Carotenos
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Carotenos G.Y.Moltrasio Mayo 2010 Quimica Orgánica II (B)-Clase nº4 21 de mayo de 2010
Transcript of Carotenos
Carotenos
GYMoltrasio
Mayo 2010
Quimica Orgaacutenica II (B)-Clase nordm4 21 de mayo de 2010
bull Los seres autoacutetrofos (a veces llamados productores) son organismoscapaces de sintetizar sustancias esenciales para sus metabolismos a partir de sustancias inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede del griego y significa que se alimenta por siacute mismo
Los seres autoacutetrofos son una parte esencial en la cadenaalimenticia ya que absorben la energiacutea solar o fuentes inorgaacutenicascomo el dioacutexido de carbono y las convierten en moleacuteculasorgaacutenicas que son utilizadas para desarrollar funciones bioloacutegicascomo su propio crecimiento celular y la de otros seres vivosllamados heteroacutetrofos que los utilizan como alimento Los seresheteroacutetrofos como los animales los hongos y la mayoriacutea debacterias y protozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia que contienen parafabricar moleacuteculas orgaacutenicas complejas
Los organismos autoacutetrofos poseen unos pigmentos llamados carotenoides que pueden ser de color anaranjado amarillo o rojo
El color verde de la clorofila generalmente enmascara estos pigmentos Los cuales sin embargo se pueden ver en las hojas durante el otontildeo cuando disminuye la cantidad de clorofila
Los carotenoides asiacute como la clorofila absorben luz pero son menos importantes que la clorofila en este proceso
Carotenoides
Carotenoides
Los Carotenoides son una familia de colorantes
liposolubles que se encuentran principalmente en
plantas algas y bacterias fotosinteacuteticas donde juegan un papel clave en el proceso de la fotosiacutentesis
Los Carotenoides tambieacuten juegan un papel
importante en la salud humana actuando como
antioxidantes bioloacutegicos protegiendo las ceacutelulas y los
tejidos del dantildeo provocado por los radicales libres
Nuestro organismo no puede producir Carotenoides asiacute quedeben ser ingeridos a traveacutes de la dieta combinando las distintas
fuentes a partir de alimentos enriquecidos o de suplementos
Fuente de Pro-vitamina A
Los carotenos son considerados pro-Vitaminas
porque se pueden convertir en Vitamina A activas La
Vitamina A sirve para varias funciones bioloacutegicas
entre las que se incluye la participacioacuten en la siacutentesis
de ciertas glico-proteiacutenas
Carotenoides
Antioxidante
Los carotenos tambieacuten son efectivos
antiradicalarios por sus propiedades
antioxidantes
Acetil CoA x 3 AMV IPP DMAPP
hemiterpenos
GPP monoterpenos
FPP sesquiterpenos
diterpenosGGPP
C-25 sesteterpenos
x n
politerpenos
x 2triterpenos
x 3carotenos
esteroides
Esquema que resume la filiacioacuten del conjunto de los terpenos
CarotenosLa moleacutecula de licopeno representa la estructurabaacutesica de los carotenoides Esta compuesta de 40 aacutetomos de C arreglados en una estructura lineal
donde se alternan los simples y los dobles enlaces
licopeno
En el cuerpo humano el licopeno estaacute presente en
varios oacuterganos tales como el hiacutegado los pulmones la proacutestata el colon y en la piel
Hay evidencias que indican que el licopeno el pigmento
rojo de los tomates maduros es un fuerte antioxidante y
puede ayudar a prevenir varios tipos de cancer como el de
prostata pulmoacuten estoacutemago etc
cromoacuteforo
Este cromoforo no solo le da a los carotenoide su color sino
que contribuye con sus propiedades como antioxidante Debe
notarse que la moleacutecula de licopeno es simeacutetrica Este hecho
es bastante caracteriacutesticos de los carotenoides Debido a esta
simetria se los numera de la siguiente manera
Carbon 1 es el de la iz y carbon 1 es el de la derecha El
lado iz Contiene de carbono 1 a 20 y del lado derecho
como una imagen especular dada vuelta contiene de
carbono 1 a 20 Este total de 40 carbonos es hace que
estos compuestos sean conocidos tambien como
ldquotetraterpenosrdquo
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
bull Los seres autoacutetrofos (a veces llamados productores) son organismoscapaces de sintetizar sustancias esenciales para sus metabolismos a partir de sustancias inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede del griego y significa que se alimenta por siacute mismo
Los seres autoacutetrofos son una parte esencial en la cadenaalimenticia ya que absorben la energiacutea solar o fuentes inorgaacutenicascomo el dioacutexido de carbono y las convierten en moleacuteculasorgaacutenicas que son utilizadas para desarrollar funciones bioloacutegicascomo su propio crecimiento celular y la de otros seres vivosllamados heteroacutetrofos que los utilizan como alimento Los seresheteroacutetrofos como los animales los hongos y la mayoriacutea debacterias y protozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia que contienen parafabricar moleacuteculas orgaacutenicas complejas
Los organismos autoacutetrofos poseen unos pigmentos llamados carotenoides que pueden ser de color anaranjado amarillo o rojo
El color verde de la clorofila generalmente enmascara estos pigmentos Los cuales sin embargo se pueden ver en las hojas durante el otontildeo cuando disminuye la cantidad de clorofila
Los carotenoides asiacute como la clorofila absorben luz pero son menos importantes que la clorofila en este proceso
Carotenoides
Carotenoides
Los Carotenoides son una familia de colorantes
liposolubles que se encuentran principalmente en
plantas algas y bacterias fotosinteacuteticas donde juegan un papel clave en el proceso de la fotosiacutentesis
Los Carotenoides tambieacuten juegan un papel
importante en la salud humana actuando como
antioxidantes bioloacutegicos protegiendo las ceacutelulas y los
tejidos del dantildeo provocado por los radicales libres
Nuestro organismo no puede producir Carotenoides asiacute quedeben ser ingeridos a traveacutes de la dieta combinando las distintas
fuentes a partir de alimentos enriquecidos o de suplementos
Fuente de Pro-vitamina A
Los carotenos son considerados pro-Vitaminas
porque se pueden convertir en Vitamina A activas La
Vitamina A sirve para varias funciones bioloacutegicas
entre las que se incluye la participacioacuten en la siacutentesis
de ciertas glico-proteiacutenas
Carotenoides
Antioxidante
Los carotenos tambieacuten son efectivos
antiradicalarios por sus propiedades
antioxidantes
Acetil CoA x 3 AMV IPP DMAPP
hemiterpenos
GPP monoterpenos
FPP sesquiterpenos
diterpenosGGPP
C-25 sesteterpenos
x n
politerpenos
x 2triterpenos
x 3carotenos
esteroides
Esquema que resume la filiacioacuten del conjunto de los terpenos
CarotenosLa moleacutecula de licopeno representa la estructurabaacutesica de los carotenoides Esta compuesta de 40 aacutetomos de C arreglados en una estructura lineal
donde se alternan los simples y los dobles enlaces
licopeno
En el cuerpo humano el licopeno estaacute presente en
varios oacuterganos tales como el hiacutegado los pulmones la proacutestata el colon y en la piel
Hay evidencias que indican que el licopeno el pigmento
rojo de los tomates maduros es un fuerte antioxidante y
puede ayudar a prevenir varios tipos de cancer como el de
prostata pulmoacuten estoacutemago etc
cromoacuteforo
Este cromoforo no solo le da a los carotenoide su color sino
que contribuye con sus propiedades como antioxidante Debe
notarse que la moleacutecula de licopeno es simeacutetrica Este hecho
es bastante caracteriacutesticos de los carotenoides Debido a esta
simetria se los numera de la siguiente manera
Carbon 1 es el de la iz y carbon 1 es el de la derecha El
lado iz Contiene de carbono 1 a 20 y del lado derecho
como una imagen especular dada vuelta contiene de
carbono 1 a 20 Este total de 40 carbonos es hace que
estos compuestos sean conocidos tambien como
ldquotetraterpenosrdquo
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Los organismos autoacutetrofos poseen unos pigmentos llamados carotenoides que pueden ser de color anaranjado amarillo o rojo
El color verde de la clorofila generalmente enmascara estos pigmentos Los cuales sin embargo se pueden ver en las hojas durante el otontildeo cuando disminuye la cantidad de clorofila
Los carotenoides asiacute como la clorofila absorben luz pero son menos importantes que la clorofila en este proceso
Carotenoides
Carotenoides
Los Carotenoides son una familia de colorantes
liposolubles que se encuentran principalmente en
plantas algas y bacterias fotosinteacuteticas donde juegan un papel clave en el proceso de la fotosiacutentesis
Los Carotenoides tambieacuten juegan un papel
importante en la salud humana actuando como
antioxidantes bioloacutegicos protegiendo las ceacutelulas y los
tejidos del dantildeo provocado por los radicales libres
Nuestro organismo no puede producir Carotenoides asiacute quedeben ser ingeridos a traveacutes de la dieta combinando las distintas
fuentes a partir de alimentos enriquecidos o de suplementos
Fuente de Pro-vitamina A
Los carotenos son considerados pro-Vitaminas
porque se pueden convertir en Vitamina A activas La
Vitamina A sirve para varias funciones bioloacutegicas
entre las que se incluye la participacioacuten en la siacutentesis
de ciertas glico-proteiacutenas
Carotenoides
Antioxidante
Los carotenos tambieacuten son efectivos
antiradicalarios por sus propiedades
antioxidantes
Acetil CoA x 3 AMV IPP DMAPP
hemiterpenos
GPP monoterpenos
FPP sesquiterpenos
diterpenosGGPP
C-25 sesteterpenos
x n
politerpenos
x 2triterpenos
x 3carotenos
esteroides
Esquema que resume la filiacioacuten del conjunto de los terpenos
CarotenosLa moleacutecula de licopeno representa la estructurabaacutesica de los carotenoides Esta compuesta de 40 aacutetomos de C arreglados en una estructura lineal
donde se alternan los simples y los dobles enlaces
licopeno
En el cuerpo humano el licopeno estaacute presente en
varios oacuterganos tales como el hiacutegado los pulmones la proacutestata el colon y en la piel
Hay evidencias que indican que el licopeno el pigmento
rojo de los tomates maduros es un fuerte antioxidante y
puede ayudar a prevenir varios tipos de cancer como el de
prostata pulmoacuten estoacutemago etc
cromoacuteforo
Este cromoforo no solo le da a los carotenoide su color sino
que contribuye con sus propiedades como antioxidante Debe
notarse que la moleacutecula de licopeno es simeacutetrica Este hecho
es bastante caracteriacutesticos de los carotenoides Debido a esta
simetria se los numera de la siguiente manera
Carbon 1 es el de la iz y carbon 1 es el de la derecha El
lado iz Contiene de carbono 1 a 20 y del lado derecho
como una imagen especular dada vuelta contiene de
carbono 1 a 20 Este total de 40 carbonos es hace que
estos compuestos sean conocidos tambien como
ldquotetraterpenosrdquo
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Carotenoides
Los Carotenoides son una familia de colorantes
liposolubles que se encuentran principalmente en
plantas algas y bacterias fotosinteacuteticas donde juegan un papel clave en el proceso de la fotosiacutentesis
Los Carotenoides tambieacuten juegan un papel
importante en la salud humana actuando como
antioxidantes bioloacutegicos protegiendo las ceacutelulas y los
tejidos del dantildeo provocado por los radicales libres
Nuestro organismo no puede producir Carotenoides asiacute quedeben ser ingeridos a traveacutes de la dieta combinando las distintas
fuentes a partir de alimentos enriquecidos o de suplementos
Fuente de Pro-vitamina A
Los carotenos son considerados pro-Vitaminas
porque se pueden convertir en Vitamina A activas La
Vitamina A sirve para varias funciones bioloacutegicas
entre las que se incluye la participacioacuten en la siacutentesis
de ciertas glico-proteiacutenas
Carotenoides
Antioxidante
Los carotenos tambieacuten son efectivos
antiradicalarios por sus propiedades
antioxidantes
Acetil CoA x 3 AMV IPP DMAPP
hemiterpenos
GPP monoterpenos
FPP sesquiterpenos
diterpenosGGPP
C-25 sesteterpenos
x n
politerpenos
x 2triterpenos
x 3carotenos
esteroides
Esquema que resume la filiacioacuten del conjunto de los terpenos
CarotenosLa moleacutecula de licopeno representa la estructurabaacutesica de los carotenoides Esta compuesta de 40 aacutetomos de C arreglados en una estructura lineal
donde se alternan los simples y los dobles enlaces
licopeno
En el cuerpo humano el licopeno estaacute presente en
varios oacuterganos tales como el hiacutegado los pulmones la proacutestata el colon y en la piel
Hay evidencias que indican que el licopeno el pigmento
rojo de los tomates maduros es un fuerte antioxidante y
puede ayudar a prevenir varios tipos de cancer como el de
prostata pulmoacuten estoacutemago etc
cromoacuteforo
Este cromoforo no solo le da a los carotenoide su color sino
que contribuye con sus propiedades como antioxidante Debe
notarse que la moleacutecula de licopeno es simeacutetrica Este hecho
es bastante caracteriacutesticos de los carotenoides Debido a esta
simetria se los numera de la siguiente manera
Carbon 1 es el de la iz y carbon 1 es el de la derecha El
lado iz Contiene de carbono 1 a 20 y del lado derecho
como una imagen especular dada vuelta contiene de
carbono 1 a 20 Este total de 40 carbonos es hace que
estos compuestos sean conocidos tambien como
ldquotetraterpenosrdquo
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Fuente de Pro-vitamina A
Los carotenos son considerados pro-Vitaminas
porque se pueden convertir en Vitamina A activas La
Vitamina A sirve para varias funciones bioloacutegicas
entre las que se incluye la participacioacuten en la siacutentesis
de ciertas glico-proteiacutenas
Carotenoides
Antioxidante
Los carotenos tambieacuten son efectivos
antiradicalarios por sus propiedades
antioxidantes
Acetil CoA x 3 AMV IPP DMAPP
hemiterpenos
GPP monoterpenos
FPP sesquiterpenos
diterpenosGGPP
C-25 sesteterpenos
x n
politerpenos
x 2triterpenos
x 3carotenos
esteroides
Esquema que resume la filiacioacuten del conjunto de los terpenos
CarotenosLa moleacutecula de licopeno representa la estructurabaacutesica de los carotenoides Esta compuesta de 40 aacutetomos de C arreglados en una estructura lineal
donde se alternan los simples y los dobles enlaces
licopeno
En el cuerpo humano el licopeno estaacute presente en
varios oacuterganos tales como el hiacutegado los pulmones la proacutestata el colon y en la piel
Hay evidencias que indican que el licopeno el pigmento
rojo de los tomates maduros es un fuerte antioxidante y
puede ayudar a prevenir varios tipos de cancer como el de
prostata pulmoacuten estoacutemago etc
cromoacuteforo
Este cromoforo no solo le da a los carotenoide su color sino
que contribuye con sus propiedades como antioxidante Debe
notarse que la moleacutecula de licopeno es simeacutetrica Este hecho
es bastante caracteriacutesticos de los carotenoides Debido a esta
simetria se los numera de la siguiente manera
Carbon 1 es el de la iz y carbon 1 es el de la derecha El
lado iz Contiene de carbono 1 a 20 y del lado derecho
como una imagen especular dada vuelta contiene de
carbono 1 a 20 Este total de 40 carbonos es hace que
estos compuestos sean conocidos tambien como
ldquotetraterpenosrdquo
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Acetil CoA x 3 AMV IPP DMAPP
hemiterpenos
GPP monoterpenos
FPP sesquiterpenos
diterpenosGGPP
C-25 sesteterpenos
x n
politerpenos
x 2triterpenos
x 3carotenos
esteroides
Esquema que resume la filiacioacuten del conjunto de los terpenos
CarotenosLa moleacutecula de licopeno representa la estructurabaacutesica de los carotenoides Esta compuesta de 40 aacutetomos de C arreglados en una estructura lineal
donde se alternan los simples y los dobles enlaces
licopeno
En el cuerpo humano el licopeno estaacute presente en
varios oacuterganos tales como el hiacutegado los pulmones la proacutestata el colon y en la piel
Hay evidencias que indican que el licopeno el pigmento
rojo de los tomates maduros es un fuerte antioxidante y
puede ayudar a prevenir varios tipos de cancer como el de
prostata pulmoacuten estoacutemago etc
cromoacuteforo
Este cromoforo no solo le da a los carotenoide su color sino
que contribuye con sus propiedades como antioxidante Debe
notarse que la moleacutecula de licopeno es simeacutetrica Este hecho
es bastante caracteriacutesticos de los carotenoides Debido a esta
simetria se los numera de la siguiente manera
Carbon 1 es el de la iz y carbon 1 es el de la derecha El
lado iz Contiene de carbono 1 a 20 y del lado derecho
como una imagen especular dada vuelta contiene de
carbono 1 a 20 Este total de 40 carbonos es hace que
estos compuestos sean conocidos tambien como
ldquotetraterpenosrdquo
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
CarotenosLa moleacutecula de licopeno representa la estructurabaacutesica de los carotenoides Esta compuesta de 40 aacutetomos de C arreglados en una estructura lineal
donde se alternan los simples y los dobles enlaces
licopeno
En el cuerpo humano el licopeno estaacute presente en
varios oacuterganos tales como el hiacutegado los pulmones la proacutestata el colon y en la piel
Hay evidencias que indican que el licopeno el pigmento
rojo de los tomates maduros es un fuerte antioxidante y
puede ayudar a prevenir varios tipos de cancer como el de
prostata pulmoacuten estoacutemago etc
cromoacuteforo
Este cromoforo no solo le da a los carotenoide su color sino
que contribuye con sus propiedades como antioxidante Debe
notarse que la moleacutecula de licopeno es simeacutetrica Este hecho
es bastante caracteriacutesticos de los carotenoides Debido a esta
simetria se los numera de la siguiente manera
Carbon 1 es el de la iz y carbon 1 es el de la derecha El
lado iz Contiene de carbono 1 a 20 y del lado derecho
como una imagen especular dada vuelta contiene de
carbono 1 a 20 Este total de 40 carbonos es hace que
estos compuestos sean conocidos tambien como
ldquotetraterpenosrdquo
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Este cromoforo no solo le da a los carotenoide su color sino
que contribuye con sus propiedades como antioxidante Debe
notarse que la moleacutecula de licopeno es simeacutetrica Este hecho
es bastante caracteriacutesticos de los carotenoides Debido a esta
simetria se los numera de la siguiente manera
Carbon 1 es el de la iz y carbon 1 es el de la derecha El
lado iz Contiene de carbono 1 a 20 y del lado derecho
como una imagen especular dada vuelta contiene de
carbono 1 a 20 Este total de 40 carbonos es hace que
estos compuestos sean conocidos tambien como
ldquotetraterpenosrdquo
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Carotenos alfa- beta- delta- y gama
Beta-caroteno
Alfa-caroteno
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Gama-caroteno
Delta-caroteno
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Carotenoides Oxigenados Las xantofilas
Los Carotenoides que contienen oxigeno como parte del anillode las moleculas son conocidos comoxantofilaslsquo La luteina es un
ejemplo y se usa para prevenir la degeneracioacuten macular cataratas y caacutencer de colon Tiene dos grupos -OH sobre sus
anillo
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
La Luteiacutena es un carotenoide que de forma natural
estaacute presente en vegetales tales como las espinacas la
col rizada las acelgas la lechuga el porro el apio etc
Tiene que ser incorporada por la dieta pues no puede
ser sintetizada por nuestro organismo
Beneficios
Proteccioacuten frente a la degeneracioacuten macular
Se ha descrito que las personas que consumen luteiacutena
regularmente muestran proteccioacuten contra la degeneracioacuten
macular relacionada con la edad
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
bull Se recomienda tomar la luteiacutena en
bull suplementos junto con las
bull comidas para mejorar la absorcioacuten
bull La luteiacutena es el principal carotenoide presente
en la zona central de la retina del ojo llamada la
maacutecula y
bull dentro de la maacutecula la luteiacutena ocupa las partes
bull laterales Su funcioacuten es la de proteger esta zona
de laretina de la accioacuten oxidante
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Xantoacutefila de pimiento rojo (Capsicum spp)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
A precursor of capsanthin is violaxanthin a xanthophyll commonly found in green leaves and many vegetables (including unripe - green - peppers) It features a special oxygen structure called an epoxide where the oxygen molecule is bonded to two different carbons simultaneously The special chemical properties of this epoxide are what allows the six-membered rings at the ends of violaxanthin to contract into the five-membered rings found in capsanthin and capsorubin
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
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OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Epoacutexidos derivados de carotenos
El grupo epoacutexido es frecuentemente hallado en los caroteno Estos compuestos son laacutebiles en medios aacutecidos y se reordenan dando
derivados del dihidrofurano
R
H+
O
R
O H+
R
OH
+
R+
OH
R
O
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Vitamina A El teacutermino vitamina A o ldquopreformada vitamina Ardquo es usado
para referirse al
retinol retinal y retinoico acido (un metabolito del retinal)
Retinol (alcohol)
Retinal (aldehyde)
Retinoic Acid (no activo en la vision)1048707
Retinol esta presente en alimentos como un eacutester de aacutecidos grasos siendo el maacutes comuacuten Retinil palmitato
Los Retinil esteres son encontrados en tejidos animal por ej yema de huevo manteca higado y aceite de higado de
pescado
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
Retinal todo trans 11-cis-retinal
retinolAcido retinoico
Vitaminas A y pro Vitaminas A
Cada uno de estos compuestos son derivados de un mismo precursor el β-caroteno
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
El sistema de dobles enlaces conjugados de la Vit A la hace muy sensible a la accioacuten de los aacutecidos
descomponieacutendola a deshidrovitamina A
Vitamina A
OHH
+
OHH
+
+
+
H H
deshidrovitamina A (deshidroretinol)
Vit A (retinol)
