CARNES Y ESPECIALIDADES DESDE 1912 - solobuey.net · Aves Seleccionadas Pato y Derivados Jamones y...

C A R N E S Y E S P E C I A L I D A D E SD E S D E 1 9 1 2

PRESENTACIONESNuestro producto se puede presentar de forma natural por su exquisita calidad o bienal vacío, lo que facilita su conservación e higiene. Pero si lo desea de otra forma, se lopodemos enviar en cualquier otro tipo de embalaje. Sólo pídanoslo.

Le rogamos no espere al último momento, queremos atenderle bien.

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Nuestra Selección de ProductosBuey Gallego

Ternera Blanca y RosadaCordero Lechal (I.G.P.)Cochinillo de SegoviaCerdo Blanco e IbéricoCaza Mayor y MenorAves SeleccionadasPato y Derivados

Jamones y Embutidos IbéricosQuesos Artesanos EspañolesQuesos Franceses y Europeos

Ahumados y BacalaoEspecialidades

LA HISTORIAEs desde mayo de 1912, cuando Santiago de Blas inauguraba su primer negocio

de carnicería en la Madrileña calle de Serrano.

Posteriormente, sus hijos José y Luis continúan la tradición familiar y es elprimero de ellos quien inaugura un segundo local en la tambien madrileña calle deRecoletos.

En la actualidad Luis de Blas, nieto del fundador junto con sus hijos, es quiendesarrolla SOLOBUEY, S. L. (Mercamadrid) empresa dedicada a la distribución decarnes y productos especializados de alta gastronomía.

Solo esta larga experiencia acumulada a lo largo de cuatro generaciones, hanpermitido a Luis de Blas conseguir la mejor selección de ganado para posteriormenteofrecer la mejor calidad de carne, así como una amplia gama de quesos artesanosnacionales e importados que Luis de Blas (Maestro quesero artesano) afina en susinstalaciones.

Nuestra casa está acreditada durante más de 90 años en el suministro de carne alas mejores casas incluidas la Casa Real, así como a los mejores restaurantes de nuestrageografía.

E L B U E Y: M e rece especial menciónn u e s t ro «Buey Gallego». Animalesseleccionados en distintas ferias de ganadode Galicia, son sacrificados y enviados aMadrid para posteriormente sermadurados y preparados en nuestrainstalaciones con todas las garantiassanitarias debidamente homologadas.

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BUEY GALLEGO LOMO S/EXTRA + 35 kg«ESPECIAL VETEADO»

Lomo bajo deshuesado 6-8 Kg 1 unidadLomo entero con solomillo 35-40 Kg 1 unidadLomo entero sin solomillo 30-35 Kg 1 unidadLomo semideshuesado 25-30 Kg 1 unidadLomo deshuesado 20-25 Kg 1 unidadSolomillo 2-4 Kg 1 unidadCabecero 6/8 costillas s/esp. 7-13 Kg 1 unidad

BUEY GALLEGO DESPIECE Y CANALESBabilla 8 Kg 1 unidadBolsa 3 cortes s/hueso 40-60 Kg 1 unidadBolsa 4 cortes s/hueso 40-60 Kg 1 unidadCadera con rabillo 8 Kg 1 unidadCarpaccio 100 gr BandejaContra 10-12 Kg 1 unidadCorazón de cadera 2 Kg 1 unidadCulata 3 Kg 1 unidadDelantero sin falda deshuesado 40-60 Kg 1 unidadEntraña s/ped. BolsaEntraña sin piel s/ped. BolsaEspaldilla 3-4 Kg 1 unidadFiletes 100-150 gr Band. 1 KgHamburguesas 100% 100 gr Band. 6 ud.Huesos de caña s/ped. BolsaHuesos de rodilla s/ped. BolsaMagra 1 Kg BandejaMatambre s/ped. BolsaMorcillo 3 Kg 1 unidadOsso bucco s/ped. BandejaPez 1 Kg 1 unidadPicada 1 Kg BandejaPierna entera c/hueso 50-60 g 1 unidadPistola 80-90 Kg 1 unidadRabo entero 1 Kg 1 unidadRabo porcionado s/ped. BandejaRagout s/ped. BandejaRedondo 2 Kg 1 UnidadRoas-Beef preparado 6-8 Kg 1 UnidadRoom-Steak 800 gr Band. 3 ud.Tapa 10-12 Kg 1 UnidadTapilla 2 Kg 1 UnidadVacío s/ped. Bolsa


BUEY GALLEGO LOMO EXTRA + 25 KgCabecero de 5 a 8 cost. c/hueso s/espinazo (lomo alto) 8-15 Kg 1 unidadCabecero de 5 a 8 costillas deshuesado 8-15 Kg 1 unidadCabecero de 5 a 8 costillas porcionado 25-30 Kg 1 unidadLomo bajo 8 Kg 1 unidadLomo bajo porcionado 10 Kg 1 unidadLomo entero con solomillo s/ped. 1 unidadLomo entero deshuesado 30-35 Kg 1 unidadLomo entero semideshuesado 15-20 Kg 1 unidadLomo entero sin solomillo 25-30 Kg 1 unidadSolomillo 2-4 Kg 1 unidad

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BUEY IMPORTACIÓNMADURADO EN NUESTRAS INSTALACIONES

Cabecero de 5 a 8 costillas c/hueso pequeño 8-15 Kg 1 Ud.Cabecero de 5 a 8 costillas c/hueso grande 8-15 Kg 1 Ud.Cabecero de 5 a 8 costillas s/hueso pequeño 7-14 Kg 1 Ud.Cabecero de 5 a 8 costillas s/hueso grande 7-14 Kg 1 Ud.Chuletón porcionado 1x1 850 gr-1 Kg 1 Ud.Entrecotte porcionado pequeño 200-300 gr Band. 6 ud.Entrecotte porcionado grande 200-300 gr Band. 6 ud.Lomo entero c/hueso c/solomillo + 20 Kg s/espinazo 20-23 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso s/solomillo + 20 Kg s/espinazo 20-23 Kg 1 Ud.Lomo entero deshuesado + 20 Kg 20-23 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso c/solomillo + 23 Kg s/espinazo 23-25 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso s/solomillo + 23 Kg s/espinazo 23-25 Kg 1 Ud.Lomo entero deshuesado + 23 Kg 23-25 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso c/solomillo + 25 Kg s/espinazo 25-28 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso s/solomillo + 25 Kg s/espinazo 25-28 Kg 1 Ud.Lomo entero deshuesado + 25 Kg 25-28 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso c/solomillo + 28 Kg s/espinazo 28-30 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso s/solomillo + 28 Kg s/espinazo 28-30 Kg 1 Ud.Lomo entero deshuesado + 28 Kg 28-30 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso c/solomillo + 30 Kg s/espinazo Más 30 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso s/solomillo + 30 Kg s/espinazo Más 30 Kg 1 Ud.Lomo entero deshuesado + 30 Kg Más 30 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso c/solomillo + 30 Kg super extra s/esp. Más 30 Kg 1 Ud.Lomo entero c/hueso s/solomillo + 30 Kg super extra s/esp. Más 30 Kg 1 Ud.Lomo entero deshuesado + 30 Kg super extra Más 30 Kg 1 Ud.Lomo bajo extra (entrecotte) pequeño 6-8 Kg 1 Ud.Lomo bajo extra (entrecotte) grande 6-8 Kg 1 Ud.Lomo bajo (entrecotte) super extra 6-8 Kg 1 Ud.Morcillo 3 Kg 1 Ud.Rabo porcionado s/pedido BandejaSolomillo Brasil fresco 4/5 libras 4-5 lib 1 Ud.Solomillo Brasil congelado 3/4 libras 3-4 lib 1 Ud.

BUEY IMPORTACIÓN ENVASADO EN ORIGENCarpaccio 100 gr BandejaLomo alto + 3,5 Kg sin tapilla Más 3,5 Kg 1 unidadLomo bajo 3 costillas + 5 Kg 5-6 Kg 1 unidadLomo bajo 3 costillas + 6 Kg 6-7 Kg 1 unidadLomo bajo 3 costillas + 7 Kg 7-8 Kg 1 unidadLomo bajo 3 costillas + 8 Kg Más 8 Kg 1 unidadSolomillo + 2 Kg 2-2,2 Kg 1 unidadSolomillo + 2,2 Kg 2,2-2,4 Kg 1 unidadSolomillo + 2,5 Kg 2,5-2,6 Kg 1 unidadSolomillo + 2,7 Kg 2,7-2,9 Kg 1 unidadSolomillo + 3 Kg Más 3 Kg 1 unidad

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LA TERNERA Y CHOTO: De la Sierrade Guadarrama obtenemos una de las mejoresreses nacionales con denominación de origen. Lacarne de la Sierra de Guadarrama aporta unperfecto equilibrio en grasa y músculo: jugosidad,terneza. Y está avalada por la Consejería deConsumo de la Comunidad de Madrid.Es en Ávila donde obtenemos la mejor ternerablanca. Nuestro éxito está basado en la confianzaque hemos depositado en nuestros colaboradoresque a lo largo de todos estos años han demostradoser los mejores, cada uno en su especialidad.


TERNERA BLANCA (edad 3 meses)Aguja 4 Kg 1 unidadAleta 2 Kg 1 unidadBabilla/Cadera 5 Kg 1 unidadBola 4 cortes (tapa, cadera, babilla, contra) 40-60 Kg 1 unidadBola 3 cortes (cadera, babilla, contra) 40-60 Kg 1 unidadChuletas porcionadas 200-500 gr Band. 6 ud.Chuletero entero con solomillo 10-12 Kg 1 unidadChuletero entero sin solomillo 10-12 Kg 1 unidadCinta 8-10 Kg 1 unidadContra con tapilla 7 Kg 1 unidadDelantero con falda 25-35 Kg 1 unidadDelantero recto 25-35 Kg 1 unidadEspaldilla 6-7 Kg 1 unidadFalda 8-10 Kg 1 unidadFalda con pecho 10-12 Kg 1 unidadFiletes, escalopes o pallardas 100-150 g Bandeja 1k.Morcillo delantero c/hueso 1,5 Kg 1 unidadMorcillo trasero s/hueso 1,5 Kg 1 unidadOsso-bucco sin porra 2 Kg 1 unidadPicada s/pedido BandejaPistola (categoría A) 40-50 Kg 1 unidadRagout s/pedido BandejaRedondo 1-2 Kg 1 unidadSolomillo limpio 1,5 Kg 1 unidadTapa 4-5 Kg 1 unidadTapa sin contratapa 3-4 Kg 1 unidadTernera entera o media (categoría A) 70-90 Kg 1 unidadTrasero (categoría A) 50-60 Kg 1 unidad


TERNERA SIERRA DE GUADARRAMAAguja 5 Kg 1 unidadAleta 3Kg 1 unidadBabilla/Cadera 6 Kg 1 unidadBola 4 cortes (tapa, cadera, babilla, contra) 40-60 Kg 1 unidadBola 3 cortes (cadera, babilla, contra) 30-50 Kg 1 unidadChuletas porcionadas 250-500 gr Band. 6 ud.Chuletero entero con solomillo sin hueso 15-20 Kg 1 unidadChuletero entero sin solomillo sin hueso 10-15 Kg 1 unidadContra 8 Kg 1 unidadDelantero con falda 25-35 Kg 1 unidadDelantero sin falda 20-30 Kg 1 unidadEspaldilla/Cantero 10-15 Kg 1 unidad.Falda con hueso 8-10 Kg 1 unidadFalda con pecho 10-12 Kg 1 unidadFiletes, escalopes o pallardas 100-150 gr Band. 6 ud.Lomo 8 costillas sin hueso 8-15 Kg 1 unidadMorcillo 1,5 Kg 1 unidadOsso-bucco 2 Kg 1 unidadPicada s/pedido Bandeja Pistola 40-50 Kg 1 unidadRagout s/pedido Bandeja Redondo 1-2 Kg 1 unidadSolomillo 1,5 Kg 1 unidad.Tapa 5 Kg 1 unidadTernera entera o media 70-90 Kg 1 unidadTrasero 60-70 Kg 1 unidad

El mercado nos ofrece un extenso surtido de productos importados frescos o congelados.Pídanos información


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AÑOJO IMPORTACIÓNLomo entero c/hueso c/solomillo s/espinazo 20-25 Kg 1 unidadLomo entero c/hueso s/solomillo s/espinazo 15-20 Kg 1 unidadLomo entero deshuesado 10-15 Kg 1 unidadLomo bajo 5-8 Kg 1 unidadLomo alto sin hueso 8 Kg 1 unidadLomo alto con hueso 12 Kg 1 unidadMorcillo 2-3 Kg 1 unidadRabo entero 1 Kg 1 unidadRabo porcionado s/pedido BandejaSolomillo de + 2 Kg 2-2,2 Kg 1 unidadSolomillo de + 2,2 Kg 2,3-2,4 Kg 1 unidadSolomillo de + 2,5 Kg 2,5-2,6 Kg 1 unidadSolomillo de + 2,7 Kg 2,7-2,9 Kg 1 unidadSolomillo de + 3 Kg Más 3 Kg 1 unidad


AÑOJO S. GUADARRAMA DESPIECEAguja 6-8 Kg 1 unidadAleta 3-5 Kg 1 unidadBabilla 6-8 Kg 1 unidadBola deshuesada 50-60 Kg 1 unidadBola entera 50-60 Kg 1 unidadCadera 6-8 Kg 1 unidadContra 8-10 Kg 1 unidadCulata 2-3 Kg 1 unidadDelantero con falda 50-70 Kg 1 unidadDelantero sin falda 40-60 Kg 1 unidadEntraña 600 gr 1 unidadEntrecotte porcionado 200-300 gr BandejaEspaldilla-Cantero 3-4 Kg 1 unidadFalda con hueso 10-15 Kg 1 unidadFalda sin hueso 10 Kg 1 UnidadFiletes o ecalopes porcionados 100-150 g Band. 1 KgMagra 1 Kg 1 unidadMatahambre 1-1,5 Kg 1 unidadMorcillo sin hueso 2-3 Kg 1 unidadOsso-bucco 3-4 Kg 1 unidadPez 1 Kg 1 unidadPicada s/pedido BandejaPistola 80-90 Kg 1 unidadRabo entero 1 Kg 1 unidadRabo porcionado s/pedido BandejaRagout s/pedido BandejaRedondo 2 Kg 1 unidadTapa 8-10 Kg 1 unidadTapilla 2-3 Kg 1 unidadTira de asar s/pedido BandejaTrasero 90-100 Kg 1 unidadVacío 1 Kg 1 unidad

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CERDO IBÉRICOCarrillera s/pedido BolsaChuletero con aguja 8-10 Kg 1 UnidadChuletero sin aguja 7-9 Kg 1 UnidadCinta de lomo adobada 2-3 Kg 1 UnidadCinta de lomo fresca 2-3 Kg 1 UnidadCostillas adobadas 2 Kg BolsaCostillas frescas 2 Kg BolsaGrasa 1 Kg 1 UnidadPanceta salada 5 Kg 1 UnidadPluma s/pedido BandejaPresa 400 gr 1 UnidadSecreto 200 gr 1 UnidadSolomillo 400 gr 1 UnidadTocino tempano fresco s/pedido BolsaTocino tempano salado s/pedido Bolsa

EL CERDO: Es una de las carnes que estápresente en los platos de casi todas las culturasgastronómincas, aportando vitamina B1, calcio yh i e r ro. Ahora pude tener en su mesa elimcomparable sabor de la carne de cerdo ibérico.¡Prúebelo!: es otra historia.


CERDOAguja deshuesada 2 Kg 1 unidadAguja fresca 2-3 Kg 1 unidadCabezas 4-6 Kg 1 unidadCaretas s/pedido BolsaCinta adobada 3 Kg 1 unidadCinta al ajillo 3 Kg 1 unidadCinta fresca 3 Kg 1 unidadCodillo paleta fresco 1-1,5 Kg 1 unidadCodillo salmuerizado 1-1,5 Kg 1 unidadCortezas s/pedido BandejaCostillar fresco 2-3 Kg 1 unidadCostillas puntas 1 Kg 1 unidadCostillas tiras 400-600 gr 1 unidadCulatas de jamón s/pedido BandejaEspinazo salado s/pedido BandejaFiletes de sajonia 800-100 gr Band. 1 KgJamón deshuesado 8-10 Kg 1 unidadJamón entero 10-12 Kg 1 unidadJamón redondo c/pata 8-10 Kg 1 unidadJamón redondo s/pata 8-10 Kg 1 unidadJamón York 9-10 Kg 1 unidadLenguas s/pedido BolsaLomo extra 10-12 Kg 1 unidadLomo industrial 10-12 Kg 1 unidadLomo de Sajonia 6 Kg 1 unidadMagro extra s/pedido BolsaMagro primera s/pedido BolsaMagro solomillo s/pedido BolsaManteca s/pedido BandejaOrejas s/pedido BolsaPaleta «V» 4-8 Kg 1 unidadPaleta deshuesada 5 Kg 1 unidadPaleta redonda s/pata 6-8 Kg 1 unidadPaleta York 6-8 Kg 1 unidadPanceta bacon ahumada 4 Kg 1 unidadPanceta bacon deshuesada 4-6 Kg 1 unidadPanceta con costilla 5 Kg 1 unidadPanceta descortezada 3-4 Kg 1 unidadPanceta salada s/pedido BolsaPanceta sin costilla 4 Kg 1 unidadPapada 3-4 Kg 1 unidadPapada descortezada 2-4 Kg 1 unidadRabos 200 gr 1 unidadSolomillo al vacío 400-600 gr 1 unidadSolomillo normal 400-600 gr 1 unidadTocino fresco s/pedido BolsaTocino tempano s/pedido Bolsa

COCHINILLOSCochinillo 3-4 Kg 3-4 Kg 1 unidadCochinillo 4-5 Kg 4-5 Kg 1 unidadCochinillo 5-6,5 Kg 5-6,5 Kg 1 unidadCochinillo + 6,5 más 6,5 Kg 1 unidadCochinillo D.O. 4-7 Kg 1 unidad


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E L CORDERO LECHAL: N u e s t ro slechales procedentes de la zona de Zamora sonseleccionados por el consejo regulador de C. y Leóny tienen (IGP) Indicación Geográfica Protegida quegarantizan tanto su cálidad como tamaño y raza(churro).

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CORDERO LECHAL (consultar precios semanal.)Cabrito 5-7 Kg 1 unidadCaldereta s/pedido BandejaCarret o cuna 1,5-4 Kg 1 unidadChuletas porcionadas 1 Kg BandejaCordero entero 6-7 Kg 1 unidadCordero entero 5-6 Kg 1 unidadPaletilla 550 gr 1 unidadPierna 550-650 gr 1 unidadPiezas 50% 1-1,5 K g 1 unidad

CORDERO RECENTA LCaldereta 1 Kg BandejaCarret o cuna 6-7 Kg 1 unidadCordero entero 11-13 Kg 11-13 Kg 1 unidadCordero entero 9-11 Kg 9-11 Kg 1 unidadFalda y pescuezo 1 Kg BandejaFrench Rack 0,5 Kg BolsaPaletilla 1-1,2 Kg 1 unidadPierna 1,5-2 Kg 1 unidadPierna deshuesada 1-1,2 Kg 1 unidad

CASQUERIACallos, pata y morro s/pedido BolsaCarrillada de cerdo s/pedido BolsaCarrillada de ternera limpia 0,5 Kg 1 unidadCarrillada de ternera 0,5 Kg 1 unidadHígado de cerdo s/pedido BolsaHígado de cordero s/pedido BolsaHígado de ternera 6-8 Kg 1 KgLengua de ternera 600-800 gr 1 unidadManos de cerdo s/pedido BolsaManto de cordero s/pedido BolsaMollejas de cerdo s/pedido BolsaMollejas de cordero s/pedido BolsaMollejas de ternera s/pedido BolsaMorros de cerdo s/pedido BolsaMorros de ternera 0,8-1 Kg 1 unidadPata de ternera 1-2 Kg 1 unidadRiñones de cerdo s/pedido BandejaRiñones de lechal s/pedido BandejaRiñones de ternera s/pedido BandejaSesos de cerdo s/pedido 1 unidadSesos de lechal 80 g 1 unidadSesos de ternera 600 gr 1 unidad

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CARNES ALT E R N AT I VAS: D e n t rode la fauna terrestre existen una variedadextensa de animales comestibles cuyacarne es muy apreciada en otros paises ysus propiedades dietéticas son excelentes,les aconsejamos probar alguno de ellos, elavestruz , el canguro, el reno, el ñu, el bi -sonte, el potro, así como el caballo son anuestro criterio algunas de las mejores.


CARNES ALTERNATIVASAVESTRUZ

Filete 1ª bistec s/pedido s/pedidoSolomillo 1-1,5 Kg 1 unidadSolomillo triángulo 1-1,5 Kg 1 UnidadTournedo 1-1,5 Kg 1 Unidad

BISONTEBabilla 6-8 Kg 1 unidadLomo alto/bajo 6-8 Kg 1 unidadSolomillo 2-4 Kg 1 unidad

BUEY KOBECadera 4 Kg 1 unidadLomo alto/bajo 3,5 Kg 1 unidadSolomillo 2 Kg 1 unidad.

CANGUROLoing (lomo bajo corte irregular) 1-1,5 Kg 1 unidadLong (cadera) 1-1,5 Kg 1 unidadSolomillo 600-800 gr 1 unidad

RENOCarpaccio 1 unidadLomo 1 unidadSolomillo 1 unidad

Disponemos bajo pedido de otras carnes exóticas como: antílope, alce, cebra, gacela, ñu, potro...

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AVES SELECCIÓNCapón gallego 3-4 kg 1 unidadCodornices c/hueso 125 gr Band. 8 uds.Codornices s/hueso 125 gr Band. 6 uds.Coquelet 250 gr Band. 4 uds.Faisán de granja 0,8-1 Kg 1 unidadMuslitos de codorniz 125 gr Band. 25 uds.Muslitos de pichón 125 gr Band. 20 uds.Pavo camperos 4-6 Kg 1 unidadPavo de granja 10-12 Kg 1 unidadPato de Pekín 2 Kg 1 unidadPerdiz de granja 300-400 gr 1 unidadPicantón c/hueso 400 gr Band. 3 uds.Picantón s/hueso 200 gr Band. 3 uds.Pichón de Bresse c/hueso 450-500 gr 1 unidadPichón de Bresse s/hueso 400-500 gr 1 unidadPintada 1-1,5 Kg 1 unidadPoularda 2-3 Kg 1 unidad

CAZA MENORConejo de monte sin piel 700-900 gr 1 unidadFaisán de tiro pelado 900 gr Band. 2 uds.Liebre pelada 1,1-1,5 Kg 1 unidadLomo de liebre 400 gr Band. 3 uds.Muslitos de faisán 120 gr Bols. 10 uds.Muslitos de perdiz roja 45 gr Bols. 20 uds.Paloma Torcaz sin plumas 300-500 gr Band. 4 uds.Pato azulón pelado 500-800 gr Band. 2 uds.Perdiz roja extra pelada 350-400 gr Band. 4 uds.Perdiz roja 1ª pelada 300-400 gr Band. 4 uds.Pichón pelado 400 gr 1 unidadTórtola 300-500 gr Band. 4 uds.


CAZA MAYORCIERVOCinta de lomo 1,5-2,5 Kg 1 unidadChuletero 4-9 Kg 1 unidadPaleta c/h 4-6 Kg 1 unidadPaleta s/h 3-5 Kg 1 unidadPierna c/h 5-9 Kg 1 unidadPierna s/h 4-7 Kg 1 unidadRagout (tacos) s/pedido BandejaSolomillo de venado 300-400 gr Band. 4 uds.JABALICinta de lomo 1 Kg 1 unidadChuletero 3-7 Kg 1 unidadPaleta c/h 3-5 Kg 1 unidadPaleta s/h 2-4 Kg 1 unidadPierna c/h 4-7 Kg 1 unidadPierna s/h 3-6 Kg 1 unidadRagout (tacos) s/pedido BandejaSolomillo 300-400 gr Band. 4 uds.

LA CAZA: Para completar nuestra oferta de carney sus derivados, durante la temporada de caza,recopilamos toda la cantidad de animales posibles, tantode caza mayor como menor, que una vez preparados ydesplumados son conservados perfectamente en nuestrascámaras, de esta forma podemos ofrecer este productodurante todo el año.LAS AVES: No cabe la menor duda que nuestropaís no tiene una tradición grande en el consumo deAVES, sin embargo, debemos destacar que en los últimostiempos y con la evolución de nuestras cocinas se ha idoi n c rementando la demanda de estos productos tanapreciados en las cartas de los mejores restaurantes.

Disponemos de un amplio surtido de productos elaborados de caza y especialidades culinarias.Consúltenos.

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E L PATO : De nuestro país vecino,Francia, históricamente tradicional en elconsumo de pato, es de donde recibimos lamás alta calidad de este producto, tanto dehígados, como magret, jamón, micuit,productos en conserva, en semiconservaasí como curados y ahumados.

SEMICONSERVASBloc de Foie de pato 30% tarrina 1 Kg 1 unidadBloc de Foie de pato 35% trozos 1 Kg 1 unidadBloc de Foie de pato 35% trozos en lonchas 1 Kg 1 unidadBloc de Foie de pato 50% trozos al vacío 1 Kg 1 unidadBloc de Foie de pato 50% trozos 1 Kg 1 unidadBloc de Foie de pato 50% trozos en lonchas 1 Kg 1 unidadBloc de Foie de pato 50% trozos al vacío 1 Kg 1 unidadBloc de Foie de pato sin trozos 1 Kg 1 unidadMousse de Foie de pato 1 Kg 1 Kg 1 unidadMousse de Foie de pato en lonchas 1 Kg 1 unidadMousse de Foie de pato al vacío 1 Kg 1 unidad


Carcasa de pato s/pedido 1 unidadCorteza de pato s/pedido 1 unidadCostillar de pato fresco s/pedido 1 unidadCostillas de pato cortadas s/pedido 1 unidadEscalope de pato porcionado (ultracongelado) Bolsa de kilo 1 unidadHígado de oca fresco 0,8-1 Kg 1 unidadHígado de pato congelado 500-700 g 1 unidadHígado de pato fresco 1ª 300-500 g 1 unidadHígado de pato fresco extra 500-800 g 1 unidadHígado de pato fresco Restauración 500-700 g 1 unidadMagret de pato fresco –400 gr 300-400 g 1 unidadMagret de pato fresco +400 gr 400-600 g 1 unidadMagret rillete 300-400 g 1 unidadManchones de pato frescos 150-300 g 1 unidadMollejas de pato frescas s/pedido 1 unidadMuslo de pato fresco 300-600 gr 1 unidadOca entera sin hígado 4-6 Kg 1 unidadPato entero sin hígado 4-6 Kg 1 unidadRoti de magret con pimentón 600-800 gr 1 unidadSolomillo de pato 1 Kg 1 unidadTournedó con foie mi-cuit 600-800 gr 1 unidadTournedó de magret 600-800 gr 1 unidad

MOUSSEMousse de Foie de pato 50% 130 gr 1 unidadMousse de Foie de pato 50% 200 gr 1 unidadMousse de Foie de pato 50% 310 gr 1 unidadMousse de Foie de pato 50% 65 gr 1 unidad

PRODUCTOS FRESCOS



MI-CUITFoie de oca «Mi-cuit» al vacío 500-700 gr 1 unidadFoie de pato «Mi-cuit» al vacío 300 gr 1 unidadFoie de pato «Mi-cuit» al vacío (500 gr) 400-600 gr 1 unidadFoie de pato «Mi-cuit» laminado 1 Kg 1 unidad

CONSERVASBloc de Foie de oca 130 gr 1 unidadBloc de Foie de oca 200 gr 1 unidadBloc de Foie de pato 35% trozos 130 gr 1 unidadBloc de Foie de pato 35% trozos 200 gr 1 unidadBloc de Foie de pato 35% trozos 65 gr 1 unidadFoie de oca entier (bocal) 200 gr 1 unidadFoie de oca entier (bocal) 300 gr 1 unidadFoie de oca entier (bocal) 425 gr 1 unidadFoie de oca entier (lata) 130 gr 1 unidadFoie de pato entier (bocal) 300 gr 1 unidadFoie de pato entier (lata) 130 gr 1 unidadFoie de pato entier (lata) 200 gr 1 unidadFoie de pato entier (lata) 65 gr 1 unidad

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CURADOSJamón de pato entero 150-300 gr 1 unidadJamón de pato precortado 100 gr 1 unidad

CONFITADOSGrasa de pato Lata 1 kg 1 unidadManchones de pato confitados Lata 25 unids. 1 unidadMollejas de pato confitadas Bocal 5-6 unids. 1 unidadMollejas de pato confitadas Lata 10-11 unids. 1 unidadMollejas de pato confitadas Lata 50 unids. 1 unidadMuslo de oca confitado Lata 7 unids. 1 unidadMuslo de oca confitado individual al vacío Lata 300-400 gr 1 unidadMuslo de pato confitado Lata 10 unids. 1 unidadMuslo de pato confitado Lata 2 unids. 1 unidadMuslo de pato confitado individual al vacío Lata 300 gr 1 unidad

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JAMÓN- PALETACentro de jamón de bodega 6-7 Kg 1 unidadCentro de paleta 2-4 Kg 1 unidadCHORIZO-SALCHICHÓNChorizo asturiano 6 Kg LataChorizo asturiano al vacío 2,5 Kg BolsaChorizo fresco s/pedido BolsaChorizo pincho s/pedido BolsaChorizo sarta s/pedido BolsaChorizo vela 1 Kg 1 unidadLonganiza extra dulce Rioja (estuche) Est. 300 gr 1 unidadLonganiza extra picante Rioja (estuche) Est. 300 gr 1 unidadPicadillo de chorizo s/pedido BolsaSalchichón vela 1 Kg 1 unidadMORCILLAMorcilla asturiana 6 Kg LataMorcilla asturiano al vacío 2,5 BolsaMorcilla de Burgos s/pedido BolsaMorcilla de cebolla s/pedido BolsaMorcilla de cebolla pincho s/pedido BolsaBACON - PANCETABacon 2-3 Kg 1 unidadMagreta adobada 2-3 Kg 1 unidadPanceta salada ibérica 2-3 Kg 1 unidadBUTIFARRAButifarra catalana blanca o negra 300 gr 1 unidadButifarra fresca 1 Kg BolsaButifarra pincho 1 Kg Bolsa.Chorizo criollo 1 Kg Bolsa

CHARCUTERÍA

Los embutidos y fiambres se pueden presentar loncheados al vacío

JAMONES Y EMBUTIDOS IBÉRICOS: El cerdo ibérico es un animal nacido,criado y engordado en libertad, siendo suentorno natural y ecológico, aprovechandosus recursos naturales, sus pastos y elfruto de las quercíneas: la bellota, así seobtiene el mejor producto de cerdo delmundo ¡disfrútalo!.


JAMONES Y EMBUTIDOS IBERICOSCabecero de lomo ibérico 500 g 1 unidadCentro de jamón bellota de Salamanca 3-4 Kg 1 unidadCentro de jamón ibérico de Salamanca 3-4 Kg 1 unidadCentro de paleta de bellota de Salamanca 1-2,5 Kg 1 unidadCentro de paleta ibérica de Salamanca 2-3 Kg 1 unidadChorizo de bellota 1-1,5 Kg 1 unidadChorizo ibérico 1-1,5 Kg 1 unidadJamón bellota de Extremadura D.O. 6-8 Kg 1 unidadJamón ibérico de Extremadura D.O. 6-8 Kg 1 unidadJamón de bellota de Salamanca 5-8 Kg 1 unidadJamón ibérico de Salamanca 5-8 Kg 1 unidadLomo bellota de Extremadura 1-2 Kg 1 unidadLomo bellota de Salamanca 1-2 Kg 1 unidadLomo ibérico de Salamanca 1-1,5 Kg 1 unidadMorcón ibérico 2-3 Kg 1 unidadPaleta bellota de Salamanca 4-6 Kg 1 unidadPaleta ibérica de Salamanca 4-6 Kg 1 unidadSalchichón ibérico 1-1,5 Kg 1 unidadSolomillo curado 1 Kg 1 unidad

IBERICOS LONCHEADOSChorizo ibérico 100 gr 1 unidadJamón ibérico 100 gr 1 unidadJamón ibérico de bellota 100 gr 1 unidadLomo ibérico 100 gr 1 unidadPaleta ibérica 500 gr 1 unidadSalchichón ibérico 100 gr 1 unidadSurtido de ibéricos 225 gr 1 unidad.


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SALCHICHASSalchichas frescas blancas s/pedido BolsaSalchichas frescas rojas s/pedido BolsaSalchichas Frankfurt 1 Kg 1 unidadSalchichas Frankfurt cocktail s/pedido BolsaYORK- COCIDOJamón de York extra 6 Kg 1 unidadJamón de York 11x11 (París) 3 Kg 1 unidadJamón tipo Praga con pata 8-10 Kg 1 unidadLacón braseado 2-3 Kg 1 unidadLacón cocido con hueso 3 Kg 1 unidadLacón cocido sin hueso 2 Kg 1 unidadLacón salado (fabada) 4-6 Kg 1 unidadLacón en salmuera entero 4-6 Kg 1 unidadPechuga de pavo 4 Kg 1 unidadVARIOSCallos cocinados 5 Kg BolsaCecina taco 6 Kg 1 unidadCecina loncheada 100 gr 1 unidadChicharrones 2 Kg 1 unidadChistorra 3 Kg 1 unidadOreja adobada y cocida 2 Kg BolsaSobrasada tarrina 1 Kg 1 unidadSobrasada tripa ibérica 2 Kg 1 unidad

CHARCUTERÍA PATES ARTESANOSPaté Bretagne 1,2 Kg 1 unidadPaté Finas hiberbas 1,2 Kg 1 unidadMousse perigord 1,2 Kg 1 unidadPimienta negra 1,2 kg 1 unidadPimienta verde 1,2 Kg 1 unidad

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Artículo

Formato

Peso

QUESOS ESPAÑOLESCataluñaGarrotxa 1 Kg 1 unidadCarrat en carbón y enmohecido 0,4 Kg 1 unidadBauma 1 kg 1 unidadTou dels til·lers 450 gr-1 Kg 1 unidadTou dels til·lers Roi 450 gr-1 Kg 1 unidadExtremaduraTorta de la Serena 1,2 Kg 1 unidadTorta de la Serena Mini 0,5 Kg 1 unidadTorta del Casar 1,2 Kg 1 unidadTorta del Casar Mini 0,5 kg 1 unidadCabra pimentón Veratino 800 gr 1 unidadIbores D.O. 950 gr 1 unidadGaliciaArzua 1 y 3 Kg 1 unidadSan Simón 1 Kg 1 unidadTetilla 800 gr 1 unidadTorta gallega 3 Kg 1 unidadComunidad de MadridCabezuela semicurado 1 Kg 1 unidadCrema con ajo 220 gr 1 unidadPasta de queso a las finas hiervas 250 gr 1 unidadNavarraRoncal 3 Kg 1 unidadPaís VascoIdiázabal D.O. 1 y 3 Kg 1 unidadIdiázabal mezcla ahumado y blanco 1 Kg 1 unidadIdiázabal artesano 1 Kg 1 unidad

Disponemos de una extensa gama de quesos españoles con más de 100 referenciasSi está interesado en alguno de ellos solicite nuestro catálogo

QUESOS ARTESANOSESPAÑOLES:Merece especial atención nuestra extensagama de quesos. Una gran selección dequesos ARTESANOS de nuestra tierradesde Galicia a las Canarias, que gracias ala labor que la Asociación de MaestrosQueseros Artesanos hizo en su día se hanpodido comercializar y descubrir algunasde estas variedades ya olvidadas.


QUESOS ESPAÑOLESAsturiasAfuega’l Pitu tronco piramidal 350 gr 1 unidadAfuega’l Pitur redondo 500 gr 1 unidadAhumado de Pría 600 gr 1 unidadCabrales D.O. 3 Kg 1 unidadCabrales mini 500 gr 1 BandejaCrema de Cabrales (tarrina) 1 Kg TarrinaLa Peral 2 Kg 1 unidadPeñamellera 300 gr 1 unidadPorrua 300-400 gr 1 unidadVidiago 1 Kg 1 unidadTablas surtidas de quesos asturianos 1 unidad 1 unidadAragónTronchón Mini Santa Bárbara 450 gr 1 unidadSanta Eulalia curado 2-3 Kg 1 unidadSanta Bárbara curado 1 Kg 1 unidadSanta Bárbara semi 1 Kg 1 unidadIslas BalearesMahón D.O. 3 Kg 1 unidadMahón mini 1 Kg 1 unidadMahón leche cruda 1 Kg 1 unidadQueso de sandwich 3 Kg BolsaIslas CanariasMajorero semi 3 Kg 1 unidadMajorero leche cruda 3 Kg 1 unidadCantabriaNata ahumado 500 gr 1 unidadNata baby 500 gr 1 unidadNata barra 800 gr 1 unidadPicón de Tresviso 3 Kg 1 unidadCastilla LeónZamorano oveja viejo 3,5 Kg 1 unidadZamorano mezcla semi 3,5 Kg 1 unidadBoffard Reserva 3 Kg 1 unidadPatamulo 2,5 Kg 1 unidadCastilla La ManchaManchego semicurado Navaloshaces D.O. 2 Kg 1 unidadManchego curado Navaloshaces D.O. 2 Kg 1 unidad

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QUESOS ITALIANOSGorgonzola 1/4 2 Kg 1 Und.Parmigiano cuña 40 Kg 1 Und.Parmigiano rallado 6 Kg 1 Und.

QUESOS INGLESESCheddar blanco 2,5 Kg 1 unidadCheddar rojo 2,5 Kg 1 unidad

QUESOS SUIZOSGruyere taco 2,5 Kg 1 unidadEmmental rallado 1 Kg 1 unidadEmmental 1 Kg 1 unidad

QUESOS DANESESAzul rueda danés 3 Kg 1 unidadHavarti 1 unidad

QUESOS HOLANDESESBola 2 Kg 1 unidadGouda 4 Kg 1 unidadGouda rallado

QUESOS EUROPEOS:La mejor selección de quesos de Europadesde Inglaterra a Grecia, destacando sinduda por su calidad y cantidad a nuestravecina Francia, como los Camembert,Brie, y otros de leche cruda que sin dudason la admiración del mundo.


QUESOS FRANCESESBrie, Camembert y similaresBoursault 200 gr 1 unidadBrie Meaux Leche cruda 3 Kg 1 unidadBrie pasteurizado 1 Kg 1 Kg 1 unidadBrie pasteurizado 3 Kg 3 Kg 1 unidadCamembert La Tradition 250 gr 1 unidadLivarot 250 gr 1 unidadMunster la Tradition 500 gr 1 unidadPont L’eveque Calvados 250 g 1 unidadReblochon 1 Kg 1 unidadCabraCabra rulo 1 Kg 1 unidadCrottin 65 gr 1 unidadChabis Raisins (pasas) 65 gr 1 unidadPicandou frais (2x24) 65 gr 1 unidadSt Marcellin (sin barro) 80 g 1 unidadSte. Maure sin ceniza 250 gr 1 unidadPasta duraComte Ste Antoine 6 Kg 1 unidadAzulesRoquefort Taste Papillon 6 Kg 1 unidad

Disponemos de una extensa gama de quesos franceses con más de 100 referenciasSi está interesado en alguno de ellos solicite nuestro catálogo

QUESOS FRESCOSBurgos 2 Kg 1 unidadCabra rulo 1 Kg 1 unidadFeta 2 Kg 1 unidadMascarpone 2 Kg 1 unidadMozarella barra 1 Kg 1 unidadMozarella bufala 1 Kg 1 unidadMozarella Perlas 1 Kg 1 unidadMozarela Rallada 1 Kg 1 unidadPhiladelphia 5 y 2,5 Kg 1 unidadRequesón 1,5 Kg 1 unidadSan Millán 1 unidadVillalón 1 Kg 1 unidad

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D E L I C AT E S S E N : Para terminar dehacer una seleccionada oferta de productosde alta calidad a nuetros clientes, hemosescogido uno a uno una serie de ellos,i m p rescindibles en las mejores mesas;ahumados, aceites, vinagres, salsas, vinos,licores, mermeladas, especies, caviar, etc.Siempre nuestro slogan será:L A MEJOR CALIDAD, EL M E J O RSERVICIO, A SU JUSTO PRECIO.

VINAGRESAceto Balsámico de Módena Sereni 1/4 l 1 botellaAceto Balsámico de Módena Sereni 1/2 l 1 botellaCondimento Cavalli 1/4 l 1 botellaCondimento Cavalli 1/2 l 1 botellaVinagre de frambuesas Pommery 1/2 l 1 BotellaVinagre de Miel 1/4 l 1 BotellaVinagre de Nuez 1/4 l 1 botellaVinagre de Vino blanco aromatizado 1/4 l 1 BotellaVinagre de Vino blanco con frambuesas 1/4 l 1 BotellaVinagre de Vino tinto con escalonias 1/4 l 1 botella

MOSTAZASMostaza a la antigua 200 gr 1 tarroMostaza al vinagre balsámico 200 gr 1 tarroMostaza de cilantro y anís 200 gr 1 tarroMostaza con escalonia y perifollo 200 gr 1 tarroMostaza con hierbas aromáticas 200 gr 1 tarroMostaza con olivas y romero 200 gr 1 tarroMostaza de miel y frutas 200 gr 1 tarroMostaza fina con limón 200 gr 1 tarroMostaza fuerte de Dijon 200 gr 1 tarroMostaza Lyon Pommery 200 gr 1 tarroMostaza Maille a la antigua 200 gr 1 tarroMostaza Maille pimienta verde 200 gr 1 tarroMostaza Maille primienta en grano 200 gr 1 tarroMostaza Meaux Pommery 200 gr 1 tarroMostaza Meaux Pommery 5 Kg 1 bidónMostaza Meuax Pommery 500 g 1 tarroMostaza de Pimienta Verde Pommery 250 g 1 tarrooMostaza de Pimientos fuertes 200 1 tarroMostaza Royale Pommery 250 g 1 tarro


ACEITESAceite con Albahaca y Pimienta verde 1/4 l 1 unidadAceite de Cacahuete 50 cl 1 unidadAceite de Ceps 10 cl 1 unidadAceite de Nuez 1/4 l 1 unidadAceite de Pepita de uva 3/4 l 1 unidadAceite de Trufa blanca 10 cl 1 unidadAceite de Trufa negra 10 cl 1 unidadAceite para Foundue 1 l 1 unidadAceite vegetal para pizzas 1/4 l 1 unidad

PASTAS ESPECIALESPasta brik 500 gr PaquetePasta filo 450 gr PaquetePasta kadaif 500 gr PaquetePasta ravioli wonton 250 gr Paquete

VARIOSAzafrán 8 gr PaqueteBoletus Edulis enteros 1 Kg BolsaBoletus Edulis troceados 1 Kg BolsaSal Maldon 250 gr PaqueteTrufa de verano 10 gr 1 tarroJugo de trufa 160 ml 1 unidadReducción de balsámico de trufa 250 ml 1 unidad

ADEMÁS DISPONEMOS DE UN EXTENSO SURTIDO EN:ALGAS MARINAS

PASTAS SECAS Y FRESCASLEGUMBRES SELECCIONADAS

FÉCULAS

LEVADURAS Y HARINAS ESPECIALESSAL, ESPECIES Y COMDIMENTOS

SALSAS Y JUGOSCOBERTURAS Y CHOCOLATES

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BACALAO: Del mar hemos escogido esteproducto como el rey de los fogones, ya quepor sus multiples formas de cocinar es elmás apreciado por los jefes de cocina.

BACALAO EN SU PUNTO DE SALBacalao especial (para menú) 6 Kg 1 unidadKokotxas 6 Kg 1 unidadDesmigado A 1 Kg 1 unidadDesmigado grande 6 Kg 1 unidadEspecial lomo 6 Kg 1 unidadLomo superior 7 Kg 1 unidadLomos cortos 6 Kg 1 unidadLomos extra 6 Kg 1 unidadLomos largos 6 Kg 1 unidadLomos super 6 Kg 1 unidadMenú 1000/+ 6 Kg 1 unidadPavías 6 Kg 1 unidadPorciones de lomo grande 6 Kg 1 unidadPorciones de lomo pequeño 6 Kg 1 unidadPulpo carpaccio extra laminado (racción) 80 gr 1 unidadRación lomo extra 6 Kg 1 unidadRación lomo largo 6 Kg 1 unidadRación lomo súper 6 Kg 1 unidadTajadas 6 Kg 1 unidadVentrescas 6 Kg 1 unidad

Colas 1 Kg CajaDesmigado 1 Kg CajaEspecial pil-pil 1 Kg CajaLomos grand gourmet 1 Kg CajaMenú 1 Kg CajaKokotxas 1 Kg Caja

COMPLEMENTOS PARA AHUMADOSBlinis 4 unidades PaqueteBlinis 6 unidades PaqueteGalletas Dar Vida a las finas hierbas 200 gr PaqueteGalletas Dar Vida al natural 200 gr PaqueteGalletas Dar Vida al sésamo 200 g PaqueteSalsa de rábano picante 150 g TarroSalsa de eneldo 250 gr TarroWaffers al queso 200 gr PaqueteWaffers al sésamo 200 gr Paquete


AHUMADOSAnguila ahumada pieza 1-1,5 Kg BandejaAtún ahumado pieza entera 1-1,5 Kg BandejaAtún ahumado precortado 1-1,5 Kg BandejaBacalao ahumado precortado 1-2 BandejaPez espada ahumado pieza 1-1,5 Kg BandejaPez espada ahumado precortado 1-1,5 Kg BandejaSalmón ahumado precortado 1 Kg BandejaSalmón marinado con eneldo pieza entera 1-2 Kg BandejaSalmón marinado con eneldo pieza precortada 1-2 Kg BandejaTrucha ahumada pieza entera 1-1,5 Kg BandejaTrucha ahumada pieza precortada 1-1,5 Kg BandejaSobres ahumadosAnguila ahumada 100 gr SobreAtún ahumado 150 gr SobreBacalao ahumado 100 gr SobreBacalao ahumado 150 gr SobreBacalao semiconserva 100 gr SobrePez espada ahumado 100 gr SobrePez espada ahumado 150 gr SobreSalmón ahumado 100 gr SobreSalmón ahumado 150 gr SobreSurtido ahumados 150 gr SobreTrucha ahumada 100 gr SobreTrucha ahumada 150 gr Sobre

HUEVASAlgas negro 100 gr TarroAlgas negro 900 gr 1 unidadAlgas rojo 100 gr TarroAlgas rojo 900 g 1 unidadHuevas de Lumpo 100 gr TarroHuevas de Lumpo 350 gr TarroHuevas de Salmóm 50 gr Tarro


BACALAO DESALADO ALKORTA

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FRUTA CONGELADA: Fruta exquisi -ta para elaborar un buen postre odiferentes salsas que pueden madirar conmuchos de nuestros productos.

COULISFrambuesa 1 Kg BolsaFresa 1 Kg BolsaFruta de la pasión 1 Kg Bolsa

PURES DE FRUTAS CONGELADOSAlbaricoque 1 Kg BolsaArándanos 1 Kg BolsaCereza 1 Kg BolsaCoco 1 Kg BolsaFrambuesa 1 Kg BolsaFresa 1 Kg BolsaFruta de la pasión 1 Kg BolsaLimón amarillo 1 Kg BolsaLimón verde 1 Kg BolsaMandarina 1 Kg BolsaMango 1 Kg BolsaManzana verde 1 Kg BolsaNaranja 1 Kg BolsaPera 1 Kg BolsaPiña 1 Kg Bolsa

FRUTA EN DADOSAlbaricoque 10 Kg BolsaMandarina en segmentos 10 Kg BolsaMango 10 Kg BolsaManzana 10 Kg BolsaMelocotón 10 Kg BolsaPera 10 Kg BolsaPiña 10 Kg Bolsa

FRUTA CONGELADAAlbaricoques en mitades 1 Kg BolsaArándanos rojos 1 Kg BolsaArándanos silvestres 1 Kg BolsaBolas de melón 1 Kg BolsaCastañas peladas 1 Kg BolsaCerezas deshuesadas 1 Kg BolsaCiruelas en mitades 1 Kg BolsaFambruesas granillo 2,5 Kg BolsaFresas calibradas 1 Kg BolsaFresitas silvestres 1 Kg BolsaGrosella negra 1 Kg BolsaGrosella roja 1 Kg BolsaKiwi en rodajas 1 Kg BolsaMoras cultivadas 1 Kg Bolsa


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SOLOBUEY S.L.

Ctra. Villaverde-Vallecas, Km. 3.800 • MERCAMADRID Mercado Central de las Carnes - Módulo 13

Tel.: 91 507 12 32 • [email protected] • www.solobuey.net

CARNES Y ESPECIALIDADES DESDE 1912 - solobuey.net · Aves Seleccionadas Pato y Derivados Jamones y...

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