Castaas en almbar al turrn

Ingredientes kg. de castaas secas (si estamos en temporada podremos usarlas frescas), agua, azcar, helado de turrn

Rehidratamos las castaas en agua hasta que estn blandas. Preparamos el almbar en una cazuela con agua y azcar (mismo volumen de agua que de azcar). Una vez se haya disuelto el azcar, introducimos las castaas ya hidratadas.Dejamos cocer durante 15 minutos hasta que queden blandas (con cuidado de no cocerlas demasiado, pues podran deshacerse). Acompaar con helado de turrn.

Las castaas son ricas en hidratos de carbono complejos. La cantidad de grasa presente en ellas es bastante similar a la de los cereales y por lo tanto notablemente inferior a la que contienen los frutos secos. Gracias a estas propiedades y a que su contenido en agua es cercano al 50 por ciento, la castaa es uno de los frutos secos de menor contenido calrico.