Cartilla gira mexico

[ 3 ]

BIENVENIDO

[ 5 ]

AGENDA

Noviembre 10 de 2011

•ReuniónlogísticaeinscripcionesdeganaderosenelHotelMarriot


•LlegadadetodoelgrupoaciudaddeMéxico

•Checkinenelhotel

Noviembre 12 de 2011:

•CityTourporciudaddeMéxico

•Visitaalaspirámides.

•VisitaalaBasílicadeGuadalupe


•BalletFolclórico

•Bienvenidaycharlasdeinstalación


•VisitaRanchoHontoria:Hacepartedeunaempresadelecheríaespecializadaqueordeña2.700vacaspordíadelarazaHolstein,33lts/vaca/díaenpromedio.Equipodeordeñopara50animales,diseñodeinstalacionesquegarantizanelbienestarpermanentedelosanimales,14,2mesesdeintervaloentrepartos.

•VisitaalaPlantadeNewHolland

•AlmuerzopatrocinadoporGecolsa

[7]


•VisitaRanchoElBlanco.3.000vacasHolstein,31 lts/vaca/díaenpromedio,utilizansemensexado. Intervalo Entre Partos de 13.2 meses; socio de Lala, lamayorprocesadoradelácteosdelpaís.

•VisitaRanchoElAcicate.2600cabrasdelasrazasAlpina,SaanenyToggenburg,Instalacionesparamanejointensivodeanimales,2,8litrosporcabraenordeñomecánico,utilizaninseminaciónartificial.

•Almuerzo

•VisitaRanchoElChaparral.eespecializaencríadeganadopuroPardoSuizodelíneaAmericanayBraunvieh,conmásde900premiosrecibidos.

•LlegadaalHoteldeQuerétaro.


•VisitaRanchoLaHondonada.1.400animalesdelarazaJersey,650enordeño,Empresacertificadaparalaproducciónorgánica,integradaconempresaproductoradequesos.

•Almuerzo

•VisitaRanchoLosManueles:Muestra de ovinos de tres criaderos; razas Suffolk, Blackbelly,Katahdin,RomanovyFriesian.

•LlegadaaQuerétaro


•VisitaRanchoSanfandila: La empresa integra negocios de producción de carne bovina,aviculturayporcicultura,asícomocultivosparaexportaciónaUSA,comozanahoriaybrócoli.

•VisitaalaAsociacióndeGanaderosdeLagosdeMoreno.

•Almuerzo

•Muestradeganadopuro

•LlegadaaGuadalajara

[9]


•VisitaRanchoSanPablo:ManejaganadodecríacomercialycriadordeganadoCharolaisepuro.

•VisitaRanchoLaPalma:ElRanchointegranegociosdeavicultura,críadeganadopuroycebadenovillos.

•Almuerzorestaurante3Potrillos

•Showcharreada.

•LlegadaaGuadalajara


•VisitaalmunicipiodeTequila

•TourporCasaCuervo

•Cierredelagira

•RegresoaGuadalajara


•DíalibreenGuadalajara


•RegresoaBogotá

•PaquetesTurísticos:

-PuertoVallarta

-Cancún

-Guadalajara

PRÓLOGO

[ 13 ]

Los tratados de libre comercio entre países y grupos de países estána la orden del día y representan una nueva e irreversible etapa deinternacionalización de la economía, a la cual no se puede sustraerColombia como país, ni su aparato productivo, incluida la ganaderíacomolaactividadeconómicademayorpresenciaenelsectorrural.Asípues,estaesunaprimerapremisa:Fedegánesconscientedeestenuevoescenarioderiesgosyoportunidadesenelcomerciomundialdealimentosy,porlotanto,noestáencontradelostratadosdelibrecomercio.

Infortunadamente, a laganaderíano leha idobienen los tratados yasuscritosonegociados,yaseaporlaexclusióndelsectorodealgunodesusrenglones,oporquelosnegociadoreshancolocadosobrelamesalosinteresesganaderosparabeneficiaraotrossectores,comosucedióconloslácteoseneldelaUniónEuropea,obien,porquelasnegociacionesno lograron equilibrar evidentes asimetrías o neutralizar distorsionespreexistentes,comolossubsidiosylasbarrerasparaarancelarias.EseeselcasodelaganaderíafrentealTLCconlosEstadosUnidos.

México: 16 años de TLc con esTados Unidos

DeahílaideadeelegiraMéxicocomodestinodelaquintaGiraTécnicaInternacional,dentrodelaestrategiadeaprenderdeotrasexperienciaspara avanzar en los retos de modernización y competitividad de laganaderíacolombiana.SibienesciertoqueMéxicoesundestinopococonocido para nosotros desde el punto de vista ganadero, está encapacidaddeofrecernoslavaliosaexperienciade16añosdetratadodelibrecomercioconEstadosUnidos.

¿Sobrevivió laganaderíamexicanaalTLCconsuvecinodelnorte? ¿seconjuraron las amenazas y se pudieron aprovechar las oportunidades?¿CuálfueelimpactodelTLCsobrelaganadería?Lasrespuestasaestaspreguntas,debocadelosrepresentantesdelosproductoresydelGobiernomexicano, serán reveladoras para una ganadería como la nuestra, quehoyenfrentalosmismoretosyseplantealosmismosinterrogantes.Muyseguramentepodremosratificarlaurgenciadeconstituirunfrentecomúnpúblico-privado,dirigidoamodernizarnuestraestructuraproductivayamejorarlacompetitividaddelsector.

Comoenanterioresocasiones,laGiratendráuncomponenteacadémicoy uno de campo. Dentro del primero recibiremos información sobre elimpactodelTLCysobrelaevolucióndelaproducciónmexicanadecarneyleche,atravésdelasexposicionesdelosdirectoresdelaAsociacióndeengordadoresydeAlpura,unadelasmayoresprocesadorasdelechedeMéxico.Comocomplemento,elDirectordeGanaderíadeSENASICA,autoridad sanitaria del país, nos ilustrará sobre el capítulo sanitariodentrodeltratado.Finalmente,eldíadecierre,elsenadorJesusDueñas,expertoenelTratadodeLibreComercioMéxico-USA,nosharáunresumendeloquehasignificadoparalaganaderíadelpaísazteca.

En el componente de campo, tendremos la posibilidad de visitarinicialmentedos (2)de losmás importantes ranchosdeproduccióndeleche: Hontoria y El Blanco, los cuales, con producciones por animalsuperioresalos30litrospordía,sonverdaderosmodelosdeorganizaciónempresarial y también de encadenamiento, pues sus propietarios sonsociosdeLalayAlpura,lasmayoresindustriaslácteasdeMéxico.EnLaHondonada,conoceremosunalecheríaespecializadaconbaseenganadoJersey,quecuentaconplantaprocesadoradequesos,conlocuallogramejorarsignificativamentesurentabilidad.

[ 15 ]

Unelementonovedoso en esta gira será el recorridoque realizaremospor laplantadeNewHollandenQuerétaro,dondeseproducenvariosdelostractoresmásusadosenColombia.Allíaprovecharemosparaquenosilustrensobrenuevosimplementosylamejorformadeutilizarestamaquinaria,causandoelmenorimpactonegativoalsuelo.

Siendo México reconocido internacionalmente como criador de ovinosdepeloydecabras,enelranchoLosManueleshemosprogramadounamuestraderazasovinasdecarne,quenospermitiráobservarelproductode un mejoramiento genético de muchos años, con ejemplares deexcelentepeso,calidaddecarneyprolificidad;enElAcicateapreciaremosunranchoproductordelechedecabraquecuentaconordeñomecánicoeinstalacionesconlasmásmodernascomodidadesparaalbergaramilesdecaprinos.

ConelfindeconocerlacalidaddelosanimalespurosqueseproducenenMéxicohemosprogramadovisitasaranchosymuestrasdelasrazasAngus,Charolais,Limousin,PardosuizoyBraunvieh,entreotras.Esderesaltarlacontribuciónquerealizanestasrazasalosranchoscomerciales,sobretodoenzonasdesérticasysemidesérticas,queconstituyenel70%deláreaexplotadaenganadería.

IncluimostambiénunavisitaaSanFandila,unadelasmayoresempresasdelsectoragropecuariomexicano,exportadoradeproductosagrícolasaEstadosUnidos,queincluyenlaavicultura,laporciculturaylaganadería.Allíconoceremossusdesarrollosencultivosdealtadensidadyencríade bovinos, sistemade producción que también se podrá observar enSanPablo.

México: cULTUra MiLenaria

Elpueblomexicanoesparticularmenteorgullosodesucultura.Porellohemos incluido, para el cierre de la Gira, dos muestras de la culturamexicana:lacharreadayunrecorridoporelmundodeltequila,almargendenuestrainvitaciónparaquelosparticipantesnodesaprovechentiempolibreparaconocerporsucuentaotrosaspectosdeestafascinantecultura.

Desde estas páginas hago llegar un agradecimiento a quienes con sutrabajoydedicaciónhanhechoposibleestaGiray,muyespecialmente,a los ganaderos y directivos de gremios y empresas mexicanas, quesiempreestuvierondispuestosa colaborarpara su feliz realización.UnreconocimientoalaembajadadeColombiaenMéxico,particularmentealaoficinadeProexportenestepaís,queseconstituyóennuestroapoyooportunoypermanente.

A los ganaderos colombianos participantes, nuestra bienvenida y lainvitaciónaaprovecharyadifundirlosconocimientosadquiridosenestenuevoejerciciodeaprendizaje,elcual,sindudaalguna,seráunaportemásalaconstruccióndelanuevaganaderíaquehacepartedenuestrospropósitos, laganaderíamodernay competitivaquepuedaasumir conpropiedadlosretosquehoysenosimponen.

JoséFelixLafaurieRiveraPresidenteEjecutivoFEDEGÁN

V Gira Técnica Internacional 18

Estadísticas Gira Técnica 27

Rancho A y J 37

Rancho El Acicate 41

Rancho El Blanco 43

Rancho Chaparral 47

Rancho Hontoria 51

Rancho Hondonada 53

Rancho Palma 57

Rancho Manueles 61

Rancho Sanfandilias 65

Rancho San Pablo 67

ÍNDICE

[19]

Variables macroeconómicas para México

Variable Unidad 2009 2010 2011 2012 2014 2016 2018 2020

PIB (varanual) -6.1 5.5 4.3 4.1 3.1 3.3 2.3 3.6

Tipodecambio ($/us$) 13.5 12.6 12.3 12.7 13.1 13.6 13.9 14.3

Petróleo (us$/barril) 59.0 75.5 82.1 83.4 91.2 99.2 109.4 119.4

IPP Índiceprom 111.5 115.4 120.4 124.5 132.8 141.1 149.4 157.8

Tasadeinterés (Tasaanual) 5.4 4.4 4.6 6.2 6.0 5.3 5.1 5.2

Población (milloneshab) 110.7 112.3 113.9 115.5 118.5 121.4 124.2 126.9

V GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL

“MÉXICO: CULTURA MILENARIA, 16 AÑOS DE TLC CON USA”

Conunaextensiónterritorialde1.964.375km2yunapoblación de 112,3 millones de habitantes –de loscuales24,7millonesvivenenelcampo–,MéxicotieneunPIBbrutode$8.915milesdemillonesdepesosmexicanos(2010,apreciosde2003),registrandounatasa de crecimiento anual promedio de 1,8% y unainflaciónde4,4%enellapso2006-2010.ElPIBagropecuarioesde$317.5milesdemillonesdepesosmexicanos(apreciosde2003),equivalentea3,3delPIB total.Durante los años2006-2010, la

actividadprimariacrecióaunatasaanualde2,2%.Laproducciónpecuaria,porsuparte,aportael34,6%delvalordelaproducciónagropecuaria.

La agricultura y la ganadería representan el 24%de sus ingresos y concentran el 14% del empleonacional. La ganadería en su conjunto generamásdeunmillóndeempleospermanentesremunerados,deloscuales250.000tienenorigenenlaganaderíabovina de carne –muy similar a la de Colombia–.Este subsectorgeneraademásel26%delvalordela producción pecuaria y cerca de 600millones dedólaresalañoporconceptodeexportaciones.

Fuente: Sagarpa – Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios. Perspectivas de largo plazo para el sectoragropecuariodeMéxico2011-2020.Juniode2011.

LAs TIERRAs GANADERAs

Laactividadganaderamexicanasedesarrollaenunaextensiónde110millonesdehectáreas,queequivalenal 60% del territorio del país, y de las cualesmásdel70%sonzonasáridasysemiáridas.Unapequeñafracción, 18 millones de hectáreas4, es ganaderíatropical5.Dichascondicioneshacenquelaganaderíamexicanasea,en términosgenerales,extensiva,porlo cual lamayoría del ganadoproducido se finalizaenpastoreo.Sinembargo,el35%desuproducción

provienedecorralesdeengorde(finalizaciónoceba).Seencuentranaquídoslimitantes:paraelsegmentoque finaliza en pastoreo, la modernización eimplantacióndetecnologíasdeproducciónmodernaes restringida, en razón a que los ganaderos nopueden adquirir ingredientes importados por lascondicioneseconómicas;yparalosquefinalizanencorraldeengorde, losaltoscostosdealimentaciónimpidenmejorarsucompetitividad6.

1México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SAPARGA.Monitor Agroeconómico Indicadores de laAgroindustria.SubsecretariadeFomentoalosagronegocios.Septiembrede2011.2Ibíd.,pág.123Ibíd.,pág.12y15

[20]

Bovinoparaleche Productividaddelinventario(Kilosdecarneproducidosporbovinodeinventario)

Total(millonesdecabezas)

Participación(%)

Inventario(millonesdecabezas)

TasadecrecimientoParticipación

Inventario(millonesdecabezas)Año

Bovinoparacarne

EL INVENTARIO BOVINO

Para el año 20107 el inventario bovino de México seestimó32.6millonesdecabezas.El93%(30,3millones)teníacomofinlaproduccióndecarney2,4millonesalaproduccióndeleche.Lasprincipalesrazasdecarneson:

•Enlazonaáridaysemiárida:Hereford,AberdeenAngus,Charolais,Brangus,ChianinaycrucesconBrahman.•Enlasregionestropicales:Brahman,Guzerat,Indubrasil,Gir,Nelore,RedSindi,SardonegroycrucesconAngus.

Esto indica que México dispone de materia primaganadera para satisfacer mercados internacionales endonde el consumidor busca carnes de tipo Angus yBrangus(razaseuropeas).

La producción mejicana combina los sistemas deproducciónextensivae intensiva. El eslabónmásdébilporadopcióntecnológicaeseldecría,entantoquehayimportantesavancesenlacebaespecialmenteenlaszonas

tropicalesdondesefinalizanlosganadoscongranosylosproductorestienenunavisiónmáscompetitiva.

La productividad del inventario ganadero, medidacomo el número de kilos de carne producidos porbovinodeinventario,muestraungransaltoentrelosaños1990y2010.En1990sesituabaen34,8kilosyen2010,53,6kilos,esdecirunaumentoabsolutode 18,8 kilos –prácticamente un kilo por año– (enColombia,este indicadoresde44,2kilosen2010).Estas mejoras sólo son posibles con aumentos detasasdenatalidadymenortiempoparalafinalizacióndelosanimales.

Losanterioresindicadoresmuestranquelaganaderíamexicana, a partir del año 2000, está produciendomásanimalestantoparacarnecomoparaleche.Estadinámicaseobservaenelcuadrorespectivo.

México: Inventario bovino y productividad del inventario 1996 - 2010

Fuente:ServiciodeInformaciónAgroalimentariayPesquera,SIAP.Sagarpa.México.Cálculos:FedegánOIE.

La alimentación representa entre el 60% y el 75%de loscostosdecebaencorral.Sebasaengranosforrajeros, concentrados, sales mineralizadas,complementos y forrajes. La demanda de alimentosbalanceados se ha incrementado en 29% en losúltimos diez años (1998-2007). La producción de laindustriadeconcentradospasóde16,5millonesdetoneladasen 1995a23,9millonesde toneladasen2005. Esta producción se distribuye por especiesasí:avicultura:56%;ganadode leche:17%;cerdos:16%;engordedebovinos:8%;otros,4%.Enlacebadeganadobovinoen2005seconsumierondosmilmillonesdetoneladasdegrano,principalmentemaízamarilloysorgoyelconsumodepastasoleaginosasfuede222.000toneladas8.

De otro lado,México se destaca por ser el principalproductordemaízblancoenelmundo,estecultivoeselmásimportantealrepresentarel35%delasuperficiesembradaduranteunañoagrícola.Enelaño2010,la

superficiecosechadaestuvoporencimaa6,75millonesdehectáreas,parael2011seestimaquelasuperficiecosechadasuperelas6,8millonesdehectáreasyunaproducción20,2milesdetoneladasmétricas.

deloscualessedestinan5.4milesdetmaautoconsumo,11,9acomercialización,2,4alsectorpecuario,yelrestoseutilizaparasemillasyotrosusos9. Del inventariode2010,Méxicoexportaunpocomásde 1.260.000 cabezas de ganado a Estados Unidos,básicamentebecerrosyvaquillonasquesonfinalizadosen los estados americanos fronterizos con México.EstadosUnidos,esunmercadorelevante,entreotrasrazones,porqueproporcionaunpreciodereferenciaquepermitealosganaderostomardecisionesparaexpandirocontraer sushatos.Enelaño2006, se importaron65.000 cabezas de ganado principalmente becerrosde Nicaragua y Costa Rica para finalizar en México,contrarrestando así las exportaciones de becerros a

1997 29.1 94,4 1,6 1,7 5,6 30.8 43,5

2000 28.4 93,2 0,5 2,1 6,8 30.5 46,1

2005 28.8 92,9 -0,8 2,2 7,1 31.0 50,3

2008 29.4 92,6 1,1 2,3 7,4 31.8 52,5

2009 30.0 92,7 1,8 2,3 7,3 32.3 52,8

2010 30.3 92,7 1,0 2,4 7,3 32.6 53,6

[ 21 ]

Fuente:DatosbásicosSagarpa.Cálculos:GrupoProspectivadelacadenacárnicabovina.

4EnColombiaeláreaocupadaporlaganaderíaseestimaen39millonesdehectáreas.

5nformacióndeEverardoGonzálezPadilla,CoordinadorGeneraldeGanadería,delaSecretariadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación.SAGARPA.Entrevistaenagostode2008.6DeacuerdoconunanotadeCARNETEC.COM-20/10/2011,losganaderosmexicanosyanoencuentranredituableengordarelganado,yaqueelpreciodelosgranosparaalimentarlohaaumentadodesmesuradamenteenlosúltimosdosaños.Porotraparteestálabajaenlasimportacionesdecarne,causadaprincipalmenteporlaparidaddelamonedaestadounidenseconlamexicana.7México.SecretariadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación,Saparga.SituaciónactualyperspectivadelaproduccióndecarnedebovinoenMéxico2006.14-11-2006.8México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Saparga. Situación actual y perspectiva de laproduccióndecarnedebovinoenMéxico2006.14-11-2006.9México.SecretariadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación,SFASAGARPA.Perspectivasde largoplazoparaelsectoragropecuariodeMéxico2011-2020,juniode2011

EstadosUnidos.Enelaño2010,se importaroncercade25.000cabezasdebovinosreflejandoundescensodelascomprasinternacionales.

En pesos constantes, el precio del ganado en piese ha reducido lo cual, obviamente, ha afectadola rentabilidad del productor, agravado por losincrementosrealesenloscostosdeinsumos.

sACRIfICIO

Elvolumenfaenadosuperaalos8,5millonesdecabezasen2010.SegúnelServiciodeInformaciónAgroalimentariayPesquera(SIAP),Méxicocuentacon1.551centrosdefaenamiento,deloscualesel80%(913)sonmunicipales,12%(141)sonprivados,y8%(97)sonrastros(plantasdebeneficio).

Dispone de 39 plantas Tipo Inspección Federal (TIF)con capacidad instalada para sacrificio de bovinosde2,9millonesde cabezas, las cuales se utilizanpor

debajodel50%.Elsacrificiodeganadoparaelconsumonacionalserealizaprincipalmenteenrastros(mataderos)municipales,quenocuentanconinstalacionesdefrío.

Tambiénexistenlosmataderosclandestinos,endondeserealizaelsacrificioyfaenadodelganadoparaofrecerlas canales obtenidas (canales completas, mediascanales,cuartosdecanal)atablajeros(fameros)quienesposteriormente realizan la venta de carne al mayoreoymenudeo. Losanimalesquesesacrificanvandesdenovillos, novillonas, vacasdeprimera (conunoodospartos),vacasdesegundaytorosdedesecho.

La función de vigilar y otorgar la certificación declasificación de las plantas de sacrificio y faenado esdel ServicioNacional de Sanidad, Inocuidad y CalidadAlimentaria,Senasica,equivalentealInvimaenColombia.La tasa de extracción viene en aumento en la últimadécada.De6,9millones2000 sepasó a8,5millonesen2010.

Rendimientodepesovivoacanal(%)

Produccióndecarneencanal(toneladas)

Pesodelacanal

(kilogramos)

Pesopromediodelganadoalsacrificio(kilogramos)

Producción(toneladas)

Sacrificio(No.decabezas)Año

1997 6.327.000 2.441.115 385,8 1.340.071 211,8 54,9

2000 6.975.749 2.706.137 387,9 1.408.618 201,9 52,1

2005 7.666.414 2.900.464 378,3 1.557.707 203,2 53,7

2008 8.074.451 3.156.514 391 1.667.136 206 52,8

2009 8.276.745 3.212.508 388 1.704.985 506 53,1

2010 8.515.013 3.333.473 391 1.744.737 205 52,3

Diferenciaabsoluta2010-2000 1.539.264 627.336 3,1 336.119 3,1 0,2

Diferenciaporcentual2010-2000 22,1 23,2 0,8 23,9 1,5 0,5

México: Sacrificio, producción, precio promedio del ganado al sacrificio, peso de la canal rendimiento de peso vivo a canal

[ 22 ]

PRODuCCIÓN DE CARNE

Laproduccióndecarnedebovinosesitúaalrededorde1,7millonesdetoneladasalaño,conrendimientodepesovivoacanalde52%.Laproduccióndecarneencanaldebovino,aportóun30%deltotaldelvalordelascarnes,lesuperanlasaveconun46,9%yentercerrubrolacarnedeporcinocon20,5%,quedandorezagadalaproduccióndeovino,caprinoyguajolotequeenconjuntoaportaronel2,1%.

Losvolúmenesmásaltosdeproduccióndecarnedebovinoesdurantelosmesesdeoctubreadiciembre,teniendosupuntomásaltoenelmesdenoviembre;esteincrementoenlaproducciónesinvariablementeporlaabundanteproduccióndeforrajes.

EL CONsumO

Elconsumopercápitadecarnedebovinoenlosúltimosañoshapresentadouncomportamientoestableentre16y17kgporhabitante.En2000,seconsumían1,8millonesdetoneladasequivalentecanal,enel2010elconsumofuede2,0millonesdetoneladas.

Deacuerdoconcarnetec.com-20/10/2011,alaparconlabajarentabilidaddelacebaseobservareducciónenlasimportacionesdecarne, causadaprincipalmentepor laparidaddelamonedaestadounidenseconlamexicana.

El desabastecimiento de carne ha ocasionado suencarecimientoysegúnreportaelperiódicolocalLaJornada, en septiembre y octubre de 2011 el preciode lacarnedebovinoalconsumidorhaaumentadoentre6%y10%.ActualmenteenMéxico,unkilodebisteccuesta$100pesos,yunodecarnemolida$70.Deigualmanera,otrosproductosdelacanastabásicamexicanatambiénreportanaumentosdemásde10%.

La Jornada indica que, según cifras oficiales, elconsumo de carne de bovino por persona hadisminuido10,5%ysehacolocadoenmismoniveldehacediezaños.En2000,cadamexicanoconsumíaenpromedio18kilosdecarnedebovino,peroesteañoseestimaqueelconsumopromediodeestetipodecarneseráde16,5kilospercápita.

De acuerdo a estadísticas del quinto Informe delgobiernomexicano,laproducciónnacionalnoalcanzaa satisfacer el consumodoméstico, calculadoenun1.917millonesdetoneladas.Maspeseaestefaltante,en2011Méxicoestaríaimportando258.000toneladasdecarnedebovino,mientrasquesusexportacionesseríande133.000toneladas.

Paraelaño2020,seprevéunconsumoaproximadode2,2milesdetoneladasmétricas10yqueelcomponentedecarneimportadadisminuya.

EsTRuCTuRA y COmPETITIVIDAD DE LA CADENA CáRNICA

La tasa de crecimiento de la producción de carnebovina en la década 1990-1999 fue de 2,4% anualy para el período 2000-2010 se reduce al 2%. Lascausasaqueseatribuyeestareducciónson:

•Inerciaporbajaproductividadytecnología•Limitantesenlaintegracióndelacadena•Bajospreciosalproductor•Faltadeinversiónpúblicayprivada•Disminucióndelhatoproductivo

INDusTRIA PROCEsADORA:

La industria mejicana de procesamiento se ha vistoafectada por la competencia americana que proveecortes de carne deshuesada ymúltiples productos devaloragregado.Estasituación,sinembargo,generaunaoportunidadpueshaynichosdemercadoconcapacidadde compra de productos de conveniencia que hoyse surten con producto americano que las empresasmejicanaspodríandesarrollar.Enlos10últimosañoshadesaparecidoelcomerciodecanalesysehasustituidoporlascajasconcortessinhuesoquesedistribuyenalossupermercados,carniceríasyfoodservice.

Para 2005, el 14% de los establecimientos dedicadosal sacrificio y al procesamiento de carnes estabanclasificadosTIF (Tipo InspecciónFederal)en tantoqueel86%noostentabaesacategoría.LosestablecimientosTIF tienen condiciones técnicas de primer nivel:infraestructura, sistemas de aseguramiento de calidad,control automatizado de procesos y control de lotesy productos. El reto para la industria es aumentar elporcentajedeestablecimientosTIF,alavezqueavanzareneldesarrollodeproductosconvaloragregado.

mERCADO INTERNO – CONsumO.

Participación de la oferta de productos cárnicos - 2006

10México.SecretariadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación,SFASAGARPA.Perspectivasde largoplazoparaelsectoragropecuariodeMéxico2011-2020,juniode2011

ESPECIE PARTICIPACIóN

Pollo 40.6

Res 26.9

Porcino 18.6

Carnesprocesadas 12.0

Ovino 0.8

Caprino 0.7

Pavo 0.4

[ 23 ]

11México.InstitutoNacionaldeEstadísticayGeográfica.AnuarioestadísticodelcomercioexteriordelosEstadosUnidosMexicanos2009.

Consumo per cápita – kgs/año

ESPECIE 2001 2007

Pollo 22 27

Res 17 18

Cerdo 14 14

Procesados 6 7

Pavo 2 2

mERCADO ExTERNO

MéxicohaestablecidotratadoscomercialesconEstadosUnidos,Canadá,laUniónEuropea,Mercosur,algunospaísesdeCentroySuramérica,IsraelyJapón,entantoqueconelrestodelmundosemantieneelaranceldenaciónmásfavorecidaacordadaenelGATT.

Enelmercadointernolaproducciónnacionalcompiteconcarnes importadasquesecomercializanencajasdecarnedeshuesadausando lamismapresentación.Paraelmercadoexternosevendencortesprimariosdealtovaloreconómico,siendolosprincipalesmercadosJapónyCoreadelSur.

México es un importador neto: su producción esinferior al consumo interno en cerca de 300.000toneladasanuales.

Distribución de las importaciones

Tendencia del gasto (por $100 en productos cárnicos)

ESPECIE 1992 2004

Bovino 47 43

Pollo 26 30

Cerdo 14 12

Procesados 15 20

PRODUCTO/AñO 2000 2005 2010

Animalesvivos 14,1% 5,5% 2,4%

Carnefrescarefrigeradaycongelada 64,4% 62,9% 54,6%

Despojoscomestiblesfrescosrefrigeradosycongelados 12,9% 18,1% 20,8%

Otros 8,6% 13,4% 22,2%

Durante 2010 se importaron 210.030 toneladasde carne fresca lo que representó un descenso del7,7% respecto al año anterior, y 160.140 toneladasendespojoscomestiblesypreparacionesyconservasde carne (leve caída de 1,1% con respecto al añoinmediatamenteanterior).

Lasexportacionesmejicanastienencomoprimerrubrolos becerros y vaquillonas, que en equivalente encarnesoncercade140.000toneladas

Las exportaciones de carne deshuesada son deun volumen muy pequeño; entre 1990 y 2000 elpromedioanualfuede1.476toneladas,enelperiodo2000-2005lacifraseincrementoa5.289toneladas,con un crecimiento en el 2005 a 17.528 toneladas,128% superior al 2004. Este crecimiento ha sidoprovocadoporproblemassanitariosdeotrospaísesquehan tenidocierres temporalesdemercados,asícomoprocesosdeintegracióndecadenapromovidosen algunos Estados en donde se ha percibido laoportunidadqueproveeelstatussanitariomejicano.

Delasventastotalesdecarnedereshaciaelexteriordurante 2010, 62% corresponde a animales vivosen pie siendo el principal rubro de exportación,se exportan animales jóvenes para finalizaciónprincipalmenteenlosestadosfronterizosdeEEUU.

Otro rubro importante en los últimos años es laexportacióndecarnefresca,refrigeradaocongeladaque en 2010 contribuyeron con el 33% del totalexportado.EstadosUnidoseselprincipaldestinodeexportación de este rubro al participar el 63%, sinembargo,enlosúltimosañossehaexploradonuevosmercados,comosonJapónyCoreadelSur,para2009

lasexportacionesaestosdospaísesencarnefrescafueronde11.000toneladasyrepresentaronel32%delasexportacionestotalesenesterubro11.

Lasimportacionesdecarneprovienenprincipalmentede Estados Unidos y hay una correlación directaentrelaproduccióndecarneenEstadosUnidosylasimportacionesenMéxico.

Labalanzacomercialesdeficitariatantoenvolumencomo en valor: en tanto que el grueso de lasexportacionesesdeanimalesenpie,lasimportacionesson de carne en cortes y productos procesados. Eldéficit promedio en el periodo 1992 – 2005 fue deUS$260,2millardos.

PROGRAmA NACIONAL PECuARIO 2007-2012

Desdeelpuntodevistadepolíticaeconómica,Méxicodesarrollaplanesseisales.Paraelsectoragropecuario,la Secretaría de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural Pesca y Alimentación, Sagarpa, ha elaboradoelProgramaNacionalPecuario2007-2012,elcualseenmarcaenelPlanNacionaldeDesarrollo,yrecogelas demandas, necesidades y oportunidades de losproductores,conelobjetivodehacerdeMéxicounaeconomíacompetitiva,conuncampoganador.

“La estrategia enmateria de ganadería se organizaa través de 11 programas nacionales por sistemaproducto, incluyendo en todos ellos proyectos dedesarrollo regional, cuya prioridad es aumentar laproductividadylaintegraciónproductivaydecadenasdevalor”12.

Las acciones que contempla el programa giran entornoalossiguientesejes:

•Mejorarlaproductividaddeloshatosdecría•NuevoProgan.Apoyosdirectoscondicionados -Másbecerros, -Mejoresagostaderos13 -Consolidarsanidadanimal -Diferenciaciónregional•Integracióndelacríaalafinalización•Clasificacióndelacarne•Certidumbredelosmercados•Fomentoalaexportacióndecarne•Becerrosporcontrato

• Apoyo al sacrificio en rastros Tipo InspecciónFederal(TIF)•Promociónalconsumodecarnenacional•Importacionesconbaseennormatividadespejoconlospaísesoferentes

En términos de números, la meta propuesta en elProgramaeslograr,paraelaño2012,unincrementoenlaproduccióndecarneentre10,8y13,8%,loqueindicaquedebepasarde1,6millonesa1,8millonesdetoneladasdecarnedebovino(unmillóndecabezasmás de sacrificio registrado en 2007, para alcanzaraproximadamentenuevemillonesdecabezasa2012).

PROGRAmAs DE APOyO A LA PRODuCCIÓN PRImARIA

Uno de los más importantes programas es Progan,un programa oficial de estímulos a la productividadganadera. Este programa asigna recursos anualmentepara apoyos directos a los productores en sistemaextensivoenlassiguientesáreas:

•Aplicacióndediversastecnologías• Proteger la cobertura vegetal e las extensionessilvopastoriles• Proyectos de integración y competitividad endistintosproductos

Laprincipalventajacompetitivadelaganaderíamejicanaenelcontextoregionalymundialessustatussanitario,porlocualesdeloselementosquemássecuidan.

[ 25 ]

PROfuNDIzACIÓN ACuERDO DE LIBRE COmERCIO mÉxICO – COLOmBIA

Sector carNe y leche

TeniendoencuentaqueenlanegociacióndelG3suscritoen 1995 se excluyeron algunos productos del sectoragropecuario, entre ellos carne de bovino y lácteos,desdeelaño2007sehanadelantadonegociacionesconelgobiernomexicanoparaliberalizarelcomerciobilateralendichoámbito.

Enparticular,enelsectorcárnicolosproductosobjetode negociación son los cortes deshuesados, mientrasque en lácteos los productos incluidos son leche enpolvo, lechecondensada,mantequillayquesos,dondeColombia busca acceso almercadomexicano a travésdeundesmontedelosarancelesvigentes.Además,encarnesebuscael reconocimientoporpartedeMéxicodenuestraszonaslibresdeaftosaconvacunación,paragarantizarun“accesoreal”denuestrosproductosdadoslosrequisitossanitariosmexicanosqueenlaactualidadconstituyen la principal barrera para las exportacionescolombianas.

Méxicobuscaquelanegociaciónatiendaelprincipiode“reciprocidad”,esdecirqueeltratamientootorgadoporMéxicoseaelmismoqueColombiaotorgaríaaMéxico.TeniendoencuentaqueMéxicoesdeficitarioencarnedebovinoylácteos(esunodelosprincipalesimportadoresmundiales), Colombia podría otorgar una liberalizaciónde los aranceles, siempre y cuando se respeten loscompromisosdeaccesoacordadosconEEUU,dadalacláusuladepreferenciafirmadaconesepaís.

Además, teniendo en cuenta el circuito ganaderoexistente al interior del Nafta, Colombia ha solicitadoque se acuerde una norma de origen estricta dondesólo se beneficie de las preferencias del Acuerdo, lacarne proveniente de animales que hayan cumplidotodosuciclodeproducciónenMéxico(igualenelcasocolombiano),conelfindeevitarqueingreseanuestromercadocarneprocedentedeanimalesestadounidensesquesonexportadosaMéxicosóloparasersacrificados.Respectoalácteos,sebuscaquelasnormasdeorigenpreservenloacordadoconEEUU.

12PresentaciónProgramaNacionalPecuario2007-2012.13Tierrasdestinadasalaproduccióndeforrajeparalaalimentacióndelganadodomésticoenpastoreo;sirvencomohábitataungrannúmerodeanimalesdomésticosysilvestrescomoreservadeespeciesnativas,comoespaciorecreativoycomosuperficiecaptadoradeaguadelluvia.

[27]

EsTADÍsTICAs - GIRA TÉCNICA

México Inventario bovino 2001-2010p

(millonesdecabezas)

Especie 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Bovino(carneyleche) 30,6 31,4 31,5 31,2 31,0 31,2 31,4 31,8 32,3 32,6

Bovinoparacarne 28,5 29,2 29,3 29,0 28,8 28,9 29,1 29,4 30,0 30,3

Bovinoparaleche 2,1 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,3 2,3 2,3 2,4

Fuente:Sagarpa

Estado Miles/toneladasPorcentaje

Veracruz 262,0 15,0

Jalisco 188,4 10,8

Chiapas 108,0 6,2

Chihuahua 92,3 5,3

BajaCalifornia 85,4 4,9

Sonora 82,3 4,7

Michoacán 78,3 4,5

Sinaloa 78,0 4,5

Durango 64,8 3,7

Tabasco 63,4 3,6

Coahuila 60,2 3,4

Tamaulipas 54,9 3,1

Oaxaca 47,0 2,7

Zacatecas 46,8 2,7

SanLuisPotosí 44,1 2,5

México 42,9 2,5

Guanajuato 39,9 2,3

Estado Miles/toneladasPorcentaje

Puebla 39,4 2,2

Guerrero 38,6 2,2

NuevoLeón 38,3 2,2

Hidalgo 34,2 2,0

Yucatán 30,9 1,8

Querétaro 28,0 1,6

Nayarit 23,7 1,4

Campeche 20,7 1,2

Aguascalientes 19,5 1,1

Tlaxcala 12,2 0,7

Colima 9,8 0,6

Morelos 6,0 0,3

BajaCaliforniaSur 5,8 0,3

QuintanaRoo 4,7 0,3

DistritoFederal 0,6 0,0

Total 1.751,3 100,0

México, volumen de la producción de carne de bovino en canal - 2010

(milesdetoneladas)

Fuente:Sagarpa

Fuente:“EscenarioBase2009-2018.ProyeccionesparaelSectorAgropecuariodeMéxico”.SecretaríadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación,SAGARPA.

México: Bovinos: Oferta y Demanda

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2015 2018

Ganadoenpie

Hatobovino 31.163 31.327 31.430 31.317 31.298 31.361 32.022 32.257

Bovinoscarne 28.941 29.081 29.159 28.996 28.943 28.975 29.478 29.594

Bovinosleche 2.222 2.246 2.270 2.321 2.354 2.386 43 2.663

Sacrificio 7.860 7.875 8.109 8.159 8.077 8.021 8.117 8.257

Importaciones 642 642 642 642 642 642 642 642

Exportaciones 1.571 1.608 1.399 1.438 1.497 1.564 1.651 1.601

TasadeExtracción 25,2 25,1 25,8 26,1 25,8 25,6 25,3 25,6V

Ofertadecarnemilesdetoneladas)

Producción 1.613 1.635 1.662 1.690 1.689 1.695 1.721 1.746

Importaciones 412 302 299 290 300 306 343 389

Ofertatotal 2.025 1.937 1.962 1.980 1.989 2.000 2.064 2.134

Demandadecarne

ConsumoTotal(milesdetoneladas) 1.894 1.878 1.902 1.920 1.930 1.941 2.006 2.077

Consumopercápita(kgs) 17,6 17,3 17,3 17,3 17,2 17,1 16,9 17,0

Precioalproductorcarneencanal(US$/Kg) 2,90 2,81 2,67 2,47 2,52 2,56 2,40 2,26

Precioalproductorganadoenpie(US$/Kg) 1,85 1,78 1,70 1,58 1,61 1,63 1,53 1,44

Preciointernacionalganadodeengorda

(Oklahoma)(US$/kg) 2,59 2,55 2,37 2,30 2,51 2,70 2,92 2,93

Preciointernacionalcarneencanal(US$/kg) 3,24 3,30 3,38 3,31 3,51 3,65 3,82 3,84

Tipodecambio($/US$) 10,9 11 11,1 13,5 13,5 13,7 14,7 15,4

Fuente:ConfederaciónNacionaldeOrganizacionesGanaderas.InformacióneconómicapecuariaNo20.http://www.cnog.org.mx/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=45&Itemid=65.Consultadaenoctubre3de2011

México, volumen de las exportaciones definitivas del sistema productivo bovino

CabezasoToneladas

Concepto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Animalesvivos

(millonesdecabezas) 1,22 1,14 0,95 1,24 1,37 1,26 1,57 1,09 7,38 0,98 1,26

Carnefrescarefrigerada

ocongelada(toneladas) 1.340 1.999 2.166 3.186 7.678 17.52822.41228.21927.785 34.973 72.084

Despojoscomestiblesfrescos

refrigeradosycongelados 207 436 297 233 1.085 3.300 5.260 5.543 7.120 7.070 14.776

México, valor de las exportaciones definitivas del sistema productivo bovino

Millonesdedólares

Concepto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Animalesvivos 410,0 411,4 350,1 471,4 563,4 537,3 681,2 480,1 319,9 391,1 534,7

Carnefrescarefrigeradaocongelada 8,5 11,9 12,5 22,8 45,9 98,0 122,3 148,5 144,7 173,1 288,1

Despojoscomestiblesfrescos,refrigeradosycongelados 0,2 0,3 0,4 0,4 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Otros 1,8 4,1 4,5 7,1 10,0 25,1 24,0 38,4 47,7 43,2 40,1

Total 420,5 427,7367,5501,6 619,4 660,6 827,5 667,0 512,2 607,4 862,9

Precioimplicitoporcabeza(US$) 335,0 360,4369,6380,2 409,8 426,9 433,7 440,8 43,4 399,0 423,9

Precioimplicitoportoneladadecarne,frescarefrigeradaocongelada(US$) 6.342 5.9285.7797.142 5.981 5.593 5.456 5.261 5.207 4.948 3.997

Méx

ico,

vol

umen

de

las

impo

rtac

ione

s de

fini

tivas

del

sis

tem

a pr

oduc

tivo

bovi

no

CabezasoToneladas

Concepto

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Animalesvivos(cabezas)

234.859

254.175

205.917

52.408

67.776

84.701

65.234

80.595

90.204

19.946

24.909

Carnefrescarefrigeraday

congelada(Toneladas)

299.611

306.381

353.692

259.278

208.591

231.967

269.553

285.379

288.577

227.644

210.036

Despojoscomestiblesfrescos

refrigeradosycongelados(Toneladas)

153.164

161.437

180.032

168.217

110.999

150.870

171.296

86.326

165.339

158.746

158.541

Carneydespojoscom

estiblessaladoso

ensalmuerasecosoahumados;harina

ypolvocomestiblesdecarne

odedespojos(Toneladas)

453

581

660

592

227

312

399

384

494

230

189

Preparacionesyconservas

decarne(Toneladas)

1.559

2.789

2.895

3.331

907

2.216

2.540

2.168

2.376

2.195

1.410

Méx

ico,

val

or d

e la

s im

port

acio

nes

defi

nitiv

as d

el s

iste

ma

prod

uctiv

o bo

vino

Millonesdedólares

Concepto

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Animalesvivos

165,9

148,7

133,2

43,4

22,9

75,8

65,5

89,5

134,8

30,7

38,9

Carnefrescarefrigeradaycongelada

759,5

883,9

1.004,2

827,5

715,1

861,5

968,3

1.077,1

1.166,2

839,4

874,7

Despojoscomestiblesfrescos,

refrigeradosycongelados

152,5

200,9

189,3

208,1

169,6

248,2

285,2

206,9

378,4

292,3

333,4

Otros

102,1

110,0

133,3

171,5

202,3

184,0

198,2

316,1

399,6

293,5

354,8

Total

1.180,0

1.343,5

1.460,0

1.250,4

1.109,9

1.369,5

1.517,1

1.689,7

2.079,1

1.455,8

1.601,9

Méx

ico:

Bal

anza

com

erci

al c

árni

ca

(millonesdedólares)

Concepto

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

TotalExportaciones

420,5

427,7

367,5

501,6

619,4

660,6

827,5

667,0

512,2

607,4

862,9

Totalimportaciones

1.180,0

1.343,5

1.460,0

1.250,4

1.109,9

1.369,5

1.517,1

1.689,7

2.079,1

1.455,8

1.601,9

Balanza

-759,5

-915,8

-1.092,5

-748,8

-490,6

-708,9

-689,6

-1.022,7

-1.566,8

-848,5

-739,0

Méx

ico,

vol

umen

de

las

expo

rtac

ione

s de

fini

tivas

del

sis

tem

a pr

oduc

tivo

bovi

no

CabezasoToneladas

Concepto

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Animalesvivos(millonesdecabezas)

Exportaciones

1.223.898

1.141.662

947.246

1.239.897

1.374.737

1.258.689

1.570.538

1.089.285

737.662

98.015

1.261.315

Importaciones

234.859

254.175

205.917

52.408

67.776

84.701

65.234

80.595

90.204

19.946

24.909

989.039

887.487

741.329

1.187.489

1.306.961

1.173.988

1.505.304

1.008.690

647.458

78.069

1.236.406

Carnefrescarefrigeradaocongelada(toneladas)

Exportaciones

1.340

1.999

2.166

3.186

7.678

17.528

22.412

28.219

27.785

34.973

72.084

Importaciones

299.611

306.381

353.692

259.278

208.591

231.967

269.553

285.379

288.577

227.644

210.036

-298.271

-304.382

-351.526

-256.092

-200.913

-214.439

-247.141

-257.160

-260.792-192.671-137.952

Despojoscomestiblesfrescosrefrigeradosycongelados

Exportaciones

207

436

297

233

1.085

3.300

5.260

5.543

7.120

7.070

14.776

Importaciones

--

--

--

--

--

-

Precio medio rural de leche de bovino 2000 - 2010

Año Precioponderado Tipodecambio Precioponderado (Pesosmexicanos/Litro) ($/US$) (US$/Litro)

2006 3,79 10,9 0,35

2007 4,03 11 0,37

2008 4,32 11,1 0,39

2009 4,74 13,5 0,35

2010p/ 4,82 13,5 0,36

p/Cifraspreliminares.

Producción nacional de leche de bovino 1990 - 2010

(Milesdelitros)

Año Producción Crecimientoanual(%)

1990 6.141.545 ---

1991 6.717.115 9,37

1992 6.966.210 3,71

1993 7.404.078 6,29

1994 7.320.213 -1,13

1995 7.398.598 1,07

1996 7.586.422 2,54

1997 7.848.105 3,45

1998 8.315.711 5,96

1999 8.877.314 6,75

2000 9.311.444 4,89

2001 9.472.293 1,73

2002 9.658.282 1,96

2003 9.784.355 1,31

2004 9.864.300 0,82

2005 9.868.301 0,04

2006 10.088.551 2,23

2007 10.345.982 2,55

2008 10.589.481 2,35

2009 10.549.038 -0,38

2010p/ 10.711.625 1,54

P/Cifraspreliminares.

Fuente:SIAPconinformacióndelas

DelegacionesdelaSAGARPA.

México: Producción de leche por Estados - 2010

VolumendelaEstado produccióndeleche Porcentaje (millonesdelitros)

Jalisco 1.961 18,3

Coahuila 1.243 11,6

Durango 1.000 9,3

Chihuahua 991 9,3

Guanajuato 775 7,2

Veracruz 716 6,7

México 472 4,4

Otros 7.158 66,8

Total 10.712 100,0

Fuente:Sagarpa

Méx

ico:

Tra

tam

ient

o y

enva

sado

de

lech

e de

bov

ino

y su

s de

riva

dos,

pro

ducc

ión

2000

- 20

11

(MilesdelitrosyToneladas)

Leche(Milesdelitros)

Derivadosdeleche(Toneladas)

Año/Mes

Pasteurizada

Pasteurizaday

Ultra

Cremao

homogeneizada3/

pasteurizada3/

Rehidratada

Total

grasabutírica

Yogurt

Total

2000

NS

2.053.120

948.884

653.323

3.655.327

44.680

68.459

113.139

2001

NS

1.980.244

893.449

652.985

3.526.678

55.247

72.097

127.344

2002

NS

1.971.491

1.148.182

653.503

3.773.176

63.126

72.387

135.513

2003

NS

1.972.705

1.263.059

666.271

3.902.035

61.580

89.069

150.649

2004

NS

1.937.352

1.324.044

762.239

4.023.635

69.071

85.762

154.833

2005

NS

1.854.862

1.516.919

815.273

4.187.054

73.619

89.474

163.093

2006

NS

1.723.130

1.597.127

903.229

4.223.486

114.573

91.758

206.331

2007

NS

1.699.126

1.660.590

910.898

4.270.614

126.918

93.737

220.655

2008

NS

1.673.988

1.781.873

956.470

4.412.331

95.865

90.850

186.715

20091/

621.868

1.372.629

1.790.263

628.521

4.413.281

99.671

79.169

178.840

20102/

598.954

1.349.280

1.650.258

653.614

4.252.106

104.769

74.978

179.747

20112/

147.023

306.366

136.937

163.510

753.836

25.428

20.820

46.248

Notas:Seseleccionanlosestablecimientosquesumadosaportancomomínimoel80%delvalorbrutodelaproducciónylosresultadostienencoberturanacional.

NS:NoSignificativo.

1/Cifrasdefinitivas.

2/Datospreliminareseneroamarzo.

3/Incluyelecheenteraydescremada.

Fuente:SIAPconinformacióndeINEGI,IndicadoresdelaEncuestaIndustrialMensualporDivisiónyClasedeActividadEconómica,SectorManufacturero.

Méx

ico:

Tra

tam

ient

o y

enva

sado

de

lech

e de

bov

ino,

val

or d

e la

pro

ducc

ión

2000

- 20

11

(Milesdepesos)

Leche

Derivadosdeleche

Otros

Totaldelvalor

productos4/deLaproducción

Año/MesPasteurizada

Pasteurizaday

homogeneizadaUltrapasteurizadaRehidratada

Total

Cremao

Yogurt

Total

3/

3/

grasabutírica

2000

NS

11.634.792

5.656.982

1.667.972

18.959.746911.840

819.553

1.731.393

2.529.213

23.220.352

2001

NS

11.876.969

5.735.937

1.909.105

19.522.0111.061.295

935.931

1.997.226

2.696.426

24.215.663

2002

NS

12.369.819

7.380.420

1.871.422

21.621.6611.230.223

1.015.415

2.245.638

2.969.548

26.836.847

2003

NS

13.013.956

8.199.820

2.321.860

23.535.6361.193.241

1.227.830

2.421.071

3.628.611

29.585.318

2004

NS

13.911.715

9.298.742

2.901.684

26.112.141

1.398.482

1.206.927

2.605.409

5.119.843

33.837.393

2005

NS

14.355.794

11.111.299

3.438.453

28.905.5461.596.375

1.312.231

2.908.606

5.088.633

36.902.785

2006

NS

14.212.214

12.116.716

3.878.230

30.207.1602.330.586

1.381.859

3.712.445

5.875.868

39.795.473

2007

NS

14.580.438

13.508.082

4.122.446

32.210.9662.681.116

1.507.940

4.189.056

7.175.419

43.575.441

2008

NS

15.814.738

15.176.251

4.433.749

35.424.7382.304.612

1.567.660

3.872.272

5.733.476

45.030.486

20091/

5.988.183

12.581.885

16.738.828

2.499.701

37.808.5972.399.520

1.390.451

3.789.971

3.044.199

44.642.767

20102/

6.024.426

12.234.252

15.391.314

2.614.346

36.264.3382.630.149

1.271.096

3.901.245

3.179.612

43.345.195

20115/

1.414.933

2.732.342

1.462.845

673.524

6.283.644

672.560

351.420

1.023.980

848.649

8.156.273

Nota:Seseleccionanlosestablecimientosquesumadosaportancomomínimoel80%delvalorbrutodelaproducciónylosresultadostienencoberturanacional.

NS:NoSignificativo


2/Totaldeeneroadiciembrede2010condatospreliminares.

3/Incluyelecheenteraydescremada.

4/Comprendeproductossecundarios,desechosysubproductos.

5/Totaldeeneroamarzode2011condatospreliminares.


Lech

e en

pol

vo d

e bo

vino

. Vol

umen

y v

alor

de

prod

ucci

ón

(ToneladasyMilesdepesos)

Producción(Toneladas)

Valordelaproducción(Milesdepesos)

Año/Mes

Lecheenpolvo

Lecheenpolvo

Otrosproductos3/

Total

Entera

Paralactantes

Total

Entera

Paralactantes

Total

2000

118.151

32.811

150.960

5.255.001

2.285.379

7.539.670

4.089.315

11.628.985

2001

110.207

32.739

142.951

5.095.424

2.402.386

7.497.951

4.576.031

12.073.982

2002

113.899

30.501

144.400

5.109.483

2.407.029

7.516.512

4.238.662

11.755.174

2003

115.791

35.216

151.007

5.266.385

3.035.099

8.301.484

4.322.439

12.623.923

2004

127.891

42.800

170.457

6.258.355

4.235.676

10.578.203

4.640.056

15.218.259

2005

132.930

41.422

166.161

6.188.578

4.201.811

10.195.346

4.373.276

14.568.622

2006

139.443

52.182

183.793

6.756.278

5.616.883

12.277.496

4.514.150

16.791.646

2007

145.307

61.987

201.673

7.544.104

6.557.542

13.966.693

4.875.202

18.841.895

2008

134.007

68.715

190.830

6.972.506

7.396.481

13.847.392

5.973.573

19.820.965

20091/

130.867

68.159

199.026

6.873.361

7.700.217

14.573.578

4.749.157

19.322.735

20102/

138.666

74.248

212.914

7.507.385

8.749.720

16.257.105

5.519.137

21.776.242

20114/

21.768

12.242

34.010

938.930

1.480.763

2.419.693

853.635

3.273.328

Nota:Seseleccionanlosestablecimientosquesumadosaportancomomínimoel80%delvalorbrutodelaproducciónylosresultadostienencoberturanacional.


2/Totaldeeneroadiciembrede2010condatospreliminares.

3/Comprendeproductossecundarios,desechosysubproductos.

4/Totaldeeneroamarzode2011condatospreliminares.


[37]

RANCHO A & J

REsEñA HIsTÓRICA

ElranchoA&Jseencuentraubicadoenlacarreterafederal 57 a la altura del kilómetro 35, delegacióndeSantaRosaJáuregui,estadodeQuerétaro.Cuentaconunasuperficiededoshectáreas,yseencuentraa1.920metrossobreelniveldelmar,elclimaenlazonaessemi-secos,conlluviasenverano.Seregistrauna precipitación pluvial promedio anual de 549,3mm,siendoelmesdejulioelmáslluviososcon129,2mmyelmesdefebreroelmássecoconprecipitaciónmenora4,8mm.Porloquerespectaalahumedadrelativa,éstavadel50%al55%ysemantieneestablecasitodoelaño.

La unidad de producción se encuentra dedicada alaexplotacióndepiedecríade las razasKatahdin,Romanov y Texel desde hace 10 años. El materialgenético inicial fue importado de Estados UnidosyCanadápara las razasKatahdin yRomanov; ydeNuevaZelandaparalarazaTexel.

Enlosultímosdosaños,aprovechandolosanimalesque seutilizan como receptorasdeembrión, cruzasde Romanov x Friesian, se inició la ordeña para laproduccióndequesosdeoveja.

Elsistemadeproducciónesintensivolamayorpartedelaño,enépocadelluviassetieneunpastoreoconpastosbuffelyrodex.

Loscorralesconloscuentanson:•UnidadAyB.Dosunidadescon12corralesutilizadospara hembras próximas a partos, lactancia y creepfeeding.• Unidad C. Diez corrales utilizados para corderosdestetadosydesarrollo.•UnidadD.Trescorralesparaalojamientodesementales.•UnidadE.Trescorralesparaalojamientodeborregasen cualquier etapa de producción y empadres. Corraltipo bodega el cual se utiliza para armar corraletasindividualesparaahijaderos.• Unidad F. Dos corrales grandes con separación,utilizadosparaborregasenmantenimientoygestantesensusprimerosmeses.• Unidad G. Diez corrales individuales, para albergarmachos,hembrasendiferentesetapasyempadres.• UnidadH. Seis pisos elevados para corderos reciéndestetados.

• Unidad de ordeña. Sala de ordeña tipo 12 encascada elevada conordeñadoramecánicade luzomotoragasolinamovible.•Bodega.Almacenamientodelosinsumos(forrajesyconcentrados),equipo,etc.

Elmaterialdelasconstruccionessonabasedehierro,mallaciclónicas,tejabanesconlámina,pisosdetepetateconarenilla,cemento,sillar,tabicónyladrillorojo.

La finca se encuentra totalmente cercada y no tieneningunaexplotacióndeanimalesalosalrededor.En lo que se refiere a la bioseguridad, se utilizanprogramas de desinfección periódicos, sobre todocuando se hace limpieza de corrales; no se permitela entrada de vehículos al interior de la explotación;y los visitantes se desinfectan antes de la entrada yse les proporcionan botas de plástico desechables.Los productos que se utilizan son a base de cítricosbiodegradables.

El inventario total de animales es de alrededor de500, de los cuales 200 son vientres Katahdin, 30vientresRomanov,35vientresTexely65vientrescruzacomo receptoras de embrión, el resto lo conformansementales,animalesenventaycorderos.

Enloqueserefierealmanejo,serealizadependiendodelaetapafisiológicaenlaqueseencuentralaoveja,siendo: pre-empadre, empadre, gestación, parto,lactaciónydestete.

La determinación de los animales que se van aempadrar se hace a travésdeuna evaluaciónde lashembras en lo que se refiere al comportamiento delospartosanteriores,habilidadmaterna,pesosdesuscríasalnacimientoydestete;en losmachossehaceevaluación de órganos sexuales, de libido y semen.Tanto para hembras como machos se realiza unaevaluaciónminuciosadeconformacióncorporal,bocaycaracterísticasfenotípicas.

Se evalúa la condición corporal de los machos yhembras.Losanimalesconcondición2-2,5seseparanyselesincrementalosnivelesdenutrición(Flushing)conelobjetodemejorarlacapacidadreproductivadelashembras.

Seutilizaefectomachounmesantesdelempadreparaelevarelporcentajedepartosmúltiples,solamenteenépocasendondenoseutilizanhormonasexógenas.

EmPADRE

Serealizalalotificacióndelosgruposdeempadreysedeterminan,atravésdelaevaluacióngenealógica,las hembras que corresponderán a cada macho.Paraesto, lashembrasdeberántenerunacondicióncorporalde3-3,5ysecontinuaconlasuplementacióncuandomenos30díasdelempadreparaimpedirquehayareabsorcionesembrionarias.

Losempadresdurandeentre30-45días,dependiendodelaépocayelsistemaqueseutilice.

Manejamos tres épocas de empadre con dos lotesde borregas diferentes: mayo-junio con partos enoctubre-noviembre;agosto-septiembreconpartosenenero-febrero; y noviembre-diciembre con partos enabril-mayo

Seutilizanhormonasexógenas(esponjasintravaginalesmásPMSG)parasincronizarloscalores,sobretodoenelempadredemayo,yparalainseminaciónartificialqueserealizaentodaslasépocasdeempadre.

GEsTACIÓN

Despuésde30díasderetirarlosmachossehaceeldiagnósticodegestaciónconultrasonidodepantalla;se hace un lote general de borregas y durante losprimeros100díasdegestación,lasborregasentranaunaalimentacióndemantenimiento.

Enlosúltimos30-50díasdegestaciónseempiezaasuplementaralashembrasaldobledesusnivelesdemantenimiento.

Como manejo sanitario se lleva a cabo unadesparasitación interna y externa, el productoutilizadoenlaactualidadesCydectindelaboratorios

Fort Dodge y su principio activo es lamoxidectina.Asimismo, se efectúa una aplicación parenteral deselenio(Selevit,laboratoriosSyva)conlafinalidaddemejorardelsistemainmunológicoysevacunacontraenterotoxemiaypasteurella(Bar-vac10,laboratoriosBoerhing).

PARTO

Lasborregaspermanecenenelcorralgeneralhastaelmomentodelparto,unavezquepareneidentificanbiena la cría, la calostran yarrojan laplacenta, setrasladanaunacorraleta individual (ahijadero)de2x2m.Enestelugar,elcorderosepesa,seanudayse ledesinfectaelombligo,searetayse ledaunatomaenergéticadeNutri-drench.Losdatosgeneralesdel número de lamadre, arete del cordero, peso ypadreseanotanenunalibretadepartos,endondese llevanademás loscontrolesde lospesajesa los60,90y120días;ademásdelosmanejossanitariosquese realizan. Lapermanenciaenestas corraletasdependedeltipodeparto,siessencilloestánentre1-2días,siesmúltiplede2-3días.Enestelugarserevisaeldesarrollodelcorderoenlasprimerashorasdevida.Alahoradelasalidalamadresedespezuñaysemarca(pinturadeaceite)connúmeroconsecutivodepartoalamadre(enlagrupa)yalacríaenloscostados. Esto es con el objeto de tener unmayorcontrolduranteelprimermesdevidadelcorderoyencasodeteneralgúnproblemaconlacríahacerunaidentificaciónmásrápidadelamadre.

LACTACIÓN

Enestaetapa,loscorderossepasanauncorralcomúnhastaeldestete.Almesdenacidos,sevacunancontraenterotoxemiaypasteurella(Bar-vac10,laboratoriosBoerhing)yselesaplicaselenio(Selevit,laboratoriosSyva).

Durante esta etapa las borregas se siguensuplementando,losnivelesquesemanejansontresveceslosnivelesdemantenimiento.

Enestaépocasetieneunaáreaparacreepfeeding,en donde nada más pueden entrar los corderos,proporcionándolesunconcentradoespecial (19%deproteína)Lamb-techdePurinayalfalfaachicaladadeprimeracalidad,elprincipalobjetivodeestaprácticaes que el cordero se acostumbre de manera másrápidaalaracióndedesteteyquelamadrenopierdacondicióncorporalexcesivaysepuedaempadrarmásprontodespuésdeldestete.

DEsTETE

Eldesteteserealizaentrelos60-70díasdeedaddelcordero.A lasmadres, 15díasantesdeldesteteseles retira el concentrado, una semana antes se lesproporciona forraje demala calidad y un día antesselesretiraelaguayelalimento.Eldíadeldesteteselesproporcionaaguayduranteunasemanaselesotorga forrajes toscos. En estos días se revisan lasubresparadetectarposiblescasosdemastitis.

En cuanto al manejo sanitario, madres y corderosse desparasitan con Cydectin y se vacuna contraenterotoxemia(LaboratoriosSyva);luego,sepesan.Seregistraelsiguientepesoalos90díasyenesemomentoseseparanhembrasdemachos.

Alos120díasserealizaotropesoyseevalúanlosanimalesquesevanaregistrar.Seconsiderantodoslos aspectos necesarios, tales como característicasfenotípicas, revisióndedefectos comoproblemadebocas, aplomos, etc.; a los machos se les realizamedicióndelacircunferenciaescrotal.

Los parámetros reproductivos que se manejan enpromedioalolargodelañosepresentanenlatabla.

ALImENTACIÓN

Laalimentaciónsebasaensilosdemaízydealfalfa,alfalfaachicalada,avena,rastrojodemaízypatadesorgo.Seutilizanconcentradosregularmenteal15%deproteínadelalíneadePurinaydeunasociedaddeganaderosenlaregión.

Se utilizan sales minerales tanto para incluir en elalimentocomoalibreaccesodeNutriplan.Además,seañadecoccidiostato(Decoxx)alalimentoconcentradosobre todo en el que se da en el último tercio degestación a las borregas, en el alimento de creepfeedingyposdestetealoscorderos.

COmERCIALIzACIÓN

En este rubro tenemos una cartera de clientesmuy amplia en toda la República Mexicana, loscuales nos contactan por medio de la página web(www.ranchoayj,com.mx), anuncios en revistasespecializadasyasistenciaalasferiasganaderasmásimportantesdelpaís.

AsimismopertenecemosalaAsociaciónGanaderadeOvinocultoresdelEstadodeQuerétaro(Agloq)yalaUniónNacionaldeOvinocultores(UNO).Pormediodelas cuales también existe la promociónde nuestrosejemplares y es través de ellas quese obtienen losregistros genealógicos que avalan la pureza denuestropiedecría.

Apartirdel1˚dejuniode2011,selogróobtenerlaacreditación por parte de la Sagarpa como ranchoexportador de ovinos con clave 22-014-1029-001-EXOV, lo cual respalda nuestro estatus sanitario,siendo hato libre de Brucella mellitensis y Brucellaovisdesdehaceochoaños(2003).

Fertilidad Prolificidad Mortalidad

Katahdin 85-90% 170% 5-8%

Romanov 85-90% 300% 5-8%

Texel 85-90% 140% 5-8%

[ 41 ]

RANCHO EL ACICATE, s.A. DE C.V.

INfORmACIÓN GENERAL.

LasinstalacionesdelranchoseubicanenlacarreteraGaleras-Tequisquiapan km. 29,7 en el poblado deElBlanco,municipiodeColón,estadodeQuerétaroArteaga.Tieneunaaltitudmediade1.900metrossobreelniveldelmarysusueloesdetipoarcilloso.Tieneun clima templado semiseco con una temperaturapromedio anual de 17,4 ˚C; durante los meses demayoyjunioseregistralatemperaturamásalta,33˚Cyelextremoopuestoseregistraenlosmesesdediciembreaeneroconcerogrados.

Laprecipitaciónpluvialmediaanualesde574mmylaslluviassonmásabundantesenverano.Elranchocuentaconunsistemarecolectordeaguaspluvialesparasureutilizaciónenlasdiferentesáreas.

Cuenta con un área total de 230 hectáreas, de lascuales10estándestinadasa laganadería,220a laagriculturay2deconstrucción.

sIsTEmA PRODuCTIVO

Su sistema productivo es de lechería especializadacompletamenteintensivo.

iNdicadoreS técNicoS

Pesoalnacimiento:3,45kg

a.Pesoaldestete:15kg Edadaldestete:64días Porcentajedemortalidad(nacimiento-DTT):16% Promediodeproducción:2,5litros

b.Prolificidad:1,80 Fertilidad:77%coninseminación 82%conmontadirecta. Díasabiertos:220días Intervaloentrepartos:370días

RAzAs uTILIzADAs

Alpinafrancesa,SaanenyToggenburg.

ALImENTACIÓN

La alimentación se realiza con una dieta integral abase de alfalfa y pata de trigo, silo de maíz y unconcentrado comercial con 21%de proteína y salesmineralesalibreacceso.

sIsTEmA REPRODuCTIVO

Elsistemareproductivoestotalmentecontroladoconsincronizacióndeestroseinduccióndelaovulaciónpormediodehormonaseinseminaciónartificialconsemenfrescoysemencongelado.Elsemenfrescoescolectadoydiluidoenelmismorancho.

CANALEs DE COmERCIALIzACIÓN

La leche que se produce es vendida como lechefluidaaunaempresaqueserayunaproporciónmuypequeñaaunaempresaqueelaboradulcesycajeta.

COmPROmIsO CON EL mEDIO AmBIENTE

Elranchocuentaconunsistemadepanelessolaresparaproduccióndeenergíaeléctricaycalentamientodeagua.Tambiénseusoelestiércolproducidoporlosanimalesparaincorporarloalatierrayevitarasíelexcesivousodefertilizantesinorgánicos.

PLAN sANITARIO

ElRanchoposeeunhornoincineradorparaprocesarlosanimalesmuertosyconvertirlosencenizas.Tambiénsecuentaconunaplantatratadoradeaguasy cortinas rompe vientos exteriores del rancho conárbolesnaturales.Todoestoconelfindeminimizarelimpactoalentornoecológico.

[ 42 ]

[ 43 ]

RANCHO EL BLANCO

REsEñA HIsTÓRICA

Elestabloabreoperacionesenoctubrede2004,conuntotalde560vacasdeordeño,perosecontabaconinstalaciones suficientes para 1.200 vacas, así quepocoapocosefueronrealizandolasimportacionesdeganadoparallegaralacapacidadinstaladaen2005.

Apartirde2006,seempezaronconstruirinstalacionespara500vacasporaño,conelfindellegara2.400vacas,esteganadoseimportódeAustraliaparallenarla capacidad del establo; las últimas importacionespara reponer el ganado de rastro se compraron enEstadosUnidosyCanadá,ylamásrecientesehizoendiciembrede2009.

INfORmACIÓN GENERAL

ElranchoseubicaenelmunicipiodeColón,estadodeQuerétaro,México. Está a 1.650metros sobre elniveldelmarytieneunatemperaturapromediode28gradoscentígrados.

Cuentaconunáreatotalde114hectáreas,deellas,74 dedicadas la agricultura, 40 a construcciones ycaminosyelrestoaganadería.

Elpromedioanualdeprecipitacionesesde650mm;oficialmente la temporada de lluvias empieza el 24junioytermina16deseptiembre,conposibilidaddelluvialigeradurantetodoslosmesesdelaño.

Lossuelossonfrancosarcillososyensuconformacióntopográfica se encuentran suelos planos con pocapendiente(2%al5%).

sIsTEmAs PRODuCTIVOs

Enelranchosetienenvariossistemasdeproducción:cría, ceba y lechería especializada en estabuladointensivo(tecnificada).

INDICADOREs TÉCNICOs

ProductivoS Enlacrianzadereemplazossetienegananciadiariadepeso:

Edad(mes) Gananciadiariadepeso

0-6 620gramos

3-22580gramos

Elpromediodemortalidadenbecerras3%yenvacasesde2,5%anual

REPRODuCTIVOs

El promedio de natalidad es de 92%, con 137 díasabiertosy405díasdeintervaloentrepartos.

ECONÓmICOs. Laproduccióndeunlitrodelechetieneuncostode37 centavos de dólar; del costo directo, el 70%esalimentación,deltotalel25%esdecostosindirectos.

[ 45 ]

ALImENTACIÓN y suPLEmENTACIÓN.

Laalimentaciónsellevaacaboconcarromezcladortres veces al día, con una base de alfalfa henoy ensilado de maíz como forrajes; la base delconcentrado es el maíz, la canola y la semilla dealgodón.Lasuplementacióndemineralesproteínaygrasasobrepasoserealizanconunpellet.

ALImENTACIÓN.

Seutilizanalimentosbalanceadosquesecomplementanconelusodesalesysuplementos.

sIsTEmAs REPRODuCTIVOs

Se utiliza la inseminación artificial, con ayuda desincronizaciónusandoovysinc.


La comercialización de los productos se realiza pormediodelacooperativaLala.

COmPROmIsO CON EL mEDIO AmBIENTE

ElRanchotieneunseriocompromisoconelrespetoalmedioambiente,esporesoqueseutilizaunsistemade limpieza de corrales con poco agua; el estiércolse emplea como abono en el campo integrándoloal suelo; se maneja un sistema de frío de bajacontaminación a la atmosfera; y se lleva a cabo larecolección de los aceites ya usados por Semarnat,parasuusoecológico.

PLAN sANITARIO

Se cuenta con un plan sanitario para prevenir labrucelosis, es por esto que se identifican las vacaspositivas,paranodarcalostrosalascrías;sevacunantodas las terneras reciénnacidas con cepa 19 y lasvacasconcepa19 reducida;yseseparan lasvacaspositivasalparto.Se vacuna al evento IBR, DVD, IP3, Leptospira, deformamasivaClostridiumypausterella;yse llevaacavounestrictocontroldemosca.

[47]

RANCHO EL CHAPARRAL

REsEñA HIsTÓRICA

La ganadería El Chaparral tiene más de 30 añoscriando animales de la raza Pardo Suizo, tantoamericanos como europeos. Las exposicionesganaderas que se celebran en México año trasaño avalan que es una de las ganaderías másprestigiosasytieneelrespaldodehaberobtenidoelmayornúmerodecampeonatosdelarazaPardoSuizoenlahistoriadelaganaderíamexicana.

Cuenta también entre sus registros, con laexportacióndeganadoaEEUU,Brasil,ColombiayVenezuela,entreotrospaíses.

uBICACIÓN

El rancho El Chaparral se ubica en la carreteraqueconectaaPedroEscobedoconLaEscondida,kilómetro 5,5, municipio de Pedro Escobedo,estadodeQuerétaro.

PRECIPITACIONEs

El promedio anual es de 620 mm, repartidoentre los meses de mayo (finales) y septiembre(principios). Aunque los últimos años han sidobastanteatípicos.

La topografía es predominantemente plana, conuna altitudmedia de 1.950metros sobre el niveldelmarysusueloesarcilloso.

sIsTEmA PRODuCTIVO

SusistemaproductivoeslacríadeganadoderegistroPardoSuizoamericanoyeuropeo.

EntresusanimalesPardoSuizoeuropeomásreconocidosseencuentranChaparralAraceli,tresvecescampeonadelaraza;Aracelitresvecesgrancampeonadelaraza;yMalagueña,seisvecesgrancampeona.LossementalesmássobresalientessonElDuqueyDonCarlos,tresvecesgrandescampeonesySócrates,dosvecesgrancampeón.

Entre el Pardo Suizo americano, las hembras mássobresalientes son Improver Rosa, tres veces grancampeona de la raza; Beutician Broca, tres vecesgran campeona; y Bendora Target, cuatro veces grancampeona. Los sementales Jake Master y JubilationBendora, tres y cuatro veces grandes campeones,respectivamente.

ALImENTACIÓN

Encuantoalaalimentación,seutilizanconcentrados,forrajeypremezclasminerales.

CanalesdecomercializaciónLa comercialización del ganado se lleva a cabo enferiaslocales,regionalesynacionales.Igualmente,sevendendeanimalesysemen.

PLAN sANITARIOAdisposicióndelosvisitantes.

[49]

Total general 416 campeones y 25 veces primer lugar nacional. No.Feria Año Estado(Realización) Campeones GrandesCampeones Resulatdos obtenidos obtenidos obtenidos porElChaparral porElChaparral porElChaparral

V 1973 Tuxpan,Ver 4 1 ElSol2DoLugarNacional

VIyVII 1974 Tuxpan,Ver 8 2 ElSol1ErLugarNacional

VIII 1975 Veracruz,Ver 0 0 NoAcudio

IX 1976 Guadalajara,Jal 0 0 NoAcudio

X 1977 Tuxpan,Ver 0 0 NoAcudio

XI 1978 Villagermosa,Tab 0 0 NoAcudio

XII 1979 Guadalajara,Jal 4 0 2DoLugarNacional

XIII 1980 Tuxpan,Ver 7 1 1ErLugarNacional

XIV 1981 TuxtlaGtz,Chiapas 0 0 NoAcudio

XV 1982 Morelia,Mich 11 3 1ErLugarNacional

XVI 1983 Veracruz,Ver 10 2 1ErLugarNacional

XVII 1984 TuxtlaGtz,Chiapas 9 1 1ErLugarNacional

XVIII 1985 Tuxpan,Ver 15 3 1ErLugarNacional

XIX 1986 Culiacan,Sin 8 3 1ErLugarNacional

XX 1987 Veracruz,Ver 9 3 1ErLugarNacional

XXI 1988 Guadalajara,Jal 11 2 1ErLugarNacional

XXII 1989 Queretaro,Qro 15 1 1ErLugarNacional

XXIII 1990 Queretaro,Qro 11 3 1ErLugarNacional

XXVI 1991 Cd,VallesS.I.P. 14 3 1ErLugarNacional

XXV 1992 SanLuisPotosi 17 4 1ErLugarNacional

XXVI 1994 MonterreyN.L. 11 3 1ErLugarNacional

XXVII 1995 Culiacan,Sin 9 2 1ErLugarNacional

XXVIII 1996 SanLuisPotosi 9 3 1ErLugarNacional

XXIX 1997 Villagermosa,Tab 8 3 1ErLugarNacional

XXX 1998 Acapulco,Gro 7 1 1ErLugarNacional

XXXI 1999 Guadalajara,Jal 8 2 1ErLugarNacional

XXXII 2000 Guadalajara,Jal 8 2 1ErLugarNacional

XXXIII 2001 Veracruz,Ver 16 4(18Camps.Resers.) 1ErLugarNacional

XXXIV 2002 Morelia,Mich 9 2(10Camps.Resers.) 1ErLugarNacional

XXXVI 2004 Queretaro,Qro 16 1(19Camps.Resers.) 1ErLugarNacional

XXXVII 2005 Tuxpan,Ver 14 7(11Camps.Resers.) 1ErLugarNacional

XXXVIII 2006 Queretaro,Qro 16 2(19Camps.Resers.) 1ErLugarNacional

[ 51 ]

RANCHO HONTORIA


ElranchoHontoriaseubicaenelmunicipiodeColón,estadodeQuerétaro,enlacarreteraaTequisquiapán,kilómetro 34,4, a una altura sobre el nivel delmarde 1.950metros y tiene una temperatura promediode25˚C.

Cuenta con un área total de 290hectáreas, que sedistribuyenen:14hectáreasdestinadasalosestablosysilosyelresto(276)alcampoagrícola.

Setieneunaépocadelluviasentrelosmesesdemayoyseptiembre,conunregistrode20a25pulgadas.Encuantolostiposdesuelos,elranchosecaracterizapor la tierramigajónnegro(arcilloso)yporserunaplanicie.


El ranchose concentraen laproducciónde lecheyla cría de reemplazos; así como venta de becerraspreñadas.


Enelsistemadeproducciónsecuentancon145díasabiertos,13,9intervaloentrepartos,lafertilidadoscilaentre28%a37%,dependiendolaépocadelaño.

ALImENTACIÓN

Laalimentacióny lasuplementaciónserealizanconuna dieta integral, con pastos naturales, sales ysuplementos.

sIsTEmAs REPRODuCTIVOs

Serealizainseminaciónartificialconsincronizacióndecelos(sistemaPre-Pre-synchyOvsynch)ysehaceladeteccióndecalorespormediodepintadodecolas.


La comercializaciónde todos losproductos sehacepormediodelosmiembrosdeAlpura

mEDIO AmBIENTE

ElranchoHontoriatieneunseriocompromisoconelmedioambiente,esporestoquesereciclaelestiércolvía composta para los echaderos de las vacas y elaguaparaellavadodeloscorrales.

PLAN sANITARIO

Programa de vacunación a la disposición de losvisitantes.

[ 53 ]

RANCHO LA HONDONADA

REsEñA HIsTÓRICA

En 1994 se adquirió el rancho Juan Carlos ubicadoen el km 9,3 de la carretera Ajuchitlán-Colón. Hoyconocido como Rancho La Hondonada, cuenta con200 hectáreas, las cuales anteriormente estabandedicadasalaproduccióndehortalizas.

Elnuevoproyectose inicióen1996conelobjetivodeproducirlamejorlecheconlasmásaltasprácticassustentables. En 1995, se sembraron las primeraspraderasconunacombinacióndeorchard, ryegrass,bromo, festuca, trébolyalfalfa.Elprincipalobjetivoen la producción del forraje fue producirlo con unsistema capaz de mantener el equilibrio con elecosistemadelsuelo.

El hato se encuentra en el sistema de registros decontrol de producción de Jersey de México y está100%calificado.

Desdehacecincoañoselranchoseencuentraenlacampañacontrabrucelosisytuberculosis,siendohatolibreenlosdoscasos.

El proyecto se localiza en el estado de Querétaro,en el municipio de Colón. Es un rancho de 200hectáreas con praderas para pastoreo, sala deordeño e instalaciones auxiliares del rancho. En elmismopredioseencuentralaplantaprocesadoradederivadoslácteos.Elestabloseubicaenelkilómetro9,3delacarreteraAjuchitlán-ColónenelmunicipiodeColón,Querétaro.”

regióN SemideSierto

Esta región abarca los municipios de Cadereyta deMontes,Colón,Peñamiller,SanJoaquínyTolimánconunasuperficiede3.797,43km2.LazonamásbajaselocalizaenelríoExtorazcon1.150msnmylaaltitudmáximaenelcerroElZamoranocon3.360msnm.

El relieve está constituido por sierras volcánicascon laderas abruptas, asociadas a mesas de lavadisectadasporcañadasaloeste;unapequeñasierravolcánicaconzonasplanasdevallesfluvialesalsurysierrasplegadasdeladerasconvexas,conorientaciónnoroeste-sureste,enlaspartescentroynorte.

La barrera orográfica que forma la Sierra MadreOrientaldeterminaquepredominenlosclimassemiseco-templadoysemiseco-semicálido.En laspartesaltasaloeste,noresteyestedelaregión,elclimaestemplado-subhúmedo. Al norte, se presenta clima semicálido-subhúmedo, que abarca sólo una pequeña área. Lasunidadesdesuelopresentesenlaregiónsonlosfeozemslocalizadosenlassierrasvolcánicas;lasrendzinassobrerocassedimentarias;pequeñasáreasderegosolaleste;losvertisolesalsurenlosvalles;yloslitosolesdispersosentodalaregión.

El clima predominante en la región es templado,semiseco,conunatemperaturamediaanualde17,4˚C.Elmesdeeneropresentalasmásbajascon1,8˚C.Elperíododeprecipitacionespluvialessepresentaenveranoconunpromediode574,1milímetrosanuales.

caracteríSticaS y uSo del Suelo

Elsustratogeológicoquepredominaestáformadoporrocasígneasextrusivasácidascomoriolitasybasaltos.Enlaregiónpredominanlossuelostipolitosol.

El suelo se compone fundamentalmente por 35%de arcilla y 65% de arena, formando una texturasuave.Enalgunasáreasespecíficaselporcentajedearenaasciendehastaun82%.Lasuperficiepresentapendientesquevaríandelochoaltreintaporciento.

iNfraeStructura Productiva

El rancho cuenta con 250 hectáreas destinadas ensu mayoría a praderas para la alimentación de lasvacas,asícomo,instalacionesdeordeño,almacenes,infraestructura de riego y oficinas. En la mismasuperficie se cuenta con oficinas administrativas ycasaparaelencargado.

El rancho de producción lechera está organizadoen dos departamentos: el agrícola dedicado a laproduccióndealimentopara lasvacasenpraderas;y el pecuario dedicado a la producción de leche ymanejodelhatoganadero.

[ 54 ]

El rancho cuenta con caminos de terracería quepermiten el tránsito de equipos, personal y vacasentrelasdiferentesinstalacionesypraderas.

iNfraeStructura agrícola

Uso deL sUeLo. Se siembra en las praderas unacombinacióndealfalfa,tréboles(rojo,versin,blanco)pastoryegrassbromo,orchardyfestuca.

Se tiene dividido el rancho en nueve praderas opotreros. Las praderas están divididas y circuladasconcercoeléctricoycaminoperimetralysemanejaunpastoreoderotación.

riego.Elaguaesabastecidaporcincopozosentodoelrancho,queconcentranelaguaenundepósitoydesdeahíserebombeaalsistemaderiego,alasaladeordeñoyalasoficinas.

Enel camposecuentaconsistemasdeconducciónsubterránea de PVC con 113 hidrantes y equipo deriegoporaspersión.

FerTiLización. Se cuenta con un tanque derecoleccióndelaguadellavadodelasaladeordeñoyundepósitoparalaelaboracióndelombricomposta.

El agua del tanque con material orgánico esdistribuidamedianteunimplementoparatractorconsistemadeaspersión.

EquipodeManejodelHato.Cercaseléctricas,equipodesanidadybebederosenpraderas.

iNfraeStructura Pecuaria

esTabLo. El establo tiene una parte con corrales ypasillodealimentaciónparalasuplementación,firmedecementoparaeltránsitodelacarretera.Tambiéncuentaconjaulasindividualesparaetapadelactacióny corrales de desarrollo grupal a partir de los tresmesesdeedad.

aLMacenes.Cuentaconalmacenesparaalimentosyequipo,yequipoparaensilajeenbolsa.

eqUipo de TransporTe.Secuentacondostractoresydoscamionetas.

iMpLeMenTos. Carro mezclador, carretas, rastras,arados,niveladorascortadoras,empacadoras,yotrosmenores.

eqUipos de cóMpUTo y prograMas.Elcontroldelaproducciónsellevaconunsistemaexclusivoyseconcentraenunacomputadora.Equiposparallevarlaadministracióndelranchoysistemasperiféricos.

SiStema de exPlotacióN

Seutiliza el sistema tecnificado intensivo conpastoreo yalimentaciónsuplementariaenpesebredesiloyconcentrado.

Elriegodelaspraderastambiénesrotacionalycadaporciónseriegadiariamentemedianteelsistemadeaspersión.

coeFicienTe de agosTadero. Aúnquenose tieneunagostaderoportratarsedeunsistemadepastoreo,la capacidad de este rancho es de siete vacas porhectáreadepraderaderiego(razaJersey).Cargaanimalactual.Lacargaactualesde850vacas.Concapacidadparalas250hectáreasde1.050vacasmáximo.

Parámetros productivos y reproductivos actuales

Dosisporconcepción 2,1

Intervaloentrepartosmeses 14

Díasaprimerservicio 45

Fertilidadenvacas 49%

Fertilidadenbecerras 65,35%

Mortandadencrianza 5%debecerras de0a3meses

Mortandadendesarrollo 2%debecerras de3a11meses

Mortalidadenvaquillas 0,5%

Porcentajededesechovacas 12%

Produccióndelechexdíaenlínea 19,5

Produccióndelechexdíaenhato 16,45

Edadalpartoenmeses 24

Manejo sanitario actual

Se tiene un programa de vacunación de vacas ybecerras que cubre básicamente las siguientesenfermedades:

Terneras -Colibacilosis

-Brucelosis

-Enfermedadesrespiratorias

-IBR,BVD,PI-III,RSB

-Leptospiras

-Clostridium

Vacas -Oneshot

-IBR,BVD,PI-III,RSB

-Leptospiras

-Clostridium

-Scour-guard.Transmiteprotecciónalascrías

El predio está certificado como hato libre detuberculosisybrucelosis.

ProceSo de ProduccióN de leche

conTroL individUaL por vaca.Sellevaunregistropor cada vaca para controlar su salud. Se realizaninspeccionesconel findedetectarproblemasantesde pasar a la ordeño. Las vacas que no entran alprocesodelasaladeordeñoselesdatratamientoyseguimiento,yencasodequerequieranserordeñadas,

serealizaconunamáquinaindividualmóvil.Elhatosedividedeacuerdoasunivelproductivo.

LiMpieza de Las Ubres. Antesdeserordeñadaslasvacas, el operador de la sala procede a limpiar lasubresparaevitarcontaminacióndelalechealcolocarelsuccionador.

ordeño en saLa.Lossistemasautomatizadosofrecenventajas como mayor higiene, velocidad de ordeñoyconservaciónde la leche,yaquenoseexponealambiente,conloqueseevitacualquiercontactoconmicroorganismosuotrotipodegérmenesquepuedandañarla.

Lalechepasaporunatuberíadesdelaubrehastalostanquesmediantelautilizacióndebombasdevacío.

Lacantidaddelecheordeñadaesmedidaporequiposincorporados en la sala, estos equipos de controlenvíaninformaciónaunacomputadoradondesellevauncontrolporcadavaca.

aLMacenaMienTo. La leche ordeñada debe sermantenida a una temperatura por debajo de los 4°C,paraevitarquelosmicroorganismosquepudieracontener empiecen a degradarla y descomponerla.Paraello,seutilizantanquesenfriadoresquecuentanconunagitador,elcualevitaqueseseparelagrasadelaleche.

En esta etapa se realizan las pruebas de calidad ehigienedelaleche.

enTrega aL servicio de recoLección.Larecolecciónsepuederealizarencamionessimplesoacondicionadoscontanquestermos.Lalechesedebetratarconmuchocuidadoparaevitardañarla,yaquelaagitaciónexcesiva,loscambiosdetemperaturaolaexposiciónalambientepuedenalterarsuspropiedades,loqueafectasucalidad.

imPacto ambieNtal

El impacto ambiental es positivo debido a laorientaciónhaciaprácticasorgánicasenlaproducciónagropecuaria. El uso de fertilizantes naturales, eladecuado uso del agua para riego, las praderasrotativasyeladecuadomanejodelhatoreducenloscontaminantesalmínimo.

Secuentaconunbiodigestorde20toneladaselcualproduce metano, que se utiliza en producción devaporparalacalderadelosquesosyenocasionesenproduccióndeenergíaeléctricaconunmotogeneradorde75kw.Otrodelosinsumosimportanteseselbio-fertilizantequeseproducey seutiliza comoabonoparalaspraderas.

Elimpactopositivosepuedeconstatarporlaextensióndelcertificadocomoproductororgánicodelprincipalclientedelechefrescadelrancho.Comosemencionóenlosproyectos,sebuscacertificarlosproveedoresdealimentosparaobtenerelcertificadodirecto. Con lo anterior, eliminamos el riesgo potencial decontaminación de aguas superficiales y de mantosacuíferos,y,también,ladescargamedioambientaldenitrógenoabrevesdelestiércol.Encuantoalmanejode nuestros efluentes de ordeño (desinfectantes,detergentes y satirizantes) se llevan a depósitosindependientesdelsistemadedrenaje.

evaluacióN Social

Elranchogeneraactualmente45empleosdirectosyaproximadamente 140 empleos indirectos. Mantenerestosempleosydesarrollartodosupotencialesunodelosobjetivosdeesteproyecto.Conelcrecimientonatural de hato, se generarán empleos adicionalesparasumanejo.

Elranchoespartedeunacadenaproductivaquebuscadarmayorvaloragregadomediantelaelaboracióndeproductos lácteos. Actualmente, en la planta se daempleodirectoa24trabajadoresyaproximadamente100indirectos.

Elimpactoennutriciónesaúnmayor,conlaaportacióndeunproductoalimenticiocompletocomola leche,perodeunacalidadsuperiorporsuaportenutricionalporlascaracterísticasdelalecheJersey.

ElefectosocialdelproyectoesdirectoenelmunicipiodeColónyenelestadodeQuerétaro,ytrascendersuregióny serunmodeloeconómicamenteeficienteysocialmentedealtoimpacto.

Laempresaestádesarrollandosuprograma integraldecapacitaciónydesarrollodepersonal.

[57]

RANCHO LA PALmA

REsEñA HIsTÓRICA

El rancho se compra hace aproximadamente hace21añosconelpropósitodepracticar laagricultura,la ganadería y la avicultura. El propósito, en eseentonces, fue la producción de ganado raza puraBrangus,por loquese importóunhatodeEstadosUnidosparapastoreo.Coneltiempo,nacióelgustopor la crianza de ganado Limousine, por lo que seimportóunlotenegroyrojodeCanadá.

Pasados 10 años, se inicia el cruce entre estasdosrazas obteniéndose la raza libra Brangus-Limousinecon lo que se obtiene en la raza Brangus mayorrendimientoenkilosycarne.


El rancho se ubica en la carretera que conduce deLibreTepatitlánaGuadalajara,enelkilómetro133,2,municipio de Tepatitlán, estado de Jalisco. Está a1.793metrossobreelniveldelmarysutemperaturapromedioesde25˚C.

La Palma cuenta con 80 hectáreas de temporal. Yseutilizan20hectáreasparaelganadoy60paralaagricultura (maíz para silo). Se handestinado cincohectáreas a zonas construidas y se cuentan con16 casetas (de piso) para producción de gallina deposturayseiscasetaselevadas.

Elrégimendelluviasesde850mmanuales,repartidosentre mediados de junio a finales de septiembrenormalmente.Laépocasecaenlazonasonlostresmesesantesdequeempiecelalluvia(marzoymayo).Esteañohasidoespecialmenteseco.

Posee tierras coloradas tipo “magroso” (suelocompuesto de arcilla, limo y arena con abundantecantidad de materia vegetal descompuesta, humus)ysuconformacióntopográficaestotalmenteplana.


Lapreferenciaes lacrianzadeganadoderegistroLimousine, del cual se cuentan con 220 vientres.Se obtiene un excelente rendimiento en la canal,quesecomercializaenelmercadodeGuadalajara.Se cría, también, ganado Brangus comercial (200vientresenpradera).

ParaelganadoLimousineseutilizaúnicamentemontadirecta.Setuvounaexperienciaconinseminaciónartificialobteniéndosesóloel25%depreñez.Seconservanlosmachosyseseleccionanysevendensementalesde20meses(probadosconpruebasdefertilidad).

Lashembrassequedanparareemplazo.Los animales Brangus van para mercado de abasto(engorda). Igualmente, se utiliza la monta directa ycuandonaceelbecerro,sedestetaysevaalaengorda.


Enlosanimalesdeengorde,supesoaldesteteesde280kgsa losseismeses, congananciasdiariasdepeso(jóvenes)1kg/díayenanimalesadultoshastade1,8kg/día.Elanimalsevaarastrocon650kgsyaproximadamentedosaños.Lamortalidadesde2%yelporcentajedepartosesde92%.

INDICADOREs ECONÓmICOs

El costo de producción de kilo de carne promedioanual$22/kg.Elpreciodeventaactualparaanimalesenpiearribade500kilogramosdepeso,esde$28-$30/kg(US$2,45dólares).El valor de los sementales es de $30.000 pesosaproximadamente(US$2.500dólares).

[59]

ALImENTACIÓN y suPLEmENTACIÓN

En cuanto a alimentación una parte se realiza conpastoreoyotraconestabulado(silo,rastrojo,sorgo,soya, melaza, canola). Se hace una dieta integralenel carromezcladoryse leofrecealganado.Loscultivosqueseproducensonparaautoconsumoparaelpiedecríaylosanimalesenengorde.Seproducenaproximadamente85toneladas/hadesiloforrajero.

tiPoS de PaStoS

Hayunsolopastoqueesestrellaafricana.Anteriormentesehicieronpruebasconpastostropicalescomobuffelyelúnicoquesehamantenidoeselestrellaafricana.

Se cuenta con planta propia para la elaboración dealimentosbalanceados.Aladietaintegralseleadicionaunapremezclademineralesparacomplementarla.


Regularmente, se participa en las ferias locales yregionales,siendolamásimportanteladeoctubreenGuadalajara(delasmásimportantesanivelnacional).Losanimalesqueseengordanvan,ensumayoría,aestemercado.

Enabrilde2011,estaganaderíaobtuvoelpremioenla prueba de comportamiento en raza (contra razascomo Belgian Blue, Charolias-Belgian, Limousine-Belgian)siendolarazaLimousinelademejorcalidadymayorrendimiento(75%encanal).

ElhuevoempacadosevendebajolamarcacomercialAvicamquesecomercializaanivelnacional.

mEDIO AmBIENTE

ElRancholaPalmatieneunfuertecompromisoconel medio ambiente, por eso se utiliza la compostaorgánica(gallinaza=estiércoldegallina)enelcampoyllevaacaboreforestación.

PLAN sANITARIO

SellevaacabounavacunacióncontralaIBR,tripleycarbonosa.Todoganadodeengordesevacunaasullegada;y,cadaseismeses,alosanimalesenpastoreo(mayo y diciembre). Igualmente, se suministranvitaminasA,D,Eyundesparasitante(ivomex).

[ 61 ]

RANCHO LOs mANuELEs

uBICACIÓN

ElranchoLosManuelesseubicaenlacarreteraqueconducedeQuerétaroaSanLuisPotosí,kilómetro61,municipioSanJoséIturbide,estadodeGuanajuato.

Poseeunatemperaturapromediode17,8̊ C,lamínimaesde15,5˚C;lamáximaesde23,5˚C.Eventualmentelas temperaturas suelen bajar hasta 1 ó 2 gradoscentígrados bajo cero a finales de septiembre(normalmenteseesperalaprimerahelada),lasegundasedael4deoctubre(suelenllamarseheladasnegrasoheladasblancas,segúnlointensoencuantoabajastemperaturas). La zona del rancho es una planiciey tiene un total de precipitaciones de 490 mm enpromedio.Enelaño1978setuvounanevaday32añosdespuésenenerodel2010volvióanevar.

Parámetros productivos y reproductivos (Raza Black Belly)

Pesonacimiento 3,8kg

Pesodestete 20kg

Gananciadekilosaldestete 16,2kg

Gananciadiariaaldestete 200grs

Díasaldestete 75

Prolificidad 2,5crías/borrega/año

Habilidadmaterna(críasdestetadas) 2,1

Partossimples 5%

Partosgemelares 65%

Partostriples 18%

Partoscuádruples 12%

Parámetros productivos y reproductivos (Raza Suffolk)

Pesonacimiento 7kg

Pesodestete 35kg

Gananciadekilosaldestete 28kg

Gananciadiariaaldestete 330grs

Díasaldestete 80

Prolificidad 1,7crías/borrega/año

Habilidadmaterna(críasdestetadas) 1,5

Partossimples 42%

Partosgemelares 42%

Partostriples 16%

TRABAJANDO EL OVINO PERfECTO

Los Manueles se han dedicado a desarrollar BlackBellydealtagenética,conservandoymejorandolasprincipales características de la raza y promoviendosusbondadesentodoelpaís.

La Feria Internacional Querétaro 2001 fue el marcoidealparalaprimerapresentaciónenpistadelBlackBelly,eventoendondeobtuvieronelGranCampeón.Así, observando el potencial de reproducción ycomercializacióndelaraza,decidenincrementara250vientrescondiferenteslíneas.Suestrictoprocesodeseleccióny lagrancalidaddesu rebaño,handadocomoresultadoexcelentesovinosdeestaraza.

Consecuencia de su trabajo y gracias al intensocontroldesuproducciónyalabúsquedaconstantedelperfeccionamientodesuganado,LosManueleshalogradoresultadosmuysatisfactoriosenprestigiadoseventosdetallanacional.

[ 63 ]

2006

-ExposiciónNacionalBlackBelly.ForoAgropecuarioTropical. Villahermosa, Tabasco. Gran Campeón yMejorCriadorBlackBelly.

- Exposición Nacional Ovina. Feria Internacional deQuerétaro.GranCampeona.

2007

-ExposiciónNacionalBlackBelly.ExpoJalisco.GranCampeón,GranCampeona,MejorCriadorBlackBellyyMejorRebañodeCriador.

-Exposición Nacional Ovina. Feria Internacional deQuerétaro.GranCampeón,MejorCriadorBlackBelly,MejorCriadordeOvinosdePeloyMejorExpositor.

2008

-ExposiciónNacionalBlackBelly.FeriaInternacionalde Querétaro. Gran Campeón, Gran Campeona,CampeonaSuprema,MejorCriadorBlackBelly,MejorCriadordeOvinosdePelo,MejorExpositoryPremierExhibitor.

2009

-ExposiciónNacionalBlackBelly.ExpoJalisco.GranCampeona,MejorCriadorBlackBellyyMejorRebañodeCriador.

- Exposición Nacional Ovina. Feria Internacional deQuerétaro. Gran Campeón, Gran Campeona, MejorCriadorBlackBelly,MejorCriadordeOvinosdePeloyMejorExpositor.

2010

-ExposiciónNacionalBlackBelly.FeriaInternacionalde Querétaro. Gran Campeón, Mejor Criador BlackBellyyMejorCriadordeOvinosdePelo.

-5añosconsecutivoselMejorCriadorBlackBellyenlasExposicionesNacionales.

-4añosconsecutivoselMejorCriadordeOvinosdePelonacional.

-3añosconsecutivoselMejorExpositornacional.PrimerayúnicaocasiónhastaelmomentoCampeonaSupremaNacionalBlackBelly.

- Primera ganadería en ser reconocida por CanadácomoPremierExhibitor.

Esto es el resultado de mantenerse “trabajando elovinoperfecto”.

Otra raza producida en LosManueles es el Suffolk.Iniciandoenelaño2004conelpropósitode tenerun ovino que complementara el mercado de razasterminales y ofreciera una excelente conversiónalimenticia, ganancias de peso y talla. Actualmentetienen 50 vientres trabajando por la conservacióny mejoramiento del fenotipo racial. Los logros enesta raza han sido muy significativos, pues hanincrementandotambiénlacalidaddelSuffolk.

OBJETIVOs

Mantenernoscomo laganadería líderenproduccióndeovinosBlackBellyconservandofenotipoygenotiporacial. Producir ovinos Suffolk que manifiesten suscaracterísticas raciales de producción cárnica yfortaleciendolaprolificidad.

mETAs

Unaproduccióndealtacalidadgenéticamáseficiente.

mIsIÓN

Tener losmejores parámetros productivos de BlackBelly reflejadosen sueficiencia reproductiva siendoun valor que lo hace indispensable en elmercado.Aportar parámetros reproductivos que hagan alSuffolklamejoropciónparaproducircarne.

VIsIÓN

Ser la ganadería líder en producción de calidadcumpliendo con todas las necesidades demúltiplesmercados. Con el mejor sistema de manejocorrespondientealasbondadesdecadaraza.

VALOREs

HonesTidad:enelregistrodelosdatosproductivosygenealógicosdenuestroganado.

respeTo:alclienteycolaboradores.

coMproMiso: con la ovinocultura, las razas queproducimosyelcumplimientodenuestrosobjetivosymetas.

GARANTÍA Constanciaencalidaddeproducción.

[ 65 ]

RANCHO sANfANDILA


AgropecuariaSanfandilaS.A.deC.V.esunaempresaque produce, industrializa y comercializa alimentosde origen animal y vegetal de alta calidad, es poresto que logramos generar bienestar y confianza anuestrosconsumidores,proveedores,accionistasyalacomunidadengeneral,comofrutodelaexcelenciaen el servicio, la calidad y la frescura de cadaproducto,ylacapacidadylamodernidadquehemosdesarrollado.

NuEsTRO NOmBRE

Sanfandila es la contracción de un santo español,SanFandilas,protectorde lasmieses,quesegún lahistoriafuemartirizadoporlosmorosenelaño1853denuestraera.

SanFadilaseraelsantopatronodeloqueenotrostiemposfueraunahacienda,ubicadaa12,5kilómetrosdelaciudadLagosdeMoreno,estadodeJalisco,queadoptósunombreyencuyosterrenosseasentólabasedelnegocioactualen1959.

mIsIÓN

Nuestramisiónesofrecerproductosalimenticiosdecalidad, que superen las expectativas de nuestrosclientes y consolidar cadadíamásnuestraposiciónenlamesadelconsumidor.

NuEsTROs COmPROmIsOs

consUMidor:Confianzaybienestartodoslosdías.Cliente: Colaborar en su rentabilidad a través denuestroservicio.

coLaboradores: Propiciar el entorno para crecerintegralmente.

accionisTas: Ser una empresa constantementerentable.

proveedores:Participarensudesarrolloatravésde“Ganar–Ganar”.

sociedad: Promover y colaborar en valores yoportunidades.

NuEsTROs PROPÓsITOs

Toda nuestra filosofía está fundamentada en dospropósitos que le dan a nuestras labores unadimensiónhumanayemprendedora.

reNtabilidad y crecimieNto SoSteNible

La rentabilidad y nuestro crecimiento vienen deconsolidarnos como un personal desarrollado yrealizadoplenamente,queseencuentraenlabúsquedaconstantedelaejecucióndenuestrosvaloresyunapresencia cercana con nuestros consumidores yclientes,aquienesfinalmentenosdebemos.

reNtabilidad hoy y eN el futuro

Larentabilidadquetenemoshoy,ylaqueesperamosposeerenelfuturo,serealizamedianteestrategiasdemejorae innovación continuasquenospermitanserproductivos en un ambiente adecuado y lograr unacrecienteparticipacióndenuestramarcaenelmercado.

[67]

RANCHO sAN PABLO

REsEñA HIsTÓRICA

Esta explotación comenzó hace aproximadamente55 años comouna explotación con fines avícolas yagrícolas. Con el tiempo, se introdujo la operaciónganaderaconfinesdeventadeabasto(animalgordo)yproduccióndepiedecría.

Actualmente, se opera la agricultura de temporal yriego; producción ganadera con fines de engordeutilizandocruzasdeganadoyproducciónderegistrode las razas Limousine, Charolais y Simmental. SupropietarioesellicenciadoRodolfoCamarena.


El rancho San Pablo se ubica en la carretera deTepatitlánaYahualicakm.4,5,enestepuntosetomauncaminovecinalalponienteyadoskilómetrosestáelranchoSanPabloenelmunicipiodeTepatitlán,estadodeJaliscoyseencuentraa1.850metrossobreelniveldelmar.Elclimaessemisecoconinviernoyprimaverasecosylatemperaturamediaanualesde19C.

El rancho es una propiedad familiar que tiene 800hectáreas(dondeelLic.Camarenaeselusufructuarioen sumayoría);de las cuales,540estándedicadasa la ganadería (con opción para pastoreo); 250 ala agricultura y cuatro a las construcciones. De lasuperficieagrícola,de20hectáreasseobtienendoscosechas (temporal y riego). Se cuentan con cincopozos.Elbombeoesentre250y300metros.Aforosde20–25lts/seg.

Tiene un régimen de lluvias de 800 mm anuales,repartidos de mediados de junio a finales deseptiembre (en un año normal). El año 2011 fueatípico obteniéndose aproximadamente 500mm. Laépocasecaenlazonasonlosdosmesespreviosaliniciode la temporadade lluvias (abril ymayo). Escomúnquesepresentealguna lluviaa finaldeañoyalprincipio, loqueseconocecomo“cabañuelas”(según los campesinos mayores, es una referenciade las condiciones climatológicas que prevaleceránduranteelaño).

Sus suelos son de tipo arcillosos que tienden a laacidez. El componente químico predominante esel fósforo (en gran cantidad). Su conformacióntopográfica es de lomeríos (leves) y algunas zonasplanas(planicies).

EnElranchosetieneganadoderegistro:30hembrasCharolais; 45 hembras Limousine y 25 hembrasSimmentalyseproducensementalesdecadaunadelasrazas.

En cuanto al ganado comercial (ganado para ventadeabasto)paraengorde,elnúmerodecabezasesde400ysonmezclasdeLimousineyCharolais.Nuestraexperiencia indica que éste es el mejor cruce paraganadoterminal.Laengordaserealizaenesterancho.


Eldesteteserealizacuandolascríassonaúnjóvenes(seismeses),conpesosbajosqueoscilanentre los180kgsylos200kgs.Estemanejodehaceporquepermitetenerpartosarribadel90%.Setieneunagananciadiariadepesode1,6kilos/día(engorda:becerroestabulado).Alos210–220díasseobtienenmachosde520 kgs y hembrasde460kgs.Lanatalidadesdel92%,con90díasabiertoseintervaloentrepartosde12meses,aproximadamente.El costo de producción de kilo de carne es dealrededorde$20.00/kg(promediodelaño).Elpreciodeventaactualparaanimales(enpie)arribade500kgsdepeso,esde$30.00/kg.

ALImENTACIÓN y suPLEmENTACIÓN

Serealizarunadietaintegralenlaqueseutilizauncarromezcladoralqueseleañadenlosingredientespor separado (con excepción de las premezclasminerales).Losingredientessonsilodemaíz,rastrojode maíz, maíz rolado. Estos tres componentesrepresentanel85%deladieta.Lafuentedeproteínaeslacanolaylosmineralesqueyasemencionaron.

TIPOs DE PAsTOs

En el rancho hay un solo pasto: estrella africana.Anteriormentesehicieronpruebasconpastostropicalescomobuffelperoelúnicoquesehamantenidoeselestrellaafricanapueseselquemayor cargaanimalporhectáreaofrece10a12animales/haantesdelasheladasporunperiododeseismeses.Elpromedioenelañoesdeseiscabezas/ha.Porelresultadodeunaprueba piloto o parcela experimental, actualmenteestáncorriendounapruebaenunahectáreaconunagramíneaqueenteoríaesparaclimatropicalllamadamaralfalfa.Laexpectativaesquesepuedanproduciren 10 hectáreas hasta 300 toneladas de forraje entres cortes. Esto daría para mantener alrededor de600cabezasqueseexplotanenelrancho.Seutilizansalesysuplementosenpremezclasminerales.


Anteriormenteseparticipóenshowsyeventos/feriasganaderas locales y regionales. Seplanea continuarcon esta práctica para promocionar el ganado deregistro.Haycompradoresqueyaconoceneltipodeganadoqueseproduceyvandirectamentealranchoenbuscadeanimales.El ganadoque se engorda va en sumayoría (95%)para el mercado de Guadalajara y el resto es paraventalocal.

mEDIO AmBIENTE

Puesto que en el rancho San Pablo se busca elcuidadodelmedioambiente(auncon las limitantesque existen en el país por el uso considerable deagroquímicos)seacabadeobtenerunapoyo(subsidio)delgobiernoparainiciarlaproduccióndecompostaatravésdelalombriculturaparareducirlautilizacióndeagroquímicos.Seestábuscandolamaneradeutilizarproductosdeorigennaturalparacombatirlasplagas.Además,sepracticalareforestaciónenelrancho.

PLAN sANITARIO

Se cuenta con un manejo sanitario bianual, condos vacunaciones: fiebre carbonosa y problemasrespiratoriosydesparasitación,igualmente,dosvecesalaño.Elranchoseencuentradentrodelacampañaanual sanitaria federal para el control de brucela ytuberculosis.

Cartilla gira mexico

Education

Transcript of Cartilla gira mexico