NUM.6 (SEGUNDA ÉPOCA) · Diciembre 2010

3 SALUDO DEL PRESIDENTE Jorge Luis García Vázquez

4 LA GUINDA José Eulogio Hernández

5 AcTIvIDADES SOcIALES del último trimestre

8 mUjERES cON PROyEccIóN SOcIAL Ángeles Rubio Fuertes, de la saga de los Revillo

9 ESmOQUIN y TRIBUS URBANAS Jesús María Cantalapiedra

10 FIDALGO y SUS “RETRATOS DE INTERIOR”

12 LA NAvIDAD EN EL cASINO Herminio Guerrero, concesionario de los servicio de hostelería

13 NUESTROS mENÚS mÁS APREcIADOS

15 TEmAS mÉDIcOS: ENFERmEDAD cORONARIA Dr. Ramón García Calabozo

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En vísperas de la Navidad vuelvo a tener la oportunidad de trasladar mi afecto –en estas señaladas fechas más sincero

e intenso que nunca- a todos los componentes de esta querida Socie-dad. Hemos cumplido un año más de proyectos en común, y el hecho de haber tenido el placer conjunto de horas de asueto y de aspiraciones compartidas nos ha llevado, sin duda, a establecer nuevos horizontes de amistad. Desde esta perspectiva nos disponemos a disfrutar del es-píritu entrañable de estos días postreros de 2010, abriendo cauces a un nuevo ejercicio en el que esos personajes soñados que son los Magos de Oriente nos deben traer - puesto que nuestro comportamiento ha respondido a laudables normas de relación social- las ansiadas noticias que en favor del día de mañana venimos alentando. Nuestro Casino/Club Peñalba merece continuar siendo referente del sentido cívico, laborioso, hospitalario y superador que en buena medida caracteriza a la urbe que nos acoge. Tenemos la obligación histórica de hacer llegar este mensaje a cuantos puedan ser responsables de nuestro futuro y en ello venimos esforzándonos últimamente. Estamos seguros de que así lo entienden y aceptan quienes conforman la masa social que nos apoya y sin la cual ninguna de nuestras acciones tendría razón de ser.

El panorama que intuimos está teñido de legítimas aspiraciones de su-pervivencia. Y confiamos fundadamente en que la realidad confirme cuantas ilusiones nos hemos forjado al respecto.

Con esta esperanza quiero expresar mi felicitación en unas fiestas que siempre han sido un especial motivo de unión y cordialidad entre todos. En ellas volveremos a encontrarnos, cargados de buenos propósitos e imbuidos del mejor talante.

Con el mejor de los deseos y en nombre de la Junta Directiva os saluda,

Jorge Luis García Vázquez

EDITA: Asociación Casino de León/Club PeñalbaPaseo de Papalaguinda, s/n. LEÓNTeléfono: 987/262405

Director: José Eulogio HernándezConsejo de Redacción:José Luis PereléteguiAurora FernándezÁngel Marín D.L.: LE-441-09

Las opiniones vertidas en los artículos firmados de esta publicación, son de la exclusiva responsabilidad de sus autores y expresan únicamente su criterio.

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P endientes como estamos, aunque seguros por llevar a buen fin la necesaria propuesta de legalizar la situación de

nuestra Sociedad y despejar el campo para el futuro, llegamos a una nueva Navidad en la que pedimos paz, bienestar, salud y un poco de optimismo. Escépticos ante lo que se avecina, habría que echar mano de Digesto: Quod pendet, non est pro eo, quasi sit…(”Lo que está pendiente, no es como si ya fuera). Lo cual obliga al trabajo y al esfuer-zo, que sin duda forman parte del buen hacer de nuestra Junta Directi-va, que preside Jorge Luis García Vázquez.Así las cosas y llegados a un Nuevo Año, pedimos que se cumplan todos cuantos objetivos han sido marcados. Sabiendo escuchar y no echando al saco de los papeles aquellas propuestas que nos hizo una gran mayoría de los socios consultados -y quedaron re-flejadas en el anterior número de nuestra revista- la tarea no es otra que mejorar nuestra Sociedad. Nos pedían compaginar la alegría, el juego y la diversión de los pequeños, con la tranquili-dad y el descanso de cuantos eligen un rato de su ocio diario para descansar y disfrutar también de nuestras instalaciones. Se hace

necesario, obligado diría yo, encontrar un lugar para que los hijos, amigos y familiares de nuestros socios puedan disponer de juegos y superficie donde dar rienda suelta a su fogosidad, conscientes de que muchos padres buscan la cafetería o los salones precisa-mente por tener hijos en esas edades. Y me alegra saber que de forma inmediata se piensa en organizar sus dependencias, para que los niños estén a sus anchas y que los mayores tengan tam-bién su sitio, de tal modo que puedan disfrutar tranquilamente de sus espacios. Un lugar respetado para el café de la sobremesa, la conversación en grupo, la lectura de la prensa, los programas de la tele, etc., etc. Compaginar el descanso de todos es tarea obli-gada, tanto de los responsables de la gestión y del personal, en el cumplimiento de sus funciones, como de los propios moradores de nuestros espléndidos espacios, que deben servir para disfrute, tranquilidad y descanso. De TODOS.

José Eulogio Hernández

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Master de tenis Entre los días 27 de septiembre y 1 de octubre se celebró en nues-tras pistas de tenis el IV Circuito de Veteranos, proclamándose vencedor Sergio Gutiérrez y finalista Manuel García. La compe-tición estuvo patrocinada por Caja España, AC Hoteles, Predis, Orange, La Tormenta, Ydemax, y Head.

La entrega de premios tuvo lugar el 8 de octubre en el hotel AC de nuestra ciudad.

Reapertura de nuestras instalaciones en Alfonso VEl 1 de octubre se reabrieron las instalaciones de nuestro Casino en la calle Alfonso V, lugar de cita para grupos de socios –espe-cialmente las damas- que pasan habitualmente allí sus ratos de ocio departiendo o participando de los juegos de mesa. También la zona de bar es lugar frecuentado por aquellos que comparten el aperitivo o el café de la tarde. De cualquier forma, se está pensan-do en dar a estas estalaciones un contenido complementario que dinamice su función.

Bailes de salónTambién a primeros de octubre se reanudaron los bailes de salón. Cuantos/as asisten a estas enseñanzas salen perfectamente prepa-rados para desenvolverse airosamente ante cualquier eventualidad de esta índole, a la vez que disfrutan mientras aprenden a evolucio-nar ante los diferentes ritmos musicales con que tan acertadamen-te les orienta Aúrea, nuestra monitora.

Fiestas de San FroilánEn la tarde del 5 de octubre, con motivo de las fiestas del Patrón de la Diócesis, en las instalaciones de Papalaguinda tuvo lugar la tra-dicional invitación a los socios para degustar los productos típicos de la ocasión; es decir, la típica morcilla, con chorizo y vino de la tierra. Con el fin de dar el mayor realce a esta celebración actuó el grupo de baile Tenada.

Espacios para los más pequeñosCumpliendo con los propósitos dados a conocer por la Junta Di-rectiva, se vienen acondicionado espacios reservados para los pe-queños, tales como zonas de juegos (un magnífico futbolín, mesa de ping-pong, etc.) y lugar donde poder ver la televisión cómoda-mente, sin interferir en las salas destinadas a este mismo fin para uso de los mayores.

Jugadores en las pistas del Master de Tenis

Entrega de premios, a cargo en este caso del Gerente del Casino, Daniel Aláiz

Un momento de las clases de baile de salón

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Cursillos de Tenis Desde el pasado 6 de octubre y hasta junio próximo se celebrarán en las pistas de tenis los cursillos de aprendizaje en sus categorías de infantil y adulto. Sin perjuicio de ir consolidando grupos y horarios de los mayores, los más pequeños –desde los cuatro años- vienen practicando pre-tenis, iniciación y perfeccionamiento varios días a la semana, en horas de 18,15 a 21 de lunes a viernes, y de 10 a 13 los sábados.

Gimnasia de mantenimientoLos días 13 y 14 de octubre dieron comienzo las clases de aeróbic (lunes, miércoles y viernes de 10 a 11), gimnasia de mantenimiento (lunes, miércoles y viernes de 11 a 12, o martes y jueves de 11 a 12) y mantenimiento aeróbico (lunes y miércoles de 5 a 6).

Garbanzo del Casino: homenaje a Ramón VillaUna actividad que ya viene siendo tradicional en nuestros reconoci-mientos a entidades, empresas o personas distinguidas en la ciudad, se repitió brillantemente el 23 de octubre con la entrega del Garban-zo del Casino/Club Peñalba al gran pintor leonés Ramón Villa.Para compartir la degustación de un típico cocido de la tierra, acudió al comedor principal de nuestras instalaciones de Papalaguinda más de un centenar de autoridades, amigos, admiradores y familiares del artis-ta. A los postres, y tras la presentación del acto por el directivo José Luis Perelétegui –que destacó cómo la persona y la obra de Ramón Villa despiertan firmes sentimientos de admiración- fue nuestro presidente, Jorge Luis García Vázquez, quien le impuso la distinción y le entregó una placa de plata acreditativa de este justificado homenaje. Expuso los datos más significativos de la biografía del pintor y de sus muchas e importantes distinciones, partiendo de la juventud del artista, cuya vocación se inició en el taller de carpintería de su padre, donde se fami-liarizó con volúmenes y formas, para pasar desde ahí a la pintura, que aprendió a dominar desde sus primeros años.Se dieron a conocer después diversas adhesiones -destacando las de la Casa de León en Madrid, la Fundación Philippe Cousteau y la Asociación contra el Cáncer- y el expresidente del Casino, Jesús Cantalapiedra, con palabras plenas de sorna y fina ironía le dedicó su particular homenaje y le hizo entrega de un presente. Finalmente, Ramón Villa agradeció todo ello con palabras emocio-nadas a la vez que divertidas, en las que hizo gala de su ingenio y su siempre acertada capacidad de improvisación, entregando como ob-sequio a nuestra Sociedad un libro original de los que se han publica-do contando con su entusiasmo, su apoyo y las valiosas ilustraciones de su autoría que incluye.Un brillante acto, en suma, que sin duda tendrá continuidad en fu-turas ocasiones.

EL CASINO, EN EL TORNEO INTERSOCIAL DE JUEGO RECREATIVOSPróximamente se convocará el Torneo Intersocial de Juegos Recrea-tivos, que organizan las siete Sociedades existentes en nuestra ciudad (Recreo Industrial, La Venatoria, Casa de Asturias, Aero-Club, Casa de Galicia, Casa de León y Casino de León-Club Peñalba) y en el que es de esperar que se inscriba un elevado número de nuestros socios, cosa que, por cierto, no ocurrió en la anterior edición. El torneo está dotado de interesantes premios, y el Casino no debe dejar de estar presente en la medida que corresponde. Ánimo para participar y… para ganar.

Arriba, grupo de participantes en los cursillos celebrados en nuestras instalacio-nes. Abajo, jugando al tenis durante la competición

El presidente del Casino entregando la distinción a Ramón Villa

Jesús Cantalapiedra en su particular reconocimiento al homenajeado

La asistencia al homenaje a Ramón Villa fue muy numerosa

El directivo José Luis Perelétegui abrió el acto

El pintor leonés, agradeciendo el homenaje

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Con motivo de las ya inmediatas fiestas navideñas, de año nuevo y Reyes, están previstas las siguientes actividades:

Menús especiales para los días 25 de diciembre y 1 y 6 de eneroSe servirán menús especiales en fechas tan señaladas como Navidad, Año Nuevo y Reyes, en las que son muchos los socios que prefieren compartirlas con familiares y amigos en nuestras instalaciones, donde son atendidas todas sus preferencias y se encuentran siempre rodeados del mejor servicio.

Eso sí, como los compromisos suelen ser numerosos, resulta conve-niente reservar mesa con la debida antelación.

Cena de NocheviejaEl día 31 de diciembre se celebrará en Papalaguida la acostumbrada cena de Nochevieja, en la que se pide etiqueta obligatoria. Habrá un excelente menú, que se dará a conocer por correo aparte a todos nues-tros socios, y animarán la larga y divertida velada dos magníficas or-questas: “Los Mágicos” y “Límite”. A sus ritmos y canciones llegará el nuevo año con deseos de felicidad para todos. Reyes para los pequeñosLa tarde/noche del día 3 de enero se dedicará a los socios más jóvenes, que serán testigos de la llegada a nuestros salones de Papalaguinda de SS.MM. los Reyes Magos. Los niños podrán acercarse a Melchor, Gas-par y Baltasar para escuchar sus consejos y recomendaciones, y habrá alegría, emoción y regalos.

Epifanía del veterano Esta cita del 4 de enero en las instalaciones de Alfonso V para los ma-yores, es siempre acogida con gran satisfacción. Porque además de ser-

vir para el intercambio de buenos deseos ante el año que comienza, permite a los asistentes degustar la invitación del exquisito chocolate con roscón de Reyes que gentilmente prepara Geli y nos sirven sus “ayudantes”. De verdad que merece la pena no perdérselo.

Cena de ReyesOtra destacada fiesta social es la cena de Reyes del 5 de enero, de nuevo con un gran menú y la repetición, siempre bien acogida por nuestros socios, de la orquesta “Los Mágicos”, un clásico ya de nuestras mejores veladas. La etiqueta en los caballeros y la presencia elegante y bella de las damas, serán base de una noche en la que, además, habrá gratas sor-presas. Y los más jóvenes también podrán participar de todo ello, en cuanto se permitirá la entrada a los que ya hayan cumplido los 14 años, que con seguridad podrán disfrutar de una noche tan esperada dentro de las normas de comportamiento y respeto mutuo que imperan en nuestra Sociedad.

LOTERÍA Y OTRAS ACTIVIDADESCELEBRADAS RECIENTEMENTE-Quienes deseen jugar en el número 21.856 de la lotería de Navidad que juega el Casino, pueden adquirir sus participaciones en la Admi-nistración de la calle Santa Clara, núm. 2, a la mayor brevedad posible.-Una de las entidades que acoge a un buen número de nuestros socios y ofrece en nuestras instalaciones los actos más importantes de cuantos organiza al cabo del año, es la Peña Taurina Leonesa, que preside José Antonio Cabañeros, directivo de nuestra Sociedad. El pasado 24 de noviembre presentó en nuestro salón principal y bajo la presidencia de Luis Aznar, director general de la Agencia de Protección Civil y Consu-mo, un acto promovido por la Junta de Castilla y León y titulado “De toros con nuestros mayores”. Hubo proyección de documentales, mesa redonda, regalo de libros y vino español con el que se obsequió a todos los presentes. La dirección del acto estuvo a cargo del crítico taurino Santos García Catalán y participaron el ganadero de reses bravas de la divisa leonesa de Valdellán, Fernando Álvarez Sobrado, y el novillero nacido en nuestra ciudad Damián Castaño. Mesa presidencial del acto organizado por la Junta en nuestras instalaciones

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Su famoso y r e c o r d a d o

suegro, Magín Revillo, fue el fundador de “El Pensamiento Astorga-no”. Este periódico y otro llamado “La Luz de Astorga” fueron la prensa más cotizada en toda la comarca mara-gata. Posteriormente se fundieron en “El Faro”, que alumbra ahora las noticias de toda la zona y de la ciudad, llamada en otros tiempos por los romanos Artúrica Augusta.En Astorga vive ahora Angelines, adonde se ha trasladado hace poco. La muerte de su marido, Juan María González Gullón –más de cin-cuenta años juntos- ha sido el detonante del cambio y de la soledad que ella padece.

-Los dos nacimos aquí –nos dice-. Mi familia tenía una empresa muy cono-cida, “Los Rubios, Materiales de Construcción”. Y Juan María, como sabes, llevaba el periodismo en la sangre, al igual que su padre y sus hermanos. Y, claro está, mis hijos heredaron el veneno de la información, como os gusta decir a quienes os dedicais a esto.

El Casino fue su segunda casaAngelines, su marido, sus hijos y toda la familia han disfrutado a lo lar-go de los años de las instalaciones del Casino. Ella recuerda lo bien que se lo pasaban durante las fiestas y en reuniones con los amigos. Y tiene un especial agradecimiento para directivos y empleados de la sociedad, por la gran profesionalidad que en todo momento demostraron.

-La boda de mi última hija fue precisamente en el Casino. Nunca voy a ol-vidar estos recuerdos. Fíjate que, además, como mi marido era el director del Banco de España, no pagábamos. Eran otros tiempos… Nos hicimos titula-res al jubilarse Juan María.

por Edelmira Ferrero

Sus hijos, sus nueve nietos y una biznietaMaria José, Maria Ángeles, Carmen y Magín González Rubio son sus hijos. Magín y Carmen son periodistas. Cambiaron sus apellidos por el Revillo, en honor al abuelo.Carmen ejerce en el gabinete de prensa de la Universidad Politécnica de Va-lencia, y Magín es, ha sido y será siempre un “todo terreno” del periodismo. Vinculado desde hace mucho tiempo a Radio Nacional de España, ha ejer-cido la profesión en muchas de sus facetas: redactor de calle, de mesa, direc-tor y creador de grandes programas –todos ellos “punteros”-, presentador de diarios hablados y, últimamente, corresponsal en Washington. Y tenemos que mencionar también a José Magín, cuñado de Angelines, muy conocido a través de sus muchos años en Radio León.

-Mi marido y yo nos casamos jóvenes y nos fuimos a vivir a Oviedo. Después nos trasladamos a San Sebastián y también vivimos en Palencia. Finalmente llegamos a León, donde Juan María se encargó de la dirección del Banco de España durante años. Y como además de economista era periodista, enviaba su “crónica” tres días a la semana al periódico de Astorga, colaborando aparte en otras publicaciones.

Angelines, pese a todo, sigue adelanteEs una mujer guapa, encantadora. Y a pesar de sus “achaques” –como ella dice al hablar de un complicado problema venoso que tienen en las pier-nas- y de su soledad, continúa adelante. Se acuerda mucho de León, adonde viene a los médicos desde Astorga acompañada por algunos de sus hijos o por su cuñada, que vive a su lado.

-Vine para Astorga porque todos mis hijos tienen sus familias y su trabajo lejos, aun-que ellas, mis hijas, vienen mucho a verme. Viven en Oviedo, Valencia y Madrid. Y Magín sigue en Washington aunque ya no es corresponsal de RNE, porque le tocó la jubilación. Mejor dicho, le jubilaron por culpa de un ERE (Expediente de Regulación de Empleo) que ha afectado a los mayores de 52 años.

Finalizamos la entrevista cuando su hija Maria José, que ha estado presente, nos entrega las fotos que ilustran estas páginas. En ellas está Angelines con su marido (conocerle fue lo mejor que me pasó en la vida), sus hijos, sus nietos y su biznieta. Toda su vida.

Ángeles Rubio Fuertes, de la familia Revillo

Angelines y Juan María, su esposo, con el Cantábrico al fondo Angelines y su numerosa familia

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Jesús María Cantalapiedra

A llá por los años sesenta, cuando éramos adolescen-tes, León (como ahora) era una ciudad provinciana

y pequeña. Mandaban y ordenaban varios entes: el Gobernador Civil, el Obispo y la Caja de Ahorros y Monte de Piedad, más sus adosados o dirigentes en la sombra: unos cuantos comerciantes vinculados en una u otra forma al poder en ejercicio. También contábamos con un escaso conde que vivía en regia casona con portones de madera gruesa y aldaba bronceada. León (casi como ahora) dormitaba esperando a que alguien nos arreglara el futuro, aunque comenzaba el auge del ladrillo con forma de pisitos de ba-rrio con ciertas pretensiones, adquiridos por los emigrantes, por los suizanos. Mientras, los leonesines se conformaban con el vino peleón del Barrio Húmedo y el tute cabrón. Empezaban a aparecer cafeterías y sus novísimas tortitas con chocolate, única moderni-dad permitida, permisible y exigible para los más avanzados.

Mas, por fortuna para la ciudad existía una Sociedad, ya cente-naria entonces, que comandaba por libre los aspectos culturales, deportivos, lúdicos y políticos de la población, en la medida que la autoridad competente lo permitía: el Casino de León. No de-bemos olvidar que la historia del Casino, en sus inicios al menos, estaba entroncada con el liberalismo de la época Isabelina; como la mayoría de los creados en España a partir, aproximadamente, del año 1850.

También en estos centros cívicos se cocían muchas ollas y algún que otro contubernio político. Pero esa es otra historia.

La Navidad está a las puertas y ese es el objeto de esta gacetilla.Noche Vieja constituía uno de los acontecimientos sociales del pueblín y, por supuesto, del Casino y de los afortunados que podía-mos asistir al sarao multitudinario de fin de año. Al arriba firmante, con dieciocho años, le llevaban sus tíos. El problema era que “a las tres en punto” de la joven madrugada, exactamente, había que re-tirarse justo en el momento cumbre del fiestón. Bien es cierto que a un servidor le dejaban en la puerta de casa, les daba las buenas noches, esperaba unos minutos en las oscuridad del portal y, raudo, rehacía el corto camino andado y volvía entusiasmado a Santo Do-

mingo para continuar la larga noche de San Silvestre. Paz y Bien. De vuelta a casa me quitaba los zapatos para atravesar sin ruido de tarimas el largo pasillo (me parecía larguísimo) que conducía a mi habitación. Los abuelos dormían y jamás me pillaron in fraganti. Colgaba el esmoquin con pena pues faltaban muchos meses hasta tener oportunidad de volver a ponérmelo y, sin más, y sin rezar el “Jesusito de mi vida”, soñaba con la fiesta y las chicas arregladas, formales e informales.

Pasó el tiempo. La mocedad y la necedad de algunos consiguió que el esmoquin se guardara bien planchado, eso sí, en el armario de los trajes domingueros. Las leyes de las tribus urbanas mandaban. Te in-sultaban al paso, te llamaban pijo y más altas instancias, precisamente los mismos seres que ahora en sus fiestas de postín se adornan con imposibles trajes atornasolados, corbata de lazo vertical con brillan-tón central y zapatos de cocodrilo made in China, verdes o amarillos. Fue una pena. Nos encontrábamos guapísimos ante las formales… y las informales.

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Angel María Fidalgo es compañero de profesión y sin embargo, amigo. Cultiva una fina ironía y parece estar de vuelta de cuantos personajes hacen y deshacen en la vida cotidiana de León. Como buen astorgano, duda de que el Eria sea

un afluente de ningún otro río. A su pueblo y a sus gentes que no se los toquen. Al frente del gabinete de comunicación de la Junta en León, recuerda hoy, no exento de nostalgia, aquellos personajes que fueron motivo de conversación

para la entrevista de turno, alguno de ellos protagonista reciente de nuestra revista. Treinta y tantos protagonistas por entonces de la sociedad leonesa, que pasaron por el papel diario y que hoy son recordados y recopilados en su libro:

“Retratos de Interior. 34 leoneses a fondo”, que acaba de presentar en El Corte Inglés con notable éxito.

Retratas a 34 personajes “relevantes del León más reciente”. ¿Alguno que destaque por algún rasgo especial o que te dejara una impronta personal?Todos los personajes tenían rasgos especiales y por ello los entrevis-té. Pero como me pides que destaque a alguno voy a referirme a dos, a Urbano González Santos y a Gerardo García Machado. Urbano era y sigue siendo la imagen del caballero, del hombre educado, ilustra-do, que enriquece el paisaje humano de la ciudad. Gerardo para mi era la expresión mas evidente de la capacidad de lucha del ser huma-no, aun cuando una enfermedad le pone fecha segura de caducidad

¿Qué pretendías con aquellas entrevistas?Mi principal objetivo era trasladar a mis lectores la faceta mas hu-mana y desconocida de una serie de personajes importantes de la ciudad que normalmente eran motivo de atención mediática, pero desde otro punto de vista. Lo mío era más “interior”, más personal… si se me permite, hasta más íntimo.

¿Echas de menos a alguno en especial?A Carlos Rodríguez Cidón, un cocinero al que la muerte le llegó muy prematuramente. Ya había recorrido mucho camino y su pres-tigio había rebasado con mucho las fronteras provinciales, pero si no hubiera muerto, su proyección y prestigio tal vez hubieran podido llegar a ser equiparable al de esos grandes gurús de la gastronomía, que hoy son apreciados en todo el mundo.

¿Cómo era el León de esos años, a partir de los ochenta, a través de sus personajes?Como se dice coloquialmente, ya tengo una edad. Y ya se sabe que la edad conduce a la nostalgia y al recuerdo edulcorado del pasado. Desde esta perspectiva quiero decir que aquél era un León más en-trañable, menos crispado, más vecinal y con unos personajes, en tér-minos generales, de más altura que los que ahora copan la actualidad y los cargos.

He leído que has dicho, a propósito, que ahora están en el can-delero personas de baja catadura moral… ¿por qué?Bueno, nada mas hay que asomarse a cualquier medio de comunica-ción para darse cuenta que los personajes que más cotizan y que go-zan de mayor protagonismo no son, ni mucho menos, las personas

de mayor altura moral e intelectual. Cabrían muchos ejemplos, pero son tan evidentes que cualquier les puede poner nombre y apellidos.

¿Cómo es la sociedad de ahora, que se refleja en “sociedades” como la nuestra del Casino?.El Casino es, para la bueno y para la malo, un reflejo fiel de la sociedad leonesa. Según lo que me han contado y lo que yo he vivido perso-nalmente a lo largo de mis años de socio, el Casino ha ido teniendo distintas personalidades a lo largo del tiempo. No digo que ni mejores ni peores, sino distintas, porque ésta es la lógica evolución de las enti-dades y de las personas que las integran.

Portada del libro de A. M. Fidalgo

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Alguno tuvo que ver con el Casino/Club Peñalba…El mismo Urbano González Santos que citas, fue presidente.Ignoro esta cuestión, aunque supongo que varios de mis entrevistados debieron de pertenecer al Casino porque eran personajes de relevan-cia y con un grado de implicación en la vida leonesa importante.

¿Cómo somos los leoneses? ¿Hay diferencias entre un maraga-to, como tú, y uno de León o del Bierzo?Los leoneses tenemos rasgos comunes y rasgos específicos, según la zona de la que procedamos. Yo, a los que más conozco por razones de cuna y ejercicio, son a los maragatos y por eso me voy a referir especial-mente a ellos. Para mi los maragatos son austeros, impermeables, traba-jadores, serios y bastante herméticos. Este hermetismo se nota, incluso, en su arquitectura. La casa maragata abre sus ventanas al interior, al patio central y reduce al máximo el tamaño de las ventanas que dan a la calle. Estos rasgos de su carácter colectivo pueden ser virtud o defecto, todo es cuestión de límites. Respuesta más maragata y galaica no cabe.

¿Qué personaje de ahora mismo “tiene una entrevista”?A bote pronto, diría que Concha Casado Lobato, que a pesar de sus muchos años sigue trabajando con ganas, con ilusión y con eficacia

por el conocimiento y por el mantenimiento de nuestras señas de identidad, haciendo frente a las malévolas influencias de la estúpida globalización de costumbres y tendencias, que ahora nos afecta.

¿Que destacarías de nuestra Sociedad Casino/Club Peñalba y qué pregunta le harías al presidente, si fuera tu entrevistado?De la sociedad destacaría su carácter “familiar”, entendido el término en su sentido más positivo, y al presidente le preguntaría si en algún momento, durante el desempeño de su cargo, ha sentido deseos de incorporarse a la legión extranjera para alejarse de esos socios que piensan que el pago de una cuota razonable habilita para la exigencia del oro, del moro y de angulas de Aguinaga en los menús del día, que nos ofrece Herminio.

(Solo añadiría que los ingresos que produzca la venta de este libro los destina-ré íntegramente a un centro de Astorga que se dedica a la atención de discapa-citados con ejemplar cariño y dedicación).

Fidalgo, sí que tiene una entrevista…

José Eulogio Hdez.

Ángel María Fidalgo durante el acto de presentación de su libro en El Corte Inglés

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La Navidad, en el CasinoHerminio Guerrero, concesionario de los servicios de hostelería:

“Son los días más especiales del año”

Por José Eulogio Hdez.Fiestas decembrinas para disfrutarlas con la familia y con los amigos. En compañía de los seres queridos y alrededor de un

buen menú, en el entorno entrañable de nuestros salones. Citas tradicio-nales el día de Navidad, Año Nuevo y Reyes. Fechas en las que no apetece recuperar la paciencia y el esfuerzo de las noches anteriores, o simplemente se ajustan a la tradición de celebrarlas en El Casino.

La Navidad tiene un significado especial para el Casino/Club Peñalba. Herminio Guerrero y su equipo –cocina, servicio, camareros- se afanan para elegir los menús ajustados a un precio y sin disminuir, más al contrario, la calidad en los platos. El apartado gastronómico siempre supone un atrac-tivo singular para nuestros asociados, pero las Navidades tienen un especial sentimiento. “Las más especiales”, afirma con rotundidad Herminio, cuan-do expresa lo que para él y su gente significan estas fechas. “Trabajamos mu-cho, pero merece la pena, porque son días en los que no puedes fallar, viene mucha gente, se cierra la agenda con las reservas y además saludas y recibes a un montón de gente que elige el Casino para disfrutar de las Navidades en torno a un buen menú, un buen vino o una copa”.

¿Qué eligen los comensales estos días?Lo habitual, como cualquier otra fecha. Las carnes: un lechazo o un rabo estofado que nos queda exquisito. Los pescados: el lenguado relleno, la merluza…y como siempre un arroz con bogavante, que es una de nuestras especialidades. Una crema, un buen lechacito y un arroz con leche, sería una buena propuesta “a bote pronto” –dice el concesionario de los Servi-cios de Hostelería del Casino/Club Peñalba.

No faltan los postres…Todos caseros. La exquisita y particular Tarta Peñalba, crema de limón, las natillas, la leche frita, el arroz con leche…

Hablemos de vinos.Yo siempre busco un caldo recomendable para la ocasión. Y para estas fechas he elegido un ribera que en relación calidad-precio me pa-rece un acierto, Hito, de Bodegas Cepa 21. Si hablamos de un tinto rioja, voy a trabajar estas navidades el Gabanza, de Vicente Son-sierra. ¿Albariños? Un Pazo Barrantes, ideal para acompañar cualquier marisco.

¿Cavas?Nuestros socios clientes prefieren más apos-tar cada vez más por un buen vino, o una ginebra de calidad, que están de moda, que por un cava. Claro que hay comensales que lo solicitan, al igual que los chupitos.

¿Se visten especialmente las mesas estos días?Sí, se decoran los comedores, se visten las mesas con adornos navideños, y en las celebraciones nuestros socios eligen sus centros de flores.

¿Son muchos los nuevos comensales que acuden estos días, aparte de los habituales socios y clientes?Los comensales son los socios que se incrementan con sus invitados. Son mayoría los que acuden con sus familias, que se reúnen estos días.

¿Cuántas personas trabajan regularmente en el servicio de hoste-lería?En días normales, ocho, tres en cocina, con nuestra jefa de cocina, Mariluz Martínez Manga, a la cabeza, y cinco atendiendo el resto de los salones. Suele ocurrir, sin embargo, que por estas fechas se incremente la plantilla por necesidades lógicas del servicio.

Equipo del servicio de hostelería, con Hemínio Guerrero al frente

Aspecto de la artística y cuidada presentación de las mesas en el comedor

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Por gentileza de nuestra JEFA DE COCINA, MARILUZ MARTÍNEZ MANGA

Arroz con bogavante

Ingredientes ( 4 personas )

1 Kg. de bogavante 300 Grs. de arroz3 tazas de caldo de marisco1 cucharada de pimentón1 pizca de sal1 pizca de azafrán½ pimiento rojo1 zanahoria1 tomate5 cl. De aceite de olivaReceta arroz con bogavante

Paso 1º Colocamos una cazuela, preferiblemente de barro, al fuego. En ella sofreímos el ½ pimiento, 1 zanahoria y 1 tomate con un buen chorro de aceite de oliva .

Paso 2º Entretanto, vamos troceando el cuerpo del bogavante en medallones y la cabeza en dos partes longitudinalmente.

Paso 3º Por cada taza de arroz servimos 3 de agua (este agua preferiblemente será de cocer algún marisco aparte), cuando rompa a hervir se añade una pizca de azafrán, una cucharada de pimentón y los medallones del bogavante, aparte también una pizca de sal.

Paso 4º Dejamos hervir sobre unos 10 min, retira-mos del fuego para que repose sobre unos 3 minutos más y ya estará listo para tomar.

Rabo de toro estofado

Ingredientes

1 rabo de toro (viene ya cortado en trozos). 2 tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 vaso de vino fino de Montilla Moriles. 1 vaso de aceite de oliva. Un poco de harina. Una rebanada de pan. Sal y pimienta. Unas hojas de laurel.

En una cazuela se pone la mitad del aceite y cuando esté caliente, se doran los trozos de rabo, previamente enharinados. Una vez bien rehogados, se añade la mitad del vino y agua suficiente para que quede bien cu-bierto. Se deja al princicipio con el fuego fuerte para que arranque a hervir, y luego se tapa la cazuela y se pone a fuego medio o suave, el tiempo suficiente para que la carne se ponga tierna. Si fuera necesario, se añade algo más de agua caliente y se tiene mas rato al fuego.

Mientras se estofan los rabos, se pone en una sartén el resto del aceite y se frie el pimiento rojo troceado y cuando ya esté a medio hacer se añaden los ajos picados y luego los tomates y la rebanada de pan. Por último se añade el resto del vino, y se deja cocer todo unos minutos. Este sofrito se pasa por la batidora y se añade al guiso de carne. Se remueve todo bien, se sala y se deja cocer a fuego muy suave unos 20 mi-nutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre.

Leche frita

Ingredientes

6 Huevos60 gr. de maicena 60 gr. de harina120 gr. de azúcar1 cucharadita de esencia de vainilla1/2 l. de leche1 cucharadita de canela en polvo100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)1 nuez de mantequilla

Se pone en un cazo la leche a hervir. En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla. Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos cinco minutos.La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado. Se pasa la crema por un colador gran-de para que no queden grumos, ya que queda-rían muy desagradables al paladar.Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebor-des y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se cor-ta en porciones regulares y se desmolda.Se pone una sarten al fuego con bastante aceite.Las porciones se pasan por harina y huevo ba-tido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén. Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreadas con azúcar glasé y canela.De esta manera ya estarían listas, pero para los más “atrevidos” las aconsejo flambeadas con un buen licor, le dan un toque especial.

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Temas médicos

Dr. Ramón García CalabozoJefe del Servicio de Cardiología

Complejo Asistencial Universitario de León

Son conocidos por la población los principales factores de riesgo de la Enfermedad Coronaria (EC): diabetes, hiper-

tensión, obesidad, cifras elevadas de colesterol, tabaquismo, vida se-dentaria. El hecho de ser conocidos, sin embargo, no ha hecho tomar medidas globales y de la suficiente intensidad para poner freno al pro-blema de las enfermedades cardiovasculares.

Es cierto que las autoridades sanitarias establecen consejos y cam-pañas, algunas de las cuales si tienen repercusión social sobre todo por aspectos económicos (por ejemplo, la campaña relativa al ta-baco o sobre ciertos alimentos).

En un breve artículo no se pueden tratar todos los factores de ries-go que inciden en la aparición de la EC o en la evolución de la mis-ma una vez establecida. Dejaremos estos importantes temas para más adelante, si se estima interesante para esta publicación.

En estas líneas se aborda sucintamente la prevención cardiovascu-lar en el tema de la INACTIVIDAD FISICA. Corregir este factor y sus consecuencias posibles es sumamente barato y sencillo, sin necesidad de sofisticados equipos o instalaciones deportivas, ni tampoco de someter a cada individuo a sesiones agotadoras o ex-tenuantes de ejercicio físico.

La inactividad física ha pasado a ser en algunos países de nuestro entorno un ob-jetivo importante de la medicina preventi-va y no solo en lo referido a la EC sino en otros importantes problemas como varios tipos de cáncer, enfermedades del sistema musculoesquelético y endocrino, etc. Se estima que un 12% de la mortalidad total en EEUU puede estar en relación con la falta de actividad física regular y esta inac-tividad se asocia con el doble de riesgo de enfermedad coronaria.

El entrenamiento mediante el ejercicio físico regular y no extenuante mejora la circulación coronaria, reduce la frecuencia cardiaca, reduce también los lípidos (gra-sas de la sangre) que obstruyen las arterias,

baja o ayuda a controlar el peso y la tensión arterial, contribuye a reducir la formación de coágulos dentro de las arterias, mejora la capacidad pulmonar y de de la musculatura y articulaciones, además de proporcionar generalmente una sensación de bienestar gratificante.

Especialmente preocupante es el sedentarismo que se registra en una proporción alta de niños y adolescentes y su consecuencia ya documentada: aumento importante de las tasas de obesidad infan-til, así como de las cifras de tensión arterial, de colesterol y triglicé-ridos, nunca registradas hasta los años recientes.

Se hacen campañas y documentos sobre el problema del sedenta-rismo y la alimentación inapropiada en niños, pero su solución no está directamente en manos de una autoridad sanitaria o escolar; es asunto de competencia educativa familiar, siendo este entorno quien a última hora establece lo que se hace en el tiempo fuera del colegio. Es decir, una hora de gimnasia a la semana o un partidillo el domingo no pueden ser excusa para que al niño se le deje todo su tiempo libre, tras los deberes, ocupado en actividades sedentarias.

En otra ocasión podremos dar unas líneas generales sobre la acti-vidad física conveniente para la población general, según su edad y estado físico, así como tratar los factores de

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