Castilla la Mancha

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Castilla La Mancha Fall 2014

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Castilla La Mancha

Fall 2014

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Historia

• La Mancha es una región austera (sin muchos lujos)

• Fue durante mucho tiempo frontera entre el mundo

Cristiano y el Islam

• Muchos rebaños de ovejas

• No hay muchas personas (20 personas por kilómetro

cuadrado)

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El azafrán

• Procede de Asia Menor

• En Castilla la Mancha hay más del 70% de la producción

mundial

• Las flores de azafrán se abren en octubre, y tiene que

recolectarse todo en un día. La recolección dura 10

días

• 1 gramo de azafrán = 200 flores

• Recolección del Azafrán

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Don quijote

• Es una de las obras más representativas de la literatura

española

• El escritor de El ingenioso hidalgo don Quijote de la

Mancha es Miguel de Cervantes Saavedra

• Es el retrato de un imperio de decadencia

• Debido a la falta de alimento, se hacen alusiones

constantemente a la comida, a través de refranes o

nombrando algunos platos populares de la región

• Don Quijote de la Mancha

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Las verduras

• El tipo de verduras que encontramos en La Mancha es

sobre todo tomate, ajo y cebolla

• También son muy importantes: nabos, patatas,

calabacines, berenjenas, pimientos y champiñones

• Elaboración del Pisto

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El ajo

• Junto con el pan y el aceite de oliva, el ajo es el

alimento básico de la comida española

• Cada español come aproximadamente un kilo y medio

de ajos al año

• En Las Pedroñeras se celebra en septiembre la fiesta

del ajo

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La cocina de caza

• Animales:

• Conejo

• Liebre

• Perdiz

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Platos de pastor: Los gazpachos manchegos

• Es una sopa preparada con pan ácimo

• Es muy importante no confundir con el gazpacho

andaluz

• Gazpachos Manchegos

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Queso Manchego

• La base del queso manchego auténtico es la leche de

oveja manchega

• De los 45 millones de litros de leche que producen al

año las ovejas, el 80% se utiliza para hacer queso

manchego

• Proceso: primero se calienta la leche, y se cuaja.

Cuando se elimina el líquido se forma la masa y se

exprime para sacar el suero. El resultado se mete en un

molde, y se deja durante 48 horas en salmuera. Se cura

un mínimo de 60 días entre 8º y 12º grados

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Queso Manchego

• Pesa entre 5 y 3,5 kilos

• Grados de curación:

• Fresco: 60 días de curación

• Semicurado: 6 meses de curación (tradicional) o 2-4 meses de

curación (industrial)

• Curado: más de 6 meses de curación

• Queso Manchego

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Dulces

• La miel es muy especial en Castilla la Mancha, porque

hay muchas colmenas y flores diferentes: romero,

tomillo…

• En Toledo se dice que descubrieron el mazapán: los

árabes trajeron dulces mezclando almendra y miel

• Torrijas

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Vinos de la Mancha

• Los vinos más populares son vinos tintos

• D.O.:• D.O. La Mancha

• D.O. Valdepeñas

• D.O. Almansa

• D.O. Méntrida

• D.O. Mondéjar

• D.O. Ribera del Júcar

• D.O. Ribera del Júcar

• D.O. Manchuela

• D.O. Dominio de Valdepusa

• D.O. Finca Elez

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