CASO BENIHANA DE TOKYO

CASO BENIHANA DE TOKYO

CASO BENIHANA DE TOKIOAUTORAS: Ruiz Villasis, Carla; Yafac Risco, Dora; Ynoquio, NathalI

1. ANTECEDENTES Benihana ofrece comida japonesa en cocina Hibachi, entretenimiento y ambiente japons. Su men es de cuatro platos (steak, pollo, camarones y guisos) todos preparados en presencia del cliente. Los chefs son entrenados rigurosamente por 3 aos. Rocky dio un nuevo enfoque a los restaurantes comunes, emple tres aos haciendo un anlisis sistemtico del mercado norteamericano de restaurantes. Su mercado es medio alto, generalmente para empresarios de ingresos medios. La gente visita Benihana por la calidad de la comida, por el talento teatral del chef y la autenticidad de la decoracin. El organigrama de la empresa es:

2. RELACIN DE PROBLEMAS Necesidad de expansin futura. Costos perdidos en cuanto a la infraestructura importada de Japn (personas y materiales de construccin) Mala experiencia con franquicias dirigidas por personas que no conocen sobre restaurantes. Falta de staff. La limitacin de abrir slo cinco unidades anuales se debe a que esto es lo mximo que pueden terminar los dos equipos carpinteros japoneses en un ao. Costo de cada unidad nueva cuesta mnimo 300 000 dlares. Miedo a perder el control del negocio. No hay un Benihana en las principales reas del mercado Su mercado es para personas de ingresos medios y no a la generacin joven. Identificar claramente qu es lo que vende Berihana. No hay separacin de restaurantes por tipo de pblico. No saber exactamente cmo y a dnde crecer.

3. PROBLEMA PRINCIPAL Falta de decisiones estratgicas para el negocio, referidas a definir el servicio o producto a brindar, el nicho de mercado que atiende y atender, as como la estrategia de expansin y crecimiento.

4. PLAN DE ACCIN