Jr. Bolognesi N° 830 Cajabamba - Cajamarca Teléfonos: (051) 044 - 216834 Cel. (RPM): (#) 957 844862

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AZÚCAR ECOLÓGICA O PANELA

1. Proceso de producción:Se procesa el jugo de caña para la fabricación de azúcar ecológica o panela. No se adicionan insumos químicos. Siguen los lineamientos mencionados en el reglamento técnico para la producción de productos orgánicos.

2. Beneficios del productoTiene más nutrientes que el azúcar refinada: Vitamina A, C y E (an�oxidante natural), Calcio (fortalecimiento de los huesos).Es completamente sano y natural. Evita la contaminación del medio ambiente.

3. Usos• Usos directos: Consumo familiar, como bien básico, edulcorante y aroma�zante de bebidas frías y calientes (café, jugos, y otros). Suplemento energé�co en la dieta.• Usos como insumo: Materia prima en las industrias panificadora, farmacéu�ca y cosmé�ca. Insumo para preparar productos orgánicos como barras de cereales y más.

PRINCIPAL PRODUCTO

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5. Composición nutricional:La azúcar ecológica o panela es mucho más nutri�va que la azúcar procesada, su composición nutri�va es: embolsada

Composición Química (por 100 gramos)

Componente

Azúcar Ecológica

Humedad (%)

2,16

Proteínas (%) 0,46

Ceniza (%) 1,79

Grasas (%) 0,16

Carbohidratos (%) 95,43 Sacarosas (%) 90,06 Levaduras osmófilas (ufc/g est) <10

Sensoriales

Color:

Pardo oscuro

Olor: Caracterís�cos, suave.

Libre de olores extraños.

Sabor:

Dulce

Fisicoquímicas

Azúcares reductores: 5.5 a 11%

Humedad 1.6 a 5% pH 5.8 6.2% Composición Promedio Sodio:

20 a 80 mg/100g

Calcio:

80 a 250 mg/100g

Hierro:

2.4 mg/100g

Nitrógeno:

0.20% Fósforo:

40 a 120mg/100g

Zinc:

2.5mg/100g

Fibra:

0

Poder energé�co:

351cal/100g

Fuente: Informe de ensayo de Laboratorio SAT SAC real izado a la panela de Agroindustrias Centurión SRL.

Fuente: Informe de ensayo de Laboratorio SAT SAC real izado a la panela de Agroindustrias Centurión SRL.

4. Caracterís�cas técnicas

NUTRIENTES (por 100 gramos)

COMPONENTE

AZÚCAR ECOLÓGICA

AZÚCAR RUBIA

Energía total

385,00

400,00

Vitamina A

3,8 mg

0

Vitamina C

7,0 mg

0

Vitamina D2

6,5 mg

0

Vitamina E

111,33 mg

0

Magnesio

61,22 mg

0

Calcio 160,00 mg

1,00

Fósforo 27,00 mg Trazas

Hierro 15,00 mg 0,04

Ofrecemos productos de buena calidad, garan�zado por:• Los registros sanitarios correspondientes.• El cumplimiento con las condiciones de higiene e inocuidad exigidas que garan�zan la calidad del producto.•La asesoría gerencial y técnica de TechnoServe (TNS), quienes han encaminado a la empresa hacia el proceso de HACCP.• La selección exhaus�va de la materia prima y u�lización de insumos naturales.• Preparación para obtener el registro de productos orgánicos, tomando en cuenta los lineamientos mencionados en el reglamento técnico para la producción de productos orgánicos

• Ofrezca productos sanos y naturales, elaborados con caña de azúcar.• Aproveche los beneficios nutri�vos y para la salud.• U�lice nuestros productos para: ‐ Enriquecer, aroma�zar y endulzar jugos, refrescos, infusiones y otros. ‐ La elaboración de comida y postres en casa. ‐ Insumo de productos alimentarios• Complemente su selección de productos naturales para presentar una oferta más completa.

GARANTIA DE NUESTROS PRODUCTOS

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COMPLEMENTE SU NEGOCIO CON “DULCE DORADA”

1.- Recepción de materia

2.- Molienda

3.- Filtración y decantación

4.- Almacenamiento del jugo

5.- Limpieza y clarificación

6.- Evaporación

7.- Concentración

8.- Punteadora

9.- Cristalización y enfriamiento

10.- Tamizado

11.- Embasado y empaque

Recepción de caña

Molienda

Motor 15hp Diesel

Filtrado

Filtro decantador 1

Filtro decantador 2

Almacenaje

Concentración

Punteadoras

EvaporaciónClarificación

CristalizaciónTamizado

Embasado y empaque

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE PANELA