Carrera de gastronomía

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Page 1: Carrera de gastronomía
Page 2: Carrera de gastronomía

Gastronomía :es el estudio de la relación del

hombre, entre su alimentación y su medio ambiente

Yo elegí esta carrera porque me llama la atención y

se me hace muy interesante tanto para superarme

y aprender mas cosas sobre cocina internacional

Page 3: Carrera de gastronomía

MISIÓN Y VISIÓN

Formar chefs-gourmets profesionales de calidad capaces de resolver y operar la problemática alimentaria-laboral dedicadas a este ramo, por medio de la educación, innovación y administración en las distintas áreas empresariales en alimentos, aplicando sus competencias culinarias o gastronómicas. Actuando con honestidad, servicio y responsabilidad; apoyándose en la normatividad nacional e internacional en materia de salud y alimentación.

Ser reconocidos nacional e

internacionalmente en las

distintas áreas culinarias o

gastronómicas, mediante la

aplicación de la excelencia

académica y mejora continua

para que nuestros egresados

cumplan y superen las

necesidades y demandas del

sector profesional y laboral

Misión Visión

Page 4: Carrera de gastronomía

PERFIL INGRESO

Intereses: Ser humanista, tener sed de conocimiento, interés por la cultura gastronómica, por los alimentos sus propiedades, su manejo, preparación y administración adecuada de una cocina a nivel regional, nacional e internacional.

Competencias Básicas:

Uso del lenguaje oral y escrito, creativo, proactivo, pensamiento lógico y matemático para resolución de problemas abiertos, ser asertivo en la toma de decisiones, auto motivador e innovador.

Competencias Generales:

Actitud de servicio, ser responsable, ser honesto con su persona y sociedad, actitud de servicio, interrogación, cuestionamiento y creatividad.

Page 5: Carrera de gastronomía

PERFIL DE EGRESO

El egresado de la licenciatura en Gastronomía será competente en:

Elaboración de recetas estableciendo los paramentaros de calidad considerando las reglas y tablas de nutrición.

Implementar programas, sistemas de alimentación y comercialización de alimentos en base a las políticas y normatividad en materia de sanidad y calidad en el servicio.

Diseñar y planear cartas y menús tomando en cuenta las reglas gastronómicas.

Administrar con racionalidad las materias primas para determinar la calidad en base al costo de los productos a elaborar.

Capacitar, organizar y controlar el personal a laborar en el ramo gastronómico

Tomar decisiones bajo los valores de honestidad, servicio y responsabilidad

Page 6: Carrera de gastronomía

PLAN DE ESTUDIOS

1er Cuatrimestre

· Matemáticas Culinarias

· Nutrición

· Identificación de Ingrediente y Utensilios

· Técnicas de Panadería I

· Métodos de Técnicas de Investigación

· Historia Gastronómica

· Ingles I

2do Cuatrimestre

· Bases de Contabilidad

· Técnicas de Panadería II

· Evolución Gastronómica de México

· Introducción al Turismo

· Leyes Aplicadas a la Gastronomía

· Técnicas de Servicio I

· Ingles II

Page 7: Carrera de gastronomía

3er Cuatrimestre

· Microbiología y Sanidad

· Química Culinaria

· Técnicas Culinarias I

· Técnicas de Repostería I

· Técnicas de Servicio II

· Ingles III

4to Cuatrimestre

· Control de Costos de Alimentos y Bebidas

· Recursos Humanos

· Técnicas Culinarios II

· Técnicas de Repostería II

· Química Culinaria II

· Computación

· Conservación de Alimentos

5to Cuatrimestre

· Mercadotecnia y Publicidad Enfocada a Gastronomía

· Administración a Restaurantes

· Comportamiento del Consumidor

· Técnicas Culinarias III

· Cocina Mexicana Tradicional I

· Francés I

Page 8: Carrera de gastronomía

6to Cuatrimestre

· Diseño de Menú

· Cocina Francesa

· Enología y Vitivinicultura

· Cocina Mexicana Tradicional II

· Ingles VI

· Francés II

7mo Cuatrimestre

· Manejo Financiero de Empresas Gastronómicas

· Cocina Italiana

· Cocina Europea

· Coctelería

· Ingles VII

· Francés III

8vo Cuatrimestre

· Dirección de Empresas Gastronómicas

· Cocina Española

· Cocina del Lejano Oriente

· Ingles VIII

· Francés IV

Page 9: Carrera de gastronomía

9no Cuatrimestre

· Compras y Manejo de Almacenes

· Desarrollo de tesis I

· Cocinas del Medio Oriente

· Cocinas de América

· Ingles IX

· Francés V

10mo Cuatrimestre

· Cocina Mexicana Contemporáneo

· Cocinas del Norte de África

· Desarrollo de Tesis II

· Planeacio0n de Producción

· Manejo de Banquetes

· Francés VI

Page 10: Carrera de gastronomía

INSCRIPCION POR CICLO

COSTO POR CICLO

Pago del ciclo completo en los primeros 15 días del inicio de clases

Pronto pago primeros 5 días de cada mes

Pago puntual realizado del sexto día y hasta el último de cada mes

Se cobra un interés moratorio por mes vencido del:

$2,575.00

$7,600.00

$6,156.00

$1,710.00

$1,900.00

3%

Page 11: Carrera de gastronomía

REINSCRIPCIÓN A GRADO

INSCRIPCIÓN POR CICLO.

COSTO POR CICLO

Pago del ciclo completo en los primeros 15 días del inicio de clases

Pronto pago primeros 5 días de cada mes

Pago puntual realizado del sexto día y hasta el último de cada mes

Se cobra un interés moratorio por mes vencido del:

2° cuatrimestre

$2,825.00

$7,980.00

$6,530.00

$1,814.00

$1,995.00

3%

Page 12: Carrera de gastronomía

Turnos:

Matutino. 8:00 a.m. a 12:00 p.m.

Vespertino. 3:00 a 7:00 p.m.

Nocturno. 7:00 a 10:00 p.m. (sábado 3:00 a 8:00

p.m.)