crudos frescosDenominación científica: . . . . . . . . . . . . . Palaemonentes variansIngredientes: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Camarones (Palaemonentes varians)Método de producción: . . . . . . . . . . . . . Pesca extractivaModo de presentación tratamiento: . . . . C/CIdentificación de la empresa: . . . . . . . . . ISLASUR S.A.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pol. Ind. Isla Mayor. C/ Bahía 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41140, Isla Mayor, Sevilla. EspañaPeso neto: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Kg.

OTROSDestino final previsto: . . . . . . . . . . . . . . . Mayoristas, distribuidores y alta gastronomía.Condiciones de transporte: . . . . . . . . . . . Presencia de hielo y a 0-5oCModo de empleo: . . . . . . . . . . . . . . . . . . Consumir después de cocinar.

Camarón crudofresco

Descripción del producto y procesadoAdemás de un excelente y saludable producto comercial, el camarón constituye parte de la dieta de los pescados de Veta la Palma, a los que aporta proteínas y otros elementos nutritivos de gran importancia (antioxidantes, pigmentos naturales...). El camarón de Veta la Palma es un producto totalmente salvaje cuyo crecimiento y reproducción tienen lugar de manera natural dentro de las balsas de cultivo extensivo, un hábitat acuático cuidadosamente manejado, bien oxigenado, rico en microalgas y abundante en vegetación acuática. Los camarones son recolectados a diario durante la mayor parte del año y resultan idóneos para consumir, tanto en tortillitas de camarones, cocidos o fritos con verduras, dentro de la amplia gama de la tradicional gastronomía marismeña.

CATÁLOGO frescos 11

Sostenibilidad +Veta la Palma se extiende en una zona de 3.200 hectáreas inundadas con agua de inmejorable calidad, albergando una nutrida población de peces y crustáceos que son la base de los cultivos acuícolas. Ejemplo de actuación integrada, Veta la Palma potencia el medio ambiente de la zona añadiendo nuevos valores económicos y de conservación basados en principios de sostenibilidad.

OFICINAS CENTRALES:Real, 43 41920 San Juan de Aznalfarache, Sevilla

www.vetalapalma.es

FÁBRICA / CENTRO DE DISTRIBUCIÓN:ISLASUR S.A.

Pol. Ind. Isla Mayor, s/n. 41140 Isla Mayor, SevillaTlf.- +34 954 777 611 info@islasur.es www.islasur.es

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