Cinco datos importantes sobre los espárragos

Qué tienen en común los suelos salinos, la orina de olor intenso y el estiércol bien descompuesto? todos forman parte de la experiencia de crecer y comer espárragos. el primer presagio de la llegada de la primavera.

El espárrago es un vegetal que proviene de una planta perenne (junto con laalcachofa y ruibarbo). Una vez establecido, la cosecha comienza casi tan pronto como las plantas emergen de la dormanciacada primavera. Cuando el suelo se descongela, el sistema masivo de raíces subterráneas empuja hacia fuera la lanzas comestibles a una altura de 6 pulgadas o más cada día.

En esta ocasión, la tienda gourmet CasaVerde compartirá cinco datos que quizás no sabía sobre los espárrago.

1 . De la semilla a la cosecha se necesita tres años

Una vez que se cosecha el espárrago, se pueden cortar las plantascada primavera durante 15 años o más, pero los espárragosaparecen en forma de punta de lápiz a partir del primer año. Laspequeñas hortalizas con el tiempo crecen en un dosel de helechosque llega a la altura de la cintura.

Esta se alimenta de los rizomas subterráneos con la energíasintetizada que proviene del sol. Las plantas se fortalecen en elsegundo año y para la siguiente primavera, algunas de los espárragosalcanzan todo el diámetro de un lápiz, lo que indica que están listospara ser cosechados.

2. El espárrago hace a todos ir al baño

Un estudio científico confirmó el porqué algunas personas no se dan cuenta del olor penetrante de la orina luego de comer espárragos a diferencia de otros. Los compuestos sulfurosos en la orina al consumir esta hortaliza están altamente correlacionados con una condición llamada “anosmia específica”, la incapacidad genética para percibir ciertos olores.

En una poco conocida prueba de olor ciego, 328 personas fueron sometidas al olor de la orina de un hombre después de haber comido espárragos. La mayoría de los que habían experimentado el olor de la orina podían identificar de forma correcta la substancia, mientras que las personas a quienes se les adjudicó la orina no sintieron el olor luego de consumir espárragos.

3. Los pollos pueden ayudar a cultivar espárragos

En Estados Unidos Rick y Marilyn Stanley de Chick and Farm llevaron a cabo un experimento sobre el tema y recomendaron dicha práctica. En su estudio en el 2010, el crecimiento de malezas se redujo hasta en un 90% después de liberar sus pollos en los campos de espárragos, obteniendo ningún efecto adverso en el cultivo. Los Stanley recomiendan una bandada de aproximadamente una docena de gallinas por cada 1000 pies cuadrados de espárragos

4. El espárrago blanco de ninguna manera está manipulado genéricamente

En su lugar, la falta de pigmento en las puntas blancas se debe a la ausencia de luz solar. Los agricultores acumulan suelo sobre las puntas emergentes y las cortan desde abajo para que tengan esecolor. Los espárragos morados, por otro lado, es una variedad genética. Pero no te emociones, estos vuelven a su color verde cuando se cocinan.

5. El espárrago blanco es una de las hortalizas que requieren de más trabajo cosechar.

Cada espárrago blanco es recogido a mano cuando la punta comienza a aparecer por la superficie del suelo. Los trabajadores agrícolas excavan cuidadosamente cada lanza a una profundidad de nueve pulgadas y los cortan desde la base. Luego deben ser colocados inmediatamente en una caja oscura para que se mantenga blanco. Curiosamente, el espárrago blanco se vuelve rosa cuando se expone a la luz solar. aunque actualmente no hay mercado para este color de espárrago.

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