1

AVICULTURA (POLLOS PARRILLEROS Y PONEDORAS)

Material técnico

Animales de granja

2

Alta tasa de crecimiento

Alto % Magro

Menor mortandad en el ciclo

Mejor conversión alimentaria

Disminución del tiempo de

crianza. Ciclo rápido (55-60

días)

En estos últimos 20 años, la industria avícola tuvo un

importante avance en el desarrollo de nuevos biotipos

aviares. Gracias al mejoramiento genético, los pollos pa-

rrilleros actuales tienen las siguientes características:

Material técnico

PRODUCCIÓN DE PARRILLEROS

1. Introducción

¿Y QUE ES UN BIOTIPO?

Biotipo: es un grupo de animales que tienen características

hereditarias comunes. No son ninguna raza en particular

3

¿ES VERDAD QUE LE PONEN HORMONAS A LOS POLLOS PA-

RRILLEROS?

Esto es un mito. Los problemas por consumo de aves “con

hormonas” datan de los años 50 y 60 en Europa. Los pollos

de esa época eran de crecimiento muy lento (engorde de 5

meses), y se buscaban maneras de acortar el tiempo de en-

gorde. Luego de comprobarse los efectos secundarios se

prohibió su utilización

El pollo parrillero actual gracias al mejoramiento genético,

en conjunto con una buena alimentación y una correcta sa-

nidad lograron bajar los tiempos de engorde a 45 días sin

necesidad de utilizar hormonas, anabólicos, etc.

Además, hay que saber que:

Las hormonas de crecimiento son muy caras. Utilizar

un miligramo sobrepasaría el valor del mismo pollo.

Con la utilización de anabólicos, los pollos deberían ha-

cer ejercicio, cosa que no conviene porque perderían

terneza.

Por lo que hay que quedarse tranquilo. El pollo “parrillero”

actual no cuenta con ningún anabólico u hormonas.

Pollo de 1 día

Pesa 50 gramos

Pollo de 50 días

Pesa 3 Kg

4

2. Biotipos usados

Para producir pollos parrilleros actuales hay que comprar polli-

tos BB de líneas de alta producción. No hay que confundirlos

con pollos camperos, ni con los pollos Leghorn

¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE POLLOS PARRILLEROS Y

CAMPEROS?

Parrillero Campero

Líneas genéticas

utilizadas rápido crecimiento lento crecimiento

Edad de faena 50 días 90 días

Manejo intensivo a campo

Alimento balanceado balanceado

Sabor suave intenso

Textura de la

carne blanda firme

Consumidores mayoría algunos

Entonces presentados estos dos biotipos de pollos, queda en el

gusto del productor elegir cual producir. Por lo general la ma-

yoría de la gente prefiere hacer pollos parrilleros, porque a to-

dos los consumidores les gusta, y además porque son más rápi-

dos y baratos de producir.

5

¿Y COMO DIFERENCIO LOS POLLOS PARRILLEROS DE

LOS LEGHORN?

En esta cartilla técnica nos dedicaremos a hablar sobre la

crianza del pollo parrillero, debido a que es el más usado por

los productores a nivel familiar. Pero la cría de pollos campe-

ros es igual, solo que van a necesitar más días (90) para lle-

gar al pero de faena.

Entonces lo único que no queda por ver, es como no confun-

dirse a la hora de comprar pollos BB de parrilleros y Le-

ghorn. Estas confusiones ocurren muchas veces entre produc-

tores familiares, y se nota la diferencia cuando decimos:

“esta camada que compre no me creció como la anterior”.

En estos casos estamos en presencia de pollos Leghorn.

Pollos BB Leghorn

http://wwwgallinasandaluzas.blogspot.com.ar/ Pollo BB Parrillero Cobb 500

6

Parrillero Leghorn

Color del plumaje amarillo amarillo y blanco

Patas gruesas y cortas delgadas y largas

Altura Más bajos Más altos

Conformación Más gordos (son mu-

cho más anchos) Más Flacos

Precio Más caros Más baratos

Peso adulto a 50 días

3 Kg. 2 Kg.

3. Instalaciones

Para empezar a criar pollos parrilleros es necesario contar con

las siguientes cosas.:

a) Galpón

b) Cercos de crianza

c) Campanas de gas

d) Bebederos

e) Comederos

f) Cama

A continuación describiremos cada una de ellas

7

GALPON

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es la elección del te-

rreno. Lo ideal es que tenga la siguientes características:

-Ser del menor costo posible

-La zona donde se instale no sea inundable y de buen drenaje

-Contar con agua (cantidad y calidad)

-Estar aislado de granjas muy grandes

El galpón que vamos a mostrar a continuación esta calculado para

producir unas 30 aves al mes. Se calculó 5 a 6 aves por metro

cuadrado.

Zócalo de 50 cm

Vista de Frente

Cortina de plastillera enrollable

8

Este galpón cuenta con tres divisiones para poder albergar 3m

camadas de distintas edades. Lo que permite faenar 30 pollos

por mes. Las divisiones podrán ser con zócalos o de alambre

romboidal. El fin de las mismas es para que no se mezclen las

distintas aves.

También pueden hacerse galpones con el sistema “Todo dentro

– Todo Fuera”. Esto quiere decir que entra una camada, se

vende, se desinfecta el galpón, y recién ahí se vuelve a ocupar.

Galpón con sistema Todo Dentro-Todo Fuera. Productor de Warnes (Buenos Aires)

Zócalo

Cortina

Pasillo

Vista Planta 6 m

4 m 2,9 m

1,8 m

9

Orientación NO-SE Orientación SO-NE

¿Y COMO TENGO QUE ORIENTAR LOS GALPONES?

En la zona centro del país, la mejor orientación es:

Y si estamos en la Patagonia, lo ideal sería ubicarlos:

NOTA: la zona con línea entre cortada, es el frente del galpón

10

Galpón con sistema Todo Dentro-Todo Fuera en El Cuy (Rio Negro)

Instalaciones muy bien diseñadas. Este productor dejaba de producir en invierno, de-bido al exceso de frío. Aprovechaba el tiempo sin producir para hacer una limpieza

profunda de todas las instalaciones

1) Cortinas con apertura de arriba hacia abajo

Además los galpones avícolas tendrían que tener:

De acuerdo al galpón habrá que diseñar un sistemas de cor-

tinas que sean económicas, y simples de instalar. Siguiendo el

modelo de galpón que presentamos, mostramos dos modelos

de cortinas:

Manija pata subir y levantar

la cortina

Soga que se sujeta al caño para subir y bajar la cortina

Caño soldado a la Manija. Acá se enrolla la soga

Zócalo

Varillas que funcio-nan de contrapesos

11

Este sistema de cortinas es muy simple. Se necesita un caño de

hierro, en cuyo extremo va soldada una manija. A demás nece-

sitamos: algo que sujete y deje girar al caño, soga (para atar

la cortina , y contrapesos), y por último una cortina.

-El sistema va de arriba para abajo.

-Un extremo de la soga se ata a la parte superior de la

cortina. Y el otro extremo de la soga se ata en el caño.

-Se cosen 4 o más contrapesos en la cortina, para que la

cortina baje y no se quede atascada a mitad de camino.

Otra opción es omitir el caño que enrolla y poner ganchos “L”

de hierro que sostengan la cortina en distintos niveles:

Detalle del sistema alternativo

Det

alle

del

sis

tem

a

12

2) Cielo raso (o cielo falso)

El cielo raso es el segundo implemento que ayuda a:

a. Mantener la temperatura

b. Disminuir costos de calefacción

c. Evita que el alimento y los pollos se mojen cuando el

techo “transpira”

Este cielo raso se puede hacer de distintos materiales. El

más económico es usar bolsas de plastillera cocidas entre sí.

Tanto la cortina, como el cielo raso son fundamentales en

cualquier galpón avícola.

13

La utilización de un cielo falso (cielo raso) y de cortinas en un galpón avícola, es para mantener la temperatura en edades tempranas del ave, ayudándonos a ahorra gas. Ade-más las cortinas permiten manejar la ventilación del galpón en épocas estivales

CERCOS DE CRIANZA

Son “corralitos” para pollitos BB durante los primeros 15 días d

vida. Podemos armarlos dentro del galpón, o si hace mucho frío los

podemos instalar en nuestra casa (cerca de una estufa, cocina).

Pueden ser de cartón corrugado, madera, o chapa. Dentro de este

cerco de crianza, o también llamado “madre” se ponen:

-Bebederos para pollitos BB

-Comederos para pollitos BB

-Fuente de calor: lo más común es instalar campanas de gas (la

más chica es de 50 aves), lámpara infrarrojas. Lo que no pode-

mos utilizar son lámparas bajo consumo, ya que estas no gene-

ran calor.

-Cama (viruta de madera, cáscara de arroz, etc.)

La altura del cerco es de 40 cm.

Cercos de Crianza, o también llamados madre

14

Cercos de Crianza de madera en Warnes (Buenos Aires)

Bebedero Comedero

Fuen

te d

e ca

lor

CAMPANAS DE GAS

Son utilizadas como fuente de calor en los cercos de crianza, y en

zonas donde hace mucho frío para calefaccionar el ambiente hasta

que los pollos estén bien emplumados.

Campana de Gas con regulador de llama. Hay que ver la capacidad de la campanas, tenemos desde 100

a 1000 pollos BB

15

Campana de gas utilizada en Guardia Mitre (Rio Negro)

Cerco de crianza calefaccionado con Lámparas Infrarrojas

BEBEDEROS

Tenemos distintos modelos de bebederos, y podemos clasificarlos en:

1. Circulares o planetario: tenemos algunos de llenado automático,

o también de llenado manual. Su forma circular permite una

mejor distribución de las aves en torno a él.

2. Niples: se tienen que instalar cañerías, y un tanque para que

funcionen.

Bebedero automático Bebedero manual de plástico (cap. 5 lts)

Bebederos circulares

16

Galp

ón

con

sistem

a tod

o d

entro

-tod

o fu

era, en

do

nd

e se instalo

los b

ebed

eros circu

lares

auto

máti

cos

Bebederos Niples

Bebedero Niple Bebedero Niple con cazoleta. Sirve para no mojar la cama

Beb

eder

o a

uto

máti

co ti

po

can

alet

a. A

rmad

o

po

r u

na

pro

du

cto

ra d

e R

iob

amb

a (C

órd

ob

a)

17

Bebedero desarrollado con un bidón de 10 lts de agua por un productor de Warnes (Buenos Aires)

¿HAY QUE REGULAR LOS BEBEDEROS EN ALTURA?

La respuesta es SI. Es muy importante ajustar semanalmente la altura de los bebederos según el modelo que usemos. Por ejemplo si tenemos bebederos Niples:

18

COMEDEROS

Al igual que con los bebederos, tenemos muchos modelos de come-

deros. Para productores pequeños los mejores bebederos son los co-

mederos “tolva” colgantes. Estos están compuestos por un cilindro

cono y un plato.

La regulación en este tipo de comederos es mediante la distancia

que queda entre el borde inferior del cono y el fondo del plato.

Y si tenemos bebederos circulares, hay que ajustarlos de la si-guiente manera.

Otros puntos a tener en cuenta

Las aves deben tener acceso al agua las 24 hs.

Colocar bebederos suplementarios los primero 4 días de vida

Administrar más agua en tiempo caluroso

19

exceso de alimento

Se provoca separando dema-siado el cilindro del plato

Regulación correcta

Evita el desperdicio de alimento

Plato Cilindro

Otros modelos de comederos

Comedero desarrollado con un lavarropa. Riobamba (Córdoba). Nótese que utilizó ladrillos para

ajustar correctamente la altura a los pollos

Comedero tipo tolva armados con tanques de pintura en Riobamba

(Córdoba)

20

Comederos planos armados con caños de plástico cortados al medio en Pomona (Rio

Negro) Comedero tipo tolva arma-dos con balde de agua en Guardia Mitre (Rio Negro)

CAMA

Es otro de los materiales que

tenemos que tener en cuenta

a la hora de criar aves

(tanto en parrilleros como

en ponedoras). El espesor re-

comendado es de 8 a 20 cm

(cuanto más carga animal,

mayor espesor)

¿Y CUAL ES LA FUNCIÓN DE LA CAMA?

La cama tiene 4 funciones. Estas son: CAPACIDAD ASILANTE

(de la temperatura del suelo), AMORTIGUANTE, ABSORBEN-

TE Y DILUYENTE (del orín y materia fecal)

Cama de paja en parrilleros

21

¿QUÉ TIPOS DE CAMAS SON LAS MÁS USADAS?

Las cama más usada es la que tiene cáscara de arroz. Igual esto

depende de la zona en donde estemos. Por ejemplo si estamos

cerca de un aserradero, va a ser muy fácil que encontremos

viruta de madera. Por eso hay que ver que es lo que podemos

encontrar en la zona donde estamos trabajando.

A continuación detallamos algunas de las camas usadas, con

sus correspondientes ventajas y desventajas.

CASCARA DE ARROZ

Buenas propiedades

Barata en zona de producción

CASCARA DE GIRASOL

Buena alternativa

Pero no es tan absorbente de

la humedad

VIRUTA DE MADERA

Usar la que es blanca, porque

no contiene resinas

Si es de madera dura no es

tan buena opción

22

ASERRÍN

Tiende a apelmazarse y retie-

ne mucha humedad

Mayor desarrollo de hongos

PAJA PICADA

Preferentemente de trigo o

avena

No es buen absorbente

CASCARA DE MANI

Si esta picada es una de las

mejores

Muy absorbente

¿Y CUANTO NOS PUEDE DURAR UNA CAMA?

Lo recomendable es que nos dure unas 3-4 crianzas. Más can-

tidad ya no es recomendable por los problemas sanitarios que

nos puede traer.

Pero para que una cama nos dure esta cantidad de crianzas es

necesario hacerle MANTENIMIENTO

23

El mantenimiento consiste en:

1) Movimiento del material con una horquilla

2) Remoción de las costras que se van formando

3) Eliminar las zonas donde la cama esté muy húmeda. La

humedad ideal, es cuando se compacta al presionarla,

pero se desarma con un leve impacto.

Cuando ha habido algún problema sanitario

NO debe seguir empleándose la misma ca-

ma. SI o Si hay que cambiarla, y desinfectar

el lugar.

La cama vieja de nuestro galpón es un gran abono para nues-

tra huerta. La única precaución que tenemos que tener es de-

jarla orear hasta que la cama no levante temperatura (aprox.

invierno 6 meses, verano 3 meses). Esto es para que la cama de

pollo no queme nuestras plantas.

¿Y SIRVE PARA ALGO LA CAMA VIEJA?

24

A la hora de recibir los pollitos BB, es ideal utilizar los ya

mencionados cercos de crianza o “madres”, en donde pon-

dremos las aves, los comederos, los bebederos y el sistema de

calefacción. Estos cercos nos permitirán tener un mayor con-

trol de nuestro lote de animales, y además ahorrar en la ca-

lefacción, ya que solo estaríamos calefaccionar el cerco, y no

todo el galpón.

En cuanto a los requerimientos de

temperatura, cama, alimento y

agua, el fundamental durante los

primeros días es la TEMPERATURA

Caja para envío pollitos BB

4. Recepción de los BB

TEMPERATURA: el primer día los pollitos deben tener 32°C

dentro del cerco de crianza. Es recomendable encender las

pantallas unas dos horas antes a la llegada de los pollitos a

nuestra granja, para evitar choques térmicos en nuestros ani-

males, evitando así posibles muertes. Las fuentes de calor que

podemos usar son: gas, o lámparas infrarrojas

25

Edad (días) Temp. (°C)

1 32

14 27

28 24

45 18

56 16

Cerco de Crianza con Garrafas de gas de 10 Kg Cerco de Crianza con Lámparas

Infrarrojas

TABLA DE TEMPERATURA NECESARIA PARA LAS AVES

Como podemos observar en la tabla, es fundamental brin-

darle temperatura los primeros 14 días, debido a que las

aves no son capaces de regular su temperatura

¿Y COMO MIDO LA TEMPERATURA EN LA MADRE?

Es muy importante tomar la temperatura a la altura de los

pollos. Un error muy común es entrar al galpón y medir la

temperatura a nuestra altura.

26

BEBEDEROS: Al recibir las aves se debe poner primero los

bebederos y luego los comederos. Esto se debe al largo viaje

que sufrieron las aves (desde que sale de la planta de incuba-

ción hasta que llega a la granja, puede pasar dos días). Por lo

que seguramente las aves deben estar deshidratadas.

Cuando usamos estos cercos de crianza o madres es funda-

mental que aprendamos a ver el comportamiento de las aves

dentro del mismo. Las aves mismas nos van a indicar si tie-

nen frío, calor, etc.

¿Y COMO SABEMOS SI TIENEN FRÍO?

Es muy simple, hay que ver como se dispersan los pollitos

dentro del cerco de crianza. A continuación mostramos

unas imágenes para poder entender un poco más sobre este

tema:

Campana de gas

Densidad usada cercos de crianza: 40-45 aves/m2

27

CONSEJO: dar agua con azúcar (medida: 2 cu-

charitas de te en 1 litro de agua). Este le ayu-

dará a reponer rápidamente la energía que

perdieron por el viaje.

ALIMENTO: en esta etapa de recepción es fundamental tener

un alimento para “pollitos BB”. Además de poner comederos

en el piso, se pueden poner comederos planos.

Comedero “Tipo Tolva”. Solo se le dejó el plato para que los BB tengan mejor

acceso

Comederos Bandeja. Solo se usan en esta etapa de recepción

Bebedero tipo camapana apoya-do sobre un ladrillo para que los

BB no ensucien el agua

Cajas de trasporte pollitos BB

28

Diariamente hay que controlar en nuestra lote de animales:

A. Tener temperatura agradable todo el día

B. Controlar que no reciban corrientes de frio

C. Instalaciones: estén limpias, secas, y con una bue-

na cama

D. Regular la altura de los comederos y bebederos a

medida que crecen las aves

E. Tener alimento bien balanceado y en cantidad su-

ficiente

F. Siempre contar con agua limpia

G. Retirar aquellos animales que quedan chicos, o ve-

mos que están enfermos (diarreas, moquillo, etc.)

H. Tener una buena sanidad

5. Tareas a realizar

Los pollos llegan al peso de faena (2,8 Kg) a la edad de 50-

60 días. Esto depende de dos cosas: la primera la época del

año (en invierno tardan un poco más), y la segunda en que

zona del país estemos (zonas frías tardan más que en zonas

templadas). Una vez llegado a ese peso es recomendable sa-

crificarlos, debido a que si esperamos algunos días en matar-

los, el alimento consumido no lo transforman en carne

(conversión de alimento)

29

POLLO DE 3 Kg: tengamos en cuenta que nos

costo más producirlo, debido a que tardan mu-

cho en engordar a partir de los 2,8 Kg., por lo

tanto las personas que lo pidan deben saber que

sale más caro producirlo.

Los requerimientos del ave cambian a lo largo de su

desarrollo. Para seguir esas necesidades se dan dos o

tres alimentos.

Lo ideal sería darle tres alimentos, pero esto depen-

de mucho de lo que podamos conseguir. A continua-

ción se muestran dos tablas con los nombres de los

alimentos, y los días que tienen que administrase.

6. Alimentación

Dos Alimentos

Nombre Días

Iniciador 0 - 28 días

Terminador 29 días a faena

Tres Alimentos

Nombre Días

Preiniciador 0 -14 días

Iniciador 15 - 28 días

Terminador 29 días a faena

RECORDEMOS QUE EL ALIMENTO REPRESENTA

EL 70-80% DEL COSTO DE PRODUCCIÓN

30

OPCIÓN MÁS COMPLETA

En caso de querer bajar los costos de alimentación tenemos

algunas opciones:

A) Diluir el Terminador con maíz

B) Dar el iniciador hasta los 15 días, y luego el termina-dor

C) Diluir el iniciador con maíz y trigo hasta los 30 días de edad

D) Cuando no se aporta balanceado (por ejemplo le da-mos granos de maíz, expeller de soja, trigo, etc.) con-viene dar verduras para mejorar la dieta (aportan vi-taminas, minerales)

Lo que tenemos que tener en cuenta, es que cualquiera de

estas opciones que tomemos, debemos saber que van a tar-

dar más días en llegar al peso de faena.

Una opción más completa (y más económica) es preparar

uno mismo el alimento balanceado utilizando las Pre-mezclas

(o concentrados) para maíz

Gallinas alimentadas con restos de la huerta. Pomona (Rio Negro)

31

PERO, ¿QUÉ ES UN PREMEZCLA?

La “Premezcla” o concentrados es una mezcla de: ingredien-tes + núcleo, donde por lo general falta el ingrediente mayo-ritario. Por ejemplo, si compramos un “concentrado parri-lleros” el productor deberá agregar el concentrado, y la fracción de maíz molido, según la cantidad que indique la etiqueta del producto.

¿Y QUÉ ES NECESARIO PARA REALIZAR EL

ALIMETNTO CON LA PREMEZCLA ?

Es muy simple lo que necesitamos es:

A. MOLEDORA: para partir el grano de maíz

B. MEZCLADORA DE GRANOS: se puede utilizar un

“trompito” para hacer mezcla. La función de esta máqui-

na es mezclar el maíz partido con el concentrado

C. CONCENTRADOS: vamos a tener que comprar un con-

centrado para pollos parrilleros.

Moledora de grano utilizada por productor de pollos en

Metileo (La Pampa)

Trompitos para hacer la mezcla

32

7. Sanidad

Es uno de los mayores proble-

mas que pueden presentarse

en este tipo de producciones

intensivas, debido a la gran

cantidad de aves que se ma-

neja. Es por eso que es fundamental hacer un manejo PRE-

VENTIVO. Las tareas a realizar son:

-VACIO SANITARIO: cada vez que se termina de vender un

lote de aves, realizar una desinfección completa de las ins-

talaciones. Esto incluye limpiar los comederos y bebederos

con agua y lavandina.

-EVALUACIÓN DEL PLANTEL: controlar diariamente el

estado general de las aves. Aquellas que quedan muy chi-

cas es preferible eliminarlas, porque de los contrario son

fuente de infección para los animales sanos. También con-

trolemos:

Si comen el alimento

Registrar las aves muertas

Estado de la cama

33

Otra medida simple, y muy importante a realizar es no mez-

clar edades de parrilleros, y distintas especies.

Distintas especies en un mismo galpón. Encontramos Gansos y Parrilleros en las mismas instalaciones.

En esta foto encon-tramos que en el patio del galpón había pollos, gansos y patos.

En caso de ver diarreas, o aves “tristes” se recomienda utilizar:

DESPARASITAR: Sulfas

ANTIBIOTICOS: Oxitetraciclina con vitaminas, o Enroflo-

xacina (ambas se administran en la bebida)

VER LA ETIQUETA DE LOS PRODUCTOS PARA SABER QUE DOSIS USAR, COMO ASI LOS TIEMPOS PARA DESCANSAR ANTES DE LA FAENA

34

Material técnico

PRODUCCIÓN DE PONEDORAS

1. Introducción

La producción de gallinas ponedoras es una alternativa más en

las granjas, debido a que con un pequeño número de animales

se puede producir huevos para autoconsumo, y con el exceso de

producción venderlo. Con un buen manejo, los animales nos

pueden durar dos años (con un replume en el medio)

En esta cartilla se brindará la información necesaria para po-

der llevar a cabo esta producción.

Para la producción de huevos, las razas utilizadas en la avi-

cultura familiar e industrial son las que corresponden a ra-

zas livianas y semi-pesadas. Cada una tiene características

muy diferentes en cuanto a la producción. Estas son:

Para tener una noción del mercado. Una persona

consume 10 a 12 docenas por año

2. Razas

35

Leghorn

Rhode Island o conocida como Colorada

Plymouthe Rock Barrada o

Bataraza

Con este cuadro se cae un mito en cuanto al color de los hue-

vos. Los huevos de color no son porque vienen del campo, sino

porque provienen de razas semi-pesadas

¿Y QUE RAZAS PERTENECEN AL GRUPO DE LAS LIVIANAS Y

DE LAS SEMI-PESADAS?

LIV

IAN

AS

SEM

I-PESA

DA

S

Ahora podemos entender un

poco más el porque cuando nos

dan BB Leghorn no crecen. Y es

porque son para producir hue-

vos, y no carne

Estas Razas consu-

men más alimento

que las Livianas

36

¿QUÉ CARACTETISTICAS TIENE UNA PONEDORA?

Las características más buscadas en las líneas de pone-

doras son:

- Alta tasa de postura

- Alta conversión de alimento a huevos

- Aves pequeñas

- Baja incidencia de cloquez

- Huevos de buen tamaño

- Baja incidencia de enfermedades

Cloquez: estado de las aves en el cuál se produce un re-

ceso en la postura y adquiere el hábito de anidación.

3. Instalaciones

Como conclusión sobre el tema razas, a la hora de elegir y/o

comprar ponedoras, tratemos que sean Batarazas o Coloradas,

ya que estas son las más resistentes a enfermedades.

Para la crianza de gallinas ponedoras, las instalaciones e imple-

mentos necesarios son los mimos que para parrilleros. Desde ya

hay algunos cambios en cuanto al galpón, y además dos imple-

mentos importantes: NIDOS y PERCHAS.

37

Si bien ya los mencionamos en la cría de parrilleros, las ins-

talaciones e implementos necesarios son:

GALPON

Lo primero que tenemos que tener en cuenta, es que la cría de ga-

llinas ponedoras a nivel familiar, lo ideal es contar con un galpón,

en donde se instalarán los nidos y perchas (para dormir), y un

parque empastado.

a) Galpón

b) Cercos de crianza

c) Campanas de gas

d) Bebederos

e) Comederos

f) Cama

g) NIDOS

h) PERCHAS

A continuación solo describiremos el GALPON, NIDOS y PER-

CHAS. El resto es igual a parrilleros.

¿Y QUÉ DIMENSIONES TIENE QUE TENER EL GALPON?

Esto depende de la cantidad de hembras que queremos alo-

jar. Una vez que tengamos una idea de cuantas gallinas

queremos poner, lo siguiente que tenemos que tener en

cuenta es:

Aves de “Color”: 5 aves / m2

Aves “Blancas”: 6-7 aves / m2

38

A continuación mostraremos un galpón para 40 ponedoras

coloradas.

Zócalo

Vista de Frente

Alambrado Romboidal

Encima de esto se coloca una cortina

Medidas: 4 x 2: en total son 8 m2 cubiertos. Por lo que en-

tran 40 ponedoras color, o 48 a 56 aves blancas.

En zonas muy frías, se puede hacer todas las paredes

con ladrillos de adobe. Además, puede cerrase un poco

más el frente, para que quede un poco más aislado.

39

Vista de Frente con Cortina

Este sistema de cortinas es muy simple. Solo se necesita un

caño de hierro, en cuyo extremo soldamos una manija. A de-

más necesitamos: soga (para atar la cortina ), contrapesos y

por último una cortina (3,3 x 2metros)

-El sistema va de arriba para abajo.

-Un extremo de la soga se ata a la parte superior de la

cortina. Y el otro extremo de la soga se ata en el caño.

-Se cosen 4 o más contrapesos en la cortina, para que la

cortina baje más rápido

Manija pata subir y levantar la cortina

Soga que se sujeta al caño pa-ra subir y bajar la cortina

Caño soldado a la Manija. Acá se enrolla la soga

Varillas que funcionan de contrapesos

40

Nidos

Vista Planta

Postes

4 metros

10 metros

Percha

Parque

En cuanto a los materias de construcción, pueden usarse

todos los que tengamos a disposición en nuestra zona, lo

importante es que sea funcional y ECONOMICO.

Parque: lo ideal es darle entre 1 a 2 metros cuadrado por ave

41

Galpón familiar para ponedoras en San Antonio de Areco (Buenos Aires). Nótese el uso de cortinas en el frente y la puerta para mantener mejor la temperatura en etapas

invernales

Cortinas

Bebederos tipo campana Parque em-

pastado

Puerta de acceso a la parte interna del galpón. San An-

tonio de Areco (Bs. As.)

Comederos tipo. Atrás se puede ver el bebedero tipo

campana (Bs. As.)

42

Galpón ponedoras y parrilleros. Las edades de los dos grupos es la misma, pero una vez que se faenan los parrilleros no se vuelven a traer animales mas

chicos (sean ponedoras o parrilleros) para evitar problemas sanitarios

Galpón ponedoras en San Francisco (Santa Fe)

Galpón ponedoras en Sansinena (Bs.As.)

43

NIDOS

Se pueden construir de distintos materiales, de metal, madera,

plástico, etc.

Las dimensiones más utilizadas son 30 cm de frente, 30 cm de

ancho y 30 cm de profundidad.

Es recomendable colocar un barra de descanso en la boca del nido,

que tendrá dos funciones. El primero el fácil acceso de la hembra al

nido (se evita la rotura de huevos), y el segundo para cerrar la

puerta de noche, así las hembras no duermen en el nido, y no lo

ensucian.

30 cm

El techo esta incli-nado para evitar que las gallinas suban al techo y lo ensucien

Percha para facilitar el acceso al nido. Si es reba-

tible, mejor.

Dentro de los nidos hay

que poner abundante

cama de paja

30 x 30 x 30 cm

44

PERCHAS

O también llamado “dormidero”. Es un enrejado de tablitas a 50

cm del suelo en donde las hembras duermen de noche.

Nidos armados con tanques de 50 litros de plástico en San Francisco. (Santa Fe)

1 NIDO SIRVE PARA CINCO GALLINAS

Hay que brindar 30

cm lineales por ave

45

Perchas desarrolladas por productor de Guardia Mitre. (Rio Negro)

4. Recepción de los BB

Ver este mismo tema en parrilleros, página 24 de esta cartilla

técnica.

Recordemos que es fundamental:

-Brindarle 32°C los primeros días de vida. Y luego ir ba-

jando la temperatura hasta que estén emplumados. En zo-

nas más fría se puede extender unos días más.

-Darle primero agua azucarada, y luego el alimento

-Medir la temperatura a la atura del BB

-Ver los cercos de crianza, para detectar si las aves tienen

frío, calor.

46

5. Manejo general

Superada la etapa de recepción de las pollitas BB, comienza la

etapa de cría y recría. Durante estas dos etapa se les dará ali-

mento a voluntad., y no llevaran ningún tipo de manejo espe-

cial. Como siempre se mirará:

- Estado general de las aves. Si detectamos un ave enferma,

hay que eliminarla inmediatamente del plantel

- Ver que estén consumiendo el alimento balanceado. Sobre

todo ir ajustando el comedero en altura a medida que las

pollitas crecen

- Limpiar una vez por semana los bebederos, y ajustarlos de

acuerdo a la edad

- Limpiar las “zonas sucias” de la cama

Recría ponedoras en San Antonio de Areco (Bs.As.)

47

Cuando las aves alcanzan las 17-19 semanas (4 a 4,5 me-

ses de edad) hay que colocar los NIDOS en la parte cerrada

del galpón. Es muy importante ubicar los nidos en la zona

más oscura del galpón, para que las hembras se sientan mas

cómodas.

LUZ ARTIFICIAL

-Es un tema fundamental en la producción

avícola, y por lo general no se tiene muy en-

cuenta por los pequeños productores.

-En animales jóvenes, la luz es necesaria para que puedan

realizar funciones vitales como comer y beber. Para estos fines

alcanza las horas de luz provista durante el día por la luz na-

tural

-Y en aves que están alcanzando la madurez sexual, y las

adultas, la luz tiene importancia en la parte REPRODUCTIVA

A partir de los 4-4,5 meses de edad es fundamental

que las ponedoras reciban 16 hs luz/día

En invierno al no cumplirse las 16 horas de luz, es necesa-

rio suplementar las horas que faltan con luz artificial

48

Lo necesario para instalar un sistema casero de luz es:

A. Temporizador tipo enchufe: estos aparatos permiten

programas el encendido y apagado de las luces a

través de un enchufe

B. Lámparas bajo consumo

C. Unos metros de cable: un extremo se conecta a la

lámpara bajo consumo, y el otro al temporizador

Distintos modelos de temporizador tipo enchufe

¿Y COMO SE INSTALA ESTE SISTEMA?

Temporizador tipo enchufe

Alargue

Lámpara bajo consumo

Es muy simple. El siguiente dibujo nos puede dar una idea.

49

Dando las 16 horas de luz por día se puede llegar a duplicar

la producción diaria de huevos en invierno. Recordemos que

esta época del año, el huevo sale más caro.

PRODUCCION DE HUEVOS

Aproximadamente en la semana 20 (4,6 meses) van a empe-

zar a aparecer huevos en los nidos. A partir de este momento

hay que empezar 2 a 3 veces por día a recoger los huevos, de

esta forma evitamos que aparezcan huevos rotos, y sobre todo

que las hembras tomen el vicio de picar los huevos.

Maple con huevos. Metileo (La Pampa)

CONSEJO: anotar diariamente la cantidad de huevos que va-

mos recolectando para saber el porcentaje de postura que tie-

nen nuestras aves.

50

TASA DE POSTURA

Es un parámetro productivo que nos permite

tener una idea de la producción que tenemos

en nuestro lote de aves. Lo normal es que ronde cerca del 60

a 70%. Esto quiere decir que de cada 10 gallinas, deberíamos

encontrar 6 o 7 huevos.

¿Y CÓMO SE SACA ESTE PARAMETRO?

Hay que utilizar la siguiente fórmula:

Entonces este número nos va a permitir saber como estamos

produciendo. Y en caso de producir poco, corregirlo rápido

(eliminando las aves que no producen) ahorrándonos dinero.

El siguiente gráfico nos muestra la curva de producción sema-

nal de las aves de acuerdo a su edad. Tenemos dos líneas. La

primera corresponde al primer año de producción, y la segun-

da curva al segundo año de producción, que empieza luego de

terminar el replume natural que tienen las aves

51

2do año del Ave Edad (Semanas)

%

1er año del Ave

6. Alimentación

Existen alimentos balanceados específicos para cada etapa de

producción. La mayoría de las empresas productoras de ali-

mentos balanceados tienen a la venta:

Pollita BB

Ponedoras Desarrollo

Aves adultas

52

Tipo de Alimento Tiempo (semanas) Consumo promedio

Pollita BB 1 a 6 1,218 Kg

Ponedora desarrollo 7 a 18/19 6,671 Kg

Aves adultas 19/20 en adelante -

¿Y CUANTO TIEMPO SE DA CADA TIPO DE ALIMENTO?

Eso depende de cada proveedor de alimento balanceado. Pe-

ro para tener una idea cercana, lo normal es:

Sumando estos dos valores, podemos estimar

cuanto alimento balanceado me consumió una

ponedora hasta que empieza a producir huevos

Entonces para tener una idea de consumo, y costos. Una sola

ponedora me consumo 8 Kg de alimento balanceado hasta

que empieza a producir. Una vez que entra en producción el

consumo de alimento es de 150 gramos/día

¿Y PODEMOS BAJAR LOS COSTOS?

Las formas más fácil para reducir la compra de balanceado

es:

1) Diluir el alimento de aves adulta con maíz molido. El

alimento Pollita BB y Desarrollo es muy importante no

cambiarlos, ya que favorecen al correcto desarrollo de

las pollitas

53

2) Incluir vegetales de la huerta en la dieta. Estos son muy

baratos de producir, y aportan minerales y vitaminas

que son muy importantes para que las aves puedan ba-

lancear su dieta.

3) La otra forma es armar uno mismo el alimento utili-

zando Concentrados o Premezclas para ponedoras (ver

página 31 de esta cartilla)

Mezcla de alimento de pone-doras y maíz (mezcla 1 a 1, esto quiere decir una cucha-

rada de maíz, y una cuchara-da de alimento balanceado)

Gallinas alimentadas con restos de la huerta. Pomona (Rio Negro)

54

Maíz Molido. Siempre dar grano partido

Granos de Trigo

¿HAY ALGUNA FÓRMULA CASERA QUE NO USE PREMEZCLAS?

Una fórmula casera sin utilizar concentrados o Premezclas

puede ser la siguiente:

Para 10 Kg de alimento, se necesita:

Maíz: 8 kg (se puede reemplazar por sorgo/trigo)

Arveja, porotos, habas: 1,67 (también podemos usar

girasol, maní, soja desactivada)

Conchilla: 0,20 kg

Hueso molido: 0,10 kg (aprox. 50 gr)

Sal: 1 cucharada

Luego de que tenemos todos los ingredientes pesados, es ho-

ra de mezclarlos. Lo más fácil es utilizar los trompitos para

hacer mezcla. Sino es cuestión de poner todo esto en un ta-

cho, y mezclarlo manualmente

55

7. Sanidad

Los puntos más importantes para tener en cuenta son:

Limpiar cada 15/20 días el gallinero

Control de roedores

Desinfección de las instalaciones (cal, creolina)

Cambiar diariamente el agua de los bebederos

Mantener la cama seca

Evitar la entrada de animales extraños

No mezclar con otras aves (pavos, pollos parrilleros,

patos), ni mezclar edades distintas

Separar animales enfermos de los sanos

En esta foto podemos observar gallinas ponedoras, pavos y gansos en un mismo corral

56

Armado de corrales para las distintas especies de aves que te-nía el productor de la foto anterior.

OTRAS RECOMENDACIONES

Desparasitar cada 4-5 meses las hembras con Sulfas

Poner Azul de Metileno en el agua de bebida cada 4

meses (mata bacterias)

En caso de ver aves con estornudos, y medio decaí-

das usar Oxitetraciclina como antibiótico

Cuando demos antibióticos tengamos en cuenta las restricciones a la hora de utilizar-los. Por lo general no se pueden consumir los huevos de aves bajo medicación por una se-mana

57

8. Selección Ponedoras

Es de interés para el productor diferenciar las gallinas que

se encuentran en producción de las que no. A continuación

se presenta un cuadro con las características fundamentales

para poder diferenciar estas aves, y así sacar las hembras

improductivas y destinarlas para consumo.

58

Anexos Generales

PLANILLA PARA CONTROL DIARIO DE

POSTURA

59

FORMULAS

Las siguientes fórmulas se aplican más en parrilleros, porque

son indicadores que nos brindan información acerca de como

esta funcionando productivamente nuestro emprendimiento.

Total Kg. de alimento consumido

Índice de conversión =

Total Kg. de pollo vivo

Índice de conversión

Los pollos PARRILLEROS son los animales más eficientes en

este índice.

Lo normal es que obtengamos un índice cercano a 3 a 1.

esto quiere decir que se necesitan 3 kg de alimento para pro-

ducir 1 kg de carne de pollo

En PONEDORAS es similar, solo que la relación es: cantidad

de alimento dado, para producir una docena de huevos.

Este indicador ronda aproximadamente os 2,6 a 1. Osea,

se necesitan 2,6 Kg de alimento para producir una docena de

huevos

60

Mortandad

Este índice debería rondar cercano a al 6 - 6,8%. Osea, si

tenemos 100 aves, se nos deberían morir (en un ciclo de 55

días) 6 o 7 aves. Valores mayores nos indican problemas en al-

guna de las fases del ciclo productivo, y valores menores indi-

carían que hicimos un muy buen trabajo.

Mortandad (%) = Aves muertas X 100

Aves al inicio del ciclo

61

Notas

62

Notas

63

Notas

64