Lo Mejor Para

Tu Paladar

Saludable y Nutritivo

Ingredientes

2 aguacates (maduros)1 pepino 1 limónEneldo1 litro de caldo de pollo2 cucharadas de aceite de oliva virgenSalsa de tabascoUna docena de aceitunas negras sin huesoSal y pimienta

Pasos

Paso 1.Pelar el pepino y el aguacate y cortar en dadosPaso 2.Poner el pepino en un bol y machacar con un tenedor. Paso 3.Una vez hecha una pasta, añadir los trozos de aguacate, el zumo de limón, el aceite y unas gotas (2 o 3) de tabasco. Machacar de nuevo con el tenedor hasta que todo se mezcle. Paso 4.Añadir el caldo y remover hasta que se quede todo muy bien mezcladoPaso 5.Picar las aceitunas y el eneldo y añadirlo todo a la crema. Remover muy bienPaso 6.Servir con un poquito de yogur natural vertido encima y una hoja de eneldo.

Crema de aguacate con Pepino

Ingredientes 1 calabaza de kilo 1/2 mas o menos 1 cebolla grande

Un cascarón de pollo (o restos del mismo) 1 pastilla de caldo de pollo 1 kilo de mejillones. 1 litro de agua

PasosPaso 1: Se hierven los huesos del pollo solos, a continuación se le añade la ce-bolla partida y la calabaza a trozos con la pastillita de caldo. Poca sal pues la pastilla ya sala.Paso 2: Cuando ya esta cocida se sacan los huesos y se pasa por el turmix. Debe quedar muy espesa.Paso 3: A continuación bien limpios los mejillones, se abren en cazuela tapa-da al fuego al vapor. El caldo que sueltan se cuela y se añade a la crema, y naturalmente también los mejillones.

Crema de Calabaza

Ingredientes

2 calabacines 1 patata pequeña 1 zanahoria 1 nuez de mantequilla o margarina 4 vasos de caldo (1 litro) sal y pimienta nata para cocinar

Pasos

Paso 1: Pelar y trocear los vegetales.Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los vegetales unos minutos, removiéndolos de vez en cuando.Paso 3: Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fue-go, tapar y dejar cocer 20 minutos.Paso 4: Deja enfriar un poco antes de pasar por el pa-sapurés o la batidora y devolver a la cazuela.Paso 5: Sazonar al gusto, añadir la nata y recalentar para servir sin dejar que hierva.

Crema de calabacin

Ingredientes

2 cebollas medianas 1 patata pequeña

1 nuez de mantequilla o margarina 2 vasos de leche 1 hoja de laurel

1 vaso de caldo vegetal (se puede preparar con ¼ de cubito de caldo vegetal

disuelto en un vaso de agua caliente) sal

pimienta al gusto.

Pasos

Paso 1: Pelar y trocear las cebollas y la patata.Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes.Paso 3: Añadir el resto de ingredientes y subir el fuego hasta llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos.Paso 4: Quitar la hoja de laurel y dejar enfriar ligeramente para pasar la mezcla por el pasapurés o la batidora. Rectificar de sal y pimienta.

Crema de Cebolla

Ingredientes

300 g de espinacas 6 huevos 700 g de bechamel 100 g de quesparmsno 1/4 de cebolla pequeña

una pizca de nuez moscada 50 g de mantequilla pimienta sal

Pasos

Paso 1: Cortar los tallos de las espinacas y lavarlas en abundante agua fría. Escurrir.Paso 2: Picar la cebolla.Paso 3: En una olla grande, cocer en abundante agua hirviendo y salada las espinacas y la cebolla, durante 5 minutos.Paso 4: Escurrir bien. Paso 5: Mezclar bien con la bechamel, salpimentar y añadir más nuez moscada.Paso 6: Precalentar el horno a temperatura fuerte.Paso 7: En cazuelitas de barro individuales, colocar el puré con espinacas y rallar el queso sobre las cazuelas.Paso 8: Hacer un hueco en el centro y colocar un huevo (sin cás-cara) por cazuela y un poquito de mantequilla.Paso 9: Meter en el horno precalentado a temperatura media unos 10 minutos y ¡listo para comer!

Crema de Espinaca

Ingredientes

½ K de guisantes 1 zanahoria 1 puerro ½ ramita de apio 1 yema de huevo 4 cucharadas de nata para cocinar 3 vasos de caldo natural o preparado con un cubito di-luido en la misma cantidad de agua caliente 1 pellizco de azúcar 1 cucharadita de maicena pimienta sal 50 g de mantequilla

Pasos

Paso 1: Pelar y cortar en rodajas la zanahoria, el puerro y el apio.Paso 2: Derretir la mantequilla en una cazuela, freír las verduras picadas un par de minutos y añadir los guisantes.Paso 3: Añadir el caldo y cocer hasta que las verduras estén tiernas. Dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapurés o la batidora. Devolver a la cazuela, añadir la maicena y dar un hervor. Paso 4: Antes de servir, añadir las yemas y el azúcar disueltas en la nata y mezclar bien con la crema.

Crema de Guisantes

Ingredientes

Una bandejita de champiñones laminados 1/2 bolsa de setas variadas congeladas. Que sea abundante el boletus edulis. 1 cebolla gruesa 1 pastilla de caldo de aveAceite de oliva (de un vasito de vino, la cuarta parte) Sal Trompeta de la muerte seca (es un hongo muy común que pare-ce mas un alga que un hongo)

Elaboración

Se ponen a hervir con un litro de agua todos los ingredientes excepto la trompeta de la muerte que se pondrá en remojo y se añadirá a mitad de cocción envuelta en un saquito de gasa.

Cuando estén tiernos los hongos se tritura todo con la turmix, habiendo preservado las trompetas que se reservara la mitad para cortar en pedacitos y añadirlo a la crema como tropezón y la otra mitad que se triturara junto con el resto de los ingre-dientes.

Crema de Hongos

Crema de lechugaIngredientes

¼ de lechuga

2 nueces de mantequilla 2 vasos de caldo natural o preparado con un cubito diluido en la misma

cantidad de agua caliente ½ vaso de nata para cocinar 1 huevo sal pimienta 1 patata grande

Pasos

Paso 1: Lavar y trocear la lechuga y la patata muy fina.Paso 2: Derretir en una cazuela la mantequilla y saltear durante un par de minutos la lechuga y la patata.Paso 3: Añadir el caldo, la nata, la sal y la pimienta y llevar a ebullición.Paso 4: Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 15 minutos.Paso 5: Añadir el huevo entero sin dejar de remover. Apartar del fuego y servir.

Ingredientes

3 o 4 pepinos 1 yogurt 1 medida de yogurt de nata para cocinar 1 cucharadita rasa de curry sal pimienta

Pasos

Paso 1: Quitar las puntas a los pepinos y trocear el resto.Paso 2: Colocar en una cazuela con 2 vasos de agua, salpimentar y llevar a ebullición.Paso 3: Bajar el fuego, tapar y dejar cocinarse durante 15 minutos y apartar.Paso 4: Añadir el resto de ingredientes y pasar por el pasapurés o la bati-dora. Rectificar de sal y recalentar para servir. También puede refrigerarse y servirse frío.

Crema de Pepino

Ingredientes

3 o 4 pepinos 1 yogurt 1 medida de yogurt de nata para cocinar 1 cucharadita rasa de curry sal pimienta

Ingredientes 6 huevos 5 dientes de ajo 50 gramos de jamón ta-quitos 150 g de rebanadas de pan duro o tostado 6 vasos de caldo natural o preparado con 1 cubito de caldo vegetal diluido en la misma cantidad de agua caliente 1 cebolla pequeña 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de perejil aceite de oliva.

Sopa de Ajo

Pasos

Paso 1: En una cazuela, freír las rebanadas de pan cortadas muy finas, en abundante aceite, hasta que se doren. Apartar y retirar el aceite de la sartén dejando un poquito para freír los ajos.Paso 2: Freír los ajos enteros y la cebolla picada, separar del fuego y añadir el pimentón sin dejar de remover. Añadir el jamón.Paso 3: Añadir el caldo, retirar los ajos y volver a poner en el fuego. Añadir el pan y empaparlo bien, el perejil, salar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutosPaso 4: Bien en una cazuela grande de barro o en pequeñas cazuelitas individuales, cascar los huevos encima de la sopa y meter en el horno precalentado hasta que se cuaje la clara.

Ingredientes:

Para un litro y medio de leche: 1/4 kilo de almendras molidas

una rama de canela corteza de un limón

lengüetas de bizcocho Es una sopa navideña que se sirve siempre de postre

Pasos

Paso 1: Se hierve la leche con la canela y la corteza de limon, varias horas antes para que la leche quede bien perfumada.Paso 2: Cuando se va a servir se calienta, sacando el limón y la canela y se le añade la almendra molida. Si gusta mas espesa, se le puede añadir mas almendraPaso 3. Por último se colocan encima las soletillas o bizcochos y si gusta se le puede añadir un polvillo de canela.

Sopa de Almendras

Sopa de Apio Ingredientes

6 ramas de apio 1 cebolla 25 gramos mantequilla

1 cucharadita de cilantro molido (opcional) 1 cucharadita de maizena

1 litro de agua con pastilla de caldo 240 ml nata líquida para cocinar

1 hoja de laurel

Pasos:

Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento.Paso 2: Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla.Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego añadir la harina. Remover muy bien.Paso 4: Añadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quiter la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aña-dir sal, pimienta y la nata según gusto. Servir.

Ingredientes 4 yemas grandes de huevo 150 g de mantequilla de cacahuete 1 vaso repleto de nata para cocinar Natural o preparado con 1/3 de cubito disuelto en la misma cantidad de agua caliente 1 cucharadita de curry Un ramito de cebollino picado Sal Pimienta 3 vasos de caldo de ver-duras

Pasos

Paso 1: En una cazuela, llevar a ebullición el caldo con la mantequilla de cacahuete y el curry, bien mezclados.Paso 2: Batir las yemas y la nata, añadir un poco de caldo ya caliente.Paso 3: Mezclar bien todo en la cazuela y cocinar a fuego muy bajo, removiendo continuamente, hasta que la sopa espese. Paso 4: Rectifique de sal y antes de servir espolvoree el cebollino sobre la sopa.

Sopa de Cacahuetes

Ingredientes

600 gr. de calabacines 160 gr. de queso (o 4 quesitos) sal pimienta

Una pastilla de caldo

Sopa de calabacines Con Queso

Pasos

Paso 1: Se limpian y se pelan los calabacines. Se cortan a rodajas muy finas.Paso 2: Se ponen a hervir los calabacines con agua y la pas-tilla de caldo y sal (poca) durante 20 minutos.Paso 3: Se pasan por la batidora añadiendo los quesitos o la porción de queso mezclándolos bien en las tandas que sean necesarias.

Paso 4: Se añade pimienta y unas hojas de perejil.

Sopa de CebollaIngredientes

300 g de cebolla o cebolleta 100 g de queso Emmenthal rallado

50 g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra

1 l. de caldo 4 rebanadas de pan de la víspera

Pimienta negra molida Sal Pasos:

Paso 1: Fundir la mantequilla en una olla. Cortar la cebolleta. La parte blanca es la que se utiliza (el centro no). Salar. Agregar el caldo de verdu-ras y dejar que hierva.Paso 2: Quitar la corteza de las rebanadas de pan y freír el pan en un poco de aceite de oliva.Paso 3: Servir la sopa en una cazuelita de barro y encima colocar las reba-nadas de pan. Paso 4: Espolvorear con queso rallado. Gratinar 3 minutos en el grill a máxima potencia. Listo para degustar.

Ingredientes

2 cebollas 500 gr champiñones (o setas)

Media cucharadita de mantequilla Una pizca de estragón y otro de orégano

1 cucharada de maizena 1 litro de agua + pastilla caldo

1/3 litro leche Una cucharada de salsa de soja

Un vasito de jerez seco

Pasos

Paso 1: Lavar y pelar los champiñones y las cebollas. Echarlos al sartén con la mantequilla. Despues de unos minutos, añadir el jerez, tapar y esperar 10 minutos. Después de los primeros 5 minutos añadir también las hierbas y la salsa de soja.Paso 2: Añadir la maizena y caldo y cocer durante unos 20 minutos. .Paso 3: Pasar por la batidora y añadir sal, pimienta y la nata según gusto.Paso 4: Servir con una cucharadita de yogur natural.

Sopa de Champiñones

Ingredientes

Un manojo de espinacas Una cebolla 50 gr margarina 1 litro de caldo 1 cucharada de harina 250 litro nata

nuez moscada sal y pimienta Pasos

Paso 1: Lavar muy bien las espinacasPaso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir en la margarina durante 5 minutosPaso 3: Añadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.Paso 4: Pasar por la batidoraPaso 4: Mezclar la harina con la leche. Añadir a las espinacas y poner a fuego altoPaso 5: Remover a fuego alto durante 2 minutosPaso 6: Añadir nuez moscada, sal y pimienta.Paso 7: (opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano

Sopa de Espinacas

Ingredientes

1 patata por comensal 1 cebolla grande

50 gramos, más o menos, de almen-dras crudas

Perejil, un ramito 2 huevos cocidos

una cucharadita de pimentón dulce Sal

un chorrito de aceite de oliva Pastilla de caldo de ave (optativo, la original no lo lleva. Entonces, no

habia.)

Elaboración

En el aceite se fríen primero las almendras hasta dorarlas, se reservan.Se dora a continuación la cebolla, luego se añade el pimentón y se rehoga en el mismo aceite.

Se añade el agua según los comensales. La patata se corta a cuadritos como para ensaladilla, se le añade al caldo y la sal, se deja hervir.Cuando este tierna, se pica en un mortero las almendras con el perejil y se le añaden a la sopa. Los huevos cocidos se cortan en cuadritos y se añaden al final antes de servir.

Sopa De Patata

Ingredientes

1 cebolla mediana 1 patata pequeña ½ K de tomates 1 nuez de mantequilla o margarina 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 2 cucharadas de pasta de tomate o 2 de tomate frito 2 vasos de caldo natural o preparado con medio cubito de caldo diluido en la misma medida de agua caliente 1 vaso y medio de leche sal y pimienta

Pasos

Paso 1: Pelar y trocear los vegetales.Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las

cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes.Paso 3: Añadir la patata, los tomates, el ajo, el laurel, el

tomate frito y el caldo. Tapar y dejar cocer 20 minutos.Paso 4: Apartar del fuego, retirar la hoja de laurel y mez-clar con la leche. Dejar enfriar un poco antes de pasar por

el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.Paso 5: Sazonar al gusto y recalentar para servir sin dejar

que hierva.

Sopa de Tomate

Ingredientes

200 gr. de judías verdes 200 gr. de habas tiernas 200 gr. de guisantes 3 nabos

4 corazones de alcachofas 4 zanahorias 2 puerros 2 patatas Aceite de oliva

Mantequilla Sal Pimienta

Pasos

Paso 1: se prepara la verdura (en el caso de que no hayamos ad-quirido una bolsa preparada), lavándola y troceándola salvo los granos de los guisantes y las habas. Paso 2: poner dos litros de agua a hervir con un poco de aceite de oliva y sal. Paso 3: añadir las verduras y dejar cocerlas a fuego muy lento durante dos horas. Paso 4: una vez cocidas, se puede añadir opcionalmente un poco de mantequilla en la sopera y se sazona con sal y pimienta.

Sopa de Verduras

Ingredientes

300 g de pulpa de Aguacate 2 tazas de caldo de Pollo desgrasado (si se quiere hacer un plato estrictamente vegetariano puede añadir zumo de apio con pequeños trozos de manzana) 2 tazas de agua de Coco 1 Chile serra-

no sin semillas y picado (puede sustituir por salsa de tabasco) 1 cucharadita de semillas de Cilantro 200 g. de Yoghurt natural

Sal y Pimienta Coco fresco rallado o picado

Pasos

Paso 1: Aplaste deje licuada la pulpa de aguacate con la ayuda del caldo y el agua de coco; añada el chile, las semillas de cilantro y el yoghurt.

Paso 2: Sazone con sal y pimienta. Sirva esta crema fría, coco rallado o picado

Sopa Fria de Aguacate

Ingredientes

1/2 Kgr. de pescado: merluza o/y rape 2 huevos 8 rebanadas de pan duro 1 limón o vinagre

Sal 1 cucharón de aceite de oliva

Pasos

Paso 1: En una sartén no muy grande,se pone abundante aceite y se frién lasrebanadas de pan.Paso 2: Al sacarlo se pone sobre papel de cocina, para que absor-va el aceite.Paso 3: Cuando se enfríe se corta a cuadrados.Paso 4: Se prepara una salsa mayonesa y se reserva.Paso 5: En un cazo se pone a hervir agua, sal y vinagre o limón y cuando hierva, se echan las claras de huevo, para que se cuajen. Se sacan, se cortan a trocitos y se reservan.Paso 6: Se coge el agua de hervir las claras, se pone en un reci-piente cómodo para Vd., para ir echandolo lentamente, como si fuera el aceite cuando hace un alioli.Paso 7: Se desmenuza el pescado en una olla y se ponen los troci-tos de yema y los curruscos de pan.Paso 8: Se vierte lentamente, ese agua en la mayonesa, sin dejar de remover, para que no se corte la mayonesa. Paso 9: Cuando la sopa ha adquirido el espesor que Vd. desea, se vierte en la olla donde está el pescado...lentamente, sin dejar de remover. Paso 10: Rectifique de sal.Paso 11: Se pone al fuego y se deja cocer lentamente, hasta que el pecado esté hecho. Unos 10 minutos. No deje de remover.

Gazpachuelo

Ingredientes

1 limón 2 huevos de corral ¼ K de zanahorias 1 cebolla mediana 1 nuez de mantequilla

2 vasos de caldo 1 vaso de leche 1 hoja de laurel sal pimienta

Pasos

Paso 1: Pelar y trocear los vegetales.Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las zanahorias y la cebolla hasta que ésta quede transparente. Paso 3: Añadir el caldo, la piel del limón y el laurel, y llevar a ebullición. Paso 4: Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 25 minutos. Paso 5: Retirar la hoja de laurel y apartar del fuego. Verter la leche, pa-sar por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.Paso 6: Exprimir el limón y batir su zumo junto con los huevos. Verter en la cazuela mientras se va batiendo la mezcla. Paso 7: Sazonar al gusto y recalentar cuidadosamente para servir pero sin dejar que hierva.

Sopa de Huevo y Limon