Universidad de las AméricasIngeniería Ejecución IndustrialEscuela de Ingeniería Fecha: 30-04-2014

Cátedra Nº1 Planificación y Organización de la ProducciónProfesor: Hernán Aliaga R.

NOMBRE: ________________________________________________________________

PARTE 1.

ITEM I. Seleccione V o F, justifique falsas.

1. __F__ El concepto de Operaciones involucra solo el ámbito de las empresas que se dedican a manufacturar productos

2. __F__ Lo que se busca en Administración de Operaciones es incrementar el Valor de los bienes y Servicios producidos para satisfacer necesidades.

3. __V__ El Evento histórico que marca el punto de inicio de la Administración de operaciones en la Revolución industrial.

4. __F__ En los países desarrollados el porcentaje que representa el sector servicios (terciario) es en torno a un 50% del PIB.

5. __V__ Se puede calcular productividad de personas, empresas, industrias y países.

6. ____ La estrategia de operaciones es independiente de la estrategia corporativa dentro de una empresa.

7. __V__ Se puede ser más productivo solo produciendo más con los mismos niveles de insumos.

8. __V__ La actividad minera, forestal, pesquera forman parte del Sector Secundario y a su vez representa el mayor porcentaje del PIB de Chile

9. ____ Podríamos decir que en el contexto de Administración de Operaciones Largo Plazo es mayor a 5 años.

10. __F__ Fue Henry Fayol quién postuló la Sistematización de la Producción basándose en dos puntos: División del Trabajo (Especialización) y Separación de Trabajo (Trabajo físico vs intelectual).

Preguntas

I.A) Usted trabaja en una incubadora de empresas y se encuentra asesorando a un agricultor que vio una buena oportunidad de negocio en el cultivo de vegetales orgánicos. Aconseje al agricultor en las siguientes materias, responda en no más de 3 líneas cada ítem.

i. ¿Qué decisiones estratégicas y tácticas hay en este negocio? (mencione 2 de c/u)ii. ¿Cómo estimaría la demanda para sus productos? ¿Preferiría métodos cualitativos o

cuantitativos?

PARTE 2. Prácticas (4.0 pto. total)

Ejercicio 1. Productividad. (1.0 pto.) Una empresa fábrica un mismo producto en tres plantas distintas, se sabe que la demanda es estable y que se debe satisfacer en su totalidad. Se dispone de la siguiente información de cada planta:

Determine cual planta es la más productiva. Si tuviera que planificar la fabricación de dicho producto para el mes 2, ¿Utilizaría la misma distribución actual de producción en cada planta o la cambiaría?, ¿Bajarían los costos con su nueva decisión? Justifique numéricamente su respuesta.

Ejercicio 2.

El Napolitano, un restaurante pequeño pero distinguido tiene dos meseros. El mesero A atiende 4 mesas. Durante una noche anima a las personas a que coman y se retiren. Hoy cada mesa se ha utilizado 2 veces. Las cuentas por cada comida fueron incluido el vino:

$125.15, $118.2, $112, $127.3, $118.75, $126.6, $145.5, y $117.2.

El promedio de las ventas de vino fue de $30 por comida y el mesero recibió propinas de 10% en promedio. El mesero B también tiene 4 mesas; tiene más disposición y dedica más tiempo a los clientes. Anoche dos mesas se utilizaron dos veces, pero en las otras los clientes permanecieron más tiempo. Las cuentas por las comidas incluido el vino fueron

$107.5, $87.75, $190.3, $189.65, $230.90, y $176.5.

Las cuentas del vino fueron: $35, $24.50, $100.3, $95, $140 y $75.5. El promedio de propina recibido por el mesero fue 20% del cual $80 corresponden a la mesa con la cuenta más grande.

El margen de utilidad por comida es 35% y por las bebidas de 50%.

¿Cuál mesero tiene la productividad mayor? ¿Cuál es el más productivo? ¿Qué otra información le gustaría tener?

Ejercicio 3.La Distribuidora Moderna S.A. se dedica a la venta de productos alimenticios, que durante 1998 ha tenido grandes problemas para acomodar sus compras al exterior del producto saborizante Vernac, cuya fabricación es realizada en El Salvador. El Gerente de Ventas desea analizar las ventas de los últimos 12 meses y definir cuál es el modelo de pronósticos más adecuado para plantear las importaciones. La decisión se divide entre un modelo de promedio móvil a 3 meses o una suavización exponencial con = 0.2. Sin embargo por mutuo acuerdo con el fabricante, deberá enviar un estimado de ventas de los próximos 3 meses para efectos de la programación de la producción.

Ventas reales de los últimos 12 meses:

Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Demanda(unidades)

524 380 250 432 526 322 836 277 154 644 424 196

Grafique la serie y responda:

a) Cuál de los modelos de pronósticos debería utilizar el Gerente de Ventas para pronosticar las ventas para el próximo año. (Para suavización utilice el pronóstico en el mes 1 de 500 unidades).b) Debería el Gerente de Ventas cambiar los modelos propuestos por el de regresión lineal. Razone su respuesta. c) Con el modelo de pronósticos seleccionado entre A y B, realice el pronóstico de los próximos 3 meses.

Ejercicio 4. Suponga que Ud. desea construir una casa, y entonces contrata un constructor. Ud. quiere saber si la casa podrá estar terminada dentro de 4 meses, y de acuerdo con sus muchos años de experiencia el constructor le responde:"Todo empieza con la limpieza del terreno, en eso se puede durar unos 2 días, luego viene el trazado, que también puede durar otros dos días. Si todo sale bien cada una de estas dos actividades las terminaría en un día, pero si no, podría retrasarme dos días.Luego viene la excavación, que puedo durar de 2 a 7 días, seguramente duro unos 4 días, para luego iniciar con los cimientos, que me demora unos 7 días, si el clima es bueno, tal vez 4 días, pero si llueve duraría 12 días.Cuando eso esté listo puedo empezar con el levantado de las paredes y las vigas, para el tamaño de la casa que Ud. quiere, lo más probable es que se tarde 21 días, eso está entre 18 a 30 días. Después vienen los techos, que duramos de 7 a 12 días, unos 10 días mejor. Y es que hasta que esto no esté listo no puedo empezar con la instalación eléctrica, ni los cielorrasos ni terminar los muros. En lo eléctrico se duran 2 días, ahí no hay retraso. En los cielorrasos se tarda de 4 a 10 días, unos 6 para ser más preciso. Terminando los muros duro de 10, 11 o 12 días, no más, porque los muros deben estar listos para chorrear los contrapisos, en eso se duran de 6 a 10 días, digamos que 8.Y es que sino están listos no puedo poner los pisos, que es rápido, de 5 a 10 días, unos 8.

Veamos, ¿qué falta? La carpintería, tienen que estar terminados los pisos y los cielorasos, y en eso se me van unos 8 días siendo optimista, tal vez 10, en realidad no más de 12. Para finalmente empezar a pintar, la parte de afuera se podía haber pintado una vez que estuvieran listos los techos, pero adentro debe haberse finalizado toda la carpintería y la electricidad. Cuando se termina de pintar, entonces queda la limpieza final. En pintar adentro se gasta de 2 a 6 días, unos 4 en promedio, y afuera igual. La limpieza tarda unos 3, o 4, o 5 días".Con base en esa información:

a. Elabore una tabla en la que muestre la lista de actividades, sus tiempos y sus precedencias.b. Calcule el tiempo esperado y la variancia de cada actividad.c. Construya la red de actividades tipo CPM.d. Calcule la ruta crítica.e. ¿Cuántas semanas se dura construyendo la casa?f. ¿Cuál es la probabilidad de terminar antes de 16 semanas, si se trabajan 5 días a la semana?g. ¿Cuál es la probabilidad de durar más de 20 semanas?h. ¿Valdrá la pena contratar obreros extra para pintar el exterior?i. ¿Qué ocurre con el tiempo de terminación del proyecto si en la instalación eléctrica se dura tres días más de lo previsto?j. Si Ud. quiere terminar el proyecto una semana antes ¿Qué podría hacer? ¿Qué implicación tiene esa decisión?

k. Qué tiempo tiene un 95% de probabilidad de ocurrencia?