ESCENARIO Nº 7

CARNITA BLANCA C.A.

La empresa CARNITA BLANCA C.A., surte de alimentos a la

comunidad de San Rafael, desde hace 25 años, brindando productos de

calidad, lo cual ha sido recompensado por la continua afluencia de

clientes, lo cual incide en aumento de productividad.

Las instalaciones se han mantenido desde su construcción con

mantenimiento periódico de pintura, de electricidad y aire acondicionado

de manera de asegurar un ambiente confortable para el cliente, sin

embargo, puertas adentro la situación es distinta, para el almacén de los

productos se cuenta con un depósito de dos plantas, comunicadas para

efectos de materiales por una banda sin fin que permite trasladar la

mercancía sin esfuerzo aparente de un piso a otro. La mercancía en la

planta baja está colocada sobre doble paleta, motivado a que cuando

llueve el local se inunda y ya ha ocasionado perdida de cuantiosa de

alimentos en varias oportunidades, pero la fuente que genera la

inundación no ha sido corregida, toda vez que el sistema de cloacas del

local está por debajo del nivel de la vía, acumulación de agua en terreno

baldío al lado del auto mercado y falta de impermeabilización de las

paredes anexa.

Como parte del servicio de alimentos, se anexa una panadería,

con lo cual se aseguran más clientes y una pequeña fuente de soda que

permite al cliente permanecer un tiempo más, disfrutar de los alimentos

y de paso comprar más productos. Desde hace dos años, no se efectúa

fumigación, con lo cual la generación de insectos y roedores es

incontrolable y se pasean libremente entre los alimentos preparados y

empacados.

Los trabajadores para efectuar el cambio de muda y aseo

disponen un cuarto de baño, que no tiene puerta de acceso, el área de

regadera no dispone de cortinas, ni la regadera en si, los retretes están

al aire libre, en resumen el trabajador está expuesto cada vez que

ingresa al baño al escarnio de sus compañeros; en el caso de las

damas, existe un baño que no dispone de regadera, solo lavamanos y

retrete. El servicio de agua es escaso por ello el baño presenta malos

olores.

El horario de atención es de 0800 am a 2100 am de lunes a

sábado y para ello se dispone de dos grupos de trabajo, siendo el día

que laboran ambos grupos el viernes, cada trabajador además del

domingo dispone de un día libre en la semana. La nómina está integrada

por dos gerentes (mañana y tarde), dos supervisores, 8 cajeras, 1

depositario, 3 estibadores, 1 hornero, 1 oficial de mesa, 1 maestro

panadero, 2 charcuteros, 1 maestro de carnicería, 2 carniceros, 2

verdureros. Solo disponen de uniforme los panaderos y los carniceros y

EPP el depositario y los estibadores.

Existe el comité de seguridad y salud laboral, pero se reúne una

que otra vez, siendo la última hace dos meses. En estos momentos se

espera por el proceso de elección de los delegados ya que ambos

pidieron la renuncia hace tres meses y nadie se preocupa por ello.

En la carnicería Carnita Blanca C.A., la cantidad de carne en la

nevera de venta ha disminuido y el gerente requiere del carnicero la

reposición de la misma. José Angustia, con sus 48 años, lleva más de

siete años en la empresa, anoche estuvo de farra con unos amigos y se

bajó unas tres cajitas, según él, hasta la 0130 am. Equipado con sus

botas, cuchillo, amolador y bata ingresa a la cava y separa una res de

las que llegaron ayer y la sujeta fuertemente y traslada al gancho de

corte

Regresa a su puesto de trabajo y retira una canasta para colocar

allí la carne a cortar, para luego separar por tipo de corte. Al iniciar el

corte la carne comienza a liberar líquidos internos que van cayendo

paulatinamente al piso, que por efectos del frío del local se congelan y

hacen el piso inestable.

Al finalizar el corte toma su bandeja, la sube al hombro, toma el

cuchillo y el amolador con la mano libre e inicia el avance, hacia la

puerta de salida de la cava de carne

Faltaban dos pasos para llegar a la puerta de salida de la cava, la

carne en la cesta se movió bruscamente hacia un lado, Juan intentó

sujetarla, pero el cuchillo y el amolador lo impidió, por lo cual la cesta

continuó su línea de descenso y en un intento desesperado soltó el

cuchillo y torció el cuerpo, el piso resbaloso contribuyo a perder sustento

y cayó al piso golpeando de primero el codo derecho, la cadera y la

cesta que se estrelló contra la cara, sacándole dos dientes.

El cuchillo que iba a su misma velocidad de caída, cayó de punta y

el antebrazo izquierdo lo rozó causando una cortadura superficial

Tirado en el piso estuvo por un tiempo aproximado de 30 minutos,

hasta que llegó el ayudante que estaba colocando en la nevera otro tipo

de corte de carne, lo cual dio inicio a un estado de pulmonía. Para su

atención inmediata se acudió al botiquín de primeros auxilios pero

estaba literalmente vacía y no había apósitos con que cubrir la herida,

mientras era trasladado al centro médico.

A los fines de evitar la elaboración y presentación de la

investigación del accidente, el empleador le ofreció al carnicero la suma

de 3.950 bs que gustosamente aceptó, con la promesa de no cometer

más errores en la ejecución de su labor.

Hasta los momentos ningún trabajador ha sido notificado de los

riesgos a los cuales está expuesto, ni mucho menos charlas de

orientación, y los delegados que estaban no recibieron el curso de

inducción de INPSASEL, por lo cual tampoco sabían que hacer. El

empleador en ningún momento muestra interés en solventar las

denuncias presentadas por los trabajadores para mejorar las

instalaciones que ellos usan.

Dado el escenario planteado, usted debe identificar:

a. Los peligros y amenazas

b. Las situaciones irregulares existentes

c. Establecer que articulado es trasgredido

d. Qué medidas deben implementarse para la solución de los

problemas detectados

e. Cómo mediría usted la aplicación de esas medidas.